Korisni savjeti

Kako ispeći gruzijski kruh u pećnici recept. Kako se peče gruzijski kruh

Tradicionalni gruzijski kruh sastavni je dio svake gozbe. Kruh na gruzijskom je "puri", a peče se u posebnim glinenim pećnicama - "ton", zagrijanim na 400 stupnjeva. Dijelovi tijesta lijepe se direktno na stijenke "tona" i vrlo brzo se peku.

Gruzijski kruh dolazi u različitim oblicima: okrugli, duguljasti, sa zaobljenim kutovima - "dedis puri" (majčin kruh) i "shotis puri" - u obliku dijamanta, s izduženim krajevima.

Danas vam želim reći kako kod kuće pripremiti gruzijski kruh u obliku dijamanta, u obliku sablje "shotis-puri". Prema riječima stručnjaka, oblik takvog kruha nije se pojavio slučajno - bilo je zgodno za vojne pohode. Zbog toga se naziva i kruhom ratnika. Lako se peče i vrlo brzo se hladi.

Za pripremu gruzijskog shoti kruha (shotis-puri) trebat će vam jednostavan set sastojaka: voda, kvasac, sol i brašno. Budući da se kućne pećnice ne mogu zagrijati na 400 stupnjeva, kruh ćemo peći na 250 stupnjeva. Naravno, nećemo dobiti isti rezultat kao u posebnoj "ton" pećnici, ali pokušat ćemo dobiti približnu verziju.

Shotis puri, pripremljen kod kuće, ispada vrlo ukusan. Ima hrskavu koricu i vrlo mekane, šupljikave mrvice.

Za pripremu gruzijskog kruha pripremite potrebne sastojke.

Kvasac ulijte u toplu vodu, promiješajte i ostavite 5-10 minuta da proradi.

Umijesiti tijesto. Glavna stvar je da ne ispadne previše strmo, pa je bolje dodati brašno u dijelovima. Tijesto treba biti mekano i nježno, ali u isto vrijeme potpuno odvajati od ruku. Skupite tijesto u kuglu i stavite u zdjelu, pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite na toplom 1,5-2 sata.

Nakon vremena tijesto će se dobro dići i povećati volumen.

Tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio tijesta razvaljajte u cjepanicu, prekrijte ručnikom i ostavite još 15 minuta.

Zatim dajte izratcima izduženiji izgled (kao na fotografiji).

Zatim izduženu štrucu malo šire razvucite tako da oblikuje oblik dijamanta. U sredini napravite rupu kroz koju će izlaziti zrak. Ostavite komade da se dižu još 20 minuta, pokrivši ih ručnikom.

Pecite gruzijski kruh u dobro zagrijanoj pećnici na temperaturi od 240-250 stupnjeva oko 10-15 minuta.

Gotove somune izvadite iz pećnice i zamotajte u ručnik.

Gruzijski šoti kruh (shotis-puri), pripremljen kod kuće, ispada vrlo ukusan. Može se poslužiti toplo ili ohlađeno.

Korica ovog kruha je hrskava, a mrvica je šupljikava i mekana.

Dobar tek!

Kruh na gruzijskom: "puri", a pećnica: "ton".

Sada nije teško pogoditi da se "tonis puri" doslovno prevodi kao "kruh iz pećnice". Ton podsjeća na kameni bunar. Ukopana je u zemlju i s unutarnje strane obložena glinenim opekama. Na dnu bunara zapali se vatra.

Morate imati na umu da gruzijski seljaci peku različite vrste kruha u tonu - štruce, "cigle" i "shoti" - kruh o kojem će se raspravljati u ovom postu. Stoga je naziv "tonis puri" širok. Ovo može biti ime bilo kojeg kruha koji se peče u tonu.

"Shoti" je isti "gruzijski kruh" koji se u Rusiji (i u Gruziji na ruskom) ponekad naziva "lavaš", ili "gruzijski lavaš". Ovo je pogrešna definicija. Ispravan naziv za takav kruh je “shoti” ili “shotis puri”.

Ali takav tradicionalni gruzijski kruh pečen u tonu dolazi u različitim oblicima - okrugli (koji se obično naziva "gruzijski lavaš"), pravokutni, sa zaobljenim uglovima, nazvan "dedis puri" (majčin kruh)", a sam šoti je u obliku dijamanta s izduženim krajevima, zapravo, sve je to shotis puri.

