سالاد مرغ ریابا مرحله به مرحله. سالاد "مرغ ریابا"

سالاد مرغ ریابا یکی از معدود غذاهایی است که هم بزرگسالان و هم کودکان به یک اندازه از آن لذت می برند. طعم غنی، سهولت آماده سازی و طراحی جالب - این چیزی است که مرغ ریبا را به سالاد قابل تشخیص و حتی مورد علاقه تبدیل می کند.

دستور تهیه این غذا بسیار ساده است. و با توجه به اینکه این سالاد پفکی است می توان آن را از قبل تهیه کرد. مثلاً در آستانه تعطیلات. یک شبه فقط بهتر خیس می شود، یکدست تر و البته خوش طعم تر می شود.

این دستور غذا دارای چندین تنوع است: مواد اصلی یکسان هستند، اما موارد اضافی ممکن است تغییر کنند. با این حال، مانند بسیاری از سالادهای دیگر. این بدان معنا نیست که این بد است: برعکس، هرچه گزینه های بیشتری وجود داشته باشد، احتمال پیدا کردن دستور العمل "شما" بیشتر می شود - که در آن، مطابق با سلیقه شما، محصولات کاملاً متعادل می شوند.

تهیه سالاد

بنابراین، دستور پخت "مرغ ریبا" (یکی از انواع) به شرح زیر است:

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• خیار تازه - 3 عدد؛
• قارچ شامپینیون - 400 گرم؛
• سس مایونز؛
• فلفل نمک؛
• گوجه فرنگی یا فلفل، گیاهان - برای تزئین.

ابتدا کار مقدماتی انجام می شود: فیله مرغ باید در آب نمک بجوشد. در اینجا می توانید ادویه هم اضافه کنید، این کار به گوشت عطر خاصی می دهد. فیله مرغ به خصوص با فلفل دلمه ای و زردچوبه سازگاری دارد. همچنین تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و بگذارید خنک شوند. پیاز را ریز خرد کرده و به مدت 20 دقیقه در مخلوطی از آب و سرکه (1:1) قرار دهید.

قارچ ها را می توان از قارچ های تازه تهیه کرد، سپس آنها را باید در روغن سرخ کرد، نمک، فلفل یا مخلوط مخصوصی از ادویه جات را برای قارچ اضافه کرد. یا می توانید قارچ ترشی بگیرید - در این حالت آنها به سادگی به قطعات کوچک بریده می شوند.

اکنون زمان تهیه مواد باقی مانده است: خیار را به مکعب برش می دهیم ، پنیر را روی یک رنده درشت رنده می کنیم.

نصیحت! پنیر سخت مانند هلندی یا روسی و پنیر فرآوری شده به همان اندازه برای این سالاد مناسب هستند. اما قبل از مالیدن بهتر است ذوب شده را به مدت نیم ساعت در فریزر نگه دارید - سفت می شود و کار با آن آسان تر می شود.

طراحی و ارسال

یک ظرف پهن با لبه های صاف برای تزیین این سالاد ایده آل است. لایه زیرین - خیار - به شکل مرغ گذاشته شده است (به طور متناوب، می توانید یک طرح کلی روی بشقاب با یک لایه نازک سس مایونز بکشید و از آن به عنوان شابلون استفاده کنید). خیارها را که از قبل در بشقاب ریخته اند با نمک و سس مایونز مزه دار کنید.

حالا لایه دوم. تخم‌مرغ‌ها را پوست بگیرید، سفیده‌ها و زرده‌ها را جدا کنید، سفیده‌ها را کنار بگذارید، زرده‌ها را خرد کنید، روی رنده ریز خرد کنید یا به سادگی با چنگال معمولی له کنید. با فیله مرغ ریز خرد شده مخلوط کنید، ادویه ها را اضافه کنید و روی ظرف قرار دهید. با سس مایونز مزه دار کنید.

