kuvanje

Elitna francuska imena vina. Suva, crvena i bijela vina Francuske - klasifikacija

Prvo, odlučimo šta ćemo piti. Francusko vino ima svoju tablicu rangova. Donju stepenicu zauzimaju takozvana stolna vina.

Najjeftiniji i najlakši. Nešto veći kvalitet - domaća vina. Proizvode se u određenim regijama Francuske.

Sljedeći korak su vrhunska vina proizvedena na ograničenom prostoru. Tehnologija njihove proizvodnje se vrlo strogo prati. Proizvođači su dužni koristiti samo određene sorte grožđa koje se uzgajaju na zemljištu određene dvorske vinarije.

Konačno, pravi aristokrati su vina četvrte kategorije, „kontrolisana poreklom“. Kupuju ih kolekcionari, prodaju se na aukcijama za lude pare. Zahtjevi za njihovu proizvodnju su još stroži. Na primjer, čak i ako je berba grožđa bila obilna, elitno vino se ne može proizvoditi preko utvrđenih granica. Ne može biti previše prestižnih vina!

Kako odabrati elitno vino

Prije svega obratite pažnju na etiketu. Ne mora biti blistav i šaren. Po pravilu, što je vino bolje, etiketa izgleda skromnije. A ako odaberete vino viša klasa, mora imati natpis od tri riječi. Prvi je Appellation (apelacija - vinogradarska zajednica) ili dvorac (zamak). Zatim naziv zajednice ili zamka. A ključna riječ je kontrola. Odnosno, vino kontrolisano poreklom.

Često se ove riječi kucaju vrlo sitnim slovima. Ali oni su ključni! Ako ih nema na etiketi, vino se ne može smatrati elitnim. Najbolji francuska vina Imaju i Grand Cru klasifikaciju (Grand Cru). Ovaj natpis se najčešće nalazi na etiketi iza imena vinograda.

Krivica najviša kategorija, osim toga, razlikuju se po brojevima: prvi, drugi, treći. Prvo vino se pravi od najodabranijeg bobičastog voća. Drugi i treći su od onoga što je ostalo. U principu, drugo vino je gotovo isto kao i prvo. Ali mnogo jeftinije.

Na šta treba obratiti pažnju pri odabiru vina različite regije Francuska

Najpoznatija su vina Bordeaux (Bordeaux) i Bourgognes (Burgundy). Unutar vinorodnih regija Bordeauxa postoje pojedinačne vinarije - dvorci - zamak (chateau). Stoga, prilikom odabira vina iz Bordeauxa, svakako obratite pažnju na naziv dvorca.

Svaki zamak ima jedinstven ukus, svoje lice i svoj buket. Čak i ako se nekoliko dvoraca nalazi u susjedstvu i koristi istu sortu grožđa, njihova vina su potpuno različita. Uostalom, različiti dvorci imaju svoje tajne, koje vlasnici prenose svojim nasljednicima nekoliko stoljeća. Za razliku od Bordeauxa, u Burgundiji ton ne daje zamak, već vinogradarske zajednice - apelacije (apelacije), koje mogu pripadati nekoliko desetina proizvođača. Obratite pažnju na proizvođača - od toga će u velikoj mjeri ovisiti okus i miris vina.

Kako veličina boce i dužina čepa karakteriziraju kvalitetu vina

Za poznavaoce francuskog vina, čep zaista puno govori. Mora biti napravljen od kore hrasta pluta. Na čepu mora biti napisano ime zajednice ili zamka, kao i godina roda. Što je duže, to je piće skuplje, njegov je kvalitet veći.

Ali kratko prešani čep znak je jeftinog vina.

Za dugotrajna vina uobičajeno je da se čepovi mijenjaju svakih 15 godina.

Boce također dolaze u različitim veličinama: vrlo male (0,375 litara), standardne (0,7 litara) i velike, koje sadrže jednu i po ili pet litara.
Među ljubiteljima elitnog vina posebno je popularna flaša od jedan i po litar - čuveni "magnum".
Činjenica je da se vino toči u magnum vrlo Visoka kvaliteta ali samo najbolje godine.

Koje godine ste imali dobru žetvu?

Ukus i životni vek pića zavise od toga kakav je bio usev. Da bi grožđe ispunilo sve uslove za neverovatno vino, mora postojati određeni broj sunčanih i kišnih dana. Ako je bilo previše sunca ili je često padala kiša, to će uticati na kvalitet grožđa. Ispraviti grešku prirode ne može ni većina iskusan vinar. Zbog toga klimatska karta zadnjih dvadeset godina - nezaobilazna za svaki renomirani restoran ili prodavnicu pića. Donedavno se 1982. smatrala najboljom godinom za vina iz Bordoa, na primjer, a danas degustatori i somelijeri savjetuju probati vina iz 1986., 1988., 1990. i 1994. godine. A prestižna crvena vina iz sedamdesetih danas je gotovo nemoguće pronaći.

