Testenina sa Ector sosom. Kuhanje s Hectorom: izbor najukusnijih jela od Hector Jimenez-Bravo Medaljoni od Hector Jimenez Bravo

Čokoladni mousse sa konjakom

Čokolada je neverovatan slatkiš, čini ljude srećnim. Ova nekretnina je posebno aktuelna zimi i u proljeće, kada nam jako nedostaje sunca i... Današnji je da povećamo radost života i osjećaj sreće.

James Bond kokteli

Omiljena avanturistička serija o Džejmsu Bondu nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Ljudi traže polet čak i u malim detaljima.

Focaccia od Anne Burrell

Hajde da se upoznamo sa ovim remek-djelom Anne Burrell - to jest, zapišite recept i pripremite veličanstveni talijanski kruh od focaccia - "hljeb na vatri", kako ova riječ zvuči i u prijevodu.

French tart

Francuzi su veliki virtuozi kada je u pitanju pečenje, a ne ograničavaju se na prhko tijesto za kolače. Lisnato tijesto može poslužiti i kao podloga.

Holiday Recipes

Na svečanom stolu treba da budu jela koja istinski ukrašavaju jelo. Tako važnu ulogu može odigrati barem... svečani juneći aspik (posna svinjetina, ćuretina, zec i sl.), pod uslovom da procesu pripreme pristupite kreativno, nekonvencionalnim pristupom!

Sasvim je moguće pripremiti foie gras kod kuće po klasičnom receptu. Jedino što trebate je unaprijed kupiti svježa, masna guščja ili pačja jetra.

Milfeuille sa lososom

Pokušajmo skuhati isti mille-feuille, ali ne kao desert, već kao predjelo ili neobičnu salatu...

Recepti čuvenog Hectora Jimeneza Brava već su legendarni... U međuvremenu, ovaj veličanstveni kuhar visoke kuhinje svjetske klase (poreklom iz Kolumbije) voli ukrajinski boršč, izuzetno poštuje ukrajinske knedle, banoš dolazi iz zapadne Ukrajine, a čak je i počeo da se zainteresujete za posebnu vrstu zelenila - obični kopar.

Hector Jimenez Bravo postao je poznat u postsovjetskim državama zahvaljujući svom učešću u kulinarskim emisijama, poput "MasterChef", koji se nedavno pojavio na ukrajinskim televizijskim kanalima.

Ali ovo će danas malo koga iznenaditi. Mnogo zanimljivija je biografija kuhara. Prema njegovim riječima, svoja luksuzna jela pripremao je za mnoge poznate ličnosti iz estrade i politike. Na primjer, često ga kao iskusnog kuhara pozove Justin Timberlake, čije su omiljeno jelo neobični američki hamburgeri. Tokom boravka u jednom od luksuznih hotela na Maldivima, glumac je posebno pozvao Hectora da mu pripremi nešto neobično.

I Hector je bio u stanju iznenaditi: dodao je tako izuzetne sastojke u obične američke sendviče da je cijena hamburgera porasla na nekoliko hiljada dolara!

Par Angelina Doly i Brad Pitt ponekad vole da večeraju ili ručaju uz jela koje priprema lično Hektor...

Prvo, kao koristan savjet, predlaže planiranje menija za cijelu porodicu unaprijed (najmanje sedmicu unaprijed). Koje će prednosti ovo donijeti? Tako ćete unaprijed znati kada ćete ručati (ili večerati) kod kuće, a kada - u restoranu ili kod prijatelja (porodica, rođaci).

Još jedan dobar savjet je da uvijek imate zalihu osnovnih proizvoda koje vaša porodica koristi u kuhinji (na primjer, dobre konzerve, zdravo maslinovo ulje). U ovom slučaju nećete morati uveče umorni žuriti u radnju - sve što vam treba za večeru je pri ruci!

Na kraju - vrlo važna napomena - recept od Hectora: posebnu pažnju posvetite pravilnoj prehrani. To znači da vaša hrana treba da bude organska, zdrava, i što je najvažnije, sveže pripremljena (pričao sam o tome na stranicama sajta, pogledajte, vrlo korisne informacije).

I na kraju, želeo bih da skrenem pažnju svojim dragim čitaocima na činjenicu da poznati kuvar ne zahteva da žena koju voli da zna dobro da kuva. Glavna stvar, po njegovom mišljenju, je da u vezi postoji ljubav, a on može i sam stajati za štednjakom (pogotovo što voli ovu aktivnost) i sa zadovoljstvom će kuhati za dvoje!

