Kuhanje

Elitna francuska imena vina. Suha, crvena i bijela vina Francuske - klasifikacija

Prvo, odlučimo što ćemo piti. Francusko vino ima svoju tablicu činova. Donju stepenicu zauzimaju tzv. stolna vina.

Najjeftiniji i najjednostavniji. Domaća su vina nešto više kvalitete. Proizvode se u određenim regijama Francuske.

Sljedeći korak su vrhunska vina proizvedena na ograničenom području. Tehnologija njihove proizvodnje vrlo se strogo prati. Proizvođači su dužni koristiti samo određene sorte grožđa, koje se uzgajaju na zemljištu određene vinarije dvorac.

Konačno, pravi aristokrati su vina četvrte kategorije, “kontrolirana prema podrijetlu”. To su oni koje kupuju kolekcionari, i oni koji se prodaju na aukcijama za lude svote novca. Zahtjevi za njihovu proizvodnju još su stroži. Na primjer, čak i ako je berba grožđa bila obilna, elitno vino se ne može proizvoditi izvan utvrđenih granica. Prestižnog vina ne može biti previše!

Kako odabrati elitno vino

Prije svega, obratite pozornost na etiketu. Uopće ne mora biti drečavo ili šareno. U pravilu, što je vino bolje, to etiketa izgleda skromnije. A ako odaberete vino viša klasa, mora imati natpis od tri riječi. Prvi je Appellation (apelacija - vinogradarska zajednica) ili chateau (dvorac). Zatim naziv zajednice ili dvorca. A ključna riječ je kontrola. Odnosno vino kontrolirano podrijetlom.

Često su te riječi napisane vrlo sitnim slovima. Ali oni su ključni! Ako ih nema na etiketi, vino se ne može smatrati elitnim. Najbolji francuska vina Imaju i Grand Cru klasifikaciju. Ovaj se natpis najčešće stavlja na etiketu iza naziva vinograda.

Krivnja najviša kategorija, osim toga, razlikuju se brojevima: prvi, drugi, treći. Prvo vino se pravi od najprobranijih bobica. Drugi i treći su od onoga što je ostalo. U principu, drugo vino se gotovo ne razlikuje od prvog. Ali puno jeftinije.

Na što paziti pri odabiru vina različite regije Francuska

Najpoznatija su vina Bordeaux (Bordeaux) i Bourgognes (Burgundija). Unutar vinskih regija Bordeauxa postoje pojedinačna vinska imanja - chateau - dvorci. Stoga, pri odabiru vina iz Bordeauxa, svakako obratite pozornost na naziv dvorca.

Svaki dvorac ima jedinstven okus, svoje lice i svoj bouquet. Čak i ako se nekoliko dvoraca nalazi u istom susjedstvu i koriste istu sortu grožđa, njihova su vina potpuno različita. Uostalom, različiti dvorci imaju svoje tajne, koje vlasnici već nekoliko stoljeća prenose svojim nasljednicima. Za razliku od Bordeauxa, u Burgundiji ton ne daju dvorci, već vinarske zajednice - apelacije, koje mogu pripadati nekoliko desetaka proizvođača. Obratite pozornost na proizvođača - okus i miris vina uvelike će ovisiti o tome.

Kako veličina boce i duljina čepa karakteriziraju kvalitetu vina

Za poznavatelja francuskih vina pluteni čep zaista mnogo govori. Mora biti izrađen od kore hrasta plutnjaka. Na čepu mora biti ispisano ime zajednice ili dvorca, kao i godina žetve. Što je duže, to je piće skuplje, to je njegova kvaliteta veća.

Ali kratko prešani čep znak je jeftinog vina.

Za dugovječna vina uobičajeno je mijenjanje čepova svakih 15 godina.

Boce također dolaze u različitim veličinama: vrlo male (0,375 litara), standardne (0,7 litara) i velike, od jedne i pol ili pet litara.
Boca od litre i pol - poznati "magnum" - posebno je popularna među ljubiteljima elitnog vina.
Činjenica je da se vino toči u magnum vrlo Visoka kvaliteta ali samo najbolje godine.

Koja je godina bila dobra žetva?

Okus i vijek trajanja pića ovisi o žetvi. Kako bi grožđe zadovoljilo sve uvjete za proizvodnju vrhunskog vina, mora postojati određeni broj sunčanih i kišnih dana. Ako je bilo previše sunca ili je često padala kiša, to će utjecati na kvalitetu grožđa. Čak i najviše iskusni vinar. Zato klimatska karta zadnjih dvadesetak godina - obavezni dodatak svakog renomiranog restorana ili trgovine alkoholnim pićima. Donedavno se najboljom godinom za vina iz Bordeauxa, primjerice, smatrala 1982. Danas kušači i sommelieri savjetuju kušanje vina iz 1986., 1988., 1990. i 1994. godine. A prestižna crna vina iz sedamdesetih danas je gotovo nemoguće pronaći.

