घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं? बहुत बढ़िया अंडा रहित आइसक्रीम।

आइसक्रीम- वर्ष के किसी भी समय बच्चों के लिए एक अद्भुत उपहार। इस स्वादिष्ट उत्पाद में अस्वास्थ्यकर योजकों की उपस्थिति से बचने के लिए, आप अपनी खुद की होममेड आइसक्रीम बना सकते हैं, और इसके लिए आपको आइसक्रीम मेकर खरीदने की ज़रूरत नहीं है। जो लोग अपने आहार में कच्चे अंडे का उपयोग नहीं करने का प्रयास करते हैं, उनके लिए 30 सरल घरेलू आइसक्रीम व्यंजनों का यह चयन किया गया है।

हमारे पास अभी भी एक विनम्रता है जिसे मैं याद रखे बिना नहीं रह सकता - यह। मम्म्म, उंगली चाटना अच्छा है!

घर पर आइसक्रीम बनाते समय आपको क्या विचार करना चाहिए?

उत्पादों को अक्सर मिक्सर का उपयोग करके मिश्रित किया जाता है। क्रीम को कम गति पर फेंटना बेहतर है (यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप मक्खन के साथ समाप्त हो सकते हैं)।

जमने पर आइसक्रीम को हिलाना चाहिए (फल बर्फ को छोड़कर). दो घंटे के भीतर चार बार पर्याप्त होगा. सामान्य तौर पर, फ्रीजिंग में आमतौर पर लगभग चार घंटे लगते हैं, लेकिन तैयारी को व्यक्तिगत रूप से निर्धारित करना सबसे अच्छा है।