لایه سوم پیاز ترشی است که ابتدا باید مایع را از آن خارج کرد. قارچ ها روی پیاز گذاشته می شوند - سرخ شده یا ترشی. این لایه را نیز با سس مایونز پر کنید.

نصیحت! اگر قارچ های سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا دستمال کاغذی ضخیم قرار دهید، چربی را جذب می کند و قارچ ها مغذی کمتری خواهند داشت.

دستور غذا تقریباً کامل شده است، فقط کارهای نهایی باقی مانده است. اما آنها هستند که غذا را دقیقاً به همان شکلی که می شناسند درست می کنند. سفیده ها را باید روی رنده ریز خرد کنید. شما نباید رنده درشت را برای این منظور انتخاب کنید - سریعتر خواهد بود، اما یک رنده خوب، توده پروتئین هوای مورد نیاز ما را تولید می کند. این لایه نهایی خواهد بود. باید آن را با احتیاط پهن کنید، بدون اینکه تراشه های پروتئینی را زیاد فشار دهید.

یک شانه و منقار از یک گوجه فرنگی یا فلفل شیرین، یک چشم از فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه (می توانید آن را از زیتون جدا کنید)، و یک دم و علف از سبزه درست شده است که مجسمه پرنده روی آن قرار می گیرد. بنشین». می توانید یک بال را از نیمی از پروتئین جدا کنید - این ترکیب را به طور ارگانیک تکمیل می کند. این کل دستور العمل است: دشوار نیست، اما بسیار چشمگیر است.

با این حال، می توانید از یک ارائه سنتی تر استفاده کنید - طعم سالاد به هیچ وجه آسیب نمی بیند.

گاهی اوقات می توانید انواعی از این سالاد را بیابید که حاوی هویج آب پز است و خیار یا قارچ ندارد. همچنین می توانید دستور العملی پیدا کنید که در آن مواد به صورت لایه لایه قرار نگرفته باشند، بلکه در یک توده کامل مخلوط شوند و سپس همه چیز با پروتئین، سبزیجات و گوجه فرنگی تزئین شود یا ترتیب لایه ها تغییر کند.

هر دستور غذا حق حیات دارد و در آشپزخانه شما آزمایش می شود. واقعا خوشمزه است و کاملاً جشن به نظر می رسد. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.

عناصر:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• پنیر - 200 گرم.
• قارچ - 400 گرم.
• خیار - 3 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سس مایونز.
• نمک و فلفل.
• شوید.

همه عاشق سالادهای خوشمزه، تزئین شده و رضایت بخش برای تعطیلات هستند. این دقیقا همان چیزی است که سالاد اصلی چیکن ریابا متعلق به آن است که برخلاف بسیاری از پیش‌غذاهای پفکی پیچیده، کاملاً راحت و سریع تهیه می‌شود و در بین کسانی که آن را امتحان می‌کنند، بعید است که ناراضی باشند.

چندین گزینه برای تهیه سالاد مرغ ریابا وجود دارد که هر کدام شایسته توجه هستند. سالاد کلاسیک Chicken Ryaba با مرغ آب پز تهیه می شود، به همین دلیل نام آن به این سالاد می رسد. گاهی اوقات دومی با دودی جایگزین می شود، قارچ، میوه های خشک، آجیل یا آناناس اضافه یا حذف می شود.

سالاد ریابای مرغ به صورت لایه لایه قرار می گیرد و هر کدام را با سس مایونز می پوشانند، بنابراین باید از قبل آماده شود تا قبل از سرو به خوبی خیس بخورد و تا حد امکان یکدست و لطیف شود.

اگر سالاد برای یک مناسبت خاص آماده می شود، می توان آن را طبق دستور معمول تهیه کرد، اما با چیدن لایه هایی به شکل مرغ ریابا، تزئین بدن آن با سفیده تخم مرغ و هویج پخته شده، به روشی اصلی تزئین کرد. بال هایی با آناناس، گوش ماهی و منقاری ساخته شده از گوجه فرنگی، دمی از سبزی ها، و با کمک زیتون و سس مایونز، چشم ها و نقش هایی را روی «پر» می کشند.

