A töltött káposzta tekercs a leghíresebb káposztából készült étel. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az elkészítéséhez, de hagyományosan a káposzta tekercseket darált hússal készítik.

100 gramm hústöltelékes töltött káposzta tekercs tápértéke a:

• fehérjék körülbelül 7 gramm;
• zsír 16,5 gramm;
• szénhidrát 7 gramm.

A kész ételben lévő tápanyagok aránya kissé változhat, és a káposzta tekercsek töltelékéhez hozzáadott termékek mennyiségétől függ.

A káposzta tekercsek kalóriatartalma a felhasznált termékektől is függ, de meglehetősen alacsony. Mivel csak a húsnak van magas energiaértéke, a többi összetevő pedig alacsony kalóriatartalmú.

A sertéshúsból készült káposzta tekercsek kalóriatartalma a legmagasabb, mivel ez a fajta hús a legzsírosabb.

Egy 100 grammos adag darált sertéskáposzta tekercs körülbelül 300 kcal-t ad a szervezetnek.

A marhahús kevesebb zsírt tartalmaz, ha a sertéshúst helyettesíti, a töltelék kevésbé lesz kalóriadús.

100 gramm borjúhús hozzáadásával elkészített káposzta tekercs körülbelül 170 kcal-t tartalmaz.

Használhat másfajta, alacsony kalóriatartalmú húst is. Lehet csirkefilé.

Darált csirkét tartalmazó töltött káposzta tekercsek 100 grammonként körülbelül 140 kcal-t tartalmaznak.

A hagyományos recept szerint a káposzta tekercseket párolás előtt meg kell sütni. Ez gyönyörű héjat ad a káposztának, és plusz kalóriát is ad hozzá, mivel a káposzta tekercseket növényi olajban sütjük.

A kész ételt különféle adalékokkal és szószokkal tálalják, de leggyakrabban a káposzta tekercseket tejföllel fogyasztják. Azok az emberek, akiknek nincs túlsúlyuk, megengedhetik maguknak ezt a kombinációt.

Káposzta tekercs kalóriatartalma hússal és rizzsel (párolt)

A káposzta tekercsek leghagyományosabb tölteléke a darált hús, amelyhez rizst adnak. A gabonafélék használatával jelentősen csökkenthető az étel kalóriatartalma, miközben növeli annak előnyös tulajdonságait. .

A rizs gazdagítja a szervezetet a szükséges rostokkal, a zöldségek pedig vitaminforrásként szolgálnak, amelyeket a darált húshoz is adnak.

100 gramm marhahússal és rizzsel töltött káposzta tekercs tartalmaz:

• fehérjék 5 gramm;
• zsír 6 gramm;
• szénhidrát 7 gramm.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma az összetevők arányának változtatásával változtatható.

Ha 500 gramm marhahúst és fél pohár rizst használunk a töltelékhez kis hagyma és sárgarépa hozzáadásával, akkor

Az ilyen káposzta tekercsek kalóriatartalma 97 kalória 100 gramm termékben.

Sok háziasszony szeret kísérletezni. A káposzta tekercsbe gyakran más gabonaféléket tesznek rizs helyett, ez lehet hajdina vagy árpa.

A vegetáriánus káposzta tekercs receptjei is ismertek. Ebben az esetben a rizst vagy más gabonaféléket különféle zöldségekkel kombinálják. A töltött káposzta tekercsei finomak, ha gombát használunk a töltelékhez.

Minden olyan termék, amely egy ilyen étel részét képezi, mint a káposzta tekercs, jótékony tulajdonságokkal rendelkezik. Kombinációjuk lehetővé teszi, hogy beszéljünk a káposzta tekercsek szervezetünk számára nyújtott nagyszerű előnyeiről.

A hús fehérjeforrás, amely az emberi szervezet fő építőelemeként szolgál. A rizs rostokkal látja el, amelyek biztosítják a jó bélműködést, a sárgarépa és más zöldségek sok vitamint és egyéb értékes mikroelemet tartalmaznak.

Hazánkban közönséges fehér káposztát használnak káposzta tekercsek elkészítéséhez. De a közelmúltban sok háziasszony szívesebben használja a kínai kel. Levelei finomabbak, hasznát tekintve még fehérfejű rokonát is felülmúlja.

Vannak más országokból származó ételek is, amelyek hasonlóak a szláv káposzta tekercsekhez. A Dolma a legnépszerűbb. Az étel elkészítésének elve hasonló a káposzta tekercsek hagyományos receptjéhez, de káposzta helyett fiatal szőlőleveleket használnak. Előfeldolgozásuk is van. A dolma télen történő elkészítéséhez pedig a fiatal szőlőleveleket üvegekbe pácolják.

Lustakáposzta tekercsek energiaértéke

A töltött káposzta tekercsek elkészítése meglehetősen egyszerű, de sok időt vesz igénybe. A fiatal háziasszonyok számára a legnehezebb az a folyamat, amikor a káposztafejet külön levelekre szedik, amelyekbe a tölteléket becsomagolják. Szükséges némi főzési tapasztalat, hogy a káposzta ne süljön túl, hanem elég rugalmas legyen.

Ebben az esetben a legjobb megoldás a lusta káposzta tekercsek elkészítése. Ehhez az ételhez ugyanazokat a termékeket használják, mint a hagyományos káposzta tekercsekhez. A különbség az étel elkészítésének módjában rejlik. A sokféle káposzta tekercshez a káposztát a hagymával és a sárgarépával együtt apróra vágják és enyhén párolják. Ezután a zöldségkeveréket a húskomponenssel kombináljuk.