Što se tiče riječi lavaš, ona je armenskog porijekla. Armenski lavaš je tanki somun. Dobar je za umotavanje sira sa začinskim biljem ili lula kebaba s lukom.

Armenski lavash i gruzijski shoti dobri su na svoj način, ali to su potpuno različite vrste kruha. Kao što je gore spomenuto, shotis puri se peče u posebnoj peći, koja se ukopa u zemlju i obloži kripičem.

Preporučljivo je jesti vruće ili toplo. Ovako ima puno bolji okus. Shoti je neizostavan u jelima kao što su khashi (juha od goveđih nogu i škembića), kharcho (gusta i začinjena gruzijska goveđa juha s rižom i začinima), satsivi (idealno puretina, češće piletina u umaku od oraha), lobio (gusta crvena grah juha sa začinima), canakhi (krupno sjeckana masnija janjetina s rajčicama, patlidžanima, lukom, začinskim biljem - sve se peče u porcijama u glinenim posudama)...

Osim toga, uz šoti treba jesti gruzijske sireve - mliječni sulguni, baršunasti imeretski, kozje mlijeko oštrog mirisa - guda...

Ovim kruhom skinite gotov ćevap sa ražnja. Na jelo se stavi cijeli šoti, na kruh (u komadićima ili direktno na ražnjiće) položi se ćevap, a odozgo, da se ne ohladi, poklopi još jedan cijeli šoti i tako se posluži. Šoti se natopi vrućim mesnim sokom i aromom šiš kebaba i sam po sebi postaje vrlo ukusno jelo.

U Tbilisiju su pekare u kojima se peku šoti doslovno na svakom koraku. Shotis puri obično teži 400 grama. Jedan takav kruh košta 70 - 80 tetri (oko 45 - 55 centi). Miris takvog svježe pečenog kruha širi se ulicom, ispunjava sve kutke i izaziva obilno slinjenje.

Ovdje je jedna obična pekara koja se nalazi u blizini kolodvora. Znak kaže "ton". Znate već da je “ton” pećnica u kojoj se peku šoti.

Iznad tona je kapuljača.

Nepretenciozno okruženje. Jednostavne ikone, sito, sat. Ispod stropa je električna žarulja. Sve je jeftino. Ovo je posao koji će prehraniti jednu obitelj. U prosjeku se dnevno proda od 120 do 200 štruca kruha.

Pekar – Zurab. Vlasnik pekare je Mamuka, koji mi je dopustio da napravim ovu foto reportažu.

Štednjak je ton. Pogon na plin. Na selu se ton loži na drva, kao u davna vremena, kad je svako domaćinstvo imalo svoj ton.

Zurab pali peć papirom pričvršćenim za stup.

Vaga iz mog djetinjstva. Uvijeni vrhovi podsjetili su me na patke. Sjećam se da sam buljio u njih iz sve snage kad sam s roditeljima išao na tržnicu, a seljaci su nam vagali patlidžane, krastavce, breskve, grožđe, kiseli kupus...

Zurab daje tijestu željeni oblik. Rekao sam da može i drugačije. Ovdje se peče "dedis puri" - "majčin kruh", pravokutnog oblika sa zaobljenim kutovima.

Za davanje oblika koristi se stopalo, daska na kojoj leži debeli sloj spužve s pamukom, prekriven gustom tkaninom.

Druga namjena stopala je unošenje gotovog tijesta u pećnicu. Tijesto se treba lijepiti za unutarnju stijenku pećnice. Vješto koristeći svoju šapu, pekar pljusne tijesto na vruće cigle.

Ton se puni i Zurab mora "roniti" sve dublje u njega.

Završna faza punjenja pećnice nalikuje cirkuskoj točki. Tone postaje divovski grabežljivi crv iz holivudskog blockbustera, iz usta mu vire stopala u papučama.

U međuvremenu, kruh je prepečen i dobiva ukusnu zlatnu nijansu.

Ova zlaćanost budi ugodne misli o sulguni siru narezanom na deblje kriške, slatkim Choport (iz grada Choporti) rajčicama, kupatima (kobasicama od grubo nasjeckanog mljevenog mesa ili iznutrica pomiješanim sa sjemenkama nara) i velikom glinenom vrču dobrog “Kakheti” .

Zurab uzima gotov shotis puri iz tona. Ovo je neka vrsta balansiranja.

