Levespüré sampinyonból és cukkiniből. Cukkini levespüré: klasszikus receptek csirkével és gombával

Tanács: a jó sütés fő feltétele a hozzávalók állandó keverése a serpenyőben.

Krémleves sampinyonból és cukkiniből

Főzési idő: 60 perc

Adagok száma: 6

energia érték

• kalóriatartalom - 129,4 kcal;
• fehérjék - 3,3 g;
• zsírok - 8 g;
• szénhidrátok - 11 g.

Hozzávalók

• friss csiperkegomba - 550 g;
• cukkini - 300 g;
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 2 db .;
• paszternák - 50 g;
• víz - 1200 ml;
• olívaolaj - 4 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• őrölt bors - 0,5 tk.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Az étel elkészítése: a gombát, zöldséget, gyökeret meghámozzuk és megmossuk. A burgonyát, a hagymát és a cukkinit felkockázzuk; apróra vágjuk a paszternákot. A csiperkegombát tetszőlegesen aprítsuk fel, hagyjunk néhányat a díszítéshez.
2. A hagymát és a gyökereket 5 percig pároljuk, folyamatos keverés mellett. Hozzáadjuk a burgonyát, és további 7-10 percig pirítjuk. Egy másik serpenyőben olaj nélkül megpároljuk a csiperkegombát, és őrölt borssal ízesítjük. A díszítésre hagyott egész gombát is serpenyőben olaj nélkül meg kell sütni.
3. Helyezze a burgonyát, a hagymát és a paszternákot egy serpenyőbe 500 ml vízzel, és közepes lángon párolja. Adjuk hozzá a sót és a cukkinit, majd pároljuk a levest körülbelül 15 percig, amíg a víz el nem párolog. Ahhoz, hogy a krémleves (püré) sima legyen, a zöldségeket sampinyonnal kell ledarálni egy turmixgépben, hozzáadva további 500 ml vizet vagy forralt tejet. Ha túl sűrű a leves, adhatunk hozzá még egy kis folyadékot.
4. Az összetört hozzávalókat folyamatosan kevergetve vissza kell helyezni a tűzre, hogy a leves felforrósodjon. Az ételt jobb, ha közvetlenül főzés után tálaljuk, sült gombával díszítve.

A cukkini mellé tehetünk brokkolit vagy karfiolt. Ha sajtot szeretnénk használni, akkor a lényeg, hogy olyat válasszunk, ami jól olvad. A püré vagy krémleves elkészítése nem sok időt vesz igénybe, nagyon gyorsan elkészíthető. És minden hűtőben vannak hozzá termékek. Ennek ellenére nagyon ízletesnek és kielégítőnek bizonyul. Ha a tejszínes csiperke levest csirkelevesben főzzük, nem pedig vízben, az ételnek további íze lesz. Bármilyen hús megteszi, de a csirke a legjobb. Fűszereket vagy kaprot is adhatunk a leveshez, és kísérletezhetünk az ízlel. A képen látható, hogyan kell kijönnie. A videóból pedig könnyű lesz meghatározni a krémleves állagát.

Ez érdekes: A cukkini hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak az immunrendszert erősítik és felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat, hanem lassítják az öregedést is. Ezek a kálium, vas, kalcium, nátrium, E-vitamin, foszfor, így a cukkini antiallergén hatású is.

Ügyeljen a lejárati időre. Ez a fajta leves azonnali tálalásra készült. Nem szokás újramelegíteni, ezért csak egy étkezésre főzzük. Az első gombás fogások olyan változatosak, hogy minden alkalommal főzhet valami újat, például nagyböjti szoljankát káposztával. Jó étvágyat kívánunk!

A közepes hagymát apróra vágjuk. Vágható kockákra vagy félgyűrűk negyedére. Használhat speciális reszelőt, akkor a hagyma vastagsága megegyezik, és ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe.
A fokhagyma gerezdjét késsel a lehető legfinomabbra vágjuk.

A fiatal cukkinit apró kockákra vágjuk. A kifejlett cukkinit célszerű először megpucolni, aminek a héja durvább.

A csiperkegombát 4 részre vágjuk, ha kicsi a gomba. Ha a gomba nagy, vágja több darabra.

A kis burgonyagumókat megmossuk és meghámozzuk, majd kockákra vágjuk, mint a cukkinit.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben, amelyben később elkészítjük a gombás cukkini levest, olvasszunk fel két evőkanál vajat (78-82% zsír), és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát. Mivel a zöldségeket vékonyra szeleteljük, nagyon gyorsan megsülnek, és folyamatosan figyelni kell a barnulás mértékét, hogy semmi se égjen meg.

