Mišljenje o vegetarijanstvu za i protiv. Argumenti za i protiv vegetarijanstva: istraživanje, statistika, medicinsko gledište

Vegetarijanstvo je sistem ishrane čiji se pristalice protive jedenju životinjskih proizvoda.

O dobrobitima ovakvog načina života se još uvijek aktivno raspravlja, pa postoji mnogo argumenata koji potvrđuju pozitivne učinke vegetarijanstva na organizam i pobijaju izuzetne prednosti takvog sistema ishrane, ukazujući na njegove nedostatke.

Vegetarijanstvo je sistem ishrane zasnovan na izbegavanju konzumiranja životinjskih proizvoda. Istorija ovog načina života počinje u antičko doba, u staroj Grčkoj. Smatra se da je jedan od prvih pristalica principa vegetarijanstva bio starogrčki matematičar Pitagora.

Njegovi stavovi bili su slični tradicijama starog Egipta, koji su pozivali na apstinenciju od jedenja mesa i nošenja kožne i krznene odjeće.

Na Istoku je vegetarijanstvo postalo široko rasprostranjeno zahvaljujući brojnim pristalicama takvih vjerskih i filozofskih pokreta kao što su, na primjer, budizam i hinduizam, koji su pozivali na poštovanje svih živih bića i nenasilno ponašanje prema njima. Industrijska faza razvoja društva sve je više odvajala čovjeka od prirode.

Dolaskom razvijene industrije mesne prerađevine postale su dostupne širokom krugu potrošača, a istovremeno se rodio i počeo aktivno širiti pojam „vegetarijanstvo“, populariziran od strane nevladine organizacije „British Vegetarian Society“.

Od 1900-ih Vegetarijanstvo se aktivno širilo zahvaljujući stvorenim zajednicama, objavljenim knjigama i drugim materijalima, a dolaskom sovjetske vlasti u zemlju, nametnuta je neizgovorena zabrana vegetarijanstva; Vegetarijanska društva počela su se zatvarati zbog činjenice da je ideja odustajanja od mesa bila u suprotnosti sa sovjetskom ekonomijom i industrijom.

Danas u svijetu postoji više od milijardu vegetarijanaca koji tvrde da imaju koristi od svojih stavova, šireći svoje ideje o nenasilju prema životinjama.

Osnovni principi vegetarijanaca:

• princip nenasilja. Ovaj princip smatra da je neprihvatljivo ubijanje živih bića radi dobijanja hrane. On također negira upotrebu odjeće, dekora i drugih proizvoda koji koriste životinjsku kožu ili krzno. Moderni vegetarijanski pokret također ne podržava proizvođače kozmetike i kemikalija koji testiraju svoje proizvode na životinjama;
• princip zdravlja. Ovaj princip zahtijeva tretiranje hrane kao načina za održavanje zdravog stanja organizma i sastavljanje prehrane u skladu s pravilima uravnotežene prehrane. Princip se odnosi na Sokratovu ideju da treba da jedete da biste živeli, a ne da živite da biste jeli.

Pravila vegetarijanstva uključuju:

• frakcijski obroci;
• vodeći računa o kvaliteti biljnih proizvoda pri njihovom odabiru;
• preferiranje manje sjeckanih jela, što je povezano sa sadržajem više hranjivih tvari u cjelovitim biljnim proizvodima;
• izbjegavanje dugotrajnog skladištenja jela, koje može donekle pokvariti početne prednosti svježe pripremljene hrane;
• opušteno jedenje, isključujući žurbe i brzo žvakanje; proces jedenja hrane treba biti svjestan i temeljit;
• poštivanje režima pijenja;
• aktivan način života, koji može uključivati ​​fitnes, istezanje ili jogu.

Moralna strana vegetarijanstva

Vegetarijanci smatraju da su etička razmatranja važan argument u korist svojih stavova. Budući da su protivnici bilo kakvog ispoljavanja nasilja nad životinjama, sljedbenici pokreta ne priznaju moralno pravo čovjeka da nekome oduzme život da bi zadovoljio svoje potrebe.

Smatrajući ubijanje životinja manifestacijom niskog moralnog nivoa, vegetarijanstvo ukazuje na razvoj etičkih pogleda čovječanstva sa širenjem kruga onih prema kojima se ispoljava njegova moralna dužnost, s razvojem čovjekove sposobnosti empatije. .

Upravo razvoj duhovnosti i sposobnosti suosjećanja, prema sljedbenicima vegetarijanstva, dovodi osobu do osjećaja stida prije nego što nanese štetu živom biću, bez obzira da li je to legitimno zakonom ili religijom.

Vegetarijanci smatraju da je licemjerno jesti mesne prerađevine, a da nemaju pojma šta se dešava u klaonicama i u kakvim okrutnim uslovima se životinje tamo drže. Pozivajući se na drevnog matematičara Pitagoru, vegetarijanstvo ukazuje da će osoba koja je sposobna ubiti životinju biti sposobna ubiti i osobu.

Osim toga, mnogi istaknuti ljudi su govorili o ovom načinu života:

• Leonardo da Vinci, veliki italijanski umjetnik i izumitelj, bio je vegetarijanac i osuđivao je ravnodušnost i okrutnost ljudi prema životinjama.
• L. N. Tolstoj takođe se smatra varvarskim mesom. Njegovo djelo “Prva faza” istražuje unutrašnji svijet čovjeka, moralne osnove pojedinca i dotiče se pitanja vegetarijanstva, koje je odigralo značajnu ulogu u razvoju ovog pokreta u Evropi i Rusiji;
• Mahatma Gandhi, indijska politička i javna ličnost, jedan od vođa i ideologa pokreta za nezavisnost Indije od Velike Britanije, bio je pristalica filozofije nenasilja. Kako je tvrdio jedan od indijskih novinara, Gandhi je jednom probao meso i nije mogao da spava te iste noći; činilo mu se kao da mu iz stomaka dopiru krikovi životinja koje pate.

Sljedbenici nenasilnog načina života alternativu vide u moralnom i humanom životu, zasnovanom na poštovanju životinja. Čovječanstvo može postići najviši duhovni razvoj samo kada postane milostivo prema najslabijim živim bićima.

Vrste vegetarijanstva, njihove zdravstvene koristi i štete

Vrste vegetarijanstva:

Veganstvo

Vegetarijanstvo, koje se protivi zbog štetnosti po zdravlje, zapravo je korisno za prevenciju brojnih bolesti. Strogo vegetarijanstvo je sistem ishrane koji zabranjuje pristalice da koriste životinjske proizvode, predmete od prave kože i životinjsko krzno kao hranu.

Zagovornici nutricionizma imaju smanjen rizik od kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i dijabetesa, što se povezuje sa izbjegavanjem namirnica koje izazivaju ove bolesti. Uprkos tome, mnogi vegani pate od nedostatka vitamina i višestruko nezasićenih masnih kiselina, pa bi ishrana vegana trebala uključivati ​​vitamine i dodatke ishrani.

Veganska dijeta mora biti formulirana kako bi se održala ravnoteža nutrijenata; Nedostatak svijesti o pravilima sastavljanja ishrane može naštetiti tijelu u budućnosti.

Laktovegetarijanstvo

Laktovegetarijanstvo smatra da je osobi zabranjeno jesti samo one proizvode koji su proizvedeni nasiljem nad životinjama.

