उचित पोषण

पोस्ता पोस्ता केक एक असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है। सरल और मूल खसखस केक रेसिपी

खसखस केकइसे पकाना बहुत आसान है. इसे परिवार के रविवार के दोपहर के भोजन के दौरान मिठाई के रूप में या अपने मेहमानों के लिए दावत के रूप में परोसा जा सकता है। आइए खाना बनाएं और चाय पार्टी का आनंद लें!

आवश्यक उत्पाद:

1 गिलास खसखस
170 ग्राम दूध
1 अंडा
1 कप चीनी
1 कप आटा
1 चम्मच बेकिंग सोडा (नींबू के रस या सिरके से बुझाएँ)

खट्टा क्रीम के लिए:

800 ग्राम खट्टा क्रीम 20% वसा
1.5 कप चीनी
अखरोट

खसखस खसखस केक रेसिपी

केक को जल्दी बनाने के लिए आप खसखस को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं. फिर इसे दूध में 20 मिनट तक भिगोना काफी है। अगर हमें जल्दी नहीं है या खसखस को काटने का कोई उपाय नहीं है तो हम इसे रात भर भिगोकर रख देते हैं. यह आवश्यक है ताकि खसखस के बीज आटे में पक जाएं। हमारे मामले में, हम खसखस को काटते नहीं हैं; हम उन्हें रात भर गर्म दूध से भर देते हैं।

खसखस के ऊपर गर्म दूध डालें और रात भर के लिए छोड़ दें

हमारा पोस्त फूल गया और दूध सोख लिया.

कुछ घंटों के बाद खसखस ने दूध सोख लिया

चीनी और अंडा डालें. चिकना होने तक मिलाएँ।

चीनी और अंडा डालें

अब मैदा और नींबू के रस या सिरके के साथ सोडा मिलाएं। मिश्रण.

आटा, सोडा, नींबू के रस या सिरके से बुझा हुआ

परिणाम एक सजातीय आटा था.

आटे को चिकना होने तक मिलाइये

इसे चिकना किये हुए रूप में डालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अलग करने योग्य पैन लेना बेहतर है, इससे केक को बेक करने के बाद निकालना आसान हो जाता है। पकने तक बेक करें, जिसे साफ, सूखी टूथपिक या लकड़ी की छड़ी से आसानी से जांचा जा सकता है।

खसखस के आटे को घी लगे पैन में डालें

केक एक समान सुनहरे रंग का होना चाहिए।

क्रस्ट को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें

केक को मोल्ड से निकाल कर दो हिस्सों में काट लीजिये. - अब रास्ता ठंडा हो जाएगा और हम खट्टा क्रीम तैयार करेंगे.

गरम होने पर केक को दो हिस्सों में काट लीजिए.

खट्टी मलाईइसे पकाना बहुत आसान है. खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और चीनी घुलने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी घुल जाने के बाद, क्रीम को चिकना होने तक हिलाएँ।

आपकी पसंद के आधार पर अखरोट को थोड़ा सा काटना होगा। आप इसे छोटे टुकड़ों में पीस सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं। आप केक के शीर्ष को अखरोट के बड़े टुकड़ों से सजा सकते हैं, जैसा कि हमने रेसिपी में किया था। या आप बस कटे हुए मेवे छिड़क सकते हैं।

केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें, प्रत्येक केक पर अखरोट छिड़कें और केक को भीगने के लिए थोड़ा समय दें। इसके लिए सबसे अच्छा समय 2-3 घंटे का है. लेकिन आप इसे तुरंत खा सकते हैं!

प्रत्येक केक को खट्टा क्रीम से चिकना करें और अखरोट छिड़कें

बस इतना ही! आपके या आपके मेहमानों के लिए दावत तैयार है - खट्टा क्रीम के साथ पोस्ता केक!

अपनी चाय पार्टी मनाएं!

साइट पर बहुत सारे हैं और बस इस धागे को देखा, मैंने व्यंजनों के साथ केक और इस आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी के ढेर की ओर बढ़ने का फैसला किया।
तो, मैं "पॉपीसीड केक" के एक टुकड़े के साथ यहाँ हूँ, कोई एक स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में था, मैं यह बहुत कोमल, रसदार, स्वादिष्ट केक आपके मुँह में पिघला देता हूँ!