Što stariji to bolji

Vina iz različitih regija Francuske imaju određena razdoblja odležavanja. Vina iz Bordeauxa posebno su dobra ako su u podrumima stajala pet do dvadeset godina.
Optimalna starost burgundskih vina je 5 - 10 godina. Ima i tu tajni. Kao i čovjek, vino ima djetinjstvo, mladost, zrelost i starost. Bitno je uhvatiti trenutak kada je vino doseglo svoj vrhunac. Uostalom, tada piće neizbježno počinje stariti i umrijeti. A vino koje je doživjelo najbolje godine svog života sposobno je podariti vam puninu mirisa i okusa otkrivajući vam se u svoj svojoj raskoši.

Oblik boce - poslovna kartica regija

Svaka vinska regija Francuske ima svoju karakterističan oblik boce. Bordeaux se smatra klasičnim, visokim, sa strmim ramenima. Ima udubinu na dnu. Ova “anatomija” objašnjava se karakteristikama vina iz Bordeauxa. U pravilu uvijek imaju talog. Taj se talog nakuplja u utoru na dnu boce. Kada se vino toči, vješalice sprječavaju ulazak taloga u čašu. Burgundska boca nema držač, jer je talog rijedak u vinima iz Burgundije.

Gdje je najbolje kupiti vino?

Francusko vino danas možete kupiti u mnogim trgovinama. Ali evo u čemu je stvar: u različitim supermarketima vino je drugačije izloženo: negdje leži, kao u podrumu; ponegdje izloženo, a neki uspiju na grlić staviti boce dobrog vina.
Ovo je jednostavno barbarski. Stoga je vino bolje kupovati u specijaliziranim buticima nego u supermarketima. Tipično, uvjeti za pravilno skladištenje nisu dostupni u takvim trgovinama. Boce u vitrinama stoje uspravno, obasja ih svjetlo lampica, a zaposlenici s njih neprestano brišu prašinu. Osim toga, u blizini se nalaze stotine vrsta proizvoda. Četiri obvezna uvjeta skladištenja su grubo prekršena!

U pravom vinskom podrumu trebao bi biti mrak i u njemu ne smije biti ništa osim vina. Boce se skladište vodoravno i brisanje prašine ne dolazi u obzir! Možete poremetiti piće! Elitno vino je osjetljiv i delikatan organizam za koji je stres strogo kontraindiciran. Stoga se posebno strogi zahtjevi nameću skladištenju boca najboljeg francuskog vina. Poremetiti piće znači promijeniti ga izvanredna svojstva, razbiti mu buket, a možda ga i potpuno ubiti. Nije slučajno da se klasični vinski podrum prema pravilima ne smije nalaziti uz cestu ili željezničku prugu. Stalne vibracije i buka sigurno će dovesti do bolesti vina.

Blizina podruma linijama metroa također može ozbiljno utjecati na kvalitetu pića. Ponekad je dovoljno staviti bocu dobrog vina u torbu ili prtljažnik automobila da ono potpuno promijeni svoje kvalitete okusa. Letenje u zrakoplovima također nije najbolji način utjecati na zdravlje vina.

Dakle, ako poremetite vino, pokušajte ga izliječiti. Svakako ga pustite da se smiri i oporavi od pretrpljenog stresa. Neka mirno leži najmanje tjedan dana, ili još bolje - mjesec dana. Boca treba biti u vodoravnom položaju, na tamnom, hladnom mjestu. Optimalna temperatura skladište - plus dvanaest.

Kraljevi iz Bordeauxa i Burgundije

Najskuplja i najprestižnija vina u Francuskoj su, naravno, iz Bordeauxa. Vina iz Bordeauxa vuku svoje podrijetlo iz 1855. godine, kada je njihova prva klasifikacija provedena u regiji Medoc. Tada su određeni voditelji koji i danas zadržavaju titule najboljih i najprestižnijih. evo je, sjajna petica- Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion i Chateau Margaux.

Glavno crveno grožđe koje se uzgaja u Bordeauxu su Cabernet Sauvignon i Merlot. Fina Bordeaux vina mogu biti svježa i energična sa 40-80, a ponekad i 100 godina starosti. Bordeaux vina nisu samo najpoznatija i najprestižnija, već i najskuplja.