Što je stariji to bolje

Vina iz različitih regija Francuske imaju određene periode starenja. Vina iz Bordeauxa su posebno dobra ako su u podrumima ležala pet do dvadeset godina.
Optimalna starost burgundskih vina je 5 - 10 godina. I ovdje postoje tajne. Kao i čovjek, vino ima djetinjstvo, mladost, zrelost i starost. Važno je uhvatiti trenutak kada je vino dostiglo svoj vrhunac. Uostalom, tada piće neizbježno počinje stariti i umire. A vino koje je doživjelo najbolje godine svog života u stanju je da vam pruži punoću mirisa i okusnih senzacija, da vam se otkrije u svoj svojoj raskoši.

Oblik boce - poslovna kartica region

Svaka od francuskih vinskih regija ima svoje karakterističan oblik boce. Bordeaux se smatra klasičnim, visokim, sa strmim ramenima. Ima rupu na dnu. Ova "anatomija" se objašnjava karakteristikama vina iz Bordoa. Obično su uvijek sa sedimentom. Ovaj sediment se nakuplja u žlijebu na dnu boce. Kada se vino toči, vješalice sprječavaju da talog uđe u čašu. Burgundska boca nema vješalicu, jer je talog rijedak u vinima iz Burgundije.

Gdje je najbolje kupiti vino?

Francusko vino danas možete kupiti u mnogim prodavnicama. Ali kakva nesreća, u različitim supermarketima vino se izlaže na različite načine: negdje leži, kao u podrumu; negdje stoji na prozoru, a neki uspijevaju staviti boce dobrog vina na vrat.
To je samo varvarski. Stoga je bolje kupiti vino u specijaliziranim buticima, a ne u supermarketima. Po pravilu, uslovi za pravilno skladištenje nije dostupan u ovim prodavnicama. Boce u vitrinama stoje uspravno, osvijetljene su lampama, a zaposleni stalno brišu prašinu. Osim toga, u blizini se nalaze stotine vrsta proizvoda. Odmah su grubo prekršena četiri obavezna uslova skladištenja!

U pravom vinskom podrumu bi trebalo da bude mračno, i tu ne može biti ništa osim vina. Boce se odlažu horizontalno i brisanje prašine ne dolazi u obzir! Možete poremetiti piće! Elitno vino je osjetljiv i nježan organizam, koji je kategorički kontraindiciran kod stresa. Zbog toga se postavljaju posebno strogi zahtjevi za skladištenje boca s najboljim francuskim vinom. Ometati piće znači promijeniti ga izvanredna svojstva, slomiti njegov buket i možda ga potpuno ubiti. Nije slučajno da, prema pravilima, klasični vinski podrum ne bi trebalo da se nalazi pored puta ili pruge. Konstantne vibracije i buka sigurno će dovesti do bolesti vina.

Blizina podruma linijama metroa takođe može ozbiljno uticati na kvalitet pića. Ponekad je dovoljno staviti bocu dobrog vina u torbu ili u prtljažnik automobila, tako da potpuno promijeni izgled. kvaliteti ukusa. Putovanje avionom je također najbolji način utiču na zdravlje vina.

Dakle, ako ste ipak uznemirili vino, pokušajte ga izliječiti. Obavezno ga pustite da se smiri, oporavi od stresa. Pustite da mirno leži najmanje nedelju dana, još bolje - mesec dana. Boca treba da bude u horizontalnom položaju, na tamnom, hladnom mestu. Optimalna temperatura skladište - plus dvanaest.

Kraljevi iz Bordoa i Burgundije

Najskuplja i najprestižnija vina u Francuskoj su, naravno, iz Bordoa. Bordo vina su rodoslovna od 1855. godine, kada su prvi put klasifikovana u regiji Medoc. Tada su određeni lideri koji i danas zadržavaju titule najboljih i najprestižnijih. evo je, velika petica- Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion i Chateau Margaux.

Crveno grožđe koje se uzgaja u Bordeauxu je Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) i Merlot (Merlot). Elitna bordoska vina mogu biti svježa i jaka u dobi od 40-80, a ponekad i 100 godina. Bordo vina nisu samo najpoznatija i najprestižnija, već i najskuplja.