बिस्किट:कमरे के तापमान पर 4 अंडे, 100 ग्राम चीनी, 100 ग्राम आटा, एक चुटकी वेनिला, 130 ग्राम सूखी खसखस, 100 ग्राम मक्खन (पिघला और ठंडा)।
मलाई: 6 जर्दी, क्रीम 35% (लेकिन दूध भी संभव है, लेकिन वसा की मात्रा कम होना बेहतर है। मैंने नियमित पीने वाली क्रीम ली, 20%।) - 600 मिली, 110 ग्राम चीनी, एक चुटकी वैनिलिन!
सबसे पहले, मैंने जर्दी को आधी चीनी के साथ, मिक्सर की तेज़ गति से, सफेद फूला हुआ द्रव्यमान बनने तक फेंट लिया। फिर मैंने इसे मिक्सर कटोरे से एक कंटेनर में डाला और धोया बची हुई चीनी के साथ सफेद भाग को एक स्थिर फोम में मिलाएं (यदि आपके पास मिक्सर और कंबाइन दोनों हैं, तो आप उसी समय जर्दी को हरा सकते हैं जब सफेद भाग कंबाइन में हो।) सूखी सामग्री - आटा, खसखस को अलग से मिलाएं। और वैनिलिन.
जिस कप में जर्दी को फेंटा गया था, उसमें बारी-बारी से फेंटी हुई सफेदी, और खसखस और वेनिला के साथ आटा डालें, ताकि सफेदी जम न जाए, द्रव्यमान को मिलाएं और धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें लंबे समय तक हिलाएं नहीं!!! आपको एक हवादार द्रव्यमान मिलना चाहिए। तल पर चर्मपत्र के एक चिकने घेरे के साथ 175-180 डिग्री के तापमान पर, सूखने तक 40-45 मिनट तक बेक करें तैयार स्पंज केक को सांचे में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसे उल्टा कर दें, और यदि आपके पास 20 सेमी व्यास वाला सांचा है, तो उसे काट लें स्पंज केक 6 सेमी ऊंचा होना चाहिए, और इसे 4 सर्कल में काटा जा सकता है (मेरा मोल्ड 24 सेमी था, और मैंने इसे 2 केक में काटा, फिर जमे हुए केक को आधा में काटा और एक अंडाकार केक का आकार दिया)
मलाई:एक सॉस पैन में जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें, क्रीम को उबाल लें, जैसे ही क्रीम में उबाल आ जाए, धीरे से इसमें जर्दी डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें गाढ़ा करें। उबालें नहीं, द्रव्यमान में खट्टा क्रीम जैसी तरल स्थिरता होनी चाहिए।
केक संयोजन:
मैंने इसे एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में इकट्ठा किया और उस पर पहली केक परत और गर्म क्रीम रखी!!! हम क्रीम के साथ समाप्त करते हैं.. यदि थोड़ी सी क्रीम बची है, तो आप इसे बाद में कोटिंग के लिए कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं!
तैयार केक को एक प्लेट में उल्टा कर दें और फिर खुद देखें - लेखक ने चॉकलेट ग्लेज़ डालने की सलाह दी है (75 ग्राम ब्लैक चॉकलेट को 40 ग्राम मक्खन के साथ स्टीम बाथ में पिघलाएं। ठंडा करें और केक के ऊपर डालें) मैंने प्रोटीन बनाया है- क्रीम के बचे हुए सफेद हिस्से से कस्टर्ड, और इसे सजाने के लिए, अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन
मेरी फोटो, विवरण में अतिरिक्त जानकारी और लेखक के साथ natapit(खलेबोपेचका वेबसाइट से, रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद) मैंने इसे स्वयं आज़माया है, और अगर यह किसी के काम आएगा तो मैं इसे आपके साथ साझा कर रहा हूँ!

खसखस से बेकिंग के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि आप खसखस से केक भी बना सकते हैं. परिणाम एक मूल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है।

खसखस केक - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

केक को हवादार और हल्का बनाने के लिए खसखस केक के लिए स्पंज केक परतों का उपयोग करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, जर्दी को सफेद से अलग किया जाता है। बाद वाले को एक अलग कटोरे में गाढ़ा झाग आने तक फेंटा जाता है। जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और एक फूला हुआ सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक अलग से फेंटें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, धीरे-धीरे प्रोटीन द्रव्यमान को जर्दी में जोड़ें। आटे को खसखस के साथ मिलाएँ, मिलाएँ और अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। परिणामी आटे से एक केक बेक किया जाता है।

ठंडा किया हुआ केक आधा या कई भागों में काटा जाता है।

केक को कोट करने के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन, कस्टर्ड या किसी अन्य क्रीम का उपयोग करें। आप एक साथ दो या तीन अलग-अलग क्रीम से केक बना सकते हैं।

केक में खसखस के अलावा सूखे मेवे या मेवे भी मिला सकते हैं.

आप केक को आइसिंग या जिलेटिन की परत से सजा सकते हैं।

पकाने की विधि 1. खसखस के साथ केक

सामग्री

वेनिला - 1 ग्राम;

अंडे - चार पीसी ।;

मक्खन - आधा पैक;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

खसखस - 130 ग्राम;

आटा – 100 ग्राम.

वेनिला चीनी - एक बैग;

अंडे की जर्दी - छह पीसी ।;

चीनी का गिलास - आधा गिलास;

क्रीम - दो गिलास.

मक्खन - 50 ग्राम;

डार्क चॉकलेट - बार.

