Κοτολέτες στη ζύμη Σκαντζόχοιρου. Σκαντζόχοιροι (κοτολέτες στον ατμό) Κοτολέτες από κιμά σκαντζόχοιρου

Υπάρχουν μαμάδες που είναι τυχερές και τα παιδιά τους τρώνε ό,τι τους προσφέρεις. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά περισσότερα παιδιά που είναι απίστευτα δύσκολο να ταΐσουν. Έτσι, οι φτωχές γυναίκες πρέπει να εξελιχθούν στην προετοιμασία των παιδικών πιάτων, δίνοντάς τους μια αστεία και ενδιαφέρουσα εμφάνιση στο παιδί και καλύπτοντας τα συστατικά που δεν αρέσουν στο μωρό.

Μία από αυτές τις πρωτότυπες ιδέες είναι οι κοτολέτες «Σκαντζόχοιρος» στο φούρνο, που σίγουρα θα ευχαριστήσουν τους μικρούς επιλεκτικούς τρώγων και θα κάνουν ακόμα και τους πιο ένθερμους μη λάτρεις του κρέατος να ζητήσουν ένα ζευγάρι σκαντζόχοιρους ως προσθήκη.

Σκαντζόχοιροι μπορούν επίσης να παρασκευαστούν από.

Απαιτούμενα συστατικά:

• κιμάς - 600 γραμμάρια,
• λευκό ψωμί - 100-150 γραμμάρια,
• αυγά ορτυκιού - 9 τεμάχια,
• γάλα - 150 ml,
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
• μαύρο πιπέρι και σπαγγέτι για γαρνίρισμα.

Συμβουλή:Για να ετοιμάσετε κοτολέτες με έκπληξη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε διάφορα κιμά, που αποτελείται από το ένα μισό χοιρινό και το άλλο μισό βοδινό.

Κοτολέτες σκαντζόχοιρου στο φούρνο - συνταγή με φωτογραφία:

Βράζουμε 6 αυγά ορτυκιού. Μουλιάζουμε τη λευκή ψίχα ψωμιού στο γάλα για 10-15 λεπτά.


Συνδυάστε τον κιμά, το ψωμί στυμμένο από γάλα και τα υπόλοιπα αυγά ορτυκιού. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.


Ανακατεύουμε με τα χέρια μας τον κιμά σε ένα ομοιογενές μείγμα.


Χωρίστε το σε 6 μέρη. Πλάθετε κάθε κομμάτι κιμά σε ένα μικρό επίπεδο κέικ.


Τοποθετήστε ένα αυγό ορτυκιού με το κέλυφος του στο κέντρο κάθε ψωμιού.


Τσιμπήστε τις άκρες του κέικ με κρέας, χτυπήστε καλά την κοτολέτα με τα χέρια σας και σμιλέψτε το σώμα ενός σκαντζόχοιρου.


Φτιάξτε άλλα 5 μικρά ζωάκια με τον ίδιο τρόπο. Χρησιμοποιήστε κόκκους μαύρου πιπεριού για να δημιουργήσετε μύτες και μάτια για τους σκαντζόχοιρους.


Σημείωση: είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους κόκκους πιπεριού αμέσως πριν φάτε τις κοτολέτες.
Τα ζυμαρικά σπασμένα σε κομμάτια (μήκους περίπου 3-4 cm) θα φαίνονται υπέροχα σαν αγκάθια σκαντζόχοιρου. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε στη συνέχεια να πετάξετε τα ψημένα μακαρόνια ή, όπως θέλουν μερικά παιδιά, να τα μασήσετε με ευχαρίστηση.

Τοποθετήστε τους έτοιμους σκαντζόχοιρους σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα λαδωμένο με φυτικό λάδι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά.


Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Πιστέψτε με, κάθε παιδί θα είναι ευχαριστημένο με αυτό το πιάτο!

Φωτογραφική συνταγή για κοτολέτες σκαντζόχοιρου ετοίμασε: Soroka

Οι σκαντζόχοιροι είναι μια πολύ ζουμερή και τρυφερή παραλλαγή με θέμα τα κεφτεδάκια. Αυτό το πιάτο είναι κυριολεκτικά φτιαγμένο για οικογενειακά δείπνα, κατάλληλο ακόμα και για τους πιο μικρούς τρώγοντες. Οφείλει το όνομά του στην εμφάνισή του οι «βελόνες» του πιάτου προέρχονται από την προσθήκη ρυζιού στον κιμά.