Egyszerre adjuk hozzá az összes zöldséget és gombát az aranyhagymához és a fokhagymához. Pároljuk a zöldségeket folyadék hozzáadása nélkül 5-7 percig. Sok levet bocsátanak ki, és semminek nem lesz ideje megégni.

Öntsük a húslevest a zöldségekhez, sózzuk hozzá a kívánt ízt. Ha a húsleves elég sós, akkor nem kell hozzá sózni, csak fűszerekkel, például őrölt fekete borssal ízesíthetjük.

A húsleves egyébként különböző lehet - zöldség, hús vagy gomba. Cserélhetjük vízzel is, és ha nem vajat adunk hozzá, hanem növényi olajon (vagy jó olívaolajon) kisütjük a zöldségeket, akkor kiváló sovány levest kapunk.

Várja meg, amíg a zöldségleves felforr. Ettől kezdve körülbelül 15 percig kell főzni a levest (a burgonya készenlététől függően).

Körülbelül két-három perccel a leves elkészítése előtt tegyünk egy kanál friss fűszernövényt a serpenyőbe (ez lehet petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikomlevél stb.).

Ne rohanjon azonnal tálakba önteni a kész gombás cukkini levest, hagyja 5-10 percig a tűzhelyen állni - így aromásabb, gazdagabb és ízletesebb lesz.

Ezt a levest ízesítheti tejföllel, megszórhatja fokhagymás krutonnal, vagy még több apróra vágott fűszernövényt tehet mindenki tányérjára.

Ez a cukkini és gomba zöldségleves könnyen pürelevessé varázsolható, új megjelenést kölcsönözve neki. Ez a pürésített leves fagyasztásra is kiválóan alkalmas.

A nagyböjt kezdete az volt, hogy februárban egy ritka termék jelent meg a házamban - egy nagy, körülbelül 1 kg súlyú cukkini. Mi a meglepő? - te mondod. A bolt az év bármely szakában tele van cukkinivel. Nem, ez nem egy ismeretlen műtrágyával termesztett cukkini, ez a legszezonálisabb nagy cukkini, amely egészen tavaszig a Comorán hevert! Az illata, az íze - minden remek, így a családom is élvezte pár napig, de úgy döntöttem, hogy a maradék cukkiniből gombalevest főzök. Meglehetősen szokatlan kombináció, de terveim szerint édeskés cukkini és paszternák hozzáadásával kellett volna helyettesíteni a tejszínt. És így történt, ami őszintén szólva nagyon boldoggá tett. A gyerekeknek ugyanebből a zsírszegény tejszínből tettem egy keveset a levesbe.

Recept (6 adag):
500 g csiperkegomba
300 g friss cukkini vagy 500 g fagyasztott cukkini
3 közepes méretű burgonya
1 közepes hagyma / 150 g hagyma
50 g paszternák
1,2 liter víz vagy zöldségleves
4 evőkanál finomított napraforgóolaj
1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Só ízlés szerint

Választható:
100 ml 10% zsírtartalmú tejszín
Zöldhagymát
Extra szűz olívaolaj
Frissen őrölt fekete bors

1. Ha fagyasztott cukkinit használunk, először ki kell olvasztani, egy nagy szitába helyezni, és hagyni, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Ezután egy kanállal nyomkodd meg a cukkinit, hogy több víz eresszen ki, a szitát pedig tedd félre, hogy a folyadék kifolyjon.
2. A paszternákot meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, a hagymát nagy kockákra, a meghámozott burgonyát és a cukkinit (ha friss) közepes kockákra. A legszebb csiperkegombát tegyük félre, a többit vágjuk negyedekre.
3. Öntsünk olajat egy sűrű serpenyőbe, melegítsük fel, és adjuk hozzá a paszternákot és a hagymát. A hagymát kevergetve megdinszteljük 5 percig. Ezután hozzáadjuk a burgonyát, összekeverjük a zöldségeket, és még 5-7 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy a zöldségek meg ne égjenek.
4. Ekkor felforrósítunk egy nagy átmérőjű serpenyőt, és száraz (!!!) serpenyőben, frissen őrölt bors hozzáadásával megpirítjuk a gombát. A félretett 5 gombát szeletekre vágjuk, és szintén száraz serpenyőben megsütjük, díszítésre használjuk.
5. Adjunk hozzá 500 ml vizet vagy húslevest a serpenyőbe a burgonyával, mérsékeljük a hőt közepesre, adjuk hozzá a cukkinit, sózzuk és főzzük kb. 15 percig. A víznek szinte teljesen el kell párolognia.
6. Tegye turmixgépbe a zöldségeket és a sült csiperkegombát, adjon hozzá 500 ml vizet vagy húslevest, ha szükséges, sózzon még, és a levest simára darálja. Ha sűrűnek tűnik a leves, adjunk hozzá több folyadékot.
7. Öntsük vissza a levest a serpenyőbe, és tegyük közepes lángon. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük a levest. Feltétlenül keverje meg, különben vagy megéghet a leves, vagy nagy kifröccsenések jelennek meg és ki kell mosni a konyhát :)
8. A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá felforrósított tejszínt vagy egy kevés olívaolajat, ha szükséges, díszítsük sült sampinyonnal, zöldhagymával és frissen őrölt fekete borssal. Jó étvágyat kívánunk!