खाना पकाने की विधि

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और अलग-अलग व्यंजनों में रखें। जर्दी को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। एक सफेद, हवादार द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर से फेंटें। अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा, स्थिर झाग बना लें। - आटे में खसखस मिलाएं. फेंटी हुई सफेदी और सूखा मिश्रण एक-एक करके जर्दी में डालें। धीरे से गूंधें.

2. बिस्किट के आटे को मक्खन और आटे से चुपड़े हुए सांचे में डालें। 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें। - तैयार केक को ओवन से निकालें और मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें, फिर इसे बाहर निकालें और चार हिस्सों में काट लें.

3. सफेद और वेनिला चीनी को जर्दी के साथ सफेद होने तक पीसें। क्रीम को एक सॉस पैन में डालें और उबालें। जब क्रीम उबलने लगे, तो इसे गर्मी से हटा दें और जर्दी मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। साथ ही लगातार जोर-जोर से हिलाते रहें। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

4. पहले केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और गर्म कस्टर्ड के ऊपर डालें। ऊपर से क्रीम लगाएं और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।

5. केक को एक प्लेट में पलट दीजिये. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे मक्खन के साथ हल्के से फेंटें और परिणामस्वरूप ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें। अपने स्वाद के अनुसार सजाएं.

पकाने की विधि 2. खसखस के साथ एंजेल केक

सामग्री

साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;

100 ग्राम चीनी;

करची पिसी चीनी;

नमक की एक चुटकी;

अंडे का सफेद भाग - पांच पीसी ।;

2 बड़े चम्मच प्रत्येक आटा और खसखस.

ऑरेंज कुर्द

ताजा नारंगी - 150 मिलीलीटर;

50 ग्राम मक्खन;

आटा - चम्मच;

चीनी - आधा गिलास;

पांच अंडे की जर्दी.

20 ग्राम दानेदार चीनी;

250 ग्राम मस्कारपोन;

गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर;

वेनिला की फली।

खाना पकाने की विधि

1. एक बाउल में खसखस, पाउडर और आटा डालकर मिला लें.

2. अंडे की सफेदी को नमक और साइट्रिक एसिड के साथ फेंटें, इसमें थोड़ी-थोड़ी चीनी मिलाएं।

3. जैसे ही सफेदी एक स्थिर हवादार झाग में बदल जाए, आटे और खसखस के मिश्रण को सावधानी से मिलाएं।

4. आटे को एक साफ, सूखे पैन में रखें. 180 डिग्री पर चालीस मिनट तक बेक करें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालकर सीधे सांचे में ठंडा करें।

5. दही तैयार करने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सामग्री में ताजा संतरे का रस मिलाएं. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक पहुंचने तक पकाएं। आंच से उतारकर तेल डालें. चिकना होने तक मिलाएँ, ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

6. ठंडे हुए केक को मोल्ड से निकालें, लंबाई में आधा काटें और ठंडे दही से दोनों हिस्सों को ब्रश करें। भीगने के लिए छोड़ दें.

7. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें। अलग से, मस्कारपोन को फेंटें, उसमें वेनिला के बीज और गाढ़ा दूध मिलाएं। मस्कारपोन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और धीरे से मिलाएं। केक के ऊपर क्रीम फैलाएं.

8. केक की एक परत को दूसरे के ऊपर रखें। केक की सतह और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिये. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें. चॉकलेट शेविंग्स से सजाएं.

रेसिपी 3. मिनिस्ट्रियल पोस्ता केक

सामग्री

बेकिंग सोडा - एक तिहाई चम्मच;

चार अंडे;

आटा - एक गिलास;

खसखस - 250 ग्राम;

केफिर - 200 मिलीलीटर;

गेहूं का आटा - गिलास;

दानेदार चीनी - 250 ग्राम।

100 ग्राम कोको पाउडर;

मक्खन - एक पैकेट;

गाढ़ा दूध - कर सकते हैं.

सजावट

चॉकलेट चिप्स।

खाना पकाने की विधि

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हल्का सा फेंट लें। अंडे के मिश्रण में खसखस डालें और मिलाएँ। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. खसखस के मिश्रण में चीनी डालें, केफिर डालें और बेकिंग सोडा छानकर आटा डालें। आटा गूंधना।

3. पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें. इसमें आटे का तीसरा भाग रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट तक बेक करें. इसी तरह दो और केक बेक करें और उन्हें वायर रैक पर रखकर ठंडा करें.

4. एक सॉस पैन में नरम मक्खन रखें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और कोको पाउडर डालें। मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको हल्की भूरी क्रीम न मिल जाए।

5. केक को कई जगहों पर चाकू से छेद कर दीजिये. केक को ढेर में रखें, हर एक को अच्छी तरह क्रीम से ब्रश करें। हम केक की सतह और किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और चॉकलेट छीलन छिड़कते हैं। इसे रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 4. खसखस केक "क्वीन एस्टेले"

सामग्री

5 ग्राम बेकिंग पाउडर;

पाँच अंडे;

आधा गिलास खसखस;

अंडे सा सफेद हिस्सा;

100 ग्राम चीनी;

आटा - 100 ग्राम;

70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

2 ग्राम वेनिला.