Koji je recept za puri? Kakvo je ovo pecivo? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Puri je gruzijski kruh, a sabljasti kruh ili duguljasti somuni su shotis puri. Ovo pecivo, unatoč nepretencioznosti sastojaka, razlikuje se od lavaša koji poznajemo. A da ga pečete u tonu (ilovača peć pokrivena zemljom), vjerojatno biste ovaj kruh pojeli u trenu. Pogledajmo neke zanimljive recepte za puri u nastavku.

Opis

Malo ljudi zna recept za puri. Ovaj mirisni kruh izvorna je posjetnica ne samo Gruzije, već i mnogih drugih kavkaskih i azijskih zemalja. Ako želite svladati međunarodnu kuhinju, isprobajte ovaj recept za puri kod kuće. Kao rezultat, dobit ćete pahuljasti, vrlo ukusan somun s ukusnom zlatno-smeđom koricom i prozračnom, aromatičnom mrvicom.

Klasični recept za puri je vrlo jednostavan. Sastoji se samo od brašna, vode i soli. Ova pita kruh se vrlo brzo peče u posebnim tonskim kamenim pećnicama na vrlo visokim temperaturama, što ga čini prozračnim. Naravno, ne možemo opremiti takvu pećnicu kod kuće, pa ćemo morati pribjeći nekim trikovima.

U aparatu za kruh

125 ml kefira;
pšenično brašno - 500 g;
5 g kamene soli;
250 ml filtrirane vode;
5 ml soka od nara.

Ovaj recept s fotografijom purija predlaže sljedeće korake:

Korištenje stroja za kruh za miješenje tijesta vrlo je zgodno. Iz takve serije, gruzijski kruh ne ispada ništa lošiji od originala. Dakle, prosijano brašno, vodu i kefir stavite u aparat za kruh zagrijan na 30 °C. Preostale sastojke također stavite u zdjelu stroja i pokrenite program “Tijesto”.
Kada je tijesto spremno, uređaj će signalizirati kraj rada, a masa za kruh se može izvaditi.
Pult pospite brašnom, stavite tijesto na njega i podijelite na tri jednaka dijela. Oblikujte ih u kuglice, prekrijte krpom i ostavite 40 minuta da se dižu.
Zatim razvaljajte krugove u pogačice debljine 2-3 cm, stavite ih na pladnjeve za pizzu i ponovo pokrijte krpom, ostavite 20 minuta.
Pure pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Pravi puri kruh

Kako napraviti pravi gruzijski puri kruh? Recept za ovo jelo je jednostavan i ako ga koristite, teško da ćete se htjeti zadovoljiti kupovnim štrucama. Uzeti:

125 ml filtrirane vode;
sol - jedna žličica;
vrhunsko pšenično brašno - 500 g;
šećer - 1/2 žlice. l.;
pakiranje briketiranog kvasca (30 g);
četvrtina šalice biljnog ulja.

Ovaj puri pripremite ovako:

Zagrijte vodu na 35 °C i u njoj otopite kvasac izlomljen na sitne komadiće. Zatim dodajte šećer i pričekajte da se tijesto zapjeni.
Prosijano brašno pomiješati sa solju, umiješati u dizano tijesto i, po potrebi dodajući vode, zamijesiti plastično i mekano tijesto.
Sada u tijesto dodajte maslac, opet sve dobro izmiješajte i smjesu oblikujte u kuglu. Pokrijte ga celofanom i ostavite 1 sat da se diže.
Dignuto tijesto podijelite na dva dijela, svaki razvaljajte u pogačicu debljine 3 cm, stavite ih u lim za pečenje i ostavite 20 minuta dok tijesto ne naraste i postane rahlo.
Pecite puri na 200°C na srednjoj razini pećnice 20-30 minuta.

Gotov pita kruh prekrijte salvetom i ostavite neko vrijeme dok ne omekša.

Ukusan recept za puri

Slažem se, gruzijski recepti za puri su izvrsni! Pogledajmo još jednu od njih. Trebat će vam:

0,5 žličice soda;
220 g vrhunskog pšeničnog brašna;
3 g soli;
2/3 žlice kefir 3,2%.

