Dukan tejes burfi recept. Teljes tejes burfi

A tejes burfi az egyik legnépszerűbb lakto-vegetáriánus desszert Indiában, amiért a helyiek és a turisták egyaránt megőrülnek. Az indiai konyha különlegessége, hogy a helyi szakácsok sokféle gyógynövényt és fűszert adnak ételeikhez, de a legtöbb desszert, köztük a burfi édesség is betegesen édes.

A burfi elkészítéséhez szükséges fő termék a tej, és ennek a finomságnak a receptjeiben meglehetősen sok variáció létezik (például szezámburfi, kókuszos burfi, tej helyett tejszínnel vagy tejföllel stb.). A klasszikus buffri receptet az indiánok generációról generációra adták tovább.

A terméknek olyan íze van, mint a fudge. A hinduk igazi ékszernek tartják a „burfi” édességét, mert... tápláló, ízletes és meglehetősen könnyen elkészíthető. Aki egyszer megkóstolta ezt a finomságot, soha nem felejti el sajátos ízét.

A legegyszerűbb burfi recept

Ezt a receptet tartják a legegyszerűbbnek, mert csak minimális összetevőkre van szüksége. Ugyanis:

• Házi készítésű (de bolti tej is lehetséges) a legjobb - pár liter;
• 7-8 nagy kanál bármilyen cukor;
• vaj - körülbelül negyede a szokásos brikettnek.

Lépésről lépésre az indiai tejes édességek elkészítésének útmutatója:

1. Tegyünk egy vastag fenekű serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) nagy lángra, és helyezzük bele az összes hozzávalót;
2. Az edény tartalmát addig keverjük, amíg a tej fel nem forr, és az összes hozzávaló fel nem oldódik benne. Ezen a ponton mérsékeljük a lángot közepesre, és főzzük tovább, gyakran kevergetve, hogy elkerüljük a perzselést;
3. Néhány perc múlva észre fogja venni, hogy a tej sűrűsödni kezdett, és 40-50 perc múlva sűrű pasztává alakult;
4. Vegyünk egy lapos tányért vagy tepsit, kenjük meg vajjal, és rakjuk ki a „kását”, hozzunk létre egy körülbelül 2-3 cm vastag tányért. Miután a csemege megszilárdult, vágja a réteget bármilyen alakú darabokra.

A hozzávalókhoz tetszőleges tölteléket adhatunk - csokoládé, kókusz, lekvár, a tetejére pedig megszórhatjuk az ételt szezámmaggal, reszelt dióval vagy karamellel...

Klasszikus tejporos burfi recept

Érdemes azonnal elmondani, hogy a finomság elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Az alábbiakban a tejporból készült burfi készítésének receptje olvasható. Egyes receptek folyékony tej vagy víz helyett sűrű tejszínt vagy tejfölt használnak. Esetünkben kevesebb kalóriatartalmú ételt kapunk.

Hozzávalók:

• 2 csésze (400 g) száraz tejpor;
• fél pohár normál tej (vagy víz);
• 3/4 csésze cukor;
• 1/2 csésze (100 g) ghí;
• 1 tk rózsavíz (opcionális, ízesítéshez szükséges);
• 7-8 apróra vágott pisztácia;
• 7-8 finomra vágott mandula.

Főzési útmutató:

1. A tejpor burfi otthoni elkészítéséhez mindenekelőtt vegyen egy tányért vagy tálcát, amelyen a jövőben a desszert kerül felszolgálásra. Most kenjük be a felületet ghee-vel, hogy ne ragadjon. Hagyja félre a tálcát, mert... kicsit később fogod használni.
2. Vegyünk egy wokot, és tegyük alacsony lángra. Adjuk hozzá a ghit, a tejet és a száraz tejport. Fontos megjegyezni, hogy a tejport azonnal hozzá kell adni, mert ha a tej felforrósodik, a por csomósodhat. Most keverje össze az összes hozzávalót, amíg sima paszta nem lesz. Ne melegítse túl a kapott keveréket, legfeljebb két percig tartsa az üstöt a tűzön.
3. Ha a keverék sima, adjunk hozzá cukrot és rózsavizet az ízért (utóbbi nem kötelező). Észre fogja venni, hogy a cukor hozzáadása után a keverék folyékony lett. A hőmérsékletet közepes szintre kell emelni, és az edényt ismét a tűzre kell helyezni körülbelül 6-7 percig, amíg be nem sűrűsödik. Nem szabad túl sokáig főzni a tésztát, mert... ebben az esetben nem lesz puha.
4. Annak ellenőrzéséhez, hogy a paszta kívánt állagát elérte-e, vegyen egy tányért, és kenjen rá egy kis mennyiségű ghí-t. Most vegyen egy kis tésztát, és próbálja kinyújtani a tányéron. Ha ennek eredményeként golyó képződik, akkor ez azt jelenti, hogy kész a keverék a jövőbeli cukorkák készítéséhez.
5. Ezután vegye ugyanazt a tálcát, amelyet a legelején elkészített, és egy konyhai spatulával dörzsölje rá a sűrű pasztát. Felhívjuk figyelmét, hogy a spatula felületét is be kell kenni olajjal, hogy az édes massza ne ragadjon rá.
6. Most, hogy a paszta egyenletesen eloszlik a felületen, apróra vágott pisztáciát és mandulát kell hozzáadnia, hogy szép megjelenést kapjon (ez lehet normál dió vagy cukorka is). Kézzel nyomkodjuk a masszába, hogy a „dió” jól tapadjon.
7. Most fedje le a tálcát fóliával, és hagyja kihűlni a finomságot. Ha sietsz, beteheted a hűtőbe, hogy gyorsabban lehűljön.
8. Amikor a keverék kihűlt, vegyünk egy tálcát, és 4-5 másodpercre alacsony lángon helyezzük. Így a fagyasztott edény leválik az aljáról, ami lehetővé teszi, hogy a tányért szabadon feldaraboljuk. Vegyünk egy éles kést, kenjük meg vajjal, és vágjuk négyzet alakú darabokra a réteget. Most már az indiai desszert is felszolgálható.

Banán és Szezám Burfi recept

Ez az indiai desszert szezámmaggal vagy banánnal is elkészíthető. Az alábbiakban a csicseriborsólisztet is használó banános édességek elkészítésének lépésről lépésére olvashat. Hozzávalók:

• 1,5 csésze csicseriborsó liszt;
• 250 g cukor;
• egy érett banán (hámozott és apróra vágott);
• 200 g tej;
• szezámmag - 1-2 kis kanál;
• vaj - 300 g.

Főzési útmutató:

1. A banándarabokat ghíben süssük barnulásig.
2. A maradék vajra szórjuk a lisztet. Ne kapcsolja le a tüzet, amíg a liszt illatos lesz.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverjük össze.
4. Az összes terméket addig keverjük, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ne kapcsolja ki a hőt, amíg a keverék kellően sűrű nem lesz.
5. Az előző esethez hasonlóan vegyünk egy kis pasztát, és próbáljuk kinyújtani egy tányérra, amelyet először ki kell kenni ghee-vel. Ha a folyamat során golyó keletkezett, és a keverék már elég sűrű, és nem tapad az ujjaihoz, a láng eloltható.
6. Főzés után szórjuk meg a desszertet szezámmaggal, és tegyük a tálcát egy napra a hűtőbe, majd a kialakult réteget vágjuk négyzet alakú indiai burfira.

Ha szereted, ha ételedben sok szezámmag van, akkor a harmadik pontban adj hozzá fél pohár pirított magot az összes többi hozzávalóval együtt.

Videó: Burfi: Chef Zoshchenko - édes történetek

Régóta szerettem volna elkészíteni ezt a desszertet és valahogy végre sikerült! A Burfi egy tejes indiai édesség, „mennyei” édességnek is nevezik. És valóban, ez a legfinomabb, véleményem szerint nagyon édes desszert. Rengeteg recept létezik a „burfira”, és amikor utánanéztem, persze nem értettem, melyik az igaz. kedvem szerint készítettem el. És mivel a családomban mindenki édesszájú, mostanában nagyon gyakran főzöm ezt a finom finomságot, töltelékkel és dióval rögtönözve. Ez a lehetőség talán a legfinomabb!

Ezekből az összetevőkből 9 cukorka méretű négyzet készül.

Hozzávalók

A Burfi desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

vaj - 50 g;

sűrített tej - 150 g;

tejpor - 130 g;

vanília - egy csipet;

szárított cseresznye - egy marék;

dió - 100 g.

A főzés lépései

A meggyet megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, 15 percig állni hagyjuk, majd szárítjuk. A diót száraz serpenyőben vagy sütőben megpirítjuk, meghámozzuk.

Ezután a meleg vajas-sűrített masszához adjuk a vaníliát és a tejport, alaposan összekeverjük (én turmixgéppel kicsit „kilyukadtam”) - lágy, plasztikus masszát kell kapni.

Tegye a keveréket egy négyzet alakú edénybe (az enyém 12x12 cm), amely fóliával bélelt. A tetejére cseresznyét helyezünk.