सफेद चॉकलेट बार;

दूध का एक गिलास;

आधे नींबू का रस और छिलका;

200 मिली 33% क्रीम;

50 ग्राम स्टार्च;

130 ग्राम चीनी;

अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि

1. एक अलग कटोरे में सभी सूखी सामग्री मिला लें।

2. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। एक जर्दी को एक अलग कटोरे में रखें। गोरों को एक गाढ़े, स्थिर झाग में फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। फिर परिणामी द्रव्यमान में यॉल्क्स, वेनिला और मक्खन जोड़ें। कुछ और मिनटों तक फेंटना जारी रखें। परिणामी द्रव्यमान में सूखा मिश्रण डालें और चिकना होने तक धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।

3. पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट तक बेक करें। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, दो और केक बेक करें। इन्हें वायर रैक पर रखें और ठंडा करें।

4. इस बीच, क्रीम तैयार कर लीजिये. स्टार्च को एक चम्मच चीनी और दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, जर्दी और सफेद चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें, पहले बुलबुले आने तक आंच पर रखें। आधे नींबू का रस और छिलका डालें और लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

5. क्रीम में दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। क्रीम में एक बार में चम्मच भर कस्टर्ड डालें और लगातार चलाते रहें।

6. केक को एक-दूसरे के ढेर में रखें, हर एक को अच्छी तरह क्रीम से ब्रश करें। ऊपर और किनारों को भी क्रीम से कोट करें। सफेद चॉकलेट की एक पट्टी को बारीक कद्दूकस कर लें और छीलन को पूरे केक पर छिड़क दें। इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पकाने की विधि 5. खसखस के साथ केक "ब्लैक रोज़"

सामग्री

बुझा हुआ सोडा - 10 ग्राम;

दो अंडे;

कोको पाउडर - 75 ग्राम;

चीनी - दो बड़े चम्मच;

आधा लीटर खट्टा क्रीम;

आटा - दो गिलास.

चीनी - 75 ग्राम;

अंडे - तीन पीसी ।;

आटा - 75 ग्राम.

रोल के लिए क्रीम

कस्टर्ड - 80 ग्राम;

खसखस - कांच;

125 ग्राम दानेदार चीनी।

केक के लिए क्रीम

तत्काल कॉफी - 50 ग्राम;

पाँच अंडे;

आटा - दो बड़े चम्मच;

चीनी - 125 ग्राम;

मक्खन - एक पैकेट;

दूध - 500 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. पपड़ी तैयार करके शुरुआत करें। अंडे के साथ चीनी को सफेद होने तक पीसें, बुझा हुआ सोडा, खट्टा क्रीम, कोको पाउडर और आटा डालें। चिकना होने तक गूंधें. आटे का आधा भाग बेकिंग शीट पर डालें और केक को 180 C पर दस मिनट तक बेक करें। इसी तरह दूसरा केक भी बेक कर लीजिए.

2. रोल तैयार करने के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जर्दी को चीनी के साथ पीसकर आटे में मिला लें। अंडे की सफेदी को फेंटकर मुलायम झाग बना लें। इन्हें जर्दी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और धीरे से मिलाएँ। एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, उस पर तेल लगाएं और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें और पांच मिनट तक बेक करें। फिर, गर्म रहते हुए, केक को रोल में रोल करें और ठंडा करें। इनमें से दो और रोल बेक करें।

3. क्रीम के लिए अंडे को दूध के साथ मिलाकर हल्का फेंटें. इंस्टेंट कॉफ़ी, आटा और चीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर आंच से उतारकर मक्खन डालें और फेंटें।

4. खसखस को भाप में पकाकर चीनी के साथ पीस लें. - इसमें तीन चम्मच कस्टर्ड डालकर हिलाएं.

5. रोल को खोलकर, खसखस क्रीम से ब्रश करें और फिर से रोल करें। निचले केक को कस्टर्ड से चिकना करें और उस पर रोल रखें। किसी भी खाली जगह को भरने की कोशिश करते हुए, उन्हें कस्टर्ड से उदारतापूर्वक ब्रश करें। केक की दूसरी परत से ढक दें। केक की सतह और किनारों को क्रीम से चिकना करें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

पकाने की विधि 6. खसखस, मेवा और किशमिश के साथ केक

सामग्री

आधा गिलास किशमिश;

डेढ़ गिलास गेहूं का आटा;

आधा गिलास खसखस;

20% खट्टा क्रीम - डेढ़ गिलास;

तीन अंडे;

बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;

1 ? चीनी के गिलास;

अखरोट - 0.5 बड़े चम्मच।

50 ग्राम चीनी;

125 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम।

50 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम दूध;

25 ग्राम प्रत्येक कोको पाउडर और दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. आपको तीन केक तैयार करने होंगे: मेवे, किशमिश और खसखस के साथ।

2. एक कटोरे में अंडा फेंटें, उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। हिलाना। इसमें आधा कप मैदा में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिला लें। हिलाएँ और खसखस डालें। फिर से हिलाओ. बाकी दोनों केक के लिए भी इसी तरह आटा तैयार कर लीजिये. एक में किशमिश और दूसरे में मेवे डालें।

3. सांचे को तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें. तो तीनों केक बेक कर लीजिये. उन्हें ठंडा करें.

4. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें और एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. सभी केक को क्रीम से लपेट कर एक ढेर में इकट्ठा कर लीजिये. एक सॉस पैन में दूध डालें, कोको और चीनी डालें। आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गाढ़ा होने तक मिलाएँ। ग्लेज़ को ठंडा करें और केक की सतह को इससे ढक दें। मेवे और नारियल के बुरादे से सजाएं. तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

अगर आप चाहते हैं कि खसखस नरम हो जाए तो इसे गर्म पानी में एक घंटे तक भाप में पकाएं।

खट्टी क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे फैलाने से पहले आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- आटे में खसखस डालने से पहले इसे आटे में मिला लें. तो यह समान रूप से वितरित किया जाएगा.

यदि आप अंडों में एक चुटकी नमक या साइट्रिक एसिड मिला दें तो उन्हें फेंटना आसान हो जाएगा।

खसखस और किशमिश, नट्स, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध के साथ केक के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-09-20 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2142

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

26 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

393 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक खसखस केक

खसखस से आप सिर्फ बन ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट केक भी बना सकते हैं. वे अपने दिलचस्प रंग और संरचना, अद्भुत सुगंध और रस के लिए विशिष्ट हैं। यहां खसखस और खट्टी क्रीम के साथ स्पंज केक बनाने की विधि दी गई है। इसे बनाना बहुत आसान है, लेकिन केक को असेंबली से कुछ घंटे पहले बेक करने की सलाह दी जाती है, या इससे भी बेहतर, इसे एक दिन पहले बना लें। तब यह निश्चित रूप से पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और काटने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

सामग्री

1 छोटा चम्मच। खसखस;
1 छोटा चम्मच। आटा;
130 ग्राम मक्खन;
1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
310 ग्राम चीनी;
500 ग्राम खट्टा क्रीम 30%;
1 ग्राम वैनिलीन।

क्लासिक खसखस केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम 500 मिलीलीटर पानी मापते हैं, उबालते हैं, खसखस डालते हैं, हिलाते हैं, दस मिनट तक खड़े रहने देते हैं, यह भाप बन जाना चाहिए। इसके बाद इसे एक बारीक छलनी में डालें और पूरी तरह ठंडा होने तक इसी में छोड़ दें। उसी अवस्था में, मक्खन पिघलाएँ। जब आप इसे आटे में डालें तब तक यह ठंडा हो जाना चाहिए।

सफेद भाग को अलग करें और अच्छी तरह झाग बनने तक फेंटें। हम इसे एक लंबे कटोरे में करते हैं, क्योंकि द्रव्यमान काफी बढ़ जाएगा। एक अन्य कटोरे में, चार जर्दी और 160 ग्राम दानेदार चीनी को फेंटें।

उबले हुए खसखस को आटे, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, जर्दी में मिलाएं, फिर सफेद भाग डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाएं। जैसे ही आटा सजातीय हो जाए, पिघला हुआ मक्खन डालें।

23-24 सेमी टिन की लाइन बनाएं, किनारों को चिकना करें और ऊपर स्पंज खसखस का आटा रखें। ओवन में रखें. स्पंज केक को लगभग 35 मिनट तक पकने तक बेक करें। ठंडा करके दो भागों में काट लें।

हमारे पास अभी भी चीनी और वैनिलिन है, यह सब खट्टा क्रीम में मिलाएं और हिलाएं। आप इसे हरा सकते हैं, लेकिन सावधान रहें। खट्टी क्रीम मक्खन में नहीं बदलनी चाहिए।

हम स्पंज केक की निचली परत को चिकना करते हैं और इस परत के लिए भरने पर कंजूसी नहीं करते हैं। ऊपर से ढक दें. हम इसे बची हुई खट्टी क्रीम से कोट करते हैं और किनारों को भी ढक देते हैं। केक को सूखे खसखस से सजाएं, आप अन्य सजावट का उपयोग कर सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में भीगने दें.

आप चीनी से नहीं बल्कि पाउडर से क्रीम बना सकते हैं. यह खट्टा क्रीम में तेजी से घुल जाता है और स्थिरता को पतला नहीं करता है। आप इसमें थोड़ा सा कोको भी मिला सकते हैं, यह खसखस के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 2: सोडा पर किशमिश और खसखस के साथ केक के लिए त्वरित नुस्खा

खसखस के साथ स्पंज केक का एक और संस्करण, लेकिन यह सोडा के साथ अंडे के आटे से बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसके अतिरिक्त, हमें किशमिश की आवश्यकता होगी, जो केक को और भी स्वादिष्ट और दिलचस्प बनाती है और अपना स्वाद जोड़ती है।

सामग्री

6 अंडे;
160 ग्राम चीनी;
3 चम्मच खसखस;
12 ग्राम सोडा;
100 ग्राम किशमिश;
300 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
सिरका का चम्मच;
1 चॉकलेट बार (कद्दूकस किया हुआ);
130 ग्राम आटा.