Ovaj čovjek je uspio da postane najmlađi kuhar u istoriji lanca hotela Hilton. Njegova jela spajaju latinoameričku kulinarsku tradiciju, francuske delicije i azijske tehnike. U našem članku predstavit ćemo najbolje recepte Hectora Jimeneza Brava s fotografijama i opisima korak po korak. Kuharova jela razlikuju se po težini, ali detaljna uputstva olakšavaju da ih sami pripremite.

Recepti Hector Jimenez Bravo: salate za svaki dan

Među receptima Hectora Jimenez Bravoa ima puno salata, kako složenih tako i jednostavnijih. Predlažemo da pripremite dvije potpuno različite salate, ali ukusne i zdrave na svoj način, kao i sva autorska jela.

• Salata od kruške i spanaća se pravi od samo tri jednostavna sastojka. Ali u dresing se mogu dodati sirevi, orasi i sušeno voće. Okus i nutritivna vrijednost jela od toga će samo imati koristi. Jabuke i kruške (po 2 komada) se iseku na tanke kriške, stave u zdjelu i pomiješaju sa spanaćem. Pjenjačom pripremite sos (kao majonez) od maslinovog ulja (1/4 šolje), dijon senfa i meda (po 1 kašika). Nakon 2 minute dodajte limunov sok i ruzmarin (po 1 supenu kašiku). Salata je prelivena dresingom i posuta orasima i kozjim sirom.
• Salata se priprema od sitno seckanog belog kupusa, šargarepe (3 kom.), zelenih jabuka (2 kom.) i peršuna. Jelo je začinjeno domaćim majonezom. Da biste ga pripremili, uranjajućim blenderom umutite 1 sirovo jaje i po kašičicu šećera, soli i suvog senfa. Uz mućenje dodajte biljno ulje (200 ml) i sok od 1 limuna u tankom mlazu. Možete dodati so i biber po ukusu.

Jednostavne i ukusne salate savršene su za svakodnevni meni.

Recept za palačinke sa lukom i cilantrom

U kolekciji recepata Hectora Jimenez Bravoa možete pronaći ne samo tradicionalne, već i ojačane palačinke, na primjer, sa zelenim lukom i cilantrom. Ništa manje originalne nisu ni zelene palačinke sa spanaćem, koje je autor pripremio specijalno za Anđelinu Džoli dok je glumica bila na odmoru na Maldivima.

Korak po korak priprema palačinki s lukom i cilantrom:

• Naseckani zeleni luk (100 g) dobro izrendati vilicom dok ne pusti sok.
• Cilantro se sitno nasjecka oštrim nožem.
• Prosejanom brašnu (200 g) dodaje se so (1 kašičica) i sipa voda (100 ml).
• Testo ispadne gusto i elastično. Potrebno ga je dobro umesiti na stolu i poprskati maslinovim uljem.
• Od testa se otkine mali komad (prečnika 4-5 cm) i oklagijom razvalja na stolu.
• Svaka palačinka se prži u tiganju.

Hector Jimenez Bravo otkrio je recept za palačinke sa spanaćem na jednom od majstorskih kurseva posvećenih Maslenici. U tradicionalno tijesto za palačinke kuhar dodaje pire od spanaća od jaja (2 kom.), mlijeka (350 ml) i brašna (200 g). Za njegovu pripremu, 100 g čistog zelenog lišća biljke samljeti u blenderu sa 100 ml biljnog ulja. Dobijeni pire se dodaje u testo, meša, a zatim sipa u sredinu podmazanog tiganja (po 1/2 šolje). Hector služi palačinke sa spanaćem punjenim pilećim fileom i začinskim biljem.

krompira i pečuraka

Jedno od omiljenih jela Hectora Jimenez Brava su knedle, iako su daleko od kolumbijskog jela. Kuvar ima svoje tajne za pripremu knedli. Na primjer, Hector nikada ne dodaje jaja u tijesto, jer, prema riječima autora, ovaj sastojak čini knedle tvrdima. Da bi testo postalo mekano, preporučuje se da mu prilikom mesenja dodate kefir, a ne mleko. Ovo su glavni savjeti koje Hector Jimenez Bravo daje. Recepti za punjenje knedle od poznatog kuhara uključuju korištenje krompira, mesa ili gljiva, kao i svih sastojaka zajedno.

