बिना आटे के केफिर पर डाइट पैनकेक। केफिर के साथ आहार पेनकेक्स: नुस्खा

पहली नज़र में, आहार पेनकेक्स अवास्तविक लगते हैं, क्योंकि पारंपरिक नुस्खा उन्हें काफी उच्च कैलोरी सामग्री प्रदान करता है। हालाँकि, आप नुस्खा में काफी बदलाव कर सकते हैं, और सख्त आहार के दौरान भी इस व्यंजन को बिना किसी डर के खाया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह आप अपने परिवार के लिए दैनिक मेनू और सामान्य पेनकेक्स में विविधता ला सकते हैं। हालाँकि वे थोड़े असामान्य होंगे, फिर भी वे कम स्वादिष्ट नहीं होंगे।

आप कैलोरी में कमी कैसे प्राप्त कर सकते हैं?

छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से पैनकेक की कैलोरी सामग्री को काफी कम किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको पारंपरिक रेसिपी से प्रीमियम गेहूं का आटा हटा देना चाहिए। इसकी जगह आप दलिया का इस्तेमाल कर सकते हैं. और यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप नियमित रूप से इंस्टेंट ओटमील या हरक्यूलिस ले सकते हैं और इसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके आटे में पीस सकते हैं। यदि आप रेसिपी को और भी संशोधित करना चाहते हैं, तो आप कुट्टू या जौ के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं।

आटा तैयार करने के लिए आप तरल के रूप में पानी, मलाई रहित दूध या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इनकी मदद से डाइट पैनकेक दिखने में झरझरा और स्वादिष्ट हो जाएंगे. केफिर के साथ ओटमील पैनकेक निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।

अंडे किसी भी रेसिपी का अहम हिस्सा होते हैं और इनमें बहुत कम कैलोरी होती है। हालाँकि, यदि आपने अपने लिए आहार संबंधी पैनकेक प्राप्त करने का लक्ष्य निर्धारित किया है जिसमें न्यूनतम कैलोरी हो, तो आप आटे में साबुत अंडे नहीं, बल्कि केवल सफेद अंडे का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जर्दी में कैलोरी अधिक होती है। इसके अलावा, जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसे आहार और उचित पोषण के दौरान खाने से बचना चाहिए।

तलने के लिए तेल चुनते समय आपको जैतून के तेल को प्राथमिकता देनी चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार के तेल का क्वथनांक 200 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, जिसे घर पर हासिल नहीं किया जा सकता है। इसके कारण, फैटी एसिड के ट्रांस आइसोमर्स, जो बहुत हानिकारक होते हैं, तलने के दौरान जारी नहीं होते हैं।

इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले रसोई के बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इससे तलने के लिए वनस्पति तेल की खपत काफी कम हो जाएगी और परिणामस्वरूप, कैलोरी की मात्रा थोड़ी कम हो जाएगी। यदि फ्राइंग पैन इसकी अनुमति देता है तो डाइट पैनकेक को बिना तेल के भी तला जा सकता है। अंतिम उपाय के रूप में, आप सीधे आटे में थोड़ा सा तेल मिला सकते हैं, और पैनकेक नीचे से चिपकेंगे नहीं।

यदि आटे में वनस्पति तेल मिलाने का विकल्प आपको सूट नहीं करता है, तो आप इसे बोतल से सीधे डालने के बजाय ब्रश से फ्राइंग पैन पर लगा सकते हैं। इस तरह आप पैनकेक को अच्छी तरह से तलने और जलने से बचाने के लिए आवश्यक न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।

डाइट पैनकेक बनाने की विधि

डाइट पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित होंगी और निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगी।

ओटमील से बने डाइट पैनकेक सबसे लोकप्रिय और बनाने में आसान हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि आहार पेनकेक्स का नुस्खा पारंपरिक के समान ही रहता है। लेकिन गेहूं के आटे की जगह आपको दलिया का इस्तेमाल करना होगा. ड्यूरम आटा और जई का आटा 1:1 के अनुपात में मिलाना भी संभव है। आपको 200 ग्राम आटा, 600 मिलीलीटर पानी (आप मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं), 1 अंडा या 2 सफेद भाग, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। सहारा। आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. गर्म पानी और आटा मिलाकर 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए. इस समय, अंडे, चीनी, नमक को फेंटें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। परिणामी पेनकेक्स आपको उनके स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देंगे और आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, क्योंकि उनमें बहुत कम कैलोरी होती है।

केफिर से बने डाइट पैनकेक अविश्वसनीय रूप से नरम और स्वादिष्ट होते हैं। एक बार जब आप केफिर के साथ पैनकेक तैयार कर लेंगे, तो आप खुद को उनसे दूर नहीं कर पाएंगे। आपको 0.5 लीटर केफिर, 1 कप दलिया (आप एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर सकते हैं), 1 अंडा, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 0.5 चम्मच। सोडा और 1 चम्मच। चीनी या शहद। सबसे पहले आपको अंडों को फेंटना है और उनमें शहद मिलाना है। आटे में सोडा मिलाया जाता है, जिसे धीरे-धीरे आटे में डाला जाता है। ऐसे में आटे को लगातार हिलाते रहना चाहिए. अंत में, केफिर और नमक मिलाया जाता है। केफिर के साथ डाइट पैनकेक को बड़ा बनाया जा सकता है, जिससे पूरा फ्राइंग पैन भर जाएगा। ऐसा करने के लिए आपको इसमें 3-4 बड़े चम्मच आटा डालना होगा. छोटे पैनकेक लेने की योजना बनाते समय, आपको फ्राइंग पैन पर कई अलग-अलग चम्मच आटा रखना होगा।

यदि आप केवल दूध से बने पैनकेक स्वीकार करते हैं, तो आपको इस सामग्री को नहीं छोड़ना चाहिए। आप अन्य सामग्री की मदद से कैलोरी की मात्रा कम कर सकते हैं। दूध खरीदते समय उसमें वसा की मात्रा पर अवश्य ध्यान दें। यह जितना छोटा होगा, पैनकेक उतने ही अधिक पौष्टिक होंगे।

उचित पोषण के प्रेमियों के बीच दलिया अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, जिसकी रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है। इसे किसी भी स्वाद प्राथमिकता के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको दलिया, केफिर, अंडा, एक चुटकी नमक और चीनी और बेकिंग पाउडर लेना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। जैसे ही पैनकेक का निचला किनारा तैयार हो जाता है, आपको इसे पलटना होगा और आधे हिस्से पर फिलिंग डालनी होगी, जिसका स्वाद तैयार डिश को असली उत्साह देगा। यह तले हुए मशरूम, टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और कई अन्य खाद्य उत्पाद हो सकते हैं। नाश्ते के लिए दलिया तैयार करना बहुत सुविधाजनक है - नुस्खा को हर किसी की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। आपको कई अलग-अलग नाश्ते तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। सब कुछ एक ही बार में किया जा सकता है, बस फिलिंग बदलनी होगी।

छोटी-छोटी तरकीबों की मदद से आप किसी भी आहार मेनू में महत्वपूर्ण विविधता ला सकते हैं।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

यहां तक ​​कि जब आप पोषण विशेषज्ञ के निर्देशों का पालन करने की प्रक्रिया में होते हैं, तब भी कभी-कभी आप खुद को कुछ स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं, जिसका नुस्खा आपके आहार को नुकसान पहुंचा सकता है, या यहां तक ​​कि पिछले सभी प्रयासों और कष्टों को पूरी तरह से नकार सकता है। इस मामले में, कुछ सामग्रियों को बदलने से मदद मिलने के लिए तैयार है, जो आपको अभी भी अपने पसंदीदा भोजन का आनंद लेने की अनुमति देगा, लेकिन आपके लक्ष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उदाहरण के लिए, ऐसे कई पैनकेक व्यंजन हैं जिनके साथ आप इस आटे के उत्पाद का आनंद ले सकते हैं, लेकिन इसमें आहार संबंधी घटक नहीं होंगे।

"हानिरहित" पैनकेक वास्तव में निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जा सकते हैं:

• अनाज। उन्हें आटे के बजाय क्लासिक रेसिपी में शामिल किया गया है - साधारण दलिया पकाया जाता है, एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है, जिसके बाद शेष सामग्री को तरल में मिलाया जाता है और पेनकेक्स तले जाते हैं;
• पानी। पानी वाले पैनकेक में आटे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे दरदरा पीसकर लिया जाता है;
• सोडा। नुस्खा वही है, लेकिन पैनकेक तलने से ठीक पहले आटे में नियमित पानी के बजाय सोडा मिलाया जाता है;
• चोकर। जई और गेहूं की भूसी का उपयोग किया जाता है;
• सूजी. ड्यूरम गेहूं के आटे और मलाई रहित दूध के साथ संयोजन में उपयोग किया जाता है;
• पक्षी चेरी का आटा. पकवान के इस विदेशी घटक को गेहूं के आटे के साथ थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है।

आहार पैनकेक के लिए नुस्खा में शामिल सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियों में से एक सबसे आम केफिर (अधिमानतः कम वसा) है। आइए देखें कि केफिर से कैसे और कौन से आहार पैनकेक बनाए जाते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?

