Fokhagymás fánk borscshoz és még sok máshoz. Gombóc fokhagymával - receptek lépésről lépésre fotókkal

Önmagukban és kenyér helyett első fogások társaságában is jók ezek a finom zsemlék. Az illatos fokhagymahéjat és a finom morzsát - házi készítésű fokhagymás galuskát - felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik! A recept a legegyszerűbb tésztát használja, amely probléma nélkül megkel, nagyböjtben is használható, és kezdőknek is tetszeni fog. Ha korábban félt az élesztőtésztával főzni, akkor ne a vajas tésztával kezdje (amiben sok a vaj és a tojás, ami lassítja a kelést), hanem egy egyszerű sovány tésztával.

Sok szerencsét! Ne felejtse el megosztani, hogyan sikerült a fokhagymás fánk a konyhájában. Nagyon kíváncsi vagyok a képekre és a véleményetekre!

Tehát a finom fokhagymás zsemle receptje:

A tesztre:

• Száraz élesztő - 1 teáskanál dia nélkül
• Víz - 1 pohár (a recept 250 grammos poharakat használ)
• Cukor - 1-2 teáskanál
• Búzaliszt - 2-2,5 csésze
• Só - 1/2 teáskanál

A fokhagymás szószhoz:

• Gerezd fokhagyma - 5 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1/4 teáskanál
• Kapor, petrezselyem - egy kis csomó

A főzési folyamat lépésről lépésre:

Felöntéssel kezdjük a főzést (mert a fokhagymának és az olajnak rendesen „meg kell barátkoznia”, főzni kell, és ez időbe telik). Tehát pucolj meg 5 gerezd fokhagymát. Ha van fiatal fokhagymája, a zsemle különösen aromás és ízletes lesz.

Vágja finomra a fokhagymát egy késsel vagy használjon fokhagymanyomót. Mellesleg, a tapasztalt szakácsok inkább nem használnak eszközöket a fokhagyma zúzására, hanem hagyományos kést használnak (véleményük szerint ez lehetővé teszi számukra, hogy sokkal hatékonyabban megőrizzék a fokhagyma aromáját). Hangulatom szerint cselekszem: ha kevés az időm, fokhagymanyomóhoz folyamodom (egy-kettő és kész!), ha bütykölni akarok és nagyon élvezem a folyamatot - először minden gerezdjét lenyomok. fokhagymát a vágódeszkára a kés hátával, majd a késsel a lehető legfinomabbra vágjuk.

Lányok a megjegyzésekben kérdezik, hogy használható-e a száraz fokhagyma a receptben. Friss hiányában szárazon használhatja, de természetesen a szárított fokhagymás pampushki kevésbé illatos lesz.

A friss kaprot apróra vágjuk, és a fokhagymához adjuk. Bármilyen fűszernövényt használhat: petrezselymet, koriandert stb. Én jobban szeretem a fokhagyma és a friss aromás kapor kombinációját.

Most adjunk hozzá sót (1/4 teáskanál) a kaporhoz és a fokhagymához, és adjunk hozzá növényi olajat (2 evőkanál).

Élesztős sovány tészta fánkhoz

Ma száraz élesztőt fogok használni a tészta elkészítéséhez, de ezt a szokásos módon is megteheti: a száraz élesztőt nedves élesztőre cserélve adjunk hozzá többet (kb. 15 grammot).

A száraz élesztőt egy kis tartályba kell helyezni.

Adjunk hozzá kristálycukrot (2 teáskanál) és egy kevés vizet (0,5 csésze). A kapott tésztát összekeverjük, és (lefedés nélkül) meleg, huzatmentes helyre tesszük.

Ha az élesztő jó minőségű és friss, 15 perc múlva habos kupaknak kell megjelennie a tésztán. És nyugodtak leszünk, hogy sikerülni fog a sütés.

Figyelmeztetném, hogy az élesztőhöz öntött víznek melegnek kell lennie (kb. 40 C). Ha túl forró vizet öntünk az élesztőre, akkor elhal és nem fog kijönni a tészta!

A megfelelő élesztőtésztát egy nagyobb tálba öntjük, amelyben az élesztős tésztát gyúrjuk.

Adjon hozzá sót (1/2 teáskanál).

A maradék vizet a recept szerint (mi 0,5 csészét adtunk hozzá, hogy eláztassa az élesztőt), most öntsük ki a maradék fél pohárral.