Είναι αλήθεια ότι θα βγουν αστεία μόνο αν βάλετε τα δημητριακά ωμά, διαφορετικά θα καταλήξετε με συνηθισμένες, αλλά πολύ νόστιμες μπάλες κρέατος. Επιπλέον, το ρύζι πρέπει να είναι μακρύ, όχι στρογγυλό.

Για κιμά, μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιοδήποτε είδος κρέατος ή ψαριού. Το κύριο πράγμα είναι η ζουμερή του. Επομένως, συνιστούμε να μην χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας στην καθαρή του μορφή, αλλά να το αραιώνετε με χοιρινό ή κοτόπουλο.

Για να διατηρηθούν οι σκαντζόχοιροι σε φόρμα και να αυξηθεί ο κορεσμός τους, συχνά προστίθενται ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά, ενώ τα καρότα και τα κρεμμύδια θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση πιο φρέσκια. Αυτό το πιάτο συνήθως δεν είναι περιποιημένο με μπαχαρικά, περιοριζόμενη στο κλασικό αλατοπίπερο.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι στο φούρνο - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Το καλό με τους σκαντζόχοιρους είναι ότι δεν χρειάζεται να τους ετοιμάσετε συνοδευτικό. Άλλωστε περιέχουν ήδη ρύζι. Πολλοί μπερδεύουν αυτό το πιάτο με κεφτεδάκια. Ωστόσο, τα τελευταία διαφέρουν στο ότι το ρύζι προβράζεται πριν αναμειχθεί με κιμά. Όταν μαγειρεύετε σκαντζόχοιρους, αυτή η ανάγκη εξαφανίζεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Κιμάς (μπορεί να είναι μοσχαρίσιος, κοτόπουλο ή ανάμεικτος): 400 γρ
• Ρύζι (το καλύτερο είναι να παίρνετε μακρόκοκκο, αλλά όχι ψημένο): 300 γρ
• Κρεμμύδι: 1-2 τεμ.
• Καρότα: 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος: 2 κ.σ. μεγάλο.
• Τοματοπελτέ: 2 κ.σ. μεγάλο.
• Τυρί: 70-100 γρ
• Αυγό: 1 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά:

Οδηγίες μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε σκαντζόχοιρους κρέατος με σάλτσα;

Αν και οι σκαντζόχοιροι και τα κεφτεδάκια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους, δεν ξεχνάμε ότι αυτά τα πιάτα είναι ακόμα διαφορετικά. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, οι μπάλες κρέατος δεν πρέπει να τηγανίζονται, στερώντας τους έτσι την ίδια τους την ουσία - τις προεξέχουσες βελόνες.

Για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένες ντομάτες, σπιτικό χυμό ή πάστα ντομάτας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• ½ κ.γ. ρύζι;
• 1+1 κρεμμύδι (για σκαντζόχοιρους και για σάλτσα)?
• 1 κρύο αυγό?
• 3 ντομάτες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, μυρωδικά.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Για να σχηματίσουμε «σκαντζόχοιρους» παίρνουμε στριφτό κρέας, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κρυωμένο ρύζι, αυγό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.
3. Τυλίγουμε τον κιμά που προκύπτει σε μικρές μπάλες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν στον πάτο μιας κατσαρόλας ή τηγανιού με χοντρό τοίχωμα. Θα υπάρχει αρκετή σάλτσα, οπότε όποιο κι αν είναι το δοχείο που θα επιλέξετε, τα πλαϊνά του πρέπει να είναι ψηλά. Στην ιδανική περίπτωση, απλώστε όλες τις μπάλες κρέατος σε μια στρώση, αλλά αν αυτό δεν πετύχει, τότε δεν είναι πρόβλημα, τις τοποθετούμε στον δεύτερο όροφο.
4. Για το σάλτσα, τηγανίζουμε τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις ντομάτες πουρές στο μπλέντερ ή την πάστα αραιωμένη σε νερό. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, ρίχνουμε περίπου 3 κουταλιές της σούπας σε λεπτή ροή. βραστό νερό, ανακατεύουμε αμέσως, αφήνοντας το αλεύρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
5. Προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και ζάχαρη στο σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Απαιτείται και το τελευταίο υλικό, διαφορετικά η σάλτσα μας θα χάσει μεγάλο μέρος της γεύσης της.
6. Περιχύνουμε τους σκαντζόχοιρους με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για έως και μισή ώρα.