Najbolji proizvođači Burgundiju prepoznaju Ramonet, Leroy i Fairelry. Burgundska vina proizvode se od vlastitih sorti grožđa: Pinot Noir i Gamay.

Štovanje Francuza prema vinu odražava se čak iu zakonodavstvu: u Francuskoj postoji cijeli sustav zakona o vinu - najstariji na svijetu. Omogućuje vam strogu kontrolu vina prema mjestu podrijetla i sastavu sorti, što omogućuje održavanje kvalitete pića na konstantnoj razini. visoka razina, s punim pravom stavlja Francusku na vrh vinskog Olimpa.

Francuska vina se dijele na četiri glavne kategorije.

Stolna vina ( Vins du Table) su jednostavna, jeftina vina napravljena od različitih sorti grožđa prikupljenih u jednoj ili više regija same Francuske (u ovom slučaju zovu se Vins du Table de France). Povremeno se u takvim vinima (onim najjeftinijim) miješaju sorte francuskog porijekla i sorte iz drugih europskih zemalja. "Jačina" takvih vina je od 9 do 15 stupnjeva, ali niska (u usporedbi s tzv. domaćim vinima) cijena ne znači loš okus ili kvalitetu: oba su izvrsna u gotovo svim francuskim vinima.

Sljedeća, viša kategorija su domaća vina ( Vins de Pays). Dodjeljuje se vinu koje zadovoljava prilično strogo definiran skup kriterija: određene sorte grožđa koje rastu na određenom području (naznačene u nazivu), reguliranu jačinu (sadržaj alkohola). To su uglavnom vina iz pokrajina Bordeaux, Burgundija, Beaujolais i Rhone, te naravno Champagne - ali o tome će biti posebno riječi.

VDQS- ograničeno kvalitetna vina koja čekaju dodjelu u najvišu kategoriju - AOC (ovo je najmanja skupina vina).

I na kraju, prva liga - kategorija vina AOC (Appellation d'Origine Controlee).). Kontrolirani od strane posebno stvorenih Vladina agencija— Nacionalni institut za kontrolirane oznake (INAO). Vina koja pripadaju ovoj kategoriji prolaze još strožu selekciju: moraju biti proizvedena u strogo određenom području određene pokrajine samo od sorti grožđa dopuštenih za ovu vrstu vina (čiji prinos ne prelazi onaj naveden u posebnim pravilima); vino mora imati propisanu minimalnu jačinu i mora biti proizvedeno i uskladišteno u obveznom roku odležavanja u skladu s utvrđenim pravilima za sortu. Nakon obveznog kontrolnog kušanja (ljudi rade sjajan posao, zar ne?), Institut za autentične nazive izdaje vinu certifikat koji mu omogućuje da nosi ponosno ime Appellation d’Origine Controlee.

Da biste pravilno odabrali i ne pogriješili, trebali biste znati pravilno čitati vinska etiketa. Na boci francuskog vina nalazi se nekoliko ključnih natpisa.

Na vrhu naljepnice je naznačeno porijeklo vina po regiji: na primjer, vina iz pokrajine Bordeaux nose oznaku Grand Vin de Bordeaux. Također, naziv pokrajine je naveden ispod na etiketi između riječi “Appellation” i “Controlee”: na primjer, “Appellation Bordeaux Controlee” ili “Appellation Beaujolais-Villages Controlee”. Zatim (iako ne nužno ovim redoslijedom) je naznačeno Ime piti i godina njegove proizvodnje. Mora biti prisutan naziv punionice i njezina adresa- uostalom, ona je u konačnici odgovorna za dragocjeni sadržaj boce. Mora biti naznačeno i postotak alkohola- odnosno jačina pića, kao i volumen vino u boci u mililitrima ili litrama. Osim toga, činjenica da vino pripada Francuskoj naznačena je u obliku natpisa Produit de France(u slučaju izvoza vina u zemlje EU, natpis se umnožava i na engleski: Product of France).

Na kraju, radi lakšeg snalaženja, navest ću primjere vina iz različitih pokrajina – onih koja se mogu kupiti u našoj zemlji, i to po stvarnoj cijeni za obične smrtnike: sva vina koja navodim u nastavku mogu se kupiti po nižoj cijeni 500-600 rubalja po boci. Inače, koja bi bila svrha ovog članka da se radi samo o transcendentalnom i nedostupnom?