علاوه بر تخیل، عکس ها در طراحی سالاد مرغ ریابا کمک می کنند، در نتیجه این ظرف واقعا فراموش نشدنی خواهد بود.

آماده سازی

نسخه کلاسیک سالاد "مرغ ریبا" با مرغ و قارچ تهیه می شود، دومی می تواند سرخ شده یا ترشی، جنگلی یا قارچ باشد.

قبل از تهیه سالاد ریابا مرغ، باید همه محصولات را تهیه کنید:

1. فیله مرغ را با فرو بردن آن در آب نمک در حال جوش با افزودن برگ بو و دانه فلفل بپزید. بهتر است گوشت را مستقیماً در آبگوشت خنک کنید تا آبدار بماند. مرغ خنک شده را ریز خرد کنید.
2. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و در آب سرد سرد خنک کنید و پوسته ها را جدا کنید.
3. ترشی پیاز برای سالاد بهتر است با استفاده از یکی از دستور العمل های عکس. به عنوان مثال، می توانید آن را به حلقه های نیمه نازک برش دهید، آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید، شکر بپاشید و مخلوطی از آب جوش و سرکه را حدود 15 دقیقه بریزید، سپس مایع را آبکش کرده و پیاز را فشار دهید.
4. اگر سالاد ریابای مرغ با قارچ سرخ شده تهیه می شود، باید آنها را ریز خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و 5 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک را به آن اضافه کنید.
5. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید.
6. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و خرد کنید (سفیده ها را کنار بگذارید). آنها را با مرغ و سس مایونز مخلوط کنید.
7. بهتر است در صورت تمایل سالاد را به صورت لایه لایه روی یک ظرف مسطح بزرگ قرار دهید و طرح کلی مرغ آینده را روی آن با سس مایونز مشخص کنید.
8. ابتدا خیارها را به طور یکنواخت تقسیم کنید و نمک بزنید و با سس مایونز بپوشانید و مخلوط مرغ و زرده را روی آن قرار دهید.
9. به دنبال آن پیاز ترشی و قارچ سرخ شده نیز باید با سس مایونز پوشانده شوند.
10. سفیده های تخم مرغ را روی یک رنده ریز رنده کنید، توده به دست آمده را به عنوان آخرین لایه قرار دهید، مراقب باشید که آنها را فشار ندهید تا یک قوام هوا حفظ شود.

شما می توانید ظرف را به صلاحدید خود تزئین کنید، به عنوان مثال x را درست کنید در شرق، یکی را روی بدن و روی آن نصف سفیده تخم مرغ با دندانه های پر بریده قرار دهید. منقار و گوش ماهی به راحتی از فلفل دلمه جدا می شوند. از یک نخود چشم بسازیدفلفل تند یا زیتون

طبق همین دستور، سالاد چیکن ریابا را می توان با مرغ دودی درست کرد و به جای پنیر سفت، از سوسیس یا پنیر فرآوری شده استفاده کرد. می توانید سالاد ریابا مرغ را با آلو نیز درست کنید، در این صورت نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نیست و خیارهای تازه را باید با خیارشور جایگزین کنید، همه مواد به سادگی مخلوط شده و در یک انبوه روی تختی از برگ های کاهو قرار می گیرند. . می توانید این سالاد ریابا را با سبزیجات، زیتون یا سس مایونز با آجیل تزئین کنید.

گزینه ها

اگر می خواهید مهمانان خود را با یک غذای نفیس با طعم غیرمعمول خوشحال کنید، باید از دستور تهیه سالاد مرغ ریابا با آناناس استفاده کنید. می توانید آن را با مرغ آب پز، دودی یا پخته بپزید. باید به نوارهای نازک بریده شود و به عنوان اولین لایه قرار داده شود و با سس مایونز آغشته شود. آناناس های کنسرو شده را که به مکعب های کوچک خرد شده اند روی آن قرار دهید، یک توری سس مایونز بمالید و با یک لایه تخم مرغ آب پز خرد شده بپوشانید.

