Kaša od bisernog ječma jednostavno je nezamjenjiva za one kojima su potrebne hranjive tvari u ishrani uz minimalne troškove. Nije uzalud da su vojnici hranjeni ovom žitaricom još od vremena velikog Rimskog Carstva. Danas se sa velikim zadovoljstvom jede širom Azije i Evrope, ali ne znaju svi da kuvaju biserni ječam u vodi da bi ga svi članovi porodice sa zadovoljstvom jeli. Naučite o zamršenostima pripreme biserne kaše i sačuvajte najbolje recepte za njenu pripremu.

Suptilnosti kuvanja

Svaka domaćica može ukusno pripremiti biserni ječam ako zna neke nijanse. Većinu vremena žitarice se pripremaju bez sudjelovanja kuhara, ali da bi bile ukusne, uzmite u obzir neke karakteristike:

• Koristite odgovarajuću količinu pasulja. Ako vam je potrebna tečna ječmena kaša, onda bi njen omjer s vodom trebao biti 1:4. Za mrvičastu konzistenciju koristite omjer vode 2,5 prema 1.
• Potopiti prije kuvanja. Bez namakanja u vodi zrna postaju tvrda i ne kuvaju se dobro. Ostavite ih preko noći, prelijte čašu žitarica sa 1 litrom vode.
• Pripremite bisernu kašu u rerni ili na šporetu. Ovo je jedina žitarica koja se ne može kuvati u mikrotalasnoj. Ali kada se kuhaju u vodenoj kupelji ili u sporom štednjaku, žitarice ispadaju savršeno mrvljive.
• Ostavite kašu da se krčka. Kada ste spremni, stavite posudu sa poklopcem na toplo mesto. Što duže žitarice stoje, to će biti ukusnije.
• Pridržavajte se vremena kuvanja. Prema klasičnom receptu, vrijeme kuhanja kaše od bisernog ječma je 6 sati. Ali moderne žene nemaju toliko slobodnog vremena, pa sve više traže kraći način kuhanja. Ako su žitarice unaprijed namočene, dovoljno je kuhati ih 45 minuta dok ne budu kuhane.

Proporcije žitarica i vode

Proporcije komponenti moraju se uzeti u obzir ako želite dobiti dobar rezultat. Stoga, ako ne znate koliko vam vode treba za čašu žitarica, razmislite o konzistenciji kaše koju biste željeli dobiti. Ako kuhate klasični mrvičasti biserni ječam kao prilog, tada bi omjer zrna i vode trebao biti 1:2,5. Za viskoznu konzistenciju posude, uzmite do 1 litar vode na 1 čašu zrna.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje bisernog ječma?

Kao što je već spomenuto, za pravilno kuhanje bisernog ječma u vodi trebat će od 40 do 100 minuta. Neće biti moguće preciznije naznačiti vrijeme kuhanja, jer ovisi o nekoliko faktora:

1. U kojoj vodi potopiti, toplu ili hladnu.
2. Vrsta tiganja.
3. Veličina zrna.
4. Sorta bisernog ječma.
5. Način pripreme.

Osim toga, na brzinu kuhanja utječe i starost zrna, jer se kod dugotrajnog skladištenja više vremena troši na termičku obradu. Kako kažu iskusni kuhari, da bi se žitarice brže skuvale, potrebno je sačekati da proključa, a zatim ocijediti vodu, ponovo naliti tečnost u tiganj i kuhati na srednjoj vatri do kraja.

Kako ukusno kuhati biserni ječam - klasičan recept

Sirovina za biserni ječam je ječam, koji se melje nekoliko puta dok se ne ukloni gornji sloj. Zahvaljujući ovom mljevenju, žitarica zadržava svoj izvorni oblik i svoja korisna svojstva: složene ugljikohidrate, kolagen, puno vlakana, cinka, selena, vitamina B. Jelo od prerađenog ječma smatra se izvorom ljepote i mladosti doprinosi ukupnom podmlađivanju organizma.

Dakle, da biste dobili savršenu kašu po klasičnom receptu, trebat će vam:

1. Potopite 1 šolju zrna u 2 litre vrele vode na nekoliko sati.
2. Nabubrela zrna prelijte sa 1 litrom hladne vode i prokuvajte.
3. Kuvajte ih 5 minuta, a zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuvajte još pola sata.
4. Kad žitarice omekšaju i voda potpuno ispari, u tiganj dodajte 50 g putera, malo posolite, promiješajte, ugasite vatru i pustite da se krčka u tiganju sa zatvorenim poklopcem.

Ako se kuvaju pogrešno, zrna se stvrdnu. To se događa zato što se punjenje jezgre bogato proteinima, poput mahunarki, zgrušava. Da se to ne bi dogodilo, kuhajte žitarice u vodi na laganoj vatri.

Kuvanje biserne kaše u sporom štednjaku

Malo ljudi zna skuhati kašu od bisernog ječma na vodi u sporom štednjaku, jer je kuhinjski napredak ušao u naše živote ne tako davno. Popularnost pametnih tiganja je razumljiva - jelo se priprema gotovo bez ljudske intervencije. Modnoj jedinici iz Redmonda ili nekog drugog brenda neće biti teško pripremiti ukusan mrvljivi biserni ječam koristeći vodu.

1. Isperite zrna vodom.
2. Stavite sve gore navedene sastojke u zdjelu multivarka.
3. Zatvorite jedinicu poklopcem, postavite program "Pirinač" ili "Heljda" (1 sat).
4. Nakon završetka, potrebna vam je vlaga da ispari, da biste to učinili, držite ječam u multivarku s otvorenim poklopcem.

Za one koji ne računaju koliko kalorija ima biserni ječam kuhan u vodi, vrijedi probati kašu kuhanu na mlijeku. Za multivarku koristite proizvode u omjeru 3:1 (mlijeko, žitarice). Početni sadržaj kalorija u kaši će, naravno, biti veći (125 kcal na 100 grama), ali ćete uživati ​​u nevjerojatnom jelu koje kasnije nećete moći odbiti.