Az így kapott darált húsból kis szeleteket formázunk, amelyeket előzetes sütés után tejfölös és paradicsomszószban párolunk.

A lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma 80-170 kcal / 100 gramm termék között változhat.

A zsírtartalom, valamint a felhasznált hús és tejföl mennyisége nagyban befolyásolja a kalóriatartalmat.

Az elősütés nélkül párolt, nagy mennyiségű zöldség hozzáadásával készült lusta káposzta tekercsek lesznek a legalacsonyabb kalóriatartalmúak.

Ebből az ételből 100 gramm mindössze 83 kcal-t tartalmaz.

Hogyan lehet csökkenteni a káposzta tekercsek kalóriatartalmát

Bármely fajta káposzta tekercs kalóriatartalma nem állandó. Főleg, ha otthon főzzük őket. A háziasszonyok ritkán mérik pontosan a felhasznált termékek mennyiségét, inkább „szemre” teszik az összetevőket.

Ha szigorú diétát tart be, vagy egyszerűen figyeli a kalóriabevitelt, akkor jobb, ha étrendi összetevőket használ a káposzta tekercseinek elkészítésekor. Ide tartozik a rizs, a sárgarépa, a gomba és a sovány húsok, például a fiatal borjúhús vagy a csirke.

Feldolgozásuk módja befolyásolja a termékek kalóriatartalmát és jótékony tulajdonságainak megőrzését. A legkevésbé előnyös megoldás a káposzta tekercsek növényi olajban történő sütése.. Diétás étel elkészítéséhez jobb, ha elhagyja ezt a szakaszt a káposzta tekercsek elkészítésekor.

A párolt ételek a legnagyobb hasznot hozhatják a szervezetnek.. De sokan nem tartják őket túl étvágygerjesztőnek. Aki szereti a káposzta tekercsek gyönyörű arany színét, annak ajánljuk a sütőben való sütést. Ebben az esetben az előnyök megmaradnak, és az étel étvágygerjesztő megjelenésű lesz.

Lassú tűzhelyben gyorsan elkészíthető a töltött káposzta tekercs. Ezzel a modern konyhai készülékkel jelentősen időt takaríthat meg, és a kész étel rendkívül ízletes és aromás lesz.

A töltött káposzta tekercs egy független étel, amelyet különféle szószokkal fogyasztanak. Ha egy tányérhoz tejfölt vagy majonézt adunk, az nemcsak az ízét változtatja meg, hanem a plusz kalóriákat is. Diétás lehetőségként a káposzta tekercsek fogyasztásakor jobb növényi szószokat használni.

Zöldségekkel és rizzsel töltött töltött káposzta tekercsek dupla bojlerben való főzés után kiváló diétás étel lesz. A súlyukat figyelő emberek étrendjébe beépíthető.

*A különböző forrásokból származó táplálkozási adatok átlagos értéke megadva. A termék eredetétől függően eltérhet a ténylegestől.

**Az értékek napi 2000 kcal-os étrenden alapulnak

BJU arány*

Nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, a termék viszonylag alacsony kalóriatartalmával.

*A fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális aránya (tömeg szerint): 16%, 17%, 67%.

Mobil alkalmazás

Töltse le ingyenes napi kalóriaszámláló alkalmazásunkat beépített kalóriatáblázattal!

Jelentkezzen be a naplóba

Legutóbbi bejegyzések

Szerencsejáték? Könnyű fogyni a játékban? Csatlakozzon hozzánk, versenyezzen és fogyjon egytől egyig!

Nem akarsz versenyezni? Aztán vigyázz a forró csatákra. Szurkoljon kedvenc résztvevőjének!

dietadiary.com

Hány kalória van a káposzta tekercsben

A töltött káposzta tekercs egy olyan étel, amely időtlen idők óta megjelenik az emberi táplálkozásban. Úgy gondolják, hogy a szláv konyha eredeti ételei. Ma azonban szilárdan beléptek sok keleti nép életébe. Ősidők óta a görög konyha szerves részét képezik.

A káposzta tekercs fajtái:

A káposzta tekercsek elkészítésének számos lehetőségével a lényegük változatlan marad - ez gabonával kevert és káposztalevélbe csomagolt darált hús. A vegetáriánusok a hús helyett darált zöldséget vagy gombát használnak. A töltött káposzta tekercsek, amelyek kalóriatartalma az összetevők összetételétől és az elkészítési módtól függően nagymértékben változik, a hús és a zöldségek legkiegyensúlyozottabb kombinációja. Ezért gyakran használják a diétás táplálkozásban. Azok számára, akik betartanak egy bizonyos étrendet, és kíváncsiak, hogy „mennyi kalória van a káposzta tekercsben?”, nézzük meg ennek az ízletes és kielégítő ételnek a különböző változatait.

Klasszikus káposzta tekercs

A káposzta tekercs klasszikus receptje darált hús, kétharmad marhahús és egyharmad sertéshús, amelyet főtt rizzsel, fűszerekkel, fűszernövényekkel és hagymával összekeverve káposztalevélbe csomagolnak. Egyes országokban, például Törökországban, a bárányhúst darált húsként használják.

