Ízletes recept csirkemell sütéséhez serpenyőben. Serpenyőben sült csirkemell recept fényképpel

Ma a csirkemell előkelő helyet foglal el a diétás termékek listáján. Ez az étel a fő étel azoknak az embereknek az étrendjében, akik figyelik a súlyukat vagy próbálnak izomtömeget növelni. A csirkemell a madár legalacsonyabb kalóriatartalmú részének tekinthető. Mindössze 113 kcal-t tartalmaz. A fehérjék mennyisége viszont nagyon magas, és 23,6 g / 100 g termék.

A hőkezelés során a baromfi kalóriatartalma megnő. Ezért egy rántott csirkemell kalóriatartalma már 164 kcal, ami más húsfajtákhoz képest viszonylag kevés. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket ehhez az ételhez. De először nézzük meg a lédús csirkemell serpenyőben való főzésének néhány titkát.

A legtöbb ember, hacsak nem követi a diétát vagy a táplálkozási elveket, nem szereti a csirkemellet. A madárnak ezt a részét túl száraznak és keménynek tartják ahhoz, hogy serpenyőben vagy sütőben sütjük. És teljesen hiába. A csirkemell lédús, ízletes és zamatos lehet. A fő dolog az, hogy kövesse bizonyos ajánlásokat az elkészítésekor:

1. A serpenyőben való sütés előtt a csirkemellet fólián át kell verni a kulináris kalapács tüskés oldalával.
2. A húst is felverik, ha darabokra vágják. Ebben az esetben a csirkemellet átvágjuk a szemen.
3. Főzés előtt ajánlatos a madár ezen részét páclében vagy speciális sós lében tartani. Ehhez a tűzhelyen fel kell forralni 1 liter vizet sóval és cukorral (egyenként 45 g), hozzáadva babérlevelet, szegfűborsot és egyéb fűszereket. A csirkemellet megtöltjük lehűtött sóoldattal, és 3 órára hűtőbe tesszük. Ezzel a pácolási módszerrel szó szerint nedvességgel telítődik, és lédús lesz.
4. A lisztből, felvert tojásból és zsemlemorzsából háromszoros panírozás segít megőrizni a mellben lévő húslevet.
5. A húst gyorsan meg kell főzni. Először a mellet mindkét oldalát nagy lángon szó szerint 2 percig mindkét oldalon megsütjük, majd fedő alatt ugyanennyi ideig főzzük.

Serpenyőben rántott csirkemell

Az alábbiakban bemutatjuk a baromfifilé elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módját.

Hozzávalók

• hűtött mell (400 g)
• 100 g liszt,
• zsemlemorzsa vagy őrölt keksz (150 g).
• tojás (2 db)

Készítmény

1. Ehhez a recepthez hűtött mellre (400 g) lesz szüksége. Ha fagyasztott húst használ, akkor először tegye át a hűtőszekrény alsó polcára, és 8-10 óra múlva kezdje el elkészíteni az ételt. Szigorúan nem ajánlott a filéket vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztani. Ellenkező esetben a hús túl kemény lesz.
2. A filét hosszában 2-3 részre vágjuk. Minden darabot fóliával borítunk és enyhén megverünk.
3. Az elkészített melleket sózzuk, borsozzuk.
4. A panírozás készül. Ehhez öntsön az egyik lapos tányérra 100 g lisztet, a másikra pedig zsemlemorzsát vagy őrölt kekszet (150 g). A tojásokat (2 db) felütjük egy harmadik tálba, és villával összekeverjük.
5. A melleket először lisztbe forgatjuk, majd a tojásos keverékbe mártjuk, és azonnal zsemlemorzsába mártjuk.
6. A panírozott filét forró serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük.

Mézes narancsmártásban sült csirkemell receptje

Hozzávalók

• filé (4 db)
• narancslé (50 ml)
• citrom (1 evőkanál)
• méz (1 teáskanál)
• olívaolaj (2 tk)
• egy csipet kömény, fekete-piros bors, présen átnyomott fokhagyma (2 gerezd)

Készítmény

1. A filéket (4 db) megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
2. Egy mély tálban készítsen pácot narancsléből (50 ml) és citromléből (1 evőkanál), mézből (1 tk) és olívaolajból (2 tk). Adjunk hozzá egy csipet köményt, fekete- és pirospaprikát, valamint a présen kinyomott fokhagymát (2 gerezd).
3. A csirkemelleket 30-90 percre az elkészített pácba merítjük.
4. Sütés előtt vegye ki a filét a pácból, sózzuk ízlés szerint, és tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal.
5. A melleket mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük, majd közepesre csökkentjük, és a húst időnként megforgatva tovább főzzük.

Gombával sült csirkemell

Ez az étel szó szerint 15 perc alatt elkészül. Így ezzel a recepttel nagyon gyorsan elkészíthet egy finom vacsorát.