Növényi olajat (2 evőkanál) is teszünk a tálba, amelyben a sovány élesztőtésztát gyúrjuk. Ma napraforgót használok (finomított), de leginkább olívaolajjal szeretek sütni. Ha olívaolajat használ, ne feledje, hogy ezt is érdemesebb a fokhagymás szószhoz adni.

Most szitáljuk át a búzalisztet (2-2,5 csésze). Ne feledjük, hogy a receptben szereplő liszt mennyisége hozzávetőleges, nem lehet grammos pontossággal megmondani, hogy mennyi liszt kerül a tésztába. Szeretem a „mennyi ideig fog tartani a tészta” kifejezést, vagyis addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta összegyúródik, és nem a receptben szereplő súlyra, hanem a tészta állagára koncentrálunk.

Gyengédnek és puhának kell lennie. Eleinte a tészta hozzá fog ragadni a kezünkhöz, de ne rohanjon hozzá több lisztet. Helyezze egy növényi olajjal kikent vágófelületre. És öntsön egy kis növényi olajat a tenyerére. Most finom mozdulatokkal gyúrjuk simára a tésztát. Persze lehet még lisztet tenni, de ne essünk túlzásba! Annak érdekében, hogy a zsemlében lévő morzsa lágy és szellős legyen, nem szabad túlzásba vinni a liszttel.

A dagasztást nem hagyhatod ki, mert a zsemle sütés közben megrepedhet. Ezért szánjon 7-10 percet erre a feladatra, majd küldje a tésztát egy tálba kelesztésre. A tálat feltétlenül takarjuk le fóliával (hogy a felső réteg ne száradjon ki), tegyük a munkadarabunkat kikapcsolt sütőbe vagy konyhaszekrénybe, hogy védjük a huzattól.

A tésztának jól kell kelnie (kétszeresére növelje). Ez 30-40 percet vesz igénybe. A bizonyítási idő is nagyon egyéni. Ha meleg a lakás, fél óra alatt megkel, ha hűvös, akkor egy óra vagy több. Mindig a tészta kész állapotára hagyatkozzon (kelljön!), ne a receptben megadott időre. A receptet író személynek egészen más körülmények lehetnek a lakásban. Ezen kívül sokan bevetnek olyan trükköket, mint például, hogy a tésztát alacsony hőfokú sütőbe teszik, a fürdőszobában, ahol meleg és párás, stb.

Ha elégedett a kelesztés eredményével, válasszon ki kis darabokat az élesztős tészta teljes tömegéből, formáljon golyókat, és helyezze olajjal kikent vagy jó sütőpapírral bevont tepsire. A zsemléket sütés után mély üvegformába helyezem, kényelmes, ha azonnal leöntöm a gombócokat fokhagymás töltelékkel, anélkül, hogy kivenném a formából. Ha van ilyened, feltétlenül használd, nagyon kényelmes!

Hagyjon 1-2 cm távolságot a zsemlék között, mert megnő a mérete. Fedje le a munkadarabokat egy törülközővel, és hagyja az asztalon további 20 percig.

Kérjük, ne hagyja ki ezt a lépést, ha levegős, puha zsemlét szeretne.

Tehát a zsemlék elkezdték összezsúfolni egymást, ami azt jelenti, hogy készen állnak a sütőbe. De előtte kenjük meg a fánkok felületét tojás és víz keverékével.

A tészta annyira finom, hogy az ecsettel történő éles érintésektől elszakadhat – vigyázz!

A fánkokat előmelegített sütőbe tesszük 20 percre (180 C-ra). A felület megbarnul, és étvágygerjesztő színű fényes kéreg jelenik meg. A sütési idő a sütőtől függ (úgy hallottam, hogy a gázsütőknél tovább tart).

A forró zsemléket befedjük fokhagymás szósszal, ami ekkorra már beázott és kifejezetten illatos lett!

Ebben a szakaszban gyermekei és férje futni fognak hozzád – vajon milyen aromák vannak a levegőben! Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a fokhagyma iránti szeretetét). Ha a gyerekek nem szeretik, hagyjon néhány fánkot töltelék nélkül.

Miután megtöltöttük a fokhagymás gombócokat, letakarjuk egy törülközővel, és 10 percig ázni hagyjuk. És akkor öntsük a füstös borscsot, ideje kipróbálni a fokhagymás zsemlét, és élvezni a fűszeres ízüket!