Priprema knedle korak po korak:

• 115 ml kefira sipa se u prosijano brašno (340 g), doda se prstohvat soli i kašika biljnog ulja. Zamesi se mekano testo.
• Nadjev se priprema od kuvanog i ohlađenog krompira, kuvanih pilećih prsa i šampinjona. Količinu sastojaka možete prilagoditi svom ukusu. Ukupno će vam trebati oko 400 g fila.
• Testo se razvalja u tanak sloj. Čašom se izrezuju krugovi, u sredinu se polaže fil, nakon čega se ivice stisnu.
• Knedle kuvajte u kipućoj slanoj vodi ne više od 5 minuta.

Recept od Hektora

Kuhar priprema tjesteninu za jelo po vrlo jednostavnom receptu. U dubljoj posudi pomiješa brašno (250 g), prstohvat soli i 3 žumanca. U ovu smesu postepeno sipajte mleko (100 ml) i dodajte kašiku maslinovog ulja. Tijesto se skupi u kuglu, posuto brašnom i ostavi na stolu 3 sata.

Nakon navedenog vremena, tijesto se razvalja u tanak sloj, reže i suši. Dobivena pasta se kuha u slanoj vodi ne više od 3 minute. U tom trenutku se krema (500 ml) umuti sa jajima (4 kom.). Luk, beli luk i slanina (200 g) se prže na maslinovom ulju. Zatim se u šerpu sipaju pavlaka i jaja, po ukusu se dodaju so i biber. Na kraju se kuvana testenina dodaje u sos.

Mesna jela Hector Jimenez Bravo: recepti za odreske

Osnova svih kuharskih jela je meso, svježa riba i plodovi mora. Ali Hector Jimenez Bravo preferira goveđe odreske. Knjiga recepata kuhara sadrži mnogo zanimljivih opcija. U nastavku predstavljamo samo dva načina pripreme goveđeg i telećeg odreska.

• Goveđi njujorški odrezak sa mediteranskom salsom. Prije svega, striploin odrezak (180 g) marinira se u mješavini soli, bibera, biljnog ulja i ruzmarina 20 minuta, a zatim se peče na roštilju do kuhanja. U ovom trenutku priprema se salsa. Da biste to učinili, luk i bijeli luk se prže na biljnom ulju, a nakon 5 minuta dodaju se masline (50 g), kapari (30 g) i žlica senfa. Nakon još 3 minuta u smjesu se doda paradajz, začinsko bilje, sol, biber i puter. Odrezak se servira na istom tanjuru uz mediteransku salsu.
• sa kremom od jabuka, sosom od praziluka i Prvo se poprži meso na mešavini maslinovog ulja i putera. Za kremu na biljnom ulju prodinstajte luk i beli luk, nakon 3 minuta dodajte šljivu i jabuku. Sastojci se preliju bijelim vinom (100 ml) i pirjaju pod poklopcem 15 minuta, nakon čega se izgnječe u pire. Umak se priprema od praziluka prženog na puteru, dinstanog u pavlaci i pilećoj čorbi (po 50 ml). Gotov sos se filtrira kroz sito. Prilikom serviranja, biftek se polaže na pire krompir, odozgo se prelije sosom i ukrašava dor blue.

Svečana ćurka sa šampanjcem

Hector Jimenez Bravo već 15 godina priprema jelo po ovom receptu, posebno za Dan zahvalnosti, kao i za Novu godinu. Tajna mekog mesa, prema autoru, leži u velikoj količini peršuna koji se koristi u kulinarstvu. Hector Jimenez Bravo otkriva recepte za prazničnu ćuretinu i sos za nju za svakoga.

Na samom početku kuvanja, ćuretina teška oko 7 kg natrlja se mješavinom soli (2 kašičice), bibera i otopljenog putera (1/4 šolje). Nakon toga, ptica se prebaci u lim za pečenje i stavi u pećnicu na 30 minuta na temperaturi od 165°. U to vrijeme pomiješajte šampanjac (2 čaše), goveđu čorbu (1 čašu), 2 sitno nasjeckana luka, čašu peršuna, majčinu dušicu i majoran (po 1/2 kašičice) u dubokoj posudi. Dobijenim umakom prelijte ćuretinu svakih 10 minuta 3,5 sata, tokom kojih će se ptica peći u rerni.