Hozzávalók

• csirkemell (150 g)
• csiperkegomba (150 g)

Készítmény

1. A csirkemellet (150 g) elég nagyra vágjuk, enyhén felverjük, és közepes lángon aranybarnára sütjük egyik és másik oldalát is. Fontos, hogy ebben a szakaszban ne szárítsuk ki a filét.
2. A húshoz adjuk a félkarikára vágott hagymát, és serpenyőben sült csirkemellekkel 2 percig pirítjuk.
3. Ezután adjunk hozzá csiperkegombát (150 g), vágjuk 4-6 darabra. A húst és a gombát addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Sózzuk ízlés szerint.

Lédús mell szójaszószban sütve

Az ázsiai konyha következő ételét gazdag íze és elkészítési sebessége jellemzi. A csirkemellet szójaszószban sütjük szója szószban, szó szerint 3 percig. De ennél a receptnél is kötelező a hús pácolási szakasza. A főzés lépésenkénti utasításai a következők.

A csirkemell értékes termék. Alacsony kalóriatartalma miatt magas tápértékkel rendelkezik. Könnyen elkészíthető és kellemes enni. Különféle fűszerekkel, szószokkal és köretekkel kombinálják. Sütve, párolva és sütve is jó. A csirkemell különösen gyorsan és egyszerűen elkészíthető serpenyőben, és ha a háziasszonyok más sütési módot választanak, az legtöbbször attól tart, hogy kiszárad. Valójában néhány finomság ismeretében lédús és puha mellet készíthet, függetlenül az elkészítési módtól.

Főzési jellemzők

Annak érdekében, hogy a serpenyőben lévő csirkemell lágy és lédús legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

• Jobb, ha friss vagy hűtött mellet sütünk. Ellenkező esetben nem lesznek elég szaftosak. A fagyasztott melleket lehet párolni, de ebben az esetben is helyesen kell kiolvasztani. Ha vízbe teszed, vagy mikrohullámú sütőben melegíted, kiszáradnak, és még a legdúsabb szósz sem adja vissza lédússágát. Hűtőben felolvasztva, éles hőmérsékletváltozás nélkül a mellek majdnem olyan lédúsak maradnak, mint a nem fagyasztottak.
• Annak érdekében, hogy a mellek lédúsabbak és lágyabbak legyenek, főzés előtt ajánlatos bepácolni. Nem szükséges sokáig a pácban tartani, általában 20-30 perc is elegendő.
• Ahhoz, hogy a serpenyőben főtt mellek puhák legyenek, keresztben kell vágni vagy meg kell verni. A legjobb, ha átüt egy polietilén réteget, például úgy, hogy egy darabot egy zacskóba tesz. Ennek köszönhetően a hús nem tapad a kalapácshoz és nem szakad el, és a kifröccsenő folyadékok sem szóródnak szét a konyhában.
• Panírozás vagy tészta nélkül nem tanácsos csirkemellet sütni. A tészta vagy a panírozás védőréteget képez, amely megakadályozza a folyadékveszteséget. Nekik köszönhetően megmarad a hús lédússága.
• A bepanírozott melleket forró serpenyőre tesszük, és kellő mennyiségű olajon kisütjük. Ebben az esetben nem égnek meg és lédúsak maradnak.
• A főzés utolsó szakaszában meg kell sózni a csirkemelleket. Ellenkező esetben a só „kihúzza” belőlük a nedvességet, és kiszáradhatnak.

Az egyes főzési jellemzők az adott recepttől függhetnek, de az általános elvek nem ettől.

Rántott sült csirkemell

• csirkemell - 0,5 kg;
• búzaliszt - 80 g;
• csirke tojás - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint;

Főzési mód:

• Mossa meg a csirkemellet, és távolítsa el a bőrt. Válaszd el a filét a csontoktól és a porcoktól. A filét minden darabot hosszában 3 részre vágunk. A húsrétegeket egy zacskóba tesszük, és konyhai kalapáccsal átverjük.
• A fokhagymát egy speciális présen nyomjuk át, keverjük össze egy kanál olajjal, és vonjuk be ezzel a keverékkel a csirkeszeleteket. Ízlés szerint fűszerezzük, és 20 percre hűtőbe tesszük.
• Egy tálban felverjük a tojásokat.
• A lisztet egy lapos tányérra szitáljuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• A karajokat kivesszük a hűtőből, lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe forgatjuk. Forró olajjal egy serpenyőbe tesszük.
• Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután mérsékeljük a lángot, sózzuk meg a melleket, fedjük le a serpenyőt, és tartsuk a karajt még 5 percig a tűzhelyen.

Videós recept erre az alkalomra:

Mielőtt a szeleteket tányérokra tesszük, nem árt egy szalvétára tenni, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse. Köretként a burgonya, a rizs és a zöldségek alkalmasak.