Ne aggódjon amiatt, hogy a fokhagymás gombócok összeragadtak a hordókban – ez a legkevésbé sem zavarja az evést. A zsemlék könnyen elválnak egymástól.

Teljes szívemből jó étvágyat kívánok! Hagyja, hogy otthona mindig pékáru illatú legyen – ez az aroma otthonosságot és családi melegséget kölcsönöz!
Vannak receptek a fokhagymás vajas galuskához (amikor vajat, tojást és tejet adnak a tésztához), a gyerekek kifejezetten szeretik. Ezt a módszert biztosan megosztom egy kicsit később. Hasonló zsemlét kefirrel is süthetünk, és nem csak sütőben, hanem serpenyőben is. Az elkészítési módtól függetlenül a pampushki-t mindig szeretik és kívánják az ebédlőasztalon.

A recepttel kapcsolatos kérdésekre szívesen válaszolok. Bármilyen visszajelzés fontos számomra, nagyon várom a fotókat az általad készített rózsás fokhagymás fánkokról!
Azok számára, akik szeretik a videós recepteket, üdvözöllek a YouTube csatornámon, részletes, lépésről lépésre videót rögzítettem a fokhagymás fánk készítéséről:

Ha fotót szeretne közzétenni az Instagramon, emlékezzen a #pirogeevo #pirogeevo címkére. Ezzel a címkével megtalálom a bomba zsemlét, és megcsodálom őket. nagyon örülni fogok!

Kapcsolatban áll

A fánkok még finomabbak lesznek, ha az öntettel való lekenés után 5-10 percre letakarjuk egy törölközővel.

1. Klasszikus gombóc fokhagymával

Hozzávalók

• 300 ml meleg víz;
• 1 teáskanál cukor;
• 10 g száraz élesztő;
• 750 g liszt;
• 1½ teáskanál só;
• 1 csirke tojás;
• 70 g vaj;
• 3-4 evőkanál napraforgóolaj;
• 4 gerezd fokhagyma;
• zöldek - ízlés szerint.

Készítmény

Öntsön 250 ml meleg vizet egy mély tálba. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt, és hagyjuk állni 2 percig. Ezután keverjünk hozzá 1½ csésze lisztet, 1 teáskanál sót, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre.

Amikor a tészta a duplájára nőtt, hozzáadjuk a tojást, a vajat, majd fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet. A tésztát megfelelően gyúrjuk: rugalmassá kell válnia, és nem ragad a kezünkhöz. Letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük 60 percre kelni.

Kenjük meg a kezünket növényi olajjal, gyúrjuk össze a tésztát és formáljunk belőle kis golyókat. Helyezze őket egy szintén növényi olajjal megkent tepsire. Ahhoz, hogy a fánkok bolyhosak legyenek, ismét letakarjuk egy törülközővel, és további 30 percig állni hagyjuk.

200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Öntsön 4 evőkanál vizet egy kis tálba, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat, zúzott fokhagymát, finomra vágott fűszernövényeket és ízlés szerint sót. Amikor a fánkok megsültek, megkenjük őket a kapott keverékkel.

2. Gombóc fokhagymával és kefirrel

Hozzávalók

• 200 ml kefir;
• 10 g száraz élesztő;
• 1½ teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 2 csirke tojás;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 400 g búzaliszt;
• 1 teáskanál vaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor kapor;
• 2 evőkanál vizet.

Készítmény

Melegítse fel a kefirt a mikrohullámú sütőben, amíg a hőmérséklete valamivel a szobahőmérséklet fölé nem kerül. Öntsük egy mély tálba, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni 5-10 percig.

Sózzuk, hozzáadjuk, beleütjük a tojást és adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat. A kapott keveréket felverjük.

A lisztet átszitáljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a tálhoz. Gyúrjuk össze a tésztát, puha és sima legyen. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 60 percig.

Ha megkelt a tészta, 8-10 egyenlő részre osztjuk, és vajjal kikent, kerek tepsibe tesszük. A zsemléket még 20 percig állni hagyjuk, majd 200°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

A meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, és egy kis tálba tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, sót, öntsünk 2 evőkanál növényi olajat és vizet. A kész fánkokat megkenjük a kapott szósszal.

3. Gombóc sajttal és fokhagymával

Hozzávalók

• 1 pohár tej;
• 10 g száraz élesztő;
• 1 teáskanál cukor;
• só ízlés szerint;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 500 g búzaliszt;
• 100 g bármilyen kemény sajt;
• 1 csirke tojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál vizet.