Dakle, od Bordeaux vina Istaknuo bih prije svega suha crna vina - ipak su ona glavni adut Bordeauxa:

Chateau Bessan Segure Medoc (tamnoljubičasto gusto vino s bukeom jagoda, ribiza, začina, dobro ide uz topla mesna jela - pečenje ili gulaš);
Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (također ljubičast, s aromom kandiranog voća i laganom kiselošću, pogodan za meso s roštilja);
Chateau Gillet Bordeaux AOC (baršunast, s notama višnje, kupine, crnog ribiza, dobro ide uz mesna jela i sireve);
Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (gusto ljubičasto vino s cvjetnom aromom i voćnim okusom - za divljač i pečeno meso);
Premius Bordeaux AOC (baršunasto tamnocrveno vino koje ide uz svako jelo);
Bordeaux Collection Privee CORDIER (boja granata, pikantnog okusa, pogodna za tradicionalne francuske delicije - paštete i sireve);
Malesan Bordeaux AOC (ljubičasto voćno-vanilija vino za meso i sir);
Castel Bordeaux AOC (crno vino od nara s aromom ribiza i začinskog bilja - dobro i uz meso i uz čokoladu);
Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (prekrasna boja rubina i okus crvene bobice - ide uz sve).

Jedino bijelo bordoško vino koje sam uspio pronaći je Alexis Lichine Bordeaux AOC - poluslatko, zlatno, odlično uz deserte.

Što sam našao Burgundsko vino, u skladu s utvrđenom minimalnom cijenom - Petit Cablis REGNARD (bijela suho vino svijetle zlatne boje s voćno-cvjetnom aromom i okrepljujućim okusom, savršen za jela od ribe, bijelog mesa i sireva).

mlada Beaujolais vina— Beaujolais Villages AOC GEORGES DUBOEUF (crveno polusuho, s aromom karamele i jabuke — savršeni par za hladna predjela i meke sireve), te Macon Blanc Villages Louis Jadot (suhi bijeli, za sir i ribu).

Vina doline Rhone i njegove slikovite dvorce - crveno suho i polusuho: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (tamnocrveno odležano bogato vino) i Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (gotovo ljubičasto vino s intenzivnom aromom trešnje i maline, koji je savršen i za perad i za paštete).

I konačno domaća i stolna vina- suhi crveni Merlot VDP Castel (crno vino od nara s okusom kupine, šljive i crne višnje - idealno za meso) i Cabernet Sauvingnon Chavron (baršunasto vino za meso i sireve), kao i poznato crveno poluslatko J.P. Chenet VDP (rođen u južnoj Francuskoj, rubin, s voćnom aromom i blagog okusa, univerzalna je: pogodna kao aperitiv, kao prilog mesu, pa čak i kao desert).

A tko zna kakva sve blaga možete otkriti posjetom domovini ovih vina? Na kraju, potraga za istinom u vinu vaša je osobna stvar!

Francuska su vina poznata po izvrsnoj kvaliteti i okusu. Ali Rimljani su uveli Francuze u vinarstvo u četvrtom stoljeću prije Krista. Jednostavno su ih tjerali da sade vinograde. Zanimljivo je da su nakon nekog vremena sami Rimljani uništili mnoge vinograde u Galiji samo zato što su im se počeli natjecati u trgovini. Ali u to su vrijeme Francuzi već postali strastveno zainteresirani za vinarstvo, iskusili su nevjerojatna ljubav ovom plemenitom piću, pa im iz duše više nije bilo moguće iščupati želju za stvaranjem vina.

Trenutno su Francuzi do te mjere usavršili svoju vještinu u pogledu vinarstva da se sada s pravom smatraju pravim svjetskim modelom vinarstva.

To čak možete potvrditi brojevima:

Godišnje se proizvede oko 8 milijardi boca vina (to je najveća brojka u svijetu);
Površina svih zasada vinove loze je 836.999 hektara (samo je Španjolska nadmašila Francusku);
Postotak prodaje vina na svjetskom tržištu je 17,6% (časno prvo mjesto);
Dobit – 18 milijardi eura;
Broj otvorenih radnih mjesta je 120.000.

Bilo bi dobro razumjeti značenje određenih izraza, kao što su "Terroir", "Château" i "Appellation".

Terroir

Terroir– to su zemljišni i klimatski čimbenici koji određuju okus i kvalitetu budućeg vina. Tu spada i mikroklima (količina padalina, Sunčani dani, temperaturni režim, snaga vjetra) i nadmorska visina iznad razine mora. U stvarnosti, možete pronaći nekoliko terroira u istoj vinarskoj regiji; u tim će slučajevima okus vina čak i od identične sorte grožđa biti drugačiji.

apelacija

Naziv – ovo je područje s jedinstveni uvjeti za punopravno vinarstvo, s posebnim sustavom koji definira posebnu tehnologiju pripreme vina. Ovdje obraćaju pažnju na posebne sorte grožđa, paze na njihov maksimalni prinos, podržavaju posebne metode cijeđenja soka i druge jedinstvene parametre.