Σκαντζόχοιροι σε αργή κουζίνα - συνταγή

Απαιτούμενα συστατικά:

• Προβολέας 0,5 kg;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 πιπεριά?
• μισό πολυκουζινάκι μεζούρα ρύζι.
• 40 ml πελτέ ντομάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 100 g ξινή κρέμα?
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Βήματα μαγειρέματοςσκαντζόχοιροι σε αργή κουζίνα:

1. Ετοιμάζουμε καθαρά πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά: τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες..
2. Χτυπάμε επιμελώς και με γούστο τον κιμά στο τραπέζι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το μισό από το έτοιμο κρεμμύδι, το ρύζι και τα μπαχαρικά σε αυτό.
3. Σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στο “Baking” για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Όσο ψήνονται τα λαχανικά στο slow cooker, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την ντομάτα και το αλεύρι, ρίχνουμε 400 ml βραστό νερό σε αυτά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τοποθετήστε τις μπάλες ρύζι και κρέατος στα λαχανικά, ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει και μαγειρέψτε στο "Stew" για 1,5 ώρα.

Εάν μαγειρεύετε "σκαντζόχοιρους" στη λειτουργία διπλού λέβητα, θα έχετε μια διαιτητική ή παιδική εκδοχή του πιάτου.

Συνταγή για σκαντζόχοιρους σε τηγάνι

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 kg κιμά?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αυγό?
• 30-40 ml σάλτσας ντομάτας ή πάστας.
• 1 καρότο?
• ένα μάτσο πράσινο?
• 100 γρ ρύζι;
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• ½ κ.γ. νερό.

Διαδικασία μαγειρέματοςσκαντζόχοιροι σε τηγάνι:

1. Αλέστε τα καθαρισμένα καρότα, τις σκελίδες σκόρδου και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ ή στο χέρι.
2. Ψιλοκόβετε τα χόρτα (άνηθο, μαϊντανό), μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό για να δώσετε στο πιάτο μια μεσογειακή πινελιά.
3. Ανακατεύουμε τον κιμά με λαχανικά, προσθέτουμε ωμό ή μισοψημένο ρύζι, μυρωδικά και αυγό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής, καλά αναμεμειγμένη και μαλακή.
4. Φτιάχνουμε προσεγμένα κολομπόκ, τα τυλίγουμε σε αλεύρι για να δώσουν μια νόστιμη κρούστα.
5. Τηγανίζουμε τις μπάλες κρέατος σε λάδι από όλες τις πλευρές. Οι σκαντζόχοιροι μας είναι έτοιμοι! Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα.
6. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτική, σάλτσα ντομάτας, λίγο αλάτι και ζεστό νερό, ανακατεύουμε.
7. Περιχύνουμε τους αχινούς μας με το σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Συνήθως αυτή η ενέργεια δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα.

Σκαντζόχοιροι - συνταγή για μαγείρεμα σε κατσαρόλα

Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη σε όλους τους γνώστες των απλών, αλλά πολύ νόστιμων και χορταστικών πιάτων.

Για να το ετοιμάσετεαπαραίτητη:

• 0,9 κιλά κιμάς;
• 100 γρ ρύζι;
• 1 κρεμμύδι?
• ½ κ.γ. σπιτική κρέμα 4
• 2 κ.σ. γάλα;
• 100 γρ βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κρόκοι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στον χοντρό τρίφτη ή το περνάμε από το μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι και τα κρεμμύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Από τη μάζα ρυζιού-κρέατος σχηματίζουμε κώνους διαμέτρου 5 cm.
4. Βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στον πάτο ενός ταψιού με χοντρά τοιχώματα, αφού λιώσει, τοποθετούμε από πάνω τις μπάλες κρέατος, τις γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό η φωτιά μπορεί να μειωθεί στο ελάχιστο. Ο συνολικός χρόνος σιγοβρασμού είναι περίπου 45 λεπτά, ενώ ο «φράκτης» πρέπει να γυρίζει περιοδικά.
5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας σε μια μικρή κατσαρόλα. Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου στο κάτω μέρος, τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά από ένα λεπτό προσθέστε κρέμα γάλακτος και μετά από ένα άλλο ζευγάρι - γάλα. Μην φέρετε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
6. Χτυπάμε καλά τους κρόκους, ρίχνουμε μέσα τις σάλτσες και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Το κυριότερο είναι να μην το αφήσετε να βράσει! Προσθέστε αλάτι για γεύση.
7. Αφαιρέστε τις έτοιμες μπάλες κρέατος από τη φωτιά, ρίξτε τη σάλτσα και αφήστε το να βράσει.