Készítmény

A tejet szobahőmérséklet fölé melegítjük, és egy mély tálba öntjük. Adjuk hozzá a száraz élesztőt, a cukrot és a sót. Jól keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig.

Öntsünk bele 2 evőkanál növényi olajat, és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. A tésztát összegyúrjuk. Simának és rugalmasnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk melegen, amíg kitágul. Ez körülbelül 60-90 percet vesz igénybe.

A tésztát elosztjuk és kis golyókat formázunk belőle. Minden pampushka közepét enyhén törjük össze, és tegyünk bele egy csipet reszelt sajtot. Gyűjtsük össze a töltelék széleit, és csavarjuk a tetejére. Helyezze a fánkokat sütőpapírra, töltelékkel lefelé. Lekenjük felvert tojássárgájával, és 1,5 órán át állni hagyjuk.

200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

A fokhagymás öntethez 2 gerezd fokhagymát törjünk össze egy kis tálkában, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat és vizet. A hozzávalókat összekeverjük és a kész fánkokat megkenjük a kapott szósszal.

4. Élesztőmentes gombóc fokhagymával

Hozzávalók

• 400 g búzaliszt;
• ⅔ teáskanál só;
• 1 teáskanál szóda;
• 4-6 csepp 9 százalékos ecetsav;
• 160 ml;
• 5 evőkanál növényi olaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor zöld.

Készítmény

Egy mély tálban keverje össze a lisztet, a sót és egy teáskanál szódát, amelyet ecettel meglocsoltunk. Készítsen egy kis mélyedést a közepén, öntsön meleg tejet és 2 evőkanál növényi olajat.

Gyúrjuk ki és nyújtsuk ki a tésztát – 3 cm vastagságú legyen, vágjuk négyzetekre. Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy csészealjba, és mártsa bele minden darabot. Tegye a készítményeket több rétegben egy serpenyőbe, és fedje le.

180°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Az öntethez keverjünk össze egy tálban 2 evőkanál növényi olajat, az apróra vágott fokhagymát és a finomra vágott fűszernövényeket. A kész fánkot kenjük meg a kapott szósszal.

5. Gombóc burgonyával és fokhagymával

Hozzávalók

• 1 nagy burgonya;
• 2 teáskanál száraz élesztő;
• 230 ml víz;
• 100 ml tej;
• 60 g vaj;
• ½ teáskanál cukor;
• 1½ teáskanál só;
• 200 g búzaliszt;
• 2½ evőkanál növényi olaj;
• 1 csirke tojás;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöldek - ízlés szerint.

Készítmény

A meghámozott burgonyát tegyük hideg vízbe, és közepes lángon főzzük puhára, körülbelül 20-25 percig. Engedje le a folyadékot, és hagyjon 150 ml-t egy külön edényben. Törjük össze a burgonyát, fokozatosan öntsük bele a húslevest. A püré konzisztenciájának zseléhez kell hasonlítania.

Oldjuk fel az élesztőt 200 ml meleg vízben, és hagyjuk állni 10 percig, majd öntsük egy mély tálba. Adjunk hozzá meleg tejet, cukrot, 1 teáskanál sót és burgonyapürét. A hozzávalókat összekeverjük és óvatosan hozzáadjuk a lisztet.

A tésztát összegyúrjuk, törölközővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük 60-90 percre, amíg a duplájára nő.

A tésztát kiszaggatjuk és kis golyókat formázunk belőle. Helyezze őket egy ½ evőkanál növényi olajjal kikent tepsire. Ismét letakarjuk egy törülközővel, és még 30 percig meleg helyen pihentetjük.

A tojássárgáját szétválasztjuk (nem kell a fehérje), enyhén felverjük habverővel, és minden zsemlét megkenünk. 180°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük a fánkokat.

Keverje össze a vizet, a maradék növényi olajat, a sót, az apróra vágott fokhagymát és a gyógynövényeket. A kész fánkokat kenjük meg öntettel.

Hozzávalók

• 900 g liszt;
• 1 evőkanál száraz élesztő;
• 1½ evőkanál cukor;
• 2 teáskanál só;
• 500 ml tejsavó;
• 5 evőkanál növényi olaj;
• 2 szegfűszeg;
• ½ csokor kapor.