1. आधा लीटर केफिर। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आमतौर पर पकवान तैयार करने के लिए कम वसा वाले उत्पाद का उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ इसके बजाय समान मात्रा में पानी का उपयोग करती हैं, लेकिन केफिर वाले पैनकेक अभी भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।
2. एक गिलास आटा. आहार का पालन करने के लिए, आपको गेहूं के आटे का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी वाला होता है। इसलिए, दलिया या कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है, जिसमें काफी कम कैलोरी होती है।
3. अंडा। यह उत्पाद न केवल आटा गूंथने के लिए उपयोगी है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व और प्रोटीन भी होते हैं। और चूंकि अंडे बहुत स्वस्थ होते हैं, आप खुद को सिर्फ एक तक सीमित नहीं रख सकते, बल्कि आटे में 2-3 टुकड़े मिला सकते हैं।
4. शहद। चीनी को पूरी तरह से बदलने के लिए, जो आहार पोषण के लिए काफी हानिकारक है, आपको आटे में 2-3 बड़े चम्मच शहद मिलाना होगा।
5. सोडा। आधा चम्मच सोडा आटे को बेहतर फूलने देगा और भविष्य के पैनकेक फूले हुए बनेंगे। यह विचार करने योग्य है कि सोडा को केफिर से बुझाया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसे जोड़ने से पहले इसे थोड़ी मात्रा में पानी या दूध में घोलना चाहिए।
6. नमक की एक चुटकी।

आहार पैनकेक पकाना

एक गहरे कटोरे में, अंडे (या अंडे) को कांटे से तब तक फेंटें जब तक कि यह एक चिपचिपी संरचना न बन जाए। इस प्रक्रिया के लिए, आपको मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि उच्च गति पर पदार्थ एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएगा, जो इस मामले में अवांछनीय है। उसके बाद, शहद को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करके अंडे में मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

इसमें घुला हुआ सोडा डाला जाता है, इसके बाद लगातार हिलाते हुए अंडे और शहद में धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है। जोड़ने वाली आखिरी चीज़ केफिर और एक चुटकी नमक है। आप डाइट पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

पकवान पहले से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में तैयार किया जाता है। आटा ठंडे आटे से चिपक जाएगा, और पहले कुछ पैनकेक एक क्लासिक गांठ की तरह निकल जाएंगे। हर बार फ्राइंग पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल से चिकना न करने के लिए, आपको इसे आटे में मिलाना चाहिए - दो चम्मच पर्याप्त होंगे। इसके अलावा, कुछ गृहिणियां पहले से प्लास्टिक की बोतल में आटा डालकर इसे फैलाना अपने लिए आसान बना लेती हैं - इससे फ्राइंग पैन में तरल डालना अधिक सुविधाजनक हो जाता है, और अप्रयुक्त मिश्रण को सील करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आटे को पैन के बीच में डाला जाता है और चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक इसकी सतह पर वितरित किया जाता है। पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी बेक कर लिया जाता है. तैयार पैनकेक को शहद, ताजा जामुन या थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी के साथ पकाया जा सकता है - क्योंकि कभी-कभी आप वास्तव में खुद को लाड़-प्यार करना चाहते हैं! बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

डाइट पैनकेक रेसिपी

पेनकेक्स, बेशक, एक आहार व्यंजन नहीं हैं और वजन कम करने वालों की मेज पर शायद ही कभी होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप इस मूल रूसी व्यंजन को आज़माना चाहते हैं, खासकर मास्लेनित्सा के दौरान। तब समझौता बचाव में आता है - खाना पकाने सहित कई समस्याओं का महान नियामक।

आइए कम से कम कैलोरी वाले पैनकेक बेक करने का प्रयास करें जो आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और पेनकेक के लिए आपकी भूख को संतुष्ट करते हुए आनंद लाएंगे।

• पकवान का प्रकार: आटा
• कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी

डाइट पैनकेक के लिए आटा केफिर से तैयार किया जाता है: इसमें कम आटे की आवश्यकता होती है और पैनकेक अधिक कोमल होते हैं। इसके अलावा, पैनकेक के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आटा गर्म सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए, इसलिए केफिर को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।

आहार पेनकेक्स

• केफिर और अंडे को ब्लेंडर में डालें और फेंटें।
• इस मिश्रण में आटा डालें और फिर से फेंटें।
• मैं ध्यान देता हूं कि पकवान की स्वास्थ्यवर्धकता में सुधार करने के लिए, मोटे आटे (साबुत अनाज) का उपयोग करने या 3 बड़े चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। नियमित गेहूं का आटा और 1 बड़ा चम्मच। कोई चोकर या अलसी का आटा।
• एक चुटकी नमक और सोडा डालें और पैनकेक के आटे को फिर से फेंटें।
• पैनकेक को एक अच्छे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में, बिना तेल के भूनें। पैनकेक बैटर काफी तरल होता है और यदि आप पैनकेक को पुराने फ्राइंग पैन में तलेंगे, तो वे पलटेंगे नहीं।

5 पैनकेक बनाता है.

पैनकेक को किसी भी अतिरिक्त चीज़ के साथ गर्मागर्म परोसें: बेरी सॉस, खट्टी क्रीम, दही, सेब या फलों की फिलिंग आदि।

परिणाम स्वादिष्ट पैनकेक है, कोमल और हल्का, कैलोरी में बहुत अधिक नहीं और इसलिए उन लोगों के लिए काफी स्वीकार्य है जो स्वस्थ आहार का समर्थन करते हैं या वजन कम कर रहे हैं।

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केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

सामग्री:
केफिर - 1 गिलास (200 ग्राम)
अंडे - 1 टुकड़ा
आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चुटकी
सोडा

1. केफिर को एक कटोरे में डालें।

2. अंडा डालें. मिश्रण.

3. नमक और आटा डालें और फिर से मिलाएँ।

4. चाकू की नोक पर सोडा लें और इसे उबलते पानी से बुझा दें, फिर इसे आटे में मिला दें.

5. आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम या पीने के दही जैसी होती है।

6. महत्वपूर्ण - कोई तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला फ्राइंग पैन लें। इसे चूल्हे पर गर्म करें. यह पता लगाने के लिए कि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म है या नहीं, आपको उस पर थोड़ा पानी छिड़कना होगा, जिससे तड़का लगना चाहिए। जैसे ही पैन गर्म हो जाए, उसमें आटा डालें और जल्दी से इसे सतह पर फैला दें, क्योंकि यह लगभग तुरंत सेट हो जाता है।

7. जब पैनकेक के किनारे सूख जाएं और भूरे होने लगें तो इसे सावधानी से स्पैटुला से उठाएं और पलट दें, दूसरी तरफ भी कुछ मिनट के लिए फ्राई करें.