Recept za biserni ječam u vodi bez namakanja

Neki stručnjaci tvrde da tokom procesa namakanja biserni ječam gubi neka od svojih korisnih svojstava. S obzirom da zdrava prehrana svake godine uzima maha, nudimo recept za bisernu kašu koja se priprema bez prethodnog namakanja. Kuva se u rerni.

1. Oprane jezgre poparite kipućom vodom i ostavite 1 sat.
2. Ocijedite ohlađenu vodu i napunite biserni ječam hladnom vodom.
3. Kašu kuvajte 1 sat, a zatim dodajte ostale sastojke.
4. Zagrejte rernu na 180 stepeni, stavite ječam na 40 minuta.
5. Nakon isteka vremena ugasite vatru u rerni i ostavite kašu da se krčka još 20-30 minuta.

Prilikom kuhanja imajte na umu da se volumen zrna povećava i do 5 puta. Odredite spremnost jela po izgledu: žitarice trebaju biti mekane, natečene, ali ne kašaste. Ako jelo jedete toplo, tijelo će ga bolje apsorbirati.

Naučili ste da kuvate biserni ječam u vodi. Postoji i mnogo ukusnih recepata sa bisernim ječmom, koji se kuva sa mesom, pečurkama i suvim voćem. Pravilno pripremljeno jelo, bez obzira na dodane sastojke, sigurno će se svidjeti svima ukućanima.

Za doručak koristite biserni ječam, kao prilog za ručak uz ribu ili meso, a jedite sa svježim ili pečenim povrćem i začinskim biljem. Uvodeći žitarice na bazi vode u svoju ishranu, vrlo brzo ćete shvatiti koliko su one korisne za vaše zdravlje.

Stari naziv za bisere je biser. Nije slučajno da se jedna od najstarijih nama poznatih žitarica zove biserni ječam. Naši preci su vidjeli da je vrlo sličan malim riječnim biserima. I bili su potpuno u pravu, jer je njegova vrijednost za naše tijelo velika.

Zapravo biserni ječam- radi se o zrnima ječma koja su podvrgnuta minimalnoj preradi, odnosno sa njih je uklonjen preostali dio; mi to zovemo mekinje. Čak iu sovjetskim vremenima, biserni ječam se široko koristio u ugostiteljstvu kao prilog jer je bio hranljiv i zdrav. Ali ugostiteljstvo je učvrstilo njegovu reputaciju državne hrane niskog ukusa. Kao i kod svakog drugog proizvoda, samo trebate naučiti tajne pravljenja bisernog ječma. Tada će vaša prehrana uključivati ​​ne samo ukusno jelo, već i hranu bogatu vlaknima i proteinima, mikroelementima i vitaminima A, B, PP, E i D. Postoji na desetine recepata za jela od ječma. Prvo ćemo pogledati najjednostavniji. Dakle, kako kuhati biserni ječam u vodi?

Ukusno kuhajte biserni ječam moguće na dva načina. Jedan od njih će zahtijevati više vremena, drugi manje.

1 opcija za kuhanje bisernog ječma

Prvo morate temeljito isprati biserni ječam. Ovo je prilično prljavo zrno, tako da ćete morati promijeniti više od jedne vode da biste dobili istinski čisto zrno. Fotografija pokazuje koliko je mutna voda nakon prvog ispiranja.

Obično je potrebno oko 4-5 izmjena vode

.Neki kuhari preporučuju namakanje bisernog ječma u jogurtu, obećavajući da će u ovom slučaju dobiti neobično nježan okus. Ali pravilno kuvati biserni ječam Možete koristiti i običnu vodu. Glavna stvar je da sačekate oko 12 sati pre kuvanja. Dobro oprani i prethodno namočeni biserni ječam neće imati klizav i neprijatan izgled i plavkastu boju.

Za čašu žitarica treba uzeti 5 čaša vode. Nakon 12 sati žitarice će nabubriti, povećati se i postati mekane. Sada ga možete prebaciti u šerpu i kuhati nakon toga oko sat i po.
Ovdje možete staviti i komadić putera ili preliti sa malo biljnog ulja.
Profesionalci savjetuju stavljanje žitarica u kipuću vodu. Prvo kuhajte biserni ječam na jakoj vatri nekoliko minuta, a zatim smanjite da se kaša krčka.

Ako želite da dobijete savršenu kašu, uzmite mleko umesto vode. Treba ga malo zagrijati, a zatim u nju sipati nabubreni biserni ječam. Nakon što mlijeko provri na jakoj vatri, stavite šerpu u vodeno kupatilo i nastavite da krčkate žitarice oko 6 sati. Zatim se aromatizuje puterom i služi kao samostalno jelo ili kao prilog. U ovom slučaju, kaša će ispasti mrvičasta i vrlo ukusna.

Umjesto vodene kupelji, možete koristiti manje napornu metodu: kašu prebacite u lonac ili odgovarajuću posudu s poklopcem, a zatim je stavite u pećnicu na nekoliko sati.

Drugi tajna ukusnog bisernog ječma- Ovo je dodavanje soli na samom kraju kuvanja.

Opcija 2: kuhati biserni ječam bez dugog namakanja

Ponekad nemamo toliko vremena, ali ipak želimo da jedemo baš ovu kašu kao prilog. Kako kuhati biserni ječam bez namakanja tako da ne bude manje ukusan i mrvljiv? Postoje li metode koje odgovaraju na pitanje "kako kuhati biserni ječam" i ne zahtijevaju takvo ulaganje vremena? Naravno da postoji.
Za ovo, na isti način, prvo morate imati dobro isperite žitarice nekoliko puta. Zatim ga treba natopiti, ali ovaj put možete izdržati 3-4 sata. Zatim stavite zrno u šerpu, prelijte vodom u omjeru 1:3 i stavite na jaku vatru. Kada voda proključa, ocijedite je i ponovo stavite na šporet. Sada čekamo oko sat vremena, a nakon toga tepsiju zamotamo ručnikom i čekamo neko vrijeme, obično oko 15 minuta. Možete dodati još ulja.