És mintegy „megfulladni”, belenyomkodva a masszába.

Lapítsuk el, hogy a cseresznye ne látszódjon, tegyük rá a diót, szintén enyhén nyomkodjuk a masszába.

Helyezze a Burfi desszerttel ellátott edényt néhány órára a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megfagy. Majd kivesszük, levesszük a fóliáról és négyzetekre vágjuk.

Tárolja a legfinomabb és nagyon gyengéd Burfi desszertet a hűtőszekrényben.

Élvezze a teáját!

Ma burfit készítünk szezámmagos tejpor felhasználásával. A recept egyszerű, a főzési technika nagyon hasonlít a laddoo-hoz, csak itt csicseriborsó liszt helyett nagy mennyiségű szezámmagot és tejport használnak.

Ahhoz, hogy a szezámmagos burfi ízletes legyen, fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk és tartsuk be az arányokat. A tejpornak növényi adalékanyagoktól mentesnek és 25% zsírtartalmúnak kell lennie. Válasszon jó vajat, legalább 72%. Nyers szezámra lesz szükséged (mi magunk sütjük meg). Ez adja az indiai édességeknek eredeti ízt és sűrűbb szerkezetet. A desszert állaga sűrű és omlós lesz, az íze valami a szezámhalva és a fehér csokoládé között lesz. Ehhez azonban puhábbá és rugalmasabbá teheti, csak a tejpor mennyiségét kell 100 grammra csökkenteni (ebben az esetben a burfi hosszabb ideig tart, és jobb a fagyasztóban tárolni; ).

Teljes főzési idő: 90 perc
Főzési idő: 15 perc
Hozam: 25-30 cukorka

Hozzávalók

• vaj - 200 g
• szezám - 100 g
• tejpor - 150 g
• porcukor - 80 g
• mandula és kókuszreszelék - díszítéshez

Készítmény

A vajat egy serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon felolvasztjuk, kerüljük a forrást. Azonnal adjuk hozzá az összes szezámmagot.



Lapáttal kevergetve kis lángon megsütjük. 5-6 perc elteltével a szezámszemek csodálatos diós aromát adnak és barnulni kezdenek. Nagyon fontos elkapni azt a pillanatot, amikor már világos aranyszínűvé váltak, de még nem sültek át teljesen. Ha vastag aljú serpenyőnk van, akkor érdemes korábban levenni a tűzről, vagy külön tányérra önteni az olajos szezámmagot, ezzel leállítva a hőkezelést.



A kész szezámkrém keveréknek szobahőmérsékletre kell hűlnie. Meleg, de nem forró serpenyőbe tettem a porcukrot és a tejport. A port nem szabad cukorral helyettesíteni, különben szemcséket fog érezni a fogain. Az édesség mértéke ízlés szerint állítható. Kívánt esetben adhatunk hozzá egy csipet vanillint. Ami a tejport illeti, 150 grammot használtam - a burfi sűrű lett, mint a halwa. Ismétlem, ha szereted a lágyabb desszertet, akkor adj hozzá 100 g tejport, akkor az édesség könnyebben vágható, de jobb, ha nem a hűtőszekrény polcon, hanem a fagyasztóban keményedik meg (tárolni kell ott).



A szezámkeveréket alaposan keverjük össze a száraz hozzávalókkal – a legkényelmesebb egy szilikon vagy fa spatula használata. Az eredmény egy lágy keverék legyen, amely sűrűbbé válik, ahogy a hidegben megkeményedik.



Az édes szezámkeveréket szilikon cukorka formákba vagy jégtálcába önthetjük (nem kell kenni semmivel). Egy nagy, 12x20 cm-es téglalap alakú serpenyőt használtam, az alját kibéleltem fóliával, hogy ne ragadjon le semmi. Kiterítettem egy kb 2 cm-es réteget, kanállal elegyengettem és mandulával díszítettem, enyhén belenyomkodtam az édes masszába.



Kisméretű, egy falatnyi, 10-15 grammos cukorkák készíthetők. Az impozánsabb bemutatás érdekében mandulával díszítést és kukoricaforgácsba forgatást javaslom.



A munkadarabokat hidegre küldjük. A burfim 1 órán belül tökéletesen megdermedt a hűtőben. A cukorkák sűrűek, enyhén omlósak, szobahőmérsékleten nem olvadnak meg, közepesen édesek és nagyon ízletesek. Nincs más hátra, mint darabokra vágni, és már lehet is főzni teát!