Stoga sljedbenici sistema ishrane uključuju u svoju prehranu:

• mlijeko;
• svježi sir;
• puter;
• drugim sličnim proizvodima.

Laktovegetarijanstvo se može smatrati etičkim pokretom koji je u skladu s principima nenasilja. Laktovegetarijanstvo je najpopularnije među sljedbenicima istočnjačkih religijskih tradicija, kao što su hinduizam i budizam.

Mliječni proizvodi u ovoj vrsti vegetarijanstva pomažu pristašama da dobiju neophodne vitamine, masti i aminokiseline, a odbijanjem jesti jaja bit će moguće smanjiti razinu kolesterola u krvi. Nema negativnih posljedica od prelaska na lakto-vegetarijanstvo ako se pridržavate uravnotežene prehrane.

Ovolakto-vegetarijanstvo

Ova vrsta vegetarijanstva omogućava uključivanje i jaja i mliječnih proizvoda u prehranu. Ova pretpostavka je zbog činjenice da se jaja mogu uzgajati u inkubatoru i namijenjena isključivo za konzumaciju. Pristalice sistema ishrane jaja ne smatraju proizvodima dobijenim na isti nasilan način kao, na primjer, meso.

Ova vrsta vegetarijanstva omogućava vam da unesete dovoljno proteina za organizam i izbjegnete probleme sa kardiovaskularnim sistemom, ali i dalje ograničava potrošnju aminokiselina koje se nalaze u mesu i ribi.

Takođe, opasnost dijete leži u mogućem nedostatku vitamina B12 i gvožđa, pa pristalice ovolakto-vegetarijanstva moraju da koriste dodatke ishrani u ishrani.

Mlado vegetarijanstvo

Mlado vegetarijanstvo je najmanje strog sistem ishrane koji je pogodan za vegetarijance početnike.

Omogućava vam da jedete:

• mlijeko;
• jaja;
• ulje.

Ponekad pristalice ove vrste konzumiraju bijelo meso peradi i ribu.

Fruitarizam

Fruitarizam treba shvatiti ne samo kao dijetu, već i kao način života. Pristalice sistema ishrane negiraju pravo osobe da odredi koga će koristiti za svoje potrebe, pa pristalice voćarstva smatraju uništavanje životinja i biljaka neprihvatljivim.

Fruitarizam podrazumeva ishranu sirovom hranom, kada je čoveku dozvoljeno da jede sveže voće i bobice, pa nagli prelazak na ovu ishranu može biti opasan za organizam.

Uz pravilnu ishranu, voćarstvo može:

• obnoviti funkcionisanje tjelesnih sistema;
• pozitivno utiču na psihičko stanje;
• naučite svjesno jesti hranu, tretirajte je samo kao izvor energije.

Fruitarizam je etapa na putu ka veganstvo (strogo vegetarijanstvo), stoga je uz ovaj sistem ishrane neophodno uzimati i vitamine i dodatke ishrani i odgovorno se odnositi prema ishrani.

Kontraindikacije za vegetarijanstvo

Vegetarijanstvo je sistem ishrane za koji se organizam mora pripremiti.

Postoji niz kontraindikacija koje ograničavaju krug onih za koje ova dijeta može biti opasna:

• rastućem tijelu je potreban cijeli niz nutrijenata, pa se djeci i adolescentima ne preporučuje vegetarijanska ishrana;
• Trudnice i dojilje također mogu ugroziti svoju bebu slijedeći strogu dijetu;
• Vegetarijanstvo je kontraindicirano za kolitis, kada ljudska crijeva ne mogu probaviti biljnu hranu; praktikovanje vegetarijanstva može dovesti do fermentacije i problema sa probavnim sistemom;
• Sportistima se ne preporučuje uskraćivanje važnih proteina, vitamina i aminokiselina, kojih ima samo u mesu i ribi. Vegetarijanstvo će negativno uticati na izdržljivost i nivo energije ljudi koji se bave sportom;
• osobama koje pate od anemije kontraindicirano je izbjegavanje proizvoda životinjskog podrijetla, što je povezano s nedostatkom željeza u tijelu pacijenta, koji se može nadoknaditi samo mesnim proizvodima;
• mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta sprečavaju ljude da pređu na vegetarijansku prehranu; biljna hrana, kao i ishrana sirovom hranom, stvaraju veliko opterećenje za organizam, pa je vegetarijanska ishrana kontraindicirana za osobe koje pate od gastritisa, čira i drugih gastrointestinalnih bolesti.

Argumenti za vegetarijanstvo

Vegetarijanstvo, argumenti protiv kojih ukazuju na opasnosti za organizam, zapravo je korisno, ali samo ako je ishrana pravilno osmišljena. Nagli prelazak na vegetarijanstvo može dovesti do ozbiljnih posljedica po organizam, pa ovaj sistem ishrane morate isprobavati postepeno.

Zagovornici dijete navode sljedeće argumente u korist vegetarijanstva:

• Vegetarijanstvo smanjuje rizik od raka, kardiovaskularnih problema, dijabetesa i drugih tjelesnih problema;
• Vegetarijanstvo pomaže da se izbjegnu problemi s kolesterolom tako što ne jedu jaja;
• Dijeta vam omogućava da kontrolirate svoju težinu i riješite se gojaznosti;
• Zahvaljujući ovoj ishrani, imunitet vremenom jača; pristalice dijete rijetko pate od prehlade;
• ova vrsta ishrane, prema istraživanjima, doprinosi dužem životnom veku;
• vegetarijanstvo je ekološki način ishrane, koji je povezan sa štetnim uticajima mesne ishrane na životnu sredinu (krčenje šuma radi povećanja pašnjaka za stoku; proizvodnja mesa čini 18% emisija gasova staklene bašte u atmosferu);
• vegetarijanska jela sadrže malo soli, što uklanja otekline i poboljšava dobrobit;
• Vegetarijanstvo je etično, dopušta poštovanje i suosjećanje za sva živa bića.

Argumenti protiv vegetarijanstva

Vegetarijanstvo, čiji su argumenti potkrijepljeni naučnim istraživanjima, ima brojne protivnike. Neki od njihovih argumenata nemaju nikakve naučne dokaze, ali ukazuju na naučno utemeljene probleme sa strogom dijetom.

Nedostatak nutrijenata

Ograničenja u konzumaciji životinjskih proizvoda često dovode do nedostataka:

Nedokazane prednosti vegetarijanske prehrane

Unatoč činjenici da su prednosti vegetarijanske prehrane kao prevencije bolesti i vjerovatnoća dugovječnosti naučno dokazane, njeni protivnici navode primjer dugovječnih kavkaskih (Gruzina, Jermena) koji jedu prženo meso sve svoje zivoti. Oni također navode primjere dugotrajnih jetara iz sjevernih naroda, čija se prehrana gotovo u potpunosti sastoji od mesnih proizvoda.

Psihološki i moralni aspekti

Protivnici vegetarijanstva tvrde da pristalice dijete, kako bi pridobile ljude na svoju stranu, pokušavaju iskrivljavanjem činjenica koristiti psihološke metode zastrašivanja ljudi koji ne znaju ništa o vegetarijanstvu.

Taktike zasnovane na zastrašivanju i korištenju dokaza koji nemaju naučnu osnovu, prema protivnicima vegetarijanaca, često koriste pristalice strogih dijeta.