Opcija 3: kuhati biserni ječam bez prethodnog namakanja

Kako kuhati biserni ječam bez prethodnog namakanja i da li je to moguće učiniti? Kulinarski stručnjaci vas uvjeravaju da je to moguće. Ponavljamo sve faze pripreme žitarica, a zatim stavljamo da se kuva na jakoj vatri. Koliko dugo kuhati biserni ječam bez namakanja? Od 40 minuta do sat vremena. Zatim se voda ocijedi, doda puter i ostavi da se kaša kuha oko 15 minuta.

Kuvanje bisernog ječma u sporom štednjaku

Kako drugačije kuhati biserni ječam? Možete ga skuhati multicooker ili u šporetu za pirinač. Žitarice spremne za preradu stavite u posudu i napunite vodom u omjeru 1:3. Vodu treba unapred posoliti.

Pokušajte da ne stavljate puno žitarica kako voda ne bi bubnula na vrhu. Kašu morate kuhati ili na režimu "Heljda" ili na "Mliječna kaša" oko 2 sata. Zatim pustite da se kuva.

Šta i kako još kuhati biserni ječam? Možete ga kuvati i u mikrotalasnoj. U ovom slučaju, omjer vode i zrna bit će 1:1,5. Stavite sastojke u posebnu posudu i pokrijte je poklopcem. Zatim smo postavili snagu na 400 W, a vrijeme na 20 minuta. Nakon 20 minuta dodajte ulje i umotajte na neko vrijeme ručnikom.

Jela od ječma

Od bisernog ječma možete pripremiti stotine jela. To uključuje ukusne supe kao što su rassolnik, gljiva ili samo povrće. Ječam je dobar ne samo kao prilog, već i kao drugo jelo. Od njega možete napraviti rižoto, tepsiju, pa čak i pilav. I ispada neverovatno ukusno. Na primjer, u pilav od ječma postojaće isti standard kada vidite zrno za zrno u gotovom jelu.

Za pilav morate nasjeckati luk i šargarepu. Šargarepu je bolje narezati na trakice kako se ne bi raspadala u procesu kuhanja.

Zatim ih pržite na zagrijanom biljnom ulju.

Nakon što povrće dobije zlatnu boju, stavite piletinu u kotao i takođe lagano pržite.

Ja obično prethodno operem biserni ječam, potopim ga preko noći, a zatim ga kuvam do pola oko sat vremena. Zatim ga dodam piletini i povrću i dolijem vode ili čorbe da žitarice budu potpuno pokrivene. I stavite na laganu vatru još sat i po. Za to vrijeme vrijedi provjeriti nekoliko puta da li žitarice gori i da li je potrebno dodati vodu. Ovaj pilav će se razlikovati od pilafa od riže, ali ipak vrlo ukusan.

Postoje čak i deserti od bisernog ječma. I ovo nije samo slatka kaša, već i izvanredni kozinaki.

Biserni ječam je svima poznat još od vrtića. I iz nekog razloga, ubuduće se s ovim prilogom susrećemo samo u ugostiteljskim menzama, ali se ova zdrava kaša vrlo rijetko pojavljuje na domaćem jelovniku. Možda zato što ne znaju svi: u odgovoru na pitanje kako kuhati biserni ječam u vodi, proporcije sastojaka igraju odlučujuću ulogu.

U glavama mnogih, biserni ječam je povezan s viskoznim neredom neshvatljivog okusa. To je zato što su žitarice skuvane i pripremljene pogrešno. Klasični recept za kašu od bisernog ječma uključuje namakanje žitarica jedan dan prije kuhanja. Naravno, ovo stanje stvara dodatnu muku, zbog čega ga mnoge domaćice zanemaruju. Ali ovo nije najgrublje kršenje tehnologije pripreme kaše. Štaviše, postoje recepti za koje uopšte ne morate namakati žitarice. Ali održavanje proporcija vode i žitarica tokom kuvanja je ključni faktor od kojeg zavisi da li će vaša kaša biti mrvičasta ili viskozna.

Preliminarna priprema žitarica

Da bi zrnca bisernog ječma omekšala i brže kuhala, zrna se moraju natopiti. Štaviše, što više sati ostane u vodi, to bolje. Ali ako je ovo pravilo poznato gotovo svima, onda postoji niz nijansi koje mnogi kuhari ne uzimaju u obzir.

• Da bi kaša bila mrvičasta, potrebno je osloboditi zrna od ljuske. Da biste to učinili, morate nekoliko puta isprati žitarice vodom. Štoviše, tokom ove manipulacije biserni ječam treba protrljati - ostaci tanke ljuske bolje će se isprati i neće pretvoriti vašu kašu u ljepljivu masu.
• Ako nemate vremena za dugo namakanje, žitarice možete preliti kipućom vodom u omjeru 1:4 i ostaviti 2-3 sata. Kao alternativu, možete prokuvati biserni ječam nekoliko minuta, zatim ostaviti da se ohladi i ocijediti vodu.
• Drugi način za namakanje bisernog ječma je korištenje termosice. Žitarice se preliju kipućom vodom i nakon 1 sata su spremne za kuvanje.

Ako ste biserni ječam namakali 12-14 sati, trebat će vam samo 15-20 minuta da pripremite kašu.

Sastojci:

• 1 tbsp. biserni ječam;
• 4 žlice. voda;
• sol;
• puter (po ukusu).

Priprema:

1. Ponovo dobro operite natopljene žitarice.
2. U šerpu sipajte vodu, zakuhajte i dodajte malo ulja.
3. Dodajte žitarice i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju (oko 20 minuta).
4. Nakon što je kaša skuvana, dodajte ulje i sol i ostavite da se krčka 15 minuta. U ovom trenutku, preporučljivo je zamotati tepsiju ručnikom.

Ako želite da kaša ima viskozniju konzistenciju, dodajte ne 4, već 3 žlice. vode.