Σκαντζόχοιροι σε σάλτσα ξινή κρέμα

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,5 κιλό κιμάς:
• 0,1 κιλό ρύζι;
• 1 αυγό?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g βούτυρο;
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι?
• 50 ml σάλτσα ντομάτας;
• 200 g ξινή κρέμα?
• 0,5 λίτρα ζωμού χαμηλών λιπαρών.
• 1 κ.γ. αλεύρι premium.

Βήματα μαγειρέματος«σκαντζόχοιροι» σε γέμιση κρέμας:

1. Ξεπλένουμε το ρύζι μέχρι να καθαρίσει, το βράζουμε, το τοποθετούμε σε τρυπητό και το ξεπλένουμε ξανά αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε με το χέρι ή στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο μισό λάδι.
3. Χτυπάμε το αυγό.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Προσθέτουμε στον κιμά το κρύο ρύζι, τα τηγανητά λαχανικά, την ντομάτα, το αυγό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά με το χέρι.
6. Σχηματίζουμε μπαλάκια από τον κιμά και τα τηγανίζουμε λίγο.
7. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό και στεγνό ζεστό τηγάνι, το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Ξεχωριστά ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με ζεστό ζωμό, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι.
8. Βάζουμε τις «άκρες» σε βαθιά φόρμα, όχι κοντά η μία στην άλλη, και τις γεμίζουμε με σάλτσα. Ψήνουμε στο κέντρο του ζεστού φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά, συνοδευόμενο από σαλάτα λαχανικών.

Αυτή η παρασκευή του κιμά σκαντζόχοιρου με ρύζι στο φούρνο είναι ίσως η πιο απλή. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τις κοτολέτες σε τηγάνι, να κάνετε σάλτσα ή σάλτσα. Αλλά αυτό το πιάτο πετάει από το τραπέζι αμέσως.

Για αυτό χρειαζόμαστε ένα οικονομικό σύνολο προϊόντων. Να ξεκινήσουμε;

Συστατικά:

Κιμάς χοιρινού - 200 γραμμάρια.
Ρύζι - 100 γραμμάρια.
Καρότα - 1 τεμάχιο.
Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή για κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι σε φωτογραφίες βήμα-βήμα

Θυμάμαι πίσω στο νηπιαγωγείο, εμείς τα παιδιά ταΐζαμε, όπως μου φαινόταν τότε, απλά εκπληκτικά νόστιμες κοτολέτες που ονομάζονταν «σκαντζόχοιροι». Αλλά όσο κι αν ταλαιπώρησα τη μητέρα μου με το αίτημα να μαγειρέψει τις ίδιες κοτολέτες στο σπίτι, δυστυχώς, δεν ήξερε τη συνταγή. Τώρα, μετά από πολύ καιρό στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μια συνταγή ακόμη και για το πιο σπάνιο πιάτο, για να μην αναφέρουμε τους διαβόητους "σκαντζόχοιρους". Από εκεί πήρα τη συνταγή για αυτές τις νόστιμες κοτολέτες, στις οποίες έχουν εθιστεί πλέον τα δικά μου παιδιά. Και τα μαγειρεύω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Σετ προϊόντων:

κιμά (κόβω στη μέση το χοιρινό και το μοσχαρίσιο και προσθέτω το στήθος κοτόπουλου) – 1 κιλό
πιπέρι
άλας
μεγάλο κρεμμύδι
1 αυγό
νερό - 700 γραμμάρια
250 γρ κρέμα γάλακτος
κέτσαπ (μπορεί να είναι ντομάτα) - μισό ποτήρι
ηλιέλαιο (λαδώνουμε το ταψί)
ποτήρι ρύζι

Μέθοδος παρασκευής κοτολέτες κρέατος "Σκαντζόχοιροι" σύμφωνα με τα βήματα της φωτογραφίας:

Πλένουμε το ρύζι και το αφήνουμε να μουλιάσει σε ζεστό νερό για τουλάχιστον μία ώρα. Έτσι θα είναι ακόμα πιο καθαρό και θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Στον κιμά προσθέτουμε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι στον κιμά και ανακατέψτε ξανά.

Ρίξτε νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε κέτσαπ.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Από κιμά ανακατεμένο με ρύζι, σχηματίζουμε κοτολέτες (εγώ τις κάνω οβάλ) και τις τοποθετούμε σε ταψί, ραντισμένο με λίγο φυτικό λάδι.

Γεμίζουμε τις κοτολέτες με ένα μείγμα από νερό, κρέμα γάλακτος και κέτσαπ.

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για μια ώρα.

Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 200°C (240 είναι δυνατό).