Nagyon örülök, hogy újra találkozhattunk, kedves olvasók. Helló! Tudod, mi a legnehezebb számomra a cikkírás során? Ez a bevezető. De csak meg kell ragadnod néhány gondolatot, és akkor minden úgy megy, mintha simán menne. Ugyanez történt a burfival is. Nos, mit mondhatna nekünk, amiről most először hall!

Sokan valószínűleg azt sem tudják, mi ez. Milyen törzs ő, ez vagy ő? Csak egy sötét ló, és ennyi. Bár a sötét szó nem igazán illik hozzá, sem hozzá, sem hozzájuk. Hadd döntsek azonnal. Mivel ez valami definiálatlan, legyen, legalábbis számomra.

Itt az ideje, hogy rávilágítsunk arra, mi is valójában a titokzatos burfi, azok szerint, akik kipróbálták. Nem tartozom a szerencsések közé, akiket ez magával ragadott. Mert veled fogok először főzni és édességet kóstolni.

Mit sikerült még megtudnom a desszertről? Hagyományos indiai csemege, a tej pépesre forralásával készül. Sokkal egyszerűbben elkészítem - tejporból. A burfi recept hihetetlenül egyszerű!

Egyébként az utóbbi időben egyre inkább az indiai ételek receptjei felé fordulok. Íme egy példa. Talán tényleg érdemes közelebbről is megvizsgálni az indiai proletariátus étkezési kultúráját és életmódját. Jógázz. Elgondolkodom ezen a kérdésen.

Nos, most talán elkezdem, ameddig csak késlekedhetek. Ideje kipróbálni a desszertet.

Bár nem, csak egy pillanat, most ismét dicsekedni fogok veled. Most az enyém bármilyen mobileszközön való megtekintésre alkalmas! Ha okostelefonról vagy táblagépről éri el, megerőltetés nélkül láthatja a desszert minden betűjét és dióját.

Már régóta meg akartam csinálni ezt a projektet. Hiszen a látogatók harmada mobil eszközökről érkezik hozzám. Tapasztalatból tudom, hogy ha olyan oldalra mész, ahol mindig nagyítani kell valamit, ki kell feszíteni, néha egyszerűen elmegy az ideg. Folyamatosan rossz helyre kattintasz, átkerülsz egy másik oldalra.

Ennek eredményeként Ön anélkül hagyja el az oldalt, hogy választ kapna kérdéseire. Szóval barátaim, gyertek a mobilblogomra, és élvezzétek a finom és szép dolgokkal való kommunikációt. Emlékszel, volt egy ilyen plakát, amelyen egy Vörös Gárda mutatott rád ujjal, és feltette a kérdést: „Regisztráltál önkéntesnek?”

Tehát ugyanolyan szigorúsággal szeretném megkérdezni: „Te, blogger, átalakítottad az oldalt mobileszközökhöz?” Nem! Láthatóan nem törődsz a látogatóiddal! Nem jó, amit csinálsz, blogger elvtárs. Hogyan tekinthetik meg személyes tárgyait a kedves mobilolvasók?

Itt jön a blogom mobiltelefonon keresztül. Menő, igaz?! A burfi pedig úgy néz ki, mint egy desszert, nem pedig egy szürke pont a fehér falon. Miért, és legfőképpen kinek, akkor alkotsz, és nem alszol éjjel, ha nem érdekel a legfontosabb használhatóság. Előre látom a felháborodásodat. Sanya, milliomos vagy, vagy mi? Így dobja ki a pénzt. Ez sok pénzbe kerül.

Először is nem szórok szét. Nagyon jövedelmező bankjegybefektetésnek tartom. Másodszor, azt akarom mondani, hogy arra is gondoltam, hogy sok pénzt fogok elpazarolni. De miután sok időt töltöttem a számomra megfelelő megoldás keresésével, megtaláltam, amit kerestem. Illetve találtam egy embert, aki gyorsan, hatékonyan, és ami a legfontosabb, megfizethető áron tudja mobileszközökhöz igazítani weboldalát.

Azonnal elmondom, hogy a versenytársak árai legalább kétszer-háromszor magasabbak. Itt a kibocsátási ár átlagosan csak ötezer rubel. Témától függ. De ez még nem minden! Van egy édes ajánlatom számodra.

Akit érdekel a lehetőség, hogy ilyen olcsón növelje webhelye tekintélyét a keresők és az olvasók szemében, írjon nekem e-mailben, megmondom, hol adják ki az ilyen ajándékokat, és mit kell tennie hogy minden máson felül 500 rubel kedvezményt kapjon tőlem személyesen. Most arról az édes jelenségről, amely Dél-Ázsiából érkezett hozzánk.