این نسخه از سالاد چیکن ریابا با گردو که باید در ماهیتابه خشک سرخ شده خرد شود و در لایه بعدی قرار گیرد. لایه نهایی پنیر رنده شده است. سالاد "مرغ ریابا" با آناناس را می توان به زیبایی تزیین کرد، با عکس های متعددی که به شما کمک می کند، با استفاده از یک دستور العمل مشابه، می توانید یک سالاد پفکی تهیه نکنید، بلکه به سادگی مواد را مخلوط کنید، در یک تپه قرار دهید و تزئین کنید. ظرف با گیاهان و آناناس.

دستور تهیه سالاد ریابا مرغ با ذرت کمتر جالب نیست. مواد زیر در آن مخلوط می شود: فیله مرغ، خیار تازه و ترشی، گوجه فرنگی، تخم مرغ آب پز و ذرت. ویژگی خاص سالاد مرغ ریابا با ذرت، سس آن است که از سس مایونز، خامه، سیر و سبزی (شوید و گشنیز) تهیه می شود.

سالاد« مرغ ریابا» انتخاب مواد را محدود نمی کند، حتی می توانید نسخه های میوه را با سیب، پرتقال و آجیل درست کنید و آنها را با خامه ترش یا ماست پر کنید. سیب زمینی آب پز به سیری بیشتر پیش غذا کمک می کند و کروتون هم پوست آن را اضافه می کند.

تعطیلات زمان سرگرمی و هدیه است. و به عنوان یک قاعده، یک رویداد جشن بدون غذاهای خوشمزه کامل نمی شود. در عین حال، هر خانم خانه‌داری می‌خواهد با اختراع ظروف جدید مهمانان خود را غافلگیر کند. سالاد مرغ ریابا با مرغ و قارچ، نه تنها با ترکیبی خوب از مواد، بلکه با یک سرو غیر معمول به شکل مرغ، همه حاضران را خوشحال می کند.

مواد لازم برای دو وعده:

• قارچ تازه - 130 گرم؛
• مرغ آب پز - 260 گرم؛
• آناناس منجمد تازه - 2-3 قطعه (70 گرم)؛
• نخود فرنگی منجمد آب پز - 3.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پنیر سخت اختیاری؛
• سس مایونز - 90 گرم؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• فلفل سیاه به مزه؛
• فلفل شیرین برای تزئین؛
• شوید؛
• دانه ذرت برای تزئین.

آماده سازی

برای تهیه این سالاد باید مرغ را بجوشانید. انجام این فرآیند از قبل می تواند در زمان صرفه جویی کند. من این بار از ران مرغ استفاده می کنم، گوشت آنها بسیار آبدارتر از سینه است. مرغ برای سالاد را می توان در فر پخت و یا در ماهیتابه سرخ کرد.

گوشت را از استخوان خارج کرده، ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید. تکه های آناناس آب شده را خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. آناناس تازه را می توان با یک کنسرو جایگزین کرد.

مرغ و آناناس را با سس مایونز مخلوط کنید و 10 دقیقه کنار بگذارید. برای تهیه سالاد، ترجیحاً از سس مایونز خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنید، بلکه از سس مایونز خانگی تهیه شده با تخم بلدرچین استفاده کنید.

قارچ ها را بشویید، درپوش ها را بردارید و به مکعب برش دهید.

قارچ ها را در یک ماهیتابه داغ بریزید و سرخ کنید تا پخته شوند. می توانید پیاز، سیر و هویج را همراه با قارچ سرخ کنید. از ادویه های معطر استفاده کنید تا قارچ ها طعم خود را به خوبی نشان دهند.

برای چیدن این سالاد به شکل مرغ روون، یک بشقاب پهن و ساده بردارید. اولین لایه در قالب این است که مرغ را با آناناس به شکل هلال قرار دهید.