Περίπου 20 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να δώσετε την ευκαιρία στις κοτολέτες να ροδίσουν.
Μετά από μια ώρα ψησίματος, βγάζουμε το ταψί με τους σκαντζόχοιρους από το φούρνο.

Και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι. Αν και κρυώνουν και καλά.

Κοτολέτες σκαντζόχοιρου με γαρνιτούρα από φαγόπυρο στην ιστοσελίδα

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτές τις κοτολέτες θα ήταν το φαγόπυρο, το οποίο θα αποκτήσει εκπληκτική γεύση αν το πασπαλίσετε με σάλτσα σκαντζόχοιρου.
Καλή όρεξη!

Προσπαθώντας να βρείτε την απάντηση στο ερώτημα τι να μαγειρέψετε με κιμά, πολλές ενδιαφέρουσες επιλογές για λιχουδιές έρχονται αμέσως στο μυαλό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό κιμά, κοτόπουλο και μοσχαρίσιο κρέας για νόστιμα, χορταστικά πιάτα. Και επιπλέον συστατικά με τη μορφή λαχανικών, μανιταριών, δημητριακών, μπαχαρικών θα κάνουν κάθε πιάτο ιδιαίτερα ορεκτικό.

Ο αρκετά λιπαρός κιμάς χοιρινού σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πολύ χορταστικά και θρεπτικά πιάτα. Αυτά δεν είναι μόνο τα συνηθισμένα κοτολέτες, αλλά και κατσαρόλες, πίτες, σκαντζόχοιροι και πολλά άλλα.

Ζουμερές χοιρινές κοτολέτες

Υλικά: 870 γρ χοιρινός πολτός χωρίς λαρδί, 2 κρεμμύδια, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, ψιλό αλάτι, 130 γρ καρβέλι γάλακτος, 90 ml λιπαρό γάλα, αυγό κοτόπουλου, 220 γρ τριμμένη φρυγανιά, 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι υψηλής ποιότητας.

1. Το χοιρινό και τα κρεμμύδια γίνονται κιμάς και αλατίζονται. Ένα καρβέλι ψωμί, προ-εμποτισμένο σε κρύο γάλα, καθώς και ένας κρόκος αυγού προστίθενται στη μάζα. Στον κιμά προστίθεται επίσης τριμμένο σκόρδο για γεύση.
2. Από τη μάζα σχηματίζονται μικρές κοτολέτες, οι οποίες τυλίγονται σε ένα μείγμα από αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά. Αυτό το ασυνήθιστο πανάρισμα θα διατηρήσει ταυτόχρονα τη χυμότητα του πιάτου και θα προσθέσει μια χρυσοκαφέ κρούστα σε αυτό.

Τα κομμάτια τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά στο μάτι της κουζίνας για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

Κατσαρόλα πατάτας με κιμά

Υλικά: 680 γρ πατάτες, μισό κιλό χοιρινός κιμάς, 160 γρ παρμεζάνα, 3 αυγά κοτόπουλου, 3 κ.σ. κουταλιές άσπρο αλεύρι, κρεμμύδι, 40 γρ τριμμένη φρυγανιά, 3 κ.σ. κουταλιές λιπαρή κρέμα γάλακτος, αλάτι για γεύση.

1. Οι πατάτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια αναμιγνύονται με το αλεύρι και τα αυγά. Το λαχανικό γίνεται πουρές.
2. Για τη γέμιση, τσιγαρίζονται οι κύβοι του κρεμμυδιού και ο κιμάς μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αρωματικά βότανα και αλάτι για γεύση.
3. Η κεραμική φόρμα πασπαλίζεται με τριμμένη φρυγανιά και πάνω της απλώνονται πουρές πατάτας σε δύο στρώσεις. Ανάμεσά τους είναι κιμάς με κρεμμύδια.
4. Η κορυφή της μελλοντικής κατσαρόλας λιπαίνεται με πλούσια ξινή κρέμα και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.

Το κέρασμα παρασκευάζεται στο φούρνο στους 200-210 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Πίτα σε στρώσεις με μανιτάρια

Υλικά: 400 γρ έτοιμη σφολιάτα, 230 γρ φρέσκα μανιτάρια, 170 γρ κιμάς χοιρινός, 60 γρ τυρί, κρεμμύδι, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, λίγο αλεύρι.

