संभ्रांत फ्रेंच शराब के नाम। फ्रांस की सूखी, लाल और सफेद मदिरा - वर्गीकरण

सबसे पहले, आइए तय करें कि हम क्या पीएंगे। फ्रेंच वाइन की रैंक की अपनी तालिका है। निचले चरण में तथाकथित टेबल वाइन का कब्जा है।

सबसे सस्ता और आसान। गुणवत्ता में थोड़ा अधिक - स्थानीय मदिरा। वे फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में उत्पादित होते हैं।

अगला कदम एक सीमित क्षेत्र में उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाली वाइन है। उनके उत्पादन की तकनीक पर बहुत सख्ती से नजर रखी जाती है। उत्पादकों को अंगूर की केवल कुछ किस्मों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो एक विशेष महल वाइनरी की भूमि पर उगाई जाती हैं।

अंत में, वास्तविक अभिजात वर्ग चौथी श्रेणी की मदिरा हैं, "मूल द्वारा नियंत्रित"। वे कलेक्टरों द्वारा खरीदे जाते हैं, नीलामी में पागल पैसे के लिए बेचे जाते हैं। उनके उत्पादन की आवश्यकताएं और भी कठोर हैं। उदाहरण के लिए, भले ही अंगूर की फसल भरपूर मात्रा में थी, कुलीन शराब का उत्पादन स्थापित सीमा से परे नहीं किया जा सकता। बहुत अधिक प्रतिष्ठित वाइन नहीं हो सकती हैं!

कुलीन शराब कैसे चुनें

सबसे पहले, लेबल पर ध्यान दें। यह आकर्षक और रंगीन होने की जरूरत नहीं है। एक नियम के रूप में, शराब जितनी अच्छी होती है, लेबल उतना ही मामूली दिखता है। और अगर आप वाइन चुनते हैं उच्च श्रेणी, इसमें तीन शब्दों का शिलालेख होना चाहिए। पहला पदवी (अपील - शराब उगाने वाला समुदाय) या शैटॉ (महल) है। फिर समुदाय या महल का नाम। और कुंजी शब्द नियंत्रण है। यानी मूल द्वारा नियंत्रित शराब।

अक्सर ये शब्द बहुत छोटे प्रिंट में टाइप किए जाते हैं। लेकिन वे प्रमुख हैं! यदि वे लेबल पर नहीं हैं, तो शराब को कुलीन नहीं माना जा सकता। सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच वाइनउनका ग्रैंड क्रू वर्गीकरण (ग्रैंड क्रू) भी है। यह शिलालेख अक्सर दाख की बारी के नाम के बाद लेबल पर लगाया जाता है।

अपराध उच्चतम श्रेणी, इसके अलावा, वे संख्याओं द्वारा प्रतिष्ठित हैं: पहला, दूसरा, तीसरा। पहली वाइन सबसे चुनिंदा बेरी से बनाई जाती है। जो बचा है उसमें से दूसरे और तीसरे हैं। सिद्धांत रूप में, दूसरी शराब लगभग पहले जैसी ही है। लेकिन ज्यादा सस्ता।

वाइन चुनते समय क्या देखना है विभिन्न क्षेत्रोंफ्रांस

सबसे प्रसिद्ध बोर्डो (बोर्डो) और बौर्गोग्नेस (बरगंडी) वाइन हैं। बॉरदॉ के शराब उगाने वाले क्षेत्रों के अंदर अलग-अलग वाइनरी - महल - शैटॉ (शैटो) हैं। इसलिए, बोर्डो वाइन चुनते समय, महल के नाम पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

प्रत्येक शैटॉ का एक अनूठा स्वाद है, इसका अपना चेहरा और अपना गुलदस्ता है। यहां तक ​​​​कि अगर कई महल पड़ोस में स्थित हैं और एक ही अंगूर की किस्म का उपयोग करते हैं, तो उनकी मदिरा पूरी तरह से अलग है। आखिरकार, अलग-अलग शैटॉ के अपने रहस्य होते हैं, जो मालिकों द्वारा उनके उत्तराधिकारियों को कई शताब्दियों तक पारित किए जाते हैं। बॉरदॉ के विपरीत, बरगंडी में यह शैटॉ नहीं है जो स्वर सेट करता है, लेकिन शराब उगाने वाले समुदाय - पदवी (अपील), जो कई दर्जन उत्पादकों से संबंधित हो सकते हैं। निर्माता पर ध्यान दें - शराब का स्वाद और गंध काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा।

कैसे बोतल का आकार और कॉर्क की लंबाई शराब की गुणवत्ता की विशेषता है

फ्रांसीसी शराब के पारखी के लिए, कॉर्क वास्तव में बहुत कुछ कहता है। इसे कॉर्क ओक की छाल से बनाया जाना चाहिए। कॉर्क पर, समुदाय या महल का नाम और साथ ही फसल का वर्ष लिखा होना चाहिए। यह जितना लंबा होगा, पेय जितना महंगा होगा, उसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी।

लेकिन एक छोटा दबा हुआ कॉर्क सस्ती शराब का संकेत है।

लंबे समय तक चलने वाली वाइन के लिए हर 15 साल में कॉर्क बदलने की प्रथा है।

बोतलें भी विभिन्न आकारों में आती हैं: बहुत छोटी (0.375 लीटर), मानक (0.7 लीटर) और बड़ी, जिसमें डेढ़ या पांच लीटर होते हैं।
डेढ़ लीटर की बोतल - प्रसिद्ध "मैग्नम" - कुलीन शराब के प्रशंसकों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।
तथ्य यह है कि शराब को बहुत ही मैग्नम में डाला जाता है उच्च गुणवत्तालेकिन केवल सर्वोत्तम वर्ष.

किस वर्ष आपकी फसल अच्छी हुई?