Vrhunski proizvođači Burgundiju prepoznaju Ramonet, Leroy i Fairelry. Za pripremu burgundskih vina koriste se njihove sorte grožđa: Pinot Noir (Pinot Noir) i Gamay (Gamay).

Pobožnost Francuza u odnosu na vino ogleda se čak iu zakonodavstvu: u Francuskoj postoji čitav sistem zakona o vinu - najstariji na svijetu. Omogućava vam strogu kontrolu vina u pogledu mjesta porijekla i sortnog sastava, što omogućava održavanje kvaliteta pića na konstantnom nivou. visoki nivo, s pravom stavlja Francusku na vrh vinskog Olimpa.

Francuska vina se dijele na četiri glavne kategorije.

Stona vina ( Vins du Table) su jednostavna, jeftina vina napravljena od grožđa različitih sorti ubranih u jednoj ili više regija same Francuske (u ovom slučaju se zovu Vins du Table de France). Povremeno se u takvim vinima (u onim najjeftinijim) miješaju sorte francuskog porijekla sa sortama iz drugih evropskih zemalja. „Jačina“ takvih vina je od 9 do 15 stepeni, ali niska (u poređenju sa tzv. domaćim vinima) cena ne znači loš ukus ili kvalitet: i jedno i drugo je odlično za skoro sva francuska vina.

Sljedeća viša kategorija su domaća vina ( Vins de Pays). Dodjeljuje se vinu koje ispunjava prilično stroge kriterije: određene sorte grožđa koje rastu na određenom području (navedeno u nazivu), regulirana jačina (sadržaj alkohola). To su uglavnom vina iz provincija Bordeaux (Bordeaux), Burgundija, Beaujolais (Beaujolais) i Rhone (Rhone), a naravno i Champagne (Champagne) - međutim, o tome ćemo posebno.

VDQS- razgraničena kvalitetna vina koja čekaju najvišu kategoriju - AOC (ovo je najmanja grupa vina).

I na kraju, glavna liga - kategorija vina AOC (Appellation d'Origine Controlee)). Upravlja se posebno dizajniranim vladina agencija— Nacionalni institut za kontrolirana imena (INAO). Vina koja pripadaju ovoj kategoriji prolaze još rigorozniji odabir: moraju se proizvoditi na strogo određenom području određene pokrajine samo od sorti grožđa koje su dozvoljene za ovu vrstu vina (čiji prinos ne prelazi onaj koji je propisan posebnim pravilima ); vino mora imati propisanu minimalnu jačinu, biti proizvedeno i uskladišteno u obaveznom roku odležavanja u skladu sa utvrđenim pravilima za ovu sortu. Nakon obavezne kontrolne degustacije (odličan je to posao za ljude, zar ne?), Institut za autentične nazive vinu izdaje sertifikat kojim vino nosi ponosno ime Appellation d'Origine Controlee.

Da biste pravilno odabrali i da ne biste pogriješili, trebali biste moći ispravno čitati etiketa vina. Postoji nekoliko ključnih natpisa na boci francuskog vina.

Na vrhu etikete je porijeklo vina po regijama: na primjer, vina iz pokrajine Bordeaux imaju oznaku Grand Vin de Bordeaux. Takođe, naziv pokrajine je naznačen ispod na etiketi između riječi "Appellation" i "Controlee": na primjer, "Appellation Bordeaux Controlee" ili "Appellation Beaujolais-Villages Controlee". Dalje (iako ne nužno tim redoslijedom) je naznačeno naslov piće i godina proizvodnje. Mora biti prisutan naziv i adresa kompanije za punjenje— na kraju krajeva, ona je ta koja je na kraju odgovorna za dragocjeni sadržaj boce. Mora biti naveden i postotak alkohola- odnosno jačinu pića, kao i volumen flaširano vino u mililitrima ili litrama. Osim toga, činjenica da vino pripada Francuskoj je naznačena i u obliku natpisa Produit de France(u slučaju izvoza vina u zemlje EU, natpis se duplira i na engleskom: Product of France).

Na kraju, radi lakšeg orijentacije, navest ću primjere vina iz različitih pokrajina – onih koja se mogu kupiti u našoj zemlji, i štoviše, po stvarnoj cijeni za običnog smrtnika: sva imena vina koja navodim u nastavku mogu se kupiti na cijena ispod 500-600 rubalja po boci. Inače, koja bi bila svrha ovog članka da se radi samo o transcendentalnim i nedostupnim stvarima?

