Receta de ternera a la parrilla. Carne de res a la parrilla: cocinar chuletón con mantequilla aromática

¿Quién hubiera pensado que un trozo de carne frito común y corriente se volvería tan manjar popular: después de todo, ¡el bistec a la parrilla tiene un sabor jugoso y un aroma excelente! ¡La primera receta oficial de filete de ternera apareció en el siglo XV!

Si quieres dominar cocinar carne a la parrilla en el horno, necesitará no solo una receta especial, sino también conocimiento de las sutilezas culinarias. Las variedades de carnes a la parrilla incluyen filet mignon, portehouse, chuletón, stylone y otros cortes de carne. A algunas personas les gustará el filete de lomo extraído de la parte posterior de la carcasa, mientras que otros preferirán un filete al ron bien cortado.

Reglas de cocina y recetas de bistec a la parrilla.

Bife- Esto es solomillo de ternera, y si hablamos de otro tipo de carne, pues lo aclaran. Las opciones para preparar masa asada en el horno incluyen salmón y pollo, y existen muchas recetas.

Opción perfecta para preparar bistec: carne de un toro joven, alimentada con maíz y trigo. Se utilizan ingredientes raros para crear salsas para carne: chalotes, azúcar moreno, café expreso, ancho molido.

Filete con tequila y limón al estilo latinoamericano

Una receta con una foto y una descripción detallada paso a paso te ayudará a crear una verdadera obra maestra. ¿Sabías que los mejores platos se preparan con carne de res veteada y los filetes se elaboran con carne de vaca? Para preparar un bistec sabroso necesitará estos Ingredientes:

• filete de ternera – 2 piezas;
• bulbo;
• ajo - unos cuantos dientes;
• tequila – 3 cucharadas;
• Tabasco – 2 gotas;
• jugo de lima – 2 cucharadas;
• aceite de oliva – 3 cucharadas.

Comience con la preparación escabeche. Mezcla Tabasco, jugo de lima, tequila, ajo. Picar la cebolla y agregar aceite de oliva. En esta mezcla se marina la carne dejándola en el frigorífico. Asegúrate de darles la vuelta a los filetes después de una hora para que el lomo quede uniformemente saturado.

El horno grill se enciende para calentar 30 minutos antes de que comience a asar. Los filetes se secan y se frotan con una mezcla de sal y pimienta. Freír durante 4 minutos por cada lado es suficiente. Al servir, los trozos de masa se cortan a lo largo de la fibra en rodajas finas.

Filete de costilla

Increíble filete de ternera a la parrilla se convertirá en tu manjar favorito: una receta con fotos y videos te ayudará a hacer todo bien. Para cocinar necesitas los siguientes productos:

• carne de res – 2 filetes;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• mantequilla – 1 cucharadita;
• ajo – 1 diente;
• rama de romero;
• sal y pimienta para probar;
• aceite de oliva – 1 cucharada.

El principal secreto del plato es la preparación rápida. No conviene freír rodajas muy finas, de lo contrario no evitarás que quede una corteza crujiente. Pero un trozo grueso de carne quedará sabroso y jugoso. Bife frotar con sal, pimienta y aceite de oliva. Se puede utilizar romero para añadir un ámbar especial.

Se calienta la parrilla y comienza la fritura. Bife espolvorea con ajo picado mientras fríes para permitir que se desarrollen los sabores. ¡No seas un aficionado intentando agregar a la sartén todos los condimentos que tienes en tu cocina! Si mezclas mantequilla y aceite de girasol, obtienes un sabor especial. Intente experimentar en la estufa para crear un plato increíble.

tiempo de tueste rebanadas de carne - 5 minutos de cada lado. Utilice unas pinzas para dorar los lados de un corte grueso. Deje la carne debajo del papel de aluminio durante 10 minutos para que “repose” después del intenso tratamiento térmico. Servir caliente con mantequilla. Después de un tiempo, el jugo se distribuirá uniformemente en el interior y podrás disfrutar de su increíble sabor.

Mire un video sobre cómo cocinar filete chuletón aquí:

filete tailandés

Otra receta Carne a la parrilla en el horno - estilo tailandés. Necesitará los siguientes productos:

• filetes de falda – 1000 g;
• ajo picado – 3 dientes;
• raíz de jengibre – 1 cucharada;
• pescado y salsas tailandesas: 4 cucharadas cada una;
• aceite de sésamo – 1,5 cucharadas.

Hora de cocinar teniendo en cuenta la preparación y la insistencia será alrededor de 3 horas. Empiece por preparar la marinada. Mezcle la salsa de pescado, el chile, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre en un tazón. Para humedecer la carne durante la fritura, dejar un poco de adobo.

La carne se corta para remojarla mejor y se vierte con la marinada. Debajo de la tapa cerrada filetes cocine a fuego lento durante 2,5 horas. Precalienta la parrilla y engrasa la parrilla con aceite. 5 minutos son suficientes para que la carne quede bien cocida por cada lado.

Algunos cocineros dan vuelta la carne cada 30 segundos para lograr un punto de cocción perfecto. Pero este método requiere cierta habilidad, por lo que es mejor freír los lados por separado. Si la carne lleva más de 15 minutos en el horno se secará.

Filete de ternera a la plancha con verduras

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• carne de res – 4-5 filetes;
• sal y pimienta para probar;
• aceite de oliva;
• jugo de limon;
• ajo;
• Hierbas provenzales;
• verduras.

De solomillo cortar en rodajas de 2 cm de grosor. No cocine toda la carne a la vez, congele los trozos sobrantes. La carne a temperatura ambiente se cocina en una parrilla precalentada o en una sartén de hierro fundido. ¡Solo agrega un poco de sal al lomo y listo para ponerlo en la parrilla! Después de que la rodaja esté frita durante 4 minutos, le damos la vuelta y espolvoreamos con pimienta molida.

Por cierto, hay varios grados de cocción. Por ejemplo, con una cocción media, la carne del interior queda rosada y húmeda, y bien cocida queda un lomo perfectamente frito. Para verificar que esté listo, haga una incisión. También puedes presionar la carne encima: la pieza que está lista queda más firme y densa.

Para Decorar utilice pimientos morrones, puerros, berenjenas o champiñones. Después de hornear, las verduras se colocan en un plato, se espolvorean con una mezcla de aceite de oliva, ajo y jugo de limón. No utilice como guarnición de carnes fritas, patatas, arroz o pan, ya que esto amenaza con un exceso de hidratos de carbono.

Secretos de cocinar lomo de carne.

No importa qué receta de filete de ternera a la parrilla decidas hacer, debes conocer ciertas reglas.

Mucha gente dice que la carne no se sala antes de freírla, pero si dejas el filete salado durante aproximadamente media hora, esto provocará que se libere un jugo que contiene una mezcla de proteínas y azúcar. Es este jugo el que se convierte en corteza crujiente, que añade picante al plato.

¡Freír carne congelada es de mala educación! Enfríe el lomo a temperatura ambiente para mantenerlo tierno. Espere 20 minutos para que la carne se "enfríe" para que no se queme ni se seque durante la cocción.

Calefacción de parrilla obligatoria– un componente integral de un buen asado. Solo el fuego alto ayudará a resaltar el sabor de la carne y darle un color marrón oscuro. Las rebanadas gruesas se cocinan alternando entre fuego medio y alto para evitar que se quemen o queden empapadas. El secreto de los chefs experimentados es que después de dorarse, el lomo se coloca en una zona de calor indirecto para que termine de cocinarse. ¡Experimenta y disfruta!

Esta vez decidí buscar no adobos para kebabs, sino recetas de cortes de carne enteros que se puedan cocinar a la parrilla. Y primero tenemos carne de res.

Receta número 1

Muy sencillo y, a juzgar por los ingredientes, también muy sabroso. La marinada está pensada para un trozo de ternera que pesa aproximadamente 1 kg.

Escabeche: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo grande, 1/2 cucharadita de tomillo.

Muele todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea con una batidora. Cubrir la carne con una capa fina, colocarla en un plato de cerámica y dejar actuar 5 minutos.

Después de esto, salpimente la carne con pimienta negra recién molida (o una mezcla de pimientos) y colóquela en la parrilla.

Cocinamos al estado deseado.

Receta número 2

La marinada está diseñada para dos filetes que pesan aproximadamente 700 g.

Escabeche: 2/3 taza de vino tinto seco, 2/3 taza de salsa de soja, 6 dientes de ajo grandes (pelados y picados), 1/3 taza de perejil fresco picado, pimienta negra recién molida.

Preparación. Mezclar los ingredientes para la marinada en un bol de cerámica o vidrio y colocar allí la carne. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos o toda la noche (dale la vuelta a la carne una vez).

Antes de asar, retire la carne de la marinada y déjela secar. Cocinar a fuego alto a una distancia de 3 cm del fuego. Freír durante 4 minutos por cada lado.

Luego ponlo sobre una tabla de madera y déjalo reposar unos 10 minutos. La carne está lista para servir ;)

Receta número 3

La marinada está diseñada para un trozo de ternera que pesa aproximadamente 1 kg.

Escabeche: 1 cucharadita de ajo seco, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de pimentón, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de pimiento picante.

Preparación. Mezcla todos los ingredientes y cubre ambos lados del filete con la mezcla. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante 3 horas.

Lubricamos cuidadosamente la parrilla con aceite vegetal y cocinamos la carne al estado deseado. Luego colócalo sobre una tabla de madera y déjalo reposar durante 10 minutos.

Por ahora, estos son los primeros signos de la temporada de picnic. Intentaré encontrar tantas recetas de parrilladas interesantes y sabrosas como sea posible.

Mientras tanto, ¡buen provecho! Puedes dejar tus sugerencias respecto a recetas en los comentarios de este post.

Asar el bistec perfecto es un arte. Incluso los chefs talentosos tardan años en dominar esta ciencia. Para ayudarle a afrontar esta tarea, le resultarán útiles consejos y recomendaciones detallados.

ir a una buena carniceria

Puedes comprar un trozo de carne en cualquier tienda, pero no sabrás de dónde viene ni hace cuánto tiempo fue cortado. Mejor ve a una buena tienda o mercado. Debes comprar la carne donde se corta delante de los clientes.

Cuando no sepas qué elegir, llévate el chuletón

Los mejores filetes para cocinar en casa son el chuletón veteado o el chuletón. La carne veteada tiene un aroma especial y una jugosidad increíble. ¿No sabes qué es la carne de res marmolada? Este es el que tiene pequeñas vetas de grasa.

Presta atención al grosor de la pieza.

Cuando planeas cocinar un delicioso bistec, necesitas un corte de carne grueso. Si es lo suficientemente grande quedará perfectamente cocido con el centro rojizo. Puedes comprar un trozo grande, que luego podrás cortar cómodamente para toda la familia y amigos que asistan a tu parrillada.

Elige una pieza del centro.

Siempre toma un trozo del centro, no del borde. Sea cual sea el tipo de bife que quieras cocinar, conviene recordar que el corte central será de óptima calidad para un buen resultado final y una cocción uniforme.

Busque carne orgánica

La buena carne de res de granja tiene ácidos omega-3 más beneficiosos y simplemente sabe mejor. Después de probar este producto, ya no querrás filetes comunes y corrientes comprados en la tienda.

Mire más allá del filete chuletón

Si no quiere gastar dinero en un bistec caro, puede elegir fácilmente otro corte de solomillo. La carne de la paleta no puede ser menos tierna que el filet mignon y, al mismo tiempo, cuesta tres veces menos. Además, el sabor no se resiente en absoluto, a algunos incluso les gusta más.

Evite la carne "mejorada"

Evite la carne con aditivos, es dañina. Lo mismo se aplica a las opciones preparadas con antelación en adobo. La carne suele venderse en una solución salina. Esto es sólo para aumentar el peso de la pieza y hacerte pagar más.

No recortes la grasa

Es posible que la grasa no luzca muy apetecible en un bistec crudo, pero eso no significa que deba recortarse. Recuerda que la grasa aporta sabor al bistec, así que déjala sobre la carne. Esto es lo que hará que tu plato sea especialmente apetecible.

cortar la piel

Si eliges una pieza que tenga piel, asegúrate de quitarla antes de freírla. La piel no se vuelve más suave durante la cocción, y además hará que el aspecto de tu plato no sea del todo estético.

Engrasar la pieza con aceite

Use una mezcla de aceite de oliva y aceite de canola, aplíquela antes de usar condimentos. Cubra ligeramente la pieza con aceite por todos lados. El aceite consigue que la superficie de la pieza se selle rápidamente, dando como resultado un resultado más jugoso. No utilice aceite de oliva puro. Guárdalo para ensaladas, donde el sabor será más expresivo.

No uses adobos sofisticados

Además de mantequilla, un buen bistec veteado sólo requiere pimienta molida gruesa y sal de calidad. En este caso, el sabor será perfecto. Sazona un poco más intensamente, ya que parte del condimento se perderá durante el proceso de asado, por lo que el sabor será suave si no tienes esto en cuenta.

Prepare adobos para cortes inusuales.

Si decide optar por un bistec menos tradicional, usar una marinada ayudará a resaltar más sabor y combatir la textura dura. Se puede preparar una marinada sencilla con aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa inglesa, salsa de soja, mostaza de Dijon y ajo.

Cocine en una parrilla limpia

Limpie bien la rejilla de la parrilla con un cepillo de alambre después de cada uso, mientras el metal aún esté caliente. Precalienta la parrilla durante treinta minutos antes de cocinar. Mientras se calienta, cepilla la rejilla con aceite para evitar que se pegue algo. Pero cuidado: si utilizas un cepillo para mantequilla barato, las pelusas pueden acabar en la parrilla. Esta es una causa común de problemas estomacales para muchas personas durante los meses de verano.

Enciende la parrilla con carbón

Las parrillas de gas también se han popularizado, pero sigue siendo correcto utilizar una parrilla de carbón. No utilice iniciador de fuego, ya que puede impartir un sabor desagradable a la carne.

Asegúrate de que la parrilla esté caliente.

El calor sella rápidamente la superficie de la carne, dando como resultado un bistec jugoso y apetitoso con una agradable corteza. Si cocina sobre carbón, debe esperar hasta que se ponga blanco y se distribuya uniformemente. No intentes acelerar el proceso encendiéndolo ni empieces a cocinar la carne a fuego abierto. De esta forma sólo lo quemarás y el sabor será desagradable.

No caliente demasiado la parrilla

Un fuego pequeño es bueno, pero uno fuerte no tanto. La parrilla debe estar caliente por todos lados para que puedas mover el bistec por la superficie sin colocarlo a fuego excesivo. Como último recurso, puedes rociar la parrilla con agua. Debes intentar mantenerlo lo más caliente posible, pero sin llamas.

No uses un tenedor

Puede que sea más fácil perforar la carne con un tenedor para darle la vuelta, pero debes resistir esta tentación si no quieres que el trozo se cocine de manera desigual. El tenedor perfora la superficie y hace que salga jugo de la carne. Esto puede hacer que el bistec se seque y tenga menos sabor. Es mejor utilizar una espátula o pinzas. ¡Pequeñas cosas como esta son importantes a la hora de cocinar el bistec perfecto!

No arrastre un trozo de carne por la superficie de la parrilla.

No arrastres la pieza por la parrilla cuando la voltees, simplemente levántala con un movimiento y colócala nuevamente. Una vez que tengas el bistec en el punto caliente de la parrilla, déjalo allí para permitir que la carne se cocine de manera uniforme. Cuando esté listo, levántalo y voltéalo hacia un lado más frío. Si les da la vuelta con demasiada frecuencia, interrumpirá el proceso de fritura y perderá gran parte del condimento.

Monitorear la temperatura

Tenga siempre a mano un termómetro mientras fríe. De esta forma no tendrás que adivinar si la carne está lista. Esto es especialmente útil si cocina para un grupo de personas con diferentes preferencias culinarias.

Crea un patrón de celosía como un profesional

Hermosas líneas de asado son una buena adición al plato. Conseguir el patrón es muy fácil. Solo necesita girar con cuidado la carne en ángulo antes de darle la vuelta hacia el otro lado.

ser paciente

Es comprensible que quieras probar los resultados de tus esfuerzos lo más rápido posible, pero ten paciencia. Una vez cocida la carne, debes esperar de siete a diez minutos antes de cortarla. Los jugos se exprimen durante el proceso de cocción; si dejas la carne en el plato, se pueden distribuir más uniformemente por toda la pieza.

Freír por segunda vez

Después de que el bistec haya reposado en el plato, colócalo en la parrilla durante treinta segundos por cada lado. Puedes agregar un poco de sal durante el proceso para darle un sabor especial.

agregar condimento

Cualquier gourmet sabe que un trozo de carne no debe estropearse con salsas, sin embargo, los condimentos serán bastante apropiados. Use sal rosa del Himalaya, pimienta blanca, canela, azúcar morena, chile y café expreso; todos estos ayudan a resaltar el sabor natural del bistec.

Marida el bistec con vino tinto

¡Por fin es hora de comer! ¿Cómo hacer que tus impresiones sean aún más brillantes? ¡Solo agrega vino! Combinar el bistec con vino tinto puede transformar los sabores de ambos.

Filete de ternera, cerdo, cordero o pescado a la parrilla: ¡un adorno para la cena y mucho más! Nuestras recetas con fotos te ayudarán a preparar este delicioso platillo.

• carne - buena carne de res,
• un poco de sal
• pimienta

Para Decorar:

• cualquier verdura fresca,
• aceite vegetal,
• jugo de limon,
• ajo,
• Hierbas provenzales

Cortamos un buen solomillo de ternera en trozos grandes de 2 cm de grosor (o lo sacamos del envase al vacío), lo envolvemos en una servilleta de lino y lo metemos en el frigorífico un día. Por supuesto, puedes cocinar con carne recién impresa o al vapor, pero es mejor dejarla reposar antes de convertirla en filetes. Antes de freír, sácalo del frigorífico y déjalo calentar a temperatura ambiente. Esto llevará otras tres o cuatro horas.

Cocinaremos a la parrilla; con la misma facilidad puedes cocinar un excelente bistec en una sartén de hierro fundido con fondo estriado.

¡Importante! ¡No laves ni mojes la carne!

Calienta la parrilla al máximo. Espolvorea un poco de sal la carne (y la buena carne no necesita sal) y colócala en la parrilla. Freír durante unos cuatro minutos por cada lado. Después de darles la vuelta, puedes espolvorear con pimienta negra recién molida.

Después de asarlos, transfiera los filetes a una tabla de madera y cúbralos con una toalla de papel y un trozo de papel de aluminio. Después de 10-15 minutos puedes comer.

Las guarniciones que contienen muchos carbohidratos, como el pan, el arroz o las patatas, no combinan bien con el bistec. Es mejor preparar las verduras asadas con antelación.

Sofreír el pimiento morrón y el puerro por cada lado.

Freír las berenjenas.

Puedes agregar champiñones a la guarnición.

Coloca las verduras al horno en un plato hondo y vierte con una mezcla de aceite de oliva, jugo de limón, sal y ajo picado. Puedes añadir un poco de vinagre balsámico, miel y hierbas provenzales secas.

Receta 2, paso a paso: filete de cerdo a la plancha

Esta receta produce un asado bien hecho: moderadamente jugoso, pero no medio y ciertamente no raro. A este tipo de asado se le llama bien hecho, es decir, la carne completamente cocida sin sangre ni capas crudas. Una buena opción para gente que no es muy aficionada a la alta cocina y le gusta comer bien.

• unos 400-500 g de carne de cerdo (pero no del muslo, es mejor tomar filetes con grasa en los bordes),
• sal,
• pimienta negra,
• un poco de aceite vegetal.

Primero debes cortar la carne a lo largo de la fibra. El grosor del filete se mide colocando la mano sobre la pieza. El grosor ideal es de 2 a 3 dedos.

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Por supuesto, es mejor si tienes un molinillo en tu cocina para poder moler la pimienta directamente sobre el filete. ¿No? Utilice un pimentero. Por cierto, además de (o en lugar de) pimienta negra, puedes utilizar pimiento rojo u otras especias, a tu gusto.

Ahora hay que engrasar la carne con aceite. Por supuesto, nadie le prohíbe verterlo primero en la sartén y luego colocar los filetes, pero en nuestro caso obtendrá un patrón de celosía más hermoso.

Ahora necesitas calentar bien la sartén. Una gota de agua que acabe encima no debe evaporarse, sino empezar a “bailar”, “saltar” sobre la superficie. Pero, por supuesto, no debes sobrecalentar el recipiente para que no empiece a humear y arder. Agrega los filetes y comienza a freír.

Durante la fase de fritura, puede que te resulte útil un cronómetro o un temporizador, aunque puedes contar los segundos en silencio. El hecho es que durante los primeros dos (máximo tres) minutos debemos sostener la carne a lo largo de las tiras de la parrilla, durante los segundos dos minutos, a lo ancho. Luego se da la vuelta a la carne y otra vez: dos minutos de largo, dos de ancho. Si “no quiere” darse la vuelta, manténgalo presionado un poco más, significa que aún no se ha endurecido.

Mientras la sartén está en la estufa, precalienta el horno, pero no mucho, a 70-90 grados. Coloca allí la sartén con los filetes fritos durante 10-15 minutos (dependiendo del grado de fritura que vayas a conseguir). Si no se puede quitar el asa de la sartén, transfiera la carne a una fuente para horno.

No debes servir la carne inmediatamente después del horno. Cúbrelo con una tapa y déjalo así durante unos 10 minutos. En primer lugar, los jugos del interior del bistec dejarán de hervir y no salpicarán al comensal al cortarlo. Y en segundo lugar, mientras “descansa” debajo de la tapa, la carne seguirá cocinándose, ya que el calor de su corteza se transferirá a capas más profundas.

Receta 3: chuletón de ternera en una sartén grill

• solomillo de ternera

Si utiliza carne congelada para cocinar un bistec, debe descongelarla adecuadamente para que no pierda los jugos de la carne que son importantes para cocinar. Para ello, coloque un trozo de carne en el frigorífico durante un día, envuelto en una bolsa.

Una vez que hayas descongelado el bistec, déjalo reposar a temperatura ambiente por un tiempo y sécalo.

Ahora necesitas tomar pimienta negra y molerla tú mismo. Las personas conocedoras no recomiendan usar pimienta molida ya preparada, ya que no le dará el aroma deseado.

Coger el filete, salarlo bien y mojar los bordes finos en pimienta molida.

Ahora necesitamos una sartén para grill. Si no tienes uno, no estés triste. Solo es necesario imitar las tiras de parrilla. Cualquier sartén con fondo grueso servirá. Precalienta la sartén a fuego alto y coloca encima la carne.

Espere hasta que un lado esté bien cocido, luego dé vuelta la carne y cocine el otro lado. El tiempo aproximado de fritura por cada lado es de dos minutos.

Si es necesario, repita el procedimiento nuevamente.

Retire el filete cocido del fuego y colóquelo en un plato. Necesita sentarse unos minutos. . Pasado el tiempo anterior, puedes servir la carne en la mesa.

Receta 4: Cómo asar filete de cerdo

¿Qué podría ser más fácil que asar un filete de cerdo en casa? Un buen adobo y el enfoque correcto son la clave del éxito de todo el proceso. La calidad de la carne también es importante.

• Cerdo - 1 kilogramo
• Sal y condimentos - Al gusto
• Tomillo - Al gusto
• Jugo de limón - Al gusto

Yo suelo utilizar jugo de limón para la llamada marinada. Pero esto es opcional. La mayoría de las veces, los filetes se preparan sin él: se salan y se sazonan al gusto.

Corta la carne en estos trozos y espolvorea con jugo de limón (opcional).

Puedes agregar tomillo y hierbas a la marinada y dejar reposar un rato (unos 30 minutos), y mientras tanto puedes encender la parrilla.

Si tiene una empresa grande, necesitará de 3 a 5 veces más carne. Asa el filete de cerdo en casa sobre una rejilla hasta que esté completamente cocido. Nosotros mismos ajustamos el grado de tueste, como usted quiera.

Nuestra carne es tan hermosa y, lo más importante, sabrosa y jugosa. ¿Qué podría ser más sencillo? Con el humo, la carne de cerdo adquiere un aroma y un sabor sorprendentes.

Receta 5: Filete de salmón a la plancha (paso a paso con foto)

• filetes de salmón – 3 piezas.;
• limón – 0,5 piezas.;
• aceite de oliva – 1 cucharada. l.;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• especias para pescado - opcional.

Primero, preparemos todo lo necesario para la receta de salmón a la plancha en una sartén, para que nada nos distraiga del proceso inmediato de preparación del plato. El pescado, si está fresco congelado, debe descongelarse a temperatura ambiente. La carne del salmón es muy tierna, por lo que no es recomendable descongelarla en el microondas. También se recomienda descongelar el pescado en agua fría con sal.

Limpiamos las escamas del pescado descongelado, le cortamos las aletas y lo cortamos en filetes. Naturalmente, es mejor comprar pescado entero, pero no todo el mundo puede permitírselo, tanto económicamente como por la falta de ofertas similares en las tiendas. Por lo tanto, puede utilizar trozos congelados ya picados, que también deberán eliminarse de escamas y aletas innecesarias.

Cuando el pescado esté completamente preparado, colócalo en un bol grande y exprime el jugo de medio limón.

Luego añade un poco de sal y pimienta negra recién molida (yo uso una mezcla de pimientos). También puedes agregar tus especias favoritas al pescado si lo deseas. Pero, en lo que a mí respecta, el sabor del salmón a la plancha debe ser lo más natural posible, ya que es un pescado muy sabroso, tierno y saciante. Agrega allí una cucharada de aceite de oliva. Distribuya la marinada uniformemente sobre los filetes y déjela a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora.

Pasado el tiempo indicado, calentar la parrilla y disponer los filetes de salmón marinados. No es necesario engrasar la sartén con nada, ya que la marinada ya contiene aceite vegetal y, además, el salmón es un pescado bastante graso, por lo que definitivamente no se quemará.

Freír el pescado a fuego medio durante unos 2-4 minutos (dependiendo del grosor de los filetes), luego darle la vuelta y freír durante otros 2-3 minutos.

Eso es todo, ¡el salmón asado en una sartén está listo! Puedes servir deliciosas piezas cubiertas con lindas rayas doradas. Ahora ya sabes cómo asar un filete de pescado.

Receta 6: Cómo asar filete de pescado con jengibre

• filete de salmón 2 piezas
• limón 0,5 piezas
• ánimo
• chile rojo al gusto
• jengibre 0,5 cucharaditas.
• sal y pimienta para probar
• eneldo 1 manojo

Prepara los ingredientes necesarios.

Pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino (media cucharadita).

Rallar la ralladura de medio limón, sal y pimienta al gusto.

Picar finamente el eneldo, quitarle las semillas al pimiento rojo y picarlo finamente (ajustar la cantidad de pimiento rojo al gusto). Deja los filetes durante 10 minutos.

Freír en una sartén grill durante 4 minutos por cada lado.

Como guarnición, puedes servir judías verdes asadas mezcladas con arroz hervido. ¡Buen provecho!

Receta 7: cómo cocinar filete de ternera con crema agria

• 2 filetes de lomo de res
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 200 ml de crema agria
• 1 limon
• 20 gramos de ajo pelado
• 1 diente de ajo grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca grande de pimentón
• sal, pimienta, especias al gusto

Coloque la parrilla a fuego alto. Corta por la mitad los chiles y los pimientos morrones, quita las semillas y vuelve a cortar cada mitad por la mitad.

Sazone generosamente la carne con sal, pimienta y pimentón. Frote aceite de oliva por ambos lados para ayudar a que los condimentos se peguen mejor.

Coloque los filetes en una sartén grill precalentada junto con el chile y el pimiento morrón. Corta la parte superior del diente de ajo. La carne se fríe durante 5 a 8 minutos, dependiendo de si se prefiere la carne rosada o perfectamente cocida. Dales la vuelta cada minuto y frota el lado dorado con ajo.

No olvides darle la vuelta a los pimientos también. Transfiera la carne a un plato y déjela reposar durante unos 5 minutos. Freír los pimientos un par de minutos más hasta que se oscurezcan, pasarlos a otro plato y rociar con aceite de oliva. Corta un limón por la mitad y vierte el jugo de la mitad de un limón sobre los filetes.

Los filetes se pueden dejar enteros o cortarlos en tiras y servir con un montón de pimientos asados ​​encima. Son muy sabrosos para comer con crema fresca o crema agria. Vierta sobre los deliciosos jugos de asado, espolvoree con una pizca de pimentón, aceite de oliva y el jugo del medio limón restante.

Receta 8: Filete De Cordero Cocido En Una Sartén

• filetes de cordero - 2 piezas;
• aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• romero - al gusto;
• tomillo - al gusto;
• zira—al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto

Entonces, necesitaremos dos filetes de cordero jugosos de al menos 2 cm de grosor. También puedes usar una chuleta con hueso, pero la chuleta requiere una cocción más larga. Aunque, en mi opinión, la carne con hueso parece un poco más extravagante, pero esto no es para todos.

Ahora preparemos la marinada. Para ello, es necesario echar sal (tenga en cuenta que el cordero requiere un poco más de sal de la que suele poner en otras carnes), así como sus especias favoritas. Yo tradicionalmente utilizaba comino, que complementa muy bien el sabor del cordero, además de unas ramitas de romero y tomillo (es mejor quitarle las hojas del tallo), y pimienta negra. Todos los condimentos deben mezclarse en un recipiente aparte:

Agrega aceite de oliva a los condimentos y vuelve a mezclar bien.

Sumerja los filetes en la marinada, cúbralos bien por todos lados y deje marinar la carne durante literalmente 5 a 10 minutos.

Freímos los filetes en una sartén de fondo grueso o en una sartén grill en aceite de oliva y siempre a fuego alto, este es el secreto de una corteza dorada y crujiente por fuera y una carne tierna y jugosa por dentro. A la hora de freír, es recomendable utilizar una malla antisalpicaduras para la sartén, para no eclipsar el placer de un delicioso plato con el posterior lavado del fuego.

Freír los filetes durante literalmente tres minutos por cada lado. Es importante no exagerar con el tiempo, de lo contrario la carne se endurecerá. El cordero se cocina instantáneamente, por lo que si se ha formado una costra dorada, dale la vuelta inmediatamente, definitivamente no estará crudo.

Sacamos los filetes terminados, los ponemos en un plato bonito y les agregamos hierbas. Ahora ya sabes lo fácil que es cocinar un filete de cordero en una sartén grill. ¡Buen provecho!

Esta receta de bistec a la parrilla es fácil incluso para un principiante. Por regla general, la carne Primebeef es autosuficiente para asar y los únicos condimentos que necesita son sal y pimienta. Destacan de manera competente el sabor de la carne de vacuno de alta calidad. ¡Otro compañero de este tipo es un trozo de mantequilla fría con ajo y hierbas! Haga la preparación con anticipación, experimente con los ingredientes y disfrute de un bistec maravilloso sin gastar mucho tiempo y esfuerzo.

Preparación:

1. Retire la mantequilla del refrigerador hasta que se derrita y se vuelva suave, como una crema agria espesa.
2. Picar finamente con un cuchillo el perejil, el romero y la salvia. Necesitaremos la misma cantidad de verduras, aproximadamente 1 cucharadita cada una.
3. Pelar y picar las chalotas. Con la parte plana de un cuchillo machacar un diente de ajo, pelarlo y picarlo finamente. Para mayor rapidez utiliza un rallador fino, sin embargo, con esta opción se perderá mucho jugo.
4. En un recipiente aparte, mezcle bien el aceite con las hierbas y especias. No olvides agregar sal y pimienta.
5. Coloque la mantequilla sobre film transparente y enrolle hasta formar una salchicha. Colocar en el frigorífico un par de horas o en el congelador hasta que esté firme.
6. Sacamos los filetes del embalaje, los dejamos reposar un rato y reciben suficiente oxígeno. Luego limpie con una toalla de papel y frote con sal y pimienta molida.
7. Precalienta la parrilla y asa los filetes al punto de cocción deseado. Esto tomará aproximadamente 10 minutos (5 minutos por cada lado). Luego deja reposar los filetes envueltos en papel de aluminio.
8. Antes de servir, corte un trozo de mantequilla aromatizada y colóquelo encima del bistec caliente.

¡Buen provecho!