Zašto lisičarke nikada nisu crvljive? Gljiva crne lisičarke: kako izgleda, jestiva ili ne, fotografija Crne pečurke lisičarke kako kuhati.

Obično se na vrhuncu sezone gljiva postavlja pitanje: kako kuhati lisičarke, osim kiseljenja i zamrzavanja. I naravno, prije svega, mnogi počinju pržiti plodove uz dodatak povrća, pavlake i vrhnja.

Kako možete skuhati lisičarke tako da jelo iznenadi i zadovolji vaše ukućane svojim ukusom? Vrijedi reći da od ovih plodišta možete pripremati variva, salate, supe, julienne i tepsije. Gljive se mogu koristiti u bilo kojem obliku: svježe, sušene, smrznute, pa čak i kisele.

Predloženi domaći recepti pomoći će domaćicama da odaberu opciju koja pokazuje kako kuhati gljive lisičarke. Glavna stvar je imati sve potrebne sastojke za kuhanje i želju za stvaranjem kulinarskog remek-djela.

Kako skuvati pržene pečurke lisičarke i nahraniti svoju porodicu? Koristite jednostavan recept i iznenadite se kako ukusno ispada.

• Lisičarke – 1 kg;
• Biljno ulje – 100 ml;
• Ren češnjaka – 3 kom.

Recept kako kuhati lisičarke kod kuće opisan je u fazama.

1. Lisičarke ogulite, operite i stavite u kipuću vodu.
2. Kuvajte 15 minuta. nakon prokuvanja i ostaviti da se ocedi neko vreme.
3. Isecite na kockice, stavite u suvi tiganj i pržite dok tečnost ne ispari.
4. Dodajte ulje, promiješajte i nastavite pržiti dok ne porumeni.
5. Posolite, pobiberite i dodajte sjeckani bijeli luk nožem.
6. Promiješajte i nastavite pržiti na laganoj vatri 5 minuta.

Sada, znajući kako kuhati pržene lisičarke, možete eksperimentirati i kreirati vlastite kulinarske recepte.

Kako kuhati crne lisičarke sa majonezom

Ova malo poznata jestiva gljiva po ukusu se ne razlikuje od obične lisičarke. Kako pravilno kuhati crne lisičarke prženjem?

• crne lisičarke – 600 g;
• Krompir – 300 g;
• Majonez – 3 kašike. l.;
• Maslac – 100 g;
• Sol - po ukusu;
• Provansalsko bilje - 1 kašičica.

Recept, koji vam omogućava da shvatite kako kuhati pečurke lisičarke, opisan je u fazama.

1. Pečurke ogulite, operite i stavite u kipuću posoljenu vodu.
2. Kuvajte 15 minuta, ostavite da se ohladi i ocedite, narežite na kriške.
3. Stavite u tiganj u kojem je malo putera već otopljeno i pržite 20 minuta.
4. Malo posolite, dodajte provansalsko bilje i promiješajte.
5. Krompir oguliti, oprati i iseći na tanke kockice.
6. Posolite po ukusu i stavite u poseban tiganj, pržite u drugoj polovini ulja dok ne porumeni na srednjoj vatri.
7. U jednom tiganju sjediniti pečurke i krompir, dodati majonez, promešati.
8. Pokrijte poklopcem i pržite na laganoj vatri 5-7 minuta.

Kako pravilno kuhati pečurke lisičarke pržene u pavlaci i vinu

Pržene pečurke sa pavlakom za mnoge su jedno od najpopularnijih jela. Kako kuhati pečurke lisičarke pržene u kiseloj pavlaci tako da ispadne ukusno i zdravo za cijelu porodicu?

• Lisičarke – 1 kg;
• Polusuho belo vino - 1,5 kašike;
• Pavlaka - 1,5 kašike;
• Maslac – 3 kašike. l.;
• Tvrdi sir – 200 g;
• Mljeveni crveni i crni biber - po ½ kašičice;
• Sol - po ukusu.

Kako pravilno kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem opisano je u opisu recepta korak po korak.