A káposzta tekercshez való káposztát a következőképpen készítjük el:

• – egy közepes méretű laza káposztafejet (800 g) merítsünk forrásban lévő vízbe 5 percre, amíg a felső levelek megpuhulnak;
• – ezután kivesszük a káposzta fejét, eltávolítjuk a kész leveleket, és ismét a vízbe engedjük, amíg el nem készül a következő réteg;
• – a darált húst levelekbe csomagolják cső vagy boríték formájában;
• – az elkészített káposzta tekercseket egy serpenyőbe helyezzük, amelynek alját kibéleljük a káposztalevél használhatatlan nyesedékével, felöntjük forró vízzel, káposztalevessel vagy szósszal, és puhára főzzük.

Egy adag káposzta tekercs kalóriatartalmának meghatározásához figyelembe kell venni az egyes összetevők kalóriatartalmát és az étel elkészítéséhez felhasznált mennyiségét.

Amint a receptből látható, a fő összetevő a darált hús, amely marha- és sertéshúsból áll. A főtt marhahús kalóriatartalma 254 kcal/100 g, a főtt sertéshúsé 375 kcal/100 g. Ezt követi a 116 kcal kalóriatartalmú rizs és a 27 kcal fehér káposzta. Az olyan fűszerek, mint a hagyma, a fűszernövények és a fűszerek összesen körülbelül 30 kcal-t biztosítanak. Külön ki kell számítania a szósz elkészítéséhez használt termékek kalóriatartalmát. Általában ez a tejföl és a paradicsompüré, így az egyes összetevők mennyiségének megszámlálásával és a tányérra kerülő adag súlyának lemérésével könnyen meghatározhatja az elfogyasztott kalóriák számát. A klasszikus recept szerint elkészített káposzta tekercsek kalóriatartalma átlagosan 126 kcal, de ez nem veszi figyelembe a szószt. Ha ezt figyelembe vesszük, a szám elérheti a 140-150 kcal-t.

Nagyböjti káposzta tekercs

A hús nélküli káposzta tekercseknek különböző változatai vannak. Ezért a vegetáriánusok és a böjtölők egyaránt élvezhetik ezt az ízletes és kielégítő ételt. A nagyböjti káposzta tekercs elkészíthető zöldséges, gombás, valamint babos és lencsés töltelékkel. A nagyböjti káposzta tekercsek, amelyek 100 grammonkénti kalóriatartalma valamivel kevesebb, mint a húsosé, kiváló étel azok számára, akik figyelik alakjukat anélkül, hogy megtagadnák maguktól az ízletes étkezés örömét.

Tehát a hagymás, sárgarépás és gombás zöldséges káposzta tekercsek kalóriatartalma átlagosan 89 kcal/100 g, a sovány, zsenge, babos és lencsés káposzta tekercsek energiaértéke pedig eléri a 104 kcal-t. Ugyanakkor az emberi szervezet számára szükséges fehérjetartalom tekintetében a sovány káposzta tekercsek szinte nem maradnak el a klasszikusoktól, élelmi rosttartalmuk pedig jóval magasabb, ami jótékony hatással van az emésztésre. és a bél tranzitját, elősegítve a belek rendszeres tisztítását.

Lusta káposzta tekercs

Ha nem szeretne sok időt tölteni azzal, hogy a darált húst káposztalevélbe csomagolja, és ez az étel elkészítésének legmunkaigényesebb szakasza, készíthet lusta káposzta tekercseket. Különlegességük, hogy a klasszikus káposzta tekercs receptjéhez hasonlóan buggyantott káposztát apróra vágják és darált húshoz keverik. Ezután szeleteket formálunk, amelyeket sütünk, sütünk vagy párolunk.

Egy másik módja ennek az ételnek a rakott rakott elkészítésének: a darált húst és a káposztaleveleket rétegesen formába tesszük, és sütőben megsütjük. E két módszer előnye jelentős időmegtakarítás. A hátrányok a következők:

• – az edény esztétikai megjelenése elveszik;
• – a fagyasztóban történő lefagyasztással nem lehet előkészíteni jövőbeli használatra.

A kalóriatartalomról se feledkezzünk meg: az olajban sült lustakáposzta tekercsek sokkal kalóriadúsabbak, mint a párolt vagy sült. Egyébként nincs sok különbség a káposzta tekercsek e fajtája és a klasszikus recept között. A lustakáposzta tekercsek energiaértéke átlagosan 149 kcal 100 grammonként.

Dolma szőlőlevéllel

A káposzta tekercsek egyik keleti változata a dolma, amelyben káposzta helyett szőlőlevelet használnak. Ennek az ételnek a szerzőségét jelenleg Örményország, Türkiye és Azerbajdzsán vitatja. Ha azonban hinni a történésznek és a főzés népszerűsítőjének William Pokhlebkinnek, akkor a dolma szülőhelye Örményország, ahonnan a régió népeinek konyhájába vándorolt.

A klasszikus recept szerint a dolma darált bárányhúsból készül. Az étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében azonban gyakran a bárányhúst darált marhahúsra cserélik. Használhat pácolt vagy friss szőlőleveleket. Ez utóbbi esetben a leveleket megmossuk, és forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig főzzük, amíg megpuhulnak. A darált húst előkészített és kihűlt levelekbe csomagoljuk. A Dolmát fokhagymával kevert matsunnal (örmény joghurttal) tálaljuk.