Dakle od Bordeaux vinaŽeleo bih da istaknem, pre svega, suva crvena vina - na kraju krajeva, ona su glavni adut Bordoa:

Chateau Bessan Segure Medoc (tamno ljubičasto gusto vino sa buketom jagoda, ribizle, začina, odlično ide uz topla jela od mesa - pečenja ili variva);
Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER (takođe ljubičasta, sa aromom kandiranog voća i blagom kiselošću, pogodna za meso sa roštilja);
Chateau Gillet Bordeaux AOC (baršunast, sa notom trešnje, kupine, ribizle, savršeno se slaže sa mesnim jelima i sirevima);
Chateau Lapeyrere Bordeaux Superieure (gusto ljubičasto vino sa cvjetnom aromom i voćnim okusom - za divljač i meso sa roštilja);
Premius Bordeaux AOC (baršunasto tamno crveno vino koje ide uz svako jelo);
Bordeaux Collection Privee CORDIER (boja nara, pikantnog okusa, pogodan za tradicionalne francuske delicije - paštete i sireve);
Malesan Bordeaux AOC (ljubičasto voćno-vanilin aroma vina za meso i sir);
Castel Bordeaux AOC (crno vino nara sa aromama ribizle i začinskog bilja - dobro uz meso i čokoladu);
Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (prekrasna boja rubina i okus crvenog bobica - dobro ide uz sve).

Jedino bijelo bordo vino koje sam mogao pronaći je Alexis Lichine Bordeaux AOC - poluslatko, zlatno, odlično ide uz deserte.

Našao sam Burgundsko vino koji zadovoljava utvrđeni minimum cijene - Petit Cablis REGNARD (bijeli suvo vino jarko zlatne boje sa voćno-cvjetnom aromom i okrepljujućeg okusa, savršena je i za riblja jela, i za bijelo meso, i za sir).

Young Beaujolais vina— Beaujolais Villages AOC GEORGES DUBOEUF (crveno polusuvo, sa aromom karamele i jabuke — savršen par za hladna predjela i meke sireve) i Macon Blanc Villages Louis Jadot (suhi bijeli, za sir i ribu).

Vina doline Rone i njegove slikovite dvorce - crveno suvo i polusuvo: Cotes-du-Rhone L. GUIGAL (tamno crveno odležano bogato vino) i Belleruche Cotes-du-Rhone M. CHAPOUTIER (skoro ljubičasto vino sa intenzivnom aromom trešnje i maline, koji je savršen za i za pticu, i za paste).

I na kraju domaća i stolna vina- crveno suvo Merlot VDP Castel (nar crveno vino sa notama kupine, šljive i crne trešnje - idealno za meso) i Cabernet Sauvingnon Chavron (baršunasto vino za meso i sir), kao i čuveno crveno poluslatko J.P. Chenet VDP ( rođen u južnoj Francuskoj, rubin, voćne arome i blagog ukusa, univerzalan je: pogodan je i kao aperitiv, i kao prilog uz meso, pa čak i za desert).

A koja blaga možete otkriti posjetom domovini ovih vina - - ko zna? Na kraju krajeva, potraga za istinom u vinu je vaša stvar!

Francuska vina poznata su po odličnom kvalitetu i ukusu. Ali Rimljani su uveli Francuze u vinarstvo u četvrtom veku pre nove ere. Samo su ih natjerali da sade vinograde. Zanimljivo je da su nakon nekog vremena sami Rimljani uništili mnoge galske vinograde samo zato što su s njima počeli konkurirati u trgovini. Ali Francuzi su u to vrijeme već bili strastveno zaneseni vinarstvom, iskusili su neverovatna ljubav ovom plemenitom piću, tako da je već bilo nemoguće iz njihove duše otrgnuti želju za stvaranjem vina.

Trenutno su Francuzi toliko usavršili nivo svojih vještina u proizvodnji vina da se sada s pravom smatraju pravim svjetskim modelom vinarstva.

To čak možete potvrditi i uz pomoć brojeva:

Godišnje se proizvede oko 8 milijardi boca vina (ovo je najveći broj na svijetu);
Površina svih zasada vinove loze je 836999 hektara (samo je Španija zaobišla Francusku);
Procenat prodaje vina na svjetskom tržištu - 17,6% (počasno prvo mjesto);
Dobit - 18 milijardi eura;
Broj otvorenih radnih mjesta je 120.000.

Bilo bi lijepo razumjeti značenje nekih pojmova, kao što su "Terroir", "Château" i "Appellation".