Csirkemell rögök

• csirkemell filé - 0,4 kg;
• szójaszósz - 40 ml;
• tojás - 2 db;
• kukoricaliszt - mennyi lesz szükséges;
• zsemlemorzsa - mennyi lesz szükséges;
• csirke fűszerezés - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Öblítse le a csirkefilét, törölje szárazra egy szalvétával, és vágja át a szemeket legfeljebb 1 cm vastagságú, vagy egy kicsit vékonyabb darabokra.
• Adjunk csirke fűszereket a szójaszószhoz, és keverjük össze. A kapott keverékben pácoljuk be a csirkedarabokat.
• Verjük fel a tojásokat egy tálba. Készítse elő a kekszet.
• 20 perc múlva egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A csirkedarabokat kukoricalisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába vonjuk.
• Forró olajba tesszük, és forró olajban mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

A csirke rögök lédúsak és puhák. Tálalhatjuk köretként, szendvicsek készítésére, vagy önálló snackként is tálalhatjuk.

Csirkemell tésztában

• csirke filé - 0,4 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• tej - 100 ml;
• liszt - mennyi lesz szükséges;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Válaszd el a filét a csirkemelltől. Mossuk meg, vágjuk 1 cm vastag szemekre.
• A tojásokat felverjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük.
• A lisztet átszitáljuk, és kis adagokban a tojásos-tejes keverékhez adjuk, minden alkalommal alaposan kevergetve, amíg homogén, csomómentes, tejfölös állagú tésztát nem kapunk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megsütjük benne a csirkedarabokat, miután mindegyiket a masszába mártjuk.
• Helyezze egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

A tésztában sült csirkemell köret nélkül is tálalható. Svédasztalnak is alkalmasak, mivel kis méretűek, étvágygerjesztőek és ízletesek.

Csirkemell serpenyőben tejszínes szószban

• csirkemell filé - 0,8 kg;
• tejszín - 0,2 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• curry fűszerezés - 20 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• sajt - 100 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkemellet darabokra vágjuk, és enyhén megtörjük.
• Keverje össze a tejszínt curry fűszerrel és egy evőkanál növényi olajjal. Pácold a melleket a krémben 30 percig.
• Távolítsa el a melleket a krémből.
• A fokhagymát nyomóval összetörjük, a melleket bedörzsöljük vele.
• Öntsön olajat a serpenyőbe. Tedd fel a tűzre.
• Amikor a serpenyő forró, helyezzük rá a melleket. Mindkét oldalukat 2 percig sütjük nagy lángon fedő nélkül.
• Öntsük hozzá a maradék pácot, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
• A sajtot finomra reszeljük. Az edényt meglocsoljuk vele, és további 5 percig a tűzön hagyjuk.

A tejszínes szószban lévő mellek szokatlanul puhák és gyengédek. Krumplipürével és rizzsel is jól passzolnak.

Csirkemell egy serpenyőben zöldségekkel

• csirkemell filé - 0,4 kg;
• kaliforniai paprika - 0,4 kg;
• hagyma - 100 g;
• cukkini - 0,3 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a mellet.
• A zöldeket késsel felaprítjuk, borssal összekeverjük.
• A fokhagymát finomra vágjuk, és a zöldekhez adjuk.
• Dörzsölje be a melleket a kapott keverékkel, hagyja 20 percig hűvös helyen.
• A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
• A paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk. Vágjuk kis csíkokra.
• A fiatal cukkinit meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
• Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
• Forró olajba tesszük a melleket, és 10-15 percig minden oldalukat megsütjük.
• Adjunk hozzá zöldségeket a mellekhez, és sózzuk ízlés szerint. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
• Pároljuk a mellet a zöldségekkel 20 percig, időnként megkeverve.

Tálalás előtt a mellet szeletekre kell vágni. Egy tányérra teszünk néhány darab mellet, néhány párolt zöldséget és egy köretet, ami lehet főtt rizs vagy burgonyapüré.

A csirkemell nagyon gyorsan megsül egy serpenyőben. Ha követi a szakemberek tanácsát, megtanulja, hogy lédús és puha legyen. Annyi recept létezik, hogy mindenki kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelőt. Egyes receptek a hétköznapi ebéd elkészítéséhez, mások a vendégek fogadására alkalmasak.

Minden ember étrendjében szerepelnie kell a húsnak, mivel ez jótékony aminosavakkal telíti a szervezetet, és hosszú időre energiát biztosít.

A csirkemell kiváló lehetőség azoknak, akik megőrzik alakjukat és törődnek egészségükkel. Nem minden háziasszony szeret mellhúst főzni, mert... A nem megfelelő főzés a hús kiszáradásához vezet. Ha azonban betart néhány főzési szabályt, akkor finom ételt készíthet.

Mennyi ideig tart egy csirkemellet megsütni egy serpenyőben?

A csirkemellet egy serpenyőben egészben megsütjük,és előre elkészítve darabokban. A sütési idő megválasztása a méretüktől függ.
Az egészben elkészített mellet először nagy lángon körülbelül 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőt, és süsse a húst 15 percig.

