Kuhanje

Najbolji recepti za perad: krem juha od puretine i domaće piletine. Pire juha od puretine i povrća Znaci kvalitetnog purećeg mesa

Jela od piletine i puretine vrlo su zdrava za odrasle i djecu.

Često se kuhano meso ili meso u pire juhi preporuča maloj djeci i oboljelima od kardiovaskularnih bolesti.

U ovom članku ćemo pogledati nekoliko varijanti recepta za juhu od peradi.

U kontaktu s

Zbog svog okusa i zdravih svojstava, pileće juhe vole mnogi, a jednostavna tehnologija proizvodnje čini ovo jelo dostupnim apsolutno svima.

Postoje nijanse u tehničkoj izvedbi juha od pirea od peradi, koje ćete pročitati u nastavku.

Sve komponente pire juhe moraju biti blanširane, tako da će imati jednoličnu konzistenciju.

Tekuća hrana poboljšava probavni trakt i zasićuje ga korisnim vitaminima.

Pregled jela

Piletina se najčešće koristi za razne juhe. Ako u pripremi koristite domaću piletinu, juha će biti aromatičnija, bogatija i kaloričnija.

Dodate li aromatične začine, ovo će jelo biti zdravo i vrlo ukusno. Piletina mora biti svježa i spremna za jelo nakon nekoliko sati kuhanja.

Važno! Tekuća hrana od domaće piletine vrlo je zdravo jelo, u pravilu se konzumira kod raznih sezonskih prehlada, viroza i gripa.

Juha od peradi sadrži mnogo vitamina koji pomažu tijelu u borbi protiv infekcije, a također, uz pomoć aminokiselina, omekšava kašalj.

Za želudac uzimanje takve hrane znači poboljšanje želučanog trakta i ublažava osjećaj težine. Bolesnicima s gastritisom i čirom preporučuje se pileća juha barem jednom tjedno za bolje zacjeljivanje crijeva.

Ako koristite juhu protiv prehlade, neka bude bogata, a dobro je dodati i kurkumu koja jača imunološki sustav.

Gurmani će pronaći recepte za ukusne pire juhe od (sa), od.

Juha od peradi smatra se niskokaloričnim, uravnoteženim, ekonomičnim jelom.

Sadržaj kalorija po porciji (oko 150 g): 85 kcal.
Proteini: 6 gr.
Masti: 1,75 gr.
Ugljikohidrati: 4,5 gr.

Budući da postoji mnogo recepata i tehnologija kuhanja, sadržaj kalorija i masti može varirati ovisno o sastavu jela.

Juha može biti gušća dodavanjem više sastojaka po ukusu. Ako je juha namijenjena dijabetičarima, za pirjanje povrća ne smijete koristiti rafinirano ulje. Time se mijenja sadržaj kalorija u juhi.

Prije svega, juha je voda, koja je potrebna svakom ljudskom tijelu. Vitamini u jednoj porciji uključuju:

vitamin A-100 mg;
B6 1,1 mnc;
PP 0,8 mgk;
B1 0,01 mgk.

Minerali:

rubidij 1,8 mgq;
fluor 4,3 mgq;
kalcij 4,9 mg;
magnezij 5,6 mg.

Prisutnost mikroelemenata i zdravih vitamina ukazuje na to da su prva jela vrlo zdrava i da ih treba svakodnevno konzumirati. Ovisno o sastavu juhe, količina korisnih vitamina može varirati. Preporučuje se konzumiranje tekuće hrane svaki dan, standardna porcija je 200-250 grama.

Obično je ovaj dio dovoljan da popuni ravnotežu i zasiti se. Ovaj dio sadrži dovoljnu količinu vitamina i mikroelemenata.

Za djecu, dio bi trebao biti u rasponu od 150-200 grama, jer je općenito prihvaćeno da je pileća juha ili juha prilično teška za dječji organizam. Stručnjaci ne preporučuju konzumaciju ove juhe djeci mlađoj od 2 godine čiji želučani sustav još nije u potpunosti razvijen.

Sastojci

Za pire juhu, glavna stvar je pravilno kuhana juha. Treba dugo kuhati na laganoj vatri. Oguljeni krumpir, luk, mrkva, piletina. Obavezno začinite juhu kvalitetnim biljnim uljem, soli i paprom.