Uzaludnost dijete na dugi rok

Ovaj argument prepoznaje prednosti vegetarijanske prehrane, ali samo kratkoročno. To je zbog činjenice da dugo odsustvo esencijalnih vitamina, proteina, masti i aminokiselina u tijelu može dovesti do njihovog nedostatka, što negativno utječe na organizam.

Također, protivnici dijete primjećuju da vegetarijanstvo podrazumijeva odustajanje ne samo od životinjskih proizvoda, već i od loših navika (pušenje, pijenje alkohola). Pokret poziva na vođenje zdravog načina života, pa mnogi smatraju da je ovo pravilo razlog zdravlja vegetarijanaca, a ne njihov sistem odricanja od mesa.

Nedostatak objektivnih razloga za izbjegavanje životinjskih proizvoda

Zagovornici nevegetarijanstva smatraju da su jedini razlozi zbog kojih se može odbiti jesti životinjske proizvode moralna strana pitanja ili vjerska uvjerenja. Po njihovom mišljenju, mesne prerađevine su posebno hranljive, a pravo meso, neobrađeno hemikalijama, nema negativan uticaj na organizam.

Smanjena masa mozga

Dugotrajna deprivacija proteinske hrane može dovesti do smanjenja veličine mozga. Stručnjaci iz Oksforda došli su do ovog zaključka nakon proučavanja više od stotinu pacijenata koji su isključivali životinjske proizvode iz svoje prehrane na šest mjeseci. Rizik od gubitka mozga bio je nekoliko puta veći za one sa niskim nivoom vitamina B12 u krvi.

Takođe kod starijih pacijenata primećeno je:

• oštećenje pamćenja;
• smanjena moždana aktivnost;
• smanjenje mase i volumena mozga.

Vegetarijanstvo i sport

Vegetarijanstvo, protiv koje se protive ljudi koji se bave sportom, može zapravo biti kompatibilno s fizičkom aktivnošću. Unatoč činjenici da će profesionalnim sportašima ova dijeta samo zakomplicirati zadatak izgradnje mišića i formiranja rezerve energije, pristalice nutritivnog sistema sugeriraju da sportaši nadoknade nedostatak proteina u hrani.

kao što su:

• svježi sir;
• orasi;
• mahunarke i žitarice.

Gvožđe je važan izvor energije koji se nalazi u mesnim proizvodima, ali ga možete dobiti i iz:

• agrumi;
• kupus;
• orasi;
• grožđice;
• mahunarke

Postoje i nutrijenti potrebni sportistima koje vegetarijanska ishrana ne može da obezbedi.

To uključuje:

• vitamin B12, čiji se prirodni izvor nalazi samo u mesnim proizvodima;
• ugljikohidrati neophodni za izgradnju mišića. Tokom dijete nije dozvoljeno konzumiranje puno ugljenih hidrata;
• insulin, zahvaljujući kojem mišići dobijaju stabilnost i volumen. Inzulin se proizvodi zahvaljujući aminokiselinama koje se nalaze samo u mesnim proizvodima.

Vegetarijanstvo i probava

Problemi sa varenjem se često javljaju prilikom prelaska na vegetarijansku ishranu. To je zbog činjenice da neuspješna kombinacija novih proizvoda i nespremnost gastrointestinalnog trakta da ga probavi izaziva pogoršanje postojećih bolesti ili doprinosi nastanku novih.

Još jedna greška koju čine mnogi vegetarijanci je zamjena mesnih proizvoda pekarskim proizvodima, slatkišima i sirovim biljnim vlaknima. Ova dijeta stvara veliko opterećenje na crijevima, pa vegetarijansku ishranu treba izbalansirati, a gastrointestinalni trakt pripremiti za promjenu sistema ishrane.

Energija i vegetarijanstvo

Neki vegetarijanci vjeruju da nenasilno proizvedena hrana daje pozitivnu energiju.

Ovi proizvodi uključuju:

• organsko povrće, voće, bobičasto voće;
• orasi;
• mahunarke;
• mliječni proizvodi.

Proizvodi koji vještački utiču na psihičko stanje osobe, kao i proizvodi dobijeni nasilnim postupcima prema životinjama, negativno utiču na čovekovu energiju.

Takvi proizvodi uključuju:

• svi proizvodi od mesa;
• riba;
• jaja;
• hemijski aditivi
• psihoaktivne supstance.

Vegetarijanstvo za lepotu

Ljepota ljudskog tijela izražava se u njegovom zdravom vanjskom stanju. Teška hrana izaziva oticanje, negativno utiče na sisteme organizma i uopšteno negativno utiče na izgled, čineći kožu nezdravom, izazivaju upale, a takođe povećavaju rizik od razvoja gojaznosti. Voće i povrće prepuno je važnih vitamina koji pozitivno utiču na zdravlje i izgled ljudi.

Pravi pristup vegetarijanstvu može uticati na spoljašnje stanje organizma:

• izjednačiti ton kože;
• jačanje kose i noktiju;
• uklanjanje kožnih osipa i drugih bolesti povezanih s hormonalnim promjenama;
• oslobađanje od viška kilograma;
• otklanjanje celulita i neravnina kože.

Vegetarijanstvo nije samo sistem ishrane, već i način života i odnos prema svijetu u cjelini. Mnogo je argumenata koji dokazuju korist odricanja od mesnih proizvoda, ali postoje i protivnici pokreta koji vegetarijanstvo smatraju štetnim za organizam.

Kako ne biste narušili vlastito zdravlje, morate imati pravilnu i uravnoteženu prehranu, a tada će vegetarijanstvo biti korisno i za unutrašnje stanje tijela i za zdrav izgled.

Format članka: Ilchenko Oksana

Video o vegetarijanstvu

Prednosti i nedostaci vegetarijanstva:

U posljednje vrijeme sve više ljudi odustaje od jedenja mesa. Neki to smatraju neophodnim sa stanovišta čovječanstva prema životinjama, za druge je to jednostavno način da se smrša i očisti tijelo. Postoji mnogo argumenata. Ali naravno postoje argumenti protiv vegetarijanstva.

A kako biste napravili pravi i informirani izbor, predlažemo da pročitate ovaj članak. Evo argumenata ZA i PROTIV po mišljenju doktora. Uostalom, glavni argument za razumnu osobu trebao bi biti kako će ovaj ili onaj sistem ishrane utjecati na zdravlje.

Za vegetarijanstvo

• Biljna hrana sadrži manje kancerogena

Ovo je tačno i svaki doktor će to potvrditi. Shodno tome, ishrana bez mesa je sigurnija za jetru, želudac i creva.

• Smanjuje se rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ova izjava se zasniva na činjenici da vegetarijanci imaju niži nivo holesterola u krvi, što znači da je kod ljudi manja verovatnoća da dožive srčani udar, hipertenziju i dijabetes.

• Vegetarijanska hrana pomaže da izgubite težinu

To je samo djelimično tačno, jer za sve je potreban razuman pristup. Ali biljna hrana je zaista manje kalorična.

• Biljna hrana sadrži više vitamina

Zaista možete sebi obezbediti potrebne vitamine i mikroelemente, pod uslovom da je vaša ishrana veoma raznovrsna i uravnotežena.