Mrvičasta kaša iz multivarka

Multicooker uvelike pojednostavljuje proces pripreme kaše od bisernog ječma. Prije svega, činjenica da ga ne morate miješati ili paziti da ne zagori. Iako je ipak bolje namočiti žitarice prije pokretanja programa multivarka.

Sastojci:

• 1 tbsp. oprani biserni ječam;
• 3 žlice. filtrirana voda;
• sol,
• puter

Priprema:

1. Zdjelu multivarka podmažite komadićem putera.
2. Sipajte žitarice i dodajte vodu.
3. Zatvorite poklopac i odaberite program "Heljda" na 45-50 minuta.
4. Po isteku vremena kuvanja posolite i ostavite da se kuva 10 minuta. Pre serviranja dodajte puter po ukusu.

Ako kuhate kašu iz vrećica, tada će trebati malo manje vremena da žitarice omekšaju - 35-40 minuta.

Brzi recept bez namakanja žitarica

Ako hitno trebate pripremiti prilog, nemojte odbiti opciju kuhanja bisernog ječma. Unatoč preporukama za prethodno namakanje žitarica, postoje recepti koji zanemaruju ovo stanje.

Sastojci:

• 1 tbsp. ječam;
• 5 tbsp. filtrirana voda;
• sol, puter (po ukusu).

Priprema:

1. Žitarice dobro operemo, trljajući ih između prstiju da se skine ljuska.
2. Napunite vodom 10 minuta.
3. U šerpu sipajte filtriranu vodu, zakuhajte i smanjite vatru.
4. Sipajte žitarice u šerpu i ostavite da proključa.
5. Smanjite vatru, dodajte ulje u kašu i dinstajte 1 sat.
6. 5 minuta prije spremnosti posolite, a zatim sklonite s vatre, umotajte u toplo ćebe ili ručnik i ostavite da "odmara" 30 minuta. Kaša je gotova.

Kako učiniti biserni ječam ukusnijim u vodi?

Mrvičasti i mekani biserni ječam je veoma ukusan prilog jelima od mesa, ribe i povrća. Ali ako mu dodate neke sastojke, onda će biti jednostavno ukusno kao samostalno jelo. Konkretno, umjesto putera u kašu možete dodati 2 žlice. l. maslina - tada će biserni ječam postati još zdraviji i nježniji. A neke domaćice pahuljice kuvaju preko noći u termosici (1 kašika žitarica na 1 kašiku vode) kako bi ujutru, pomešavši ih sa suvim voćem, uživale u obilnom i veoma zdravom doručku.

Biserni ječam je neverovatno ukusan i veoma zdrav. Mnoge domaćice podcjenjuju ovu vrstu žitarica, radije pripremaju jela od drugih proizvoda. Razlog je jednostavan - biserni ječam se prilično dugo kuha. Međutim, postoje male tajne kako kuhati ječam u vodi bez brzog namakanja i sa zdravstvenim prednostima. O tome ćemo govoriti u našem članku.

Koje su prednosti bisernog ječma?

Prvo, recimo nekoliko riječi o prednostima ovog proizvoda.

Biserni ječam je zrna ječma prerađena na poseban način. Za kuvanje je potrebno dosta vremena. Nedovoljno kuhani biserni ječam je prilično tvrd i bez ukusa.

Ječam je skladište vitamina i korisnih mikroelemenata. Još jedan bonus je da je vrlo hranjiv, ali se ne može nazvati visokokalorični proizvod. Mnoge djevojke znaju da je mršavljenje na bisernom ječmu više nego moguće bez osjećaja gladi.

Biserni ječam pomaže poboljšanju zdravlja, i to:

1. čisti organizam od otrovnih tvari;
2. ne izaziva alergije;
3. poboljšava vaskularnu elastičnost;
4. sprečava višak kilograma;
5. normalizira rad nervnog sistema, ublažava stres.

Osim toga, korisno je jesti biserni ječam kod prehlade, jer pomaže u jačanju imuniteta.

Kako pravilno kuvati biserni ječam?

Prije nego što dobijete odgovor na ovo pitanje, trebali biste znati dvije vrlo važne stvari: koliko dugo kuhati biserni ječam u vodi i kolike su proporcije vode i žitarica. Takođe treba da shvatite koliko gusta kaša želite da završite. Dakle, mrvičasta kaša od bisernog ječma se dobija ako uzmete žitarice i vodu u omjeru 1:2. Gušća kaša će se dobiti ako žitarice uzmete podjednako sa vodom.

Ječam se kuva u proseku 1,5 do 2 sata. Sveže žitarice se brže kuvaju. Čim biser omekša, isključite vatru, dodajte puter u posudu i ostavite da se krčka ispod poklopca.

Skuvati biserni ječam bez namakanja

U nastavku ćemo vam reći korak po korak recept za biserni ječam u vodi bez namakanja. dakle:

1. pažljivo sortirajte zrna i isperite u tekućoj vodi dok voda ne bude bistra;
2. Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa;
3. ulijte naše žitarice u posudu s vodom;
4. prokuhati vodu, ocijediti je i uliti novu vodu;
5. nakon što voda proključa, smanjite vatru i nastavite kuhati biserni ječam ispod poklopca sat vremena;
6. ocedite višak vode, dodajte ulje u kašu i ostavite da odstoji 5-7 minuta.

Kao što vidimo, kuhanje bisernog ječma bez namakanja je prilično jednostavno ako znate nekoliko tajni. Glavna stvar u ovom pitanju su proporcije i vrijeme kuhanja.

Ječam bez namakanja u loncu

Biserni ječam možete kuhati brzo i ukusno koristeći spori kuhač. trebat će nam:

1. biserni ječam - 2 šolje;
2. voda - 4 čaše;
3. puter, sol po ukusu.

Tajna pripreme mrvičastog bisernog ječma u sporom štednjaku ovisi o načinu koji ćemo izabrati. Sipajte naše žitarice u zdjelu multivarka, dodajte vodu i sol po ukusu. Zatim postavite režim "Kaša" ili "Heljda" i pričekajte da se skuva.