Osim glavnih sastojaka, možete koristiti dodatne začine - češnjak, svježe začinsko bilje. Umjesto mrkve možete koristiti sezonsko povrće - tikvice, patlidžane, bundeve (prethodno pečene).

Za bolju boju i okus dodajte rajčice, grančicu svježeg bosiljka ili origana. U ovakvim se jelima izvrsno kombiniraju kurkuma i paprika, koji sadrže puno vitamina, a ti začini pospješuju probavu i jelu daju jedinstvenu aromu.

Referenca! Osobama koje imaju alergijsku reakciju na proteine ne preporučuje se jesti takva jela. Važno je posavjetovati se s liječnikom, jer piletina vrlo često pogoršava stanje bolesnika.

Varijante receptura

U nastavku ćemo dati najpopularnije opcije za pripremu juhe od peradi.

Od domaće piletine

Proizvodi:

piletina 1 komad;
krumpir 0,5 kg;
mrkva 1 kom;
luk 1 kom;
maslac (može biti rafiniran) za prženje povrća;
mlijeko 250 ml;
sol i papar po ukusu.

Također koristite peršin ili kopar za ukras.
Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija u jelu:

bjelančevine 3,8 g;
masti 4,5 g;
ugljikohidrati 5 gr.

Sadržaj kalorija- kcal: 80
Vrsta obrade– kuhanje.

Karta tehnološke pripreme:

Kako pripremiti pileću juhu pogledajte u videu:

Trebat će vam:

200 grama purećeg mesa,
100 grama krumpira,
1 luk,
1 mrkva,
vrhnje 15% masti,
1 čaša juhe,
biljno ulje,
sol papar,
1 svježi žumanjak.

Dodatni sastojci:

Za svježinu juhu možete ukrasiti svježim začinskim biljem: koprom, peršinom, porilukom.
Krutone možete napraviti i od bijelog ili crnog kruha, nakon što ih namažete češnjakom ili aromatičnim uljem. Aromatično ulje možete napraviti sami ili ga kupiti već gotovo na tržištu.

Shema tehnološke pripreme:

Pažnja! Vrlo bitna stvar u pripremi ovog jela je miksanje žumanjaka sa vrhnjem. Jaja moraju biti svježa i nakon što ih dodate u juhu morate pričekati da prokuhaju. To će osigurati da hrana bude dobro kuhana i neće biti zdravstvenih problema.

Vrlo su korisne pire juhe od raznog povrća.

Ovaj proizvod je izvor životinjskih aminokiselina i korisnih hranjivih tvari, pomaže u jačanju imunološkog sustava i stvaranju novih zdravih stanica u tijelu koje raste.

Jela od mesa sprječavaju anemiju i potiču apetit male djece. Prva koja se pojavljuje na dječjem stolu je dijetalna puretina.

Meso peradi je lako probavljivo, bogato bjelančevinama i sadrži minimalno masnoće, bez opterećenja gušterače.

Korisna svojstva purećeg mesa:

Jača imunološki sustav;
Potiče apetit;
Energizira;
Daje snagu;
Poboljšava funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
Normalizira metabolizam i funkcioniranje gastrointestinalnog trakta;
Potiče aktivnost mozga;
Poboljšava pamćenje i pažnju;
Tonira tijelo;
Zasićuje krv hemoglobinom (prevencija anemije);
Ne opterećuje organe probavnog sustava;
Pospješuje snagu koštanog tkiva, zuba, kose i noktiju;
Normalizira san;
Smanjuje živčanu napetost (prevencija stresa).

Nutritivna svojstva puretine:

Nutritivna vrijednost: 276 kcal/100 g;
Bjelančevine: 19,5 g;
Masti: 22 g;
Ugljikohidrati: 0 g.

A – 0,01 mg;
B 1 – 0,05 mg;
B 2 – 0,22 mg;
RR – 7,8 mg.

Pureći file je najbolja opcija za bebu

Na – 90 mg;
Ka – 210 mg;
Ca – 12 mg;
Mg – 19 mg;
P – 200 mg;
Fe – 1,4 mg.

Što se tiče prehrambenih kvaliteta, pureće meso je cijenjenije od pilećeg mesa, jer se pureće meso bolje probavlja, ima nježniju strukturu, sadrži manje kolesterola i ne opterećuje kardiovaskularni sustav. Za razliku od piletine, puretina ne izaziva alergije!