Ha karaj készül, akkor mindkét oldalát 10 percig, a darabokat közepes lángon 20 percig kevergetve kell sütni.

A mell serpenyőben való főzésének finomságai

A hús jobb sütés előtt húsz percig pácoljuk hogy puha, lédús legyen és különleges aromát nyerjen. A csirkemellet egyszerűbb bepácolni és egy edényben a hűtőben hagyni egy éjszakára.

A legegyszerűbb módja a következő:

• a húst egyenlő darabokra verjük, a mellet zacskóba helyezzük;
• majd fakalapáccsal kicsit felverjük a húst.

Hogyan grillezzünk csirkemellet grillserpenyőn

• A mell megsütése ebben a serpenyőben meglehetősen egyszerű. Ehhez az edényeket előmelegítjük, és enyhén megkenjük olajjal.
• A húst mindkét oldalukon megsütjük pár percig. Díszítsük a csirkemellet frissen vágott salátával vagy grillezett zöldségekkel.
• A serpenyőnek jó minőségűnek és vastagnak kell lennie, hogy a serpenyőben lévő csirkemell lédús és aranybarna legyen. Az íz a pörköléstől és a választott páctól függ.

Érdekes receptek csirkemellhez egy serpenyőben

Mell grill serpenyőn

Hozzávalók:

• 800 g mell,
• fűszerkeverék,
• só és bors ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A filéket megmossuk és megszárítjuk. Mindegyik filét hosszában félbevágjuk. A serpenyőt magas hőmérsékletre előmelegítjük, és ráfektetjük a szárított mellet.
2. Körülbelül két percig sütjük, amíg mindkét oldalán foltok jelennek meg.
   A kész filét kivesszük, sóval és fűszerkeverékkel egy tálra szórjuk.
3. Fedjük le a húst egy tányérral, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a filé „izzadjon”, és a fűszerek egyenletesen oszlajanak el.

Töltött mell, serpenyőben

Számos lehetőség van a csirkemell töltésére:

• sajt gyógynövényekkel;
• sült szalonna és sajt;
• tejföl gombával és hagymával;
• főtt tojás majonézzel és gyógynövényekkel;
• darált hús édes paprikával és fűszerekkel;
• ananász vagy narancspép.

Főzés előtt enyhén szárítsa meg a melleket papírtörlővel, és vágja be, hogy zsebet formázzon. Ezt követően a húst megtöltjük, bepanírozzuk és kisütjük.

Csirkemell szeleteket egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 1 mell,
• 2 tojás,
• 70 g liszt,
• növényi olaj sütéshez,
• só és fűszerek,
• zöldek a tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. A húst megmossuk, megszárítjuk, majd közepes méretű darabokra vágjuk. Mindegyik darabot mindkét oldalát felverjük, hogy a hús vékony legyen, majd sózzuk és fűszerezzük.
2. Ezt követően elkészül a panírozás. A tojásokat tányérra törjük, és villával felverjük. A kész húst lisztbe forgatjuk, és áttesszük a tojásos keverékhez.
3. A szeleteket forró olajba tesszük egy serpenyőben, és közepes lángon mindkét oldalukat megsütjük.
4. A kész karajt tányérra tesszük, fűszernövényekkel díszítjük és forrón tálaljuk. Az étel sikeres kiegészítései a konzerv paradicsomszósz, a szemes mustár és a paradicsomszósz.

Csirkemell zöldkörtével egy serpenyőben

Hozzávalók:

• 1 mell,
• 1 zöld körte,
• 1 teáskanál cukor,
• fahéj,
• őrölt fekete bors (vagy fűszerkeverék),
• só.

Főzési folyamat:

1. A hús egyik oldalán átlósan hasítékokat készítenek. Ezután a filét megsózzuk, és mindkét oldalát megszórjuk fűszerekkel.
2. A körtét vékony szeletekre vágjuk, és a résekbe szúrjuk, nehogy túlságosan kilógjanak onnan.
3. A körtével töltött oldalát egy spatulával enyhén lenyomjuk. A mellet megsütjük és tálaljuk.
4. A hús és a körte aromáinak összekeverése után csodálatos ízvilágot kapunk.