Készítmény

Egy mély tálban keverj össze 200 g lisztet, élesztőt, cukrot és 1½ evőkanál sót. Öntsön meleg tejsavót és 3 evőkanál növényi olajat. Keverjük össze a hozzávalókat, fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet. A tésztát addig dagasztjuk, amíg már nem ragad a kezünkhöz, majd letakarjuk egy törülközővel, és 60-90 percig meleg helyen kelesztjük.

A megkelt tésztát lenyomkodjuk, és még néhány percig dagasztjuk. Egyenlő kis részekre osztjuk, lapos tortákká sodorjuk, és mindegyikből golyót formázunk úgy, hogy a tésztát a szélétől a közepéig mozgassuk. Hajtsa körbe a darabokat, varrás oldalukkal lefelé. Ismét letakarjuk egy törülközővel, és további 20-30 percig pihentetjük a tésztát.

180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük a fánkokat.

Egy tálban keverjünk össze 2 evőkanál növényi olajat, sót, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott kaprot. A kész fánkokat kenjük meg öntettel.

7. Gyors gombóc fokhagymával egy serpenyőben

Hozzávalók

• 250 ml tej;
• 30 g száraz élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• 4 csirke tojás;
• 1½ teáskanál só;
• 400 g búzaliszt;
• 7 evőkanál növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma.
• ½ csokor zöld.

Készítmény

Öntsük a meleg keveréket egy mély tálba, adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot. Belekeverünk 2 szobahőmérsékletű tojást. Vegyünk még 2 tojást, válasszuk szét a sárgáját, és keverjük bele a tálba (a fehérre nem lesz szükség). A kapott keveréket felverjük.

Adjunk hozzá 1 teáskanál liszttel elkevert sót egy tálba, öntsünk bele 2 evőkanál növényi olajat. A tésztát néhány percig dagasztjuk, amíg sima nem lesz. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 20 percig.

Közben egy kis tálba nyomkodjuk a fokhagymát, aprítsuk fel a fűszernövényeket és sózzuk. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat. Két evőkanál forró olajat adunk a zöldekhez, a többi megsüti a gombócokat.

A megkelt tésztát kis darabokra osztjuk, és 1½ cm vastag palacsintákat formázunk, közepes lángon mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

A kész fánkokat szalvétára helyezzük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. A fokhagymás öntetet külön tálalhatjuk, vagy minden zsemlére kenjük.

A fokhagymás pampushki zsemlét hagyományosan ukrán borschttal tálalják.
Ez a zsemle klasszikus változata, ezeket sütőben sütik. De a fánkot serpenyőben, növényi olajban is meg lehet sütni. Többnyire édesek, tölthetők vagy töltetlenek.

A fokhagymás gombóc receptje egyszerű, de mint szinte minden élesztős termékhez, a zsemléhez is időre van szükség a tészta kelesztéséhez.

Aktív idő: 30 perc / Teljes idő: 2 óra / Kimenet: 12 db

Hozzávalók

A tesztre:

• friss élesztő - 20 gramm
• tej - 200 ml
• liszt - 450-500 gramm
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• só - fél teáskanál
• cukor - fél evőkanál
• tojás - 1

A kenéshez:

• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• víz - 1 evőkanál. kanál

Készítmény

Tegye az élesztőt egy tálba. Adjunk hozzá cukrot.



Felöntjük meleg (nem forró!) tejjel. A cukrot és az élesztőt feloldjuk. Hagyja 15-20 percig.



Öntsön növényi olajat a tejbe élesztővel.



Beleütjük a tojást. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.



Adjuk hozzá az átszitált liszt egyharmadát. Kezdje el a dagasztást.

Ezután szórjuk rá a maradék lisztet a munkafelületre. Ide helyezzük a fánkotésztát és gyúrjuk össze. A tésztának lágynak, nagyon rugalmasnak és nem ragadósnak kell lennie. A dagasztás során nem szükséges, hogy az összes liszt elfogyjon - amint a tészta sima, homogén és nem ragadós lesz, hagyja abba a liszt hozzáadását.



Helyezzük a zsemlét egy növényi olajjal kikent tálba, fedjük le tiszta szalvétával és tegyük meleg, huzatmentes helyre egy órára.





Fedjünk le egy tepsit papírral és kenjük meg növényi olajjal. A megkelt tésztából kis golyókat formázunk.



Sütőpapíros tepsire tesszük. Kenjük meg olajjal és fedjük le fóliával. Hagyjuk még 30 percig kelni. 180 fokon 15-20 percig sütjük.