खसखस से जल्दी से केक कैसे बनाएं

एक कटोरे में किशमिश और दूसरे में खसखस डालें। केतली से उबलता पानी डालें, इसे पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आप आटा गूंध न सकें।

अंडों को झागदार होने तक फेंटें, सफेद भाग और जर्दी को अलग न करें। आटा डालें, सोडा बुझाएँ, आगे डालें, व्हिस्क से हिलाएँ। खसखस और किशमिश को छलनी में छान लें। जैसे ही लगभग सारा पानी निकल जाए, इसे आटे में डालें।

यह सब एक छोटी बेकिंग शीट पर डालें, इसे 1 सेमी की मोटाई में फैलाएं और जल्दी से बेक करें। चूंकि परत मोटी नहीं है, केक को 200 डिग्री पर तैयार होने में सचमुच 15 मिनट लगेंगे, और यह जल्दी ठंडा भी हो जाएगा।

हम केक को दो या चार भागों में काटते हैं, इसे उबले हुए गाढ़े दूध से लपेटते हैं और केक को इकट्ठा करते हैं। आप खसखस, किशमिश से सजा सकते हैं, यहां कसा हुआ चॉकलेट छिड़कने का सुझाव दिया गया है।

इस केक के लिए, आप खट्टा क्रीम, क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आपके पास नरम पैक है तो मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं। एक और त्वरित और आसान विकल्प इसके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डालना है।

विकल्प 3: खसखस और नट्स के साथ केक बनाने की विधि "फेयरी टेल"

यह केक पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है। यह बेहद सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनता है। केक की तीन अलग-अलग परतें असामान्य दिखती हैं। मेवे और खसखस के अलावा, हमें कुछ किशमिश की भी आवश्यकता होगी। इस रेसिपी में क्रीम खट्टा क्रीम और चीनी पर आधारित है।

सामग्री

1.5 बड़े चम्मच। आटा;
0.5 बड़े चम्मच। खसखस;
1.5 बड़े चम्मच। खट्टी मलाई;
0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
क्रीम के लिए 600 ग्राम खट्टा क्रीम 30%;
150 ग्राम पिसी चीनी;
3 अंडे;
3 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
0.5 बड़े चम्मच। बारीक टुकड़ों में कटा।

खाना कैसे बनाएँ

आटे के लिए मलाई, चीनी और आटे को तीन भागों में बांट लें और केक को अलग-अलग बेक कर लें. हम तुरंत तीन समान फॉर्म तैयार करते हैं। खसखस और किशमिश को भिगो दें, मेवों को काट लें और आवश्यक मात्रा माप लें।

अंडे को आधा गिलास चीनी के साथ मिलाएं, पीस लें, आधा गिलास आटा, फूले हुए खसखस और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटा गूंथ कर एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर बेक करें.

ठीक उसी तरह हम किशमिश और कटे हुए मेवों से केक बेक करते हैं. पकाने के बाद, ठंडा होने दें; कुछ भी काटने की जरूरत नहीं है। आप मेवों को आटे में डालने से पहले भून सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।

गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ पिसी हुई चीनी मिलाएं। दुकानों में हमेशा 30% वसा सामग्री वाला उत्पाद नहीं होता है, आप खट्टा क्रीम और 25% ले सकते हैं; यदि यह पतला है, तो एक विशेष गाढ़ा पदार्थ मदद करेगा।

हम नट केक को क्रीम से चिकना करते हैं, यह बहुत नीचे तक जाता है। खसखस केक से ढक दें। हम इसे क्रीम से भी चिकना करते हैं, फिर किशमिश के साथ केक फैलाते हैं। पूरे केक को क्रीम से ढक दें, मेवे, खसखस छिड़कें, आप किशमिश से सजा सकते हैं या अपनी खुद की सजावट का उपयोग कर सकते हैं। हम शानदार केक को 10 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ देते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में सख्ती से रखते हैं।

केक में किशमिश या अखरोट का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है. आप कटे हुए आलूबुखारे और मूंगफली के साथ केक बना सकते हैं, या बीज और सूखे फल ले सकते हैं, लेकिन हम निर्दिष्ट अनुपात का पालन करते हैं।

विकल्प 4: खसखस और नट्स के साथ केक बनाने की विधि "रॉयल"

इस रेसिपी में, खसखस केक के लिए आटा केफिर या दही से बनाया जाता है। मक्खन के साथ मलाईदार गाढ़ा दूध। केक का शीर्ष चॉकलेट ग्लेज़ से ढका हुआ है; आप चाहें तो इसे बड़े अखरोट के दानों से भी सजा सकते हैं।