Tejszínben serpenyőben párolt csirkemell filé

Hozzávalók:

• 1 kg filé,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 2 hagyma,
• 250 g tejszín,
• 50 g vaj,
• 2 evőkanál liszt,
• 5 evőkanál növényi olaj,
• fűszerek, só és fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A csirkefilét megmossuk, szárítjuk és kockákra vágjuk vagy csíkok. Helyezzük a húst egy felforrósított serpenyőbe olajjal, és süssük közepes lángon körülbelül 7 percig.
2. Külön-külön készítsünk tejfölös szószt egy serpenyőben, aminek sűrűnek, de folyékonynak kell lennie. Ehhez felolvasztjuk a vajat, és a serpenyőbe beletesszük a finomra vágott fokhagymát.
3. Miután aranyszínűvé válik, adjunk hozzá lisztet, és keverjük alaposan egy percig. Fokozatosan öntsük hozzá a tejszínt, jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A keveréket felforraljuk, és levesszük a tűzhelyről.
4. Az apróra vágott hagymát a húshoz adjuk, a hőt lecsökkentjük, és fedő alatt körülbelül 5 percig pároljuk. Ezután ízesítjük és sózzuk. A végén hozzáadjuk a szószt, fedővel lefedjük és 15 percig pároljuk.
5. A tűzhelyről való levétel után hagyjuk kissé kihűlni és tálaljuk!

És végül néhány tény a csirkefiléhez

A csirkemell egyedülálló diétás hús,és különféle módon készül. Szinte mindenki fogyaszthatja sütve vagy főzve. A számos recept elérhetőségének köszönhetően változatosabbá teheti étrendjét és vonzóbbá teheti ünnepi asztalát!

Ötletek csirkemellhez egy serpenyőben - fotó

A puha fehér csirkehús diétás termék, elérhetősége és kiváló íze miatt nagyon népszerű. Ezért számos különféle receptben szerepel. Így egy serpenyőben sült vagy pörkölt csirkemell nem csak egy teljes második fogás, hanem valamilyen előétel vagy saláta alapja is lehet (csak emlékezzünk például mindenki kedvenc Caesarjára).

A csirkemell leggyakrabban az alábbi öt termék receptjeiben található:

Hogyan biztosítható, hogy főzéskor a mellek ne száradjanak ki és ne maradjanak belül nyersek? Több titok is van. A lédússágot a húslevek tartják fenn. Kezdetben nem sok van belőlük a mellekben, ezért jobb bent tartani őket. Ehhez csak egy nagyon forró serpenyőben süsse meg mindkét oldalukat, amíg világos kéreg meg nem jelenik. Ha az edény felülete megengedi, olajat és zsírokat nem szabad hozzáadni. Szintén a száraz mell problémáját oldják meg, ha pácokat használnak, amelyekkel a húst főzés előtt áztatják.

Az így feldolgozott mellet utólag többféleképpen elkészíthetjük: pároljuk, sütjük, sütjük. Kisebb darabokra vágva, majd szósz vagy szósz nélkül főzve a lédússág eltűnhet. Bár ha mondjuk gulyást vagy pörköltet főz, ez nem igazán számít. Bármilyen folyadék: víz, tejszín, húsleves, bor – a száraz mellet valami finomsággá alakítja.

Mi a teendő, ha valami nem stimmel a serpenyőben elkészített csirkemell receptjével, ha hiba történik, és a hús kiszárad és nem túl ízletes? A szószok, akár melegek, akár hidegek, megmentenek. Külön-külön, közvetlenül az asztalra tálalhatók. Vagy próbáljon meg párolni bennük egy edényt. Ezután fedő alatt körülbelül tizenöt percig pároljuk. A mellekhez ideális szósz fehér és krémes.

A csirkemell népszerű diétás termék. A baromfihúst íze és előnyei, valamint a különféle ételek miatt szeretik. Az elkészített étel azonban nem mindig lédús. Ezért a háziasszonyoknak tudniuk kell, hogyan kell megfelelően főzni a csirkemellet egy serpenyőben, hogy kiváló ízűek és lédúsak legyenek.

Hogyan válasszunk csirkehúst?

Nem minden boltban vásárolt terméket érdemes megvenni. A gyártók gyakran különféle trükkökhöz folyamodnak a bevétel növelése érdekében: a húst festik, klórral kezelik, és még antibiotikumokkal is pumpálják. Vásárláskor érdemes odafigyelni a színre, szagra, csomagolásra, fagyasztás vagy hűtés típusára, valamint a tárolás helyére. Ami a színt illeti, itt minden egyszerű: lágy rózsaszín árnyalatú mellet kell vennie. Bármilyen szürkeség vagy sárgaság gyenge minőségű terméket jelez.

Ha a vevő, miután felvette a húst, fűszeres szagot érez, ez azt jelzi, hogy a hús megromlott, de fűszerekkel kezelték. Ilyen mellet nem lehet venni. A csomagolást tekintve megállapítható, hogy a hosszú eltarthatóság arra utal, hogy a húst tartósítószerrel kezelték. Jobb, ha olyan terméket vásárol, amelyen „klórmentes” felirat szerepel. Ez megszabadítja a vásárlót az emésztési problémáktól.

Ha a hús természetellenesen nagynak tűnik, jobb, ha azonnal megtagadja az ilyen vásárlást. A megnövekedett méret ebben az esetben azt jelzi, hogy a tenyésztett madarakat hormonokkal és módosított takarmányokkal etették. Az ilyen hús fogyasztása szigorúan elfogadhatatlan. Átlagosan a csirkemell optimális mérete 20 cm legyen. Ezenkívül a mellnek lekerekítettnek kell lennie.