Terroir

Terroir- to su zemljišni i klimatski faktori koji određuju ukus i kvalitet budućeg vina. Ovo takođe uključuje mikroklimu (padavine, sunčanih dana, temperaturni režim, jačina vjetra) i visina iznad nivoa mora. U stvarnosti, u istom vinorodnom kraju možete sresti nekoliko terroira, u tim slučajevima će okus vina, čak i od identične sorte grožđa, ipak biti drugačiji.

apelacija

Naziv - ovo je područje sa jedinstveni uslovi za potpuno vinarstvo, sa posebnim sistemom u kojem je definisana posebna tehnologija proizvodnje vina. Ovdje obraćaju pažnju na posebne sorte grožđa, obraćaju pažnju na njihov maksimalni prinos, podržavaju posebne metode cijeđenja soka i druge jedinstvene parametre.

Pravo na natpis na etiketi boce "Appellation Contrôlée" ima samo proizvođač koji poštuje sva ova pravila. Takva vina zadovoljavaju standarde usvojene u nazivu.

U Francuskoj postoji dosta poznatih vinarskih kompanija, ukupno 466 naziva. Neke od njih, poput lutkica za gniježđenje, uključuju jednu u drugu. Na primjer, unutar poznatog Bordeauxa susrećemo regiju Medoc, a ona uključuje podjednako poznatu regiju Margaux.

Ako shvatite kako se terroir i naziv razlikuju, postaje jasno da terroir prati i uzima u obzir prirodne uslove, a nazivi - tehnološkim procesima pravljenje vina.

Chateau

Chateau - ovo je poznato ime vinarija. Koriste se razne oznake, i "Château de Chambord" i "Château".

Francuska klasifikacija vina

Francuska je bila prva koja je osmislila i razvila sistem standardizacije kvaliteta, koji su potom pozajmile druge zemlje. Među njima su Španija, Italija, Portugal.

Vina iz Francuske dolaze u četiri kategorije, a skraćenica se mora primijeniti na etiketi:

Appellation d'Origine Controlee

AOC (Appellation d'Origine Controlee)- ovo su ne samo najbolja, već i najskuplja vina. Prije prodaje je obavezna degustacija. Cijeli proces proizvodnje je pod najvišom kontrolom apelacije Burgundija. Ako nađete dodatni natpis na etiketi Cru, znate da je grožđe uzgajano na najboljim plantažama, dakle, ovo je vino najviše klase.

VinDelimitedeQualiteSuperieure

VDQS (VinDelimiterdeKvalitetanSuperieure) - radi se o vinskim proizvodima istog odličnog kvaliteta, koji "stoje u redu" za dodjelu AOC kategorije. Jasno je da su zahtjevi za ovakva vina nešto niži. Međutim, proizvođači ovih vina i dalje se trude da se pridržavaju visokih standarda i zadrže brend.

VindePays

VdP(VindePlaća) – To su proizvodi malih vinarija. Jačina pića, kvaliteta i sorta grožđa pažljivo se kontrolišu. Vina su također odličnog kvaliteta i ne zaostaju mnogo od vina više klase.

VindeTable

VdT(Vindesto) – to su dobra stona vina koja se proizvode u Francuskoj, ali se sirovine za njihovu pripremu često donose iz drugih evropskih zemalja.

Zanimljivo je i to da je Francuska podijeljena na vinske regije koje imaju svoje tradicije, tajne i jedinstvene vinske recepte.

Podjela francuskih vina po regijama

Bordeaux- ovo je najpoznatija regija koja se nalazi na Atlantska obala. Umjerena klima doprinosi stvaranju vina svetskog standarda kvaliteta. Za proizvodnju vina koriste se samo četiri sorte grožđa:

Merlot
Malbec
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc

Uprkos činjenici da u ovom kraju uslovi za sazrijevanje grožđa nisu baš odlični, vino je odličnog kvaliteta i veoma je traženo među ljubiteljima vina.

U ovoj regiji postoji nekoliko apelacija. Postoje prilično poznati, kao što su Graves, Saint-Emilion, Medoc i Sauternes. Proizvodnju vina na ovim prostorima obavljaju i mala gazdinstva, koja prilično pedantno poštuju pravila (tradicije) svojih predaka. Veliku pažnju posvećuju kvaliteti svojih proizvoda, pa su ponosni na vina svojih brendova:

Vignoble Menard. Chateau Memoire;
Pierre Lurton. Chateau Marjosse;
Jean-Yves Millaire. Chateau Cavale Blanche;
Ginestet. Chateau Briot;
Michel Boyer. Chateau Bellevue la Mongie.

U drugoj regiji Francuske koja se bavi proizvodnjom vina, Burgundija, lako možete izbrojati skoro 100 naziva. Glavne sorte grožđa koje se ovdje koriste su Aligote i Chardonnay. Burgundska vina imaju širok spektar okusa. Najpoznatiji na svijetu: Chalonnay, Cote, Chablis, Haute-Cote i Maconnay.