Amint megpirult a teteje, készen is vannak a fánkok.



A fokhagymás szószhoz a meghámozott fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, vagy préseljük ki. Adjunk hozzá vizet és növényi olajat, sót ízlés szerint. Keverjük össze.



A még meleg fánkok tetejét megkenjük a kapott szósszal.



A kemencéből kivett vöröses fokhagymás gombócokat frissen készített ukrán borschttal tálaljuk.

Olajban sült gombóc

Ukrajnában szenteste sütik a pampuskit. Ugyanolyan szimbólumai az ünnepnek, mint Kutia.

A legfinomabbak a töltelékesek, ami lehet cukorral őrölt mák, lekvár, dió csokoládédarabokkal, meggy.

Gombóc narancshéjjal

Hozzávalók

élesztő - 25 gramm
cukor - 300 gramm
tej - 250 ml
kefir (vagy joghurt) - negyed csésze
tojás - 2
vaj - 70 gramm
liszt - 3-3,5 csésze
vanillin - 1 teáskanál
narancshéj - 1-2 teáskanál
rum, konyak vagy vodka - 1 pohár

Készítmény

Tegye az élesztőt egy tálba. Adjunk hozzá fél pohár cukrot. Felöntjük meleg kefirrel (ha hűtőszekrényből, akkor mikrohullámú sütőben melegíthetjük). Keverjük fel, hogy az élesztő feloldódjon, majd tegyük meleg helyre 20 percre.

A tojásokat és a maradék cukrot majdnem fehéredésig verjük. Adjunk hozzá olvasztott vajat, narancshéjat, vaníliát és egy pohár lisztet. Keverjük össze.

Öntsük hozzá az élesztős keveréket és a meleg tejet. Apránként hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Puhának kell lennie. A legvégén felöntjük az alkohollal, és 7-10 percig dagasztjuk, amíg ragacsos nem lesz.

Tegyük a zsemlét egy tálba, és hagyjuk másfél órát meleg, huzatmentes helyen állni.

Ezután fánkkarikákra vágjuk, és hagyjuk megnőni, legalább fél órát állni hagyjuk.

Forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

MEGJEGYZÉSRE

A szükségesnél több lisztet ne adjunk hozzá, a tészta rugalmatlanná válik, és a fánk nem lesz bolyhos.

Alkohol hozzáadásával a tészta nem szívja fel annyira az olajat.

A narancshéjon kívül más ízesítőket is használhat.

A töltött fánk elkészítése hasonló az előző recepthez. Csak egy kicsit másképp vannak kialakítva. A kinyújtott kis tésztakörre ráhelyezzük a tölteléket, rárakunk még egy tésztakört és kinyújtjuk a fánkot.

A háziasszony a szenteste fánk elkészítésekor több darabot készít szimbolikus töltelékkel. Ha véletlenül ilyen íze van, akkor tudd, hogy a sós pampushka azt jelenti, hogy nehéz egész évben dolgozni; borssal - készülj fel a váratlanra; egy fillérrel - gazdagság vár rád; mézzel - szerelemre vagy esküvőre.

Túrós fánk

A Pampushka, az alábbi recept, önmagában és az első fogások kiegészítéseként is jó.

Hozzávalók

liszt - 500 gramm
friss élesztő - 40 gramm
vaj - 100 gramm
cukor - 100 gramm
tojás - 1 + 1 sárgája
túró - 300 gramm
tej - 1 pohár

Készítmény

Oldjuk fel az élesztőt és 1 evőkanál. egy kanál cukrot meleg tejjel. 30 percre meleg helyre tesszük.

A maradék cukrot elmorzsoljuk a tojással és a sárgájával. Hozzáadjuk a szitán átdarált puha vajat és a túrót.

Beleöntjük a felhígított élesztőt. Adjunk hozzá átszitált lisztet. Gyúrjunk lágy tésztát. Fánkokra vágjuk, fóliával letakarjuk és egy órát kelesztjük.

Felforrósított növényi olajban kisütjük.

A miniatűr zsemléből áradó fokhagymás aroma egyszerűen megőrjít. Csábítja, felkelti az étvágyat, és gyorsan meg akarja harapni ezt a hihetetlenül szellős és puha péksüteményt. A fokhagymás fánk elkészítésének legsikeresebb lehetőségeit kínáljuk, amelyek átlagos kalóriatartalma 233 kcal / 100 g.