8. एक गिलास केफिर से आपको लगभग 5-6 गुलाबी और सुगंधित पैनकेक मिलते हैं।

9. इनका स्वाद हल्का खट्टा होता है। आप उन पर थोड़ा सा शहद फैला सकते हैं, बेरी या फल की फिलिंग बना सकते हैं, सेब विशेष रूप से उपयुक्त है।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

मैंने पैनकेक बनाने का फैसला किया, और फिर मेरी मां ने यह संदेश देकर मुझे चकित कर दिया कि वह डाइट पर चली गई हैं। इसका मतलब यह है कि उसने अपने आहार से अंडे, चीनी, वसायुक्त और तली हुई हर चीज़ को बाहर कर दिया। लेकिन वह पैनकेक खाने के लिए तैयार हो गईं. सच है, इस शर्त के साथ कि ऊपर सूचीबद्ध ये समान सामग्रियां नहीं होंगी।

मैं ऑनलाइन गया और मुझे डाइट पैनकेक की रेसिपी मिलीं। और मैंने इन सभी व्यंजनों को "हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं" कहा। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

डाइट पैनकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम केफिर 0.05%;
• आटे के 8 पूर्ण चम्मच (लगभग);
• 1 अंडा (केवल सफेद);
• सोडा का 1 चम्मच;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 150 ग्राम पानी;
• 30 ग्राम वनस्पति तेल;

जर्दी से सफेद भाग अलग करें और इसे एक कटोरे में डालें।

चीनी, नमक डालें और हल्का झाग बनाते हुए फेंटें।

केफिर डालो और हिलाओ।

केफिर मिश्रण में एक पतली धारा में, व्हिस्क से हिलाते हुए, गर्म पानी डालें।

आटा, साइट्रिक एसिड, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

आटे को नियमित पैनकेक की तुलना में मोटा बनाएं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटे को एक साथ रखने के लिए इसमें अंडे नहीं होते हैं। आटा कलछी से एक मोटी धारा में बहेगा। जल्द ही आप देखेंगे कि आटा फूलना शुरू हो गया है।

तेल डालें, हिलाएं और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें।

और यहीं से मज़ा शुरू होता है। चूँकि मेरे या यूँ कहें कि मेरी माँ के पास पैनकेक फ्राइंग पैन नहीं था, इसलिए मैंने एक नया सफेद फ्राइंग पैन लिया, उसे तेल से चिकना किया, उसे उम्मीद के मुताबिक गर्म किया, और आटे का पहला बैच डाला।

"पहली गांठ" काम नहीं आई। क्योंकि पैनकेक फ्राइंग पैन से कसकर चिपक गया था! जब मैं उसे तोड़ रहा था तो वह जल गया। मैंने फ्राइंग पैन धोया. दूसरा प्रयास भी वैसा ही निकला...

फिर मैंने पेंट्री से एक प्राचीन तला हुआ फ्राइंग पैन निकाला (इसे अभी तक कैसे नहीं फेंका गया?) और... सभी पैनकेक को सफलतापूर्वक तला।

सच है, एक सिलिकॉन ब्रश से लैस, जिसे मैंने प्रत्येक अगले पैनकेक से पहले तेल में डुबोया और फ्राइंग पैन को चिकना किया, और एक लोहे का स्पैटुला, जिसके साथ मैंने इन पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दिया।

पैनकेक का स्वाद आम पैनकेक से लगभग अलग नहीं होता, सिवाय मनोवैज्ञानिक स्तर पर आप जानते हैं कि उनमें कम कैलोरी होती है। हाँ, इनका स्वाद सामान्य पैनकेक की तुलना में अधिक नरम और अधिक कोमल होता है। स्वादिष्ट!

इन्हें कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। लेकिन मैं विरोध नहीं कर सका और ब्लूबेरी जैम के साथ अपने पैनकेक खा लिया!

तो वर्षों से परीक्षण किए गए फ्राइंग पैन में डाइट पैनकेक बेक करें और स्वस्थ रहें!

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

पारंपरिक रूसी पेनकेक्स अधिकांश रूसियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन हैं, और विदेशी हमारे बोर्स्ट, पेनकेक्स और पकौड़ी का स्वाद चखे बिना रूस नहीं छोड़ेंगे।

और फिर कई लोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों को अपने साथ घर ले जाते हैं और उन्हें अपने परिवेश में परिचित पैनकेक से बदल देते हैं, क्योंकि हमारे पैनकेक अधिक कोमल, स्वादिष्ट और अधिक विविध होते हैं।

पेनकेक्स का इतिहास लगभग तेरह शताब्दी पुराना है, और उनकी उत्पत्ति अभी भी रहस्य में डूबी हुई है। वे कहते हैं कि जेली को गर्म करते समय, किसी ने फाँक दिया और पहला पैनकेक भूरा हो गया।

कभी-कभी आप अपने आप को सुगंधित ओपनवर्क पैनकेक जैसी कमजोरी की अनुमति देना चाहते हैं, खासकर कड़ाके की ठंड में, जब आप शारीरिक और मानसिक रूप से गर्म होना चाहते हैं। इस उद्देश्य के लिए फूले हुए नरम बन्स और दालचीनी कॉफी या सुगंधित चाय के कप और गर्म, धधकते पैनकेक के ढेर से बेहतर क्या हो सकता है? आप उन्हें देखते हैं और अनजाने में याद करते हैं कि आपकी दादी ने लेस की तरह कितने स्वादिष्ट पतले पैनकेक बेक किए थे।

और यदि आप इसमें जैम, खट्टा क्रीम, शहद या ताज़ा जामुन मिला दें तो यह कितना स्वादिष्ट होगा। प्रत्येक परिवार के पास पैनकेक बनाने के अपने रहस्य और व्यंजन हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। यह एक साधारण व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन यह कितना विविध हो सकता है।

लेकिन हम अपने समय में इतनी खुशी कैसे बर्दाश्त कर सकते हैं? यह प्रश्न निष्पक्ष आधे के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि हर कोई सुंदरता और पतलापन बनाए रखना चाहता है, लेकिन एक पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है, और यह बिना भराव और एडिटिव्स के है!

केफिर के साथ कम कैलोरी वाले आहार पैनकेक की रेसिपी

इसलिए, हम आपको केफिर के साथ कम कैलोरी वाले आहार पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। केफिर पर क्यों? क्योंकि केफिर थोड़ा खट्टापन जोड़ता है, इसका अपना अनोखा स्वाद होता है, और यह एक महत्वपूर्ण तर्क है; आप अतिरिक्त कैलोरी के साथ पकवान का अच्छा स्वाद पूरी तरह से खोना नहीं चाहेंगे।

केफिर और अंडे के साथ पेनकेक्स

पहले विकल्प में आपसे यह लेने के लिए कहा गया है:

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 100 कैलोरी होगी, जो निश्चित रूप से छोटी नहीं है, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि कैलोरी सामग्री को आधा करना भी एक अच्छा परिणाम है।

व्यंजन विधि

तो, एक बड़े कटोरे में, केफिर को अंडे के साथ फेंटें, या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर आटा छान लें, डालें और दोबारा फेंटें। चाकू की नोक से थोड़ा सा सोडा लीजिए और उबलते पानी से बुझाकर आटे में मिला दीजिए. हिलाना।

बस, आटा तैयार है. बस पैनकेक को हल्के से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तलना है, यदि आपके पास एक पैनकेक फ्राइंग पैन है तो बेहतर होगा। लेकिन ऐसे पैनकेक मिठास से रहित होते हैं और स्वादिष्ट भरने के लिए बिल्कुल सही होते हैं, लेकिन अगर आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो डिश को फ्रुक्टोज जैम या एक चम्मच स्वस्थ शहद और शायद ताजा जामुन के साथ पूरक करें।

स्वीटनर के साथ पेनकेक्स

दूसरा विकल्प आपको सुझाव देता है:

• पूरी तरह से कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास,
• 0.5 कप आटा,
• मिठास बढ़ाने वाला
• नमक की एक चुटकी।

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री रेसिपी के पहले संस्करण की तुलना में बहुत अधिक नहीं होगी, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। और ऐसे पैनकेक बनाना और भी आसान है.

व्यंजन विधि

केफिर में स्वीटनर डालें, फेंटें, नमक और आटा डालें, ब्लेंडर या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

बस इतना ही। यह प्राथमिक है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस तरह के नुस्खे का सामना कर सकता है। और कुछ भी अतिरिक्त नहीं. - अब अपने पैनकेक को इसी तरह हल्के तेल लगे फ्राई पैन में फ्राई करें. इन पैनकेक को बिना भरे भी खाया जा सकता है, ये अपने आप में पहले से ही मीठे होते हैं.