Ovdje možete pronaći sljedeće marke vina:

J. Trapet;
J.Drouihin;
Domaine Anne Gros;
SC du Domaine de la Romanne-Conti;
Rene Engel;
R.Arnoux;
Domaine du Comte Senard.

Dom pjenušavih vina Šampanjac, nalazi se u južnom dijelu Francuske, skoro na granici sa Luksemburgom i Belgijom. U prošlosti je benediktinski redovnik Pierre Pérignon došao na ideju dvostruke fermentacije vina, što je rezultiralo pjenušavim vinom. Sada Champagne proizvodi pjenušava vina, a posebno za to uzgaja grožđe Chardonnay.

U ovoj regiji postoje i prilično popularni brendovi vina:

Krug;
Perrier-Jouet;
Perrier-Jouet;
Egly-Ouriet;
Charles Heidsiek.

U maloj provinciji Alzas, koja se graniči sa Njemačkom i Švicarskom, također je razvila svoje istorijske tradicije proizvodnja vina. Sam teren ovdje pomaže proizvođačima, planine zaklanjaju vinograde jaki vjetrovi. Lokalni vinari proizvode šik bijelo vino od sorti grožđa kao što su Gewurztraminer, Pinot Blanc i Riesling.

Ova regija nije inferiorna u odnosu na druge po broju poznatih marki vina:

Clos Ste-Hune;
Domaines Schlumberger;
Trimbach;
Wimann;
Hugel;
Baron Kirmann.

U dolini Loare je najveća vinogradarska regija, koja je dobila ime po svom položaju - Dolina Loire. Grožđe se uzgaja na istoku, preferirajući sorte kao što su Cabernet Franc, Sauvignon, Grollo, Gamay i Chenin. Klima na ovom području mijenja se od morske do kontinentalne. Osnovna razlika između vina ovog kraja je u tome što ne podležu dugotrajnom skladištenju, pa se preporučuje da se piju odmah. Među ovim vinima ima bijelih i crvenih, kao i ružičastih takvih marki:

Patrick de Ladoucette;
Alphonse Mellot;
Henris Bourgois;
Marc Bredit;
Didier Dagueneau;
Chateau du Nozet;
Langois Chateau.

Gospodari regiona Dolina Rone specijalizovana za suva bela i crvena vina. Najpoznatijim apelativom se s pravom može smatrati Châteauneuf-du-Pape, koji je osnovan u vezi sa preseljenjem papine rezidencije. Unatoč činjenici da su od tada prošli stoljećima, tradicija i tehnologija proizvodnje domaćeg vina strogo se poštuju. Takva vina će vas oduševiti svojim brendovima:

Guigal;
Chapoutier;
Perrin;
Marc Sorrel;
Chateau Mont Redon;
JL Grippat.

U najstarijoj regiji sa odličnom mekom klimatskim uslovima – Provansa, grčki kolonisti počeli su da uzgajaju grožđe još u četvrtom veku pre nove ere. Ovdje se nalazi nevjerovatna sorta grožđa: Syrah, Mourvedre, Grenache, Bourbulan, Cabernet Sauvignon, Sémillon, Clairette, Sauvignon. Nevjerovatna vina mogu se naći u apelaciji Bandol.

Možete se odlučiti za brendove vina kao što su Chateau de Selle, Domaine Ott, Chateau Real-Martin, Domaine Gavoty, Chateau Pibranon, Mas Cdenet.

Postoje raštrkani vinogradarski regioni u administrativnom okrugu Akvitanije, koji se nazivaju jugozapad, ovdje se proizvode uglavnom suha vina:

A. Brumont;
Chateau Belingard;
Robert Plageoles;
Domaine de Pecoula;
Chateau Montus.

Ali u maloj regiji Yura proizvodi žuto i slamnato vino specifičnog ukusa, koristeći grožđe crni pino i chardonnay poznatih brendova:

Arbois;
Chateau Chalon;
Côtes du Jura;
l'etoile.

Region Beaujolais- jedna od najhladnijih regija, pa je jedina sorta grožđa koja se ovdje koristi je Gamay. Zbog takvih prirodne karakteristike proizvedeno vino ne podleže dugotrajnom skladištenju, pa se pije do sledećeg proleća. Francuzi su, kako bi popularizirali ovo vino, osmislili praznik Beaujolais Nouveau, koji se sada samouvjereno proširio svijetom.