Ovaj recept je za one koji kod kuće nemaju tradicionalnu gruzijsku pećnicu. Sadrži sodu i kefir, koji će dodati pahuljast kruhu. Prati ove korake:

Dva puta prosijte brašno. Ova tehnika će ga zasititi kisikom, a pečenje će biti prozračnije.
Pomiješajte brašno sa sodom i soli, ulijte kefir i umijesite elastično, elastično tijesto. Kako se tijesto ne bi lijepilo za stijenke zdjele i ruke prilikom miješenja, namažite dlanove biljnim uljem ili pospite brašnom.
Pokrijte tijesto celofanom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
Sada uključite pećnicu na 200°C da se zagrije.
Pospite stol brašnom i na njega stavite tijesto, poravnajte ga rukama, a zatim ga razvaljajte u okrugli ravni sloj debljine 3 cm i promjera 23 cm, nožem ili vilicom napravite nekoliko uboda kako puri ne bi bubre na visokim temperaturama.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, na njega stavite pita kruh i stavite ga u pećnicu na 5 minuta. Zatim kolač okrenite na drugu stranu i pecite još 5 minuta.

U tavi

Gruzijski puri može se pržiti i u suhoj tavi. Da biste to učinili, stavite razvaljano tijesto u željeznu ili teflonsku tavu i pecite puri na laganoj vatri 5-10 minuta. s jedne strane i isto toliko s druge strane. Ovaj somun je jednostavno neusporedivo ukusan uz domaće kiselo vrhnje, mladi luk i ukiseljeni svježi sir.

Sa suhim kvascem

Morate imati:

300 ml vode;
400 g brašna;
0,5 žličice suhi kvasac.

Proizvodni proces:

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i prosijano brašno. Zamijesite tijesto, prekrijte ga krpom i ostavite 1,5-2 sata.
Zatim tijesto podijelite na dva dijela, svaki dio razvaljajte u kuglu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite još 15 minuta.
Sada oblikujte shotis puri. Da biste to učinili, rastegnite radni komad, smotajte ga na krajevima i dajte mu oblik kajaka. Nakon toga malo poravnajte sredinu i dlanom mijesite zbijajući tijesto.
Ostavite pripravke 20 minuta. Zatim zagrijte pećnicu na 230-250 °C, stavite proizvode u lim za pečenje i pecite 15 minuta.

Gotove pogačice pokriti krpom. Ukusne su hladne ili tople, s mlijekom ili s pilećim tabakom.

Indijski puri

Ovaj kruh se vrlo brzo kuha i odličan je dodatak domaćoj večeri ili ručku. Možete ga ponijeti sa sobom na put ili u prirodu. Uzeti:

dvije žličice. ghee;
250 g pšeničnog brašna;
140 ml vode;
0,5 žličice sol;
biljno ulje (za prženje).

Indijski puri pripremite na sljedeći način:

U duboku zdjelu uliti vodu, posoliti, miješati dok se sol ne otopi.
U toplu vodu dodajte prosijano brašno i posolite, promiješajte.
Skupite tijesto u kuglu, napravite udubinu u sredini i ulijte topli otopljeni maslac. Umijesite mekano tijesto, pokrijte ga krpom i ostavite 25 minuta. “odmarati” na kućnoj temperaturi.
Sada premijesite tijesto na dasci posutoj brasnom i podijelite na 6 dijelova. Svaki oblikovati u kuglicu.
Zatim svaku kuglicu razvaljajte u tanku tortu.
Zagrijte veliku količinu suncokretovog ulja u tavi (kolači bi trebali plutati u njemu) i uronite obradak u njega. Za pečenje jedne strane trebat će vam 30 sekundi.
Tortilju pažljivo preokrenite i isto toliko vremena pržite s druge strane. Tijekom kuhanja, puri će se jako napuhnuti i postati mjehurić.

Stavite puri na krpu da se ocijedi od viška ulja i poslužite. Dobar tek!

Kruh na gruzijskom: "puri", a pećnica: "ton".

Mora se imati na umu da gruzijski seljaci peku različite vrste kruha u tonu - štruce, "cigle" i "shoti"- kruh o kojem će biti riječi u ovom postu. Stoga je naziv "tonis puri" širok. Ovo može biti ime bilo kojeg kruha koji se peče u tonu.

Što se tiče riječi lavaš, ona je armenskog porijekla. Armenski lavaš je tanki somun. Dobar je za umotavanje sira sa začinskim biljem ili lula kebaba s lukom.

Preporučljivo je jesti vruće ili toplo. Ovako je puno boljeg okusa. Shoti je neizostavan u jelima kao što su khashi (juha od goveđih nogu i škembića), kharcho (gusta i začinjena gruzijska goveđa juha s rižom i začinima), satsivi (idealno puretina, češće piletina u umaku od oraha), lobio (gusta crvena grah juha sa začinima), canakhi (krupno sjeckana masnija janjetina s rajčicama, patlidžanima, lukom, začinskim biljem - sve se peče u porcijama u glinenim posudama)...