पेय का स्वाद और सेवा जीवन इस बात पर निर्भर करता है कि फसल क्या थी। एक अद्भुत शराब के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अंगूर के लिए, धूप और बरसात के दिनों की एक निश्चित संख्या होनी चाहिए। यदि बहुत अधिक धूप थी या अक्सर बारिश होती थी, तो इससे अंगूर की गुणवत्ता प्रभावित होगी। कुदरत की गलती को ज्यादा से ज्यादा भी ठीक नहीं कर सकते अनुभवी वाइनमेकर. इसीलिए जलवायु मानचित्रपिछले बीस साल - हर प्रतिष्ठित रेस्तरां या शराब की दुकान के लिए जरूरी। हाल तक, उदाहरण के लिए, 1982 को बॉरदॉ से वाइन के लिए सबसे अच्छा वर्ष माना जाता था। आज, टेस्टर और सोमेलियर 1986, 1988, 1990 और 1994 से वाइन आज़माने की सलाह देते हैं। और सत्तर के दशक की प्रतिष्ठित रेड वाइन आज मिलना लगभग असंभव है।

जितना पुराना उतना अच्छा

फ़्रांस के विभिन्न क्षेत्रों की वाइन में कुछ उम्र बढ़ने की अवधि होती है। बोर्डो से वाइन विशेष रूप से अच्छी होती हैं यदि वे पांच से बीस वर्षों तक तहखानों में पड़ी हों।
बरगंडी वाइन की इष्टतम आयु 5-10 वर्ष है। यहाँ भी रहस्य हैं। इंसान की तरह शराब में भी बचपन, जवानी, परिपक्वता और बुढ़ापा होता है। उस पल को कैद करना महत्वपूर्ण है जब शराब अपने चरम पर पहुंच गई हो। आखिरकार, पेय अनिवार्य रूप से पुराना होने लगता है और मर जाता है। और शराब जो अपने जीवन के सबसे अच्छे वर्षों तक पहुँच चुकी है, आपको गंध और स्वाद संवेदनाओं की पूर्णता देने में सक्षम है, अपने आप को अपने सभी वैभव में प्रकट करने के लिए।

बोतल का आकार- बिज़नेस कार्डक्षेत्र

फ्रांसीसी वाइन क्षेत्रों में से प्रत्येक का अपना है विशेषता आकारबोतलें। बोर्डो को खड़ी कंधों के साथ क्लासिक, उच्च माना जाता है। उसके नीचे एक छेद है। इस "एनाटॉमी" को बोर्डो वाइन की विशेषताओं द्वारा समझाया गया है। वे आमतौर पर हमेशा तलछट के साथ होते हैं। बोतल के आधार पर खांचे में, यह तलछट जमा हो जाती है। जब वाइन डाली जाती है, तो हैंगर तलछट को गिलास में जाने से रोकते हैं। बरगंडी बोतल में हैंगर नहीं है, क्योंकि बरगंडी वाइन में तलछट दुर्लभ है।

शराब खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

आज आप कई दुकानों में फ्रेंच वाइन खरीद सकते हैं। लेकिन क्या दुर्भाग्य है, अलग-अलग सुपरमार्केट में शराब को अलग-अलग तरीकों से प्रदर्शित किया जाता है: कहीं न कहीं यह एक तहखाने की तरह है; कहीं एक खिड़की में खड़ा है, और कुछ अच्छी शराब की बोतलें अपने गले में डाल लेते हैं।
यह सिर्फ बर्बर है। इसलिए, विशेष बुटीक में शराब खरीदना बेहतर है, न कि सुपरमार्केट में। एक नियम के रूप में, के लिए शर्तें उचित भंडारणइन दुकानों में उपलब्ध नहीं है। डिस्प्ले केस में बोतलें सीधी खड़ी होती हैं, दीयों से रोशन होती हैं, और कर्मचारियों द्वारा लगातार झाड़ा जाता है। इसके अलावा, आस-पास सैकड़ों प्रकार के उत्पाद हैं। तुरंत चार अनिवार्य भंडारण शर्तों का घोर उल्लंघन किया जाता है!

एक असली वाइन सेलर में, यह अंधेरा होना चाहिए, और वाइन के अलावा कुछ भी नहीं हो सकता है। बोतलों को क्षैतिज रूप से संग्रहीत किया जाता है और उन्हें झाड़ना सवाल से बाहर है! आप पेय को परेशान कर सकते हैं! एलीट वाइन एक संवेदनशील और कोमल जीव है, जो तनाव में स्पष्ट रूप से contraindicated है। इसलिए, सबसे अच्छी फ्रांसीसी शराब के साथ बोतलों के भंडारण पर विशेष रूप से कठोर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। किसी ड्रिंक को डिस्टर्ब करने का मतलब है उसे बदलना असाधारण गुण, उसका गुलदस्ता तोड़ दो, और शायद उसे पूरी तरह से मार डालो। यह कोई संयोग नहीं है कि, नियमों के अनुसार, क्लासिक वाइन सेलर सड़क या रेलवे के बगल में स्थित नहीं होना चाहिए। लगातार कंपन और शोर निश्चित रूप से शराब की बीमारी का कारण बनेगा।

तहखाने से मेट्रो लाइनों की निकटता भी पेय की गुणवत्ता को गंभीरता से प्रभावित कर सकती है। कभी-कभी यह अच्छी शराब की एक बोतल को एक बैग में या कार के ट्रंक में रखने के लिए पर्याप्त होता है, ताकि यह पूरी तरह से अपना स्वरूप बदल दे। स्वाद गुण. हवाई यात्रा भी है सबसे अच्छा तरीकाशराब के स्वास्थ्य पर असर

इसलिए यदि आपने अभी भी शराब को खराब किया है, तो इसे ठीक करने का प्रयास करें। उसे शांत होने देना सुनिश्चित करें, तनाव से उबरें। इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए चुपचाप लेटे रहने दें, इससे भी बेहतर - एक महीना। बोतल क्षैतिज स्थिति में, अंधेरे, ठंडे स्थान पर होनी चाहिए। इष्टतम तापमानभंडारण - प्लस बारह।

बोर्डो और बरगंडी के राजा

बेशक, फ्रांस में सबसे महंगी और प्रतिष्ठित वाइन बोर्डो से हैं। 1855 के बाद से बोर्डो वाइन वंशावली रहे हैं, जब उन्हें पहली बार मेडोक क्षेत्र में वर्गीकृत किया गया था। तब नेता निर्धारित थे जो आज भी सबसे अच्छे और सबसे प्रतिष्ठित खिताब को बरकरार रखते हैं। ये रही वो, बड़े पांच- शैटो लटौर, शैटो लेफ़ाइट रॉट्सचाइल्ड, शैटो माउटन रॉट्सचाइल्ड, शैटो हौट ब्रियन और शैटो मार्गाक्स।

बोर्डो में उगाए जाने वाले लाल अंगूर कैबरनेट सॉविनन (कैबरनेट सॉविनन) और मर्लोट (मर्लोट) हैं। कुलीन बोर्डो वाइन 40-80 की उम्र में और कभी-कभी 100 साल की उम्र में भी ताजा और जोरदार हो सकती हैं। बोर्डो वाइन न केवल सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित हैं, बल्कि सबसे महंगी भी हैं।

शीर्ष निर्माताबरगंडी को रामोनेट, लेरॉय और फैरेलरी द्वारा मान्यता प्राप्त है। बरगंडी वाइन की तैयारी के लिए, उनकी अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है: पिनोट नोइर (पिनोट नोयर) और गामे (गामे)।

शराब के संबंध में फ्रांसीसी की धर्मपरायणता कानून में भी परिलक्षित होती है: फ्रांस में शराब पर कानूनों की एक पूरी व्यवस्था है - दुनिया में सबसे पुराना। यह आपको वाइन को उनके मूल स्थान और भिन्न संरचना के संदर्भ में कसकर नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जिससे पेय की गुणवत्ता को निरंतर स्तर पर बनाए रखना संभव हो जाता है। उच्च स्तर, शराब ओलंपस के शीर्ष पर फ्रांस को ठीक से रखा।

फ्रेंच वाइन में बांटा गया है चार मुख्य श्रेणियां.