Fagyasztott hús vásárlásakor a „fagyasztott” és a „hűtött termék” opciók közül a második típust érdemes választani. Ez a fajta hús minőségibb és frissebb lesz. A fagyasztott csirke sok vizet tartalmaz, ami rontja az ízét és kiolvasztva elpusztítja a mikroelemek nagy részét. Ha meg szeretné tudni, hogy a csirke lefagyott-e, nyomja meg az ujjával. Ha ez nyomot hagy a felületen, jobb, ha nem vásárol ilyen terméket. Ha a csirke tapintásra tapadósnak tűnik, soha ne vegye fel.

Hogyan készülj fel?

A csirkefilét serpenyőben többféleképpen süthetjük. Ha egy egész csirkét vásárolt, hogy pénzt takarítson meg, először szét kell választania a filét. A mellek darabokra vágott sütésekor figyelembe kell venni a szálak irányát: át kell vágni rajtuk a húst.

Ha csirkeszeletet szeretne főzni, akkor a mellet hosszában kell vágnia. Miután a húst kétfelé vágtuk, két sütőpapír közé kell helyezni. Aztán sodrófát vesznek a kezükbe, és többször átmennek a húson. A húst kalapáccsal verhetjük. A sütőrétegnek körülbelül 0,5 cm vastagnak kell lennie.

Egy másik fontos lépés a hús serpenyőben sütésre való előkészítésében a pácolás. Ez a lépés biztosítja, hogy a csirkemell a lehető leglédúsabb legyen. A pác elkészítéséhez citromlevet, szójaszószt, kefirt vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot használhat. Lédús húst is kaphatunk, ha majonézt és fokhagymát használunk a páchoz. A pácolási idő általában legfeljebb 40 perc.

Mennyi ideig tart?

A csirkefilé optimális sütési ideje nem haladhatja meg a 40 percet. Ez elég ahhoz, hogy a hús megsüljön, és ne veszítse el lédússágát. Ha serpenyőben tartjuk, kemény és száraz lesz. Ráadásul a túlsütött csirke szinte íztelen.

Meg kell értenie, hogy néha 10 perc is elegendő ahhoz, hogy a csirke teljesen megfőjön. Például pontosan ennyi idő szükséges a csirkeszeletek vagy húsdarabok sütéséhez. Ha grillserpenyőt használ az étel elkészítéséhez, a sütési idő átlagosan 7-10 perc. A legtöbb étel egy normál serpenyőben legfeljebb 20 percet vesz igénybe. A grillserpenyőben a grillezési idő mindkét oldalon átlagosan két perc.

Árnyalatok

A csirkemellet serpenyőben többféleképpen süthetjük. Van, aki szereti egészben sütni a filét, van, aki először apróra vágja, megint mások tésztában, műanyagban sütik meg a húst. Ami az optimális lehetőséget illeti, minden háziasszonynál más. A legegyszerűbb azonban kis darabokat előmelegített serpenyőben megsütni. Sütés előtt adjunk hozzá egy-két evőkanál olajat. A filét folyó víz alatt megmossuk és apró darabokra vágjuk. Ezután egy kicsit meg kell szárítani, hogy ne ragadjon a serpenyőhöz. A csirkét időnként megkeverve kell sütni. A fűszereket akkor adjuk hozzá az ételhez, amikor már majdnem kész. Ha a filéket minden szabály szerint főzzük, célszerű vastag falú serpenyőt használni a sütéshez. Más tartályok gyakran nem teszik lehetővé a lédús hús és az ízletes kéreg elérését. A sütési folyamat során csökkentheti a hő intenzitását, hogy a hús belülről süljön meg.

Ami a pácot illeti, borból is készíthető. Ha nem akarja a húst a pácba áztatni, és várni fél órát a sütés előtt, a filét bedörzsölheti sóval és őrölt fekete borssal. Ebben az esetben azonban különös figyelmet kell fordítania a sütési időre, hogy ne száradjon ki a hús. Ne tegye túlzottan a húst a pácban: ez a filé megromlását okozhatja.

Ha nem akarja újra beszennyezni a kezét, a húst „tiszta” módszerrel pácolhatja. Ehhez két módszer egyikét használhatja.

• Először egy erős zacskót vesznek, beleteszik a húst és megtöltik egy előre kiválasztott recept szerint elkészített páccal. Zárja le a zacskót, és enyhén rázza meg, hogy a szósz eloszlik a hús teljes felületén.
• Ebben az esetben a zacskó helyett egy fedeles műanyag edényt használnak. A húst egy előkészített edénybe tesszük, felöntjük páccal, szorosan lezárjuk és összerázzuk, hogy a pác a húsban eloszlassa. Ezt követően a tartályt 20-30 percig állni kell.

hogyan kell sütni?