Samo proizvođač koji u potpunosti poštuje sva ova pravila ima pravo na etiketu boce imati natpis “Appellation Contrôlée”. Ova vina zadovoljavaju standarde prihvaćene u apelaciji.

U Francuskoj postoji dosta poznatih vinskih tvrtki, s ukupno 466 apelacija. Neki od njih, poput lutki za gniježđenje, uključuju jedno drugo. Primjerice, unutar poznatog Bordeauxa nalazimo regiju Medoc, a ona uključuje i jednako poznatu regiju Margaux.

Ako shvatite kako se terroir i apelacije razlikuju, postaje jasno da terroir prati i uzima u obzir prirodne uvjete, a apelacije - tehnološki procesi pravljenje vina.

Zamak

dvorac – Ovaj poznato ime vinarija. Koriste različite oznake, i "Château de Chambord" i "Château".

Klasifikacija francuskih vina

Francuska je prva osmislila i razvila sustav standardizacije kvalitete, koji su kasnije posudile druge zemlje. Među njima su Španjolska, Italija, Portugal.

Vina iz Francuske dolaze u četiri kategorije, na etiketi mora biti ispisana kratica:

Appellation d'Origine Controlee

AOC (Appellation d'Origine Controlee)– ovo su ne samo najbolja, već i najskuplja vina. Prije prodaje provodi se obavezna degustacija. Cijeli proizvodni proces je pod najvišom kontrolom apelacije Burgundije. Ako na etiketi pronađete dodatni natpis "Cru", znaju da je grožđe uzgojeno na najboljim plantažama, stoga je ovo vino najviše klase.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (VinRazgraničideKvalitetnoSuperieure) - to su vinski proizvodi iste izvrsne kvalitete koji "stoje u redu" za dodjelu kategorije AOC. Jasno je da su zahtjevi za takva vina nešto manji. No, proizvođači ovih vina i dalje se trude pridržavati se visokih standarda i održati svoju marku.

VindePays

VdP(VindePlaća) – To su proizvodi malih vinarija. Jačina pića, kvaliteta i sorta grožđa pažljivo se kontroliraju. Vina su također izvrsne kvalitete i ne zaostaju puno vinima više klase.

VindeTable

VdT(VindeStol) – To su dobra stolna vina koja se proizvode u Francuskoj, ali se sirovine za njihovu pripremu često donose iz drugih europskih zemalja.

Također je zanimljivo znati da je Francuska podijeljena na vinske regije, koje imaju svoju tradiciju, tajne i jedinstvene vinske recepte.

Podjela francuskih vina po regijama

bordo je najpoznatija regija, koja se nalazi na Atlantska obala. Umjerena klima doprinosi stvaranju vina koja postavljaju svjetski standard kvalitete. Za proizvodnju vina koriste se samo četiri sorte grožđa:

Merlot
Malbec
Cabernet sauvignon
Cabernet franc

Unatoč činjenici da ovo područje nema izvrsne uvjete za sazrijevanje grožđa, vino koje se ovdje proizvodi je izvrsne kvalitete i zasluženo je traženo među ljubiteljima vina.

Postoji nekoliko naziva u ovoj regiji. Ima ih i prilično poznatih, kao što su Graves, Saint-Emilion, Medoc i Sauternes. Proizvodnjom vina u ovom kraju bave se i mala gospodarstva koja se pomno pridržavaju pravila (tradicije) svojih predaka. Veliku pozornost pridaju kvaliteti svojih proizvoda pa su ponosni na vina svojih brendova:

Vignoble Menard. Chateau Memoire;
Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
Jean-Yves Millaire. Chateau Cavale Blanche;
Ginestet. Chateau Briot;
Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

U drugoj vinskoj regiji Francuske, bordo, lako možete nabrojati gotovo 100 apelacija. Grožđe koje se ovdje uglavnom koristi su Aligote i Chardonnay. Burgundska vina imaju širok raspon okusa. Najpoznatiji u svijetu: Chalonnay, Côte, Chablis, Haut-Côte i Mâconnais.