Nagyon finom, bolyhos pampushki fokhagymával borscshoz a sütőben - lépésről lépésre fotó recept

A pampushki élesztőtésztából készült kis ukrán zsemle, amely tökéletesen passzol a borscshoz. Amint megjelenik a fiatal fokhagyma a kertben, vétek lenne nem sütni egy ilyen finom ételt! Az ilyen finom zsemle senkit sem hagy közömbösen. A pékáruk légiesek és súlytalanok.

A jeled:

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók

• Víz: 100 ml
• Élesztő: 15 g
• Tej: 100-150 ml
• Só: 1 evőkanál. l.
• Cukor: 2-3 tk.
• Olaj: 1 evőkanál. l. + tankolásra
• Kapor: gally
• Fokhagyma: 1-2 gerezd

Főzési útmutató

Adjunk hozzá cukrot az élesztőhöz. Öntsük fel meleg tejjel és vízzel, keverjük össze. Várja meg, amíg az összetevők elolvadnak.



Ezután adjunk hozzá egy kis lisztet, amíg a tészta állaga olyan lesz, mint a tejföl. Helyezze a keveréket meleg helyre, és várja meg, amíg az élesztő hatni kezd. Ez az indítóban lévő kis buborékok jelenlétéből érthető.



Kis mennyiségben adjunk hozzá lisztet. Ekkor keverjük hozzá az olajat és a sót. A tészta legyen enyhén ragacsos, és ne legyen tele liszttel. Minél tovább dagasztja, annál lágyabb és puhább lesz a zsemle.



Tedd meleg, huzatmentes helyre, és várd meg, amíg a tészta térfogata megháromszorozódik. A tésztából golyókat formálunk, majd olajjal megkenve formába tesszük. Várja meg, amíg feljönnek a fánkok.



A sütőbe helyezés előtt kenjük meg a golyókat tojássárgájával, hogy barna, fényes kéreg fedje őket, ami étvágygerjesztő. A fánkokat körülbelül 40 percig sütjük maximális hőmérsékletre előmelegített sütőben.

A kész fánkokat papírtörlővel letakarjuk és meglocsoljuk vízzel. Hagyja kihűlni. Kenje meg a felületet fokhagyma, gyógynövények és olaj keverékével. Ezeket az összetevőket mozsárban vagy turmixgépben összetörhetjük.



Fokhagymás gombóc gyors receptje 20 percben

A tészta ideális borscshoz. A fánkok lágyak, levegősek és meglepően illatosak.

Tölt:

• olívaolaj - 50 ml;
• víz - 50 ml;
• kapor - 30 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só.

Sütéshez:

• víz - 200 ml;
• liszt - 3 bögre;
• növényi olaj - 50 ml;
• száraz fokhagyma - fél csomag;
• élesztő - fél csomag;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• vanillin;
• só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes sütőterméket és gyúrja össze. A tömeg nem lehet sűrű és rugalmas.
2. Fánkokat formázunk és a formába tesszük. A darabok között legalább egy centiméter távolságnak kell lennie. Hagyja meleg helyen 5 percig.
3. Forró sütőbe tesszük. 180°-on aranybarnára sütjük.
4. A fokhagymagerezdeket mozsárba helyezzük, és tengeri sóval őröljük.
5. Keverjük össze a finomra vágott kaporral és a többi hozzávalóval.
6. Az elkészített keveréket a forró fánkra öntjük.

Recept élesztő nélkül - kefirrel

A szódabikarbónának köszönhetően fél óra alatt elképesztően illatos zsemlét készíthetsz.

Kívánt:

• kefir - 150 ml;
• liszt - 2,5 bögre;
• növényi olaj - 60 ml;
• petrezselyem - 30 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• fokhagyma (porított) - 1 teáskanál;
• só.

Mit kell tenni:

1. A lisztet összekeverjük a fokhagymaporral. Adjunk hozzá szódát, előzetesen ecettel. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
2. Öntsön olívaolajjal kevert kefirt (30 g). Gyúr.
3. A gombócokat feltekerjük, és sütőpapíros tepsire tesszük. 20 percre a sütőbe tesszük. 180°-os mód.
4. A fokhagymagerezdeket mozsárban őröljük, és keverjük össze növényi olajjal. Belekeverjük a finomra vágott petrezselymet.
5. A keveréket a forró zsemlékre öntjük.