Az ilyen bárányhúsból készült dolma kalóriatartalma megközelíti a 200 kcal-t 100 g-onként. Ha a dolmát darált marhahúsból készítik, akkor energiaértéke a klasszikus, szósz nélküli káposzta tekercséhez hasonlítható - 126 kcal.

török ​​Sarma

A sarma egy népszerű török ​​snack, amely a káposzta tekercs vagy dolma fajtája. A sarma azonban méretben különbözik tőlük: sokkal kisebb, és olyan vastag, mint egy kisujj. A „sarma” szó törökül „becsomagolni”. A Sarma rizs, gyógynövények, fűszerek alapján készül, szőlőlevélbe csomagolva. Néha mazsola és dió is szerepel a receptben.

A Sarmát bőségesen leöntjük olívaolajjal és citromlével, majd pároljuk vagy felforraljuk. Az olívaolaj növeli ennek az ételnek a kalóriatartalmát, elérve a 90-100 kcal-t. Ha nem használ túlzottan az olívaolajat, akkor a sarma energiaértéke nem haladja meg a 65 kcal-t 100 grammonként.

A káposzta tekercs helye az egészséges táplálkozásban

Minden jóllakottság ellenére a káposzta tekercs viszonylag alacsony kalóriatartalmú étel. Ezért gyakran szerepelnek az étrendben különböző étrendekben. Ezenkívül a termékek, amelyekből készültek, nagyon előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek.

1. Káposzta - serkenti az anyagcsere folyamatokat, normalizálja a bélmozgást, gazdag C-, P- és U-vitaminban, káliumban, és nagyon kevés szacharózt tartalmaz, ami miatt a cukorbetegek nélkülözhetetlen terméke.
2. A hús a szövetek megújulásához szükséges fehérje leggazdagabb forrása. Esszenciális aminosavakat, vasat, B₂- és D-vitamint tartalmaz. A darált húst pedig sokkal könnyebben és teljesebben szívja fel a szervezet.

golubtsyi.ru

Töltött káposzta tekercs kalóriatartalom 1 db

A zöldségekből és húsokból álló ételek talán a legfontosabbak a modern ember étlapján. Szinte ideális választás egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, ünnepi főételhez vagy egy felvert uzsonnához. Összetételükben pedig a legkiegyensúlyozottabbak közé tartozik a káposzta tekercs, amiből manapság rengeteg variáció létezik. Annak ellenére, hogy a szláv népek konyhájának fogásairól van szó, a káposztás tekercs eredetileg Görögországból érkezett, ma már a keleti konyhában is megtalálható, bár ott némi változáson mennek keresztül: például a káposztát felváltja a szőlő, ill. répalevél. A töltött káposzta tekercs lehet hús, zöldség vagy gomba, sütőben, lassú tűzhelyen, dupla bojlerben vagy akár tűzhelyen sütve. Teljesen diétás, könnyed, vagy táplálóbb, hosszú időre jóllakó. És éppen azért, mert erre az ételre nagy a kereslet, sokaknak érdemes utánajárniuk, hogy mennyi kalória van a káposzta tekercsben, hogyan kell kiszámolni egy kész ételhez, hogyan lehet variálni őket saját belátása szerint, és hogy ez egyáltalán lehetséges-e, figyelembe véve a kalóriatartalmat. káposzta tekercsek tartalmát, akkor fogyasszuk el, amikor le akarunk fogyni, vagy nincs kedvünk kilókat hízni.

A káposzta tekercs legklasszikusabb változatának természetesen a vékonyra felvert és főtt káposztalevél, a darált hús - általában sertés- vagy marhahús -, fűszerek és só kombinációját tartják. A kész ételt zsírszegény tejföllel ízesítik, amelynek eredményeként a káposzta tekercsek kalóriatartalma száz grammonként 85 kcal. Következésképpen egy kétszáz grammnyi adag „súlya” eléri a 170 kcal-t. És mégsem elég csak egyetlen számot megadni a káposzta tekercsek kalóriatartalmára vonatkozóan, mivel az még az összetevők számától is függ, és nem csak az összetételüktől és az étel elkészítési módjától függően. Ezért nem lesz felesleges részletesen elemezni az összetevőket, majd ki lehet számítani a káposzta tekercsek egyedi kalóriatartalmát.

A szláv népek konyhájába tartozó káposzta tekercsek alapja a fehér káposzta, és az egész káposztacsaládban ennek a legalacsonyabb a kalóriatartalma, száz grammonként 28 kcal. Energiaértékét tekintve 67% a szénhidrátokhoz, 3% a zsírokhoz és 26% a fehérjékhez tartozik. Mivel a szénhidrátok itt a lassú szénhidrátok csoportjába tartoznak, élelmi rostot tartalmaznak, folyamatosan tisztítják a beleket és serkentik az emésztést, miközben gyorsan teltségérzetet adnak, a káposzta gyakori fogyasztása megengedett. Ennek a zöldségnek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, kivéve az egyéni intoleranciát és a gasztrointesztinális nyálkahártya gyulladásának súlyosbodását. Ezért a káposzta tekercsek összetevői közül egyértelműen ez a legegyszerűbb és legegészségesebb. Figyelembe véve azt a tényt, hogy ennek az ételnek az elkészítése során a káposztát a legkíméletesebb módon dolgozzák fel - főzik -, „súlya” nem növekszik, a vitaminok és mikroelemek szintje nem csökken.