Ovdje možete pronaći sljedeće marke vina:

J.Trapet;
J.Drouihin;
Domaine Anne Gros;
SC du Domaine de la Romanne-Conti;
Rene Engel;
R. Arnoux;
Domaine du Comte Senard.

Rodno mjesto pjenušavih vina, šampanjac, nalazi se u južnom dijelu Francuske, gotovo na granici s Luksemburgom i Belgijom. U prošlosti je benediktinski redovnik Pierre Pérignon došao na ideju dvostruke fermentacije vina, što je rezultiralo pjenušcem. Danas se u Champagneu proizvode pjenušava vina, a posebno se za tu svrhu uzgaja i grožđe Chardonnay.

Ova regija također ima prilično popularne brendove vina:

Krug;
Perrier-Jouet;
Perrier-Jouet;
Egly-Ouriet;
Charles Heidsiek.

U maloj provinciji Alsace, koja graniči s Njemačkom i Švicarskom, također je razvila vlastitu povijesne tradicije proizvodnja vina. Sam teren ovdje pomaže proizvođačima, planine zaklanjaju vinograde jaki vjetrovi. Lokalni vinari proizvode luksuzno bijelo vino od sorti grožđa kao što su Gewürztraminer, Pinot Blanc i Riesling.

Ova regija nije niža od ostalih u pogledu broja poznatih marki vina:

Clos Ste-Hune;
Domaines Schlumberger;
Trimbach;
Wimann;
Hugel;
barun Kirmann.

U dolini rijeke Loire nalazi se najveća vinorodna regija koja je dobila ime po svom položaju - Dolina Loire. Grožđe se uzgaja na istoku, a prednost se daje sortama kao što su Cabernet Franc, Sauvignon, Grolleau, Gamay i Chenin. Klima na ovom području prelazi iz morske u kontinentalnu. Glavna razlika između vina ovog kraja je u tome što se ne mogu dugo čuvati, pa se preporuča odmah piti. Među ovim vinima su bijela i crna, kao i rose marke sljedećih marki:

Patrick de Ladoucette;
Alphonse Mellot;
Henris Bourgois;
Marc Bredif;
Didier Dagueneau;
Chateau du Nozet;
Langois-Chateau.

Gospodari regije Dolina Rhone specijalizirana za suha bijela i crvena vina. Najpoznatiji naziv s pravom se može smatrati Chateauneuf-du-Pape, koji je nastao u vezi s preseljenjem papine rezidencije. Unatoč činjenici da su od tada prošla stoljeća, tradicija i tehnologija pripreme domaćeg vina strogo se poštuju. Sljedeća vina oduševit će vas svojim markama:

Guigal;
Chapoutier;
Perrin;
Marc Sorrel;
Chateau Mont-Redon;
J-L Grippat.

U najstarijoj regiji s izvrsnom mekom klimatskim uvjetima – Provansa, grožđe su počeli uzgajati grčki kolonisti još u četvrtom stoljeću prije Krista. Ovdje postoji nevjerojatna raznolikost grožđa: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Bourboulan, Cabernet Sauvignon, Semillon, Clairette, Sauvignon. Nevjerojatna vina mogu se pronaći u apelaciji Bandol.

Možete odabrati brendove vina kao što su Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet.

U upravnom okrugu Akvitanije nalaze se raštrkane vinorodne regije, koje se nazivaju Jugozapadno, Ovdje se uglavnom proizvode suha vina sljedećih marki:

A. Brumont;
Chateau Belingard;
Robert Plageoles;
Domaine de Pecoula;
Chateau Montus.

Ali u maloj regiji Jura proizvoditi žuto i slamnato vino specifičnog okusa, koristeći grožđe Pinot Noir i Chardonnay poznatih marki:

Arbois;
Château-Chalon;
Côtes du Jura;
l'Etoile.

Regija Beaujolais– jedna od najhladnijih regija, pa je jedina sorta grožđa koja se ovdje koristi Gamay. Zbog takvih prirodne osobine Proizvedeno vino ne može se dugo čuvati, pa se pije do sljedećeg proljeća. Francuzi su, kako bi popularizirali ovo vino, osmislili praznik Beaujolais Nouveau, koji se sada pouzdano proširio svijetom.

Postoji ogromna regija u Francuskoj gdje se aktivno bave proizvodnjom vina, ali zapravo ne obraćaju pozornost na kvalitetu; više pokušavaju nešto izmisliti, uvesti nove ideje, tehnologije, metode. Ova regija Languedoc ima svoje brendove vina:

Domaine Cases;
Prieure de St-Jean de Bibian;
Domaine des Chenes;
Chateau Cazeneuve;
Chateau Donjon;
Chtaeu Helene;
Jean-Jean.