U Francuskoj postoji ogromna regija u kojoj se aktivno bave vinarstvom, ali ovdje baš i ne prate kvalitet, već se više trude da nešto izmisle, uvedu nove ideje, tehnologije, metode. Ova regija Languedoc ima svoje brendove vina:

Domaine Cases;
Prieure de St-Jean de Bibian;
Domaine des Chenes;
Chateau Caseneuve;
Chateau Donjon;
Chtaeu Helene;
Jean-Jean.

Na Korzika Vinarstvom se počeo baviti 1768. godine, nakon priključenja Francuskoj. Ali s obzirom da je teritorija ovog kraja mala, mala je i količina proizvedenog vina i vrlo se rijetko izvozi.

Najvjerovatnije će vas ovo zanimati

Unatoč činjenici da su francuska vina priznata kao najbolja na svijetu, među njima ima lidera. Želite li znati koja francuska vina se smatraju najboljim? Onda ste došli na pravo mjesto!

10. mjesto: Domaine du Vissoux

Porodični biznis sa juga Beaujolaisa, koji je jedna od najboljih vinskih regija u Francuskoj. Porodična biljka. I ovdje sve porodično, kao što znate, ima svoju težinu. Vina su prilično svježa i puna energije.

9. mjesto: Château Montrose

Ovo su vina iz Bordoa, sa toliko bogata istorija(zamislite samo – od 1855.!) da svaki francuski ljubitelj vina jednostavno zadrhti čim čuje ime.

8. mjesto: Château Haut-Batailley

Ovo je svjetski poznato vino. Također iz regije Bordeaux, također vrlo stara marka. Vina ove kompanije odlikuju se sofisticiranošću, elegancijom i konstantno visokim kvalitetom.

7. mjesto: Château Duhart-Milon

Ovo su 100% Bordeaux vina. Vrlo tipično za region, klasičan. Inače, vinski kritičari su kao najbolje godine prepoznali 2005., 2006., 2009. i 2010. godinu. Vina ovih godina bila su jednostavno veliki uspjeh.

6. mjesto: Château Léoville-Las Cases

A sada, vjerovatno, nije vijest da je i ovo vino iz Bordeauxa. Ova regija drži rekord po odličnim vinima. Ova vina su idealna nakon dužeg čuvanja, pa nije slučajno da se kaže da su za one koji znaju čekati.

5. mjesto: Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

to klasična vina, punog i iznenađujuće mekog, nezaboravnog ukusa. Idealna, inače, i bijela i crvena vina.

4. mjesto: Petrus

Ono što je neobično: ovdje se proizvodi jedino crno vino. Možete li zamisliti koliko je pažnje posvećeno njemu? Ovo vino jednostavno mora biti najbolje od najboljih.

3. mjesto: Château Margaux

Ova vina su poznata još od 18. veka. I nakon mnogo godina, nakon što je promijenio više od jednog vlasnika, vina ovog Chateaua su i dalje lijepa.

2. mjesto: Château Lagrange

Ovo je najbolje vino regije Bordeaux. I zapravo, njegova druga pozicija je prilično kontroverzna. Samo što su na prvo mjesto stavljena vina koja su Francuzi kušali ne tako davno, tako da se drugo i prvo mjesto može smatrati izjednačenim.

1. mjesto: Château Gruaud-Larose

I evo ga - dlan. Ovim vinima smo dali nekoliko riječi malo više. Sada dodajmo da su, ipak, tradicionalna crvena i bijela vina ove Chateau strasti tako dobra.

U WineStreet-u uvijek možete kupiti najbolja francuska vina.

Vrijedi čitanja

Uvek imajte novu knjigu u biblioteci, punu flašu u podrumu, sveže cveće u bašti, - rekao je jednom najpoznatiji starogrčki veseli Epikur.

I, iako je to rekao davno, fraza nije izgubila na aktuelnosti – svi mi takođe uživamo u čitanju, razmišljanju o lepoti prirode i uživanju u dobrom vinu. Francuska vina svojom aromom i ukusom privlače gurmane iz cijelog svijeta. Stoga vas danas pozivamo da pričamo o vinima naj, možda, i najveselije zemlje - Francuske.

U ovoj zemlji pijenje vina nije loša navika, već umjetnost.
Da biste se pridružili ovoj umjetnosti, prvo morate razumjeti značenje pojmova Teror, naziv i Chateau.

Terroir je kombinacija tla i klimatskih faktora koji određuju okus i kvalitetu vina. Terroir obuhvata: vrstu i geološku komponentu tla vinograda, mikroklimu (obilje kiše, jačina vjetra, promjene temperature, broj sunčanih dana), nadmorsku visinu, strminu padine lokaliteta. U jednoj vinogradarskoj regiji može biti više terroira, u takvim slučajevima, čak iu susjednim područjima, okus vina iz jedne sorte grožđa je primjetno drugačiji.