और यहाँ स्वयं आइसक्रीम रेसिपी हैं

1. 
   500 ग्राम खट्टा क्रीम + 1 पैकेट वेनिला चीनी + 1 कैन गाढ़ा दूध।
2. 500 ग्राम कुचला हुआ पनीर + 1-2 बैग वेनिला चीनी + 1 कैन गाढ़ा दूध।
3. 500 मिली भारी क्रीम + 200-220 ग्राम गाढ़ा दूध + 1/2-1 पैकेट वैनिलीन।
4. 500 मिली गाढ़ी क्रीम + 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क + 1 नींबू का रस।
5. 1/2 कप ठंडा दूध + 1 बड़ा चम्मच वेनिला चीनी + 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क + 1/8 बड़ा चम्मच नमक + 500 मिली गाढ़ी क्रीम, सख्त होने तक फेंटें।
6. 500 मिलीलीटर फटा हुआ दूध + 250 ग्राम चीनी + 1/2 नींबू (केवल छिलका और रस का उपयोग करें, गूदा नहीं)। लगभग 8 घंटे तक फ्रीज करें।
7. 90 ग्राम चीनी + 1 बैग वेनिला चीनी + 2 बड़े चम्मच पाउडर दूध + 400 मिली उच्च वसा वाला दूध। उबलना। 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च और 150 मिलीलीटर भारी क्रीम का मिश्रण डालें। तनाव, ठंडा. रेफ्रिजरेटर में रखें और हर 15 मिनट में हिलाएं।
8. 500 मिली ठंडी भारी क्रीम + 2/3 कप कैस्टर शुगर।
9. 1/2 कप दूध + 3 बड़े चम्मच चीनी। जोश में आना। 100 ग्राम कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। चॉकलेट घुलने तक मिश्रण को गर्म करें। ठंडा। 300 मिलीलीटर व्हीप्ड हैवी क्रीम मिलाएं।
10. 600 मिली व्हीप्ड हैवी क्रीम + 400 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क + 200 ग्राम पिघली और थोड़ी ठंडी चॉकलेट। जमने पर हिलाने की जरूरत नहीं है.
11. 100 ग्राम चॉकलेट, पानी के स्नान में पिघलाया गया, या 40 ग्राम चीनी और 40 ग्राम कोको + 20 ग्राम चीनी + मक्खन का एक छोटा टुकड़ा + 350 मिलीलीटर दूध। पूरी तरह ठंडा होने तक हिलाएँ। 40 ग्राम चीनी डालें।
12. 600 मिली गर्म दूध + 5 ग्राम जिलेटिन (हम इस घटक को अगर-एग्रोम से बदलने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह पौधे की उत्पत्ति का है और स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित है) + 2 बड़े चम्मच चीनी। अगर-अगर फूल जाए तब तक छोड़ दें। 1 कैन कंडेंस्ड मिल्क और 135 ग्राम मक्खन मिलाएं। मारो। गर्मी। ठंडा।
13. गाढ़े दूध के साथ 1 कैन कॉफी या कोको + 2 गिलास पानी। उबलना। ठंडा।
14. गर्म जिलेटिन (अगर-अगर) (बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार 1 चम्मच पतला करें) + 1 गिलास दूध + 1 गिलास भारी क्रीम + 1 गिलास चीनी + 1 पैकेट वैनिलिन। चीनी घुलने तक पकाएं. ठंडा।
15. 250 ग्राम पनीर + 3 चम्मच मिल्क पाउडर + 2 केले + 1 चम्मच वैनिलिन + नींबू के रस की कुछ बूंदें। ब्लेंडर में पीस लें.
16. एक ब्लेंडर में 1 छोटा पका केला और 100 ग्राम जमे हुए जामुन + 150 मिलीलीटर प्राकृतिक दही + 1 बड़ा चम्मच शहद पीस लें।
17. 500 मिली केफिर + 4 चम्मच शहद या चीनी + 1 कप कटी हुई स्ट्रॉबेरी।
18. 1 बड़ा पका हुआ केला + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस + 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर या शहद + 30 मिली व्हीप्ड क्रीम।
19. 200 ग्राम चीनी + 250 मिली पानी। उबलना। ठंडा। 3 केले मैश करके डालें. 6 घंटे के लिए फ्रीज करें.
20. 300 ग्राम जमे हुए जामुन + 100 ग्राम चीनी। मुलायम होने तक ब्लेंडर में पीस लें। 150 मिलीलीटर गाढ़ी क्रीम डालें।
21. 1 नींबू का छिलका + 2 कप चीनी + 2 नींबू का रस + 1 बड़ा चम्मच दूध।
22. 2 1/2 कप चोकबेरी + 1/2 कप चीनी + 3/4 कप पानी + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। ठंडा। ब्लेंडर में पीस लें.
23. 1 जमे हुए बड़े पके केले + 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस + 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी या शहद। ब्लेंडर में पीस लें. मारो। तत्काल सेवा।
24. 400 मिली पानी + 250-300 ग्राम चीनी। लगभग 2 मिनट तक उबालें। 400 ग्राम जामुन, 100 मिलीलीटर पानी के साथ फेंटा हुआ, और 2 बड़े चम्मच स्टार्च, 60 मिलीलीटर पानी में पतला मिलाएं। हिलाते हुए उबाल लें। ठंडा, ढका हुआ। 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
25. 200 ग्राम मोटे कटे सेब + 30 ग्राम चीनी। जब रस निकल जाए तो नरम होने तक पकाएं (बिना पानी डाले)। पिसना। 50 मिलीलीटर क्रीम या दूध के साथ फेंटें।
26. दालचीनी + नींबू का छिलका + वेनिला + 3 कप पानी + 1 1/2 कप चीनी। उबलना। 1 कप क्रैनबेरी का रस मिलाएं। छानना। ठंडा।
27. 200 मिली पानी + 90 ग्राम चीनी + 1/2 दालचीनी की छड़ी + लौंग। उबलना। 300 ग्राम बीज रहित चेरी डालें। उबलना। मसाले हटा दीजिये. पिसना। नींबू का रस डालें.
28. 3 गिलास पानी + 340 ग्राम चीनी + 2 संतरे का छिलका। उबलना। 4 संतरे का रस मिलाएं. छानना। ठंडा।
29. 750 ग्राम जामुन + 150 ग्राम चीनी + नींबू का रस। गूंधना. 300 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें। ठंडा। ब्लेंडर में पीस लें.
30. 1 किलो खरबूजे की प्यूरी + 300 मिली पानी और 850 ग्राम चीनी से ठंडा सिरप।

सुझाई गई रेसिपी में से किसी एक को चुनकर आप खुद स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम बना सकते हैं।