Na Korzika Proizvodnja vina počela je 1768. godine, nakon pripajanja Francuskoj. No, budući da je teritorij ove regije mali, male su i količine proizvedenog vina koje se vrlo rijetko izvozi.

Najvjerojatnije će vas ovo zanimati

Unatoč činjenici da su francuska vina prepoznata kao najbolja na svijetu, ona imaju svoje vođe. Želite li znati koja se francuska vina smatraju najboljima? Onda ste došli na pravo mjesto!

10. mjesto: Domaine du Vissoux

Obiteljska tvrtka s juga Beaujolaisa, jedne od najboljih regija za uzgoj grožđa u Francuskoj. Pogon je u obiteljskom vlasništvu. A ovdje sve obiteljsko, kao što znate, ima svoju težinu. Vina su dosta svježa i puna energije.

9. mjesto: Chateau Montrose

To su vina iz Bordeauxa, s toliko toga bogata povijest(zamislite – od 1855. godine!) da svaki francuski ljubitelj vina naprosto zadrhti čim čuje to ime.

8. mjesto: Château Haut-Batailley

Ovo je vino svjetske slave. Također iz regije Bordeaux, također je vrlo stara marka. Vina ovog poduzeća odlikuju se sofisticiranošću, elegancijom i dosljedno visokom kvalitetom.

7. mjesto: Château Duhart-Milon

I to su 100% Bordeaux vina. Vrlo tipično za ovo podneblje, klasično. Inače, vinski kritičari su najbolje godine prepoznali 2005., 2006., 2009. i 2010. godinu. Vina tih godina bila su jednostavno nevjerojatan uspjeh.

6. mjesto: Château Léoville-Las Cases

I sad, vjerojatno nije novost da je i ovo vino iz Bordeauxa. Ova regija je rekorder po izvrsnim vinima. Ova su vina idealna nakon dugotrajnog čuvanja, pa se ne kaže slučajno da su za one koji mogu čekati.

5. mjesto: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

Ovaj klasična vina, punog tijela i iznenađujuće mekog okusa koji se pamti. Inače, idealna su i bijela i crna vina.

4. mjesto: Petrus

Ono što je neobično: jedino crno vino koje se ovdje proizvodi. Možete li zamisliti koliko pažnje dobiva? Ovo vino jednostavno mora biti najbolje od najboljeg.

3. mjesto: Château Margaux

Ova su vina poznata još od 18. stoljeća. I nakon mnogo godina, nakon više od jednog vlasnika, vina ovog Chateaua i dalje su prekrasna.

2. mjesto: Château Lagrange

Ovo je najbolje vino iz regije Bordeaux. I zapravo, njegova druga pozicija je prilično kontroverzna. Jednostavno su na prvo mjesto stavili vina koja su Francuzi ne tako davno probali, pa se drugo i prvo mjesto mogu smatrati ravnopravnim.

1. mjesto: Château Gruaud-Larose

I evo ga - dlan. Ovim smo vinima malo više posvetili nekoliko riječi. Sada dodajmo da su tradicionalna crvena i bijela vina ovog Chateaua još uvijek vrlo dobra.

Najbolja francuska vina uvijek možete kupiti u trgovini WineStreet.

Vrijedno čitanja

Uvijek imaj novu knjigu u svojoj biblioteci, punu bocu u svom podrumu i svježi cvijet u svom vrtu”, rekao je jednom Epikur, najpoznatiji starogrčki ljubitelj života.

I, iako je to davno rekao, sintagma nije izgubila na aktualnosti - svi mi također rado čitamo, promatramo ljepote prirode i guštamo dobro vino. Francuska vina svojim mirisom i okusom privlače gurmane iz cijelog svijeta. Stoga vas danas pozivamo da popričamo upravo o vinima možda najživotnije zemlje – Francuske.

U ovoj zemlji ispijanje vina nije loša navika, već čitava umjetnost.
Da biste se pridružili ovoj umjetnosti, prvo morate razumjeti značenje pojmova Terroir, privlačnost I Zamak.

Terroir je skup zemljišnih i klimatskih čimbenika koji određuju okus i kvalitetu vina. Terroir uključuje: tip i geološku komponentu tla vinograda, mikroklimu (obilnost kiše, jačina vjetra, temperaturne promjene, broj sunčanih dana), nadmorsku visinu i strminu padine lokaliteta. Jedna vinogradarska regija može imati nekoliko terroira, pa se iu susjednim područjima okus vina od iste sorte grožđa znatno razlikuje.

apelacija je vinorodno područje s jedinstvenim geografski uvjeti i jasno utvrđenu tehnologiju proizvodnje vina u pogledu odabira sorti grožđa, njihovog maksimalnog uroda, načina cijeđenja soka, odležavanja i drugih parametara.