Apelacija je vinska regija sa jedinstvenim geografski uslovi i dobro uhodanu tehnologiju proizvodnje vina, u pogledu izbora sorti grožđa, njihovog maksimalnog prinosa, načina cijeđenja, odležavanja i drugih parametara.

U Francuskoj postoji 466 registrovanih naziva. Najpoznatije su Bordeaux, Champagne, Chablis, doline Rone i Loire. Često su nazivi ugniježđeni jedni u druge po principu gnjezdarica, zbog toga ih nije lako razumjeti. Na primjer, unutar Bordeauxa postoji regija Medoc, zauzvrat, u samom Medocu postoji posebna regija Margaux.

Razlika između terroara i naziva je u tome što terroir dijeli regije samo duž prirodni uslovi, a naziv dodatno uzima u obzir tehnologiju proizvodnje vina. Kao rezultat toga, u jednom terroaru može biti mnogo naziva.

Chateau (Château)- Ovo je generalna oznaka francuske vinarije. Na primjer, natpis na etiketi "Château de Chambord" znači da je vino proizvedeno u vinariji Chambord. Oznaka "Château" najčešće se nalazi na vinima iz Bordeauxa.

U Francuskoj su vrlo osjetljivi na kvalitet vina. Svi su podijeljeni u 4 kategorije, od kojih svaka prolazi kroz određeni stepen kontrole. Pronalaženje kategorije je jednostavno jer se na oznaku primjenjuje skraćenica ili puni naziv:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - kontrola prema porijeklu. Ako vidite ovu skraćenicu na etiketi, ovo je jedno od najboljih francuskih vina. Svako bure se degustira prije prodaje. Riječ "d'Origine" obično se zamjenjuje određenim imenom. Na primjer, natpis "Appellation Bordeaux contrôlée" ukazuje na to da je proizvodnja vina pod kontrolom Bordeaux Appellation.

Dodatno označavanje Cru na etiketi znači da se grožđe uzgaja na plantaži koja povijesno daje najbolja žetva nego oni okolo. Ovo je pokazatelj najvišeg kvaliteta.

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) - Fina vina, odnosno kandidatska vina koja čekaju AOC kategoriju. Iako su zahtjevi za ovu grupu nešto niži, većina proizvođača nastoji se pridržavati najviših standarda.

VdP(Vin de Pays) - Ova skraćenica kaže da su pred vama francuska vina iz regionalnog vinskog materijala. Oni kontrolišu samo jačinu pića, sortu i prinos grožđa. U osnovi, to su proizvodi malih seoskih vinarija, ali po kvaliteti ne mogu biti inferiorni u odnosu na najvišu kategoriju.

VdT(Vin de Table) - obična stolna vina proizvedena u Francuskoj. Ova vina prolaze samo laboratorijsku kontrolu, au njihovoj proizvodnji se može koristiti vinski materijal iz drugih zemalja. Evropska unija. Ova pića se ne razlikuju po izuzetnom bukeu, ali među njima ima vrlo dobrih ukusa.

Malo o glavnim vinskim regijama Francuske:

Bordeaux. Ovdje se proizvode najbolja crvena suha vina Francuske. Kolekcionari ih smatraju ne samo gastronomskom poslasticom, već i profitabilnom investicijom. Možda je kolekcija vina previše, ali imajte na umu značajan događaj stoji boca "Chateau Margaux" ili "Chateau Latour". Karakteristični oblik boce francuskih vina iz Bordeauxa je visok, sa udubljenjem na dnu. Potreban je za nakupljanje prirodnog sedimenta. Strma "ramena" boce takođe su povezana sa ovom osobinom - sprečavaju da talog bude u čaši.

Burgundija. Bijela i crvena francuska vina ove provincije poznata su po raznovrsnosti okusa i mirisa. Činjenica je da je na teritoriji Burgundije od dvije stotine kilometara tlo heterogeno, a klima promjenjiva. Stoga možete beskrajno kušati njegova vinarska remek-djela. Najpoznatije od njih su: crveno Romanee-Conti, crveno Aloxe Corton, bijelo francusko vino Chablis. Boce ovog regiona takođe imaju posebnu konfiguraciju. Aerodinamičnije su i bez rupice na dnu - uostalom, talog je rijedak fenomen za ova vina.

Šampanjac. Odavde dolaze francuska pjenušava vina. Naučio kako ih napraviti ranog srednjeg vijeka. Štaviše, nikome nije palo na pamet da vino podvrgne dvostrukoj fermentaciji, već monahu. Tako se pojavio šampanjac - piće povezano s veseljem i slavljem.