Ilyen például a filé sütése sóval és borssal. Rajtuk kívül az étel elkészítéséhez magát a mellet is el kell készítenie, két evőkanál napraforgóolajjal. A húst megmossuk, kinyomkodjuk, megszárítjuk, majd a szemeken át csíkokra vágjuk. A vágott csíkok optimális vastagsága nem lehet több, mint másfél centiméter. A serpenyőt felmelegítjük, olajat adunk hozzá, majd ráhelyezzük az előkészített hússzeleteket, és időnként megkeverve megsütjük. A sütési idő 5-10 perc, ami a felvágott hús méretétől függ. Körülbelül egy perccel azelőtt, hogy leveszi a serpenyőt a tűzhelyről, sózzuk és borsozzuk a húst. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, a húst tányérra tesszük és tálaljuk.

Ha az egész filét meg akarjuk sütni, adjunk hozzá egy evőkanál vajat az alaprecepthez. A hideg vízben megmosott húst papírtörlővel megszárítjuk, majd mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal. Melegítsünk fel egy serpenyőt olajjal mérsékelt lángon körülbelül 3 percig. Ezt követően pácolt filét helyezünk bele. A mellet mindkét oldalán körülbelül hét percig sütjük. Ilyenkor nem tanácsos villával megszúrni a húst, nem szabad megfordítani. A szükséges idő letelte után a hús könnyen megfordul. Ha ez nem működik, akkor valószínűleg a hús még nincs kész. Csak várni kell néhány percet, amíg a kéreg aranybarna és ropogós lesz.

Fordítsuk meg a húst a másik oldalára és adjuk hozzá a vajat. Ezt követően a filét további 5-7 percig sütjük. Ez idő elteltével a húst kivesszük a serpenyőből, és egy külön tányérra helyezzük. Most már tálalható és friss fűszernövényekkel ízesíthető.

Ezzel a sütési módszerrel egyébként négyzetekre vágott mellhúst is elkészíthet. Fedővel letakarva főzzük meg.

Receptek

Az alapvető technológia ismeretében változatossá teheti a receptet és elkészítheti a csirkemellet különböző összetevők felhasználásával.

Tejföllel

Ez a recept az egyik legegyszerűbbnek tekinthető. A tejfölös mártásban elkészített mell elkészítéséhez el kell készítenie magát a filét (1 mell), tejfölt (0,130 kg), sót, borsot és koriandert (ízlés szerint). A kis kockákra vágott filét egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Növényi olajban mérsékelt lángon sütjük.

Amikor a hús kifehéredik, szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Ezután adjuk hozzá a tejfölt a húshoz, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig, az edényt fedővel letakarva. Az elkészített ételt bármilyen körettel tálalhatjuk. Például lehet saláta friss uborkával és hagymával, petrezselyemmel vagy kaporral. A salátát olívaolajjal kell ízesíteni.

Szójaszószban

A csirkemell lédús és puha lesz, ha szójaszószban megsütjük. Ehhez a csirkefilét 1,5 cm-es csíkokra vágjuk, és egy külön tartályban körülbelül 15-20 percig pácoljuk. A páchoz adjunk reszelt gyömbérgyökeret, egy gerezd fokhagymát, kevés chilit és őrölt fekete borsot, valamint szójaszószt (4 evőkanál). Miután bepácoltuk a húst, vegyük ki a hűtőből és kezdjük el sütni.

A darabokat célszerű úgy megsütni, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezért célszerű mély és nagy serpenyőt használni a sütéshez. A mellet közepes lángon megsütjük, időnként megkeverve a húsdarabokat. Tálalás előtt az edényt szezámmaggal kell kiegészíteni.

Narancsokkal

A filé mézes-narancsmártásban való főzéséhez grillserpenyőre lesz szüksége. A rajta főtt hús mindig lédús és puha lesz. Négy csirkemellet megmosunk és papírtörlővel megszárítunk. Ezután készítse el a pácot úgy, hogy egy erre előre elkészített edényt megtölt narancslével (50 ml), citromlével (1 evőkanál kell), olívaolajjal (2 teáskanál). A páchoz fűszereket is adunk: köményt, fekete- és pirospaprikát (összesen 2 gerezd).

A húst legalább fél óráig pácolnia kell. Ezt követően kivesszük a pácból, megsózzuk és növényi olajjal felmelegített serpenyőbe tesszük. A filét először nagy lángon megsütjük, majd csökkentjük, és a darabokat főzzük. Ugyanakkor időnként megfordítjuk, hogy mindkét oldalukon aranybarnára süljenek.

Rántott

A filét panírozva készíthetjük el. Készítsen elő két csirkemellet, körülbelül 14 darabot. sózott keksz, 50 gramm kemény sajt, egy tojás, egy evőkanál citromlé és egy kis só. A filét hosszában két tányérra vágjuk, és fakalapáccsal enyhén megverjük. Ezt követően tálba tesszük, citromlével meglocsoljuk és mindkét oldalát megsózzuk.