1. Šampinjone operite, iseckajte na sitne komade i stavite u zagrejan tiganj sa otopljenim puterom.
2. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta, dodajte bijelo vino, promiješajte i dinstajte 5 minuta.
3. Posolite po ukusu, pobiberite, dodajte krupno rendani sir i zalijte pavlakom.
4. Promiješajte, smanjite vatru na lagano i kuhajte dok tekućina ne ispari.
5. Poslužite uz krutone od bijelog kruha premazane puterom.

Opcija kako kuhati lisičarke sa lukom

Sljedeća opcija, kako kuhati lisičarke s lukom, ima svoje prednosti: povrće će jelu dodati malo pikantnosti i slatkoće. Osim toga, kuhanje lisica s lukom je zadovoljstvo, samo ih treba nasjeckati i ispržiti.

• Ukiseljene lisičarke – 700 g;
• Crni luk – 4 glavice;
• Sol - po ukusu;
• Limunov sok – 3 kašike. l.;
• Zeleni luk – 1 veza.

Korak po korak upute će vam reći kako pravilno kuhati lisičarke s lukom.

1. Luk oljuštite, narežite na kolutove, polovinu stavite u zagrijano biljno ulje i pržite do ugodne žućkaste boje.
2. Ukiseljene šampinjone operite, narežite na komade i dodajte luku.
3. Postavite vatru na srednju i pržite pečurke 10 minuta.
4. Posolite po potrebi, pobiberite i dodajte ostatak crnog luka.
5. Promiješajte, pokrijte poklopcem, smanjite vatru i pržite 5-7 minuta.
6. Dodajte nasjeckani zeleni luk, limunov sok, promiješajte i ostavite poklopljeno 5 minuta.

Kako brzo i ukusno skuvati sveže lisičarke sa paradajz pastom

Kako pravilno skuhati svježe lisičarke da dobijete mirisno, ukusno i zadovoljavajuće jelo? Od ovih plodova možete napraviti neverovatnu poslasticu prženjem sa povrćem.

• Svježe lisičarke – 700 g;
• Paprika i luk - po 200 g;
• Voda - 2 kašike;
• Paradajz pasta – 200 ml;
• Češanj belog luka - 2 kom.;
• Maslinovo ulje – 5 kašika. l.;
• Suvo crno vino - 3 kašike. l.;
• Kukuruzno brašno - 1,5 kašike. l.;
• Peršun – 1 veza;
• Sol - po ukusu.

Kako brzo i ukusno skuhati lisičarke opisano je u ovom receptu.

1. Crni luk, češanj belog luka i paprika se ogule, iseku na kockice i prže na ulju 10 minuta. na srednjoj vatri.
2. Nakon prethodnog čišćenja, pečurke se iseku na komade, stave sa povrćem i prže 10 minuta. na laganoj vatri.
3. Dodajte vino, 1 kašiku. vode, paradajz paste i soli, promešati, upaliti srednju vatru i dinstati 10 minuta.
4. Preostalu vodu pomešati sa brašnom, umutiti i sipati u pečurke.
5. Pržite 10 minuta uz stalno mešanje. na laganoj vatri dodati sitno seckani peršun.
6. Vatra se gasi, pečenje se ostavi na šporetu još 5-7 minuta da se stegne.

Kako kuhati lisičarke u sporom štednjaku: recept sa fotografijama korak po korak

Prilikom pripreme gljiva, mnoge domaćice koriste kućni "pomoćnik" - multivarka. Kako skuhati lisičarke u sporom štednjaku da svi ukućani budu zadovoljni jelom?

• Svježe lisičarke – 700 g;
• Juha od gljiva – 500 ml;
• Heljda – 300 g;
• Crni luk – 4 glavice;
• Češanj belog luka - 5 kom.;
• Maslac – 50 g;
• Sol - po ukusu.

Nudimo recept sa fotografijama korak po korak, koji jasno pokazuju kako kuhati lisičarke u laganom štednjaku.

Očišćene šampinjone kuhajte 15 minuta, dobro ocijedite i narežite na kockice.

Zagrejte puter u posudi za multivarku i dodajte iseckane pečurke.