Uvođenje puretine u dječje jelovnike

Kod dojenja, pureće meso se uvodi u dječji jelovnik sa 8-9 mjeseci. "Umjetne bebe" probaju meko meso ranije - sa 6-7 mjeseci.

Prva stvar u bebinoj prehrani su mesne kašice, u početku jednosastojne, a zatim obogaćene raznim povrćem prema dobi. Za prvi podoj ponudite bebi 10 g novog jela i promatrajte reakcije tijela. U nedostatku probavnih smetnji ili alergijskih reakcija, postupno povećavajte dio. Pire ponudite topao.

Značajke kuhanja

Prije svega, važno je odabrati dobro meso. Naravno, za dječji stol puretina bi trebala biti što svježija, po mogućnosti s domaćeg imanja.

U prirodnim uvjetima ptica raste sporije, jede prirodnu hranu i hoda na svježem zraku.

Metode uzgoja zahtijevaju prisutnost aditiva koji stimuliraju rast ptica.

U tom slučaju meso sadrži više upitnih i štetnih tvari, a nije uvijek jasno kojih.

Pokušajte kupiti ptice od pouzdanih uzgajivača. Cijena prirodnog svježeg proizvoda je viša, ali ne bi trebalo biti kompromisa kada je dječja hrana u pitanju. Općenito, puretina je skupo meso, ali to je opravdano prehrambenim prednostima proizvoda.

Za dijete birajte mlado, ohlađeno meso. Puran je velika ptica, naraste do 35 kg. Što je jedinka veća, meso je tvrđe. Morate pronaći najmanji primjerak. Pureći file prikladan je za dječji jelovnik. Ovo je najnježniji i najdijetalniji dio s minimalnim udjelom masti.

Svježe pureće meso

Znakovi kvalitetnog purećeg mesa:

Nema vanjskih oštećenja;
Nema modrica;
Lagani svježi miris;
Svijetla površina (koža - ružičasta ili svijetlo žuta);
Zdrav sjaj i ravnomjerna površinska boja;
Suha površina odrezanih dijelova peradi - ne ispušta se tekućina, nema sluznica;
Nije dopušteno perje ili okviri;
Pritiskom na površinu meso se brzo vraća u svoj oblik.

Pred vama je mlada ptica ako:

Trup ima sive noge;
Ukupna težina ptice nije veća od 10 kg;
Spojevi nisu masivni ni grubi.

Izbor grudi:

Obratite pozornost na središnju hrskavicu - kako ptica sazrijeva, tkivo hrskavice pretvara se u kost.

Za dijete morate kuhati od svježeg mesa, ali ne možete svaki put kupiti 100-200 g puretine. Dopušteno je podijeliti filet na dijelove i zamrznuti. Prije upotrebe, smrznuta perad mora se staviti preko noći u odjeljak hladnjaka na pozitivnu temperaturu. Nakon odmrzavanja kuhajte kao i obično. Čuvajte smrznutu perad do 1 mjeseca; najbolje je potrošiti rezerve unutar dva tjedna.

Zamrzavanje uništava životinjske bjelančevine, pokušajte češće kuhati od ohlađenog mesa.

Kako napraviti juhu od puretine za dijete

Ako planirate skuhati pureću juhu za svoju bebu, tada je prvi put takav kulinarski eksperiment dopušten nakon bebinog prvog rođendana. Juha je prilično bogat uvarak od peradi, bogat bjelančevinama i zahtijeva zreo probavni sustav. Ako bebi mlađoj od godinu dana želite ponuditi juhu od puretine, pticu skuhajte posebno i juhu skuhajte u vodi ili juhi od povrća.

Priprema juhe od puretine za dijete

Za dijete od 1-3 godine dopušteno je pripremiti juhu koristeći "drugu vodu". Ovakav način pripreme osigurava da ćete se riješiti štetnih i stranih nečistoća. Cjelokupna prva juha i prva jela koja se temelje na njoj mogu se ponuditi djeci starijoj od 7 godina. U ovoj dobi možete kuhati ne samo filete, već i druge dijelove ptice bez kože.

Juha s mesom

Puretini prije kuhanja skinite kožu. Ovaj dio neće dobiti osjetljivu konzistenciju tijekom kuhanja, ali će se sadržaj masti u juhi značajno povećati, što će utjecati na rad nezrele gušterače.