अंडे की सफेदी के साथ पैनकेक

और अंत में, तीसरा विकल्प।

• 0.5 कप केफिर
• 0.5 गिलास मिनरल वाटर,
• दो अंडे की सफेदी,
• 100 ग्राम आटा

इस रेसिपी में, मिनरल वाटर के उपयोग के कारण पैनकेक अधिक हवादार होंगे, और जर्दी की अनुपस्थिति से कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।

व्यंजन विधि

सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें; आपको केवल सफ़ेद भाग की आवश्यकता है। उनमें केफिर और मिनरल वाटर डालें, फेंटें, आटा डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। पैनकेक पकाने की विधि पिछले दो विकल्पों की तरह ही है।

पैनकेक के लिए, आप फलों की प्यूरी को सीधे आटे के मिश्रण में भी मिला सकते हैं (जो पैनकेक की कैलोरी सामग्री को और कम कर देगा) या तैयार पैनकेक में, और आप विभिन्न एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या वेनिला। अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना एक विशेष स्वाद जोड़ें। आटे में एक चम्मच कोको मिलाने से भी आपके दुबलेपन को कोई नुकसान नहीं होगा।

• सुझाए गए व्यंजनों के अलावा, पैनकेक को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के बारे में सामान्य सुझाव भी हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि प्रीमियम आटे में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ बचे होते हैं, इसलिए आप इसे मोटे आटे से बदल सकते हैं, और जरूरी नहीं कि गेहूं का आटा भी लें, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जई या कुट्टू का आटा भी लें।
• यदि आप स्वीटनर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो प्राकृतिक स्टीविया का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि... कई अध्ययनों से पता चलता है कि स्वीटनर शरीर से खराब तरीके से उत्सर्जित होता है और यहां तक ​​कि (हे भगवान!) मधुमेह का कारण भी बन सकता है।
• यह भी बेहतर है कि तलने के बाद पैनकेक को अधिक मात्रा में मक्खन से न चिकना करें, बल्कि स्वाद के लिए हल्का सा ही चिकना करें। लेकिन इस विचार को पूरी तरह त्याग देना और भी बेहतर है।
• उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करने की एक और तरकीब है। आटे में ही थोड़ा सा तेल डालें, अच्छी तरह मिला लें और आपको हर बार फ्राइंग पैन को दोबारा तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी, और यदि आप टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में तलते हैं, तो आपको इसे दोबारा तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं होगी। सभी। कुछ लोग पैनकेक को ओवन में भी पकाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल का उपयोग न हो, लेकिन इस मामले में पैनकेक उतने सुंदर नहीं बनेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, भले ही वह पारंपरिक पैनकेक ही क्यों न हो।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स

आहार किसी भी तरह से स्वादिष्ट और विविध भोजन से इनकार करने का कारण नहीं है, क्योंकि आज उचित और स्वस्थ पोषण के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं।

हमारे साथ सीखें कि केफिर के साथ डाइट पैनकेक कैसे बनाएं और हर दिन नाश्ते या नाश्ते के लिए अपने फिगर और सुंदरता से समझौता किए बिना स्वादिष्टता का आनंद लें! इन पैनकेक को विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ लपेटा जा सकता है या किसी भी संस्करण में एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है; ये स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं।

आहार पेनकेक्स: केफिर के साथ नुस्खा

केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाएं

1. कमरे के तापमान के केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें जिसमें पैनकेक आटा गूंधना सुविधाजनक होगा।
2. अंडा, नमक और सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाएं। सभी सामग्रियों को व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं।
3. आटे में एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, अंत में मक्खन डालें।
4. आटे को हिलाएं ताकि यह एक समान हो जाए, बिना गांठ के। इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

केफिर के साथ डाइट पैनकेक को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में बेक करने की सलाह दी जाती है, जो आटे को चिपकने नहीं देता है। सबसे पहले, बर्तनों को ब्रश की सहायता से हल्के से तेल से चिकना किया जाता है और आग पर गर्म किया जाता है। आटा डालते समय, आपको पैन को सभी दिशाओं में जल्दी से मोड़ना होगा ताकि द्रव्यमान नीचे की ओर एक पतली परत में फैल जाए।

जैसे ही पत्ता भूरा हो जाए और किनारों पर भूरे रंग का बॉर्डर बनने लगे तो उसे पलट दें!

*यदि पैनकेक मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी के साथ पतला कर लें। पैनकेक को पतला बनाने के लिए, आटे में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
*यदि आप गेहूं के आटे को दलिया, मक्का या एक प्रकार का अनाज के साथ 1:1 के अनुपात में पतला करते हैं तो आप पकवान की कैलोरी सामग्री को और कम कर सकते हैं।

आहार केफिर पेनकेक्स में आप स्क्वैश कैवियार, कद्दू या सेब-गाजर प्यूरी, कम वसा वाले पनीर, जामुन, खीरे और टमाटर, फेटा पनीर, कसा हुआ पनीर और कई अन्य उत्पाद लपेट सकते हैं।

ऐसे एक पैनकेक में 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इसलिए इसके कुछ टुकड़े भी आपके आहार को बर्बाद नहीं करेंगे! तो आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को सप्ताह में 1-2 बार आसानी से बना सकते हैं और अपने फिगर पर पड़ने वाले परिणामों के बारे में चिंता न करें।

केफिर के साथ आहार पेनकेक्स: नुस्खा

केफिर से बने डाइट पैनकेक में क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक की तुलना में कम कैलोरी होती है। यही कारण है कि वे अक्सर निष्पक्ष सेक्स के उन प्रतिनिधियों द्वारा ऐसा करते हैं जो न केवल अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, बल्कि अपने फिगर की भी निगरानी करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर डाइट पैनकेक तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करेंगे जिन्हें एक अनुभवहीन रसोइया भी लागू कर सकता है।

दूध और केफिर के साथ सरल आहार पैनकेक बनाना

आमतौर पर, घर पर बने पैनकेक पूर्ण वसा वाले दूध और अंडे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है, और फिर खाना पकाने के तेल के साथ स्वाद दिया जाता है और गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है। इस तरह से बने पैनकेक आपके फिगर को जल्दी खराब कर देते हैं. इस संबंध में, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्टोर से खरीदा गया केफिर 1% वसा - 500 मिली;
• छना हुआ गहरा आटा - लगभग 8 बड़े चम्मच;
• ताज़ा मलाई रहित दूध - लगभग 150 मिली;

आटा गूंथना

केफिर से बने डाइट पैनकेक क्लासिक उत्पादों से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सबसे पहले बेस को मिलाया जाता है. ऐसा करने के लिए, कम वसा वाले दूध पेय में बेकिंग सोडा घोलें, और फिर दानेदार चीनी, हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और टेबल नमक मिलाएं। अंत में, सामग्री में पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आपको काफी चिपचिपा आधार मिल सके। इसे द्रवीभूत करने के लिए इसमें धीरे-धीरे ताज़ा दूध डाला जाता है। परिणाम काफी तरल पैनकेक आटा है, जिसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12-18 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

आहार केफिर पेनकेक्स को केवल सूखे फ्राइंग पैन में ही तला जाना चाहिए। लेकिन ताकि पहला उत्पाद ढेलेदार न हो जाए, बर्तनों को हल्के से सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और बहुत गर्म किया जाता है। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में आटा डाला जाता है और पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए समान रूप से वितरित किया जाता है।

पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, इसे एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना किया जाता है। इसके बाद, अन्य सभी उत्पादों को भी इसी तरह गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

केफिर से बने डाइट पैनकेक केवल गर्म परोसे जाते हैं। उन्हें शहद, गाढ़ा दूध, जैम या किसी अन्य मिठास के साथ सुगंधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे उत्पादों को नाश्ते में ग्रीन टी के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट आहार एक प्रकार का अनाज पैनकेक बनाना

कुट्टू के आटे का उपयोग न केवल ओवन में विभिन्न पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। यह डाइट पैनकेक को भी बहुत स्वादिष्ट बनाता है. हम आपको बताएंगे कि इन उत्पादों को अभी घर पर कैसे तैयार किया जाए।

पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट डाइट पैनकेक कैसे बनाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 600 मिली;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - लगभग 9 बड़े चम्मच (आप थोड़ा गेहूं का आटा मिला सकते हैं);
• अंडे का सफेद भाग (जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर (तलने वाले उत्पादों के लिए)।

आधार तैयार करना

डाइट पैनकेक के लिए कुट्टू का आटा गूंथना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, 2 ताजे अंडे का सफेद भाग लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंटें। फिर उनमें धीरे-धीरे नियमित पीने का पानी डाला जाता है, सोडा, टेबल नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। एक सजातीय बादलदार तरल प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंत में, कुट्टू का आटा धीरे-धीरे उसी कटोरे में डाला जाता है। यदि वांछित है, तो इसे 1 से 1 के अनुपात में गेहूं उत्पाद के साथ पूर्व-पतला किया जाता है। इस मामले में, आपको अधिक कोमल और नरम पेनकेक्स मिलेंगे।

एक तरल और सजातीय आधार गूंधने के बाद, इसे ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, कटोरे में आटा डालने के परिणामस्वरूप बनी सभी गांठें विघटित और नरम हो जानी चाहिए।

उष्मा उपचार

भले ही आप पैनकेक के लिए कोई भी आधार चुनें, उन्हें क्लासिक तरीके से स्टोव पर तलें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर बहुत गर्म करें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में आटा डाला जाता है. साथ ही, गर्म बर्तनों को तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि आधार तली पर समान रूप से फैल जाए।

कुट्टू के पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें सावधानी से हटा दें और एक फ्लैट डिश पर रखें। फिर पाक ब्रश का उपयोग करके उत्पादों को वनस्पति तेल से सुगंधित किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक एक-दूसरे से चिपके नहीं और अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बनें।

सेवा कैसे करें?

एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करने और उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, उत्पादों को तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अतिरिक्त, उन्हें स्थिर खनिज पानी या नियमित हरी चाय के साथ परोसा जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो गाढ़े दूध, जैम और अन्य मिठाइयों के साथ ऐसे पैनकेक खाने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, आपका वज़न काफ़ी बढ़ जाएगा। आखिरकार, ऐसे उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी काफी अधिक होते हैं।

बिना आटे के पैनकेक बनाना

क्या आप जानते हैं कि बिना आटे के डाइट पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं? पहली नज़र में ऐसी योजना को क्रियान्वित करना लगभग असंभव है। आख़िरकार, बिल्कुल सभी पैनकेक और अन्य समान उत्पाद आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। लेकिन यदि आप विशेष रूप से सख्त आहार का पालन करते हैं, तो यह उत्पाद आपके लिए वर्जित है। इस संबंध में, हमने इसे नियमित दलिया से बदलने का निर्णय लिया।

तो बिना आटे के स्वादिष्ट डाइट पैनकेक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताज़ा मलाई रहित दूध - लगभग 400 मिली;
• दलिया - लगभग 2 गिलास;
• पीने का पानी - लगभग 150 मिली;
• अंडे का सफेद भाग (जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर (तलने वाले उत्पादों के लिए)।

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, आहार दलिया पेनकेक्स तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

तो सबसे पहले हमें आटे का विकल्प तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, नियमित दलिया लें और इसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर बना लें। फिर उनमें गर्म मलाई रहित दूध भरें, ढक्कन कसकर बंद करें और 24-28 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, सामग्री में हल्का फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, टेबल नमक, बेकिंग सोडा और दानेदार चीनी मिलाएं। काफी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें थोड़ा पीने का पानी डालें। नतीजतन, आपके पास दलिया पर आधारित एक तरल और सजातीय आटा होना चाहिए।

चूल्हे पर खाना पकाना

डाइट ओटमील पैनकेक बिल्कुल अन्य व्यंजनों की तरह ही फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फिर उसमें आटा डालें। बेस को फ्राइंग पैन के तले पर फैलाकर दोनों तरफ से हल्का लाल होने तक भून लीजिए. वर्णित चरणों के बाद, आहार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें। सादृश्य से, हम अन्य सभी जई उत्पादों को भूनते हैं।

मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई परोसें

दलिया से बने आहार पैनकेक न केवल आपके स्लिम फिगर को बनाए रखने में मदद करेंगे, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य को भी बनाए रखेंगे। आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि उल्लिखित उत्पाद में कई उपयोगी तत्व और विटामिन शामिल हैं। इन पैनकेक की सिफारिश विशेष रूप से उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें आंत्र पथ की समस्या है। यह इस तथ्य के कारण है कि दलिया में भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों की आंतों को जल्दी और आसानी से साफ कर सकता है।

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खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

पारंपरिक रूसी पेनकेक्स अधिकांश रूसियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन हैं, और विदेशी हमारे बोर्स्ट, पेनकेक्स और पकौड़ी का स्वाद चखे बिना रूस नहीं छोड़ेंगे।

और फिर कई लोग इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों को अपने साथ घर ले जाते हैं और उन्हें अपने परिवेश में परिचित पैनकेक से बदल देते हैं, क्योंकि हमारे पैनकेक अधिक कोमल, स्वादिष्ट और अधिक विविध होते हैं।

पेनकेक्स का इतिहास लगभग तेरह शताब्दी पुराना है, और उनकी उत्पत्ति अभी भी रहस्य में डूबी हुई है। वे कहते हैं कि जेली को गर्म करते समय, किसी ने फाँक दिया और पहला पैनकेक भूरा हो गया।

कभी-कभी आप अपने आप को सुगंधित ओपनवर्क पैनकेक जैसी कमजोरी की अनुमति देना चाहते हैं, खासकर कड़ाके की ठंड में, जब आप शारीरिक और मानसिक रूप से गर्म होना चाहते हैं। इस उद्देश्य के लिए फूले हुए नरम बन्स और दालचीनी कॉफी या सुगंधित चाय के कप और गर्म, धधकते पैनकेक के ढेर से बेहतर क्या हो सकता है? आप उन्हें देखते हैं और अनजाने में याद करते हैं कि आपकी दादी ने लेस की तरह कितने स्वादिष्ट पतले पैनकेक बेक किए थे।

और यदि आप इसमें जैम, खट्टा क्रीम, शहद या ताज़ा जामुन मिला दें तो यह कितना स्वादिष्ट होगा। प्रत्येक परिवार के पास पैनकेक बनाने के अपने रहस्य और व्यंजन हैं, उनमें से बहुत सारे हैं। यह एक साधारण व्यंजन प्रतीत होगा, लेकिन यह कितना विविध हो सकता है।

लेकिन हम अपने समय में इतनी खुशी कैसे बर्दाश्त कर सकते हैं? यह प्रश्न निष्पक्ष आधे के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि हर कोई सुंदरता और पतलापन बनाए रखना चाहता है, लेकिन एक पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 200 किलो कैलोरी है, और यह बिना भराव और एडिटिव्स के है!

केफिर के साथ कम कैलोरी वाले आहार पैनकेक की रेसिपी

इसलिए, हम आपको केफिर के साथ कम कैलोरी वाले आहार पेनकेक्स के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। केफिर पर क्यों? क्योंकि केफिर थोड़ा खट्टापन जोड़ता है, इसका अपना अनोखा स्वाद होता है, और यह एक महत्वपूर्ण तर्क है; आप अतिरिक्त कैलोरी के साथ पकवान का अच्छा स्वाद पूरी तरह से खोना नहीं चाहेंगे।

केफिर और अंडे के साथ पेनकेक्स

सामग्री

पहले विकल्प में आपसे यह लेने के लिए कहा गया है:

• 1 गिलास केफिर,
• 1 अंडा,
• केवल 4 बड़े चम्मच आटा,
• सोडा

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री लगभग 100 कैलोरी होगी, जो निश्चित रूप से छोटी नहीं है, लेकिन आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि कैलोरी सामग्री को आधा करना भी एक अच्छा परिणाम है।

व्यंजन विधि

तो, एक बड़े कटोरे में, केफिर को अंडे के साथ फेंटें, या एक ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर आटा छान लें, डालें और दोबारा फेंटें। चाकू की नोक से थोड़ा सा सोडा लीजिए और उबलते पानी से बुझाकर आटे में मिला दीजिए. हिलाना।

बस, आटा तैयार है. बस पैनकेक को हल्के से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तलना है, यदि आपके पास एक पैनकेक फ्राइंग पैन है तो बेहतर होगा। लेकिन ऐसे पैनकेक मिठास से रहित होते हैं और स्वादिष्ट भरने के लिए बिल्कुल सही होते हैं, लेकिन अगर आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो डिश को फ्रुक्टोज जैम या एक चम्मच स्वस्थ शहद और शायद ताजा जामुन के साथ पूरक करें।

स्वीटनर के साथ पेनकेक्स

सामग्री

दूसरा विकल्प आपको सुझाव देता है:

• पूरी तरह से कम वसा वाले केफिर का 1 गिलास,
• 0.5 कप आटा,
• मिठास बढ़ाने वाला
• नमक की एक चुटकी।

ऐसे पैनकेक की कैलोरी सामग्री रेसिपी के पहले संस्करण की तुलना में बहुत अधिक नहीं होगी, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। और ऐसे पैनकेक बनाना और भी आसान है.

व्यंजन विधि

केफिर में स्वीटनर डालें, फेंटें, नमक और आटा डालें, ब्लेंडर या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

बस इतना ही। यह प्राथमिक है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस तरह के नुस्खे का सामना कर सकता है। और कुछ भी अतिरिक्त नहीं. - अब अपने पैनकेक को इसी तरह हल्के तेल लगे फ्राई पैन में फ्राई करें. इन पैनकेक को बिना भरे भी खाया जा सकता है, ये अपने आप में पहले से ही मीठे होते हैं.