अंडे मिठाई को गाढ़ा बनाते हैं. लेकिन आप उनके बिना भी वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। यह उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो कच्चे अंडे की संरचना के बारे में चिंतित हैं या चिकन प्रोटीन से एलर्जी से पीड़ित हैं।

घर पर आइसक्रीम बनाने के कई तरीके हैं। यहाँ क्लासिक संस्करण है:

1. ठंडी क्रीम और दूध मिलाएं, गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. गाढ़ा दूध डालें और अगले 5 मिनट तक फेंटते रहें। - फिर आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
3. निकालें और फिर से फेंटें। एक और 30 मिनट के लिए फ्रीज करें। चक्र को 2 बार और दोहराएं।

व्यंजन तैयार करने का एक और दिलचस्प तरीका है। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आइस क्यूब ट्रे में डालें। 3 घंटे के लिए फ्रीजर में जमा दें। क्यूब्स को ब्लेंडर से फेंटें और 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

सबसे आसान विकल्प आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना है। वे बस उत्पादों को वहां लोड करते हैं, और स्मार्ट डिवाइस बाकी काम खुद ही कर लेगा।

आप मिठाई में फल के टुकड़े, जामुन, चॉकलेट चिप्स, किशमिश, वैनिलिन, कोको मिला सकते हैं। खरबूजे के गूदे वाली आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट बनती है. यदि आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो फलों और जामुनों को शुद्ध किया जाता है और तुरंत संरचना में जोड़ा जाता है। अंतिम पिटाई चक्र के दौरान चॉकलेट या फल के बड़े टुकड़े मिलाए जाने चाहिए। इस तरह वे अपनी अखंडता बनाए रखेंगे. रंगीन आइसक्रीम में थोड़ा सा खाद्य रंग मिलाकर बनाया जाता है।

आइसक्रीम: खाना पकाने के रहस्य

मिठाई को उत्तम और अलग न बनाने के लिए, आपको कुछ पाक संबंधी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा:

• क्रीम को सावधानी से फेंटना चाहिए, जब तक कि इसमें झाग न बन जाए, अन्यथा यह व्यंजन तैलीय हो जाएगा। व्हिस्क के आकार के अटैचमेंट का उपयोग करना बेहतर है। सबसे कम मिक्सर गति का चयन करें.
• खाना पकाने से पहले, न केवल भोजन को, बल्कि उस कंटेनर को भी ठंडा करें जिसमें आप उसे फेंटेंगे।
• यदि आप गाढ़ा दूध का उपयोग न करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको दानेदार चीनी नहीं, बल्कि पाउडर चीनी का उपयोग करना होगा। बाद वाले को पूरी तरह से घुलने में समय लगेगा और क्रीम बहुत वसायुक्त हो जाएगी।

आप क्रीम और दूध को हाथ से भी फेंट सकते हैं. सभी घटकों को एक प्लास्टिक कंटेनर में मिलाना और उसे हिलाना और सामग्री को एक स्थिरता में लाना और भी आसान है।

घर पर बनी आइसक्रीम आमतौर पर फूलदान में परोसी जाती है। लेकिन आप चाहें तो वफ़ल कोन या कप बेक कर सकते हैं.

प्रिय दोस्तों, आज मैं आपको लाजवाब अंडा रहित आइसक्रीम की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। किसी गर्म दिन पर घर में बनी पनीर आइसक्रीम का आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है? यह अद्भुत स्वादिष्ट, ठंडा व्यंजन घर पर बनाना बहुत आसान है, क्योंकि सभी सामग्रियां हर परिवार के लिए उपलब्ध हैं। बच्चे इस आइसक्रीम को दोनों गालों पर गटक जाते हैं, और माताएँ इस बात से निश्चिंत होती हैं कि वे पनीर के दैनिक हिस्से को आसानी से खाने में सक्षम थीं। आइए मिलकर बनाएं अंडा रहित आइसक्रीम!