टेबल वाइन ( विंस डू टेबल) फ़्रांस के एक या एक से अधिक क्षेत्रों में काटी गई विभिन्न किस्मों के अंगूरों से बनी सरल, सस्ती वाइन हैं (इस मामले में उन्हें विन्स डू टेबल डे फ़्रांस कहा जाता है)। कभी-कभी ऐसी वाइन में (सबसे सस्ते में) फ्रांसीसी मूल की किस्मों को अन्य यूरोपीय देशों की किस्मों के साथ मिलाया जाता है। ऐसी वाइन की "ताकत" 9 से 15 डिग्री तक होती है, लेकिन कम (तथाकथित स्थानीय वाइन की तुलना में) कीमत का मतलब खराब स्वाद या गुणवत्ता नहीं है: दोनों लगभग सभी फ्रेंच वाइन के लिए उत्कृष्ट हैं।

अगली उच्च श्रेणी स्थानीय मदिरा है ( विंस डे पेज़). यह एक शराब को सौंपा गया है जो मानदंडों के बजाय कठोर सेट को पूरा करता है: एक निश्चित क्षेत्र में बढ़ने वाली कुछ अंगूर की किस्में (नाम में इंगित), विनियमित शक्ति (शराब सामग्री)। ये मुख्य रूप से बोर्डो (बोर्डो), बरगंडी, ब्यूजोलिस (ब्यूजोलिस) और रोन (रोन) और निश्चित रूप से शैम्पेन (शैम्पेन) के प्रांतों से वाइन हैं - हालांकि, हम इसके बारे में अलग से बात करेंगे।

वीडीक्यूएस- उच्चतम श्रेणी की प्रतीक्षा में सीमांकित गुणवत्ता वाली वाइन - AOC (यह वाइन का सबसे छोटा समूह है)।

और अंत में, प्रमुख लीग - वाइन श्रेणी AOC (अपीलेशन डी'ऑरिजिन कंट्रोली)). विशेष रूप से डिजाइन द्वारा नियंत्रित सरकारी विभाग- राष्ट्रीय नियंत्रित नाम संस्थान (आईएनएओ)। इस श्रेणी से संबंधित वाइन और भी अधिक कठोर चयन से गुजरती हैं: उन्हें केवल इस प्रकार की वाइन के लिए अनुमत अंगूर की किस्मों से एक निश्चित प्रांत के कड़ाई से परिभाषित क्षेत्र में उत्पादित किया जाना चाहिए (जिनकी उपज विशेष नियमों में निर्दिष्ट से अधिक नहीं है ); वाइन में एक निर्धारित न्यूनतम ताकत होनी चाहिए, इस किस्म के लिए स्थापित नियमों के अनुसार अनिवार्य उम्र बढ़ने की अवधि के भीतर उत्पादन और भंडारण किया जाना चाहिए। अनिवार्य नियंत्रण चखने के बाद (यह लोगों के लिए एक अद्भुत काम है, है ना?), इंस्टीट्यूट ऑफ ऑथेंटिक अपीलेशंस वाइन को एक सर्टिफिकेट जारी करता है, जिससे इसे एपेलेशन डी ओरिजिन कंट्रोली के गौरवपूर्ण नाम को धारण करने की अनुमति मिलती है।

सही ढंग से चुनने और गलती न करने के लिए, आपको सही ढंग से पढ़ने में सक्षम होना चाहिए वाइन लेबल. फ्रांसीसी शराब की एक बोतल पर कई प्रमुख शिलालेख हैं।

लेबल के शीर्ष पर है शराब की उत्पत्तिक्षेत्र द्वारा: उदाहरण के लिए, बोर्डो प्रांत की वाइन को ग्रैंड विन डे बोर्डो का लेबल दिया जाता है। साथ ही, प्रांत का नाम "अपीलीकरण" और "कंट्रोली" शब्दों के बीच लेबल पर नीचे इंगित किया गया है: उदाहरण के लिए, "अपीलेशन बोर्डो कंट्रोली" या "अपीलेशन ब्यूजोलिस-विलेज कंट्रोली"। आगे (हालांकि जरूरी नहीं कि उसी क्रम में) संकेत दिया गया है नामपियो और निर्माण वर्ष. अनिवार्य उपस्थिति बॉटलिंग कंपनी का नाम और पता- आखिरकार, वह वह है जो अंततः बोतल की बहुमूल्य सामग्री के लिए ज़िम्मेदार है। निर्दिष्ट किया जाना चाहिए और शराब का प्रतिशत- यानी पेय की ताकत, साथ ही साथ आयतनमिलीलीटर या लीटर में बोतलबंद शराब। इसके अलावा, तथ्य यह है कि शराब फ्रांस से संबंधित है, यह भी शिलालेख के रूप में इंगित किया गया है प्रोडुइट डी फ्रांस(यूरोपीय संघ के देशों को शराब निर्यात करने के मामले में, शिलालेख अंग्रेजी में भी दोहराया गया है: फ्रांस का उत्पाद)।

अंत में, अभिविन्यास की सुविधा के लिए, मैं विभिन्न प्रांतों से वाइन का उदाहरण दूंगा - जिन्हें हमारे देश में खरीदा जा सकता है, और, इसके अलावा, एक मात्र नश्वर के लिए वास्तविक कीमत पर: नीचे दी गई वाइन के सभी नाम खरीदे जा सकते हैं प्रति बोतल 500-600 रूबल से कम कीमत। अन्यथा, इस लेख का क्या मतलब होता अगर यह केवल पारलौकिक और दुर्गम चीजों के बारे में होता?