قارچ های خنک شده را در لایه دوم اضافه کنید.

اجازه دهید نخود یخ زدایی شده در قابلمه چند دقیقه بجوشد. آب آن را خالی کرده و نخودها را روی قارچ ها قرار دهید و با سس مایونز بریزید.

تخم مرغ های پخته شده را پوست بگیرید و زرده ها را از سفیده جدا کنید. زرده ها را با سس مایونز و پنیر مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را در یک لایه دیگر به سالاد اضافه کنید.

سطح سالاد را با سفیده تخم مرغ رنده شده بپوشانید. از یک دستمال برای پاک کردن کناره های بشقاب اطراف سالاد استفاده کنید.

حالا شروع به تزیین سالاد کنید. ظاهر آن باید شبیه مرغ ریابکا باشد. منقار را می توان از فلفل قرمز شیرین برش داد. یک توپ از یک بسته غلات صبحانه می تواند چشم مرغ باشد. توده شوید را قرار دهید.

پای مرغ را از پیاز قرمز جدا کنید.

یک بال مرغ از فلفل دلمه و دانه ذرت درست کنید. شوید را روی دم مرغ قرار دهید.

سالاد راک چیکن با قارچ و مرغ آماده است. حالا باید به مدت 3 ساعت در یخچال گذاشته شود تا همه اجزا خیس بخورند. پس از این می توان آن را برای مهمانان سرو کرد.

سالاد مرغ ریابا محصولی فاسد شدنی است، بنابراین حداکثر ماندگاری آن 24 ساعت است. بعد از این مدت خوردن سالاد توصیه نمی شود، اما فکر می کنیم مهمانان شما این سالاد را سریعتر میل کنند.

دستور العمل های جالب زیادی برای سالاد با افزودن مرغ وجود دارد. و مطمئناً هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه سالاد ریابا مرغ را در انواع مختلف به طرز خوشمزه تهیه کند. سالاد کلاسیک از فیله مرغ، قارچ، تخم مرغ و پنیر سخت تهیه می شود - امروز ما دستور پخت آن را با جزئیات شرح خواهیم داد.

سالاد مرغ "ریابا": دستور تهیه

ما به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز داریم: تقریباً سیصد گرم، نیم کیلوگرم فیله مرغ، 100 گرم پنیر سفت، یک هویج، چهار تخم مرغ آب پز، سس مایونز سبک، یک حبه سیر، سبزی (شوید، جعفری).

بیایید با آماده سازی مرحله به مرحله شروع کنیم:

· گوشت مرغ را در آب نمک بجوشانید (تقریباً 15 دقیقه)، خنک شده و به صورت نوار برش دهید.

· هویج آب پز رنده شده، با گوشت مخلوط کنید

قارچ ها را بشویید، خرد کرده و سرخ کنید

· وقتی قارچ ها سرخ شدند باید به فیله و هویج پخته شده اضافه شوند.

· تخم مرغ آب پز ریز خرد شده، پنیر رنده شده، سیر فشرده و سبزی های ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید - با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد را با یک شاخه شوید، لیمو یا دانه انار تزئین کنید.

· به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

سالاد ریابا مرغ در انواع دیگری با افزودن مواد مختلف تهیه می شود - ببینید:

1. با آلو خشک. برای نیم کیلوگرم فیله مرغ به 150 گرم نیاز دارید. آلو بزرگ، یک عدد گوجه فرنگی، پیاز، دو عدد تخم مرغ آب پز، ده عدد، سس مایونز، گشنیز، شوید، جعفری، زیتون بدون هسته.

گوشت را به صورت نوار برش دهید، آلویی که از قبل در آب گرم خیس کرده اید و پیاز را که در کره تفت داده اید اضافه کنید. خربزه (می توانید هر کدام را همراه با تخم مرغ مصرف کنید، به مکعب برش دهید، با غذا مخلوط کنید، سبزی خرد شده، سس مایونز را اضافه کنید - مخلوط را در یک انبوه پخش کنید. زیتون ها را در بالای آن به صورت بی نظم هنری قرار دهید.