Uključite režim “Fry” i pržite sa otvorenim poklopcem 10 minuta.

Dodajte luk isečen na kolutove i pržite još 5 minuta.

Dobro sortirajte zrna, isperite nekoliko puta i dodajte gljivama i luku.

Ulijte juhu od šampinjona, posolite po ukusu, promiješajte i uključite način rada "Heljda", podesivši vrijeme na 30 minuta.

Za 10 min. Prije zvučnog signala, otvorite poklopac multivarke i dodajte nasjeckane režnjeve bijelog luka.

Promiješajte i ponovo zatvorite poklopac, pričekajte da bude gotovo.

Kako kuhati smrznute lisičarke: recept za salatu

Kako ukusno pripremiti pečurke lisičarke u obliku salate za ukrašavanje svečane gozbe? Za ovu opciju je bolje uzeti smrznuta plodna tijela. Salata se priprema prilično jednostavno i brzo, najvažnije je da svi sastojci budu pri ruci.

• Smrznute lisičarke – 700 g;
• Krompir – 6 kom.;
• Maslac – za prženje;
• Jaja – 5 kom.;
• Crveni luk – 2 glavice;
• Kiseli krastavci – 3 kom.;
• Majonez – 200-250 ml;
• Peršun – 1 veza.

Kako pravilno kuhati smrznute lisičarke detaljno je opisano u receptu.

1. Krompir se skuva u košuljici, ohladi i nariba na rende sa krupnim podelama.
2. Nakon odmrzavanja, pečurke se iseku na komade, stave u suvi tiganj i prže dok tečnost potpuno ne ispari.
3. Uvode se 2 žlice. l. putera, posolite i nastavite da pržite dok ne porumeni.
4. Tvrdo kuvana jaja se ogule, iseckaju, crveni luk i krastavci seče na kockice.
5. Svi pripremljeni sastojci izlažu se u duboku zdjelu za salatu u slojevima i podmazuju majonezom.
6. Slojevi proizvoda su nasumično položeni, ali gornji sloj bi trebao biti jaja.
7. Salata se stavi u frižider, a pre serviranja ukrasi seckanim peršunom.

Kako kuhati ćufte od svježih ili sušenih lisičarki sa mljevenim mesom

Lisičarke se mogu pržiti s mljevenim mesom, što će jelo učiniti punim i hranjivim. Znajući kako kuhati pržene lisičarke s dodatkom mljevenog mesa, možete napraviti ukusne ćufte za porodičnu večeru.

• Lisičarke – (svježe – 500 g, sušene – 150 g);
• Mljeveno meso – 400 g;
• Svježi paradajz – 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Tvrdi sir – 100 g;
• Majonez – 150 ml;
• Sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• Biljno ulje.

Možete naučiti kako pravilno kuhati lisičarke s mljevenim mesom iz sljedećeg recepta korak po korak.

1. Nakon čišćenja, svježe šampinjone operite i narežite na kockice, a luk ogulite i nasjeckajte. Ako se koriste sušene pečurke, potrebno ih je namakati dok ne nabubre, zatim iscijediti i nastaviti prema receptu.
2. Pečurke pržite na biljnom ulju dok ne porumene, zatim dodajte polovinu luka i nastavite pržiti 10 minuta.
3. U mleveno meso dodati drugi deo iseckanog crnog luka, posoliti, pobiberiti i promešati.
4. Rukama oblikovati ćufte bilo koje veličine, pržiti na ulju sa obe strane dok ne porumene.
5. Stavite na podmazan pleh i rasporedite svježi paradajz narezan na kriške.
6. Na to stavite šampinjone i luk, umutite jaja sa majonezom, posolite i prelijte preko ćufte i šampinjona.
7. Po vrhu pospite rendanim sirom i stavite u zagrejanu rernu.
8. Peći na 200°C 30-40 minuta.
9. Poslužite uz pire krompir, testeninu, bulgur i druge žitarice.

Kako skuhati suhu supu od lisičarki sa krompirom i lukom

Da bi juha od sušenih gljiva bila ukusna, mora se vješto kuhati. Kako skuhati suhe lisičarke tako da svi u vašem domaćinstvu uživaju u ukusnom i zadovoljavajućem prvom jelu.