तो से बोर्डो वाइनमैं सबसे पहले, सूखी लाल मदिरा पर प्रकाश डालना चाहूंगा - आखिरकार, वे बोर्डो की मुख्य संपत्ति हैं:

• चेटो बेसन सेगुर मेडोक (स्ट्रॉबेरी, करंट, मसालों के गुलदस्ते के साथ गहरे बैंगनी रंग की घनी शराब, गर्म मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - रोस्ट या स्टॉज);
• शैटो ग्रैंड मेडोक फेरे कॉर्डियर (बैंगनी भी, कैंडिड फलों की सुगंध और थोड़े खट्टेपन के साथ, ग्रिल्ड मीट के लिए उपयुक्त);
• चेटो गिललेट बोर्डो एओसी (मखमली, चेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैक करंट के संकेत के साथ, मांस व्यंजन और चीज के साथ पूरी तरह से मेल खाता है);
• Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (एक फूलों की सुगंध और फल के स्वाद के साथ मोटी बैंगनी शराब - खेल और ग्रील्ड मीट के लिए);
• प्रेमियस बोर्डो एओसी (मखमली डार्क रेड वाइन जो किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है);
• बोर्डो संग्रह प्रिवी कॉर्डियर (अनार का रंग, स्वाद के मसालेदार स्पर्श के साथ, पारंपरिक फ्रेंच व्यंजनों के लिए उपयुक्त - पैट्स और चीज);
• मलेसन बोर्डो एओसी (मांस और पनीर के लिए बैंगनी फल-वेनिला फ्लेवरिंग वाइन);
• Castel Bordeaux AOC (करंट और जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ अनार रेड वाइन - मांस और चॉकलेट के साथ अच्छा);
• टूर डी मैंडेलोटे बोर्डो एओसी (सुंदर रूबी रंग और लाल बेरी स्वाद - किसी भी चीज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)।

एकमात्र सफेद बोर्डो वाइन जो मुझे मिल सकती है वह है एलेक्सिस लिचिन बोर्डो एओसी - अर्ध-मीठा, सुनहरा, डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मेरे द्वारा मिला बरगंडी शराबजो न्यूनतम स्थापित मूल्य को संतुष्ट करता है - पेटिट कैबलिस रेगनार्ड (सफ़ेद शर्करा रहित शराबफल-पुष्प सुगंध और स्फूर्तिदायक स्वाद के साथ उज्ज्वल सुनहरा रंग, यह मछली के व्यंजनों के लिए और सफेद मांस के लिए और पनीर के लिए एकदम सही है)।

युवा ब्यूजोलिस वाइन— ब्यूजोलिस विलेज AOC GEORGES DUBOEUF (लाल अर्ध-सूखा, कारमेल और सेब की सुगंध के साथ — आदर्श जोड़ीठंडे ऐपेटाइज़र और नरम चीज़ों के लिए), और मैकॉन ब्लैंक विलेज लुइस जादोट (सूखा सफेद, पनीर और मछली के लिए)।

रोन घाटी की मदिराऔर इसके सुरम्य महल - लाल सूखे और अर्ध-शुष्क: कोट्स-डु-रोन एल। गुइगल (गहरी लाल वृद्ध समृद्ध शराब) और बेलरुचे कोट्स-डु-रोन एम। चैपाउटियर (चेरी और रसभरी की तीव्र सुगंध वाली लगभग बैंगनी शराब, जो पक्षी के लिए और पेस्ट के लिए एकदम सही है)।

और अंत में स्थानीय और टेबल वाइन- रेड ड्राई मर्लोट वीडीपी कैस्टल (ब्लैकबेरी, प्लम और ब्लैक चेरी के संकेत के साथ अनार रेड वाइन - मांस के लिए आदर्श) और कैबरनेट सॉविननॉन चावरॉन (मांस और पनीर के लिए मखमली वाइन), साथ ही प्रसिद्ध लाल अर्ध-मीठा जे.पी. चेनेट वीडीपी ( दक्षिण फ्रांस में पैदा हुआ, माणिक, फल सुगंध के साथ और हल्का स्वाद, यह सार्वभौमिक है: यह एपर्टिटिफ़ के रूप में और मांस की संगत के रूप में और मिठाई के लिए भी उपयुक्त है)।

और इन मदिराओं की मातृभूमि पर जाकर आप कौन से खजाने खोज सकते हैं - - कौन जानता है? अंत में, शराब में सत्य की खोज आपका अपना व्यवसाय है!

फ्रेंच वाइन अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता और स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। लेकिन रोमनों ने ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में फ्रांसीसियों को वाइनमेकिंग से परिचित कराया। उन्होंने उनसे केवल दाख की बारियां लगवाईं। यह दिलचस्प है कि कुछ समय बाद रोमनों ने गॉल के कई दाख की बारियों को सिर्फ इसलिए नष्ट कर दिया क्योंकि वे व्यापार में उनसे प्रतिस्पर्धा करने लगे थे। लेकिन इस समय तक फ्रांसीसी पहले से ही वाइनमेकिंग से भावुक थे, उन्होंने अनुभव किया अविश्वसनीय प्यारइस नेक पेय के लिए, इसलिए उनकी आत्मा से शराब बनाने की इच्छा को दूर करना पहले से ही असंभव था।

वर्तमान में, फ्रांसीसी ने वाइनमेकिंग के मामलों में अपने कौशल के स्तर को इतना सिद्ध कर लिया है कि अब उन्हें वाइनमेकिंग का वास्तविक विश्व मॉडल माना जाता है।

आप संख्याओं की सहायता से भी इसकी पुष्टि कर सकते हैं:

• सालाना लगभग 8 अरब बोतल शराब का उत्पादन होता है (यह दुनिया में सबसे ज्यादा आंकड़ा है);
• सभी बेल वृक्षारोपण का क्षेत्रफल 836999 हेक्टेयर है (केवल स्पेन ने फ्रांस को बायपास किया);
• विश्व बाजार में शराब की बिक्री का प्रतिशत - 17.6% (माननीय प्रथम स्थान);
• लाभ - 18 अरब यूरो;
• सृजित नौकरियों की संख्या 120,000 है।

"Terroir", "Château" और "अपील" जैसे कुछ शब्दों के अर्थ को समझना अच्छा होगा।

टेरोइर

टेरोइर- ये मिट्टी और जलवायु कारक हैं जो भविष्य की शराब का स्वाद और गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। इसमें माइक्रॉक्लाइमेट (वर्षा, वर्षा) भी शामिल है। खिली धूप वाले दिन, तापमान शासन, हवा की ताकत), और समुद्र तल से ऊंचाई। वास्तव में, आप एक ही शराब उगाने वाले क्षेत्र में कई इलाके पा सकते हैं, इन मामलों में, एक समान अंगूर की किस्म से भी शराब का स्वाद अलग होगा।