A zöldséglevesek az orosz konyha klasszikusai, húslevesekkel, gombával és babbal készülnek. A cukkini levest az első fogás eredeti változatának tekintik, annak ellenére, hogy a szakácsok ezt a zöldséget a téli savanyúságok és főételek nélkülözhetetlen összetevőjének tartják.

A leves cukkinivel, burgonyával és csirkével egy kiadós első fogás, mivel a kiadós hozzávalókészletnek köszönhetően sűrűre sikerül. A tapasztalt háziasszonyok ezt az ételt tálalják vasárnapi családi vacsorára, mint csemege meleg opciót.

Egy étvágygerjesztő leves elkészítéséhez el kell készítenie egy sor hozzávalót:

• 500 gramm főtt csirkemell;
• egy pár kis fiatal cukkini;
• piros és zöld kaliforniai paprika;
• izzó;
• egy pohár friss paradicsompüré;
• 3 gerezd fokhagyma;
• pár közepes burgonya;
• só, bors, növényi olaj.

Zománcozott edényben készítsük el a levest, először öntsünk bele egy liter folyadékot vagy húslevest.

1. A meghámozott és vékony csíkokra vágott burgonyát egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön félig főzzük.
2. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon puhára sütjük, majd a vékony csíkokra vágott paprikát és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe adjuk. A keveréket 5 percig pároljuk fedő alatt.
3. A finomra vágott cukkinit adjuk a zöldségkeverékhez, keverjük össze és pároljuk körülbelül 7 percig.
4. A zöldségkeveréket felöntjük burgonyalevessel, hozzáadjuk a pürésített paradicsomot, a kis kockákra vágott főtt csirkét, és felforraljuk.
5. Forralás után a levest lassú tűzön 8 percig főzzük, hozzáadjuk a fűszernövényeket.

Az ételt tejföllel vagy alacsony zsírtartalmú joghurttal tálaljuk.

Cukkini püré leves fasírttal

Sűrű és jóízű cukkini leves főzhető húsgombóc hozzáadásával. A finom első fogás nemcsak sűrű és kielégítő, hanem meglehetősen magas kalóriatartalmú is.

Az első fogás ezen változata a következő összetevőkből készül:

• 3 közepes méretű cukkini;
• izzó;
• 250 gramm darált hús;
• sárgarépa - 2 darab;
• só, gyógynövények, növényi olaj.

Ennek az ételnek az elkészítése a fő összetevő elkészítésével kezdődik: a cukkinit megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, a cukkini héját lehúzzuk.
2. Az elkészített zöldséget egy serpenyőben vízbe tesszük, felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük, majd kis darált húsgombócokat adunk a húsleveshez.
3. Az apróra vágott hagymát növényi olajon félig megpirítjuk, reszelt sárgarépát adunk hozzá, és a zöldségeket alacsony lángon puhára pároljuk.
4. A hagymát és a sárgarépát a levesbe helyezzük, a kész fasírtokat kiszedjük belőle, a leves hozzávalóit botmixerrel összedaráljuk.
5. Tegyük vissza a húsgombócokat a pürélevesbe, forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és kapcsoljuk le a tüzet.

Ezt a levest tejföllel tálaljuk.

A főzés során a folyadék elpárolog, ezért a szakácsok azt javasolják, hogy időnként adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet vagy húslevest.