• Lisičarke – 70 g;
• Krompir – 7 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Voda – 2 l;
• Kisela pavlaka - za serviranje;
• Kopar i/ili peršun;
• Sol - po ukusu.

Kako pravilno kuhati pečurke lisičarke opisano je u priloženom receptu.

1. Lisičarke se dobro operu i napune toplom vodom 20 minuta.
2. Voda se ocijedi, pečurke se operu i ponovo napune vodom tako da ih prekrije.
3. Krompir se oguli, opere i iseče na kockice, pa se ulije sa 2 litre vode.
4. Kuvati do kraja, na kraju posoliti po ukusu.
5. Luk se isjecka, prži na ulju do zlatno smeđe boje, doda se sjeckana šargarepa i ponovo prži.
6. Pečurke se iscede rukom (voda se ne izliva), dodaju povrću i prže nekoliko minuta na laganoj vatri.
7. Ulijte 1 žlicu. preostalu vodu od gljiva i dinstajte 15 minuta. dok tečnost potpuno ne ispari.
8. Sadržaj tiganja stavi se u šerpu, začini solju i proključa.
9. Ugasite vatru, dodajte nasjeckano začinsko bilje i nakon 20 minuta. servirano sa pavlakom.

Kako napraviti supu od sušenih lisičarki sa rezancima i sirom

Za ovu supu je bolje koristiti i sušene lisičarke. Kako skuhati sušene lisičarke da dobijete ukusno i aromatično prvo jelo?

• Sušene lisičarke – 70 g;
• po 1 komad luk i mrkva;
• Češanj belog luka - 2 kom.;
• Vermicelli – 50 g;
• topljeni krem ​​sir – 100 g;
• Biljno ulje - za prženje;
• Voda – 2 l;
• Sol - po ukusu;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Crni biber u zrnu - 5 kom.;
• Peršun i/ili kopar.

Kako pravilno kuhati sušene lisičarke opisano je u nastavku u fazama.

1. Pečurke dobro operite i potopite preko noći u hladnu vodu.
2. U istu vodu (oko 2 litra) stavite pečurke da se kuvaju 20 minuta.
3. Na biljnom ulju pržite šargarepu i luk.
4. Dodajte povrće u pečurke, kuvajte 5 minuta.
5. Na ulju gde se pržilo povrće propržite vermikel i dodajte u supu.
6. Pustite da prokuha 5-7 minuta, pa dodajte topljeni krem ​​sir narezan na komade.
7. Promiješajte i ostavite da se krčka dok se potpuno ne otopi.
8. Dodajte režnjeve bijelog luka, sjeckane nožem, lovorov list i biber u zrnu.
9. Pustite da ključa 3-5 minuta. i isključite vatru, a juhu ostavite na šporetu da se natapa.
10. Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte nasjeckano začinsko bilje za dekoraciju.

Znajući kako pravilno kuhati lisičarke, možete organizirati kompletan ručak za cijelu porodicu.

Kako skuvati lisičarke u jajima i kajmaku

Kako skuhati lisičarke u kremi tako da možete počastiti svoje goste za svečanim stolom?

• Lisičarke – 1 kg;
• Krema – 300 ml;
• Jaja – 2 kom.;
• Češanj belog luka - 5 kom.;
• Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje;
• Zeleni kopar – 10 grančica.

Recept sa fotografijom će vam pokazati kako kuhati lisičarke s kremom.

U nekim šumama Finske, čija se klima gotovo ne razlikuje od Karelije i mnogih regija ruskog sjevera, rastu zadivljujuće gljive - mustatorvisieni, smatra se delikatesom širom Evrope, ali iz nekog razloga malo poznat u Rusiji. Naučno ime za ove gljive, koje izgledaju kao crni, sivi ili smeđi cvetovi ili uvijeno suvo lišće, je Craterellus cornucopioides.
Zašto je to tako i zašto je tako malo popularno u Rusiji?