Burfi recept kesudióval

• 200 gramm tejpor
• 100 gramm cukor
• 100 gramm tejföl
• 100 gramm vaj
• 150 gramm kesudió
• vaníliás cukor csomag

Megbízható forrásokból tudom, hogy ehhez a süteményhez tejport kell használni növényi olajok és helyettesítők hozzáadása nélkül. Jobb, ha házi tejfölt vesz.

De mivel nem mindenki büszkélkedhet vele, ezért a magasabb zsírtartalmú fogyasztási cikkek is megfelelőek. Általában ezek mindazok a kötelező feltételek, amelyekre az indiai édességek elkészítésekor nagyon oda kell figyelni.

Hogyan kell főzni

Tehát a vajat apró darabokra osztom, egy lábasba teszem és a cukorhoz adom.

feltettem a tűzhelyre. Keverés közben felolvasztom. Meg kell várni, amíg a massza elkezd buborékolni.

Majd hozzáadom a tejfölt és...

tovább keverjük. 5 percig főzzük.

Majd lehúzom a tűzről és egyenesen a forró keverékbe, fokozatosan hozzákeverem a tejport és egy zacskó vaníliás cukrot.

A sűrű, édes aromájú keveréket mixerrel homogén állapotba hozom.

Kesudióval kombinálom.

Úgy döntöttem, hogy szép formát adok a burfinak. Mondhatni európai. Megtöltöm vele a formákat, amiket korábban elkészítettem.

Sűrű masszát kaptam, ami nagyon jól tapad mindenhez, amivel érintkezik. A külföldi desszert elkészítésének legnehezebb lépésének a töltési folyamat bizonyult.

Megtöltöttem a formákat és vízbe mártott ujjammal elsimítottam a sűrű massza felületét. beteszem a hűtőbe. Vannak, akik azt is mondják, hogy az édességeket a fagyasztóban hagyhatja. Nem fenyegeti a kikristályosodás veszélye.

egy indiai tejes édesség, amelyet tejporból készítenek. Ez egy finom és ízletes desszert, amelyet teljesen könnyű otthon elkészíteni. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk burfit tejporból, és mindenkit megajándékozunk ezzel a tengerentúli finomsággal.

Tejpor burfi

Hozzávalók:

• vaj - 200 g;
• cukor - 200 g;
• vaníliás cukor - ízlés szerint;
• krém 35% – 225 ml;
• tejpor - 450 g;
• hámozott pisztácia - opcionális.

Készítmény

Keverjük össze a cukrot egy serpenyőben, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és tegyük a tűzre. Az elegyet addig forraljuk, amíg az összes kristály teljesen fel nem oldódik. Ennek eredményeként egy homogén masszát kell kapnia. Most óvatosan öntsük bele a tejszínt, forraljuk fel és forraljuk még 5 percig, majd öntsük a keveréket egy tálba, és hűtsük le.

Ezalatt elkészítünk egy téglalap alakú edényt kis oldalakkal, lefedjük fóliával és megkenjük vajjal. Adjunk hozzá száraz tejet a lehűtött keverékhez, keverjük néhány percig keverővel, amíg a massza besűrűsödik. Most adjunk hozzá apróra vágott pisztáciát, ha szükséges, keverjük össze, és helyezzük a kész masszát az előkészített edénybe. Vízben megnedvesítjük a kezünket, elsimítjuk a burfi felületét, és óvatosan egy késsel jelöljük ki a csíkokat, amelyek mentén majd felvágjuk a fagyasztott finomságot. Kb. 6 órára hűtőbe tesszük a desszertet, majd óvatosan kivesszük a burfit, kockákra vágjuk és teával tálaljuk.

Tejcsokoládé burfi

Hozzávalók:

• tejpor - 250 g;
• sűrített tej - 250 g;
• kakaópor - 2 evőkanál. kanalak;
• kesudió - 50 g.

Készítmény

Tehát először keverjen össze egy evőkanál kakaót egy pohár tejporral. Ezután adjunk hozzá egy kevés sűrített tejet, keverjük össze és tegyük a cukorka masszát a hűtőbe körülbelül fél órára, hogy megdermedjen.

Ezalatt a kakaóport egy lapos tányérra szitáljuk. Egy kanalat enyhén megszórunk kakaóval, és belekanalazzuk a kihűlt csokis keveréket. Ezután óvatosan forgassa a keveréket a tenyerében, formáljon golyót, kissé lapítsa el, és forgassa meg kakaóporban. Az elkészített édességeket vágódeszkára helyezzük, minden burfiba kesudiót szúrunk, és forró teával vagy egyszerűen édességként tálaljuk. A kész csemegét több napig hűtőszekrényben tároljuk.