सामग्री

250 मिलीलीटर केफिर;
80 ग्राम खट्टा क्रीम;
300 ग्राम चीनी;
3 अंडे;
40 ग्राम खसखस;
गाढ़ा दूध का डिब्बा;
250 ग्राम मक्खन;
1.5 चम्मच. सोडा;
30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
150 ग्राम चॉकलेट;
0.5 बड़े चम्मच। पागल;
0.5 बड़े चम्मच। कटे हुए सूखे खुबानी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तीन अंडों को चीनी के साथ हल्के से फेंटें, सोडा के साथ खट्टा क्रीम और केफिर डालें, हिलाएं, वनस्पति तेल और आटा डालें। चिकना होने तक लाएँ और आटे को तीन भागों में बाँट लें। तराजू का उपयोग करके मापने की कोई आवश्यकता नहीं है, आप इसे आँख से कर सकते हैं।

एक हिस्से में सूखी खसखस डालें, हिलाएं और बेक करने के लिए भेजें। हम लगभग 21 सेमी के सांचे का उपयोग करते हैं और 180 डिग्री पर पकाते हैं।

सूखे खुबानी को थोड़ा भिगोएँ, क्यूब्स में काट लें, आटे के दूसरे भाग में डालें और मिलाएँ। हम इसे दूसरे फॉर्म में भेजते हैं, खसखस केक के बाद इसे बेक करते हैं।

मेवों को काट लें, बचे हुए आटे में डालें और केक की तीसरी परत तैयार करें। बेक करने के बाद, इसे ठंडा होने दें, इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना और भी बेहतर है।

200 ग्राम मक्खन के साथ गाढ़े दूध के एक डिब्बे को फेंटें, पहले अखरोट केक और फिर खसखस केक को चिकना करें। शीर्ष पर सूखे खुबानी के साथ एक स्पंज केक रखें। चॉकलेट को पिघलाएं, बचा हुआ मक्खन डालें, घुलने तक हिलाएं, केक के ऊपर ग्लेज़ डालें।

इस केक के लिए आप उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क से भी क्रीम तैयार कर सकते हैं. इसके साथ, यह निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा, और आपको हल्की कारमेल सुगंध से भी प्रसन्न करेगा।

विकल्प 5: किशमिश और खसखस के साथ केक पकाने की विधि "निविदा"

खसखस और किशमिश के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल केक का एक प्रकार। इसके लिए क्रीम यॉल्क्स और चॉकलेट के साथ कस्टर्ड तैयार की जाती है। क्रीम का प्रयोग किया जाता है, उसकी जगह दूध लिया जा सकता है। इसे पहले से बनाया जा सकता है ताकि द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

सामग्री

चार अंडे;
130 ग्राम खसखस;
70 ग्राम किशमिश;
75 ग्राम चॉकलेट;
600 मिलीलीटर क्रीम 10%;
6 जर्दी;
15 ग्राम रिपर;
260 ग्राम चीनी;
140 ग्राम मक्खन;
130 ग्राम आटा.

खाना कैसे बनाएँ

किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें और उन्हें ऐसे ही छोड़ दें। अंडे को झागदार होने तक फेंटें, 110 ग्राम दानेदार चीनी डालें, फेंटना जारी रखें। 100 ग्राम आटा और खसखस डालें, हिलाएं, पकने वाला एजेंट डालें और सबसे अंत में सूजी हुई किशमिश डालें।

खसखस के आटे को सांचे में रखें और केक को 180 डिग्री पर बेक करें. ठंडा होने पर तीन पतली स्लाइस में काट लें.

जर्दी, क्रीम, चीनी और 20 ग्राम आटा पीसें, स्टोव पर रखें और काढ़ा करें। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, चॉकलेट जोड़ें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह द्रव्यमान में पूरी तरह से फैल न जाए। क्रीम को ठंडा करें, नरम मक्खन डालें, फेंटें।

बस केक को क्रीम से कोट करना बाकी है। आप केक को खसखस, किशमिश या अन्य सूखे मेवों से सजा सकते हैं. दस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप किशमिश को जितना अच्छे से भाप में पकाएंगे, वे उतने ही बड़े और रसीले होंगे और सुगंध भी उतनी ही अच्छी आएगी। उपयोग करने से पहले अंगूरों को सुखाना या उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना महत्वपूर्ण है।

विवरण

खसखस केक- छुट्टियों की मेज के लिए एक आदर्श मिठाई, जिसे स्वादिष्ट चॉकलेट ग्लेज़ से सजाया गया है। यह उन लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा जिन्हें मीठी मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं है। साथ ही यह बहुत उपयोगी है.