Cukkini leves olvasztott sajttal

Cukkiniből és olvasztott sajtból finom és különleges ízű leves készül. Maga a sajt különleges tejszínes ízt ad az elkészült ételnek, ráadásul ezt a levest sem tejföllel, sem majonézzel nem ízesítik.

Ennek a lágy és könnyű levesnek a fő összetevői:

• egy pár kis cukkini;
• Kaliforniai paprika;
• sárgarépa;
• 100 gramm ömlesztett sajt;
• só, gyógynövények, vaj.

Ahhoz, hogy olvasztott sajttal ellátott cukkiniből finom pürélevest készítsen, először vegyen egy edényt és 2 és fél liter vizet.

1. A felaprított sárgarépát vajban félig sütjük, hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit és a borsot.
2. A keveréket 5 percig pároljuk, alkalmankénti megkeverés mellett.
3. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a párolt zöldségeket, és hagyjuk újra felforrni.
4. Forralás után kb 10 percig főzzük a levest, hozzáadjuk a reszelt ömlesztett sajtot, és állandó keverés mellett 5 percig főzzük.
5. Fűszerezzük az ételt fűszernövényekkel, ízlés szerint sózzuk, és kapcsoljuk ki a hőt.

Ehhez az ételhez hozzáadhat apróra vágott fokhagymát és kedvenc fűszereit.

Cukkini leves gombával

A gombaleves szerelmesei imádni fogják ezt a gombás cukkini leves receptjét.

A meleg étel a következő összetevőkből készül:

• fél kilogramm friss gomba;
• 7 közepes burgonya;
• egy pár cukkini;
• izzó;
• sárgarépa - 2 darab;
• friss paradicsom - 2 darab;
• növényi olaj, só, fűszerek, gyógynövények.

Lépésről lépésre recept:

1. A felaprított sárgarépát és a hagymát olajon puhára sütjük.
2. A meghámozott és megmosott gombát kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben fél órán át főzzük.
3. A cukkinit és a burgonyát meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
4. Adjunk hozzá zöldségeket a gombaleveshez, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a sült sárgarépát és a hagymát, forraljuk fel a keveréket.
5. Negyed óra elteltével kapcsoljuk le a tüzet, adjuk hozzá a gyógynövényeket és a fűszereket.

Tálalás előtt az ételt tejföllel és apróra vágott zöldhagymával ízesítjük.

Cukkini krémleves tejszínnel

Krémes cukkini leves tejszín hozzáadásával minden vasárnapi családi vacsorát díszít.

Ez a meleg étel egyszerű összetevőkből készül:

• kis cukkini;
• sárgarépa;
• izzó;
• egy pár burgonya;
• 100 gramm tejszín;
• só, növényi olaj.

Készítsünk krémes cukkiniből pürélevest a következő műveletsort követve:

1. A meghámozott hagymát és sárgarépát karikákra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük.
2. A meghámozott cukkinit és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a sült zöldségekkel összekeverjük és két pohár vízzel felöntjük.
3. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
4. A folyadék felét leöntjük a keverékből, lehűtjük, és a levest turmixgépben krémesre daráljuk.
5. Tegye át a kész edényt egy turénba, és hígítsa fel meleg tejszínnel, adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket.

Ezt az ételt krutonnal tálaljuk. A levest majoránnával és szárított fűszernövényekkel ízesíthetjük.

Cukkini leves burgonyával

A főzési recepteket sokféle íz és összetevő különbözteti meg, beleértve az alapot is. A finom püréleves tejben vaj hozzáadásával készül.

A következő összetevőket készítik egy ilyen forró ételhez:

• liter tej;
• fél liter víz;
• 3 burgonya;
• egy pár kis cukkini;
• só, vaj.

A leves elkészítése előtt a tejet vízzel összekeverik egy zománcozott edényben.

1. A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a meghámozott és kockára vágott burgonyát, és lassú tűzön 10 percig főzzük.
2. A cukkinit meghámozzuk és kimagozzuk, apró kockákra vágjuk, és a burgonya-tej keverékhez adjuk, felforraljuk és csökkentjük a hőt.
3. A levest készre főzzük, a végén ízlés szerint vajat adunk hozzá, és az edényt turmixgépbe tesszük.

Kísérletezhet, és nem turmixgéppel őrölheti meg a hozzávalókat, hanem szitán darálja át a levest. Az elkészült étel íze mindenesetre kifejezetten finom és különleges.