Protiv vegetarijanstva

• Ljudi ne dobijaju dovoljno vitamina i mikroelemenata kada jedu vegetarijansku hranu.

Pre svega govorimo o gvožđu i vitaminu B12. A njihov nedostatak dovodi do anemije, koja pogađa cijelo tijelo u cjelini. Takođe, veliki broj žena koje postanu vegetarijanke suočava se sa hormonskim disbalansom i problemima sa endokrinim sistemom.

Također, biljna hrana nema dovoljno kalcija, joda i vitamina D. Shodno tome, kosti i zubi slabe, a njihov nedostatak može dovesti do poremećaja u radu štitne žlijezde.

• Uticaj vegetarijanstva na očekivani životni vijek nije dokazan

Da, mnogi tvrde da vegetarijanci mogu živjeti mnogo duže od onih koji jedu meso. Ali ova teorija se ruši zbog jednostavne statistike. Najveći životni vek zabeležen je kod naroda Kavkaza i naroda severa, gde je osnova ishrane meso.

• Nedostatak proteina

Višak vlakana, karakterističan za vegetarijansku ishranu, dovodi do poremećene apsorpcije proteina. Rezultat je mišićna distrofija, pad imuniteta i teže posljedice.

• Vegetarijanstvo nije prihvatljivo za trudnice i djecu mlađu od 15 godina.

Posljedice nedovoljnog unosa nutrijenata mogu biti strašne i nepovratne, ali nažalost, sve je više fanatičnih vegetarijanaca koji djeci ne daju pravo izbora i rizikuju svoje zdravlje.

• Zdravstveni problemi ne nastaju odmah

Prvi efekat jedenja biljne hrane je veoma dobar. Gubite višak kilograma, postajete lakši, imate više energije, a koža se također čisti, jer se otpad i toksini uklanjaju iz tijela. I u početku se tijelo oslanja na svoje rezerve. Ali to je samo dok ne dođe do nedostatka vitamina i mikroelemenata.

Autorsko pravo na sliku iStock

Odricanje od mesa će biti dobro i za naše zdravlje i za našu planetu, ali u isto vrijeme može naštetiti milionima ljudi, saznaje kolumnista.

Ljudi postaju vegetarijanci iz raznih razloga. Neki to rade jer im je žao životinja, dok se drugi jednostavno pridržavaju zdravog načina života. Ima i onih koji se zalažu za smanjenje emisije gasova staklene bašte.

Koliko god protivnici vegetarijanaca to pokušavali poreći, odricanje od mesa ima mnogo prednosti. I što ga više ljudi eliminiše iz svoje ishrane, to je veći pozitivan efekat koji možemo da vidimo na globalnom nivou.

Ali kada bi svi postali posvećeni vegetarijanci, milioni, ako ne i milijarde ljudi suočili bi se s ozbiljnim negativnim posljedicama.

"Postoje i prednosti i nedostaci ovog scenarija", kaže Andrew Jarvis iz Međunarodnog centra za tropsku poljoprivredu u Kolumbiji.

"U razvijenim zemljama, prelazak na vegetarijanstvo će poboljšati životnu sredinu i zdravlje građana. Ali u zemljama u razvoju to će samo dovesti do produbljivanja siromaštva."

Zajedno sa drugim stručnjacima u centru, Jarvis je pokušao simulirati situaciju koja bi postojala na planeti kada bi svi ljudi odjednom prestali jesti meso.

Prije svega, obratili su pažnju na klimatske promjene. Proizvodnja hrane čini između četvrtine i trećine svih antropogenih emisija stakleničkih plinova, a veliki dio dolazi iz stočarske industrije.

Unatoč tome, često podcjenjujemo utjecaj naših izbora hrane na okoliš.

Na primjer, u Sjedinjenim Državama, proizvodnja dovoljno mesa za prosječnu četvoročlanu porodicu emituje više gasova staklene bašte nego što porodica koristi dva automobila.

Međutim, kada govorimo o globalnom zagrijavanju, stalno govorimo o automobilima, a ne o odrezacima.

Većina ljudi ne razmišlja o povezanosti hrane i klimatskih promjena Tim Benton, stručnjak

„Većina ljudi ne razmišlja o povezanosti hrane i klimatskih promjena“, kaže Tim Benton, stručnjak za sigurnost hrane na Univerzitetu u Lidsu „Ali kada bismo danas počeli da jedemo malo manje mesa, naša djeca i unuci bi nam bili zahvalni ."

Marco Springman, istraživač na Oxford Martin School na Univerzitetu u Oksfordu, trenutno radi na programu Future of Food.

Odlučio je da otkrije kakve bi stvarne koristi to moglo donijeti. Zajedno sa svojim kolegama kreirao je kompjuterske modele kako bi predvidio šta će se dogoditi ako do 2050. godine cijelo čovječanstvo potpuno odustane od mesa.

Rezultati studije su pokazali da će se emisije iz prehrambene industrije smanjiti za oko 60%, uglavnom zbog eliminacije crvenog mesa.

A ako svi stanovnici Zemlje postanu vegani (tj. potpuni vegetarijanci - Ed.), emisija će biti smanjena za približno 70%.

“Razmatrali smo kako možemo usporiti klimatske promjene i otkrili smo da je jedini način da se postigne održiva ravnoteža između emisija hrane i svih ostalih emisija da svi na Zemlji jedu biljnu prehranu,” kaže Springman.

“Malo je vjerovatno da će se to dogoditi, ali ovo otkriće još jednom pokazuje da će emisije stakleničkih plinova koje proizlaze iz prehrambene industrije imati ozbiljan utjecaj na budućnost planete”, kaže on.

Proizvodnja hrane, a posebno stočarska, zahtijevaju ogromne količine poljoprivrednog zemljišta, a konverzija zemljišta i gubitak biodiverziteta povećavaju emisije stakleničkih plinova.

U svijetu postoji oko 5 milijardi hektara poljoprivrednog zemljišta, od čega se 68% koristi kao ispaša za stoku.

Kada bismo svi postali vegetarijanci, najmanje 80% ovih travnjaka bi se pretvorilo u pašnjake i šume, što bi sekvestravalo ugljik i pomoglo nam da zaustavimo klimatske promjene.

Ako do 2050. cijelo čovječanstvo potpuno odustane od mesa, tada će se količina emisija povezanih s prehrambenom industrijom smanjiti za oko 60%

Vraćanje travnjaka u njihovo prirodno stanje također će imati koristi za biodiverzitet. Veliki biljojedi poput bivola, koje su ljudi raselili radi uzgoja stoke, vratit će se u svoje stanište, kao i vukovi koji se često ubijaju zbog napada na domaće životinje.

Preostalih 10-20% nekadašnjih pašnjaka može se iskoristiti za uzgoj žitarica, što će pomoći da se popuni nedostatak hrane.

Ovo relativno malo povećanje poljoprivrednog zemljišta biće više nego dovoljno da se nadoknadi nedostatak mesa, jer se na trećini obradivih površina uzgajaju stočne kulture koje nisu namenjene ljudima.

Obnavljanje životne sredine i prelazak na biljnu proizvodnju hrane zahtijevat će pažljivo planiranje i značajna ulaganja, jer je veći dio ovog zemljišta već propao.

"Ne možete samo skinuti krave sa zemlje i očekivati ​​da će netaknuta šuma rasti sama", kaže Jarvis.