Ječam bez namakanja u mikrotalasnoj

Postoji još jedan jednostavan recept za kuhanje mrvljivog bisernog ječma u vodi pomoću mikrovalne pećnice. Da bismo to učinili, žitarice temeljito isperemo, prebacimo u posudu za pećnicu, napunimo vodom u omjeru 2:1 (1 voda, 1 žitarica) i stavimo u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta. Odabiremo maksimalnu snagu.

Nakon isteka vremena ostavite da se kaša krčka pod poklopcem još nekoliko minuta. Prije serviranja kaši dodajte začine, ulje i sol po ukusu i uživajte u hrani.

Recepti za kuhanje jela sa bisernim ječmom

Biserni ječam se odlično slaže i sa mesom i sa povrćem. Pogodan je za ukrašavanje i za pripremu drugih jela. U nastavku ćemo pogledati nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za jela s ječmom.

Recept br. 1

Od bisernog ječma možete napraviti odličan pilav. Da biste to učinili potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

1. biserni ječam - 400 g;
2. slanina - 400 g;
3. luk - 1 kom.;
4. šargarepa - 1 kom.;
5. puter - 200 g;
6. paradajz pasta - 2 kašike.

Prvo skuvajte meso dok se ne skuva, ne izlijte čorbu. Nakon toga u tiganju bez ulja propržite slaninu, dodajte joj paradajz pastu (možete iseckan paradajz) i začine. Ulijte čorbu. U čorbu stavite prethodno skuvani biserni ječam, pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte ječam dok ne skuva. Ne bi trebalo biti puno vode - trebalo bi da pokrije ječam za 1-2 cm. Zatim stavite naš ječam u pećnicu na 40 minuta.

Recept br. 2

Od bisernog ječma možete napraviti veoma ukusnu supu od kiselih krastavaca. Za to će nam trebati sljedeći proizvodi:

1. goveđe meso - 350 g;
2. biserni ječam - 50 g;
3. krompir - 200 g;
4. kiseli krastavci - 150 g;
5. luk, šargarepa - 1 kom.;
6. lovorov list, so, začini.

Dakle, pahuljice operemo i kuvamo do pola. Meso skuvajte dok ne skuva, a zatim ga ohladite i narežite na komade. U preostalu supu dodati biserni ječam i kuvati 20 minuta. Zatim u supu dodajte seckani krompir, luk, šargarepu, meso, kiseli krastavci i malo kiselog krastavca. Prokuhajte supu, dodajte začine i ostavite da se krčka 10 minuta. Prije serviranja možete dodati kiselu pavlaku i svježe začinsko bilje.

Recept br. 3

Postoji jedan jednostavan i brz recept za pravljenje biserne kaše. uzimamo:

1. biserni ječam - 1 šolja;
2. mlijeko - 500 ml;
3. puter - 20 g;
4. šećer, sol po ukusu.

Ječam operite, napunite mlijekom i stavite na laganu vatru. Zakuvati, u kašu dodati so, šećer, puter i kuvati dalje pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja - 1,5 sati. Zatim skinite tiganj sa šporeta i ostavite da se kaša ohladi.

Kao što vidimo, postoji dosta recepata kako kuhati biserni ječam u vodi bez namakanja. Najvažnije je znati u kom omjeru kuhati biserni ječam s vodom. Da bi se dobila mrvičasta i ukusna kaša, potrebno je striktno pridržavati se proporcija vode 2-3 puta više. Nije važno u kojoj vodi kuhate biserni ječam - svakako prvo dobro isperite ječam.

Ječam nije samo "vojsko jelo". Naučite da brzo i ukusno kuvate ovo zrno bez namakanja i sigurno će postati vaš omiljeni prilog.

U djetinjstvu su svi vrtjeli nos na ovu žitaricu, ali tada nismo shvatili njene prednosti, ali došlo je vrijeme da preispitamo svoj odnos prema ječmu. Stoga morate znati kako pravilno kuhati mrvljivi biserni ječam i koliko minuta.

Postoji mnogo recepata - sa vodom bez namakanja, ili kašom od nje, u loncu, ekspres loncu ili loncu, poštujući proporcije. Samo savladavanjem ovih kulinarskih vještina naša prehrana će postati ne samo zdrava, već i nevjerojatno ukusna, a sam proces kuhanja bit će užitak.

Šrapnel, vijci, hitac 16, cerada, svi ovi nazivi su čvrsto vezani za biserni ječam - najpopularniju vojnu kašu. Ali danas se ječam iz nekog razloga vrlo, vrlo rijetko pojavljuje na našim civilnim stolovima.

I uzalud, jer ove žitarice sadrže čitav vitaminsko-mineralni kompleks. Ovo je skup aminokiselina koje su nam potrebne, a koje zajedno djeluju kao najefikasniji lijek protiv gripe i akutnih respiratornih infekcija. Ali čak i sveti spisi pominju ovu žitaricu, a kraljevske porodice nisu prezirale tako obilan ručak.

Ili je možda cela poenta u tome što jednostavno ne znamo kako da ga kuvamo? Zato je današnji članak posvećen tome kako pravilno kuhati biserni ječam ili jednostavno biserni ječam. Međutim, prije nego što uronimo u svijet kuhanja sa svim njegovim misterijama, proučimo neke od nijansi povezanih s ovom žitaricom.

Dijetalna kaša od bisernog ječma

Iz nekog razloga, godinama je postojalo mišljenje da je ječam najnovija žitarica koja se može koristiti u ishrani. Da, ovdje je teško raspravljati kada činjenice govore da u suhom obliku 100 g ječma sadrži gotovo 320 kcal. Ali ko jede nedovršeno žito?

No, bogata kaša napravljena od ovih žitarica ima samo 120 kalorija, a osim toga je vrlo, vrlo hranjiva, bogata vlaknima i složenim ugljikohidratima, što je potrebno za dijetu ili ishranu na post.