पदवी

पदवी -यह एक ऐसा क्षेत्र है अनूठी शर्तेंपूरी तरह से वाइनमेकिंग के लिए, एक विशेष प्रणाली के साथ जिसमें वाइन बनाने के लिए एक विशेष तकनीक परिभाषित की गई है। यहां वे विशेष अंगूर की किस्मों पर ध्यान देते हैं, उनकी अधिकतम उपज पर ध्यान देते हैं, रस निचोड़ने के विशेष तरीकों और अन्य अनूठे मापदंडों का समर्थन करते हैं।

बोतल के लेबल पर शिलालेख रखने का अधिकार "अपीलीय नियंत्रण" केवल उस निर्माता के लिए है जो इन सभी नियमों का अनुपालन करता है। ऐसी वाइन पदवी में अपनाए गए मानकों को पूरा करती हैं।

फ्रांस में, काफी प्रसिद्ध वाइन कंपनियां हैं, कुल 466 अपीलें हैं। उनमें से कुछ, घोंसले के शिकार गुड़िया की तरह, एक को दूसरे में शामिल करते हैं। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बोर्डो के अंदर, हम मेडोक क्षेत्र से मिलते हैं, और इसमें उतना ही प्रसिद्ध मार्गाक्स क्षेत्र भी शामिल है।

यदि आप समझते हैं कि terroirs और appalations कैसे भिन्न होते हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि terroir ट्रैक करता है और प्राकृतिक परिस्थितियों और अपीलों को ध्यान में रखता है - तकनीकी प्रक्रियाएंशराब बनाना।

महल

महल -यह प्रसिद्ध नामवाइनरी। विभिन्न चिह्नों का उपयोग किया जाता है, दोनों "शातेऊ डे चम्बोर्ड" और "शातेऊ"।

फ्रेंच शराब वर्गीकरण

फ्रांस एक गुणवत्ता मानकीकरण प्रणाली के साथ आने और विकसित करने वाला पहला देश था, जिसे तब अन्य देशों द्वारा उधार लिया गया था। इनमें स्पेन, इटली, पुर्तगाल प्रमुख हैं।

फ़्रांस से वाइन चार श्रेणियों में आती हैं, संक्षिप्त नाम को लेबल पर लागू किया जाना चाहिए:

पदवी डी ओरिजिन कंट्रोली

AOC (अपीलेशन डी'ऑरिजिन कंट्रोली)- ये न केवल सबसे अच्छी, बल्कि सबसे महंगी वाइन भी हैं। बिक्री से पहले चखना अनिवार्य है। संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया बरगंडी पदवी के उच्चतम नियंत्रण में है। यदि आपको लेबल पर कोई अतिरिक्त शिलालेख मिलता है क्रूर, जानते हैं कि अंगूर सबसे अच्छे वृक्षारोपण पर उगाए गए थे, इसलिए यह उच्चतम श्रेणी की शराब है।

विन डेलिमिटेड क्वालाइट सुपरियूर

वीडीक्यूएस (विनसीमान्तकडेगुणsupérieure) - ये उसी उत्कृष्ट गुणवत्ता के वाइन उत्पाद हैं, जो उन्हें AOC श्रेणी के असाइनमेंट के लिए "लाइन में खड़े" हैं। यह स्पष्ट है कि ऐसी वाइन की आवश्यकताएं थोड़ी कम हैं। हालाँकि, इन वाइन के निर्माता अभी भी उच्च मानकों का पालन करने और ब्रांड को बनाए रखने की कोशिश करते हैं।

VindePays

वी.डी.पी(विनडेभुगतान करता है) – ये छोटी वाइनरी के उत्पाद हैं। पेय की ताकत, अंगूर की गुणवत्ता और विविधता को सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है। वाइन भी उत्कृष्ट गुणवत्ता की हैं और उच्च श्रेणी की वाइन से बहुत कम नहीं हैं।

विन्डेटेबल

वीडीटी(विनडेमेज) – ये अच्छी टेबल वाइन हैं जो फ्रांस में उत्पादित की जाती हैं, लेकिन इन्हें बनाने के लिए कच्चा माल अक्सर अन्य यूरोपीय देशों से लाया जाता है।

यह जानना भी दिलचस्प है कि फ्रांस वाइन क्षेत्रों में बंटा हुआ है, जिनकी अपनी परंपराएं, रहस्य और अनूठी वाइन रेसिपी हैं।

क्षेत्र द्वारा फ्रेंच वाइन का विभाजन

BORDEAUX- यह सबसे प्रसिद्ध क्षेत्र है, जिस पर स्थित है अटलांटिक तट. समशीतोष्ण जलवायुगुणवत्ता के विश्व स्तर की वाइन के निर्माण में योगदान देता है। वाइन बनाने के लिए केवल चार अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है:

• मर्लोट
• मैलबेक
• केबारनेट सॉविनन
• कैबरनेट फ्रैंक

इस तथ्य के बावजूद कि इस क्षेत्र में अंगूर पकने की स्थिति बहुत अच्छी नहीं है, यहाँ की शराब उत्कृष्ट गुणवत्ता की है और शराब प्रेमियों के बीच इसकी बहुत माँग है।

इस क्षेत्र में कई उपवाक्य हैं। ग्रेव्स, सेंट-एमिलियन, मेडोक और सौतेर्नेस जैसे काफी प्रसिद्ध हैं। इस क्षेत्र में शराब का उत्पादन छोटे खेतों द्वारा भी किया जाता है, जो अपने पूर्वजों के नियमों (परंपराओं) का सावधानीपूर्वक पालन करते हैं। वे अपने उत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान देते हैं, इसलिए उन्हें अपने ब्रांड की वाइन पर गर्व है:

• विग्नोबल मेनार्ड। शैटो संस्मरण;
• पियरे लर्टन। चेटो मरजोस;
• जीन-यवेस Millaire। शैटो कैवेल ब्लैंच;
• जिनेस्टेट। शैटो ब्रियोट;
• मिशेल बोयर। शैटो बेलेव्यू ला मोंगी।

फ्रांस के एक अन्य शराब उत्पादक क्षेत्र में, बरगंडी, आप लगभग 100 अपीलों को आसानी से गिन सकते हैं। यहाँ इस्तेमाल की जाने वाली मुख्य अंगूर की किस्में एलीगोट और शारदोन्नय हैं। बरगंडी की वाइन में स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। दुनिया में सबसे प्रसिद्ध: चलोने, कोटे, शैब्लिस, हाउते-कोटे और मैकोनेय।

यहाँ आप निम्नलिखित ब्रांड की शराब पा सकते हैं:

• जे ट्रैपेट;
• जे.द्रुहिन;
• डोमिन ऐनी ग्रोस;
• एससी डु डोमिन डे ला रोमेन-कोंटी;
• रेने एंगेल;
• आर.अर्नौक्स;
• डोमिन डू कॉम्टे सेनार्ड।

