قبل از اینکه برای "شکار خاموش" به جنگل بروید، باید انواع، نام، توضیحات و عکس های قارچ های خوراکی (جانداران یوکاریوتی) را بیابید. اگر آنها را مطالعه کنید، می بینید که قسمت پایین کلاه آنها با ساختاری اسفنجی پوشیده شده است که در آن هاگ ها قرار دارند. آنها را لایه ای نیز می نامند و به دلیل طعم منحصر به فرد و خواص مفید فراوان در آشپزی از ارزش بالایی برخوردارند.

انواع قارچ خوراکی

در طبیعت وجود دارد تعداد زیادی از قارچ های مختلفبرخی از آنها خوراکی هستند، در حالی که برخی دیگر برای خوردن خطرناک هستند. غذاهای خوراکی تهدیدی برای سلامت انسان ایجاد نمی کنند، متفاوت از ساختار سمیهیمنوفور، رنگ و شکل. چندین نوع از نمایندگان خوراکی این پادشاهی طبیعت زنده وجود دارد:

• بولتوس
• روسولا؛
• لوستر;
• قارچ شیر؛
• شامپینیون؛
• قارچ سفید؛
• قارچ عسلی؛
• قرمزها

علائم قارچ خوراکی

در میان موجودات یوکاریوتی، سمی نیز وجود دارد که از نظر ظاهری تقریباً هیچ تفاوتی با موجودات مفید ندارند، بنابراین برای جلوگیری از مسمومیت، علائم تفاوت آنها را مطالعه کنید. به عنوان مثال، قارچ پورسینی را با خردل که طعمی غیرقابل خوردن و صفراوی دارد، خیلی راحت می‌توان اشتباه گرفت. پس متمایز کن قارچ خوراکیاز همتایان سمی آن می توانید از پارامترهای زیر استفاده کنید:

1. محل رشد که از شرح سموم خوراکی و خطرناک می توان دریافت.
2. سوز آور بوی بد، که حاوی نمونه های سمی است.
3. رنگ آرام و با احتیاط که مشخصه نمایندگان دسته غذایی موجودات یوکاریوتی است.
4. دسته های غذایی الگوی مشخصی روی ساقه ندارند.

خوراکی های محبوب

همه قارچ های خوراکی برای انسان سرشار از گلیکوژن، نمک، کربوهیدرات، ویتامین و تعداد زیادی مواد معدنی هستند. این دسته از طبیعت زنده به عنوان غذا تأثیر مثبتی بر اشتها دارد، تولید شیره معده را تقویت می کند و هضم را بهبود می بخشد. معروف ترین نام های قارچ خوراکی:

• درپوش شیر زعفرانی؛
• قارچ سفید؛
• بولتوس
• روغن گیر;
• بولتوس
• شامپینیون؛
• روباه؛
• قارچ عسلی؛
• ترافل

این نوع ارگانیسم‌های یوکاریوتی لایه‌ای خوراکی روی درختان رشد می‌کنند و یکی از اشیای محبوب «شکار خاموش» در میان جمع‌کنندگان قارچ است. اندازه کلاهک از 5 تا 15 سانتی متر قطر می رسد، شکل آن گرد با لبه های خمیده به داخل است. قارچ های بالغ دارای قسمت بالایی کمی محدب با یک غده در وسط هستند. رنگ - از خاکستری مایل به زرد تا سایه های قهوه ای، مقیاس های کوچک وجود دارد. پالپ متراکم است، سفید، طعم ترش و بوی مطبوع دارد.

قارچ عسل پاییزیدارای پایه‌های استوانه‌ای به قطر 2 سانتی‌متر و طول 6 تا 12 سانتی‌متر بالا روشن است، حلقه‌ای سفید وجود دارد، پایین ساق متراکم است. رنگ قهوه ای. قارچ های عسلی از اواخر تابستان (مرداد) تا اواسط پاییز (اکتبر) روی درختان برگریز، عمدتاً روی درخت غان رشد می کنند. آنها در کلنی های مواج رشد می کنند، بیش از 2 بار در سال، رشد 15 روز طول می کشد.

نام دیگر چنترل زرد است. به دلیل رنگ کلاه ظاهر شد - از سفیده تخم مرغ تا زرد عمیق، گاهی اوقات پژمرده، روشن، تقریبا سفید. شکل راس نامنظم، قیفی شکل، به قطر 6-10 سانتی متر است، در جوان ها تقریباً صاف، گوشتی است. گوشت لوستر معمولی متراکم با همان رنگ مایل به زرد، بوی قارچ خفیف و طعم جزیره ای است. پا با کلاه جوش خورده، به سمت پایین باریک شده و طول آن تا 7 سانتی متر است.

این قارچ های جنگلی خوراکی از ژوئن تا اواخر پاییزخانواده های کامل در مخروطیان، مختلط، جنگل های برگریز. اغلب می توان آن را در خزه ها یافت. به خصوص در ماه ژوئیه که رشد اوج خود را دارد، سبد جمع کنندگان قارچ پر است. Chanterelles یکی از معروف است قارچ های لایه ایکه پس از باران ظاهر می شوند، به عنوان یک غذای لذیذ مصرف می شوند. آنها اغلب با کلاهک های شیر زعفرانی اشتباه گرفته می شوند، اما اگر عکس ها را با هم مقایسه کنید، می بینید که کلاهک شیر زعفرانی دارای کلاهک صاف تری است و ساقه و گوشت آن به رنگ نارنجی پررنگ است.

به آنها چمپینیون پچریتسا و چمنزار نیز می گویند. اینها قارچهای کلاهکی خوراکی با کلاهک محدب کروی با قطر 6 تا 15 سانتی متر و با فلس های قهوه ای هستند. شامپینیون ها دارای کلاهکی هستند که ابتدا سفید و سپس قهوه ای با سطح خشک است. صفحات مایل به سفید، کمی صورتی و بعداً قرمز مایل به قهوه ای با رنگ قهوه ای هستند. پا صاف به طول 3-10 سانتی متر، گوشت گوشتی، با طعم و بوی لطیف قارچ است. قارچ‌ها در مراتع، مراتع، باغ‌ها و پارک‌ها رشد می‌کنند؛ مخصوصاً جمع‌آوری آن‌ها پس از باران بسیار مفید است.

این قارچ های خوراکی در آشپزی بسیار محبوب هستند و توسط همه تهیه می شوند. راه های ممکن. قارچ بولتوس دارای رنگ کلاهکی از خاکستری روشن تا قهوه ای است، شکل آنها کوسنی شکل با قطر تا 15 سانتی متر است، گوشت آن سفید با رایحه خوش قارچ است. طول پا می تواند تا 15 سانتی متر رشد کند، شکل استوانه ای دارد، به سمت پایین پهن شده است. رشد بولتوس معمولیدر جنگل های توس مختلط از اوایل تابستان تا اواخر پاییز.

بولتوس یکی از معروف ترین موجودات یوکاریوتی خوراکی است. اغلب آنها رشد می کنند در گروه های بزرگعمدتا در خاک های شنی قطر کلاهک پروانه تا 15 سانتی متر است و رنگ قهوه ای شکلاتی با رنگ قهوه ای دارد. سطح آن لزج است و به راحتی از خمیر جدا می شود. لایه لوله ای زرد رنگ است که به ساق پا چسبیده است که طول آن تا 10 سانتی متر می رسد. پالپ آن سفید آبدار است، با گذشت زمان به رنگ پاهای ضخیم زرد لیمویی در می آید. پروانه به راحتی هضم می شود، بنابراین به صورت سرخ شده، آب پز، خشک و ترشی مصرف می شود.

این قارچ های خوراکی به صورت انبوه رشد می کنند و به همین دلیل نام خود را به خود اختصاص داده اند. کلاهک قارچ شیری متراکم، کرم رنگ، به قطر 12 سانتی متر (گاهی تا 20 سانتی متر) است. صفحات دارای لبه های مایل به زرد هستند، ساقه سفید است، شکل استوانه ای تا طول 6 سانتی متر است. پالپ متراکم، سفید با بوی و طعم مطبوع است. این تنوع در مخلوط، توس رشد می کند، جنگل های کاجاز ژوئیه تا پایان سپتامبر. قبل از اینکه به دنبال قارچ های شیری بروید، باید بدانید که آنها چگونه هستند و برای این واقعیت آماده باشید که باید به دنبال آنها باشید، زیرا آنها زیر شاخ و برگ ها پنهان شده اند.

قارچ خوراکی مشروط

ارگانیسم های یوکاریوتی از این طبقه بندی با موارد قبلی تفاوت دارند زیرا خوردن آنها بدون عملیات حرارتی قبلی ممنوع است. قبل از شروع پخت، بیشتر این نمونه ها را باید چندین بار بجوشانید و آب آن را عوض کنید و تعدادی را خیس کنید و سرخ کنید. لیست قارچ های متعلق به این گروه را بررسی کنید:

• شامپینیون شاخه ای;
• درپوش مورل؛
• سارکوزوم کروی؛
• تار عنکبوت آبی؛
• لوستر کاذب;
• موج صورتی؛
• بیماری تیروئید و دیگران

در تابستان و پاییز در جنگل های سوزنی برگ و برگریز یافت می شود. قطر کلاهک از 3 تا 6 سانتی متر به رنگ نارنجی روشن با ته رنگ قهوه ای رنگ آمیزی شده و حالت قیفی دارد. پالپ لوستر کاذب نرم، چسبناک، بدون بو یا طعم مشخص است. سوابق رنگ نارنجی، مکرر، در امتداد یک ساقه نازک زرد نارنجی فرود می آید. روباه دروغینسمی نیست، اما می تواند هضم غذا را مختل کند و گاهی اوقات طعم چوبی ناخوشایندی دارد. کلاهک ها عمدتا خورده می شوند.

این ارگانیسم یوکاریوتی چندین نام دارد: volnyanka، volzhanka، volnukha، سرخجه و غیره. کلاهک volyanka شکل یک قیف با وسط فرورفته است، رنگ آن صورتی-نارنجی است، قطر آن تا 10 سانتی متر است. استوانه ای است که به سمت پایین باریک می شود و طول آن تا 6 سانتی متر می رسد. پالپ ترومپت شکننده و به رنگ سفید است که اگر آسیب ببیند، آبمیوه سبک و بوی تند ظاهر می شود. از اواخر جولای تا اواسط سپتامبر در جنگل های مختلط یا توس (معمولاً به صورت گروهی) رشد می کند.

رنگ این ارگانیسم یوکاریوتی به سن آن بستگی دارد. نمونه های جوان تیره، قهوه ای هستند و با افزایش سن روشن تر می شوند. کلاه مورل شبیه است گردو، همه با خطوط ناهموار، چین و چروک، شبیه به پیچ خوردگی خال خال. پایه آن استوانه ای است و همیشه خمیده است. خمیر آن مانند پشم پنبه با بوی مرطوب خاص است. کلاه مورل رشد می کند خاک مرطوب، نزدیک نهرها، خندق ها، آب. اوج برداشت در آوریل-مه رخ می دهد.

قارچ های خوراکی کمتر شناخته شده

انواع مختلفی از قارچ های خوراکی وجود دارد و زمانی که به جنگل می آیید باید بدانید که کدام یک از آنها را می توان غیر خوراکی دانست. برای انجام این کار، قبل از "شکار خاموش"، حتما عکس ها و توضیحات موجودات یوکاریوتی را مطالعه کنید. چنین نمونه های نادری وجود دارد که بلافاصله مشخص نیست که آنها چه هستند - سمی، غیرقابل خوردن یا کاملاً مناسب برای غذا. در اینجا لیستی از برخی از نمایندگان خوراکی کمتر شناخته شده این طبقه از حیات وحش آمده است:

• لباس بارانی؛
• سخنگو قیفی;
• ردیف بنفش؛
• سیر؛
• قارچ صدف کبوتر;
• مقیاس پشمی؛
• قارچ لهستانی؛
• ردیف خاکستری (خروس)؛
• سوسک سرگین سفید و دیگران.

به آن قارچ خزه شاه بلوط یا قارچ تابه ای نیز می گویند. طعم عالی دارد، بنابراین در آشپزی از ارزش بالایی برخوردار است. کلاهک فلایویل نیمکره، محدب، به قطر 5 تا 15 سانتی متر است و در باران چسبناک می شود. رنگ بالایی قهوه ای شکلاتی، شاه بلوطی است. لایه لوله ای مایل به زرد است و با افزایش سن به رنگ طلایی و زرد مایل به سبز در می آید. پایه فلایویل استوانه ای است و می تواند به سمت پایین باریک یا گشاد شود. خمیر آن متراکم، گوشتی، با بوی خوش قارچ است. فلایویل شاه بلوط در خاک های شنی زیر رشد می کند درختان سوزنی برگ، گاهی زیر درخت بلوط یا شاه بلوط.

چنین موجودات یوکاریوتی در چندین نوع ارائه می شوند: مقیاس صمغی، مقیاس آتشین، مقیاس طلایی و غیره. آنها در خانواده ها روی تنه های مرده و زنده، روی کنده ها، ریشه ها، در گودال ها رشد می کنند و دارند خواص دارویی. اغلب فلس را می توان در زیر صنوبر، سیب، توس یا آسپن یافت. کلاه محدب، گوشتی، از 5 تا 15 سانتی متر قطر، دارای رنگ زرد عسلی، گوشت کم رنگ است. ساق پا تا 2 سانتی متر ضخامت و تا 15 سانتی متر قد، تک رنگ، پوسته پوسته، با حلقه در نمونه های جوان است. پوسته کک حاوی ماده ای است که برای درمان نقرس استفاده می شود.

نام دوم گیاه پوسیده معمولی است. کلاهک محدب است، با افزایش سن صاف می شود و قطر آن تا 3 سانتی متر می رسد، رنگ تاج زرد مایل به قهوه ای، در لبه ها روشن، سطح متراکم و خشن است. گوشت گیاه سیر رنگ پریده و دارای بوی سیر غلیظی است که نام خود را به آن داده است. با خشک شدن قارچ، بوی آن بیشتر تشدید می شود. ساق پا قهوه ای مایل به قرمز، در پایه روشن، داخل خالی است. سوسک های پوسیده معمولی رشد می کنند خانواده های پرجمعیت V جنگل های مختلف، انتخاب خاک شنی خشک. اوج رشد از جولای تا اکتبر است.

حتی عاشقان باتجربه "شکار خاموش" همیشه آنها را نمی گیرند و بیهوده هستند، زیرا بارانی ها نه تنها خوشمزه، بلکه دارویی نیز هستند. پس از بارندگی در مراتع و مراتع ظاهر می شوند. قطر کلاهک 2-5 سانتی متر، شکل کروی، رنگ سفید، گاهی اوقات قهوه ای روشن است، در بالای آن سوراخی برای اسپور وجود دارد. پالپ کت بارانی متراکم است، اما در عین حال خوشمزه، آبدار و با افزایش سن نرم می شود. قارچ های جوان روی سطح کلاهک خارهایی دارند که به مرور زمان شسته می شوند. ساق پا کوچک است، از 1.5 تا 3.5 سانتی متر ارتفاع، ضخیم است. گلوله های بادکنکی به صورت گروهی کامل در پارک ها و در چمنزارها رشد می کنند، اوج برداشت از ژوئن تا اکتبر است.

ویدئو

کدام یک از ما حداقل یک بار در تابستان یا پاییز برای چیدن قارچ به جنگل نرفته ایم؟ در مورد آنچه وجود دارد قارچ خوراکی: عکس و توضیحاتقارچ منطقه میانیروسیه.
هر کس جنگل مورد علاقه خود را دارد که در آن زیباترین و خوشمزه ترین قارچ ها رشد می کنند. البته، به دور از تمدن، می توانید قارچ های بسیار بیشتری را در جنگل پیدا کنید. و به عنوان یک قاعده، لازم نیست به دنبال آنها بگردید؛ آنها چشم شما را جلب می کنند. مورد دیگر جنگل های نزدیک روستاها و شهرها است. وقتی بسیاری از افراد با سبد قبل از شما از مسیر جنگل عبور کرده اند، پیدا کنید قارچ خوبخیلی ساده نیست بنابراین، مهم است که صبح زود به دنبال قارچ بروید؛ بهتر است قبل از طلوع آفتاب از خواب بیدار شوید. سپس در جنگل هنوز گرم نیست و همه قارچ ها چیده نمی شوند. شخصی در امتداد لبه جنگل قدم می زند و کسی به جنگل انبوه صنوبر نگاه می کند. قارچ‌چین‌کنندگان باتجربه همه مکان‌های خود را ثبت کرده‌اند: در یکی قارچ‌های بولتوس، در دیگری قارچ‌ها و در سومی قارچ‌های خوک را پیدا می‌کنند. و بسته به آب و هوا و زمان سال مکانی را انتخاب می کنند. زمانی که تابستان مرطوب است، قارچ ها در جایی رشد می کنند که رطوبت کمتری وجود داشته باشد، یعنی در لبه ها و دور از تنه درختان. در تابستان های خشک، برعکس، قارچ ها در سایه، زیر شاخه های صنوبر، در علف های ضخیم و بلند پنهان می شوند.

هنگام چیدن قارچ، بهتر است آنها را از خزه های عمیق بیرون نیاورید و به میسلیوم آسیب نرسانید، بلکه آنها را با چاقو در انتهای ساقه جدا کنید. راحت تر است که فوراً پا را از خاک و سوزن تمیز کنید، نه اینکه خاک را روی خود بکشید. اولا، اضافه وزنثانیاً همه قارچ ها کثیف می شوند و سپس تمیز کردن آنها بیشتر طول می کشد. قانون اصلی یک جمع کننده قارچ: اگر شک دارید که چه نوع قارچی در مقابل شماست، آن را نگیرید!همچنین باید از چیدن قارچ های بیش از حد رسیده و شل و ول خودداری کنید، زیرا در آنها مواد سمی جمع می شود. به همین دلیل، لازم است هرچه سریعتر در جنگل قدم بزنید و تمام مکان هایی که قارچ ها ممکن است در آن ها پنهان شده اند را با دقت بررسی کنید. بسیاری از قارچ ها نه در یک زمان، بلکه در تمام خانواده ها رشد می کنند. با پیدا کردن یک سفید، باید همه چیز را به دقت بررسی کنید. احتمالاً چند نفر دیگر در آنجا مخفی شده اند. و لوسترها به طور کلی در مناطق آزاد رشد می کنند. شما می توانید بیش از دوجین از این قارچ های قرمز روشن را در یک مکان پیدا کنید.

در خانه قارچ های جمع آوری شدهبسته به پردازش بیشتر تمیز و مرتب می شود: برای خشک کردن، نمک زدن، ترشی. اگر قبلاً تمام کثیفی ها را از ساقه در جنگل پاک کرده باشید، قارچ ها، قارچ ها و قارچ های بولتوس عملاً نیازی به تمیز کردن ندارند. قارچ های عسلی و لوستر نیز فقط باید شسته شوند. اما با بولتوس، باید پوست چسبناک را از کلاهک جدا کنید، زیرا تلخ است. اگر با قارچ کرمی برخورد کردید، برای دور انداختن آن عجله نکنید. می توانید چنین قارچی را برای چند ساعت در آن خیس کنید سرد نمکیآب، و همه کرم ها خودشان از آن بیرون می آیند. قارچ جنگلی- بولتوس، بولتوس، بولتوس، چنترل، بولتوس، قارچ عسلی، روسولا - تقریباً در تمام غذاهای جهان استفاده می شود. برای اینکه بتوان از آنها در تمام طول سال استفاده کرد، باید به درستی پردازش شوند. قارچ ها، بولتس و قارچ های بولتوس را می توان به صورت خام منجمد کرد. قارچ های باقی مانده باید قبل از انجماد آب پز شوند.

چند عکس از قارچ های خوراکی جنگل در سبد.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

قارچ پورسینی: عکس و توضیحات

اکنون چند کلمه در مورد هر یک از قارچ های خوراکی محبوب در مرکز روسیه. قارچ پورسینی به شایستگی پادشاه قارچ ها در نظر گرفته می شود. می توان آن را به هر شکلی تهیه کرد: ترشی، شور، خشک، سرخ شده، آب پز. در این صورت گوشت قارچ در هر صورت رنگ سفید خود را حفظ می کند. رنگ کلاه قارچ ممکن است متفاوت باشد. این می تواند زرد، قهوه ای، بنفش، قهوه ای باشد. ساقه قارچ متراکم است و در قسمت پایین ضخیم می شود و اغلب دارای طرح مشبک است. پالپ قارچ پورسینی همیشه سفید است و هنگام برش رنگ آن تغییر نمی کند. قارچ پورسینی بسته به منطقه از ژوئن تا اکتبر در جنگل یافت می شود.