1. Λεπτές φέτες μανιταριών τηγανίζονται με κύβους κρεμμυδιού. Στη συνέχεια προστίθεται στα προϊόντα ο κιμάς. Μαζί, τα συστατικά τηγανίζονται μέχρι να ψηθεί το κρέας. Η μάζα αλατίζεται και πιπερώνεται.
2. Η ζύμη απλώνεται και κόβεται σε 2 μέρη. Το μισό απλώνεται σε φόρμα πασπαλισμένη με αλεύρι.
3. Η γέμιση γεμίζεται με κρέας και μανιτάρια. Η πίτα καλύπτεται με το δεύτερο μέρος της ζύμης. Η κορυφή της μελλοντικής πίτας είναι πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί.

Το φαγητό ψήνεται για μισή ώρα περίπου σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Συνταγή σνίτσελ

Υλικά: 320 γρ κιμά χοιρινό, 2 αυγά, 4 κ.σ. l τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, αρωματικά βότανα.

1. Το κρέας αλατίζεται αμέσως και πασπαλίζεται με επιλεγμένα μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να πάρετε ένα ειδικό έτοιμο μείγμα για χοιρινό.
2. Στη συνέχεια, ο κιμάς χτυπιέται προσεκτικά σε οριζόντια επιφάνεια. Πρέπει να το πετάξετε από ύψος στο τραπέζι μέχρι η μάζα να γίνει πλαστική.Ο κιμάς πρέπει να διατηρεί καλά το σχήμα του.
3. Η μάζα του κρέατος χωρίζεται σε 4 μέρη. Κάθε ένα ζυμώνεται σε ένα επίπεδο κέικ. Είναι βολικό να καλύπτετε το τεμάχιο εργασίας με μεμβράνη.
4. Τα σνίτσελ βυθίζονται σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια καλύπτονται με τριμμένη φρυγανιά.

Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε το πιάτο σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι

Υλικά: μισό κιλό χοιρινός κιμάς, 130 γρ ρύζι λευκό, 2 κ.σ. αδιευκρίνιστος χυμός ντομάτας, κρεμμύδι, αλάτι, καρότα, μπαχαρικά.

1. Τα λαχανικά τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος.
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, τον κιμά και το ξερό ρύζι.
3. Από το αλατισμένο και μπαχαρικό μείγμα πλάθονται οι σκαντζόχοιροι, οι οποίοι τηγανίζονται για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά στο λάδι που έχει απομείνει από τα λαχανικά.

Ναυτικά ζυμαρικά

Υλικά: 170 γρ ζυμαρικά, 230 γρ κιμά χοιρινό, κρεμμύδι, επιτραπέζιο αλάτι και μπαχαρικά.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ο κιμάς τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος μέχρι να ψηθεί το κρέας. Τα προϊόντα αλατίζονται και πασπαλίζονται με καρυκεύματα.
2. Ξεχωριστά, τα ζυμαρικά ψήνονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθούν.
3. Τα υλικά ενώνονται και τηγανίζονται μαζί για λίγα λεπτά.

Τα έτοιμα ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ διακοσμούνται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρονται αμέσως.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από κιμά κοτόπουλου;

Επίσης, πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κιμά κοτόπουλου. Με τέτοια γέμιση κρέατος θα αποδειχθούν λιγότερο θερμιδικά από ό,τι με το χοιρινό.

Γρήγορες κοτολέτες κιμά

Υλικά: μισό κιλό κιμάς, αυγό, 60 ml γάλα, κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο, αλάτι, πιπέρι.

1. Ο κιμάς πουλερικών ανακατεύεται με αυγό, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
2. Το άμυλο και το γάλα προστίθενται στη μάζα.
3. Μετά από καλό ανακάτεμα, σχηματίζονται κοτολέτες από τον κιμά. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια.

Τα σκευάσματα τηγανίζονται σε ζεστό λίπος μέχρι να ροδίσουν.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα

Υλικά: μισό κιλό κιμά κοτόπουλου, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, 40 γρ αλεύρι λευκό, κρεμμύδι, αλάτι, 220 γρ κρέμα γάλακτος λιπαρή, καρότα, 1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας.

1. Ο κιμάς συνδυάζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Αλμυρός.
2. Από το μείγμα σχηματίζονται μπάλες, τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά σοτάρονται σε ξεχωριστό τηγάνι και περιχύνονται με αλατισμένη κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας. Τα κεφτεδάκια βυθίζονται στη σάλτσα που προκύπτει.

Το πιάτο σιγοβράζεται για 12-14 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Γαλλική κατσαρόλα

Υλικά: 7-8 μέτριες πατάτες, μισό κιλό κιμάς κοτόπουλου, 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, επιτραπέζιο αλάτι, 120 g σκληρό τυρί.