A kekszet aprítógépben ledaráljuk, a sajtot pedig durva reszelőn lereszeljük. Ha nagynak bizonyul, késsel összetörjük. Ezután a sajtmasszát kekszmorzsával kombináljuk, és egy tojást külön edényben felverünk, sóval összekeverve. Minden húsdarabot először tojásba mártunk, majd sajtos és kekszes panírba forgatjuk. Ezt követően a filét egy serpenyőben, olajon (több, mint a normál sütéshez) mindkét oldalát megsütjük. A keksztől ropogós lesz az étel, a sajttól pedig kifejezetten puhává és lédús lesz.

Zöldségágyon

A szokatlanul lédús és puha csirkehús élvezetéhez elő kell készítenie egy csirkemellet, 100 gramm zöldbabot, 1 cukkinit, 1 sárgarépát, szójaszószt (két evőkanál), sütőolajat (evőkanál), egy teáskanál mustárt, kevés rozmaringot. , kakukkfű és só. A megmosott mellbe vágásokat készítünk és bepácoljuk. A mustárbabot szárított rozmaringgal és szójaszósszal keverjük össze. A receptet kiegészítheti fokhagymával is.

Az elkészített keveréket dörzsölje a mellre, és hagyja pácolódni 10-15 percig. Ezt követően a húsdarabokat egy serpenyőben mindkét oldalukon néhány perc alatt megsütjük (aranybarnára), és kivesszük róla. A cukkinit megmossuk és karikákra vágjuk. Egy serpenyőben megsütjük, a sütéshez növényi olajat adunk hozzá. A sárgarépát, a zöldbabot felvágjuk, a cukkinit kivesszük a serpenyőből, és beleöntjük a frissen elkészített szeleteket. 2-3 percig pároljuk. Amikor a zöldségek megsültek, a húst rájuk helyezzük, és a sütőedénybe küldjük.

Sütheti a filét. Erre a célra sült zöldségekkel töltjük. Vegyünk egy sütőzacskót, az aljára tegyük a sült zöldségeket, majd a velük töltött sós húst. Ezután öntsük a maradék pácot a mellre, kössük le a zacskót, 3 szúrással, és küldjük sütni. Kívánt esetben öntsön egy kis vizet a tartályba. A szükséges idő letelte után a zöldségeket tányérra tesszük, és aromás húst teszünk rájuk. Az elkészült ételt pár ág kakukkfűvel díszíthetjük.

Hogyan kell benyújtani?

A sült filét rizzsel vagy tésztával tálalhatjuk. Kiegészítheti az étkezést könnyű zöldségsalátával vagy krumplipürével is. Ugyanakkor a zöldségsaláták diétás köretnek számítanak. A filét kínai vagy fehér káposzta salátával tálalhatjuk, egyet-mást friss uborkával keverve. A sült filét paradicsomos salátával és friss fűszernövényekkel is kiegészítheti.

A salátát az olívaolajon kívül napraforgóolajjal is ízesíthetjük. A sült zöldségek (például cukkini, sárgarépa, káposzta) is jó köretnek lennének a filéhez. Ha táplálóbb ételt szeretne, a csirkefilét kiegészítheti zabkásával, bármilyen gabonapehelyből. Ami a burgonyát illeti, köretként főtt és sült burgonya is alkalmas.

A tervezéssel kapcsolatban megjegyzendő, hogy itt minden a háziasszony képzeletétől függ. Ugyanazok a rétegek például tekercs megjelenését kölcsönözhetik, ha sajttal és fűszernövényekkel töltik meg őket. Egy ilyen étel megjelenése szokatlan lesz, ha megfelelően főzik, a tekercs finom ropogós kéreggel rendelkezik. Ha szokatlan ízekre vágyik, fordulhat a keleti konyha felé. Például az ananászos édes-savanyú szószban főtt mell nagyon finomnak bizonyul.

Bármely étel gyönyörűen néz ki, ha megszórja fűszernövényekkel. A vonzerő mellett az aroma is javul. Hogy meglepje családját, lédús melldarabokat helyezhet egy réteg burgonyapürére, oldalát pedig uborkával és kaporral díszítheti, a fűszernövényeket és a zöldségeket egyszerű kompozícióba rendezve. A filé nem kevésbé lenyűgözőnek tűnik egy saláta tányérban.

Az étel asztalra tálalásakor is kísérletezhet a tálalással, a sült húsdarabokat apróra vágott uborka és paradicsom kompozíciójával díszítve. Ebben az esetben az uborkát hosszában vékony szeletekre vághatjuk és becsomagolhatjuk, így például egyfajta virágot hozhatunk létre. A kis paradicsomot nem kell vágni. A forró húsdarabok tetejére sajtot reszelhetünk.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell lédús csirkemellet tésztában főzni, nézze meg a következő videót.