Mogućnosti zapošljavanja

Ljudima koji su radili u stočarskoj industriji bit će potrebna pomoć u pronalaženju posla.

Moći će se baviti poljoprivredom, pošumljavanjem ili proizvodnjom čiste energije iz biljnog otpada, koji se sada koristi kao hrana za stoku.

Osim toga, poljoprivrednici će moći da ostvare prihod gajenjem stoke u ekološke svrhe.

„Škotska ima planinsko okruženje na koje su u velikoj meri uticali ljudi, a tačnije stada ovaca koja pasu ovde“, kaže Peter Alexander, stručnjak za socio-ekološke sisteme na Univerzitetu u Edinburgu „Nestanak ovaca bi se promenio okoliš i moguće će negativno utjecati na biodiverzitet."

Ako ne ponudimo nove mogućnosti zapošljavanja i subvencije onima koji su ranije bili zaposleni u poljoprivredi, vjerovatno ćemo se suočiti sa povećanom nezaposlenošću i široko rasprostranjenim nemirima, posebno u ruralnim područjima, koja su usko povezana s ovom industrijom.

„Trenutno na Zemlji postoji više od 3,5 milijardi pripitomljenih preživača, a mi svake godine pojedemo desetine milijardi pilića“, kaže Ben Phalan sa Univerziteta u Kembridžu, koji proučava ravnotežu između potražnje za hranom i biodiverziteta.

"To znači da će ekonomija pretrpjeti ozbiljan udarac", naglašava on.

Ali čak ni najbolji plan ne može omogućiti stvaranje alternativnih izvora prihoda za sve.

Otprilike trećina zemljišta na planeti su aridni i polusušni travnjaci, neprikladni za uzgoj usjeva.

Pokušaji da se dijelovi Sahela, afričkog regiona južno od Sahare i sjeverno od ekvatora, pretvore iz pašnjaka za stoku u obradivo zemljište nisu postigli ništa osim dezertifikacije i gubitka plodnosti.

„Bez stoke, život bi bio nemoguć za ljude koji žive u određenim prirodnim uslovima“, kaže Falan.

Ovo posebno važi za mongolske i berberske nomade, koji će zbog nedostatka stoke morati da se trajno nastanjuju u gradovima, što će dovesti do gubitka njihovog kulturnog identiteta.

Ako bi svi na zemlji postali vegetarijanci do 2050. godine, globalna stopa smrtnosti mogla bi pasti za 10%

Osim toga, mogu patiti i oni kojima meso nije izvor za život. Uostalom, meso je važan dio istorije, tradicije i kulture.

U mnogim narodima širom svijeta običaj je da se na svadbama poklanja stoka, a neki ljudi jednostavno ne mogu zamisliti prazničnu večeru bez ćuretine ili rostbifa.

Jela od mesa postala su manifestacija kulturnog identiteta pojedinih krajeva i naroda.

"Potpuno uzdržavanje od mesa imalo bi ogroman kulturni uticaj, zbog čega napori da se smanji potrošnja mesa često propadaju", kaže Phalan.

Kontroverzne su i zdravstvene posljedice vegetarijanske prehrane.

Prema Springmanovom kompjuterskom modelu, ako bi svi na Zemlji postali vegetarijanci do 2050. godine, globalna stopa smrtnosti bi se smanjila za 6-10%, zahvaljujući smanjenju incidencije kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, srčanih udara i nekih vrsta raka.

Na to će podjednako utjecati izbjegavanje crvenog mesa i povezano smanjenje unosa kalorija, kao i konzumacija veće količine voća i povrća.

Ako čitava populacija planete pređe na veganstvo, pozitivan efekat će se samo povećati: vegetarijanska ishrana može spasiti 7 miliona života godišnje, dok veganska ishrana može spasiti oko 8 miliona.

Smanjenje broja hroničnih bolesti uzrokovanih lošom ishranom dovešće i do smanjenja potrošnje na medicinske usluge, uštedeći oko 2-3% globalnog BDP-a.

Ali da bi sve ovo postalo stvarnost, potrebno je ne samo odreći se mesa, već i zamijeniti ga proizvodima jednake nutritivne vrijednosti.

Hrana životinjskog podrijetla sadrži više nutrijenata po kaloriji od vegetarijanske hrane. Zbog toga je veoma važno odabrati pravu ishranu, posebno za više od dve milijarde ljudi koji pate od pothranjenosti.

"Prelazak na vegetarijanstvo na globalnom nivou mogao bi dovesti do dramatičnog pogoršanja zdravlja ljudi u zemljama u razvoju, jer neće primati vitalne hranjive tvari", kaže Benton.

Za sve je potrebna umjerenost

Srećom, da biste iskoristili sve prednosti i umanjili negativne efekte, ne morate prihvatiti cijeli svijet kao vegetarijanac. Najvažnije je jesti meso rjeđe i u manjim porcijama.

Prema jednoj studiji, da bi se smanjila emisija stakleničkih plinova u Velikoj Britaniji za 17%, stanovništvo ove zemlje samo treba da se pridržava preporuka SZO u ishrani.

A ako se odreknete životinjskih proizvoda i nezdravih grickalica, ova brojka će se smanjiti za još 40%.

"Takve promjene u ishrani neće biti bolne za ljude. Sve što treba da uradite je da jedete malo manje mesa", kaže Jarvis "Ne govorimo o potpunom prelasku na vegetarijanstvo."

Prema Springmanu, kroz određene promjene u sistemu ishrane biraćemo zdravu hranu čija proizvodnja ne nanosi toliku štetu životnoj sredini.

Na primjer, možete povećati cijenu mesa, a svježe voće i povrće učiniti jeftinijim i dostupnijim.

Osim toga, moramo biti odgovorniji prema hrani koju konzumiramo, jer se danas samo 50% kalorija koje proizvodimo efikasno koristi. To je zbog gubitka hrane, rasipanja hrane i prejedanja.

„Postoje sistemi niske propusnosti koji pružaju dobro zdravlje životinja i minimalan uticaj na životnu sredinu, ali su i dalje visoko profitabilni“, kaže Benton.

“Poljoprivrednici mogu ostvariti isti prihod proizvodeći meso kao delikatesu, a ne kao proizvod za svakodnevnu potrošnju, koristeći potpuno različite metode uzgoja životinja”, objašnjava on.

U stvari, jasne mjere za smanjenje emisija stakleničkih plinova iz stočarske proizvodnje već postoje. Nedostaje samo želja da se oni sprovedu u delo.

Ova tema prije ili kasnije postaje relevantna za svakoga ko se makar i donekle ozbiljno bavi jogom. Za neke je to pitanje zdrave ishrane, za druge pitanje morala. Neki ljudi se vrlo lako odriču mesa (ili čak bilo koje hrane životinjskog porijekla). Drugi se trudom volje stavljaju na vegetarijansku ishranu - jer je to neophodno, jer je princip nenasilja, ili ahimsa, jedan od glavnih u jogi. Neki ljudi vegetarijanstvo ili veganstvo čine načinom života, pa čak i dijelom propagande, kao što su Sharon Gannon i David Life. A neko, nakon što se s oduševljenjem odrekao mesa na početku jogijske staze, nakon nekoliko godina počinje da uvodi ribu ili, recimo, jagnjetinu u svoju ishranu. Postoji mnogo opcija, a odabir vlastitog puta može biti težak, pogotovo ako se vaše prehrambene navike ne mijenjaju u "pravom" smjeru s vježbom (što se također dešava).