Hogyan kell főzni a pampushkit egy serpenyőben

A pékáruk ropogós kéreggel, csodálatos péppel és páratlan illattal örvendeztetnek meg.

Az enyhe szószhoz:

• növényi olaj - 70 ml;
• kapor - 50 g;
• petrezselyem - 30 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• só.

Sütéshez:

• liszt - 500 g (prémium);
• tej - bögre;
• növényi olaj - 50 ml;
• száraz élesztő - 30 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db;
• sárgája - 2 db;
• só (tengeri) - 1 tk.

Lépésről lépésre lépések:

1. A tejet felmelegítjük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 40°-ot. Add hozzá az élesztőt és a cukrot. Keverd össze.
2. Adjuk hozzá a sárgáját, majd a fehérjét, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Keverjük össze mixerrel.
3. Adjunk hozzá lisztet. Sózzuk, hozzáadjuk az olívaolajat és összegyúrjuk. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk egy órán át.
4. Vágja fel a zöldeket. A fokhagymagerezdeket lereszeljük. A szószhoz keverjük össze a hozzávalókat. Hagyja állni fél órát.
5. Egy serpenyőben melegítse fel a sütéshez szánt növényi zsírt.
6. Formázzuk ki a termékeket és főzzük alacsony lángon 3 percig.
7. Megfordítjuk és készre pároljuk.
8. Öntsön szószt az összes zsemlére.

1. Ellenőrizze a pékáruk készenlétét egy fáklyával. Ha száraz, akkor kész a fánk, ha nem, süssük még pár percig.
2. Ha gazdagabb fokhagymás ízt szeretsz, adj hozzá több szegfűszeget a szószhoz.
3. Ha a fánkok a tetejükön kezdenek megégni a sütőben, de belül még nyersek, takarjuk le ételfóliával.
4. A gombóc legfeljebb két napig tárolható.
5. Ha nem eszik meg azonnal az összes pékárut, tegye egy zacskóba, és tárolja a fagyasztóban. Tálalás előtt tartsa a termékeket egészen felolvadásig a hűtőszekrényben a felső polcon.
6. A receptben szereplő friss fokhagyma helyettesíthető szárított fokhagymával, amelyet kis zsákokban árulnak.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Válasszon csodálatos, bevált recepteket a fánkhoz az oldalon. Próbálja ki a variációkat tejjel és vízzel, különféle illatos fűszernövényekkel, gazdag élesztőből és élesztőmentes tésztából. Fánk nélkül a borscs nem borscs, hanem csak... leves. Tálald őket kenyér helyett, első és második fogásnál is!

A Pampushka nagyjából egy kis bolyhos zsemle, ropogós kéreggel, vajas és fokhagymás szószban. Javasolt nagy mennyiségben főzni, felönteni fokhagymás szósszal, megszórni fűszernövényekkel. Nagyon fontos tudni, hogyan válasszunk lisztet. Fánkhoz csak a legmagasabb, „Extra” jelzésű osztály alkalmas. Ebben a változatban a pép bolyhos és finoman porózus lesz.

Az öt leggyakrabban használt összetevő a pampushka receptekben:

Érdekes recept:
1. A tejet kissé felmelegítjük.
2. Adjuk hozzá az élesztőt, cukrot, sót, tojást, vajat. Keverje össze mindent.
3. Adjunk hozzá átszitált lisztet. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát.
4. Fedél. Meleg, huzatmentes helyre tesszük.
5. Amikor a tészta térfogata a duplájára nőtt, enyhén átgyúrjuk.
6. Kis golyókat formázunk (kb. dió nagyságúak).
7. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és megkenjük olajjal.
8. Helyezze a fánkokat egy sütőlapra. 180-200°-on süssük észrevehetően barnulásig, 25-30 perc alatt.
9. Egy külön tálban keverjük össze az olvasztott vajat, a kinyomott fokhagymát és ízlés szerint sót.
10. A kész csípős fánkot mártsuk fokhagymás szószba, szórjuk meg friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Az öt leggyorsabb fánk recept:

Hasznos tanácsok:
. Amikor élesztőt választunk sütéshez (mindegy, hogy száraz vagy friss), mindig nézze meg a lejárati dátumot. A régi és lejárt szavatosságúak nem kelnek életre, a tészta nem kel meg. A fánk nem fog működni.
. A lisztes termékekhez használt tejet vagy vizet érezhetően 40°-ra kell felmelegíteni, így az élesztő gyorsabban és jobban működik.