A káposzta tekercsek következő fontos összetevője a darált hús. A sertéshúst elsősorban tiszta formában vagy 1:3 arányban használják marhahúshoz. Az első kalóriatartalma 221 kcal, aminek akár 70%-a a zsíroké és mindössze 26%-a a fehérjéké. A darált marhahús kalóriatartalma már 291 kcal, ahol a zsírok 77%-át teszik ki. A legérdekesebb az, hogy a sertéshús lágyabb és lédúsabb, mint a marhahús, és a szervezet valamivel nehezebben érzékeli és felszívja. Ami az egyes húsok egészségességét illeti, közel állnak egymáshoz. A marhahús azonban kiemelkedik vastartalmával, így ez a leghasznosabb állati fehérje a vérszegénységben szenvedők számára. A sertéshús káliumot és foszfort tartalmaz, amelyek hatással vannak a szívizomra, a csontszövetre és az idegrendszerre. A káposztához hasonlóan a darált húst is csak főzik, ezért nem veszíti el jótékony tulajdonságait és nem növeli a kalóriatartalmát.

A töltött káposzta tekercsekben gyakran van egy harmadik összetevő is, amelyet szintén csak főznek vagy párolnak. Ez a rizs. A hagyományos és a laza káposzta tekercsekhez egyaránt használják, amelyek kalóriatartalma valamivel magasabb, mint a klasszikus ételé. A kiválasztott rizs csiszolt, kerek szemű, jól forrható és lágyulhat, egészen a rizskása állapotáig vízben. Kalóriatartalma 355 kcal száz grammonként száraz terméknél, és körülbelül három-négyszer kevesebb egy főtt terméknél. A rizs jótékony tulajdonságait tekintve nagy mennyiségű alumíniumot, rézt és szilíciumot tartalmaz. A zsírok és a koleszterin szinte teljes hiánya, valamint az agyi aktivitásra gyakorolt ​​​​hatás.

És az utolsó két kötelező összetevő, amely meghatározza a káposzta tekercsek kalóriatartalmát - mind a lusta, mind a klasszikus - a sárgarépa és a hagyma. Mindkét termék alacsony kalóriatartalmú, a sárgarépánál a 35 kcal-t, a hagymánál a 41 kcal-t is elérik. Itt az egyes összetevők végső „súlya” kissé megnő a főzési folyamat során, mivel olajban sütik őket, ami azt jelenti, hogy felszívják a zsírt, nehezebbé válnak. Ennek eredményeként a sült sárgarépa értéke 64 kcal-ra, a hagyma esetében pedig 163 kcal-ra ugrik. Ugyanakkor még ilyen hőkezeléssel sem veszíti el immunstimuláló és zsírégető tulajdonságait.

A fenti termékeken kívül gomba, édes paprika, tejföl, fűszernövények és fűszerek is hozzáadhatók. Ennek eredményeként, ha ezeket az összetevőket egy edényben egyesíti, ismerve az egyes mennyiségek pontos mennyiségét és „súlyukat”, bármely recepthez kiszámíthatja a káposzta tekercsek egyedi kalóriatartalmát. Általában meg lehet határozni bizonyos határokat a káposzta tekercsek kalóriatartalmára: a lusták 101 kcal és 208 kcal között lebegnek száz grammonként, a klasszikusok pedig 80 kcal és 107 kcal között.

Töltött káposzta tekercs az alakjukat figyelők étrendjében

Miután elemeztük a káposzta tekercsek összes összetevőjét, a hőkezelési módszereket, amelyeknek alá vannak vetve, és az étel végső kalóriatartalmát, arra a következtetésre juthatunk, hogy a káposzta tekercs általában meglehetősen diétás étel, és nem csak akkor elfogadható, ha karcsú alakot szeretnél megőrizni, de akkor is, ha szeretnél leadni néhány kilogrammot. Főleg ez utóbbiban jeleskedik majd a zöldséges káposzta tekercs, melynek kalóriatartalma alig éri el a 62 kcal-t száz grammonként. Jóllehet a jóllakottság tekintetében némileg elmaradnak a húskínálattól, nem terhelik úgy az emésztőrendszert, mint az utóbbiak, ezért szívesen fogadják a gyomor és bélrendszer, valamint a máj és a hasnyálmirigy különböző betegségeinél. És tekintettel az étel egyes összetevőiből származó jelentős előnyökre, tudnia kell, hogy hány kalóriát tartalmaz a káposzta tekercs, inkább az étlap pontos kiszámításához, és nem arra, hogy megtudja, hogyan csökkentheti ezt a mutatót.

Hogyan kell helyesen kiszámítani a káposzta tekercs kalóriatartalmát

A töltött káposzta tekercs minden asztal dísze, ünnepi és hétköznapi asztalon egyaránt. Ez egy nagyon jó és ízletes étel, a diétás kategóriába sorolható. Számítsuk ki a káposzta tekercsek kalóriatartalmát (100 g termék). Átlagosan 207 Kcal a szám, ahol a fehérjék 5,6 g, a zsírok 18,3 g, a szénhidrátok 4,8 g.. Így elmondhatjuk, hogy ez az egyik legétvágygerjesztőbb népi étel, amely nem befolyásolja negatívan az alakját. Rengeteg recept létezik, de három főzési mód a kedvencem: borítékos, darált húsos lusta és húsos főzés. Mindegyiket megosztom, és minden receptben kiszámoljuk a káposzta tekercsek kalóriatartalmát is.