Dakle, treba li jogi biti vegetarijanac? I što je najvažnije, treba li domaći jogi, koji živi na geografskim širinama, gdje je većinu vremena napolju mrak i hladno, a raznolikost povrća, voća i žitarica, u poređenju sa vrućim zemljama, treba da bude, blago rečeno, mala?

Klasika žanra*

Istorija vegetarijanstva u Indiji datira iz vedskog perioda, čiji je početak različito datiran - obično između četvrtog i drugog milenijuma pre nove ere. Kamen temeljac ranog hinduizma smatraju se četiri sveta teksta poznata kao Vede. Ideja koja je dala podsticaj idejama vegetarijanstva u narednim vekovima nastala je u vedskim pesmama i himnama koje veličaju čudesne moći prirodnih elemenata. „Koncept transmigracije duša se prvi put spominje, iako usputno, u Rig Vedi“, objašnjava britanski novinar i pisac Colin Spencer u svojoj knjizi Istorija vegetarijanstva. “Totemističku kulturu drevne indijske civilizacije već je karakterizirao osjećaj jedinstva cjelokupnog stvaranja.” Privrženost ovim stavovima, prema Spenseru, kasnije je inspirisala razvoj vegetarijanstva.

U kasnijim tekstovima, uključujući Upanišade, koncept ponovnog rođenja dolazi do izražaja. Prema urednicima antologije Religious Vegetarianism, Kerry Walters i Lisa Portmess, “bogovi imaju oblik životinja, ljudi u prošlim rođenjima mogu biti životinje, a životinje mogu biti ljudi”. U svim bićima postoji božanski princip, a život se ne posmatra kao jedan entitet, već kao tok koji mijenja forme. Spencer posebno napominje da je krava bila poštovana kao Kamadhenu, sveto biće u kojem boravi 330 miliona božanstava, a njeno ubijanje je bilo ekvivalentno ubijanju majke ili brahmana. Općenito, ideja da meso koje leži na tanjiru ima istoriju prošlih rađanja i da je nekada moglo hodati na dvije noge, uopće nije doprinijela popularizaciji mesojeda.

Kako Walters i Portmess ističu, kasnije, u Manuovim zakonima, tekst napisan između 200. godine prije Krista. i 100. godine nove ere, formulisan je jasniji pristup etičkim standardima vegetarijanstva. Drevni mudrac Manu osuđuje ne samo one koji jedu meso. “Oni koji su dozvolili i počinili čin ubijanja, klali, prodavali, kuhali, posluživali i konzumirali meso životinje – svi su krivi za njenu smrt”, piše on.

Bhagavad Gita je možda najautoritativniji spis hinduizma, nastao između 6. i 1. stoljeća. BC, sadrži praktične upute za ishranu koje naginju vagu u korist vegetarijanstva. U Bhagavad Giti, hrana je podijeljena na satvičku (mlijeko, puter, voće, povrće i žitarice) – „povećava vitalnost i izdržljivost, poboljšava zdravlje, pruža zadovoljstvo i osigurava dugovječnost“; gorak, slani i kiseli rajasik (uključujući meso, ribu i alkohol), „koji izaziva bol, bolest i razne tegobe“ i tamasik, koji uključuje „ustajalu, previše obrađenu i nečistu“ hranu. Ovo tumačenje određuje prehrambene navike jogija do danas.

Život nakon smrti

O bezuslovnoj, čak ni koristi - potrebi za vegetarijanstvom - ne samo za jogije, već i za sve uopšte, govori Oleg Torsunov, najpoznatiji tumač Veda u našoj zemlji. Međutim, njegov naglasak nije toliko na karmičkim posljedicama, već na mentalnim aspektima ishrane i kako hrana utječe na suptilno tijelo. „U medicini je utvrđena teorija da je meso najzdravija hrana“, kaže Torsunov. – Ali doktori proučavaju hranu sa stanovišta hemijskog sastava, nisu ni pokušali da pristupe ovom pitanju sa stanovišta psihe. Oni ne shvataju da je to važno, da mentalno stanje osobe na kraju utiče na zdravlje više od hemijskog sastava hrane.” Kako meso utiče na psihu? „Prema vedskom spisu“, objašnjava Torsunov, „posle smrti, u suptilnom telu uma, čovek je pored svog grubog tela, jer je veoma snažno vezan za njega – baš kao i za rodbinu, decu, dom – i ostaje oko četrdeset dana pored vašeg tijela dok ne počne proces raspadanja.” „Ista stvar se dešava i sa životinjama“, razvija svoju misao Torsunov. – Dok je meso svježe (a u ovom slučaju se smatra svježim dok ne počne da truli), životinja je u suptilnom tijelu vrlo snažno vezana za njega, odnosno vezana za svoje tijelo. Životinja, kao i osoba, može biti i tamo i ovdje u suptilnom tijelu. Nije bitno na koliko je počasti podijeljeno njegovo fizičko tijelo - u suptilnom tijelu ono je uvijek pored onog komada mesa koji leži u vašem frižideru. A kada skuvate ovaj komad mesa, kada ga pojedete, životinja doživljava strašnu patnju jer vi jedete ono što joj pripada. To se može uporediti sa jedenjem pored nekoga ko vas zaista ne voli. Iz tog razloga se meso smatra hranom koja donosi nesreću – uništava našu psihu.”

Prema nauci

Naravno, nisu svi spremni da prihvate tako radikalno gledište. Makar samo zato što je usko povezano sa religijskim stavovima. Zapravo, iz istog razloga, doktori, koje Torsunov optužuje za uskogrudost, ne razmatraju takve aspekte hrane u svojoj praksi. Za nauku je važno samo ono što se može potvrditi naučnim metodama. Štaviše, ovo važi čak i za drevne nauke, uključujući ajurvedu, čiji su postulati van sumnje među praktičarima joge.

“Ayurveda se često povezuje s vegetarijanstvom, jer u Indiji ne jedu govedinu – svi znaju da se krava smatra svetom životinjom. Ali to su sve religijski koncepti. Ayurveda je nauka, logički konstruisan medicinski sistem. Religija i nauka imaju različite pristupe. Nauka uvijek bira srednji put; nema kategoričkih sudova ili radikalnih pogleda. Svaki ekstremni put je štetan po zdravlje.” Sa ovim tačkama na "i" je počeo dr. Naushad, ajurvedski doktor sa kojim sam došao da razgovaram "Vegetarijanstvo: za i protiv". Razgovarali smo, međutim, radije o dobrobitima životinjske hrane – dr. Naushad je doslovno svakom frazom opovrgao stereotipnu ideju koja se razvila na Zapadu “Ayurveda je jednaka vegetarijanstvu”.

“Postoji mnogo ajurvedskih preparata na bazi supstanci životinjskog porijekla. Neki od njih se prave na bazi čorbe. Koriste se rogovi, kopita itd. Ovi sastojci su prisutni u bilo kojoj drevnoj medicini - u kineskom, na primjer. To je zbog činjenice da su životinjski proizvodi bogat izvor minerala i medijatora koji poboljšavaju metabolizam, objašnjava Naushad. – Drevni tekstovi o Ayurvedi, kao što su Ashtanga Hrdayam ili Sushruta Samhita, vrlo detaljno opisuju sve vrste hrane, uključujući meso, njihova korisna svojstva i kako se ta svojstva mijenjaju ovisno o preradi. Istovremeno, tamo nećete naći nikakve upute za vegetarijanstvo.