Malo ljudi zna da biserni ječam treba jesti isključivo vruć, jer se tako bolje apsorbira u tijelu. I ima bolji ukus.

Proporcije žitarica i vode za idealnu kašu od bisernog ječma

U procesu kuhanja ječma, za postizanje dobrog rezultata, neophodno je pridržavati se proporcija komponenti. Međutim, po ovom pitanju moramo se okrenuti svojim željama i odlučiti kakvu konzistenciju jela želimo na kraju dobiti.

Ovo će odrediti koliko suve materije i tečnosti nam je potrebno. Ako je mrvičasti biserni ječam prioritet za prilog, onda će omjer vode i bisernog ječma biti 1:2½. Međutim, za ljubitelje viskoznih kaša treba uzeti oko jedan litar vode po čaši zrna.

Biserni ječam je, možda, jedna od onih žitarica čiju pripremu treba započeti mnogo prije jela, jer se kuha oko sat vremena, tačnije od 40 do 100 minuta.

Međutim, nemoguće je navesti konkretan period kuhanja, jer može varirati ovisno o mnogim faktorima.

• Vrsta tiganja.
• Način pripreme.
• Prethodno namakanje.
• Sorte žitarica.
• Veličine zrna.

Osim toga, starost bisernog ječma također može utjecati na brzinu kuhanja, jer što se duže čuva, duže će biti potrebno za termičku obradu. Međutim, iskusne domaćice tvrde da odličnu kašu možete napraviti mnogo brže. Da biste to učinili, morate pričekati da biserni ječam proključa u vodi. Nakon toga ocijedite vodu, ponovo napunite posudu tečnošću i kuhajte jelo do kraja na srednjoj temperaturi.

Ali zašto sve toliko komplikovati kada zrna možete jednostavno potopiti u kipuću vodu nekoliko sati, a nakon toga cijela kulinarska epopeja neće trajati ni pola sata.

Kako pravilno kuhati biserni ječam (ječmenu kašu) u vodi i koliko dugo, video recept

U stara vremena na kraljevskom stolu služila se kaša od bisernog ječma. Muškarci to povezuju sa neukusnim vojnim neredom. Nudimo algoritam kako kuhati biserni ječam kako bi se sačuvala njegova korisna svojstva i kaša postala mrvičasta.

Kako kuhati biserni ječam namakanjem ječma

Biserni ječam, za razliku od drugih žitarica, kuha se prilično dugo. Da biste brzo skuhali biserni ječam, pravo rešenje bi bilo da ga prethodno potopite preko noći u toplu vodu. Zahvaljujući tome, žitarice će biti zasićene tečnošću. Tada možete skuhati ukusan i zdrav doručak za nekoliko minuta.

Kako to učiniti? Jednostavno, dobro oprane žitarice treba staviti u duboku posudu i preliti kipućom vodom, u omjeru 1:4. Pa, ako to odredite "na oko", onda trebate uzeti onoliko vode koliko je potrebno da pokrije zrna za 4 cm, a morate ih potopiti 5 sati.

Kako kuhati biserni ječam u termosici

Osim toga, postoji još jedan odličan način kuhanja. Ne samo da značajno ubrzava proces naknadnog kuhanja cjelovitih zrna ječma, već vam omogućava da bez brige i muke pripremite ukusni mrvičasti biserni ječam. A tajna je u ovome. Prije kuhanja žitarica potrebno je preliti kipućom vodom u termosici sat i po. Zatim prebacite u šerpu, dodajte tečnost i kuvajte 20 minuta.

A ako 8 žlica. Oprano zrnca bisernog ječma sipajte u termosicu sa 700 ml tek prokuvane vode i ostavite preko noći, pa ćemo do jutra imati gotovu odličnu kašu. Ostaje samo da ga začinite solju ili šećerom i puterom.

Izboru posude za kuhanje treba pristupiti s najvećom ozbiljnošću, jer se tokom procesa toplinske obrade biserni ječam značajno povećava u volumenu. A ako, kada se natopi, dvaput nabubri, tada se kuhana žitarica povećava pet puta, prijeteći da padne preko ruba pogrešno odabranog lonca.

Pa, sada, nakon što smo naučili sve detalje kuhanja bisernog ječma, možemo prijeći direktno na metode i recepte za pripremu ove žitarice.

Kako ukusno skuhati biserni ječam kao prilog

Unatoč svojoj nepopularnosti, biserni ječam je uključen u mnoga naša omiljena jela, i prva i druga. Na primjer, ova žitarica je odličan prilog, glavno je znati kako je pravilno pripremiti.

1. Da biste skuhali zaista ukusan, mrvljiv, pahuljasti biserni ječam, prvo potopite oprane žitarice (1 kašika) u kipuću vodu (2 l) nekoliko sati.
2. Nakon toga nabubrela i oprana zrna stavite u lonac, napunite svježom vodom (1 l) i stavite na maksimalnu vatru.
3. Nakon ključanja ostavite ječam da se kuva oko 5 minuta, zatim smanjite vatru, zatvorite posudu poklopcem i kuvajte kašu dok ne skuva (30 minuta).
4. Kada voda ispari i žitarice omekšaju, dodajte joj 50 grama putera, posolite prilog po ukusu i sa zatvorenim poklopcem pustite da se kaša još malo krčka.

Mliječna kaša od bisernog ječma

Svaki vojnik i vrtić iz prve ruke zna kako izgleda pravi doručak. Nema sumnje da bi za zdravo punjenje organizma na početku radnog dana najbolje rješenje bilo kuhanje ječmene kaše. A ovaj recept je savršen za ovu akciju:

1. Priprema mliječnog doručka od bisernog ječma mora početi natapanjem zrna (2 šolje) u kipuću vodu (2 litre), ili preliminarnim i kratkotrajnim (10 minuta) kuhanjem u vodi.
2. Zatim isperite malo prokuvane žitarice i stavite ih na sito da se ocede.
3. U međuvremenu, u posebnoj šerpi pomešajte 1,5 šolje vode i 3 šolje mleka. Zatim u tečnost dodajte biserni ječam i 30 g putera. Takođe sipamo ½ kašičice u posudu. soli, 1,5 kašike. šećera, pa sve stavite da se krčka na laganoj vatri ispod poklopca dok se kaša ne zgusne.
4. Zatim dodajte još 20 grama ulja i, umotavši vruću kašu u tiganju u ćebe, ostavite jelo da se kuha neko vrijeme. Ali ako to ne možete podnijeti, možete odmah početi jesti.