1. Οι πατάτες κόβονται σε «κέρματα». Το μισό τοποθετείται στον πάτο του καλουπιού. Πασπαλίζεται με αλάτι και αλείφεται με μικρή ποσότητα μαγιονέζας.
2. Από πάνω μοιράζεται αλατισμένος κιμάς.
3. Τα προϊόντα περιχύνονται με 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό με την υπόλοιπη μαγιονέζα διαλυμένη σε αυτό. Οι υπόλοιπες πατάτες απλώνονται από πάνω.

Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί και να ψήσουμε για 45-55 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Κατσαρόλα πατάτας με γέμιση κοτόπουλου

Υλικά: μισό κιλό κιμάς, 10-11 πατάτες, καρότα, 2 κρεμμύδια, 5 κ.σ. κουταλιές λιπαρή κρέμα γάλακτος, 120 g σκληρό τυρί, ψιλό αλάτι.

1. Οι πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μετά γίνονται πουρές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υγρό στο οποίο έβρασαν ή να προσθέσετε γάλα.
2. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά σοτάρονται μέχρι να μαγειρευτούν και μετά προστίθεται κιμάς σε αυτά. Μαζί τα προϊόντα τηγανίζονται για 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα αλατίζεται και προστίθεται ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας).
3. Τοποθετούμε τον μισό πουρέ σε λαδωμένο ταψί. Πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί. Η γέμιση μοιράζεται στο πρώτο μέρος.
4. Η μελλοντική κατσαρόλα καλύπτεται με το δεύτερο μέρος των πατατών. Επίσης πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί από πάνω και αλείφεται με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Ο κιμάς και οι πατάτες ψήνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για 45-55 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σούπα κεφτέ κοτόπουλου

Υλικά: 320 γρ κιμά κοτόπουλου, καρότα, 2 κ.σ. κουταλιές λευκό ρύζι, 2 πατάτες, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι.

1. Μια κατσαρόλα με φέτες πατάτας και νερό βάζουμε στη φωτιά. Το υγρό που βράζει αλατίζεται.
2. Τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται στο λάδι και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Εκεί χύνεται και ρύζι.
3. Ο κιμάς αλατίζεται, συνδυάζεται με θρυμματισμένο σκόρδο, μετά από το οποίο πλάθονται μικρές μπάλες από αυτό. Τα κεφτεδάκια προστίθενται στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Μέχρι να είναι έτοιμη η σούπα, μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Κατσαρόλα ζυμαρικών με κρέας

Υλικά: 180 g ζυμαρικά, 220 g κιμάς κοτόπουλου, 2 αυγά, 80 g κρέμα γάλακτος, 120 g τυρί, κρεμμύδι, μια χούφτα κράκερ, αλάτι.

1. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ο κιμάς αλατίζονται και τσιγαρίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ξεχωριστά βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
3. Για να φτιάξουμε τη γέμιση, χτυπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα στο μείγμα. Εδώ προστίθεται το μισό τριμμένο τυρί.
4. Τα ζυμαρικά συνδυάζονται με τηγανητό κιμά και τοποθετούνται σε φόρμα πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά.
5. Από πάνω ρίχνουμε τη γέμιση και ρίχνουμε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 35-45 λεπτά στο φούρνο.

Τι να μαγειρέψετε με κιμά;

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα πράγματα από κιμά. Τα ρολά με τέτοια γέμιση κρέατος και γεμιστά λαχανικά αποδείχθηκαν ιδιαίτερα δημοφιλή στις νοικοκυρές.

Συνταγή για κοτολέτα μοσχαρίσιου κιμά

Υλικά: 780 γρ μοσχαρίσιο πολτό, αυγό, 2 κρεμμύδια, 1 κ.γ. γάλα, δυο φέτες άσπρο ψωμί, αλάτι, μείγμα πιπεριών.

1. Μεγάλα κομμάτια κρέατος και κρεμμυδιών περνούν από μύλο κρέατος. Προστίθεται ένα αυγό στο μείγμα, καθώς και ψωμί εμποτισμένο με γάλα και στυμμένο.
2. Το μόνο που μένει είναι να αλατίσουμε το μείγμα, να πιπέρι ή να προσθέσουμε άλλα καρυκεύματα κατά βούληση.
3. Μεγάλες κοτολέτες σχηματίζονται από τη μάζα με βρεγμένα χέρια και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν.

Είναι νόστιμο σερβίρεται με γλυκό κέτσαπ.

Ζυμαρικά σε στυλ νικήτιν

Υλικά: μισό κιλό κιμάς, 130 γρ ψωμί λευκό, 2 αυγά, κρεμμύδι, 5 κ.σ. κουταλιές λιπαρή κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές τριμμένο σκληρό τυρί, και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, 1 κ.γ. κουτάλι άμυλο.