Naziv "siva lisica" smatra se netačnim, iako se koristi svuda na internetu. Štaviše, u Rusiji je Craterellus cornucopioides klasifikovan kao gljiva četvrte kategorije i nije baš popularna, jer ima slab ukus. Ali u Finskoj - i drugoj stranoj Evropi, sudeći po Wikipediji - naprotiv, smatra se delikatesom.

I sam sam upoznao mustatorvisienia u Finskoj nekoliko godina nakon preseljenja. Sjećam se da smo motornim čamcem doplovili do ostrva upravo da bismo pronašli i sakupili ove gljive, koje ne rastu svuda, ali morate znati mjesta. Tako nam je susjed ovo pokazao na jednom od okolnih otoka. Doveo nas je na najobičniju čistinu - skupljati. I odmah se sagne i stavi nešto u kantu. A ja stojim i ne vidim ništa okolo. Onda je muž prišao i rekao: „Stojiš na pečurke, evo ih, pogledaj pažljivo!“
Tek kad sam kleknuo, vidio sam ove mistične lijeve i - skupimo se. I ustaneš i opet ništa ne vidiš.
Zaista, lijevak je vrlo teško razlikovati u suhoj travi.

Zapravo, ovo je neka vanzemaljska i mistična gljiva. Nedavno smo sa prijateljem otišli po njega motornim čamcem na ostrva: tražili smo i tražili na istom mestu, potpuno očajni da ga nađemo, samo nekoliko stvari - nismo videli to je sve, od tuge smo odlučili da idemo kući - a onda na povratku videli smo čitave kolonije: kao da nam se levak sažalio i odlučio da se pokaže. I opet smo sakupili četiri kante!

Naravno, mogu samo da nagađam o razlozima popularnosti ove ribe u Evropi. One su povezane s razlikom između modernog evropskog odnosa prema gljivama i ruskog: Evropljani posljednjih godina sve više skupljaju gljive u kojima crvi uopće ne žive i koje ne treba guliti, guliti s pečurke, kao vrganj, ili klobuk, kao russula, a - samo ga operite. Zbog toga, na primjer, Finci više vole lisičarke i gljive od drugih gljiva.
Međutim, pečurka ima još jednu prednost: jela s njom imaju vrlo izrazit okus pečuraka, mnogo uočljiviji od ostalih gljiva, a posebno dugo traje kada se osuši.

U Rusiji, posebno u Sankt Peterburgu, vrganje, slično bijelom vrganju i vrganju, vjerovatno se više povezuje sa gljivom kao takvom, kao i russula, koja se tradicionalno koristi za prženje. Ne sakupljaju sve porodice ni medonosne gljive, a kamoli pečurke. Nepopularnost gljive lijevka je i zbog činjenice da se sirne supe, gdje je posebno dobra, ne pripremaju tako često u Rusiji kao u Evropi. Pa, začini i umaci u kojima se koristi ne nalaze se često na stolu ruske kuhinje.

Stoga ću vam reći kako se priprema mustatorvisieni u porodici mog muža.



Sušite u sušilici lijevak u obliku lijevka za zimu. Još 4 kante čekaju svoj red za sušenje.
Prije sušenja, svaku gljivu, sličnu cvijetu petunije, samo tamne boje, treba podijeliti na dva dijela: lako se kida, tako da koristimo rukama, nije potreban nož. To je potrebno učiniti kako bi se, prvo, uklonili puževi koji jako vole da uđu u njega i drugu prljavštinu, a drugo, na taj način se brže suši.

Nakon sušenja, pečurke, koje sušene zauzimaju vrlo malo prostora, najbolje je staviti u papirne kutije, a neke se samelju u mlinu za kafu da se dobije prah. , pokazao ovdje. Ovo im daje neverovatan ukus! Sa mnogo jačim ukusom pečuraka od čak i sušenih belanaca.

A za supu možete koristiti i prah i cijele sušene polovice mustatorvisienia, samo što se u tom slučaju moraju prvo potopiti dva sata u hladnoj vodi, a zatim narezati na komade. Nikada nisam jeo ukusniju supu od pečuraka, samo neku vrstu finskog fondua od pečuraka, ne supu! O tome ću vam pričati u sljedećem kulinarskom postu.
Također, lijevak u obliku lijevka se dodaje tradicionalnom jelu u Finskoj.