Ukusni biserni ječam u spori šporet

U protekloj deceniji napredak kuhinjskih tehničkih zaliha značajno je moderniziran, a sada prisutnost multivarka u kući nikoga ne iznenađuje. A popularnost ovih pametnih tiganja je razumljiva. Praktično sami pripremaju jelo sve što treba da uradimo je da ga napunimo potrebnim proizvodima i postavimo željeni program.

Osim toga, ovoj jedinici neće biti teško skuhati ukusan mrvljivi ječam za doručak ili prilog. U ovom čudesnom tiganju čak i namakanje bisernog ječma ima svoje prednosti. Ako suhe žitarice prelijete vodom i ostavite preko noći u načinu grijanja, do jutra možete dobiti mrvičastu kašu. Ovo se može izjednačiti sa efektom termosice. Ali opet, potrebno je uzeti u obzir proporcije vode. U ovom slučaju, 1 više čaša žitarica će zahtijevati 3 više čaša tekućine.

Ali ovo je samo jedna od mogućih opcija za kuhanje ove žitarice. A ovaj recept će vam reći kako ukusno skuhati mrvljivi biserni ječam u vodi, recimo, za ručak.

• Trebat će nam sljedeći proizvodi: biserni ječam (2 šolje), voda (4,5 šolje), ghee (50 g), so (1 kašičica).
• Ječam se prvo mora dobro isprati kako bi voda postala bistra.
• Nakon toga, nakon što ste ubacili sve sastojke u posudu uređaja, zatvorite njegov poklopac i postavite program "heljda" ili "pirinač". U našem slučaju, kaša će se pripremati u Redmond multivarku, tako da morate imati na umu da se neki programi i karakteristike jedinica drugih kompanija mogu razlikovati.
• Nepodudarnost se može čak odnositi i na tajmer za kuhanje. Na primjer, ječam se u prosjeku kuha u laganom šporetu oko 1 sat bez prethodnog namakanja. Međutim, koliko će tačno vremena trajati ovaj postupak za uređaj određene kompanije, treba pojasniti u napomeni za uređaj.
• Po završetku kuhanja potrebno je ostaviti kašu da "diše" s otvorenim poklopcem kako bi višak vlage ispario.

Tako možete jednostavno i prirodno pripremiti odličan prilog. Međutim, to nisu sve mogućnosti ovog lonca u pogledu ove žitarice, jer ječam u loncu sa mlijekom ispada još ukusniji.

Za pripremu kaše u multivarku bilo koje kompanije uvijek se koriste iste proporcije za mlijeko i suhi proizvod (3:1), na osnovu kojih ćemo odabrati komponente. A svi detalji o tome kako kuhati ječmenu kašu s mlijekom u sporom kuhaču opisani su u ovom receptu.

Sastojci

• Ječam – 1 šolja;
• Mlijeko – 3 čaše;
• Šećer – 2 kašike;
• Sol - ½ kašičice;
• Ulje – 2 kašike;

Lijeni ječam kuhan u laganom šporetu

1. Pre nego što počnete da kuvate, biserni ječam treba dobro isprati i potopiti u kipuću vodu 2-3 sata.
2. Nakon toga ponovo operemo nabubrela zrna i zajedno sa mlekom, solju, šećerom i puterom ubacimo u posudu uređaja.
3. Postavljanjem programa "dinstanja" na 3 sata, možemo bezbedno da se bavimo svojim poslom, a sama multivarka će pripremiti odličan doručak ili večeru.

Izmrvljeni biserni ječam u ekspres loncu

Bez sumnje, kuhanje u multivarku je vrlo, vrlo zgodno, posebno za zaposlene domaćice, ali ova jedinica se ne može porediti s inteligentnim loncem pod pritiskom. Ovaj uređaj, kao nijedan drugi, jasno i brzo se nosi sa zadatkom, što ga čini prvim među svim kuhinjskim pomoćnicima.

Ova nevjerovatna brzina kuhanja postiže se kuhanjem pod visokim pritiskom, što također ima vrlo blagotvoran učinak na očuvanje hranjivih tvari u proizvodima.

Recept kako pravilno kuhati biserni ječam kao prilog u ekspres loncu sličan je tehnologiji kuhanja u sporom loncu, međutim, i ovdje postoje neke nijanse:

• Za 1 šolju natopljenih žitarica trebaće vam samo 2 šolje vode ili mleka;
• Nakon što u posudu uređaja ubacite žitarice i vodu, sve prokuvajte, premažite solju, šećerom i puterom po ukusu, a tek onda zatvorite poklopac i postavite program "kuvanje", "kaša", "heljda" , “pirinač” ili bilo koji drugi, prema uputama za uređaj.
• Vrijeme kuhanja kaše je samo 15 minuta.

Kako kuhati bisernu kašu u parnom kotlu

Postavlja se pitanje zašto uz toliko zgodnih i pametnih naprava u kuhinji koji pokazuju odlične kulinarske rezultate, pari ječam?

Sve je vrlo jednostavno, čak ni jedan od najdelikatnijih načina kuhanja ne može skuhati prilog na način na koji to radi parni kotao. Nježna i mrvljiva, nije suva, nije ljepljiva, zadržava maksimum vitamina - ovo je zaista idealna kaša od bisernog ječma od koje nećete pronaći bolju, koliko god izgledali.

Međutim, ova metoda i dalje ima svoje nedostatke, kao što je, na primjer, činjenica da se ječam kuha na pari prilično dugo, oko sat i pol. Ali to još uvijek nije razlog da se povučete od ovako zdrave i ukusne delicije.