در دستور اولیه، سالاد مرغ ریبا دقیقاً با استفاده از این روش تهیه می شود، اما اصلاحات شامل روش های دیگری برای چیدن محصولات، به عنوان مثال در لایه ها است. لایه زیرین گوشت چرخ کرده، سپس آلو، پیاز سرخ شده، تخم مرغ، خیار، سس مایونز است. از هر سبزی می توان برای دکوراسیون استفاده کرد.

2. C فیله مرغ تقریبا 200 گرم. بجوشانید، به الیاف جدا کنید. به فیله دو گوجه فرنگی تازه خرد شده، دو عدد خیار (تازه و ترشی)، نصف قوطی ذرت کنسرو شده، دو عدد تخم مرغ آب پز اضافه کنید. برای سوخت گیری شما نیاز دارید: 20 گرم. خامه 150 گرم سس مایونز سبک، دو حبه سیر، کاری، گشنیز، شوید - همه محصولات را مخلوط کرده و سسی به دست آورید که سالاد را با آن سرو کنید. روی آن را با سبزی و زرده رنده شده تزئین کنید.

3. سالاد ریابا مرغ با گوشت خرچنگ. سیصد گرم گوشت، 4 عدد تخم مرغ، هویج، دویست گرم گوشت خرچنگ (چوب قوطی)، صد گرم کنسرو نخود و ذرت، یک حبه سیر، شوید، سس مایونز.

تخم مرغ های آب پز را رنده کرده و با گوشت خرد شده خرچنگ، سبزیجات کنسرو شده، سبزی های خرد شده، هویج آب پز رنده شده، گوشت آب پز شده، به صورت نواری، سیر فشرده و سس مایونز مخلوط کنید. تزیین می تواند پنیر رنده شده یا زیتون باشد.

4. سالاد کوکتل "مرغ ریبا" با میوه. ساده، ظریف و خوشمزه - کاملاً آسان و سریع آماده می شود. گوشت مرغ حدود دویست گرم، دو عدد سیب، یک عدد پرتقال، گردو 100 گرم، آبلیمو، یک شاخه جعفری.

گوشت پخته خرد شده را به صورت لایه لایه بچینید، آب لیمو را بریزید، سپس سیب رنده شده پوست، برش های پرتقال، گردوهای کمی سرخ شده را اضافه کنید - دوباره با آب لیمو مزه دار کنید. با جعفری یا یک شاخه نعنا تزئین کنید. سالاد سریع - آماده است!

سالادهای مرغ که مورد توجه شما قرار می گیرد بسیار خوشمزه، مغذی و مناسب برای همه مناسبت ها هستند. نوش جان!

• خیار تازه، 4-5 قطعه؛
• تخم مرغ 6 عدد؛
• گوشت مرغ 400-450 گرم؛
• قارچ تازه، 300 گرم؛
• پیاز، یک سر بزرگ؛
• پنیر سخت، 150 گرم؛
• تخم بلدرچین، چند عدد برای تزئین؛
• سس مایونز؛
• شوید تازه، به مزه؛
• سس مایونز؛
• نمک.

دستور آشپزی:

عناصر:

• فیله مرغ 500 گرم؛
• تخم مرغ 5 عدد؛
• هویج، 2-3 قطعه؛
• سیب زمینی 4 عدد؛
• قارچ ترشی 300 گرم؛
• پیاز یک سر؛
• پنیر سخت، 150 گرم؛
• سس مایونز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور پخت مرحله به مرحله:

عناصر:

• مرغ دودی 400 گرم؛
• خیار تازه 3-4 قطعه؛
• ذرت کنسرو شده، یک شیشه؛
• هویج 2 عدد؛
• گیاهان تازه، یک دسته؛
• سیر، به مزه؛
• پنیر فرآوری شده، 2-3 قطعه؛
• سس مایونز؛
• نمک.

دستور آشپزی: