دستور العمل های فیله دست و پا برای پخت و پز در ماهیتابه. طرز سرخ کردن فلاندر در ماهیتابه

دست و پا کردن سرخ شده ماهی بسیار خوشمزه ای است، اما مانند هر ماهی، بوی خاصی دارد. راه های مختلفی برای مبارزه با بو وجود دارد. می توانید پوست تیره ماهی را جدا کرده و با آرد سرخ کنید.

ماهی های من کوچک به اندازه یک نخل هستند و آنها را به روشی که زنان کامچادال به من یاد دادند سرخ می کنم. اتفاقاً چندین سال در کامچاتکا زندگی کردم که بسیار خوشحالم! من دوستان زیادی در آنجا پیدا کردم و یاد گرفتم که تقریباً هر ماهی، خرچنگ و غذاهای دریایی بپزم.

بنابراین، برای از بین بردن بو به پیاز معمولی نیاز دارید. قبل از سرخ کردن دست و پا کردن، باید آن را به حلقه های پهن برش دهید و در روغن داغ سرخ کنید.

این پیاز را می توان با ماهی به عنوان غذای جانبی سرو کرد. مخصوصاً اگر در حین سرخ کردن پیاز را به مقدار کافی فلفل بزنید. در حین سرخ کردن ماهی از قسمتی از پیاز که می ریزم استفاده نمی کنم.

برای تهیه فلاندر سرخ شده در ماهیتابه، به مواد بسیار ساده نیاز دارید: روغن نباتی، پیاز، دست و پا کردن، نمک و فلفل در صورت تمایل می توانید سبزیجات را برای سرو آماده کنید.

دست و پا را تمیز می کنیم، سر و احشاء را جدا می کنیم. برای کوتاه کردن باله ها و دم از قیچی مخصوص استفاده کنید.

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های پهن برش دهید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را تفت دهید، البته نه به رنگ کاراملی، بلکه به گونه ای که از داخل کمی خرد شود. سپس این پیاز را روی دستمال قرار می دهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و با ماهی آماده سرو می کنیم.

فلاندر را در روغنی که پیازها سرخ شده بود بریزید و هر طرف را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. پیازهای باقیمانده را بگذارید و سرخ کنید. پیاز بوی خاص فلاندر را از بین می برد.

ماهی را برگردانید و سرخ کنید تا پخته شود.

فلاندور سرخ شده را با پیاز و سبزی گرم سرو کنید. من نمی توانم متوجه شوم که فلاندر زمانی که سرد است بسیار خوب است. اشتهای مبارک!

ماهی دست و پا کردن یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین انواع ماهی است که طعم فوق العاده ای دارد. انواع غذاها را می توان از دست و پا کردن تهیه کرد. اگر فردی بداند که چگونه فلاندر را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کند، پس چنین ظرفی می تواند نه تنها به غذای روزمره، بلکه به یک غذای جشن تبدیل شود که مورد استقبال همه حاضران قرار خواهد گرفت.

اگر آن را به اشتباه تهیه کنید، می توانید غذا را کاملاً خراب کنید. سرخ کردن صحیح چنین ماده ای در ماهیتابه دشوار نیست، فقط باید دستورالعمل های پیشنهادی برای سرخ کردن ماهی را دنبال کنید.

نحوه صحیح تمیز کردن گل گیر

قبل از سرخ کردن دست و پا، فرد باید آن را به درستی آماده کند. شما می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی از یک محصول دریایی به لطف تمیز کردن کامل و مناسب آن ایجاد کنید. چگونه می توان گل خراطین را تمیز کرد تا بتوان از آن یک غذای خوشمزه تهیه کرد؟

فرد دارای رنگ دو طرفه است: یکی روشن و دیگری سیاه است. در قسمت تاریک ماهی است که تلخی آن قرار دارد، بنابراین توصیه می شود فیلم سیاه را با دقت بردارید. در این مکان، تلخی می تواند در یک فرد بالغ یا در دست و پا کردن مکرر یخ زده جمع شود. ساکن جوان دریا در ترکیب آن تلخی نخواهد داشت. اگر به این سوال فکر می‌کنید که چگونه می‌توانید ماهی را قبل از سرخ کردن تمیز کنید، به پوست ماهی توجه کنید و آن را با دقت از فیله جدا کنید.

قوانین تمیز کردن دست و پا در خانه:

• محصول را با آب تمیز بشویید؛
• دست و پا کردن را روده می کنیم و تمام داخل آن را جدا می کنیم.
• سر ماهی را قطع کنید؛
• باله ها را بردارید؛
• پوست تیره را از بین ببرید؛
• فلس ها را برخلاف جهت رشد آن برمی داریم.
• خوشه های کوچک را از ماهی جدا کنید.
• ماهی کاملا تمیز شده باید با آب جاری شسته شود.

نحوه تمیز کردن دست و پا برای سرخ کردن را تماشا کنید، ویدئو:

رازهای پخت و پز دست و پا کردن در ماهیتابه

اگر بلد نیستید در ماهیتابه فلاندر را خوشمزه بپزید، به شما توصیه می شود اسرار اصلی آشپزی را که باید در حین پخت و پز رعایت کنید، یاد بگیرید:

لایه تیره بالای محصول باید از روی سر دست و پا کردن برداشته شود. شما نباید سعی کنید پوست را از شکم به سمت بالا جدا کنید. این می تواند باعث بیرون زدگی تمام استخوان ها شود. ظاهر ظرف بلافاصله خراب می شود.

از بین بردن بوی نامطبوع با استفاده از آهک نیز امکان پذیر خواهد بود. آشپز با مالیدن لاشه با چنین میوه ای می تواند بوی خاص را برای همیشه از بین ببرد.

یخ زدایی ماهی باید در قسمت پایینی یخچال و ترجیحا در فویل پیچیده شود، در این صورت غذای یخچال بوی ماهی نخواهد داد.

ماهی های بزرگ را به قطعات نازک برش می دهند و کاملاً نمک می زنند. این نسخه از غذا به عنوان یک میان وعده طبیعی با آبجو سرو می شود.

ماهی سرخ شده کامل در یک بشقاب کشیده و نه خیلی عمیق زیبا به نظر می رسد.

مهم! گلاب را نباید به مدت طولانی، در روغن داغ و حرارت زیاد سرخ کرد.

ماهی سرخ شده در ماهیتابه از یک طرف غذای بسیار ساده و از طرف دیگر بسیار چندوجهی است. تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه چنین ظرفی وجود دارد. ماهی با غلات، سبزیجات، میوه ها، گیاهان و محصولات لبنی به خوبی ترکیب می شود. هر یک از دستور العمل ها حاوی "مزه" خاصی است که ظرف را فردی می کند.

علاوه بر این که این غذا بسیار خوشمزه است، کاملا سالم است. حتی متخصصان تغذیه معروف خوردن آن را توصیه می کنند. به لطف استفاده از چنین محصولی، می توانید با آرامش غذا بخورید و در عین حال وزن اضافی خود را کاهش دهید.

یک دستور العمل ساده و سریع

هر آشپزی وقت آزاد زیادی ندارد. به عنوان یک قاعده، این منبع همیشه محدود است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند ایده تهیه یک غذای ماهی پیچیده را کنار بگذارند. با این حال، همه نمی دانند چگونه دست و پا را در ماهیتابه به سرعت، به سادگی، بدون صرف زمان زیاد سرخ کنند. برای تهیه چنین غذایی به سادگی، فرد به مواد زیر نیاز دارد:

• دست و پا کردن - 1 قطعه به مقدار 500 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• آرد - 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن نباتی

هنگام تهیه یک ظرف، باید دستورالعمل های همراه آن را دنبال کنید:

1. یخ زدایی ماهی باید در دمای اتاق انجام شود. توصیه می شود ماهی را با سمت نور به سمت پایین قرار دهید و در عین حال قسمت های داخلی آن را با دقت جدا کنید.
2. ماهی را با آب جاری بشویید، سر، باله ها و دم را از لاشه جدا کنید.
3. سپس دست و پا را تکه تکه کنید و با نمک کاملاً بمالید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه نمک بزند.
4. ماهی را در آرد و پیاز فرو کنید، آن را در ماهیتابه قرار دهید، توصیه می شود از قبل آن را گرم کنید. برای اینکه ماهی سرخ شده شکل خود را حفظ کند، کف ماهیتابه را باید نمک پاشید و روغن نباتی بریزید.
5. چه مدت در ماهیتابه فلاندر را سرخ کنیم؟ این سوال در میان آشپزهای خودآموخته غیر معمول نیست. ماهی باید به مدت 7 دقیقه از یک طرف و طرف دیگر پخته شود.
6. برنج آب پز، سیب زمینی و سالاد سبزیجات می توانند به عنوان یک غذای جانبی خوب برای چنین غذای استفاده شوند.

دست پاچه سرخ شده با سس

یکی از دستور العمل های محبوب برای پخت ماهی، محصول با سس گوجه فرنگی و پیاز است. برای ایجاد چنین شاهکار آشپزی، به اجزای زیر نیاز دارید:

• دست و پا کردن - 500 گرم؛
• پیاز - 250 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• کراکر؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• فلفل؛
• سبز؛
• روغن آفتابگردان

دستورالعمل مرحله به مرحله برای تهیه غذا:

1. ماهی را از فلس پاک کنید، سر، دم و باله ها را جدا کنید. لاشه را با ادویه جات ترشی جات و نمک بمالید، بگذارید 40 دقیقه نمک شود.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شود. 150 میلی لیتر آب جوشیده را به جرم حاصل اضافه کنید. به محلول به دست آمده در ماهیتابه اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید.
3. 6. ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید. در روغن سرخ کنید تا پخته شود. پخت هر طرف ظرف حدود 5 دقیقه طول می کشد.
4. سس را روی ماهی تمام شده قرار دهید و سپس روی ظرف را با گیاهان آماده بپاشید.

از سرآشپز بپرس!

آیا موفق به پختن ظرف نشدید؟ خجالت نکش، شخصاً از من بپرس.

دستور غذا در "Leisonne"

تهیه یک ظرف از دست و پا کردن در "لیسون" کمی دشوارتر از 2 گزینه قبلی است. در این مورد، ماهی سرخ شده با پوسته ترد بسیار خوشمزه می شود. مواد اصلی غذا:

• دست و پا کردن - 3 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد؛
• کراکر؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل؛
• نمک

دستورالعمل آشپزی:

1. فلس ها را از ماهی جدا کنید؛ برش به چند قطعه؛ آب لیمو و نمک را به طور کامل بپاشید، بگذارید مدتی بخوابد. بعد از 10 دقیقه می توانید شروع به سرخ کردن فلاندر کنید.
2. اگر سایز متوسط ​​است چگونه در ماهیتابه سرخ کنیم؟ در این صورت می توان ماهی را کامل سرخ کرد. تخم مرغ ها را در هر ظرفی کاملاً بزنید، آرد سوخاری آماده کنید، می توانید آنها را با آرد جایگزین کنید. در صورت تمایل تخم مرغ ها را کمی نمک بزنید. برای سهولت در زدن آنها، توصیه می شود کمی آب به جرم حاصل اضافه کنید.
3. تکه های ماهی را باید یکی یکی در مخلوط آماده شده فرو کنید. هر قطعه را می توان چندین بار در آن قرار داد. سرخ کنید تا کاملا پخته شود. نشانگر ماهی کاملاً پخته پوسته قهوه ای طلایی است که روی ماهی ظاهر می شود. توصیه می شود هر طرف یک تکه ماهی را به مدت 5-7 دقیقه بپزید.
4. برای به دست آوردن طعمی خاص، سرآشپزها توصیه می کنند از چاشنی های مورد علاقه خود استفاده کنید.

طرز تفت دادن فیله فلاورز در ماهیتابه

بسیاری از مردم نمی دانند که چگونه فیله را به درستی بپزند. برخی از زنان خانه دار، برای ساده کردن کار خود، گوشت ماهی را از فروشگاه خریداری می کنند. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی به محصولات زیر نیاز دارید:

• دست و پا کردن
• نمک؛
• روغن آفتابگردان

برای ایجاد یک ظرف از فیله دست و پا کردن، می توانید آن را از قبل بریده شده خریداری کنید یا ماهی کامل تازه بخرید. با پیروی دقیق از دستورالعمل های ارائه شده می توانید یک غذای خوش طعم را تهیه کنید:

1. ماهی را از فلس تمیز می کنیم. پوست را از خط وسط در امتداد باله ها برش دهید و فیله را با دقت از استخوان ها جدا کنید. به این ترتیب می توانید از یک ماهی 4 تکه فیله بگیرید. برش محصول زمان زیادی نمی برد، تقریباً 5-10 دقیقه خواهد بود. در صورت داشتن چاقوی مخصوص، زمان به 1 دقیقه کاهش می یابد.
2. هر تکه ماهی باید از دو طرف کاملاً نمک زده شود و در ماهیتابه در روغن داغ قرار داده شود. روغن آفتابگردان را نباید صرفه جویی کنید، زیرا در صورت کمبود آن، گل دست و پا می تواند به شدت بسوزد. با استفاده از آب لیمو می توانید بوی نامطبوع ماهی را از بین ببرید.
3. فیله ابتدا در قسمت تیره و سپس در سمت روشن سرخ می شود.

طرز سرخ کردن فلاندر در ماهیتابه بدون بو

بسیاری از مردم با بوی خاص این ماهی بسیار گیج می شوند. همه آشپزها نمی دانند طرز تفت دادن خوش طعم هندی در ماهیتابهبدون بوی نامطبوع به عنوان یک قاعده، از ماهی منجمد برای تهیه غذا استفاده می شود. باید به طور طبیعی یخ زدایی شود. سپس ماهی شسته و خشک می شود. دنباله تهیه دمنوش خوشمزه بدون بوی نامطبوع:

1. لاشه را به قطعات جداگانه برش دهید، آن را با فلفل، نمک بمالید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. یک ماهیتابه را با روغن تا دمای مشخصی گرم کنید، آن را با مقدار مشخصی نمک بپاشید. دما باید طوری انتخاب شود که آرد نسوزد.
3. ماهی را به آرد آغشته کرده و همراه با پیاز از قبل خرد شده در ماهیتابه بریزید.
4. ماهی را دو طرف سرخ می کنیم تا کاملا بپزد.

مهم! پیاز بوی نامطبوع را به خوبی جذب می کند.

فلاندر سرخ شده معمولاً همراه با غذای خوشمزه سرو می شود.

محتوای کالری هندوانه سرخ شده

ماهی سرخ شده یکی از غذاهای لذیذ به حساب می آید. بسیاری از مردم آرزوی امتحان کردن آن را دارند، اما همه جرات ندارند زیرا نمی دانند چقدر کالری دارد. اکثر جمعیت زنان مراقب اندام خود هستند و نمی توانند غذاهای پرکالری بخورند.

لاشه سرخ شده یک غذای کاملا رژیمی محسوب می شود. بسیاری از پزشکان استفاده از آن را برای کاهش وزن توصیه می کنند. در اکثر محبوب ترین و موثرترین رژیم های غذایی گنجانده شده است.

رژیم غذایی مبتنی بر مصرف ماهی می تواند نتایج خوبی برای فرد به ارمغان بیاورد، در حالی که محتوای طبیعی ویتامین ها را در بدن انسان باز می گرداند. دست و پا کردن سرخ شده نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه غذای سالم نیز محسوب می شود.

100 گرم ماهی سرخ شده حاوی 223 کیلو کالری است. این ارقام بسیار پایینی هستند که بسیاری از افرادی را که رویای کاهش وزن سریع و کارآمد را در سر می پرورانند، جالب خواهد کرد. این محصول به دلیل خواص مفیدی که دارد برای مصرف نه تنها بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز توصیه می شود. مواد معدنی موجود در محصول تأثیر مفیدی بر رشد بیشتر کودک خواهد داشت.

نتیجه گیری

پس از خواندن تمام نکات و دستور العمل های مفید، همه متوجه می شوند که چگونه فلاندر را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید. غذاهای مختلفی وجود دارد که می توان از یک محصول ساده و بسیار سالم تهیه کرد. شما می توانید سریع، خوشمزه و کم هزینه از این ماهی یک غذا درست کنید.

حتی خوش‌خوراک‌های مشتاق و خبره‌های غذاهای غیرمعمول نیز در چنین غذاهایی ذوق و شوق پیدا می‌کنند. هر فردی می تواند یک غذای سرخ شده را مطابق با ذائقه خود انتخاب کند. غذای سالم و خوش طعم تهیه شده از غذاهای دریایی کمبود ویتامین ها را در بدن انسان جبران می کند.

اگر دوست دارید وب سایت من که به تغذیه صحیح و سالم اختصاص دارد، می توانید از آن حمایت کنید. این پول منحصراً برای توسعه این منبع استفاده خواهد شد.

همه خانم‌های خانه‌دار نمی‌دانند چگونه برای سفره‌های روزمره، دست و پا را به‌طور خوشمزه در ماهیتابه سرخ کنند. در ضمن این نوع ماهی بسیار خوشمزه و سالم است. پس از تهیه غذاهای ساده، مقرون به صرفه و بسیار اشتها آور ناامید نشوید. مانند هر محصول مشابه دیگری، دست و پا کردن را می توان در ماهیتابه به همان شکل، در آرد سوخاری، خمیر یا نان سرخ کرد. و اینها همه گزینه های موجود نیستند. انتخاب دستور العمل های زیر فقط ساده ترین راه حل ها را ارائه می دهد که نباید باعث سردرگمی یا سوالات غیر ضروری شما شود. پس بیایید به سرعت با آنها آشنا شویم!

دستور اصلی برای دست و پا کردن سرخ شده

دست پاچه خوشمزه و اشتها آور که در ماهیتابه سرخ می شود، طبق دستور پخت های مختلفی درست می شود. در همان زمان، همیشه آبدار، لطیف، سبک و در دهان شما ذوب می شود. این روش آشپزی نیز از این قاعده مستثنی نبود، بلکه تنها ثابت می کند که همه چیز واقعی است!

تعداد وعده ها - 2.

مواد تشکیل دهنده

این دستور پخت دست و پا کردن در ماهیتابه شامل استفاده از محصولات زیر از لیست زیر است:

• دست و پا کردن - 2 عدد؛
• خردل سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سمولینا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری به ماهی و 1/3 قاشق چایخوری نان خورده؛
• فلفل آسیاب شده و سایر ادویه ها - به مزه؛
• روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت

دستور العمل پیشنهادی به شما این امکان را می دهد که "یک-دو-سه" را درک کنید که چگونه فلاندر را در ماهیتابه سرخ کنید. از این گذشته ، واقعاً اصلاً دشوار نیست.

1. اول از همه، توصیه می شود بلافاصله تمام محصولات لازم را تهیه کنید تا در آینده نگران چیزی نباشید. ماهی را باید برش داد و در یک کاسه جداگانه قرار داد.

1. مقداری فلفل سیاه آسیاب شده را به فلاندر اضافه کنید. ادویه های معطر دیگر نیز مناسب هستند که تنها بر طعم لطیف ماهی تاکید می کنند. نمک اضافه کنید. خردل را اضافه کنید و همه چیز را با دست مخلوط کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.

1. در همین حین نان را درست کنید. در این صورت پیشنهاد می شود آرد را الک کنید. بلغور را به آن اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. بنابراین نان اصلی ما آماده است، که در آن فلاندر سرخ شده در ماهیتابه طبق دستور غذا با عکس به ویژه اشتها آور است.

1. موضوع کوچک باقی می ماند. حالا فقط کافی است که دست و پا را طبق دستور پخت با نان در ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار باید ماهیتابه را گرم کنید. روغن نباتی تصفیه شده را درون آن بریزید. ماهی را در مخلوطی از آرد و بلغور کاملاً نان کنید. در روغن داغ قرار دهید. 12-15 دقیقه سرخ کنید.

1. تکه های ماهی را با احتیاط با کاردک و چنگال برگردانید. حدود یک ربع دیگر سرخ کنید.

همه! حالا می‌دانید چگونه فلاندر را در ماهیتابه سرخ کنید، خوشمزه، ساده و سریع. این یک دستور العمل فوق العاده است که به شما کمک می کند وقتی مهمانان در آستانه در یا در خانه هستند.

در یک ماهیتابه در آرد پر کنید

دستور العمل های دیگری برای دست و پا کردن در ماهیتابه وجود دارد. در واقع، گزینه های زیادی وجود دارد، و در زیر فقط یکی دیگر از بسیاری از گزینه ها وجود دارد. این روش سرخ کردنی روزمره خوب است زیرا زمان و تلاش زیادی نمی برد. علاوه بر هر چیز دیگری، خود دستور غذا معمولاً بسیار ارزان، در دسترس و مقرون به صرفه است. در مواقعی که اوضاع در خانواده از نظر مالی خوب پیش نمی رود، قطعا به شما کمک خواهد کرد.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

تعداد وعده ها - 6.

مواد تشکیل دهنده

برای سرخ کردن فلاندر در ماهیتابه بسیار خوشمزه و سریع طبق این دستور با عکس، به محصولات زیادی نیاز نداریم. لیست اجزای لازم کم است و باعث سردرگمی نمی شود:

• دست و پا کردن تازه - 3 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 150 گرم؛
• روغن نباتی تصفیه شده - در صورت نیاز.

روش پخت

بنابراین، چگونه می توان فلاندر را در ماهیتابه پخت؟ به طور کلی، این دستور العمل هیچ مشکل یا مشکلی را نشان نمی دهد. همه چیز در اینجا به آسانی "دو بار دو" است.

1. تمام محصولات لازم را طبق لیست بالا آماده کنید.

1. اگر تصمیم گرفتید طبق دستوری که در اینجا پیشنهاد شده است، دمپایی خوشمزه و رضایت بخشی را در ماهیتابه سرخ شده درست کنید، اولین کاری که باید انجام دهید این است که ماهی را برش دهید. قطعاً نباید سر، باله یا دمی باقی بماند. محصول آماده شده را به قطعات با ضخامت کوچک (بهینه کمی بیشتر از 1 سانتی متر) برش دهید. قطعه کار را در یک کاسه عمیق مشترک قرار دهید. نمک را به ماهی اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خیلی مهم است که هر تکه کاملا نمک زده شود، چون به آرد نمک نمی زنیم.

1. در حالی که روغن نباتی خالص و بدون بو در یک ماهیتابه گرم می شود، هر تکه فلاندر را یکی یکی در آرد بغلتانید. تکه های ماهی را داخل ماهیتابه بریزید. حدود 10 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کنید.

1. طبق دستور همراه با عکس که پیشنهاد می کند ماهی را در آرد سرخ کنید، دست و پا را با دقت در تابه برگردانید. به آمادگی برسانید، یعنی دوباره منتظر تشکیل یک پوسته طلایی اشتها آور و ترد باشید. اما این کار باید زیر یک درب بسته انجام شود.

توجه داشته باشید! برای از بین بردن روغن اضافی، تکه های ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید.

آماده! با استفاده از همان دستور پخت با عکس، می توانید به سرعت و به طرز خوشمزه ای فلاند را در تابه گریل سرخ کنید.

در یک ماهیتابه در خمیر بپزید

اگر همه چیز در مورد گزینه های نان خوری مشخص است، پس چگونه می توان فلاندر خوشمزه را در ماهیتابه در خمیر طبخ کرد؟ از این گذشته ، این روش سرخ کردن ماهی عالی به نظر می رسد. در زیر "کت" اشتها آور، گوشت بسیار لطیف و آبدار باقی می ماند. پس بیایید به سرعت با دستور پخت آشنا شویم!

زمان پخت - 40 دقیقه.

تعداد وعده ها - 4.

مواد تشکیل دهنده

ما نیاز داریم:

• دست و پا کردن - 2 عدد؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
• خامه 33٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 خمیر برای خمیر و ماهی به مزه؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت

هنگامی که تصمیم گرفتید در ماهیتابه ماهی دست و پا را خوشمزه بپزید، دستور گام به گام "از" تا "به" را دنبال کنید. آنگاه قطعاً فراتر از هر ستایش موفق خواهید شد.

1. اول از همه، دست انداز را برش دهید. اگر از ماهی از قبل آماده شده استفاده می کنید، باید آن را در شرایط اتاق یخ زدایی کنید. به قطعات به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

1. برش های ماهی را در یک کاسه قرار دهید. نمک اضافه کنید. فلفل آسیاب شده و سایر چاشنی های مناسب را اضافه کنید. در آب لیمو بریزید. مخلوط کنید. 10 دقیقه کنار بگذارید.

1. در همین حین خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، یک تخم مرغ تازه را در یک کاسه بشکنید.

1. از یک چنگال معمولی برای تکان دادن ملایم آن استفاده کنید.

1. بدون توقف هم زدن، به تدریج آرد را به تخم مرغ "هم زدن" اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای باقی نماند.

1. خامه 33 درصد چربی را داخل مخلوط تخم مرغ و آرد بریزید. کاملا مخلوط کنید و خمیر ما آماده است.

1. ماهیتابه را گرم کنید (بهتر است از مدل سرامیکی یا ظروف پخت با روکش نچسب استفاده کنید). با استفاده از چنگال یا انبر مخصوص آشپزخانه، تکه های دست و پا را کاملاً در خمیر فرو کنید. برش های ماهی را در روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید تا کت طلایی شکل بگیرد.

1. با دقت بچرخانید. از طرف دیگر به همان حالت بیاورید.

این تمام حکمت این است که چگونه می توان با خمیر دست و پا را به طرز خوشمزه در ماهیتابه سرخ کرد. ساده است و اصلا دردسرساز نیست!

طرز تهیه دمنوش برای سرخ کردن

برای درست کردن یک غذا بر اساس چنین ماهی خوشمزه و لطیف، ارزش دارد که محصول را به درستی تهیه کنید. اگر از ماهی از قبل بریده شده استفاده می کنید، پس باید قوانینی را دنبال کنید تا پایه را خراب نکنید. بنابراین، شما باید آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. اما می توانید با استفاده از آب آشامیدنی معمولی فرآیند ذوب را تسریع کنید. برای انجام این کار، باید یک ظرف با ظرفیت بزرگ بردارید. داخل آن آب بریزید. نمک اضافه کنید. محاسبه ساده است: از 1 قاشق غذاخوری برای 1 کیلوگرم ماهی استفاده کنید. نمک دست و پا کردن را به این آب نمک بداهه بفرستید.

توجه داشته باشید! اما به شدت از آب گرم و داغ استفاده نکنید. نکته اصلی این است که چنین مایعی تأثیر مضری بر پروتئین دارد که ماده اصلی ساختمانی چنین محصولی است. اگر از آب گرم و مخصوصاً داغ برای یخ زدایی استفاده کنید، دست و پا کردن بی مزه و شل می شود.

در مورد خود برش، مهم است که فقط با 100٪ لاشه ذوب شده برخورد کنید. ابتدا چندین بار در آب جاری شسته می شود. این به شما امکان می دهد کثیفی، ماسه و مخاط را بشویید. ترازوها طبق معمول شمارش نمی شوند، بلکه به سادگی قطع می شوند. سپس توصیه می شود محصول را آسیاب کنید. باله ها بریده می شوند و آبشش ها باید بیرون کشیده شوند. این تنها ماهی است که می توان در ماهیتابه پخت.

دستور العمل های ویدئویی

اگر نمی‌دانید چگونه دست و پا را در ماهیتابه سرخ کنید، چندین دستور غذا در قالب ویدیویی، که در یک انتخاب واقعی ترکیب شده‌اند، به شما کمک می‌کنند تا در این زمینه مهارت آشپزی تسلط پیدا کنید:

آیا شما فلاندر را دوست ندارید؟ شما فقط بلد نیستید بپزید! این نژاد ماهی واقعاً به رویکرد خاصی نیاز دارد که در زیر به طور مفصل به آن خواهم پرداخت. اگر آن را طبق روش استاندارد سرخ کنید، بدون اینکه پوست آن را بردارید، احتمالاً در نهایت با یک غذای با عطر نه چندان اشتها آور، به زبان ساده، مواجه خواهید شد. اما این ایراد قابل توجه در کمترین زمان از بین می رود و نتیجه این است که دست و پا کردن بی نظیر خوشمزه ای است که در ماهیتابه سرخ شده است. من دستور العمل هایی را انتخاب کردم که به نظر من موفق ترین هستند. تمام خانواده این غذاهای ساده را با لذت فراوان خوردند. خوب، قبل از پخت و پز، حتما بخوانید چگونه از ظاهر شدن بوی بدنام جلوگیری کنید، زیرا بسیاری از خانم های خانه دار این ماهی را دوست ندارند.

راه هایی برای از بین بردن بوی نامطبوع ماهی

بسته به گونه و زیستگاه، دست و پا کردن ممکن است بوی کم و بیش مشخصی داشته باشد که معمولاً پس از عملیات حرارتی "آشکار" می شود. پیش بینی اینکه آیا ماهی بو می دهد یا خیر دشوار است. بنابراین، بیایید به چندین روش اثبات شده برای خلاص شدن از شر بوی مشخص نگاه کنیم، که به شما در تهیه یک غذای خوشمزه تضمینی کمک می کند.

1. معمولاً در صورتی که با پوست بالا (تیره) آن را بپزید، بوی ید یا آمونیاک ظاهر می شود. بنابراین، توصیه می شود (مخصوصاً اگر ماهی بزرگ است) پوست آن را جدا کنید. در زیر به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید.
2. بوی نامطبوع نیز ممکن است ناشی از تجمع خون در حفره شکم باشد. بنابراین، اگر قصد پخت کامل ماهی را دارید، باید داخل آن را جدا کرده و داخل لاشه را کاملا بشویید. و هنگام سرخ شدن دست و پا با سر، لازم است آبشش ها را جدا کنید.
3. خیساندن نیز به حل مشکل کمک می کند. برای انجام این کار، از شیر، آب اسیدی شده (آب لیمو یا سرکه) با افزودن ادویه جات - برگ بو، فلفل دلمه ای و غیره استفاده کنید. لاشه درمان شده در محلول قرار می گیرد و به مدت 2-4 ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود.
4. راه دیگر برای خفه کردن بوهای ناخواسته استفاده از ادویه جات است. فلفل آسیاب شده، شوید، مرزنجوش، رزماری و سایر چاشنی ها با موفقیت نت های ناخوشایند را پنهان می کنند.
5. هنگام سرخ کردن فلاندر، اگر چند برش سیب زمینی خام را در ماهیتابه بریزید و سپس آنها را بردارید، بدون هیچ گونه بوی آمونیاک، اشتها آور می شود.
6. پیاز، هویج، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات سرخ شده با این نوع ماهی باعث خوش طعم شدن آن (به معنای خوب کلمه) می شود.

تهیه دست و پا برای سرخ کردن، فیله کردن

لاشه های کوچک را می توان به طور کامل سرخ کرد و دم، سر و باله ها را جدا کرد. اما بهتر است فلاندر بزرگ را فیله کنید. این کار سرخ کردن و خوردن آن را آسان تر می کند. هیچ استخوان کوچکی در دست و پا کردن وجود ندارد - فقط ستون فقرات و استخوان های بزرگ کناری. بنابراین جدا کردن فیله کار ساده و سریعی است.

بیایید گام به گام، با عکس های گام به گام، نحوه درست تهیه فلاندر برای سرخ کردن در ماهیتابه را بررسی کنیم:

ماهی را در دمای +4 ... + 8 درجه یخ زدایی کنید - i.e. در یخچال یا آب سرد سر را قطع کنید. از طریق سوراخ ایجاد شده، خاویار (ملت) و احشاء را خارج کنید. زباله - قسمت خوراکی را دور بریزید - در یک کاسه. حفره داخلی را بشویید و فیلم سیاه را با چاقو بتراشید. بالای دست و پا کردن را بشویید.
لاشه را با دستمال خشک کنید و روی تخته برش قرار دهید.
دم و باله ها را بردارید. این کار با قیچی آشپزخانه راحت است، اما می توان از یک چاقوی خوب تیز نیز استفاده کرد. با دقت (ترجیحا با دستکش) کار کنید تا از آسیب دیدن استخوان های باله تیز جلوگیری کنید.
پوست را از هر دو طرف جدا کنید. آن را از یک انتها بریده و بکشید. پوست باید در یک لایه مانند جوراب ساق بلند جدا شود. اگر کار نکرد، از یک چاقو برای کمک استفاده کنید و نواحی مشکل دار بین پوست و گوشت ماهی را کوتاه کنید.
مرحله آخر جدا کردن فیله است. کمر را از استخوان های دنده ببرید. شما 4 قطعه بلند دریافت خواهید کرد. اگر قصد دارید ماهی دست و پا را با استخوان سرخ کنید، به سادگی لاشه را به قطعات برش دهید.

فیله دست و پا در آرد سوخاری، در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ شده است

مواد تشکیل دهنده:

دستور تهیه فلاندر سرخ شده در آرد سوخاری:

من همیشه نان را خودم درست می کنم - آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند کیفیت بالایی ندارند. 3-4 برش نان (نان سفید)، شاید نان دیروز را برش دهید. در فر (مایکروویو) خشک کنید. با مخلوط کن آسیاب کنید.
بهتر است فیله را با این روش بپزید. دست و پا کردن را به قطعات برش دهید و با کمی آب لیمو بپاشید.
نمک و فلفل.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق هم بزنید. آرد و آرد سوخاری را در بشقاب های صاف جداگانه بریزید. می توانید کمی نمک و ادویه به نان بریزید. ماهی را در آرد لایروبی کنید و مقدار اضافی آن را جدا کنید.
در تخم مرغ فرو کنید.
و دست و پا را در آرد سوخاری بغلتانید.
در یک ماهیتابه در روغن داغ در دسته های کوچک قرار دهید تا به راحتی تکه ها را برگردانید. هر دو طرف را به مدت 2-2.5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. من بدون درب می پزم - سپس پوسته به خصوص ترد می شود.
این ظرف هیچ بوی خاصی ندارد، به جز بوی طبیعی - ماهی.

دست و پا کردن نرم در کره سرخ شده است

آنچه برای آماده سازی نیاز دارید:

طرز سرخ کردن فلاندر خوشمزه:

اگر ماهی بدون پوست و نان را در ماهیتابه بپزید، وقتی آن را برگردانید، از بین می رود. یک تکنیک ساده اما مؤثر به شما کمک می کند از این امر جلوگیری کنید - خیساندن در آب نمک. آب را بجوشانید و خنک کنید. تمام نمک را در آن حل کنید.
فیله آماده شده را در آب نمک فرو کنید. 20 دقیقه صبر کنید. در این مدت، دست و پا کردن از داخل و خارج به خوبی نمک زده، غلیظ تر می شود و پس از سرخ شدن، آبدار و لطیف باقی می ماند.
ماهی را از آب خارج کرده و خشک کنید. با ادویه ها مزه دار کنید.
کره را در مقدار کمی روغن نباتی حل کنید. صبر کنید تا مخلوط گرم شود. تکه های دست و پا کردن را قرار دهید. از یک طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای روشن شود.
سپس برگردانید و چند دقیقه دیگر بپزید.
دستمال سرخ شده تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و روغن اضافی آن را با دستمال جدا کنید. بلافاصله سرو کنید. ماهی را با سس سبزیجات الهام گرفته از سالسا سرو کردم - فیله گوجه فرنگی خرد شده، پیاز قرمز و سبز و فلفل دلمه. روی آب لیمو و روغن نباتی بریزید و نمک و فلفل بزنید. مخلوطش کرد این افزودنی سبزیجات برای این غذا بسیار مناسب است.

دست و پا تند در قطعات کوچک با سبزیجات و قارچ سرخ شده است

اجزای ظرف:

دستور پخت:

قارچ ها را از لایه رویی و صفحات داخلی پوست بگیرید. به مکعب های نسبتا بزرگ برش دهید/در ماهیتابه خشک بریزید. قارچ ها را بپزید تا مایع آن تبخیر شود. یکی دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.
تا قهوه ای طلایی بیاورید. به یک کاسه منتقل کنید، تابه را خالی کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
فلفل - مکعبی.
سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند. سپس به قارچ منتقل کنید.
در حین آماده کردن سبزیجات، فیله فلفلی را که به قطعات کوچک برش داده شده است را در نمک و ادویه جات ترش دهید (من فقط از مخلوط چند نوع فلفل استفاده کردم). بگذارید 5-7 دقیقه در دمای اتاق بماند.
در صورت لزوم روغن بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید. دوباره گرم کنید. ماهی را در آرد آغشته کنید. مقدار اضافی آن را با احتیاط تکان دهید تا هنگام سرخ کردن آرد داخل روغن نریزد. دست و پا کردن را روی حرارت کمی بالاتر از متوسط ​​سرخ کنید تا ترد شود.
سبزیجات از جمله ذرت را به ماهی تمام شده اضافه کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید. فلفل و نمک بپاشید. هم بزنید. همه اجزا را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید.
این ظرف را بلافاصله پس از خاموش کردن حرارت می توان سرو کرد. در صورت تمایل با سبزی تزئین کنید. من اسفناج مینی خوردم.

ماهی دست و پا سرخ شده در ماهیتابه یک غذای ماهی بسیار خوشمزه برای علاقه مندان به غذاهای سالم است. گوشت لطیف آبدار و پوسته ترد در انتظار کسانی است که جرات پختن این موجود دریایی را دارند. بزرگسالان دارای پوست خشن هستند که در صورت تهیه نادرست، بوی خاصی متصاعد می شود. نمی توان آن را خوشایند نامید.

بنابراین، قبل از شروع سرخ کردن ماهی، باید خود را با پیچیدگی های این فرآیند آشنا کنید.

برای الهام گرفتن، در اینجا عکس های لذیذ سرخ شده در ماهیتابه را مشاهده می کنید.

همانطور که می بینید، ظرف بسیار شیک و قابل ارائه به نظر می رسد. همچنین می توانید آن را روی میز تعطیلات قرار دهید. و چگونه یک شام عاشقانه با چنین غذای داغ اصلی که با عشق با دستان خود ساخته شده است می درخشد؟ به طور کلی، زمان باز کردن افق های جدید و فتح قله های دشوار است. داستان امروز دقیقاً به چنین داستان هایی مربوط می شود.

ویژگی های دستور پخت دست و پا کردن در ماهیتابه سرخ شده

انتخاب ماهی

ما قبلاً بیش از یک بار در مورد چگونگی انتخاب نوشته ایم. می توانید به انتشارات قبلی و.

به طور خاص در مورد دست و پا کردن، بهتر است نمونه های بزرگ بگیرید: آنها آبدارتر هستند.

ما طراوت ماهی را با بو تعیین می کنیم: نت های ید شنیده می شود.

و راه دوم این است که انگشت خود را در ماهی فرو کنید. اگر سایت تماس فوراً بازیابی شد، باید آن را بگیرید. در مواردی که اثر به وضوح قابل مشاهده است و برای مدت طولانی از بین نمی رود، باید از خرید ماهی بیات خودداری کنید. از این گذشته، شما می خواهید از سرخ شدن کل دست و پا در ماهیتابه لذت ببرید، بنابراین ارزش آن را دارد که دوباره صحبت های فروشنده ها را بررسی کنید که محصول آنها تازه ترین است.

آبشش ها باید رنگ صورتی داشته باشند. هیچ خاکی نباید روی آنها باشد. و تحت هیچ شرایطی نباید بوی گندیده داشته باشد.

تمیز کردن و آماده سازی

در حالت عادی فلس ها را با چاقو یا دستگاه مخصوص جدا می کنیم. باله ها و خارها را ببرید.

ماهی را به سمت سبک تر برگردانید. در اینجا می توانید به وضوح مرزی را مشاهده کنید که در امتداد آن باید سر را جدا کنید.

از طریق سوراخ به دست آمده، داخل را جدا می کنیم.

پس از آن لاشه را خوب و با علاقه می شوم. مهم است که در حین برداشتن احشاء به کیسه صفرا آسیب نرسانید. اگر این اتفاق افتاد، به سادگی باید لاشه را به مدت نیم ساعت در آب بسیار شور خیس کنید. تلخی را بیرون خواهد کشید. و هیچ کس از این اشتباه آگاه نخواهد شد. مخصوصاً اگر می خواهید فلاندر را در ماهیتابه سرخ شده با پیاز بپزید.

چگونه از شر بوی بد خلاص شویم

همانطور که قبلا ذکر شد، بدون دانستن جزئیات، می توانید آشپزخانه را با بوی نامطبوعی پر کنید که اشتهای شما را از بین می برد و خانواده شما را برای مدت طولانی از اتاق غذاخوری بیرون می کشد.

و دلیل آن پوست است. این همان چیزی است که به آن عطر خاصی می دهد. بنابراین، شما فقط باید قبل از سرخ کردن پوست را از دست و پا کردن جدا کنید - و مشکل حل خواهد شد.

زمان سرخ کردن

لاشه های کامل را روی حرارت زیاد به مدت هفت دقیقه از هر طرف بپزید. قطعات - 3-5 دقیقه.

ما با درب نمی پوشانیم. ما به سرعت یکی را با ته ضخیم انتخاب می کنیم. مقدار زیادی روغن در آن بریزید. به همین دلیل است که محتوای کالری هندوانه سرخ شده در ماهیتابه 160 کیلو کالری است. اگرچه خود ماهی بی کالری است. اگر باید کالری بشمارید، بهتر است ماهی را بپزید.

روش های نان

برای جلوگیری از چسبیدن لاشه ها به تابه باید آنها را نان پز کرد. به عنوان یک قاعده. در آرد گندم. اما اگر از آرد برنج استفاده کنید بسیار جالب و غیرعادی می شود.

انتخاب آرد هر چه که باشد، باید یک دسته از ادویه های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید. و سپس غذا با رنگ های جدید می درخشد. و مهم نیست که چه مقدار کالری در فلاندر سرخ شده در ماهیتابه وجود دارد.

ادویه برای فلاندر:

• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• رزماری؛
• زردچوبه؛
• زنجبیل؛
• جوز هندی

در چه چیزی مارینت کنیم

واضح است که ماهی ترشی شده نرم تر و آبدارتر از ماهی است که به این روش تهیه نشده است.

بنابراین، ارزش مخلوط کردن خردل (1/2 قاشق چایخوری)، آب لیمو (40 میلی لیتر) و ادویه جات ترشی جات را دارد. این مقدار برای پانصد گرم ماهی کاملاً کافی است. فقط کمی تلاش، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود.

گوشت بسیار خوشمزه به نظر می رسد، با کمی رنگ لیمویی. مشروط بر اینکه ماهی ابتدا همانطور که در بالا پیشنهاد شد، ترشی شود. فیله لطیف آبدار و پوسته قهوه ای طلایی - ظریف و لاکونیک. می توانید میز جشن را تزئین کنید یا منوی روزمره را متنوع کنید.