अंडे की सफेदी के साथ पैनकेक

और अंत में, तीसरा विकल्प।

सामग्री

• 0.5 कप केफिर
• 0.5 गिलास मिनरल वाटर,
• दो अंडे की सफेदी,
• 100 ग्राम आटा

इस रेसिपी में, मिनरल वाटर के उपयोग के कारण पैनकेक अधिक हवादार होंगे, और जर्दी की अनुपस्थिति से कैलोरी की मात्रा कम हो जाएगी।

व्यंजन विधि

सफ़ेद भाग को जर्दी से अलग करें; आपको केवल सफ़ेद भाग की आवश्यकता है। उनमें केफिर और मिनरल वाटर डालें, फेंटें, आटा डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। पैनकेक पकाने की विधि पिछले दो विकल्पों की तरह ही है।

पैनकेक के लिए, आप फलों की प्यूरी को सीधे आटे के मिश्रण में भी मिला सकते हैं (जो पैनकेक की कैलोरी सामग्री को और कम कर देगा) या तैयार पैनकेक में, और आप विभिन्न एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या वेनिला। अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना एक विशेष स्वाद जोड़ें। आटे में एक चम्मच कोको मिलाने से भी आपके दुबलेपन को कोई नुकसान नहीं होगा।

• सुझाए गए व्यंजनों के अलावा, पैनकेक को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के बारे में सामान्य सुझाव भी हैं। उदाहरण के लिए, हर कोई जानता है कि प्रीमियम आटे में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ बचे होते हैं, इसलिए आप इसे मोटे आटे से बदल सकते हैं, और जरूरी नहीं कि गेहूं का आटा भी लें, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक जई या कुट्टू का आटा भी लें।
• यदि आप स्वीटनर का उपयोग करने जा रहे हैं, तो प्राकृतिक स्टीविया का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि... कई अध्ययनों से पता चलता है कि स्वीटनर शरीर से खराब तरीके से उत्सर्जित होता है और यहां तक ​​कि (हे भगवान!) मधुमेह का कारण भी बन सकता है।
• यह भी बेहतर है कि तलने के बाद पैनकेक को अधिक मात्रा में मक्खन से न चिकना करें, बल्कि स्वाद के लिए हल्का सा ही चिकना करें। लेकिन इस विचार को पूरी तरह त्याग देना और भी बेहतर है।
• उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करने की एक और तरकीब है। आटे में ही थोड़ा सा तेल डालें, अच्छी तरह मिला लें और आपको हर बार फ्राइंग पैन को दोबारा तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी, और यदि आप टेफ्लॉन-लेपित फ्राइंग पैन में तलते हैं, तो आपको इसे दोबारा तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं होगी। सभी। कुछ लोग पैनकेक को ओवन में भी पकाते हैं ताकि अतिरिक्त तेल का उपयोग न हो, लेकिन इस मामले में पैनकेक उतने सुंदर नहीं बनेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, भले ही वह पारंपरिक पैनकेक ही क्यों न हो।

क्या आपको पैनकेक्स पसंद हैं? आकृति के बारे में क्या?

यह लेख उन लोगों के लिए है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और सफेद गेहूं के आटे से बने उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं, उदाहरण के लिए, ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं। हम सभी ने ग्लूटेन के खतरों और इससे होने वाली एलर्जी के बारे में सुना है।

मेरे पास आपके लिए बहुत अच्छी खबर है! गेहूं के आटे के बिना स्वादिष्ट आहार पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं! पैनकेक में ग्लूटेन के बारे में भूल जाइए, यहां ऐसी रेसिपी हैं जो स्वादिष्ट हैं और आपके स्वास्थ्य और फिगर के लिए सुरक्षित हैं। आपके लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी हैं क्योंकि इनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो हमें ऊर्जा देते हैं।

सबसे पहले, पैनकेक बनाने के लिए पोषण विशेषज्ञों से कुछ सुझाव:

• खमीर का प्रयोग न करें. सबसे पहले, वे कैलोरी में उच्च हैं, और दूसरी बात, वे आंतों में किण्वन का कारण बन सकते हैं। और यद्यपि यीस्ट में बहुत सारा विटामिन बी होता है, यह सपाट पेट के लिए उपयुक्त नहीं है।
• आटे में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं और फिर तलने की प्रक्रिया के दौरान तेल की आवश्यकता नहीं होगी। एक विशेष नॉन-स्टिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें, इससे तेल के उपयोग को कम करने में भी मदद मिलेगी।
• सोया, नारियल, तिल जैसे कम वसा वाले या पौधे-आधारित दूध का उपयोग करें। तिल का दूध घर पर बनाना आसान है.
• गेहूं के आटे को किसी अन्य आटे से बदलें: चावल, दलिया, मक्का, एक प्रकार का अनाज। वास्तव में आटा कई प्रकार का होता है।
• भरवां पैनकेक के लिए भराव के रूप में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करें: जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, फल।
• और फिर भी, पेनकेक्स एक कार्बोहाइड्रेट व्यंजन हैं, उन्हें दिन के पहले भाग में खाना बेहतर होता है। पैनकेक नाश्ते के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

ये पैनकेक बिना किसी आटे के बनाए गए हैं! मैंने पहले कभी नहीं सोचा था कि यह भी संभव है। स्टार्च उत्कृष्ट पतले और बहुत मजबूत, लोचदार पैनकेक बनाता है।

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।
• स्टार्च (मकई स्टार्च लेना बेहतर है) - 6 बड़े चम्मच। (एक छोटी सी स्लाइड के साथ)

तैयारी:

1. आइए अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाकर शुरू करें। आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कर सकते हैं: ब्लेंडर, मिक्सर, व्हिस्क। चीनी की मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। लेकिन याद रखें, यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो पैनकेक जल्दी जल जाएंगे।

2. दूध को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए। यदि आप ठंडा दूध मिलाते हैं, उदाहरण के लिए रेफ्रिजरेटर से, तो आटे में गांठें बन जाएंगी।

3. आप मकई या आलू स्टार्च में से कोई भी मिला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सा स्टार्च उपलब्ध है। यदि आपके पास मकई स्टार्च है, तो आलू स्टार्च से आधा बड़ा चम्मच अधिक लें: 6.5 बड़े चम्मच। मकई के एक छोटे ढेर या 6 बड़े चम्मच के साथ। आलू के एक छोटे ढेर के साथ. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.

4. वनस्पति तेल डालें। आटा तरल होना चाहिए.

5. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

देखें कि आप कितनी खूबसूरती से पैनकेक लपेट सकते हैं और उन्हें परोस सकते हैं:

बॉन एपेतीत!

अंडे, दूध और आटे के बिना पैनकेक रेसिपी

ये पैनकेक उन लोगों के लिए वरदान हैं जो स्वादिष्ट खाना चाहते हैं और जिनका पेट सपाट है। वे पतले और नाजुक हैं. आप उनमें कुछ चमकीली फिलिंग खूबसूरती से लपेट सकते हैं: साग, सेब, गाजर। यह नुस्खा पिसे हुए अलसी के बीज का उपयोग करता है, जो पाचन में सुधार करता है और इसमें कई लाभकारी तत्व होते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दलिया का आटा - 50 ग्राम
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम
• पिसा हुआ अलसी का बीज - 1 बड़ा चम्मच
• स्पार्कलिंग पानी - 250 मिली।
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
• स्वाद के लिए वैनिलिन
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ आटे के बिना पेनकेक्स

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक हल्के केफिर खट्टेपन के साथ बहुत स्वादिष्ट, पतले और नाजुक होते हैं। केफिर से पतला पैनकेक आटा हमेशा एक नाजुक बनावट वाला होता है। सामग्री के निम्नलिखित सेट से 10 पैनकेक बनेंगे।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 300 मिली केफिर
• 3 अंडे
• 2 टीबीएसपी। मकई स्टार्च या 1 बड़ा चम्मच। आलू
• नमक की एक चुटकी
• इच्छानुसार चीनी या स्थानापन्न या चीनी के बिना
• 0.5 चम्मच सोडा

1. अंडे को चीनी और केफिर के साथ मिलाएं। आप इसे व्हिस्क के साथ कर सकते हैं, या आप इसे कम गति पर मिक्सर के साथ कर सकते हैं, बस मिश्रण करें।

2. स्टार्च में सोडा डालें और सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। - अब आपको आटे को अच्छी तरह से मिलाना है ताकि इसमें गुठलियां न पड़ें.

3. आटे में वनस्पति तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। आटा तरल हो जाएगा, जैसा होना चाहिए। इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें, इस दौरान सामग्रियां बेहतर तरीके से मिश्रित हो जाएंगी और एक-दूसरे के साथ "दोस्त" बन जाएंगी।

4. आइए पैनकेक पकाना शुरू करें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे को लगातार हिलाते रहें क्योंकि स्टार्च जल्दी से नीचे बैठ जाता है।

5. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को पैन की सतह पर गोलाकार गति में एक पतली परत में फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है।

केफिर का उपयोग करके बिना आटे के पतले पैनकेक बनाने का वीडियो देखें:

बॉन एपेतीत!