قارچ سفید مغذی تر و خوشمزه تر از بسیاری دیگر است. تأثیر مفیدی بر روی دارد سیستم ایمنیو همچنین روی غده تیروئید. علاوه بر این، قارچ خوک به تقویت ناخن و پوست کمک می کند و همچنین به پیشگیری از زخم معده، سل، آنژین صدری و سرطان کمک می کند.

قارچ پورسینی دارد دوتایی غیر قابل خوردن، تحت عنوان قارچ گال . مسموم شدن توسط آنها دشوار است، اما می توان همه قارچ ها را که در یک قابلمه می جوشند خراب کرد. طعم همه آنها به طرز مشمئز کننده ای تلخ خواهد شد. چگونه آن را تشخیص دهیم؟ از نظر ظاهری، او بسیار شبیه به سفید پوست است، به خصوص در جوانی. فقط لایه زیرینکلاهک قارچ گال صورتی است و گوشت آن هنگام برش صورتی رنگ می شود.

حالا بیایید ببینیم قارچ های خوراکی چه شکلی هستند، عکس هایی از قارچ پورسینی.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. در سمت راست یک بولتوس است.

قارچ بولتوس: عکس و توضیحات

بولتوس یا مو قرمز - قارچ عالی، طعم و مزه آن چندان از رنگ سفید کمتر نیست. رنگ کلاه از قرمز تا سفید قهوه ای متغیر است. قطر کلاهک به 20 سانتی متر می رسد، ارتفاع ساقه 15 سانتی متر است. ساق پا استوانه ای است که با فلس های فیبری پوشیده شده است. وقتی بریده می شود، گوشت به رنگ آبی در می آید و در برخی گونه ها قرمز یا قرمز می شود رنگ بنفش. بولتوس در جنگل های مختلط، در میان صنوبرها و صنوبرها از ژوئن تا سپتامبر یافت می شود. شباهت ها با قارچ های سمیندارد.

بولتس حاوی مواد مفید فراوانی است: پتاسیم، آهن، فسفر و همچنین ویتامین های A، B و C. از نظر میزان ویتامین B معادل غلات و از نظر محتوای ویتامین PP چیزی کمتر از آن ندارند. مخمر و جگر

ما به بررسی قارچ های خوراکی ادامه می دهیم: عکس های بولتو. من بیشتر آنها را دارم، آنها بسیار فتوژنیک هستند. عکس‌ها نشان می‌دهند که بولتوهای آسپن بسته به شرایط چقدر می‌توانند متفاوت باشند.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

قارچ بولتوس: عکس و توضیحات

بولتوس یا بولتوس نیز یک قارچ مرغوب است. در اروپا، سیبری بسیار رایج است، شرق دورو در اورال. در توس رشد می کند و جنگل های مختلطاز ژوئن تا سپتامبر. رنگ کلاه می تواند مایل به خاکستری، سفید، قهوه ای، قهوه ای تیره باشد. بیش از 40 گونه وجود دارد. گوشت قارچ به رنگ خاکستری مایل به سفید است، هنگام برش، رنگ آن تغییر نمی کند یا کمی صورتی می شود. ساق پا دراز، استوانه ای، پوشیده از فلس های تیره است. قطر کلاهک با همان ارتفاع قارچ می تواند به 15 سانتی متر برسد. گوشت قارچ متراکم است، اما به سرعت شل می شود، بنابراین بهتر است قارچ های بولتوس بالغ را جمع آوری نکنید. بولتوس یک جاذب خوب در نظر گرفته می شود که می تواند سموم را از بین ببرد. این قارچ تأثیر مفیدی بر عملکرد کلیه دارد.

قارچ خوراکی زیر: عکس قارچ بولتوس.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

قارچ Poddubniki: عکس و توضیحات

Poddubnik یا dubovik یک قارچ خوراکی به اندازه قارچ سفید است که حدود 20 سانتی متر قطر و 10-15 سانتی متر ارتفاع دارد. کلاهک قارچ قهوه ای تیره یا سبز خاکستری است. برش بلافاصله شروع به آبی شدن می کند، که اغلب جمع کننده های قارچ را می ترساند. Poddubnik طعم و عطر دلپذیری دارد. ساقه قارچ زرد متمایل به نارنجی یا قرمز با طرح مشبک است. Podpodubnik در جنگل های مختلط از ژوئیه تا سپتامبر رشد می کند.

می توان با آن اشتباه گرفت قارچ شیطانی، که سمی است. با این حال، قارچ شیطانی دارای کلاهک سفید یا خاکستری با بوی تند و ناخوشایند است.

24.

قارچ Chanterelle: عکس و توضیحات

Chanterelles قارچ های خوراکی خوشمزه ای هستند، مخصوصاً سرخ شده یا شور. علاوه بر این، می توانید بلافاصله آنها را بدون جوشاندن قبل سرخ کنید. لوسترها در گروه های متراکم از جولای تا اکتبر رشد می کنند. لوستر دارای کلاهک محدب یا صاف است که به تدریج به یک قیف شکل تبدیل می شود. کل قارچ زرد روشن یا نارنجی کم رنگ است. پالپ لوستر غلیظ، لاستیکی، با طعم ترش و بوی مطبوع میوه خشک است. قطر کلاهک تا 10 سانتی متر است.

ویژگی متمایز روباه واقعیعدم وجود کرمچاله و لارو است. پالپ این قارچ حاوی کینومانوز است که بر روی لاروها اثر مضر دارد و محتویات آن را در بر می گیرد و حل می کند. لوسترها تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارند، بینایی را بهبود می بخشند - تورم و التهاب کره چشم را از بین می برند.

بعدی قارچ های خوراکی زیر هستند: عکس لوستر.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

قارچ عسلی: عکس و توضیحات

قارچ های عسل تابستانی، پاییزی (واقعی) و زمستانی وجود دارد. قارچ عسلی پاییزی یک قارچ بسیار مولد است که از اواخر مرداد تا اواخر پاییز روی کنده ها و تنه ها رشد می کند. درختان برگریزبه خصوص توس های قدیمی. آنها فقط برای چند هفته در جنگل ظاهر می شوند. قارچ های عسل جوان از ارزش ویژه ای برخوردار هستند؛ جمع آوری سبدی از آنها در یک سال خوب بسیار آسان است. کلاهک‌های قارچ‌های جوان کروی، با لبه‌های خمیده به سمت داخل هستند؛ بعداً با یک غده در مرکز، محدب می‌شوند. رنگ کلاه زرد مایل به قهوه ای است، کلاهک با فلس های قهوه ای پوشیده شده است. گوشت قارچ متراکم و سفید رنگ با بوی مطبوع و طعم ترش و گس است. قارچ های عسلی به ویژه برای ترشی مناسب هستند. آنها باید حداقل 30 دقیقه قبل از خوردن جوشانده شوند.