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

– közepes fej káposzta;

– darált sertés vagy csirke;

- egy közepes méretű sárgarépa;

- hagyma - 2 db;

A sertéshúsból készült káposzta tekercsek kalóriatartalma lényegesen magasabb, mint a csirkehúsból készültké, ezért a töltelék kiválasztásakor ezt a tényt érdemes figyelembe venni. Általában veszem a káposztát és főzöm egy nagy serpenyőben, időnként eltávolítva a felső leveleket. Ekkor keverjük össze a darált húst fűszerekkel és sóval. Ha akarod, adhatsz hozzá főtt rizst, de én nem igazán szeretem, ezért nem teszem hozzá. Minden káposztalevélből vastag ereket vágunk ki, oda rakjuk a tölteléket és becsomagoljuk. Helyezze a borítékokat egy edénybe, szórjon meg minden sort reszelt sárgarépával, apróra vágott hagymával, és vonja be paradicsompürével. Feltöltjük vízzel, és lassú tűzön 2-2,5 órán át főzzük. Így kiderül, hogy az ilyen káposzta tekercsek kalóriatartalma magasabb lesz a paradicsom miatt. Vannak, akik előre megsütik a sárgarépát napraforgóolajban, de akkor zsírosabb lesz a boríték. Ez az étel nem ajánlott emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek.

Néha, még ha borítékot is szeretne készíteni, egyszerűen nincs elég idő az elkészítésére. De sikerül a szeretteim kedvében járnom lusta káposzta tekercsekkel. Ez egy nagyon finom és gyorsan elkészíthető étel. Ugyanakkor a lusta káposzta tekercsek (kalóriatartalom 300 Kcal / 100 g termék) olyan diétás étel, amely sok tápanyagot tartalmaz. A káposztát nagyon apróra vágjuk, majd kézzel addig pépesítjük, amíg levet nem enged. Tegyük egy mély serpenyőbe, töltsük fel vízzel, és pároljuk lefedve körülbelül 30 percig. Közben a darált húst tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, sózzuk, borsozzuk és pároljuk körülbelül 15 percig. Ott a sárgarépát és a hagymát napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk a darált hússal együtt. A lusta káposzta tekercsek kalóriatartalma az összes termék sütése miatt nő, de sokkal finomabbnak bizonyul. Az egészet összekeverjük a káposztával, és körülbelül 20 percig pároljuk, majd a legvégén hozzáadjuk a fűszereket és a paradicsompürét.

Néha nincs darált hús, de azért érdemes kipróbálni a káposzta tekercset, itt találtam egy remek megoldást. A húst szedjük, apróra vágjuk, majd napraforgó (olíva) olajon kisütjük. Öntsük forrásban lévő vízzel a káposztaleveleket, és válasszuk le őket a fejről. Vegyünk egy tapadásmentes serpenyőt, rétegezzünk káposztaleveleket, húsdarabokat, sárgarépát, hagymát és friss paradicsomot. Mindenképpen sózzon meg mindent, és adjon hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket. Öntsük a tejszínt a tetejére, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 45 percig. Az étel meglepően ízletes és étvágygerjesztő lesz. Ráadásul a húsos káposzta tekercsek kalóriatartalma nem különbözik a darált hústöltelék kalóriatartalmától, még kevésbé.

Töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel

Hogyan kell elkészíteni a „Töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel” ételt

1. A káposzta fejét megmossuk, és óvatosan levelekre vágjuk.
2. A leveleket kevés forrásban lévő sós vízben 1-2 perc alatt puhára főzzük.
3. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
4. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
5. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon puhára sütjük.
6. A zöldeket megmossuk és feldaraboljuk.
7. A rizst félig főzzük.
8. A paradicsomot megmossuk (eltávolíthatjuk a héját) és apró kockákra vágjuk (lehet reszelni, vagy turmixgépben pépesre darálni).
9. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
10. A darált húst, a rizst, a sült hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot (vagy paradicsomszószt), a fűszernövényeket összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük.
11. Minden káposztalevélre tegyük az elkészített darált húst, és borítékba tekerjük a levelet a darált hússal.
12. Az így elkészített borítékokat serpenyőben vagy mély serpenyőben növényi olajban kisütjük.
13. A paradicsomszószt összekeverjük tejföllel és vízzel (vagy húslevessel), és ezzel a keverékkel a káposzta tekercsekre öntjük úgy, hogy a folyadék alig fedje el. Sózzuk, borsozzuk, majd 30-40 percig pároljuk a káposzta tekercseket.
14. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók a „Töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel” recepthez:

• Víz - 400 gr.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Paradicsomszósz - 2 evőkanál.
• paprika - 2 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Petrezselyem - 10 gr.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Paradicsom - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Rizs - 0,5 evőkanál.
• Darált hús - 500 gr.
• Káposzta - 1 kg.
• Tejföl - 100 gr.

A „Töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel” étel tápértéke (100 grammonként):

Adagok száma: 10

A "Töltött káposzta tekercs hússal és rizzsel" recept hozzávalói és kalóriatartalma

(a kalóriatartalmat és a tápértéket hozzávetőlegesen számítják ki, a főzés és a sütés nélkül)

ne-edim.ru

Hússal és rizzsel készült káposztatekercs kalóriatartalma (minden nap). Kémiai összetétel és tápérték.

energia érték Káposzta tekercs hússal és rizzsel (minden nap) 153 kcal.