सामग्री:

• दो सौ ग्राम मोटा पनीर;
• 150 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ);
• 50 मिलीलीटर गाय का दूध।

बहुत बढ़िया अंडा रहित आइसक्रीम। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. पनीर को एक गहरे बाउल में रखें। मैं उच्च वसा वाले पनीर (9%) का उपयोग करना पसंद करता हूं, इसलिए, मेरी राय में, आइसक्रीम अधिक स्वादिष्ट बनती है। यदि किसी कारण से आप तैयार होममेड आइसक्रीम की कैलोरी और वसा की मात्रा को कम करना चाहते हैं, तो बेझिझक कम वसा वाले या पूरी तरह से कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें। किसी भी स्थिति में, आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना पनीर आइसक्रीम मिलेगा।
2. एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को अच्छी तरह से पीस लें। पनीर एक समान स्थिरता का होना चाहिए ताकि तैयार व्यंजन में पनीर के दाने महसूस न हों।
3. अब समय है उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालने का. सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिला लें।
4. सलाह। उबले हुए गाढ़े दूध के बजाय, आप उतनी ही मात्रा में नियमित गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, और फिर आपके पास एक अद्भुत घर का बना आइसक्रीम होगा। दोनों विकल्पों को आज़माना सुनिश्चित करें और जो आपको सबसे अच्छा लगे उसे चुनें।
5. और अंत में दूध डालें. एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय और चिकना न हो जाए। द्रव्यमान की स्थिरता तुरंत पतली हो जाएगी।
6. - तैयार मिश्रण को सांचों में डालें.
7. होममेड एगलेस आइसक्रीम मोल्ड्स के लिए, आप सिलिकॉन मफिन मोल्ड्स (वे अलग-अलग आकार और साइज़ में आते हैं), होममेड आइसक्रीम के लिए विशेष मोल्ड्स, या एक नियमित प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जिसमें आप भोजन को फ्रीज कर सकते हैं।
8. आइसक्रीम के सांचों को सख्त होने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
9. इस समय के बाद, घर में बनी क्रीम ब्रूली आइसक्रीम निकाल लें। हम इसे कटोरे में डालते हैं और इसे आपकी पसंद के अनुसार सजाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप आइसक्रीम के ऊपर कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। आप आइसक्रीम को ताज़ी या डिब्बाबंद जामुन, अपने पसंदीदा नट्स और कारमेल से भी सजा सकते हैं।
10. स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम तुरंत मेज पर परोसा जाता है।
11. बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, अंडे के बिना अद्भुत आइसक्रीम बनाना बहुत सरल है, और यहां तक ​​​​कि हाई स्कूल के छात्र और नौसिखिया गृहिणियां भी इस कार्य का सामना कर सकती हैं। पकाएं और इसके अद्भुत ठंडे स्वाद का आनंद लें। "वेरी टेस्टी" वेबसाइट टीम आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं देती है। आप हमारी वेबसाइट पर होममेड आइसक्रीम बनाने की अन्य स्वादिष्ट रेसिपी भी पा सकते हैं।

मैं आपको अपने प्रयासों के बारे में बताऊंगा, शायद कोई मुझे बता सके कि दूसरी बार क्या गलत हुआ।
पहली बार घर पर केवल 33% क्रीम और दूध था। और आलू स्टार्च. इसलिए, मैंने 2 गुना कम स्टार्च लिया (मकई की तुलना में अनुशंसित), और 10-20% क्रीम के बजाय मैंने वसा और दूध (लगभग 1 से 2) मिलाया। आइसक्रीम बहुत बढ़िया बनी.
दूसरी बार मैंने नुस्खा के अनुसार सब कुछ लिया (मकई स्टार्च, 200 ग्राम 10% क्रीम और 500 ग्राम 20% क्रीम)। और यह काम नहीं किया 😟
सबसे पहले, जब मैंने उबलते मिश्रण में स्टार्च डाला, तो यह तुरंत गाढ़ा हो गया। यह कस्टर्ड की तरह बहुत गाढ़ा हो गया (पहली बार मैंने इसे आलू स्टार्च के साथ कुछ मिनट तक पकाया)। और जब मैंने ठंडे मिश्रण को बाकी क्रीम के साथ मिलाया और आइसक्रीम मेकर में डाला, तो यह तरल बना रहा 😢 इसके अलावा, 20 मिनट के बाद यह देखकर कि मिश्रण गाढ़ा नहीं हो रहा है, मैंने 250 मिलीलीटर भारी क्रीम और डाल दी, लेकिन इससे मदद नहीं मिली ((
वैसे, सलाह उन लोगों के लिए है जिनका कैरमेल दूध फट गया है। मैंने बस इसे छलनी से छान लिया (या तो पहली बार या दूसरी बार) और यह बहुत अच्छा बन गया