مهم است که بدانیم آنها چگونه به نظر می رسند قارچ عسلی دروغین . در تابستان می توانید یک قارچ قرمز آجری پیدا کنید که دارای کلاهک محدب گرد است که تکه هایی از پتو در لبه های آن آویزان شده است. در پاییز - یک قارچ زرد روشن شبیه قارچ عسلی است که سطح آن کاملاً صاف و بدون فلس های مشخص است.

داستان قارچ های خوراکی با عکس هایی از قارچ های عسلی ادامه دارد.

81-82.

ضروری ترین چیز برای هر قارچ چینی تقویم قارچ چین و راهنمای قارچ است. با بررسی تقویم قارچ، می توانید به راحتی متوجه شوید که در این زمان خاص کدام قارچ را انتخاب کنید. علیرغم اینکه زمان ظهور نوع خاصی از قارچ ثابت نیست و به آن بستگی دارد شرایط آب و هوایی، هر قارچ تاریخ شروع و پایان خاص خود را برای فصل دارد. اینها چیزی است که در تقویم جمع کننده قارچ برای سال 2017 وجود دارد. اگر تفاوت های اصلی را فراموش کرده اید قارچ های سمیاز خوراکی، حتما با نگاه کردن به راهنمای قارچ، حافظه خود را تازه کنید.

تقویم جمع کننده قارچ برای تابستان

• قارچ در ژوئن.طبق تقویم قارچ‌برها، در ده روز اول خرداد، کسانی که علاقه به چیدن قارچ دارند باید در جنگل‌های کاج به دنبال بولیتوس و در باغ‌های توس به دنبال قارچ بگردند. در نیمه دوم ژوئن می آید فصل قارچدر لودرهای سفید Pogruzdki قارچ های پرباری هستند که در تمام تابستان و تا اواخر پاییز جمع آوری می شوند.
• قارچ در ماه جولای.از اوایل تیرماه فصل سرپوش های شیر زعفرانی آغاز می شود و در پایان ده روز اول تیرماه، مرغوب ترین قارچ ها برای قارچ چین ها، قارچ های خوک است. در همان زمان، طبق تقویم، اولین روسولا ظاهر می شود - مولدترین قارچ ها. آنها را می توان تقریباً در هر جنگلی از ژوئیه تا اواخر وقت یافت یخبندان های پاییزی. در نیمه دوم جولای، قارچ های شیری و قارچ های شیر سیاه در جنگل های مخروطی و مختلط و در لبه ها و پاکسازی جنگلجمع کننده های قارچ از لوسترها و خوک ها لذت می برند.
• قارچ در ماه اوت.ماه آگوست قارچی ترین ماه محسوب می شود. در سال‌های پربار، قارچ‌چین‌کنندگان در مردادماه، قارچ‌های خوک‌ماهی، قارچ‌های شیری، کلاهک‌های شیر زعفرانی، قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های خرچنگ، روسولا، بولتوس و سایر قارچ‌ها را در سبد جمع‌آوری می‌کنند. در اوایل ماه اوت، اولین قارچ عسلی ظاهر می شود و در اواسط ماه - پروانه و قارچ سفید. نیمه دوم مرداد و ده روز اول شهریور - بهترین زمانبرای جمع آوری قارچ

تقویم جمع کننده قارچ برای پاییز

• Gibs در سپتامبر.جمع کنندگان قارچ در ماه سپتامبر خوشحال هستند. همانطور که در تقویم جمع کننده قارچ آمده است: بسیاری از آنها به رشد خود ادامه می دهند قارچ تابستانی، در همان زمان در مقادیر انبوه ظاهر می شود قارچ های پاییزی. در نیمه دوم شهریور ماه برخی از گونه‌های قارچ ناپدید می‌شوند، اما قارچ‌های عسلی، ولوشکا، قارچ سفید، قارچ بولتوس، خارخک و قارچ شنل سفید همچنان به وفور یافت می‌شوند.
• قارچ در ماه اکتبر.در پایان مهرماه، می توانید تقویم قارچ چین را به سال آینده موکول کنید، زیرا فصل قارچ در حال اتمام است. در ده روز دوم مهرماه که میانگین دمای روزانههوا به 4 تا 5 درجه سانتیگراد کاهش می یابد و یخبندان شبانه آغاز می شود و فصل چیدن قارچ به پایان می رسد. با این حال، هنوز هم می‌توانید قارچ‌های عسلی جوان را در زیر شاخ و برگ و علف کلاهک‌های شیر زعفرانی، کلاهک‌های شیر زعفرانی و قارچ‌های سفید پیدا کنید.

تقویم جمع کننده قارچ 2017

برای منطقه مسکو و روسیه مرکزی

تقویم جمع کننده قارچ 2017

برای منطقه لنینگراد و مناطق شمالی روسیه

فصل قارچ در جنگل ها منطقه لنینگراد- زمان از اوت تا نوامبر. مکان های قارچدر منطقه لنینگراد انواع بی شماری وجود دارد، نکته اصلی این است که بدانید چه زمانی باید این یا آن قارچ را بردارید. تقویم جمع کننده قارچ برای منطقه لنینگراد به این امر کمک می کند. قارچ‌های خوراکی در منطقه لنینگراد متنوع هستند: این‌ها بولتوس‌های روشن و قارچ‌های بولتوس خوشمزه، قارچ‌های با ارزش پورسینی و قارچ‌های بولتوس، قارچ‌های قرمز، قارچ‌های لغزنده و قارچ‌های خزه، و همچنین قارچ‌های شیری، قارچ‌های شیری و قارچ‌های عسلی هستند. اگر تقویم جمع کننده قارچ را بررسی کنید، می توانید مورل، پفک و روسولای خوشمزه را انتخاب کنید. تنبل نباشید، اگر هوا درست بعد از باران است، نگاه کنید تقویم قارچو برای شکار قارچ آماده شوید. برای منطقه لنینگراد به تقویم جمع کننده قارچ زیر مراجعه کنید.

کلید قارچ

بنابراین هیچ روش قابل اعتمادی برای تشخیص قارچ های خوراکی و سمی با چشم وجود ندارد تنها راه خروج- هر یک از قارچ ها را بشناسید. اگر هویت گونه ای قارچ ها مورد تردید است، به هیچ وجه نباید آنها را بخورید. خوشبختانه، در میان صدها گونه ای که در طبیعت یافت می شوند، بسیاری از آنها دارای چنان ویژگی های واضح و مشخصی هستند که به سختی می توان آنها را با سایرین اشتباه گرفت. با این حال، بهتر است همیشه یک راهنمای شناسایی قارچ در دست داشته باشید.

راهنمای قارچ - چگونه قارچ های خوراکی را تشخیص دهیم
1 - سینه؛ 2 - درپوش شیر زعفرانی؛ 3 - قارچ مخروطی؛ 4 - روسولا مایل به سبز؛ 5 - روسلا خوراکی; 6 - روباه.	7 - روغن گیر; 8 - مورل؛ 9 - قارچ پورسینی؛ 10 - چتر بزرگ؛ 11 - ردیف؛ 12 - شامپینیون مزرعه.
راهنمای شناسایی قارچ - چگونه قارچ های سمی را تشخیص دهیم
1 - پانئولوس؛ 2 - شناور خاکستری؛ 3 - ناطق درخشان; 4 - veselka مشترک; 5 - خرچنگ کم رنگ؛ 6 - آگاریک مگس سفید (بهاره).	7 - آگاریک مگس قرمز; 8 - شامپینیون متنوع؛ 9 - استفراغ russula; 10 - ارزش؛ 11 - آنتولوما

با همراه داشتن یک راهنمای قارچ و یک تقویم جمع کننده قارچ در حالی که در جنگل در جستجوی قارچ هستید، می توانید خود را با گفتگو در مورد قارچ سرگرم کنید. با دوستان به اشتراک گذاشتن حقایق جالبدر مورد قارچ

سمی ترین قارچ ها

بی شک گونه های سمیحدود صد قارچ در اروپا وجود دارد. از این تعداد، تنها هشت مورد سمی کشنده هستند.

• سمی ترین قارچ Galerina sulciceps است که در جاوه و سریلانکا رشد می کند. حتی یک میوه خورده در نیم ساعت یا یک ساعت منجر به مرگ می شود.
• در اروپا و در آمریکای شمالیسمی ترین آنها مگس سفید (بهاری) و آگاریک مگس بدبو هستند.
• سمی ترین و کشنده ترین آن برای انسان وزغ است که هنوز پادزهری برای آن پیدا نشده است.

بزرگترین قارچ خوراکی

بزرگترین قارچ جهان در پارک ملی مالهور در کوه های آبی (اورگان، ایالات متحده آمریکا) رشد می کند. این قارچ 890 هکتار مساحت دارد. با این حال، ما به قارچ های خوراکی علاقه مند هستیم.

• بزرگترین قارچ خوراکی توسط ژان گای ریچارد در کانادا کشف شد. دور لباس بارانی منحصر به فرد (Calvatia gigantean) 2.64 متر و وزن آن 22 کیلوگرم بود.
• بزرگترین شامپینیو در ایتالیا توسط فرانچسکو کیتو در استان باری پیدا شد. این قارچ 14 کیلوگرم وزن داشت.
• بزرگترین ترافل یافت شده حتی وزن کمتری داشت - فقط 7 کیلوگرم.

گران ترین قارچ ها

• البته گران ترین قارچ ها ترافل سفید و سیاه هستند. ترافل های سفید فوق العاده گران قیمت عمدتا در ایتالیا، در منطقه پیمونت رشد می کنند. ترافل سیاه Perigord یا Tuber melanosporum نیز یک شاهکار واقعی طبیعت در نظر گرفته می شود.
• قارچ ماتسوتاکه با ترافل برای کسب عنوان ... قارچ گران قیمت. این قارچ را به دلیل عطر و طعم غنی قارچی و طعم عالی آن اغلب سلطان قارچ می نامند. هیچ کس هنوز موفق به رشد مصنوعی ماتسوتاکه نشده است، به همین دلیل است که قیمت آنها به طور قابل توجهی افزایش یافته است، برخلاف ترافل، که چینی ها یاد گرفته اند با موفقیت کشت کنند.

اکنون، به لطف تقویم جمع کننده قارچ، می دانید چه قارچ هایی را انتخاب کنید و چه زمانی آنها را در مناطق مسکو و لنینگراد بچینید. یک راهنمای کوتاه قارچ به شما کمک می کند تا قارچ های خوراکی و سمی را تشخیص دهید. شکار آرام مبارک.

برخی از جمع کننده های قارچ ترجیح می دهند به شکار بی سر و صدا منحصراً در سوپرمارکت ها بپردازند. دل آنها با این واقعیت گرم می شود که فقط قارچ های خوراکی در فروشگاه ها فروخته می شود. دوستداران واقعی پیاده روی در جنگل به سختی می توانند با قارچ های Champignons یا Oyster که در زیر آفتاب مصنوعی رشد کرده اند، هرگز در شبنم صبحگاهی غسل نشوند و با بوی سوزن کاج اشباع نشده اند راضی شوند. هرکسی که تا به حال در شکار قارچ شرکت کرده باشد، قطعاً می خواهد به جنگل نه تنها برای اهداف آشپزی - برای جمع آوری و خوردن - برود. هر قارچ‌چینی احساس فراموش‌نشدنی را می‌داند که یک تپه نامحسوس که کاملاً با برگ‌های سال گذشته پوشانده شده است، خانواده‌ای از پروانه‌های قوی است. کلاه قهوه ای. شکار بی صداشامل تعقیب و گریز با صدای بلند همراه با تیراندازی نمی شود، اما هیجان کمتری را از یافته ها به ارمغان نمی آورد.

“گوشت گیاهی” برای سفره شما

لیست قارچ های خوراکی و غیر خوراکی که در جنگل های ما رشد می کنند چندان طولانی نیست و برای مطالعه کاملاً در دسترس است. برای یادگیری نحوه تشخیص قارچ های خوراکی از سمی، به دایره المعارف ما مراجعه کنید. تکمیل مطالعات نظری با تمرین سرگرم کننده در جنگل - و تمام تجربیات نسل های قبلی آموخته خواهد شد. عکس ها و نام قارچ های خوراکی در وب سایت ارائه شده و تا حد امکان با جزئیات شرح داده شده است. ما انبوهی از اطلاعات را جمع آوری کرده ایم که برای آموزش رفتار صحیح در جنگل به هر کسی طراحی شده است. کمی صبر و یک محصول غذایی فوق العاده با محتوای بالاپروتئین، به اصطلاح "گوشت سبزیجات" روی میز شما ظاهر می شود.

به همه قارچ های خوراکی کلاس های جداگانه اختصاص داده شده است. بهترین قارچ ها به طور سنتی متعلق به دسته اول در نظر گرفته می شوند: Porcini، Milk Mushrooms و Rizhiki. آنها خوشمزه ترین هستند، هر نوع برای آنها مناسب است پردازش آشپزی. سرخ شده، آب پز، ترشی، نمکی، خشک شده، افتخار یک جمع کننده قارچ و یک سفره آرایی واقعی است. طبقه دوم شامل Champignons، Boletus، Volnushki، Birch Boletus، Butterfly، Dubovik است. بسیاری از جمع کننده های قارچ آنها را کمتر از قارچ های درجه یک دوست دارند. دسته سوم کمتر شناخته شده است، اما همچنین خوشمزه و محبوب Mokhoviki، Valui، Russula، قارچ عسل، Morels، Chanterelles. چهارم - ویولن، قارچ صدفی، چتر، ردیف، بارانی.

قانون مهم برای مبتدیان

همه، حتی یک جمع‌کننده قارچ بی‌تجربه، می‌دانند که یک وزغ کم رنگ می‌تواند همه قارچ‌های یک سبد را خراب کند. یک قانون غیرقابل انکار وجود دارد: اگر حداقل یک قارچ سمی در بین قارچ های جمع آوری شده یافت شود، کل برداشت به سطل زباله فرستاده می شود. این بدیهی است که توسط تجربیات متعدد گردآورندگانی که از دور انداختن ثمره زحمات خود پشیمان شدند و در نتیجه به تخت بیمارستانبا مسمومیت شدید سلامتی خود را به خطر نیندازید، چه برسد به سلامتی عزیزانتان، به ویژه کودکان. آنها مسمومیت با قارچ را بسیار سخت تحمل می کنند.

برای قارچ - با اطمینان و بدون ترس

صفحات مجازی وب سایت ما شامل انواع قارچ های خوراکی است که در منطقه شما یافت می شود. اطلاعات مفیددر مورد آنها مفید خواهد بود:

• برای جمع کننده های باتجربه قارچ، برای تازه کردن حافظه خود از دانش از قبل شناخته شده و به دست آوردن موارد جدید.
• برای کسانی که برای اولین بار به شکار قارچ می روند و نمی دانند قارچ های خوراکی چیست.
• برای عاشقانی که مدت هاست در جنگل نبوده اند و تفاوت قارچ های خوراکی و نامناسب را فراموش کرده اند.

این بخش شامل عکس و نام قارچ خوراکی و همچنین توصیف همراه با جزئیاتهر نوع، نشان دهنده گونه های فردی و تفاوت بین آنها است. حتی یک نوع قارچ را می توان بدون محدودیت مصرف کرد، اما فقط پس از جوشاندن یا خیساندن مکرر می توان آن را مصرف کرد.

Ryadovki، که در همه جا در جنگل های ما هستند، متعلق به دسته بندی های مختلف، هم خوراکی هستند و هم خوراکی مشروط. بر این اساس، کیفیت طعم آنها متفاوت است. همه قارچ‌چین‌کنندگان انواع رنگی خود را نمی‌گیرند، به‌عنوان مثال قرمز و بنفش، به دلیل بوی خاص آرد و طعم نسبتاً متوسط. برای کمک به آماتورها در تشخیص ریادووک، عکس ها و نام این قارچ ها جمع آوری شده است. روغن گیر فلفلبر خلاف سایر گونه های خوشمزه، مسلیات کاملاً مطابق با نام خود است و فقط به عنوان چاشنی برای غذا مناسب است.

بهترین ویژگی های یک جمع کننده قارچ دقت و احتیاط است.

چه قارچ هایی را همه دوست دارند جمع آوری کنند - بزرگسالان و کودکان؟ قارچ پا دراز عسلی زیبا! آنها در مستعمرات بزرگ در همان مکان های به وضوح قابل مشاهده برای سال های متوالی رشد می کنند. قبل از اینکه با چاقو به سمت یک خانواده دوستانه دیگر بشتابید که روی یک کنده یا درخت افتاده اند، برخی از ویژگی های آنها را به خاطر بسپارید. تقریباً هر گونه قارچ عسلی دارد دوتایی سمی. تنها با داشتن عکس و توضیحات هر کدام می توانید آنها را تشخیص دهید. همچنین کاملا ردیف خوراکیذوب شده بسیار شبیه سخنگوی سمی است. حتی کارشناسان کارکشته هنگام جمع آوری اشتباه می کنند.

قبل از اینکه یافته خود را در سبد قرار دهید، نام و توضیحات آن را بررسی کنید و حتما قارچ خود را با دوتایی آن در عکس مقایسه کنید. این مراحل ساده به طور قابل اعتماد شما را از اشتباهات محافظت می کند. سعی نکنید هر چیزی را که در جنگل پیدا می کنید به خانه ببرید، ممکن است خطرناک باشد. برخی از علوفه جویان به آن تکیه می کنند باورهای عامیانهو تمام قارچ هایی را که پیدا می کنند در یک سبد بگذارند به این امید که آنها را در خانه مرتب کنند.

تا به امروز، اظهارات اشتباهی در میان جمع کنندگان قارچ وجود دارد که قارچ های سمی را راب ها و حشرات نمی خورند. گاهی اوقات مردم سعی می کنند با تغییر رنگ پیاز، یک حبه سیر یا ظروف نقره تشخیص دهند که کدام قارچ در یک سبد گرفتار شده است. در یک آبگوشت در حال جوش با قارچ های غیر خوراکی فرو رفته، ظاهراً باید تیره شوند. همه این اظهارات هیچ مبنایی ندارد. اعتماد به کیفیت محصولات جنگلی را فقط می توان با نام قارچ های خوراکی ارائه شده در وب سایت همراه با توضیحات و عکس بیان کرد.

در زیر تصاویر رنگی برخی از قارچ های خوراکی و توضیحات مفصل آنها آورده شده است که عملاً به یک جمع کننده تازه کار قارچ کمک می کند تا علائم بیرونی قارچ های جمع آوری شده را درک کند و همچنین اطمینان از خوراکی بودن قارچ های جمع آوری شده را ممکن می سازد.
باید به خاطر داشت که قارچ ها از نظر شکل، اندازه، رنگ و قوام تنوع زیادی دارند. بسته به ماهیت خاک، پوشش گیاهی اطراف و آب و هوا، ظاهر و قوام قارچ می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد، اما جمع کننده های باتجربه قارچ اشتباه نمی کنند.
اغلب قارچ‌هایی از همان گونه‌ها در همسایگی رشد می‌کنند، که در آن تغییرات چندان شدید نیست و به طور معمول، انتقالی به موارد معمول است. ظاهرقارچ
توضیحات قارچ ها به گونه ای تنظیم شده است که ابتدا مشخصات کلاهک، لایه پایینی اسپور (اسفنج یا بشقاب) و سپس ساقه، تفاله قارچ، بو و طعم آن و همچنین رنگ قارچ آورده شده است. پودر اسپور شرح داده شده است.

خوک گوشتخوار.
نام های محلی: boletus، belovik، cowberry.
کلاهک گوشتی است؛ قارچ های جوان رنگ زرد کم رنگی دارند. بعداً کلاهک به رنگ قهوه‌ای شاه بلوطی و گاهی قهوه‌ای تیره می‌شود (در قارچ‌های پورسینی که در جنگل‌های کاج رشد می‌کنند). شکل کلاه گرد، محدب و سپس صاف است. سطح بالایی کلاه صاف است، سطح پایینی اسفنجی، ریز متخلخل است؛ در قارچ جوان سفید است، در یک بالغ تر مایل به زرد با رنگ مایل به سبز است.
پالپ آن متراکم است، بو و طعم خوش قارچ دارد و در صورت شکستن سفید باقی می ماند.
پودر اسپور قهوه ای یا قهوه ای مایل به زرد است.
مکان و زمان رشد. جنگل های مخروطی و برگریز عمدتاً در زیر کاج، صنوبر، توس و بلوط. قارچ Porcini از اواسط ژوئیه تا اواسط اکتبر ظاهر می شود.
غذا خوردن. یک قارچ خوراکی که به دلیل طعم عالی آن بسیار ارزشمند است. مناسب برای انواع آماده سازی و آماده سازی آشپزی؛ برای سوپ، کباب، ماریناد، ترشی و خشک کردن.
همتای غیرخوراکی آن، قارچ گال، شبیه قارچ پورسینی است.

امکانات

خوک گوشتخوار
طعم دلپذیر است
سطح زیرین کلاهک سفید، زرد، مایل به سبز است
گوشت در هنگام استراحت سفید است

قارچ گال
طعم آن به شدت تلخ است.سطح پایین کلاهک سفید و سپس صورتی و صورتی کثیف است.گوشت در هنگام شکست کمی صورتی است.

عکس قارچ پورسینی (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

قارچ لهستانی.
کلاهک گوشتی، شاه بلوطی رنگ، در هوای خشک مخملی و در هوای مرطوب کمی چسبنده است، شکل کلاهک گرد، لبه های آن است. در سن جوانیبه سمت داخل منحنی شده، سپس صاف شده و بعداً در بالا خمیده می شود. سطح زیرین کلاهک اسفنجی است، به رنگ زرد مایل به سبز (در صورت فشار دادن به رنگ آبی مایل به سبز در می آید).
ساق پا کم و بیش کشیده، صاف، زرد یا قهوه ای روشن، با قوام شل است.
پالپ سفید، در جوانی متراکم، بعداً زرد و نرم است. در زمان استراحت کمی آبی می شود. بوی مطبوع است.
پودر اسپور قهوه ای است.
مکان و زمان رشد. به طور عمده در رشد می کند جنگل های سوزنی برگتابستان و پاییز
غذا خوردن. قارچ خوراکی و خوش طعم که به صورت آب پز، سرخ شده و همچنین نمکی و خشک استفاده می شود.
هیچ شباهتی به قارچ های سمی ندارد. قارچ صفراوی غیرخوراکی ذکر شده در بالا ممکن است تا حدی شبیه به شکل باشد، اما با یک ویژگی متمایز مشخص قارچ لهستانیهنگامی که کمی فشار داده شود، سطح اسفنجی کلاهک به رنگ سبز مایل به آبی است.

عکس قارچ لهستانی (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس بولتوس (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

امکانات

بولتوس
طعم دلپذیر است
سطح زیرین کلاهک خاکستری روشن با لکه های زنگ زده است. پالپ سفید است، در صورت شکستن تغییر رنگ نمی دهد

قارچ گال
طعم آن به شدت تلخ است سطح پایینی کلاهک سفید، سپس صورتی و صورتی کثیف است. پالپ سفید است که در هنگام شکست کمی صورتی می شود. بارزترین ویژگی آن طعم تلخ قارچ است.

عکس بولتوس (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس روغن کش معمولی (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس فلایویل سبز (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس درپوش شیر زعفرانی (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

ریژیک واقعی

ریژیک واقعی

روسولا مایل به سبز است.
کلاهک ابتدا نیمکره ای است، بعداً پهن و کمی مقعر، گوشتی، سخت، مایل به سبز روشن و سپس به رنگ سبز، کم و بیش خشن است.پوست از کلاهک جدا نمی شود. وقتی قارچ رشد می کند، به راحتی می شکند و می شکافد. لبه های درپوش صاف است.
صفحات آزاد یا متصل، اغلب منشعب (چنگال)، ضخیم، سفید یا کمی زرد رنگ هستند.
پا سخت، متراکم، بعدا توخالی، سفید یا کمی زرد است.
خمیر آن سخت، شکننده، سفید و بدون بوی خاص است.
پودر اسپور سفید یا با رنگ مایل به زرد است.
مکان و زمان رشد. این قارچ در جنگل های خزان پذیر و مختلط سبک، زیر درختان توس، در لبه ها از جولای تا اکتبر رشد می کند.
خوردن من غذا یک قارچ خوراکی و خوش طعم، بهترین قارچ در میان روسولاها. به صورت سرخ شده و آب پز و همچنین برای ترشی استفاده می شود.
تا حدودی روسولا مایل به سبزممکن است شبیه قارچ های سمی (باعث مسمومیت کشنده) از گروه وزغ باشد، اما به دلیل عدم وجود حلقه در ساقه و ضخیم شدن غده ای انتهای پایینی ساقه با ولوا به شدت با آنها متفاوت است. علاوه بر این، روسولای مایل به سبز دارای قوام شکننده ای است که وزغ کم رنگ آن را ندارد.

عکس روسولا مایل به سبز (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس روسولا سبز(برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس غذای روسولا (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

فنچ سبز.
نام محلی: سبز درخشان.
کلاهک در ابتدا محدب است، سپس پهن، چسبنده، صاف یا کمی با فلس هایی با لبه های منحنی پوشیده شده است. متراکم، گوشتی، زرد مایل به قهوه ای، زرد زیتونی، سبز مایل به زرد یا قهوه ای زیتونی. مرکز کلاهک تیره تر است. پوست بالایی به راحتی جدا می شود.
صفحات مکرر، پهن، بریده بریده در محل اتصال به پا، به رنگ خاکستری مایل به زرد
ساق پا کوتاه، ابتدا غده ای، سپس دراز، متراکم و به رنگ خاکستری مایل به زرد است. اغلب ساقه قارچ تا نیمه در زمین پنهان است. کلاهک کمی از سطح زمین بلند می شود و به راحتی قابل مشاهده است.
خمیر آن متراکم، سفید یا کمی زرد است، زیر پوسته کلاهک به رنگ زرد مایل به سبز است. بو تلفظ نمی شود.

مکان و زمان رشد. از سپتامبر تا نوامبر در جنگل های مخروطی شنی و اغلب کاج رشد می کند.
غذا خوردن. قارچ خوراکی خوشمزه به هر شکلی قابل استفاده و تهیه است. قبل از استفاده و آماده سازی توصیه می شود پوست را از درپوش جدا کنید در صورت کثیف شدن صفحات باید آنها را برش دهید. قارچ های خرد شده را باید به خوبی در آب بشویید، زیرا اغلب با ماسه آلوده می شوند.
زلنکا گاهی اوقات (خارج از کشور) را با قلاب سمی کشنده اشتباه می گیرند که به راحتی با رنگ زرد صفحات و همچنین عدم وجود حلقه و ضخیم شدن غده ای با یقه در پایه قارچ قابل تشخیص است.

عکس فنچ سبز (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس ردیف (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس میکروه (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس کلاه حلقه ای (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس شامپینیون معمولی (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس قارچ عسل واقعی (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس لوستر (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس شاه توت زرد (برای بزرگنمایی کلیک کنید):

عکس شاه توت رنگارنگ (برای بزرگنمایی کلیک کنید):