Juha "na drugoj vodi"

Isperite meso pod hladnom tekućom vodom.
Stavite filete u lonac i prelijte hladnom vodom.
Zagrijte do vrenja.
Ocijedite juhu.
Meso prelijte pripremljenom kipućom vodom.
Pirjajte puretinu na laganoj vatri dok ne bude kuhana, oko 1,5 sat.
Kad je gotovo posolite.

Bistra, bogata juha je ono što vaša beba treba

Nemojte dopustiti brzo ključanje ili ključanje - što je niža vatra, juha će biti bistrija i ukusnija. Sve vrijedne hranjive tvari ostat će u juhi, a tekućina neće prokuhati. Pripremljenu juhu nije potrebno razrijediti vodom. Koristite za pripremu dijetalnih prvih jela.

Pureća juha s mesnim okruglicama

Za izradu purećih mesnih okruglica koristite svježe mljevenu puretinu.

Sastojci za mesne okruglice:

Pureći file - 200 g;
2 kriške bijelog kruha (po mogućnosti jučerašnjeg, ne prozračnog, već osušenog);
Mlijeko - 4 žlice. l.;
Voda – 2 žlice. l.;
Maslac - 1 žličica;
Sirovo jaje - 1 kom.

Juha s mesnim okruglicama

Kruh namočite u vodu ili mlijeko i ocijedite višak tekućine. Puretinu i kruh dvaput sameljite. U mljeveno meso dodajte žlicu vode, maslac i jaje. Dodajte malo soli. Promiješati. Žličicu potopiti u hladnu vodu, izdubiti malo mljevenog mesa i oblikovati malu okruglu ćuftu (manju od oraha). Gotove mesne okruglice stavite na ravnu ploču navlaženu vodom.

Za juhu će vam trebati:

Juha od povrća ili juha od peradi - 1 l;
Krompir - 1 gomolj;
Mrkva - 1 mali komad;
Luk - ¼ glave;
Sol;
Peršin;
Pureće mesne okruglice.

Zakuhajte juhu. Krompir narežite na male kockice. Mrkvu narežite na trakice. Nasjeckajte luk. U kipuću juhu stavite pripremljeno povrće i mesne okruglice. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša – 15 minuta. Gotovu juhu posolite i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Ćufte u juhi

Povrće za dječja prva jela se ne prži niti pirja. U gotovo jelo dodajte svježe začinsko bilje nakon što isključite štednjak. Peršin možete posuti po juhi odmah u zdjeli. Ova metoda će sačuvati vitamine u zelenilu.

Povrće i mesne okruglice trebaju biti male veličine kako bi beba mogla žvakati sastojke.

Pureća juha s rezancima ili vermicelli

Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

Krompir - 1 gomolj;
Mrkva - ¼ kom.;
Luk - ¼ glave;
Tanke vermicelli (paukova mreža) - 2 žlice. l.;
Maslac - 1 žličica;
Sol;
Zelenilo.

Pureća juha s rezancima ili vermicelli

Nasjeckajte oguljeno i oprano povrće. Ohlađeni kuhani file sitno narežite. Stavite povrće u kipuću juhu i kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne omekša.

Ne dopustite da prevri - uništava vitamine! Kad povrće omekša, juhu začinite rezancima, posolite i pospite sitno nasjeckanim peršinom. Ugasite štednjak. U juhu dodajte nasjeckano pureće meso i žličicu maslaca. Pustite da se juha neko vrijeme strmi. Poslužiti. Dobar tek!

Pure pire juha

Za pripremu nježne i aromatične juhe kremaste konzistencije uzmite:

Juha od povrća ili pureća juha – 1 l;
Kuhano pureće meso - 100 g;
Korijen peršina - 20 g;
Mrkva – 1 kom .;
¼ luka;
Pšenično brašno - 1 žličica;
Žumanjak – 1 kom .;
Mlijeko - 1/3 šalice;
Maslac - 1 žličica;
Sol;
Peršin.

Skuhajte ćuretinu s lukom i korijenjem (mrkva i peršin). Iz gotove juhe izvadite povrće. Pripremite bijeli umak u loncu: dodajte prosijano brašno u zagrijanu juhu (3/4 šalice), dobro promiješajte, dodajte maslac. Meso i povrće dva puta propasirajte kroz mlin za meso ili istucite mikserom. Dobivenu smjesu razrijedite juhom, pomiješajte s bijelim umakom, kuhajte 10-15 minuta uz miješanje. Dodajte malo soli.