• Za pripremu priloga potrebno je uzeti 2,5 šolje vode na 1 šolju žitarica namočenih preko noći.
• Stavite sastojke u posudu za paru, zatvorite poklopac jedinice i podesite tajmer na 40 minuta.
• Nakon predviđenog vremena, žitarice treba posoliti ili zasladiti, ako želite mliječnu kašu, zatim dodajte 1 čašu mlijeka, a zatim ponovo postavite režim na 40 minuta i dovedite jelo do spremnosti.

Kuvanje bisernog ječma u mikrotalasnoj pećnici korak po korak

Recepti za pripremu bisernog ječma kao priloga zaista su nevjerovatni po svojoj raznolikosti. I poenta nije toliko u širokom spektru različitih aromatičnih dodataka, već u tome koji način kuhanja biramo. Zahvaljujući kuhinjskim spravama, ovo dugotrajno kuvanje nam se pokazalo u drugačijem svjetlu, a brza priprema biserne kaše postala je pravi poklon.

Na primjer, biserni ječam se kuha u mikrovalnoj pećnici za samo 35 minuta, dok će kuhanje u loncu trajati dvostruko duže. I to uliva optimizam. Međutim, morate pristupiti tehnologiji kuhanja u mikrovalnoj pećnici naoružanoj ovim receptom.

Sastojci

• Biserni ječam – 230 g;
• Voda – 630 ml;
• Sol - ½-1 kašičica;
• Maslac – 2 kašike;

Kako brzo i ukusno skuvati kašu od bisernog ječma kod kuće

1. Natopljeni biserni ječam stavite u posudu za mikrotalasnu pećnicu, napunite vodom i ispod zatvorenog poklopca (sa rupom) kuvajte kašu 5 minuta na punoj snazi.
2. Nakon toga izvadite posudu, pomiješajte žitarice, posolite, začinite uljem i ponovo ostavite da se kuha, ali pola sata i na srednjoj snazi.
3. U toku kuvanja prilog treba promešati nekoliko puta kako bi se kaša ravnomerno skuvala.

Takođe možete kuhati ukusnu ječmenu kašu sa mlijekom u mikrotalasnoj pećnici. Da biste to uradili, stavite 1 šolju namočenih žitarica u posudu za mikrotalasnu, prelijte sa 1,5 šolje vrućeg mleka, posolite i zasladite po ukusu. Zatim zatvorite posudu poklopcem (sa otvorenim ventilom) i kuhajte doručak 20 minuta na snazi ​​od 400 W.

Super zdrav i ukusan biserni ječam u loncu u rerni

Žudnja za zdravom ishranom danas je postala pravi procvat. Na osnovu toga, drage domaćice, koje pažljivo brinu o dobrobiti svoje porodice, počinju aktivno uključivati ​​u jelovnik sirovo povrće, žitarice i jela kuhana na pari ili pari.

Upravo taj trend nas je potaknuo da pripremimo nešto slično. Šta kažete na ječam u pilećoj čorbi u loncima u rerni? Ovaj recept ne oduzima puno vremena, ali naizgled jednostavno jelo ispada nevjerovatno ukusno i zdravo.

Sastojci

• Biserni ječam - 1 šolja;
• Pileća juha – 2 l;
• Krupna sol - 1-1,5 kašičice;
• Crni biber u prahu - ¼ kašičice;
• Suvi beli luk - ½ kašičice;

Kako skuvati zdravu kašu od bisernog ječma

1. Žitarice, namočene preko noći i udvostručene zapremine, dobro operite i stavite u keramičke posude, napunite ih do 1/3. Ako uzmemo u obzir da prosječna posuda ima zapreminu od 0,75 litara, tada će nam trebati 4 takve posude, gdje će svaki od njih imati 0,5 žlice. biserni ječam
2. Zatim žitarice prelijte posoljenom i začinjenom juhom, po 0,5 litara u svaku posudu, a keramičke posude pokrivene poklopcima stavite u rernu.
3. Na temperaturi od 190 o C kaša će se kuvati 60 minuta, a pre serviranja jelo se mora začiniti puterom i začinskim biljem.

U principu, biserni ječam možete kuhati u loncima koristeći vodu. I kakvu nevjerovatnu mliječnu kašu dobijete u rerni od ove žitarice, baš kao iz ruske pećnice. Ali u ovom slučaju, proporcije zrna i tekućine, kao i sama tehnologija kuhanja izgledat će malo drugačije.

1. Za 1 šolju žitarica treba nam 1 litar mleka, 40 grama putera, ½ kašičice. soli i 1-2 kašike. Sahara.
2. Zrno dobro operite i kuvajte u loncu 20 minuta. Također, umjesto da prokuvate, žitarice možete potopiti preko noći u vodu ili ih kuhati sat vremena u kipućoj vodi u termosici.
3. Nakon toga ječam prebacite u šerpu sa kipućim mlekom, posolite, zasladite i kuvajte 15 minuta.
4. Nakon toga polugotovu kašu sa mlijekom sipajte kutlačom u šerpe, začinite uljem i stavite u rernu na pola sata na 190°C.

I nakon 30 minuta možemo uživati ​​u predivnom doručku sa aromom pečenog mlijeka.

“Perle”, što na francuskom znači “biser”, riječ je koja se nekada koristila za opisivanje najpopularnije vojne kaše. I nije poenta čak ni u tome da zrno ječma zaista izgleda kao ovaj morski dragulj, već da je biserni ječam zaista biser zdrave prehrane. I upravo zbog toga ju je Petar 1 mnogo volio u svoje vrijeme.

Nažalost, danas su mnoge domaćice zaboravile kako ukusno kuhati kašu od bisernog ječma. No, nadajmo se da će vam predloženi savjeti ipak pomoći da povratite izgubljene vještine kako pravilno kuhati biserni ječam koristeći moderne kuhinjske sprave i neke kulinarske trikove.