केले के पैनकेक रेसिपी

बिना चीनी, बिना आटे के स्वादिष्ट पैनकेक! अति शीघ्र और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ते के लिए आदर्श।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बहुत पका हुआ केला - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल;
• नारियल के गुच्छे - 20 ग्राम;
  दालचीनी - 1/3 चम्मच;
• वैनिलिन.

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खमीर के बिना बाजरा के साथ पेनकेक्स

ये संतरे और अदरक की अनूठी सुगंध के साथ बहुत ही असामान्य हार्दिक और स्वादिष्ट पैनकेक हैं। पेटू लोगों के लिए पेनकेक्स, उन लोगों के लिए जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक संयोजन चाहते हैं।

बाजरा अनाज के फायदों के बारे में थोड़ा:

• जो लोग स्लिम फिगर चाहते हैं उनके लिए अनाज अपरिहार्य है। इसमें मौजूद धीमे कार्बोहाइड्रेट बेहद धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं। इस दलिया की एक प्लेट के बाद भूख का एहसास जल्दी वापस नहीं आएगा।
• अनाज में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं।
• मांसपेशियों की संरचना को मजबूत और पुनर्स्थापित करता है, इसलिए एथलीटों और भारी शारीरिक गतिविधि वाले लोगों के लिए दलिया की सिफारिश की जाती है।
• बाजरे में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होता है, जो कब्ज से बचाता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को सामान्य करता है।
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करें।
• इस अनाज से बाजरा और दलिया "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दलिया - 0.5 कप
• बाजरा अनाज - 0.5 कप
• उबला हुआ (या उबला हुआ) कद्दू - 1 कप
• संतरा - 1 टुकड़ा
• अदरक - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 0.3 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 0.3 चम्मच
• वनस्पति तेल
• अंडा - 2-3 टुकड़े
• अदरक का एक टुकड़ा - अखरोट के आकार के बारे में

आइए इसे इस तरह तैयार करें:

1. कद्दू पहले से तैयार कर लें: इसे छील लें, 2-3 सेमी टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में डाल दें (आप इसे फ्राइंग पैन में ही उबाल सकते हैं)। कद्दू नरम होना चाहिए. उबले हुए कद्दू को कद्दूकस कर लीजिये.

2. बाजरे के दाने और जई के गुच्छे को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें।

3. दलिया का आटा, बाजरे का आटा, अंडे, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं. अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें.

4. कद्दूकस किया हुआ या मिश्रित कद्दू डालें और आटे को थोड़ा सा बैठने दें।

5. इसी बीच, अदरक को कद्दूकस करके आटे में मिला लीजिए.

6. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलके की ऊपरी पतली परत काट लें और इसे ब्लेंडर में पीस लें, आप इसे बारीक कद्दूकस भी कर सकते हैं. हम आटे में उत्साह भी मिलाते हैं। नीचे दी गई तस्वीर में देखें कि आप छिलके की ऊपरी परत का कितना हिस्सा ले सकते हैं ताकि छिलका कड़वा न हो जाए।

7. अब संतरे का रस निचोड़ कर आटे में मिला लें. मिश्रण. आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

8. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। पैनकेक को दोनों तरफ से पकने तक भूनें।

बॉन एपेतीत!

मक्के के आटे के साथ डाइट पैनकेक

हमारा सुझाव है कि मक्के के आटे से बने पैनकेक आज़माएँ। लेकिन पैनकेक सरल नहीं हैं, बल्कि कम कैलोरी वाले और सुंदर, स्वादिष्ट डिज़ाइन वाले हैं। यह व्यंजन आपकी मेज पर विविधता लाएगा और बच्चों को प्रसन्न करेगा। पैनकेक को चॉकलेट के आटे से सजाया जाएगा.

मक्के के आटे से बने व्यंजन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन को उत्तेजित करते हैं, शरीर को शुद्ध करते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। मकई कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, दांतों को मजबूत बनाता है।

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 105 किलो कैलोरी है। प्रति 100 ग्राम.

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 बड़ा
• कम वसा वाला दूध - 250 मिली।
• मकई का आटा - 30 ग्राम।
• मकई स्टार्च - 20 ग्राम।
• कोको - 5 जीआर।
• पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल

1. सबसे पहले सूखी सामग्री मिलाएं, धीरे-धीरे दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं। अंडा फेंटें और आटे को चिकना होने तक हिलाएं।

2. कुछ को अलग से दूसरे कटोरे में रखें और वहां कोको डालें। यह एक अद्वितीय पैनकेक डिज़ाइन बनाने के लिए चॉकलेट आटा होगा।

3. यदि फ्राइंग पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो पहले पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन को एक बार चिकना कर लें, और फिर आपको फ्राइंग पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।

4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, चॉकलेट का आटा लें और इसका उपयोग फ्राइंग पैन की सतह पर जो भी डिज़ाइन हम चाहते हैं उसे बनाने के लिए करें। हम आटे के पैटर्न के सेट होने का इंतजार करते हैं और मुख्य सफेद आटे को एक पतली परत में पैटर्न के ऊपर डालते हैं।

जब पैनकेक का एक तरफ बेक हो जाए, तो आपको इसे सावधानी से पलटना होगा ताकि यह फटे नहीं - पैनकेक की परिधि के चारों ओर घूमने के लिए टूथपिक या लकड़ी की छड़ी का उपयोग करें, इसे पैन से अलग करें। पलट कर दूसरी तरफ से भी सेंक लें.

शहद या अपनी पसंदीदा फिलिंग के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ आटा रहित पैनकेक (वीडियो)

आटे के बिना आहार संबंधी, पतले पैनकेक। इन पैनकेक को नरम पनीर और कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाया जाता है।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 2 बड़े चम्मच नरम पनीर
• 200 मिली दूध नमक और सोडा

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अंडे के बिना और नारियल के आटे के साथ लेंटेन पैनकेक

नारियल के दूध वाले पैनकेक असामान्य, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं! इसके अलावा, यह उन एलर्जी पीड़ितों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, साथ ही शाकाहारियों के लिए भी।

नारियल पैनकेक की यह रेसिपी लेंट के दौरान भी काम आएगी। वे अंडे के बिना तैयार किए जाते हैं, और नारियल का दूध पौधे की उत्पत्ति का उत्पाद है। आप नारियल का दूध खरीद सकते हैं, या आप इसे नारियल से स्वयं बना सकते हैं।

पैनकेक में नारियल का हल्का स्वाद है। वे दूध से बने नियमित पैनकेक की तुलना में अधिक कोमल बनते हैं।नारियल के दूध के साथ पैनकेक आटा तैयार करने की तकनीक बिल्कुल नियमित पैनकेक के समान ही है। ये रेसिपी बनाने में आसान हैं और आप इन्हें बार-बार बनाना चाहेंगे!

दुर्भाग्य से, इन पैनकेक को पतला नहीं बनाया जा सकता है; इनके लिए आटा नियमित पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। एक नाश्ते में 5 पैनकेक परोसने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नारियल का दूध 300-350 मि.ली.
• चावल का आटा - मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगभग 130 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच। सिरके या नींबू के रस से बुझाएँ

तैयारी:

1. नारियल के दूध में चीनी, नमक, छना हुआ आटा और वनस्पति तेल मिलाएं। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ ताकि आटे में गुठलियाँ न रहें। यह काफी गाढ़ी स्थिरता होनी चाहिए!
2. अगर आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है तो आप बिना तेल के भी पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

3. यदि फ्राइंग पैन साधारण है, तो प्रत्येक पैनकेक को पकाने से पहले फ्राइंग पैन को तेल से हल्का चिकना कर लें।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

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चावल के आटे का पैनकेक रेसिपी वीडियो

पतली महिलाओं के लिए चावल के आटे से बने पैनकेक की फिटनेस रेसिपी। पैनकेक पतले बनते हैं और सफेद गेहूं के आटे से बने पैनकेक से ज्यादा खराब नहीं होते हैं।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• स्टीविया या स्वाद के लिए कोई अन्य स्वीटनर या चीनी 2 बड़े चम्मच;
• चावल का आटा - 2 कप;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा; - नींबू का रस;
• नमक;
• जैतून का तेल।

बॉन एपेतीत!