U Ayurvedi kažemo da svaka vrsta hrane zdravoj osobi pruža određene prednosti. Ali prije nego što damo preporuke za ishranu, uzimamo u obzir mnogo nijansi. Uključujući geografsku lokaciju: gdje osoba trenutno živi i gdje je prije živjela; Definitivno nas zanimaju njegove preferencije u hrani. U Rusiji, na primjer, ljudi jedu puno mesa. Ove sklonosti su navike, a navike se ne mogu promijeniti naglo i radikalno. Pojavljuju se s razlogom - za svaki postoje specifični razlozi. Naravno, ljudsko tijelo, naša tkiva su dizajnirani tako da nam ne treba puno mesa. U Indiji, čak i ako osoba jede meso, čini to prilično rijetko - otprilike jednom sedmično. Ali tamo ima puno povrća i drugih proizvoda. U Rusiji su opcije mnogo ograničenije.”

Naravno, zabrana mesa u Ayurvedi je moguća, posebno u slučajevima kada se radi o zdravstvenim poremećajima ili postupcima dubinskog čišćenja kao što je pancha karma. Prema Naushadu, za određene bolesti, neke vrste mesa, a ponekad i sve, potrebno je isključiti iz prehrane. Na primjer, osobama s bolestima uzrokovanim neravnotežom kaphe, kao i onima koji su skloni povećanju ove doše, kategorički se ne preporučuje da jedu svinjetinu. A za one koji pate od kožnih oboljenja poput psorijaze propisuje se vegetarijanska prehrana, a prije svega je potrebno isključiti jaja, ribu, plodove mora i piletinu. “Ali ako je teško živjeti bez životinjske hrane, možete jesti ćuretinu ili zeca – ove vrste mesa ne povećavaju nijednu od doša”, kaže Naushad. Jagnjetina, koja se odnedavno smatra najkorisnijom vrstom mesa, zapravo povećava sve tri doše, posebno kaphu i pittu. A ako ga jedete češće od jednom u 10 dana, to će dovesti do bolesti. Općenito, jagnjetina i svinjetina su vrste mesa čije je djelovanje na organizam toliko intenzivno da ih je bolje u potpunosti isključiti iz prehrane. Istovremeno, Naushad pojašnjava, slučajevi kada mogu biti korisni su mogući - u Ayurvedi nema strogih zabrana.

Ali kozje meso (koje, međutim, ne postoji u Rusiji) smatra se vrlo korisnim u Ayurvedi. Štaviše, mnogi ajurvedski preparati pripremaju se pomoću kozje čorbe. Smanjuje vata, normalizuje metabolizam i posebno je efikasan kod ženskih bolesti. Govedina ima i korisna svojstva - veoma povoljno deluje na hronični bronhitis, sinusitis i hronični rinitis. Druga vrsta mesa koja je izuzetno rasprostranjena na Zapadu je piletina. Sa stanovišta ajurvede, ima vruća svojstva i može biti korisna zimi, jer tijelu daje energiju. Osim toga, povećava libido i kod muškaraca i kod žena.

“Ali meso nije proizvod koji ajurveda preporučuje da jedete svaki dan”, upozorava dr. Naushad. – Kada jedemo meso, kao i svaku drugu hranu, ono prolazi kroz određeni ciklus u našem organizmu o kojem moramo voditi računa. Kada kažemo da je ajurveda srednji put, mislimo da ne treba ići u ekstreme.”

U ovom slučaju, jesti meso svaki dan je ekstremno. Optimalna frekvencija, prema Naushadu, zavisi od vremenskih uslova. Zimi, ako ste navikli na meso, možete ga jesti češće. Tri do četiri puta sedmično – zimi vam je potrebna energija, trebate zadržati toplinu u tijelu. Ljeti - maksimalno jednom sedmično. Ne možete jesti previše mesa. „Trebalo bi da se osećate samo napola puni. Ovo pravilo vrijedi za sve teške proizvode. Ako ga slijedite, hrana će se normalno variti”, objašnjava Naushad.

Mesojedi sada vjerovatno odahnu. Ako se rano obradujete, očekuju vas loše vijesti.

Ali prvo, radi kompletnosti, vrijedi spomenuti ribu koju zagovornici zdrave prehrane često smatraju zdravom alternativom mesnoj prehrani. „Smatra se da je zdravija i lakša“, slaže se sa mnom ajurvedski doktor, „jer je lako svarljiv protein, lako svarljiva hrana, veoma je dobar za srce, bogat omega-3 i tako dalje. Naravno, riba ima koristi, kao i druga hrana, ali ako se često jede, dovodi do neravnoteže pitte i kaphe.” Prema Naushadu, riba je korisnija zimi jer nam je kapha potrebna zimi. U isto vrijeme, prema Ayurvedi, riba ima vruća svojstva, pa je nepoželjno jesti u vruće ljeto i jesen, kada je pitta aktivna. Takođe bi trebalo da se uzdržite od ribe u proleće zbog kaphe.

Pa, sada obećana muha. Sva navedena korisna svojstva odnose se na meso proizvedeno po pravilima, koja su također pobliže opisana u ajurvedskim tekstovima. O nekima od njih se danas žestoko raspravlja u društvu: na primjer, životinja treba da pase travu i jede travu, a ne da se hrani antibioticima i hormonima. I mora se brzo ubiti – ne smije se bojati niti patiti, i iz njega se mora iscijediti sva krv. Sve je ovo, ponavljam, gledište Ayurvede.

Jasno je da je takvo meso nemoguće naći u radnji. “U idealnom slučaju, trebate tražiti farmere koji proizvode meso po pravilima i kojima se može vjerovati”, kaže Naushad. “Ali ljudi i dalje jedu meso napunjeno hormonima, čak i znajući za njegovu štetu. I zato se razbole. Ako je meso ispravno, ne bi trebalo biti bolesti.” Zanimljivo je da su se mnoga ajurvedska pravila koja je izrekao Naushad u Rusiji poštovala od davnina. „U ruskim selima nikada nisu jeli meso svaki dan“, kaže Elena Ulmasbaeva. - Prvo, postojali su postovi. Drugo, stoka je hranjena i klana u jesen. Bilo je posebnih ljudi koji su mogli brzo i uz molitvu da ubiju životinju. Za svečanu trpezu pripremala su se jela od mesa, a za svakodnevnu ishranu koristile su se žitarice, mlečni proizvodi i povrće. Općenito, etnografija ishrane je izuzetno zanimljiva stvar, pomaže da se razumije puno toga.” Nije sve jasno sa vegetarijanstvom u kontekstu zdravlja, smatra osnivač studija Yoga Station i rektor Instituta za tradicionalne zdravstvene sisteme Sergej Agapkin.