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos szintjét mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné megismerni a normákat, figyelembe véve nemét, életkorát és egyéb tényezőket, használja az „Egészséges étrendem” alkalmazást.

lusta káposzta tekercs gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: A-vitamin - 14,8%, béta-karotin - 16%, B6-vitamin - 12%, B12-vitamin - 23,3%, K-vitamin - 26,8%, PP-vitamin - 15, 9%, szilícium - 555,2 %, foszfor - 13,8%, kobalt - 43,8%, mangán - 30,4%, réz - 17,2%, molibdén - 15,6%, cink - 11,2%

Milyen előnyei vannak a lusta káposzta tekercseknek?

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B-karotin A provitamin és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. 6 mcg béta-karotin 1 mcg A-vitaminnak felel meg.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, elősegíti a normál vörösvértest képződést, fenntartja a homocisztein normál szintjét. a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának romlásával, homociszteinemia és vérszegénység kialakulásával jár együtt.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• K vitamin szabályozza a véralvadást. A K-vitamin hiánya a véralvadási idő növekedéséhez és a protrombinszint csökkenéséhez vezet a vérben.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarásával jár.
• Szilícium szerkezeti komponensként szerepel a glükózaminoglikánokban, és serkenti a kollagén szintézist.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez és angolkórhoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Mangán részt vesz a csont- és kötőszövet képződésében, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok anyagcseréjében részt vevő enzimek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás lassabb növekedéssel, a reproduktív rendszer zavaraival, a csontszövet fokozott törékenységével, valamint a szénhidrát- és lipidanyagcsere zavarával jár együtt.
• Réz redox aktivitású enzimek része, amelyek részt vesznek a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamataiban. A hiány a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának zavarában, kötőszöveti diszplázia kialakulásában nyilvánul meg.
• Molibdén számos enzim kofaktora, amelyek biztosítják a kéntartalmú aminosavak, purinok és pirimidinek metabolizmusát.
• Cink Több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

A leghasznosabb termékek teljes útmutatóját a mellékletben tekintheti meg.

A töltött káposzta tekercs gazdag történelemmel rendelkező étel. De a fogyók számára nem csak történelmi értéke, hanem tápanyag-összetétele, kalóriaszáma és a szervezet általi felszívódás sajátossága miatt is érdekes. Bármilyen típusú káposzta tekercs ideális fogyókúrás ételnek nevezhető, és ennek számos oka van.

A káposzta tekercs története és változatai

Történelmi szempontból a káposzta tekercs egy nagyon változatos étel, amelynek elkészítése sokféle variációval rendelkezik. Ez annak is köszönhető, hogy nagyon sok történelmi gyökere van. Általánosan elfogadott, hogy a töltött káposzta levelei a kelet-európai konyha megkülönböztető jegyei. A káposzta tekercsek szokatlan receptjei megtalálhatók Bulgáriában, a Cseh Köztársaságban, Görögországban, Örményországban, Kazahsztánban és Törökországban. Biztosan találsz hasonló étkezési lehetőségeket Kelet-Ázsiában. De az orosz ajkú lakosság körében a legnépszerűbbek az Ukrajnából és Oroszországból származó káposzta tekercsek receptjei voltak.

A klasszikus készítés során a káposzta tekercseket káposztalevélként mutatják be az embernek, amelyben darált húst és rizst főznek. A kiválasztott hús főként marha- vagy sertéshús volt. Ukrajnában széles körben használtak egy tepertős receptet, a káposztaleveleket nem frissen, hanem pácolták. Gyakran volt itt burgonyás káposzta tekercs is, vagy apróra vágott zöldségekkel töltve. Ez arra utal, hogy a káposzta tekercs univerzális félszezonos étel. A modern étrendben marha- és sertéshús helyett használhatunk csirkét, pulykát vagy akár halat is a receptben!

És természetesen nem hagyhatja figyelmen kívül a tápláló étel elkészítésének két fő lehetőségét:

• klasszikus káposzta tekercs, amikor a tölteléket káposztalevélbe csomagolják;
• lusta, amikor az összes hozzávalót egy tapaszban összekeverjük és együtt pároljuk.

A káposzta tekercs összetétele és előnyei

A töltött káposzta tekercsek tápanyag-összetétele gazdag, amely a töltelékben található termékektől függően kissé eltérhet. Figyelembe véve a klasszikus változatot darált hússal és rizzsel, megjegyezhető az étel magas tápértéke. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan csillapítsa éhségét anélkül, hogy túlterhelné a gyomrát. A megfelelően főzött hús és káposzta fehérjeforrás, ami fontos ahhoz, hogy a szervezet új építőanyagokkal és hormontermeléshez szükséges anyagokkal lássa el.

Csak a káposzta gazdag C-vitamin forrás! Ha káposzta tekercset főz vörös vagy lila káposztával, akkor az aszkorbinsavval együtt folsavat kap, amely az agyműködés és a nők egészségének szerves része. A párolásra használt sárgarépa és paradicsom karotint, A-vitamint és likopint tartalmaz – ezek a szervezet ismert védői az öregedés ellen. Azok a receptek, amelyek hús helyett gombát és más zöldségeket használnak töltelékként, gazdagok olyan összetevőkben, mint a kálium, magnézium és nátrium.

A káposzta tekercsek rendszeres felvétele a családi menübe segít fenntartani az immunitást, a gyomor-bél traktus megfelelő működését, valamint leküzdeni a megfázás és a vitaminhiány szezonális megnyilvánulásait. Ha Ön és családja szeretne áttérni az egészséges táplálkozásra, akkor a káposztás tekercs továbbra is az étrendben maradhat!