स्पार्कलिंग वाइन का घर शैंपेन, फ्रांस के दक्षिणी भाग में लगभग लक्ज़मबर्ग और बेल्जियम की सीमा पर स्थित है। अतीत में, बेनेडिक्टिन भिक्षु पियरे पेरिग्नन वाइन के दोहरे किण्वन के विचार के साथ आए, जिसके परिणामस्वरूप स्पार्कलिंग वाइन मिली। अब शैम्पेन स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करती है, और इसके लिए विशेष रूप से शारदोन्नय अंगूर भी उगाती है।

इस क्षेत्र में काफी लोकप्रिय वाइन ब्रांड भी हैं:

• क्रुग;
• पेरियर-जौएट;
• पेरियर-जौएट;
• एग्ली-ओरियट;
• चार्ल्स हेडसीक।

एक छोटे से प्रांत में अलसैस, जो जर्मनी और स्विटज़रलैंड की सीमाओं पर है, ने भी अपना विकास किया है ऐतिहासिक परंपराएंशराब उत्पादन। यहां का इलाका ही उत्पादकों की मदद करता है, पहाड़ अंगूर के बागों को आश्रय देते हैं तेज़ हवाएं. स्थानीय शराब बनाने वाले अंगूर की किस्मों जैसे ग्यूउर्ज्ट्रामिनर, पिनोट ब्लैंक और रिस्लिंग से ठाठ सफेद शराब का उत्पादन करते हैं।

प्रसिद्ध शराब ब्रांडों की संख्या के मामले में यह क्षेत्र दूसरों से नीच नहीं है:

• क्लोस स्टी-ह्यून;
• डोमेन श्लम्बरगर;
• ट्रिंबैक;
• विमान;
• ह्यूगेल;
• बैरन किरमान।

लॉयर घाटी में सबसे बड़ा शराब बनाने वाला क्षेत्र है, जिसका नाम इसके स्थान के नाम पर रखा गया है - लोयर घाटी. अंगूर पूर्व में उगाए जाते हैं, कैबर्नेट फ्रैंक, सॉविनन, ग्रोलो, गामे और चेनिन जैसी किस्मों के पक्ष में। इस क्षेत्र में जलवायु समुद्री से महाद्वीपीय में बदलती है। इस क्षेत्र की मदिरा के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं हैं, इसलिए उन्हें तुरंत पीने की सलाह दी जाती है। इन वाइन में सफेद और लाल, साथ ही गुलाबी ऐसे ब्रांड हैं:

• पैट्रिक डी लाडौकेट;
• अल्फोंस मेलोट;
• हेनरी बोर्गोइस;
• मार्क ब्रेडिफ;
• डिडिएर डागुएनेउ;
• चेटो डु नोज़ेट;
• लैंगोइस महल।

क्षेत्र के परास्नातक रोन घाटीसूखी सफेद और लाल मदिरा के विशेषज्ञ। सबसे प्रसिद्ध पदवी को ठीक ही चेटेयुनुफ़-डु-पपे माना जा सकता है, जिसे पोप के निवास के स्थानांतरण के संबंध में स्थापित किया गया था। इस तथ्य के बावजूद कि तब से शताब्दियां बीत चुकी हैं, स्थानीय शराब बनाने की परंपराओं और तकनीकों का कड़ाई से पालन किया जाता है। ऐसी मदिरा आपको उनके ब्रांडों से प्रसन्न करेगी:

• गुइगल;
• चैपौटियर;
• पेरिन;
• मार्क सोरेल;
• शैटो मोंट रेडॉन;
• जेएल ग्रिपैट।

उत्कृष्ट मुलायम के साथ सबसे प्राचीन क्षेत्र में वातावरण की परिस्थितियाँ – प्रोवेंस, ग्रीक उपनिवेशवादियों ने ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में ही अंगूर उगाना शुरू कर दिया था। एक अविश्वसनीय अंगूर की किस्म यहाँ पाई जाती है: सिराह, मौरवेद्रे, ग्रेनेचे, बोरबुलन, कैबरनेट सॉविनन, सेमिलन, क्लेयरटे, सॉविनन। बंडोल पदवी में अद्भुत मदिरा पाई जा सकती है।

आप शैटो डी सेले, डोमिन ओट, शैटो रियल-मार्टिन, डोमिन गैवोटी, शैटो पिब्रानन, मास सीडीनेट जैसे शराब ब्रांडों का विकल्प चुन सकते हैं।

Aquitaine के प्रशासनिक जिले में बिखरे हुए शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं, जिन्हें कहा जाता है दक्षिण पश्चिम,मुख्य रूप से सूखी शराब के ब्रांड यहाँ उत्पादित होते हैं:

• ए ब्रुमोंट;
• शैटो बेलिंगार्ड;
• रॉबर्ट प्लाजोल्स;
• डोमिन डी पेकौला;
• शैटो मोंटस।

लेकिन एक छोटे से क्षेत्र में यूराप्रसिद्ध ब्रांडों के Pinot Noir और Chardonnay अंगूरों का उपयोग करके एक विशिष्ट स्वाद के साथ पीली और पुआल वाइन का उत्पादन करें:

• अरबोइस;
• शैटो चेलोन;
• कोट्स डू जुरा;
• l'etoile।

क्षेत्र ब्यूजोलैस- सबसे ठंडे क्षेत्रों में से एक, इसलिए यहाँ उपयोग में आने वाली एकमात्र अंगूर की किस्म गामे है। ऐसे के कारण प्राकृतिक विशेषताएंउत्पादित शराब लंबे समय तक भंडारण के अधीन नहीं है, इसलिए इसे अगले वसंत तक पिया जाता है। फ्रांसीसी, इस शराब को लोकप्रिय बनाने के लिए, ब्यूजोलिस नोव्यू अवकाश के साथ आए, जो अब पूरी दुनिया में फैल गया है।

फ्रांस में एक बड़ा क्षेत्र है जहां वे सक्रिय रूप से वाइनमेकिंग में लगे हुए हैं, लेकिन वे वास्तव में यहां की गुणवत्ता की निगरानी नहीं करते हैं, वे कुछ आविष्कार करने, नए विचारों, प्रौद्योगिकियों, विधियों को पेश करने के लिए और अधिक प्रयास करते हैं। यह क्षेत्र लैंगेडोकशराब के अपने ब्रांड हैं:

• डोमिन मामले;
• प्रीउरे डे सेंट-जीन डे बिबियन;
• डोमिन डेस चेनेस;
• शैटो केसेन्यूवे;
• चेटो डोनजोन;
• चेटेउ हेलेन;
• जीन-जीन।

पर कोर्सिकाफ्रांस में शामिल होने के बाद 1768 में वाइनमेकिंग शुरू हुई। लेकिन चूंकि इस क्षेत्र का क्षेत्र छोटा है, उत्पादित शराब की मात्रा भी कम है और इसे बहुत ही कम निर्यात किया जाता है।

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इस तथ्य के बावजूद कि फ्रेंच वाइन को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ माना जाता है, उनमें से नेता हैं। जानना चाहते हैं कि कौन सी फ्रेंच वाइन सबसे अच्छी मानी जाती हैं? तब आप सही जगह पर आए हैं!