Osim toga, uz šoti treba jesti gruzijske sireve - mliječni sulguni, baršunasti imeretski, kozje mlijeko oštrog mirisa - guda...

Ovdje je jedna obična pekara koja se nalazi u blizini kolodvora. Znak kaže "ton". Znate već da je “ton” pećnica u kojoj se peku šoti.

Iznad je napa nepretenciozan namještaj: sito, sat i električna žarulja ispod stropa. Sve je jeftino. Ovo je posao koji će prehraniti jednu obitelj. U prosjeku se dnevno proda od 120 do 200 štruca kruha.

Pekar je Zurab. Vlasnik pekare je Mamuka, koji mi je dopustio da napravim ovu foto reportažu.

Štednjak je ton. Pogon na plin. Na selu se ton loži na drva, kao u davna vremena, kad je svako domaćinstvo imalo svoj ton.
Zurab pali peć papirom pričvršćenim za stup.

(C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) (C) Skale iz mog djetinjstva. Uvijeni vrhovi podsjetili su me na patke. Sjećam se da sam buljio u njih iz sve snage kad sam s roditeljima išao na tržnicu, a seljaci su nam vagali patlidžane, krastavce, breskve, grožđe, kiseli kupus...

Zurab daje tijestu željeni oblik. Rekao sam da može i drugačije. Ovdje se peče "dedis puri" - "majčin kruh", pravokutnog oblika sa zaobljenim kutovima.

Za davanje oblika koristi se stopalo, daska na kojoj leži debeli sloj spužve s pamukom, prekriven gustom tkaninom.

Druga namjena stopala je unošenje gotovog tijesta u pećnicu. Tijesto se treba lijepiti za unutarnju stijenku pećnice. Vješto koristeći svoju šapu, pekar pljusne tijesto na vruće cigle.

(C)(C)(C)(C)(C)(C) Ton se puni i Zurab mora "roniti" sve dublje i dublje u njega.

Završna faza punjenja pećnice nalikuje cirkuskoj točki.

Tone postaje divovski grabežljivi crv iz holivudskog blockbustera, iz usta mu vire stopala u papučama.

U međuvremenu, kruh je prepečen i dobiva ukusnu zlatnu nijansu.

Razlikuje se i okusom i izgledom od svog tanjeg armenskog pandana. Gruzijski lavaš - mi, naravno, govorimo o tome! Ovo nacionalno jelo svojevrsna je posjetnica Kavkaza. Vješto pripremljen, gruzijski lavash ispada pahuljast i gust, s hrskavom koricom i aromatičnim mrvicama. Hoćemo li probati?

Kako kuhati prema pravilima?

Pravi gruzijski lavash se peče u pećnici koja se zove "ton". Ova posebna peć sastoji se od golemog glinenog lonca, obloženog ciglama i postavljenog ukoso pod kutom od otprilike trideset stupnjeva. Ton se obično topi piljevinom. Tijekom procesa kuhanja vatra se stalno održava. Lavaš napravljen od tijesta stavlja se (zalijepi) na stražnju stijenku pećnice i peče desetak minuta. Da biste dobili hrskavu koricu, morate stalno prskati pripremljeni pita kruh vodom. Pravi gruzijski lavaš je jednostavno ukusan! Uobičajeno je da se jede svježe pripremljen sa sirom, mlijekom, začinskim biljem i vinom. Kako kruh ne bi izgarao, zamotajte ga u ručnik - tako će duže trajati. Lavaš u gruzijskom stilu također se može koristiti kao osnova za druga jela. Na primjer, pečeno s nadjevom od mesa ili sira - bit će još ukusnije! Usput, neki Gruzijci smatraju da je sama riječ "lavash" armenska i radije nazivaju nacionalni somun "puri" (tonis puri), što na gruzijskom znači "kruh".

Domaći gruzijski lavaš

Naravno, najbolje je izgraditi pećnicu za hranu u dvorištu privatne kuće. Ali ako živite u visokoj zgradi, ne brinite: dobar kruh možete napraviti i u pećnici i u električnoj mini-pekarnici. Vi samo trebate pravilno umijesiti tijesto i odabrati temperaturu i način pečenja.

Gruzijski lavash: recept

Da biste zamijesili tijesto, uzmite pola kilograma brašna, oko pola čaše vode, 30 grama svježeg kvasca, sol, šećer.