Diétás ételként töltött káposzta tekercs

Klasszikus káposzta tekercs rizzsel és hússal, sima vagy csomagolva, körülbelül 160 kalóriát tartalmaz 100 grammonként A gombás töltelék, hús nélkül, de rizzsel, közel 60 egységgel csökkenti a kalóriatartalmat! Mindkét lehetőség diétás táplálkozásra alkalmas, és nem csak ennek az ételnek a viszonylag alacsony energiaértéke miatt.

1. Magas fehérjetartalom. 100 g-onként a klasszikus változatban körülbelül 14 gramm fehérje van. Ez a tény segít abban, hogy étrendjéből megszerezze azt a komponenst, amely az izomszövet fenntartásához szükséges a fogyás és a sportolás során, vagyis a fogyással megőrzi izmai egészségét és szép sziluettjét.

2. Sok rostot! A káposzta kiváló durva rostforrás. E tekintetben a káposzta tekercsek, mint egy ecset, kitisztítják a beleket az emésztés után, és magukkal viszik a feldolgozatlan fehérje- és zsírmaradványokat, valamint ezen elemek sok bomlástermékét, ami támogatja a gyomor-bélrendszer megfelelő működését. traktus. Ebből a szempontból a káposzta tekercsek ideálisak a fogyáshoz, mert a belek természetes stimuláció hatására működnek.

4. Cserélje ki a káposztás tekercsben lévő marha- és sertéshúst csirkehússal vagy pulykával, és olyan ételt kap, amely segít csökkenteni a vércukor- és koleszterinszintet, valamint javítja a „helyes” koleszterin termelődését, ami az optimális szívműködéshez fontos.

5. Költséghatékony – az étel minimális befektetést igényel, ami szintén fontos! A fogyókúrás teák és a különleges tápanyagkeverékek beszerzésének hátterében, amelyek nagyon drágák, a káposzta tekercsek egyre előrébb kerülnek.

6. A lusta káposzta tekercsekben több káposzta van, mint a klasszikusban. Ez a tény felhasználható a szervezetben a felesleges nedvesség eltávolítására irányuló folyamatok serkentésére, de a kálium és a nátrium elvesztése nélkül, amelyek fontosak a csontok és az ízületek fejlődéséhez, mivel ezek az összetevők is jelen vannak az edényben.

7. Nagyon finom! A diétás ételek nem mindig magas tápértékkel és ízzel büszkélkedhetnek - kiválaszthatja az ízlésének megfelelő receptet. Pszichológiai szempontból ez a kényelmes fogyás fontos tényezője.

8. röviddel edzés előtt fogyasztható, mind energiatartalékot pótló elemként, mind fehérjeforrásként a mérsékelt izomfejlődéshez.

Klasszikus káposzta tekercs recept

Ennek az ételnek az elkészítése széles terep a kulináris képzelet számára. Oroszországban azonban minden egy klasszikus receptre támaszkodik. Használhatod kulináris alkotásaid alapjául!

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fél kiló darált sertéshús - jobb, ha saját maga darálja fel, mintsem kész boltban vásárolt;
• 4 hagyma - kettő a darált húshoz és a párolt szószhoz;
• másfél pohár rizs;
• pohár víz;
• só, bors, fűszernövények ízlés szerint;
• egy fej káposzta jó felső levelekkel;
• fél kiló tejföl, 4 evőkanál paradicsom, egy sárgarépa, növényi olaj, víz - a szósz elkészítéséhez.

A főzést rizzsel kell kezdeni. Sós vízben fel kell főzni, leszűrni, leöblíteni és kihűlni hagyni. Ezután adjuk hozzá a darált húst, a fűszereket és a hagymát - mindent alaposan összekeverünk, hogy homogén masszát képezzen a töltelékhez.

A következő lépés a káposztalevelek elkészítése. Ehhez vágja le a káposzta szárát a fej közepéről, távolítsa el a rossz minőségű leveleket, és engedje le a káposztát forrásban lévő vízbe. Egy fiatal zöldség esetében néhány másodperc elegendő, hogy a levelek megpuhuljanak. A téli fajtákat és a „régi” káposztát enyhén fel kell főzni, fokozatosan elválasztva azokat a szegmenseket, amelyekbe a darált húst később csomagolják. Óvatosan válassza le a megpuhult leveleket a káposzta fejéről, és helyezze egy külön edénybe.

Minden lapra helyezzük az előkészített darált húst, és csomagoljuk be káposztaborítékba, először a vastag szélét hajtsuk befelé. Helyezze a kész káposzta tekercseket egy edénybe, és töltse fel egy pohár vízzel. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez az olajon megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét és kevés vizet, majd pár percig együtt pároljuk. Add hozzá a káposzta tekercsekhez 20 perccel azelőtt, hogy elkészülnének.

Hasonló receptet más töltelékkel is elkészíthetünk. A rizs helyett használjon például hajdinát és gombát, zöldséget vagy rizst halhoz. Desszertnek akár édes káposzta tekercset is készíthetsz rizzsel és aszalt gyümölcsökkel!

Tálaljuk forró káposzta tekercseket tejföllel és fűszernövényekkel. Jó étvágyat és finom fogyást!

Zinaida Rublevszkaja
női magazin honlapja

Anyagok felhasználásához vagy újranyomtatásához aktív link szükséges a női online magazinhoz