10 वां स्थान: डोमिन डु विसौक्स

ब्यूजोलिस के दक्षिण में एक पारिवारिक व्यवसाय, जो फ्रांस में सबसे अच्छे शराब क्षेत्रों में से एक है। पारिवारिक पौधा। और यहाँ सब कुछ परिवार, जैसा कि आप जानते हैं, इसका वजन है। वाइन काफी ताज़ा और ऊर्जा से भरपूर हैं।

9 वां स्थान: शैटॉ मॉन्ट्रोस

ये बोर्डो की वाइन हैं, जिनमें बहुत कुछ है समृद्ध इतिहास(जरा सोचिए - 1855 से!) कि हर फ्रांसीसी शराब प्रेमी नाम सुनते ही कांप उठता है।

8 वां स्थान: शैटो हौट-बटेली

यह विश्व प्रसिद्ध शराब है। बोर्डो क्षेत्र से भी, एक बहुत पुराना डाक टिकट भी। इस कंपनी की वाइन परिष्कार, लालित्य और लगातार उच्च गुणवत्ता से प्रतिष्ठित हैं।

7 वाँ स्थान: शैटॉ डुहार्ट-मिलन

ये 100% बोर्डो वाइन हैं। क्षेत्र के लिए बहुत विशिष्ट, क्लासिक। वैसे, शराब समीक्षकों ने 2005, 2006, 2009 और 2010 को सर्वश्रेष्ठ वर्षों के रूप में मान्यता दी। इन वर्षों की मदिरा बस एक शानदार सफलता थी।

छठा स्थान: शैटो लेविल-लास केस

और अब, शायद, यह खबर नहीं है कि यह शराब भी बोर्डो की है। इस क्षेत्र में उत्कृष्ट वाइन के लिए रिकॉर्ड है। ये मदिरा लंबे भंडारण के बाद आदर्श हैं, इसलिए यह संयोग से नहीं है कि उन्हें उन लोगों के लिए कहा जाता है जो प्रतीक्षा करना जानते हैं।

5 वां स्थान: चेतो पिचोन लॉन्गविले कोमटेसी डे लालांडे

यह क्लासिक वाइनएक यादगार स्वाद के साथ, पूर्ण शरीर और आश्चर्यजनक रूप से नरम। आदर्श, वैसे, दोनों सफेद और लाल मदिरा।

चौथा स्थान: पेट्रस

क्या असामान्य है: यहाँ केवल रेड वाइन का उत्पादन होता है। क्या आप सोच सकते हैं कि उस पर कितना ध्यान है? इस शराब को बस सबसे अच्छा सर्वश्रेष्ठ होना है।

तीसरा स्थान: चातेऊ मार्गाक्स

ये वाइन 18वीं सदी से मशहूर हैं। और कई वर्षों के बाद, एक से अधिक मालिक बदलने के बाद, इस शैटॉ की मदिरा अभी भी सुंदर है।

दूसरा स्थान: चातेऊ लाग्रेंज

यह बोर्डो क्षेत्र की सबसे अच्छी शराब है। और वास्तव में, उनकी दूसरी स्थिति बल्कि विवादास्पद है। यह सिर्फ इतना है कि फ्रेंच चखने वाले वाइन को पहले स्थान पर नहीं रखा गया है, इसलिए हम दूसरे और पहले स्थान को समान मान सकते हैं।

पहला स्थान: शैटॉ ग्रुउड-लॉरोस

और यहाँ यह है - हथेली। हमने इन शराबों को कुछ शब्द दिए हैं जो थोड़ा ऊपर हैं। अब इसे जोड़ते हैं, फिर भी, इस शैटॉ जुनून की पारंपरिक लाल और सफेद वाइन बहुत अच्छी हैं।

वाइनस्ट्रीट पर आप हमेशा सर्वश्रेष्ठ फ्रेंच वाइन खरीद सकते हैं।

पढंने योग्य

अपने पुस्तकालय में हमेशा एक नई किताब, तहखाने में एक पूरी बोतल, बगीचे में एक ताजा फूल - एक बार सबसे प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी हंसमुख एपिकुरस ने कहा था।

और, हालांकि उन्होंने बहुत समय पहले यह कहा था, वाक्यांश ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है - हम सभी को पढ़ने, प्रकृति की सुंदरता पर विचार करने और अच्छी शराब का स्वाद लेने में भी आनंद आता है। फ्रेंच वाइन अपनी सुगंध और स्वाद से दुनिया भर के गोरमेट्स को आकर्षित करती है। इसलिए, आज हम आपको सबसे अधिक, शायद, सबसे हंसमुख देश - फ्रांस की वाइन के बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

इस देश में शराब पीना बुरी आदत नहीं बल्कि एक कला है।
इस कला से जुड़ने के लिए आपको सबसे पहले शब्दों के अर्थ को समझने की जरूरत है आतंक, उपाधिऔर महल।

टेरोइर मिट्टी और जलवायु कारकों का एक संयोजन है जो वाइन के स्वाद और गुणवत्ता को निर्धारित करता है। टेरोइर में शामिल हैं: दाख की बारी की मिट्टी का प्रकार और भूगर्भीय घटक, माइक्रॉक्लाइमेट (बारिश की प्रचुरता, हवा की ताकत, तापमान में बदलाव, धूप के दिनों की संख्या), ऊंचाई, साइट के ढलान की स्थिरता। एक शराब उगाने वाले क्षेत्र में कई इलाके हो सकते हैं, ऐसे मामलों में, पड़ोसी क्षेत्रों में भी, एक अंगूर की किस्म से शराब का स्वाद अलग-अलग होता है।

पदवी अद्वितीय के साथ एक शराब क्षेत्र है भौगोलिक परिस्थितियाँऔर शराब के उत्पादन के लिए एक अच्छी तरह से स्थापित तकनीक, अंगूर की किस्मों की पसंद, उनकी अधिकतम उपज, जूसिंग के तरीके, उम्र बढ़ने और अन्य मापदंडों के संबंध में।