U pripremljenu juhu, ohlađenu na 70 stupnjeva, dodajte lezon - žumanjak umućen s mlijekom. To će juhi dati nježnu kremastu konzistenciju. Gotovu peršunu pospite nasjeckanim peršinom.

Krem juha s puretinom i povrćem

Sastojci:

Juha od povrća ili pureća juha – 1 l;
Kuhani pureći file - 100 g;
2 krumpira;
1 mala mrkva;
10 cvjetova brokule ili cvjetače (možete koristiti mješavinu);
Maslac - 1 žličica;
Sol;
Zeleni po ukusu.

Povrće narežite, cvjetaču ili brokulu narežite na male cvjetiće. U kipuću povrtnu ili mesnu juhu stavite kockice krumpira i mrkve. Kuhajte dok korjenasto povrće ne omekša. Zatim u juhu dodajte brokulu i/ili cvjetaču. Pripremljeno povrće pasirajte u blenderu dodajući žlicu po žlicu juhe. Dovedite juhu do željene gustoće postupnim dodavanjem juhe. Ulijte juhu u lonac debljeg dna, dodajte žličicu maslaca i na laganoj vatri kuhajte uz miješanje. Posoliti po ukusu. Na tanjur u obrocima dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Prva jela za djecu (kao i sva druga) ne smiju se soliti "od srca", jer djeca imaju nezrele i osjetljive bubrege, a bebe su osjetljivije na sol u jelu. Također, nemojte koristiti egzotične začine ili začine.

Štoviše, nemojte začinjavati juhe začinima s mononatrijevim glutamatom, poput Gallina Blanca ili 10 povrća. Pročitajte sastojke na pakiranju.

Svaki dan pripremite malo svježe hrane za svoju bebu. Birajte kvalitetne proizvode i koristite naše preporuke i recepte. Sve će sigurno uspjeti. Dobar tek!

Video na temu

Sastojci:

- Pureća prsa) 150 grama Pureća prsa pripremaju se na razne načine, meso se prži, peče, kuha, pari i roštilja.Proteini - 19,2 g masti - 0,7 g Ugljikohidrati - 0 g Vitamini: U Recepti za pureća prsa

- Mrkva 1 komad Mrkva je idealna za izradu salata, ali i za konzerviranje za zimu. Bolje je uzgajati mrkvu u vlastitom vrtu, a da je ne kupujete u trgovini.Proteini - 1,3 g masti - 0,1 g Ugljikohidrati - 6,9 g Vitamini: B, D, Beta-karoten Recepti s mrkvom

- luk luk 1 komad Luk je jedna od najstarijih povrtlarskih kultura. Luk poboljšava probavu i djeluje antiseptičkiProteini - 1,4 g masti - 0 g Ugljikohidrati - 10,4 g Vitamini: B, C Recepti s lukom

- Bundeva (pulpa) 200 grama
Bundeva se kuha, prži, peče i peče na žaru. Od bundeve se rade juhe i kaše, marmelade i džemovi, peku s mesom i pirjaju u varivima, dodaju u tijesto zaProteini - 1,3 g masti - 0,3 g Ugljikohidrati - 7,7 g Vitamini: B1, B2, C, E, RR Recepti s pulpom bundeve

- Korijen celera ukus
Svježe naribani celer koristan je u kombinaciji s naribanim sirovim jabukama, mrkvom i začinskim biljemProteini - 1,3 g masti - 0,3 g Ugljikohidrati - 6,5 g Vitamini: B1, B2, RR Recepti za korijen celera

- Sol ukusSol je uključena u održavanje i regulaciju ravnoteže vode i soli u tijelu i ionsku izmjenu natrij-kalij.Proteini - 0 g masti - 0 g Ugljikohidrati - 0 g Vitamini: - Recepti sa soli

- Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Koristi se za pripremu preljeva, prženje nekih proizvoda od mesa, ribe i povrća.Proteini - 0 g masti - 99,8 g Ugljikohidrati - 0 g Vitamini: A, D, E, K Recepti za maslinovo ulje

- Tikvice 200 grama Tikvice se dodaju salatama, povrće se prži, pirja, peče, soli i kiseli. Tikvice se koriste kao podloga za složence, rolade, a od njih se pravi džem.Proteini - 0,6 g masti - 0,3 g Ugljikohidrati - 4,6 g Vitamini: A, B1, B2, C, RR.