Kvasac razmutiti u toploj vodi, dodati malo brašna i šećera, ostaviti da odstoji dok se ne digne. pomiješajte ga sa soli i kvascem. Umijesiti homogeno tijesto (kao za pite). Pokrijte tijesto kuhinjskom krpom i ostavite da se diže pola sata. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Lim za pečenje posuti brašnom. Tijesto razvaljajte u karakteristične oblike, stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 20 do 30 minuta dok ne bude pečeno. Vruću pita kruh poprskati vodom i zamotati u ručnik da se malo oznoji i postane mekan.

S kukuruznim brašnom

Kako kuhati gruzijski lavaš s jajetom? Trebat će nam: kilogram pšeničnog brašna, pet velikih žlica kukuruznog brašna, 80 grama kvasca, dvije male žlice soli, jedno jaje, biljno ulje.

Počinjemo pripremati gruzijski lavash (recept je pred vama) prosijavanjem brašna i miješanjem sa soli. Zatim otopite kvasac u pola litre tople vode i ostavite da malo odstoji. Sjediniti kvasac i brašno. Umijesiti mekano tijesto. Stavite na toplo mjesto pola sata. U međuvremenu dobro zagrijte pećnicu, a limove za pečenje namažite uljem. Oblikujemo pogačice, lagano ih uvaljamo u kukuruzno brašno, spljoštimo na potrebnu veličinu (ispadnu duguljaste i dosta debele). Umutite jaje s biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim uljem) i šećerom. Podmažite pita kruh dobivenom smjesom. Stavite na lim za pečenje u pećnicu. Kolači se peku 15-20 minuta na samom vrhu u pećnici dok se ne skuhaju. Tijekom kuhanja pita kruh nekoliko puta poprskajte vodom. Tako će korica biti hrskava, ali ne i tvrda.

Drevni recept

Kako kuhati gruzijski lavash (recept bez kvasca)? Drevni gruzijski somuni pripremljeni su, naravno, bez upotrebe ovog proizvoda. Isto kao i bez jaja. Kao kvasac koristili su takozvano staro tijesto, koje je ostalo od prijašnjih šarža i ukiselilo se. To su pekari dodali novom, svježe pripremljenom. Dakle, ništa osim brašna, soli i vode! Sva pikantnost leži u načinu kuhanja u posebnoj pećnici, tane (ili tone).

Madauri

Ova vrsta gruzijskog lavaša je duguljasti somun rumene, zlatne boje. S jedne strane kolač je okrugao i debeo. S druge strane, tanak je i šiljat. Prilikom pripreme tijesta ne koristi se kvasac: samo brašno, sol i voda. Ova vrsta pita kruha peče se vrlo brzo (tri do četiri minute). Madauri varijante nalaze se u raznim područjima Gruzije. Možete koristiti jaja i biljno ulje. Somun se jede s maslacem, kiselim vrhnjem, začinskim biljem i sirom.

Hačapuri

Ova se riječ može doslovno prevesti: "kruh sa skutom". U pripremi ovog jela nema uniformnosti. Megrelian - okrugao, pokriven vrhom Adjarian - u obliku čamca, ispunjen jajetom na vrhu. Rachinsky - s grahom. Klasično punjenje je imeretski sir. Tijesto se koristi pripremljeno na matsoniju ili kefiru (gdje se kvasac zamjenjuje proizvodom mliječne kiseline). Khachapuri se prži u tavi ili peče u pećnici.

Šoti-lavaš

Za pripremu vam je potrebno: 300 grama brašna, čaša vode, 10 grama svježeg kvasca, žlica meda (ili melase), sol, maslinovo ulje.

Melasu s kvascem otopite u toploj vodi. Dodajte dvije velike žlice brašna i ostavite na toplom 15 minuta. Pomiješajte brašno sa soli i pomiješajte s melasom i kvascem. Ponovno ostavite sa strane 10 minuta. Zamijesite tijesto sa maslinovim uljem. Kad se tijesto otprilike udvostručilo, oblikujte male štruce tako da ih valjate u zraku i izvlačite rubove. Stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pospite vodom i ostavite da stoji dok se volumen ne poveća. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 15 minuta. Prije jela, pita kruh lagano pospite brašnom. Možete jesti mlijeko i maslac umjesto običnog mlijeka.

Pokušajte napraviti ovaj ukusni gruzijski kruh sa ili bez nadjeva prema jednom od gore navedenih recepata - i sigurno ćete zauvijek ostati ljubitelj kavkaske kuhinje! Dobar tek svima!