फ्रांस में 466 पंजीकृत अपीलें हैं। सबसे प्रसिद्ध बोर्डो, शैम्पेन, चबलिस, रोन और लॉयर घाटियाँ हैं। नेस्टिंग डॉल्स के सिद्धांत के अनुसार अक्सर उपनाम एक-दूसरे में निहित होते हैं, इस वजह से उन्हें समझना आसान नहीं होता है। उदाहरण के लिए, बोर्डो के अंदर मेडोक क्षेत्र है, बदले में, मेडोक में ही एक अलग मार्गाक्स क्षेत्र है।

टेरोइर और अपीलीय के बीच का अंतर यह है कि टेरोइर क्षेत्रों को केवल साथ में विभाजित करता है स्वाभाविक परिस्थितियां, और पदवी अतिरिक्त रूप से शराब उत्पादन की तकनीक को ध्यान में रखती है। नतीजतन, एक terroir में कई उपनाम हो सकते हैं।

महल (शैटो)- यह फ्रेंच वाइनरी का सामान्य पदनाम है। उदाहरण के लिए, "शैटो डी चम्बोर्ड" लेबल पर शिलालेख का अर्थ है कि शराब का उत्पादन चंबर्ड वाइनरी द्वारा किया जाता है। बोर्डो से वाइन पर "शैटो" लेबल सबसे अधिक पाया जाता है।

फ्रांस में, वे वाइन की गुणवत्ता के प्रति बहुत संवेदनशील हैं। उन सभी को 4 श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक एक निश्चित डिग्री के नियंत्रण से गुजरती है। श्रेणी का पता लगाना आसान है, क्योंकि संक्षिप्त नाम या पूरा नाम लेबल पर लागू होता है:

एओसी(अपील डी'ऑरिजिन कंट्रोली) - मूल द्वारा नियंत्रण। यदि आप इस संक्षिप्त नाम को लेबल पर देखते हैं, तो यह सबसे अच्छी फ्रेंच वाइन में से एक है। बेचे जाने से पहले प्रत्येक बैरल को चखा जाता है। शब्द "डी ओरिजिन" को आमतौर पर एक विशिष्ट नाम से बदल दिया जाता है। उदाहरण के लिए, शिलालेख "अपीलेशन बोर्डो कॉन्ट्रोली" इंगित करता है कि शराब का उत्पादन बोर्डो अपीलीय द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

अतिरिक्त अंकन क्रूरलेबल पर इसका मतलब है कि अंगूर ऐतिहासिक दृष्टि से एक वृक्षारोपण पर उगाए जाते हैं सर्वोत्तम फसलआसपास वालों की तुलना में। यह उच्चतम गुणवत्ता का सूचक है।

वीडीक्यूएस(Vin Delimite de Qualite Superieure) - फाइन वाइन, यानी कैंडिडेट वाइन AOC कैटेगरी का इंतजार कर रही है। हालाँकि इस समूह की आवश्यकताएं कुछ कम हैं, अधिकांश निर्माता उच्चतम मानकों का पालन करने का प्रयास करते हैं।

वी.डी.पी(विन डे पेज़) - यह संक्षिप्त नाम कहता है कि इससे पहले कि आप क्षेत्रीय शराब सामग्री से फ्रेंच वाइन हैं। वे केवल पेय की ताकत, अंगूर की विविधता और उपज को नियंत्रित करते हैं। मूल रूप से, ये छोटे ग्रामीण वाइनरी के उत्पाद हैं, लेकिन गुणवत्ता के मामले में ये उच्चतम श्रेणी से कम नहीं हो सकते।

वीडीटी(विन डे टेबल) - फ्रांस में बनी साधारण टेबल वाइन। ये वाइन केवल प्रयोगशाला नियंत्रण से गुजरती हैं, अन्य देशों की वाइन सामग्री का उपयोग उनके उत्पादन में किया जा सकता है। यूरोपीय संघ. ये पेय एक अति सुंदर गुलदस्ता में भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन उनमें से बहुत अच्छे स्वाद हैं।

फ्रांस के मुख्य शराब क्षेत्रों के बारे में थोड़ा:

BORDEAUX. फ्रांस की सबसे अच्छी रेड ड्राई वाइन यहां बनाई जाती है। संग्राहक उन्हें न केवल एक गैस्ट्रोनोमिक व्यंजन मानते हैं, बल्कि एक लाभदायक निवेश भी मानते हैं। शायद शराब का संग्रह बहुत अधिक है, लेकिन ध्यान दें एक महत्वपूर्ण घटना"चेटो मार्गाक्स" या "चेटो लटौर" की एक बोतल खड़ी है। बोर्डो से फ्रेंच वाइन की एक बोतल का हस्ताक्षर आकार लंबा है, जिसके नीचे एक डिंपल है। प्राकृतिक तलछट के संचय के लिए इसकी आवश्यकता है। बोतल के खड़े "कंधे" भी इस विशेषता से जुड़े हैं - वे तलछट को कांच में रहने से रोकते हैं।

बरगंडी. इस प्रांत की सफेद और लाल फ्रेंच वाइन अपने विभिन्न प्रकार के स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। तथ्य यह है कि बरगंडी के दो सौ किलोमीटर के क्षेत्र में मिट्टी विषम है, और जलवायु परिवर्तनशील है। इसलिए, आप इसकी वाइनमेकिंग मास्टरपीस का अंतहीन स्वाद ले सकते हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध हैं: रेड रोमानी-कोंटी, रेड एलोक्स कॉर्टन, व्हाइट फ्रेंच वाइन चबलिस। इस क्षेत्र की बोतलों का भी एक विशेष विन्यास है। वे अधिक सुव्यवस्थित हैं और नीचे एक डिंपल के बिना - आखिरकार, इन वाइनों के लिए तलछट एक दुर्लभ घटना है।

शैंपेन. फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन यहाँ से आती हैं। इन्हें बनाना सीखा प्रारंभिक मध्य युग. इसके अलावा, शराब को डबल किण्वन के अधीन करने के लिए किसी को नहीं, बल्कि भिक्षु को हुआ। तो शैम्पेन दिखाई दिया - आनंद और उत्सव से जुड़ा पेय।

इसलिए, यदि आप अपने आप को कुलीन शराब का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको कुछ सुझाव देता हूं।

सामान्य तौर पर, आप बहुत कुछ और लंबे समय तक वाइन के बारे में बात कर सकते हैं, विशेष रूप से फ्रेंच के बारे में। लेकिन हम, एक प्राचीन ग्रीक उद्धरण से शुरू होकर, एक लैटिन के साथ समाप्त होंगे:

में शराब सच, में पानी sanitas — सत्य शराब में है, स्वास्थ्य पानी में है, इस उम्मीद में कि कोई भी शराबबंदी को बढ़ावा देने के लिए लेखक को फटकार नहीं लगाएगा =)

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