1. Μικροί κύβοι κρεμμυδιού συνδυάζονται με κιμά. Εκεί στέλνονται επίσης ψωμί εμποτισμένο σε γάλα ή νερό και στυμμένο, ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και αυγά.
2. Από την καλά αναμεμειγμένη μάζα σχηματίζονται μπάλες, οι οποίες βράζονται σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5-6 λεπτά.
3. Για τη σάλτσα, η κρέμα γάλακτος και το άμυλο ανακατεύονται. Η μάζα χύνεται στο νερό στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ζυμαρικά και φέρονται σε βρασμό.

Σερβίρεται ζεστό με τη σάλτσα που προκύπτει και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Υλικά: 6 μεγάλες ζουμερές ντομάτες, 270-320 γρ μοσχαρίσιος κιμάς, κρεμμύδι, φρέσκο ​​σκόρδο κατά βούληση, αλάτι, 3 κ.σ. κουταλιές ξηρό ρύζι.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά και κόβονται οι κορυφές. Τα «εντόσθια» αφαιρούνται από τα λαχανικά με ένα κουτάλι. Είναι σημαντικό να μην καταστρέψετε τους τοίχους.
2. Τα εκχυλισμένα μέρη του λαχανικού αλέθονται στο μπλέντερ και συνδυάζονται με προτηγανισμένο κιμά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σοτάρονται στο υπόλοιπο λάδι από το κρέας.
3. Για τη γέμιση ανακατεύουμε το ψητό, το κρέας με τη ντομάτα και το προμαγειρεμένο λευκό ρύζι μέχρι να μισομαγειρεθεί.
4. Οι ντομάτες γεμίζουν τα 2/3 με την προκύπτουσα μάζα, μετά την οποία απλώνονται σε ένα λαδωμένο ταψί. Στον πάτο του μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό με πελτέ ντομάτας.
5. Τα κενά κλείνουν με τα "καπάκια" κομμένα νωρίτερα.

Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 40-45 λεπτά.

Γρήγορο ρολό κιμά

Υλικά: 780 γρ κιμά, κρεμμύδι, 1 ωμό και 3 βραστά αυγά, μια χούφτα τριμμένη φρυγανιά, 160 ml κρέμα γάλακτος, 80 γρ τυρί, αλάτι.

1. Ο κιμάς συνδυάζεται με όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη συνταγή, εκτός από βραστά αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται πρώτα και το τυρί τρίβεται στον ψιλό τρίφτη. Η κρέμα ρίχνεται στο μείγμα τελευταία.
2. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, η μάζα κατανέμεται σε ένα καλούπι στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Συμπιέζεται σφιχτά.
3. Στο φύλλο που προκύπτει απλώνονται κύκλοι βρασμένων αυγών. Μπορείτε να προσθέσετε μαλακό τυρί, βότανα και οποιαδήποτε άλλα συστατικά.
4. Το ρολό τυλίγεται προσεκτικά και τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στο φούρνο για λίγο λιγότερο από μία ώρα.

Συνταγή για γεμιστά ζυμαρικά

Υλικά: 15 μεγάλα κοχύλια (ζυμαρικά), 280 g κιμά, κρεμμύδι, 60 g μοτσαρέλα, 70 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι.

1. Τα κοχύλια βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν.
2. Ο κιμάς τηγανίζεται με κύβους κρεμμυδιού. Η μάζα αλατίζεται για γεύση.
3. Τα ζυμαρικά γεμίζονται με κρέας και τοποθετούνται σε φόρμα. Περιχύνονται με κρέμα και πασπαλίζονται με τυρί.

Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας

Υλικά: 420 γρ κιμά, αυγό, 90 γρ παρμεζάνα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και ρίγανη, ένα ποτήρι σάλτσα ντομάτας, 90 γρ μοτσαρέλα, αλάτι, 40 ml σάλτσα σόγιας, 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο.

1. Το Far συνδυάζεται με τριμμένη παρμεζάνα, αυγό, αλάτι και καρυκεύματα. Από τη μάζα σχηματίζονται μικρά μπαλάκια, τα οποία ψήνονται σε λαδωμένο ταψί στο φούρνο για 15-17 λεπτά.
2. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας και το λάδι.
3. Τα κεφτεδάκια γεμίζονται με το μείγμα που προκύπτει. Μια λεπτή φέτα μοτσαρέλα τοποθετείται πάνω από κάθε κομμάτι.