नमस्ते, ओला। मैंने आपकी कहानी पढ़ी और सोच रहा हूं कि क्या गलत हो सकता है।
एकमात्र चीज जो मेरे दिमाग में आती है वह है स्टार्च। शायद उसके साथ कुछ गड़बड़ थी? मेरा मिश्रण मकई या आलू स्टार्च के साथ तुरंत गाढ़ा नहीं हुआ। इसे उबालने की जरूरत थी. चूँकि मिश्रण तुरंत गाढ़ा हो गया, क्या या तो बहुत अधिक स्टार्च था, या यह बहुत तेज़ था?
यदि मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा नहीं किया गया तो आइसक्रीम मेकर में मिश्रण गाढ़ा नहीं हो सकेगा। इसे आइसक्रीम मेकर में डालने से पहले, मैं इसे लगभग तब तक ठंडा करता हूं जब तक कि आइसक्रीम दीवारों पर जमने न लगे। अन्यथा, मेरे आइसक्रीम निर्माता के पास सब कुछ फ्रीज करने का समय नहीं है। मिश्रण जितना अधिक गाढ़ा होगा, उसे गाढ़ा करना उतना ही आसान होगा। लेकिन अगर आइसक्रीम गाढ़ी नहीं होती है, तो अतिरिक्त क्रीम मदद नहीं करेगी, कम से कम यदि आपके पास एक कटोरा वाला आइसक्रीम मेकर है जो फ्रीजर में पहले से ठंडा किया हुआ है।
मुझे बताओ, तुम्हारे पास किस प्रकार की आइसक्रीम मेकर है?

मेरे पास एक क्लैट्रॉनिक है. जहां कटोरे को फ्रीजर में ठंडा करने की जरूरत होती है.
वैसे, आज मैंने चाडेइका की रेसिपी के अनुसार (दूसरी बार भी) आइसक्रीम बनाई, और यह गाढ़ी भी नहीं हुई ((लेकिन पहली बार यह गाढ़ी हो गई (केवल स्टार्च में अंतर था। तब यह भी आलू था) ) सामान्य तौर पर, मैं इसे तीसरी बार आलू के साथ आज़माऊंगा, लेकिन मुझे नहीं पता कि किस तरह की क्रीम लेनी है ((

और मेरे पास भी वही क्लैट्रोनिक है। तो यह सब स्टार्च के बारे में है 😊 आप पहले से ही शांत हो सकते हैं। वैसे, मेरे आइसक्रीम निर्माता ने देखा है कि गर्म मौसम में वह मिश्रण को अच्छी तरह से ठंडा नहीं कर पाता है। इसलिए मैं जितना संभव हो सके इसे ठंडा करने की कोशिश करता हूं। आप सुरक्षित रूप से किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। आप किसे पसंद करते हैं? हमारे पास मोटे लोग नहीं हैं, इसलिए मैं 10% लेता हूं। मैंने इसे सिर्फ दूध से भी बनाया है। और सब कुछ काम करता है, लेकिन मिश्रण को फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। क्रिस्टलीकरण शुरू होने तक और उस क्षण को न चूकें जब आइसक्रीम मेकर जमना बंद कर दे। गर्मी में 25-30 मिनट लग जाते हैं. फिर यह पहले से ही दिखाई दे रहा है। कि कटोरा अपने आप पिघल गया है और उसमें मौजूद आइसक्रीम हमारी आंखों के ठीक सामने द्रवीभूत होने लगी है। इसके अलावा, इसमें वसा की मात्रा जितनी कम होगी, यह उतनी ही तेजी से होगा।
इसलिए स्टार्च बदलें - और बेझिझक इसे आज़माएँ। वैसे, अगर मिश्रण अच्छे से गाढ़ा न हो तो इसे फ्रीजर में रख दें और फिर जमने की प्रक्रिया के दौरान इसे एक-दो बार किसी चीज से हिलाएं। और आइसक्रीम बच जाएगी 😉