मैका में भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। खसखस में मौजूद कैल्शियम आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, इसलिए खसखस केक बच्चों के लिए आदर्श है। मैं क्या कह सकता हूं, खसखस के बीजों से भी विभिन्न अर्क बनाए जाते हैं, जो तंत्रिका तंत्र विकारों और नींद संबंधी विकारों के लिए लिए जाते हैं। खसखस का काढ़ा प्रभावी रूप से खांसी को खत्म करता है, दर्द से राहत देता है और थकान के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है। इसलिए, खसखस के बीज का केक जो अब हम तैयार करेंगे वह शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक "भंडार" है। इस मिठाई का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से, आप न केवल अपना मूड बेहतर करेंगे, बल्कि अपने शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से भी भर देंगे।

तो आइए जल्दी से इस विटामिन मिठाई को पकाना शुरू करें। लेकिन चॉकलेट खसखस केक को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और इसके लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हमारी रेसिपी में सीखेंगे।

सामग्री

(3 पीसीएस।)
(100 ग्राम)
(4 बड़े चम्मच)
(100 ग्राम या 1/2 बड़ा चम्मच)
(1 छोटा चम्मच।)
(10 ग्राम या 1/2 छोटा चम्मच)
(3 बड़े चम्मच)
(100 ग्राम या 1/2 बड़ा चम्मच)
(300 मिली)
(180 ग्राम)
(150 ग्राम या 3 बड़े चम्मच)
(50 ग्राम)
(1 चम्मच)
(100 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

एक गहरा कांच का बर्तन लें, उसमें 100 ग्राम चीनी डालें और तीन अंडे तोड़ लें। सबसे पहले, सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, और फिर मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

4 बड़े चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

खट्टा क्रीम को एक अलग कंटेनर में रखें। एक चम्मच बेकिंग पाउडर लें और इसे थोड़े से नींबू के रस से बुझा दें। मंद मिश्रण को खट्टी क्रीम के साथ अच्छी तरह मिला लें।

धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे और चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिश्रण को कटोरे में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

गेहूं के आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छलनी से कई बार छान लें। इसमें कोको मिलाएं, जिसे भी अच्छी तरह से छानना होगा। कोको के साथ आटा मिलाएं।

अब एक बड़ा चम्मच लें और अंडे-खट्टी क्रीम के मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा और कोको मिलाएं। एक बार में एक चम्मच डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।नतीजतन, आपको चॉकलेट आटा मिलेगा, जो स्थिरता में बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए।

- तैयार आटे को मानसिक रूप से चार भागों में बांट लें. एक बेकिंग पैन पर चर्मपत्र कागज बिछा दें या उस पर थोड़ी मात्रा में मक्खन लगा लें। ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आटे का एक चौथाई भाग सांचे में डालें और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। टूथपिक या माचिस की सहायता से आटे की तैयारी की जाँच करें। चार केक बेक करें.

जब केक बेक हो रहे हों, तो आपको खसखस को काटना होगा। आप फ़ूड प्रोसेसर या कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। कुटी हुई खसखस में 3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

एक छोटा कंटेनर लें और उसमें 50 मिलीलीटर क्रीम डालें, कॉर्नस्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। बची हुई क्रीम को एक छोटे सॉस पैन में डालें और हल्का गर्म करें। पहले से भीगी हुई क्रीम और स्टार्च धीरे-धीरे डालें। लगातार हिलाएँ। क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। जब स्थिरता काफ़ी गाढ़ी हो जाए, तो क्रीम को एक तरफ रख दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, दो बड़े चम्मच बटरक्रीम को एक अलग कटोरे में डालें: ग्लेज़ तैयार करने के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी। बची हुई क्रीम में खसखस और पाउडर मिलाएं और क्रीम को अच्छी तरह हिलाएं।

मक्खन को नरम होने के लिए कमरे में छोड़ दें। इसके बाद इसे मिक्सर से फेंट लें और खसखस क्रीम में एक बार में एक चम्मच मिलाएं। गांठें बनने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाना न भूलें।

पके हुए केक को मेज पर छोड़ देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। - इसके बाद भविष्य के खसखस केक की सभी केक परतों को तैयार क्रीम से फैलाएं.

चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें। वह बटरक्रीम डालें जिसे आपने एक अलग कंटेनर में रखा था। परिणामी चॉकलेट-क्रीम ग्लेज़ को केक पर फैलाएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसे अच्छी तरह भीगने के लिए इसे रात भर वहीं छोड़ देना बेहतर है।

- अब खसखस केक को फ्रिज से निकालकर एक प्लेट में रखें.

यदि आप इसे आज़माने और यह देखने के लिए इंतजार नहीं कर सकते कि इसका परिणाम कैसा होता है, तो आप अपने लिए एक टुकड़ा ले सकते हैं। खसखस क्रीम वाला चॉकलेट केक क्रॉस सेक्शन में ऐसा दिखता है।

आप चाहें तो इसे अपने पसंदीदा बेरीज से सजा सकते हैं. चॉकलेट ग्लेज़ पर स्ट्रॉबेरी, रसभरी या क्रैनबेरी बहुत प्रभावशाली लगेंगी। बस इतना ही! चॉकलेट खसखस केक तैयार है! ऐसी मिठाई आप झटपट तैयार कर सकते हैं, इसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा. आप एक घंटे के भीतर एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।