आहार संबंधी उत्पादों में कैलोरी की मात्रा उन उत्पादों की तुलना में कम होती है जो क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं। यही कारण है कि वे अक्सर निष्पक्ष सेक्स के उन प्रतिनिधियों द्वारा ऐसा करते हैं जो न केवल अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, बल्कि अपने फिगर की भी निगरानी करते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर डाइट पैनकेक तैयार करने के कई तरीके हैं। हम आपको सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करेंगे जिन्हें एक अनुभवहीन रसोइया भी लागू कर सकता है।

दूध और केफिर के साथ सरल आहार पैनकेक बनाना

आमतौर पर, घर पर बने पैनकेक पूर्ण वसा वाले दूध और अंडे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल में तला जाता है, और फिर खाना पकाने के तेल के साथ स्वाद दिया जाता है और इस तरह से बने पैनकेक के साथ परोसा जाता है, जिससे उनका फिगर जल्दी खराब हो जाता है। इस संबंध में, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• स्टोर से खरीदा गया केफिर 1% वसा - 500 मिली;
• छना हुआ गहरा आटा - लगभग 8 बड़े चम्मच;
• ताज़ा मलाई रहित दूध - लगभग 150 मिली;

आटा गूंथना

केफिर से बने डाइट पैनकेक क्लासिक उत्पादों से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। इन्हें तैयार करने के लिए सबसे पहले बेस को मिलाया जाता है. ऐसा करने के लिए, कम वसा वाले दूध पेय में बेकिंग सोडा को घोलें, और फिर दानेदार चीनी, हल्के से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं, और अंत में सामग्री में पर्याप्त आटा मिलाएं ताकि आपको काफी चिपचिपा आधार मिल सके। इसे द्रवीभूत करने के लिए इसमें धीरे-धीरे ताज़ा दूध डाला जाता है। परिणाम काफी तरल पैनकेक आटा है, जिसे ढक्कन से ढक दिया जाता है और 12-18 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है।

तलने की प्रक्रिया

आहार केफिर पेनकेक्स को केवल सूखे फ्राइंग पैन में ही तला जाना चाहिए। लेकिन ताकि पहला उत्पाद ढेलेदार न हो जाए, बर्तनों को हल्के से चिकना किया जाता है और बहुत गर्म किया जाता है। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में आटा डाला जाता है और पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए समान रूप से वितरित किया जाता है।

पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, इसे एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है और पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके सूरजमुखी के तेल से हल्का चिकना किया जाता है। इसके बाद, अन्य सभी उत्पादों को भी इसी तरह गर्म फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

सेवित

केफिर से बने डाइट पैनकेक केवल गर्म परोसे जाते हैं। उन्हें शहद, गाढ़ा दूध, जैम या किसी अन्य मिठास के साथ सुगंधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे उत्पादों को नाश्ते में ग्रीन टी के साथ परोसा जाता है।

स्वादिष्ट आहार एक प्रकार का अनाज पैनकेक बनाना

कुट्टू के आटे का उपयोग न केवल ओवन में विभिन्न पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। यह डाइट पैनकेक को भी बहुत स्वादिष्ट बनाता है. हम आपको बताएंगे कि इन उत्पादों को अभी घर पर कैसे तैयार किया जाए।

पानी का उपयोग करके स्वादिष्ट डाइट पैनकेक कैसे बनाएं? इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पीने का पानी - 600 मिली;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - लगभग 9 बड़े चम्मच (आप थोड़ा गेहूं का आटा मिला सकते हैं);
• अंडे का सफेद भाग (जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) - 2 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर (तलने वाले उत्पादों के लिए)।

आधार तैयार करना

डाइट पैनकेक के लिए कुट्टू का आटा गूंथना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, 2 ताजे अंडे का सफेद भाग लें और उन्हें कांटे से हल्के से फेंटें। फिर उनमें धीरे-धीरे साधारण पीने का पानी डाला जाता है, सोडा, टेबल नमक मिलाया जाता है और एक सजातीय बादलदार तरल प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।

अंत में, इसे धीरे-धीरे उसी कटोरे में डालें, यदि वांछित हो, तो इसे 1 से 1 के अनुपात में गेहूं के उत्पाद के साथ पहले से पतला कर लें। इस मामले में, आपको अधिक कोमल और नरम पैनकेक मिलेंगे।

एक तरल और सजातीय आधार गूंधने के बाद, इसे ढक्कन से बंद करें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, कटोरे में आटा डालने के परिणामस्वरूप बनी सभी गांठें विघटित और नरम हो जानी चाहिए।

उष्मा उपचार

भले ही आप पैनकेक के लिए कोई भी आधार चुनें, उन्हें क्लासिक तरीके से स्टोव पर तलें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, इसमें थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर बहुत गर्म करें। फिर इसमें आवश्यक मात्रा में आटा डाला जाता है. साथ ही, गर्म बर्तनों को तुरंत अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं ताकि आधार तली पर समान रूप से फैल जाए।

कुट्टू के पैनकेक को दोनों तरफ से तलने के बाद, उन्हें सावधानी से हटा दें और एक फ्लैट डिश पर रखें। फिर पाक ब्रश का उपयोग करके उत्पादों को वनस्पति तेल से सुगंधित किया जाता है। यह आवश्यक है ताकि पैनकेक एक-दूसरे से चिपके नहीं और अधिक स्वादिष्ट और सुंदर बनें।

सेवा कैसे करें?

एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करने और उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करने के बाद, उत्पादों को तुरंत मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इसके अतिरिक्त, उन्हें स्थिर खनिज पानी या नियमित हरी चाय के साथ परोसा जाता है। यदि आप आहार पर हैं, तो गाढ़े दूध, जैम और अन्य मिठाइयों के साथ ऐसे पैनकेक खाने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, आपका वज़न काफ़ी बढ़ जाएगा। आखिरकार, ऐसे उत्पाद न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी काफी अधिक होते हैं।

बिना आटे के पैनकेक बनाना

क्या आप जानते हैं कि बिना आटे के डाइट पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं? पहली नज़र में ऐसी योजना को क्रियान्वित करना लगभग असंभव है। आख़िरकार, बिल्कुल सभी पैनकेक और अन्य समान उत्पाद आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। लेकिन यदि आप विशेष रूप से सख्त आहार का पालन करते हैं, तो यह उत्पाद आपके लिए वर्जित है। इस संबंध में, हमने इसे नियमित दलिया से बदलने का निर्णय लिया।

तो बिना आटे के स्वादिष्ट डाइट पैनकेक बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताज़ा मलाई रहित दूध - लगभग 400 मिली;
• दलिया - लगभग 2 गिलास;
• पीने का पानी - लगभग 150 मिली;
• अंडे का सफेद भाग (जर्दी नहीं मिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है) - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक छोटा चम्मच;
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर (तलने वाले उत्पादों के लिए)।

बेस को गूंथ लें

स्पष्ट जटिलता के बावजूद, आहार दलिया पेनकेक्स तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना होगा।

तो सबसे पहले हमें आटे का विकल्प तैयार करना चाहिए. ऐसा करने के लिए, नियमित दलिया लें और इसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर बना लें। फिर उनमें गर्म मलाई रहित दूध भरें, ढक्कन कसकर बंद करें और 24-28 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, सामग्री में हल्का फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, टेबल नमक, बेकिंग सोडा और दानेदार चीनी मिलाएं। काफी गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें थोड़ा पीने का पानी डालें। नतीजतन, आपके पास दलिया पर आधारित एक तरल और सजातीय आटा होना चाहिए।

चूल्हे पर खाना पकाना

डाइट ओटमील पैनकेक बिल्कुल अन्य व्यंजनों की तरह ही फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फिर उसमें आटा डालें। बेस को फ्राइंग पैन के तले पर फैलाकर दोनों तरफ से हल्का लाल होने तक भून लीजिए. वर्णित चरणों के बाद, आहार पैनकेक को एक सपाट प्लेट पर रखें और इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें। सादृश्य से, हम अन्य सभी जई उत्पादों को भूनते हैं।

मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई परोसें

दलिया से बने आहार पैनकेक न केवल आपके स्लिम फिगर को बनाए रखने में मदद करेंगे, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य को भी बनाए रखेंगे। आखिरकार, यह कोई रहस्य नहीं है कि उल्लिखित उत्पाद में कई उपयोगी तत्व और विटामिन शामिल हैं। इन पैनकेक की सिफारिश विशेष रूप से उन लोगों के लिए की जाती है जिन्हें आंत्र पथ की समस्या है। यह इस तथ्य के कारण है कि दलिया में भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो विभिन्न विषाक्त पदार्थों और अपशिष्टों को जल्दी और आसानी से हटा सकता है।