Malo poznate jestive gljive, po pravilu, na prvi pogled ne ulijevaju veliko povjerenje, pa se samo dobro upućeni gljivari usuđuju da ih skupljaju. Neke od ovih vrsta - kao što je crno-sivi levkasti levak (crni lisičji rep) - zbog njihove diskretne boje, može biti teško otkriti. Međutim, iskusni kolekcionar koji je naučio da traži ove tamne "rogove" vrlo brzo napuni korpu njima.

Jestiva lijevka (Craterellus cornucopioides) je član porodice lisičarki. Poznata i pod drugim nazivima - crni lijevkast, lijevkast lijevkast, kraterel u obliku roga, sivi lijevkar, crna lisičarka.

Ovu gljivu karakteriziraju sljedeće karakteristike:

• plodište do 10 cm visine;
• klobuk sa uvijenim ivicama ima oblik veoma dubokog levka prečnika od 3 do 5 cm. Unutrašnjost je sivkasto-crna, sa smeđom nijansom u mladim plodovima. Vanjska strana je sivkasto-bijela, gomoljasta i naborana; kako spora sazrijeva postaje praškasta, sivo-siva;
• Ova vrsta nema pseudoploče ili slične uzdužno presavijene strukture;
• lagane spore;
• vrlo kratka noga, debljine do 0,8 cm, boje klobuka, sužena je prema dnu;
• pulpa je sivkasta, nježna, tanka, slabog okusa i arome gljiva, koja se pojačava kada se osuši.

Rasprostranjenost i sezona plodonošenja

Levkasti levak raste u severnoameričkim i evroazijskim šumama, nizinama i planinama. Preferira mješoviti i listopadni sastav vrsta drveća, naseljava otvorena, dovoljno osvijetljena mjesta sa dobro navlaženim glinenim, krečnjačkim tlom. Lako se naslanja na opalo lišće hrastova i bukve, formirajući velike grozdove. Plodovi počinju da rastu u junu, u toploj jeseni, nalaze se do novembra, ali maksimalni prinosi su tipični za avgust-septembar.

Slične vrste

Rogati lijevak je prema opisu najsličniji srodnoj sivoj lisici, inače sivi lijevka (Cantharellus cinereus), slične boje i tendencije rasta u velikim grupama. Glavna razlika su pseudoploče, kojih nema u lijevkastom lijevu, ali su prisutne u jestivoj sivoj lisičarki.

Crna lisičarka se od nejestivog smeđe-crnog pehara (Urnula craterium) razlikuje po rubovima klobuka koji su izrazito uvijeni prema van.

Jestivost

Kod nas se šampinjon svrstava u jestivu pečurku 4. kategorije ukusa, dok se u zapadnoevropskim zemljama smatra delikatesom. Za kuhanje gljiva koriste se samo sami "lijevci" bez krutih nogu. Čiste se od šumskih ostataka i šalju na sušenje ili peru, a zatim se koriste za pomfrit, supe, umake i variva. Osušeni "rogovi" postaju lomljivi, lako se melju u prah i koriste se kao začin i aroma za ukusne umake.

Crne lisičarke su jestive gljive posebnog oblika i tamne boje, jedva primjetne među opalim šumskim lišćem. Međutim, tokom sezone gljiva pravi stručnjaci će ih svakako prikupiti u količinama dovoljnim za kulinarsku upotrebu i aromatičnu pripremu u sušenom obliku.

Siva lisica u enciklopedijama o gljivama može se nazvati i levkastim levkastim ili levkastim kraterelom. Raste u prilično velikim grupama i grozdovima od avgusta do oktobra u listopadno-četinarskim šumama. Za neiskusnog berača gljiva gljiva izaziva samo jedan osjećaj: šutni ovu gljivu i idi dalje tražiti samo normalne gljive. Izgled je, naravno, i dalje isti: neugledan, sličan izlaznom delu muzičke trube, crne boje, raste u grozdovima onako kako obično vole da rastu žabokrečine. Iskusni berač gljiva zna da po ukusu i mirisu nadmašuje i pravu žutu lisičarku. A da biste se takmičili sa žutom lisičarkom - gljivom svrstanom u prvu kategoriju - još morate pokušati.