U Francuskoj je registrirano 466 naziva. Najpoznatiji su Bordeaux, Champagne, Chablis, te doline Rhone i Loire. Apelativi su često ugniježđeni jedan u drugi poput lutke, što ih čini teškima za razumijevanje. Na primjer, unutar Bordeauxa postoji regija Medoc, zauzvrat, unutar samog Medoca postoji zasebna regija Margaux.

Razlika između terroira i apelacije je u tome što terroir dijeli regije samo po prirodni uvjeti, a apelacija dodatno vodi računa o tehnologiji proizvodnje vina. Kao rezultat toga, u jednom terroiru može postojati mnogo naziva.

Zamak (Zamak) je opća oznaka za francusko vinarstvo. Na primjer, natpis na etiketi "Château de Chambord" znači da je vino proizvela vinarija Chambord. Oznaka "Château" najčešće se nalazi na vinima iz Bordeauxa.

U Francuskoj su jako osjetljivi na kvalitetu vina. Svi su podijeljeni u 4 kategorije, od kojih svaka prolazi određeni stupanj kontrole. Lako je saznati kategoriju, jer je skraćenica ili puni naziv otisnut na etiketi:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kontrola prema podrijetlu. Vidite li ovu kraticu na etiketi, gledate jedno od najboljih francuskih vina. Prije prodaje, svaka bačva prolazi degustaciju. Riječ "d'Origine" obično se zamjenjuje određenim imenom. Na primjer, natpis "Appellation Bordeaux contrôlée" označava da je proizvodnja vina pod kontrolom apelacije Bordeaux.

Dodatne oznake "Cru" na etiketi znači da je grožđe uzgojeno na plantaži koja je u povijesti proizvodila najbolja žetva nego oni oko vas. Ovo je pokazatelj najviše kvalitete.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) – Vintage vina, odnosno vina kandidata koja čekaju dodjelu u kategoriju AOC. Iako su zahtjevi za ovu skupinu nešto niži, većina proizvođača nastoji se pridržavati najviših standarda.

VdP(Vin de Pays) - Ova skraćenica znači da su to francuska vina od regionalnih vinskih materijala. Kontroliraju samo jačinu pića, sortu i urod grožđa. Uglavnom su to proizvodi malih seoskih vinarija, ali svojom kvalitetom ne smiju biti niži od najviše kategorije.

VdT(Vin de Table) - obična stolna vina proizvedena u Francuskoj. Ova vina prolaze samo laboratorijsku kontrolu, u njihovoj proizvodnji mogu se koristiti vinomaterijali iz drugih zemalja Europska unija. Ova pića nemaju istančan buke, ali među njima ima i onih koja su vrlo dobrog okusa.

Malo o glavnim vinskim regijama Francuske:

bordo. Ovdje se proizvode najbolja suha crna vina u Francuskoj. Kolekcionari ih smatraju ne samo gastronomskom delicijom, već i isplativom investicijom. Možda je zbirka vina previše, ali napomena važan događaj Boca Chateau Margaux ili Chateau Latour vrijedi. Prepoznatljivi oblik boce francuskih vina iz Bordeauxa je visok, s udubljenjem na dnu. Potreban je za nakupljanje prirodnog taloga. Strme "vješalice" boce također su povezane s ovom značajkom - one sprječavaju da talog završi u čaši.

bordo. Bijela i crvena francuska vina iz ove pokrajine poznata su po raznolikosti okusa i mirisa. Činjenica je da je na dvjesto kilometara dugom teritoriju Burgundije tlo heterogeno, a klima promjenjiva. Stoga njezina vinarska remek-djela možete kušati bezbroj puta. Najpoznatiji od njih: crveni Romanee-Conti, crveni Aloxe Corton, bijelo francusko vino Chablis. Boce iz ovog kraja također imaju posebnu konfiguraciju. Aerodinamičnijeg su oblika i bez udubljenja na dnu - uostalom, talog je rijedak fenomen za ova vina.

šampanjac. Odavde dolaze francuska pjenušava vina. Naučili smo kako ih vratiti rani srednji vijek. Štoviše, na ideju podvrgavanja vina dvostrukoj fermentaciji nije došao bilo tko nego redovnik. Tako se pojavio šampanjac - piće povezano s radošću i slavljem.