“Zloglasni vitamin B12, čiji nedostatak dovodi do teških oblika anemije, nalazi se uglavnom u proizvodima životinjskog porijekla, a nerijetko se njegov nedostatak javlja kod vegetarijanaca, a posebno kod vegana”, objašnjava Sergej. – Gvožđe, uprkos velikoj količini u biljnoj hrani, apsorbuje se mnogo lošije od hem gvožđa iz jetre ili crvenog mesa. U većini slučajeva ovaj problem se zataškava, ali Indiju, u kojoj se oko 30% stanovništva pridržava vegetarijanske prehrane, zapravo pogađa epidemija anemije - 80% trudnica, 90% tinejdžerki, 50% djeca oba pola pate od ove bolesti. Vitamin D i kalcij su također problematične nutritivne komponente, zbog čega brojne studije pokazuju manju gustinu kostiju kod vegetarijanaca. Nedostatak esencijalnih aminokiselina može imati štetan učinak na mentalno zdravlje, posebno u djetinjstvu. Međutim, govoreći o nedostacima vegetarijanstva, ne možemo ne spomenuti njegove pozitivne aspekte, odnosno normalizaciju metabolizma masti i smanjenje razine kardiovaskularnih bolesti. Istina, to se događa uglavnom zbog obogaćivanja prehrane sirovim povrćem, voćem i orašastim plodovima, a ne isključivanjem životinjskih proizvoda, kako se često vjeruje. Primjeri iz zemalja Mediterana ili Japana jasno potvrđuju ovu činjenicu“, zaključuje Agapkin.

Linija dužnosti

Vratimo se, međutim, direktno jogi i našem glavnom pitanju: da li je vegetarijanstvo preduslov za praksu?

„U Ayurvedi postoji koncept mentalnih doša, ili guna – to su sattva, rajas i tamas“, objašnjava Naushad. – Satva je najčistija guna, to je svjesnost; rajas – vatra i kretanje; tamas - inercija. Mliječni proizvodi i povrće, naravno, povećavaju sattvu. Meso je rajas, agresija. Riba, vodena životinja koja živi tamo gdje je malo svjetla, povećava tamas. Naravno, sve gune igraju svoju važnu ulogu u ljudskom životu i funkcionisanju. Međutim, za one koji nastoje postići sve više i više visina u jogi, do samadhija, važan je razvoj sattve. Da bi postigao svoj cilj, takva osoba mora biti samo vegetarijanac.” Ovdje je vrijedno napomenuti da nisu svi stručnjaci skloni da vegetarijanstvo smatraju obavezom jogija. Većina smatra da je isključenje životinjskih proizvoda prirodna posljedica prakse, a ne obavezni asketizam. “Morate imati na umu da bavljenjem jogom možete postati vegetarijanac. Neka se to događa postepeno, nakon što vam bavljenje jogom pomogne da osvijestite svoje tijelo i navike, uključujući ishranu, kao i psihološke razloge koji vas tjeraju da birate određenu hranu, ovaj ili onaj ukus, savjetuje Elena Ulmasbaeva. “Kako vježbate, potreba za više sativične hrane se povećava, ali ako se to ne dogodi, onda nešto nije u redu s vježbom.”

Sergeju Agapkinu sumnjiva je i formulacija „jogi mora“. “Joga je oslobađanje od konvencija, a ne formiranje novih. Bilo bi ispravno govoriti ne o vegetarijanstvu, već o dijeti s niskim udjelom proteina, koja se pripisuje jogiju koji prakticira pranayamu u Indiji. Činjenica je da se pri prakticiranju pranayame metabolizam naglo ubrzava i to dovodi do aktivne proizvodnje topline, što je u indijskim uvjetima ispunjeno banalnim pregrijavanjem - temperatura okoline i vlažnost zraka sprječavaju normalan prijenos topline. U ovim uslovima, potpuno adekvatna opcija je smanjenje količine proteina u hrani, jer proteinska dijeta može povećati metabolizam za 40%! Štoviše, prema klasičnim izvorima, ne govorimo samo o ribi i mesu, već i o fermentiranim mliječnim proizvodima i mahunarkama. Treba napomenuti da u susjednom Tibetu, zbog klimatskih uslova, nije bilo takvih problema, a sve do kraja 20. stoljeća upotreba životinjskih proizvoda bila je uobičajena čak i u monaškoj kuhinji.”

A evo šta o tome piše Čarls Ajzenštajn u svojoj knjizi “Joga ishrane”: “Postoji jedna ozbiljna mana u logici duhovnog uzdizanja kroz uzvišenu ishranu. Na to ukazuje izreka: „Ako promeniš jednu stvar, sve će se promeniti“. Da bismo zadovoljili naše potrebe i pružili nam zdravlje, naša prehrana mora odgovarati našem načinu postojanja u svijetu. [...] Ishrana monaha i svetaca nije svjesna odluka, već rezultat promijenjenih ukusa i apetita.” I još jedan citat iz iste knjige, koji ne treba komentarisati: „Stroge i čiste dijete su korisne prvenstveno za ljude izolovane od našeg sveta trgovine i profita. Da bismo uživali u životu u svijetu koji poznajemo, potrebna nam je manje uzvišena dijeta. Pustinjak koji pjeva Bogu cijeli dan zahtijeva potpuno drugačiju količinu energije i drugačije vibracije od ljudi koji žive usred ovozemaljskog života.”

Otprilike istu ideju iznosi i psihoterapeut, punopravni član Profesionalne psihoterapeutske lige, Stanislav Viktorovič Potehin: „Potreba za mesom može postepeno nestati kao rezultat određenih praksi. To se događa jer se nivo energije mijenja i ima je više. Ali prvo, ove prakse dovode do nestanka potrebe za slatkišima.”

Prvi princip

Pa, šta je sa ahimsom, pitate se? Ni sa njom nije sve tako jednostavno. „Nesvesni strah od sopstvene smrti često se manifestuje kao sažaljenje prema životinjama, što zauzvrat postaje razlog odbijanja mesa“, objašnjava Stanislav Viktorovič. – Izvor takvog saosećanja je vezanost za sopstveni zemaljski život, za privremeno, materijalno. A takve su vezanosti, kao što znamo, destruktivne za one koji teže vječnosti.”

„Sažaljenje je u suštini pohlepa“, razvija Potehin. – Na kraju krajeva, žao nam je onih koji izgube nešto što nam je vredno. Razumijemo da biti na mjestu te druge osobe nije slatko, jer se i sami bojimo da ne izgubimo istu stvar ili nešto slično.” Takvo saosećanje, prema Stanislavu Viktoroviču, ne podiže duhovni nivo, već brani i štiti postojeću vezanost, u ovom slučaju vezanost za sopstveni materijalni život. Istovremeno, kaže on, sažaljenje prema životinjama može pomoći u razvoju duhovne blagosti i ljubavi - ali samo ako shvatite pravi razlog svog sažaljenja.

Izbor je napravljen

Šta je zaključak? Mislim da će dragi čitalac to učiniti sam. Neko može postati vegetarijanac. Drugi će odlučiti da mu se žurilo da isključi životinjske proizvode iz svog jelovnika. Treći će ostati na istim pozicijama. Najvažnije je, po mom mišljenju, biti iskren prema sebi, naučiti slušati i čuti sebe i, naravno, ne osuđivati ​​one čija se ishrana razlikuje od vaše.

*U tekstu se koristi odlomak iz članka “Korijeni vegetarijanstva”
(Korijeni vegetarijanstva) Jennifer Barrett u prijevodu Ksenije Stepanenko