Levkasti klobuk smeđe-crne ili sivo-crne boje ima prečnik od 3 do 8 cm. Noga je iznutra šuplja, prema dolje sužena, dužine do 12 centimetara. Meso gljive je sivo-crne ili crne boje, vrlo lomljivo. Boja pulpe se ne mijenja čak ni kada se sive lisičarke osuše. Pulpa gljive ima ugodan miris.

Fotografije crne gljive lisičarke

Opis sive lisičarke u književnim izvorima

Recepti za jela od gljiva od sivih lisičarki

Veoma ukusna kulinarska gljiva. Posebno su ukusne supe i umaci od gljiva. Vrlo često se suše sive lisičarke, a od sušenih lisičarki se pravi prah gljiva. Aromatični prah od gljiva koristi se u raznim prelivima, umacima i drugim jelima.

Lisičarke se smatraju jedinstvenim gljivama, koje su nadaleko poznate svim beračima gljiva početnika. Svoju popularnost stekli su zbog sadržaja korisnih tvari, okusa i odsustva crvotočina. Važno je naučiti o njihovim sortama prije nego što krenete u šumu.

Od svih vrsta lisičarki, najčešće su:

• pravi,
• cjevasti,
• običan.

Crno-bijelo se smatra rijetkim.

Gljiva je cijenjena kao jedna od jestivih vrsta šampinjona. Raste u svijetlim četinarskim i listopadnim šumama od sredine ljeta do septembra. Karakteristična karakteristika ove vrste je jarko žuta boja plodišta.. Vanjska strana šešira ima valovito uvijene rubove i malu udubinu u sredini. Ploče na poleđini postupno se spuštaju do stabljike, koja je obično visoka od 3 do 6 cm, ponekad doseže 10 cm, oblik joj je cilindričan, sužava se prema dnu. Pulpu ne oštećuju larve šumskih mušica i komaraca.

Prave lisičarke se jedu u sušenim, kuvanim, dinstanim, kiselim i soljenim oblicima.

Lisička truba dobila je ime po svom jedinstvenom obliku klobuka, koji je cjevastog oblika sa vrhom u obliku lijevka i zaobljenim rubovima. Boja plodišta varira od smeđe do sive, a rjeđe je crvenkasta. Raste u četinarskim šumama u velikim grozdovima na istim mjestima nekoliko godina. Period plodonošenja traje od početka septembra do novembra. Ova vrsta preferira da raste na kiselim tlima. Promjer kapice je od 2 do 6 cm, cilindrična noga je stisnuta sa strane i dostiže visinu od 8 cm. Njegov prečnik je oko 0,8 cm.

Cjevaste lisičarke pogodne su za konzumaciju u bilo kojem obliku: sušene, soljene, pržene, kisele, kuhane.

Proces zamrzavanja i sušenja čuva hranljive materije.

Obična lisička

Gljiva se smatra najprepoznatljivijom vrstom sa blagim voćnim mirisom. Boja varira od svijetlo žute do blijedo narandžaste. Gotovo da nema jasnog obrisa između klobuka s valovitim rubom i stabljike. Vanjska strana kapice ima pločaste nabore. Mlade jedinke imaju ravniji oblik klobuka, dok zrele gljive imaju klobuk u obliku lijevka koji dostižu 6-10 cm u prečniku. Dužina noge je do 7 cm, debljina od 1 do 3 cm. Potpuni odsutnost crvotočina je olakšan sadržajem kinomanoze u pulpi i sporama. Razgrađuje jajašca parazita i sprječava proliferaciju trakavica i helminta. Obične lisičarke se nalaze u listopadnim i mješovitim šumama, uz obale jezera od druge polovine juna do početka oktobra. Gljiva sadrži polisaharide, vitamine i mikroelemente. Gljiva se priprema na različite načine: sušena, smrznuta, soljena. Za svježu upotrebu potrebno je prokuhati prije upotrebe.