Recept za svinjetinu punjenu kajsijom

Ovo jelo je savršeno za novogodišnji sto. Lako se priprema, a ukus je prefinjen i delikatan. Hector Jimenez Bravo u svojim receptima za svinjetinu predlaže korištenje voća i sušenog voća kao jednog od sastojaka koji okus mesa čine pikantnijim i zanimljivijim.

U svinjskoj pecivi (350 g) se napravi rez, tako da se meso otvori kao knjiga debljine oko 1,5 cm. Stavljaju se sitno iseckane suve kajsije (1/4 šolje), naribani Gruyère ili švajcarski sir (1/3 šolje). u sredini komada mesa prstohvat majčine dušice, češanj belog luka, so i mleveni crni biber po ukusu. Zatim se svinjetina umota u rolat, poveže koncem u krug i učvrsti čačkalicama. Meso se stavi na pleh, premazano otopljenim puterom i stavi u rernu na 35 minuta na 190°.

Lagani deserti od Hectora

Osim glavnih jela, poznati kuhar priprema razne deserte. Njihova nježna tekstura, prijatan lagani okus i izvrstan dizajn su zaštitni znak Hector Jimenez Bravo. U nastavku su predstavljeni recepti za deserte od kuhara.

• Za pripremu Pavlova deserta zagrejte rernu na 150°. Umutiti bjelanca (4 kom.) sa šećerom u prahu (250 g) dok ne nastane visok snijeg. Bez prestanka mućenja dodajte škrob (1 supenu kašiku) u pahuljastu masu. U poslednjem trenutku u proteinsku masu se dodaju vinsko sirće i limunov sok (po 1/2 kašičice), kao i vanilin i mlevena kafa (po 1 kašičica). Proteinsko tijesto se polaže na pergament duž unaprijed definirane konture, a unutra se formira udubljenje. Desert se peče 1 sat, ali ostaje u rerni dok se potpuno ne ohladi. Fil su sveže jagode pomešane sa džemom od kupina i šlagom.
• Tart sa krem ​​bruleeom i karamelizovanim smokvama priprema se u porcijama u malim kalupima (kao za muffine ili korpice). Za pripremu tijesta umutite 4 žumanca sa šećerom u prahu (175 g), zatim dodajte puter (160 g), prosijano brašno (220 g), prašak za pecivo i prstohvat soli. Tijesto se mijesi ručno i odmah razlaže u kalupe. Korpice se peku na 165° 20 minuta. Za kremu umutiti mikserom 4 žumanca, pa dodati šećer u prahu i kukuruzni skrob (po 1/4 šolje). Bez prestanka mućenja uliti vrelo mlijeko (300 ml). Nakon toga, smjesa se šalje na vatru i kuha se dok ne postane gusta. Ohlađenu kremu stavljamo u korpice i ukrašavamo karameliziranim smokvama.

Priprema tiramisua korak po korak

Čuveni kuvar ima svoje tajne za pripremu jednog od najpopularnijih italijanskih deserta. Recept za tiramisu od Hectora Jimenez Bravoa je sljedeći:

• Umutiti jaja (6 kom.) sa šećerom (3 kašike) i mascarponeom (500 g) u homogenu masu. Tokom mućenja u kremu se dodaju espresso kafa, slatko vino i rum (po 2 kašike).
• 100 ml ruma, slatkog vina i kafe se sipa u posebnu posudu.
• Kekse (500 g) umočite u pripremljenu impregnaciju i rasporedite u pravougaoni oblik. Na vrh se rasporedi sloj kreme, pa opet kolačići i opet krema.
• Vrh Tiramisua je ukrašen kakaom i rendanom čokoladom.

Héctor Ismael Jiménez-Bravo (španski: Héctor Ismael Jiménez-Bravo, rođen 14. januara 1972. u Bucaramangi, Kolumbija) je kanadski i ukrajinski kuhar kolumbijskog porijekla, biznismen i TV voditelj. Sudija projekta MasterChef Ukraine, osnivač konsultantske kuće Bravo Restaurant Group.

Hector je stekao ime u Americi, gdje se kao mladić doselio iz Kolumbije. Primijetili su ga vlasnici lanca hotela Hilton i povjerili mu kuhinju u svom hotelu u Bostonu.

Sa 27 godina, Jimenez-bravo je postao najmlađi kuhar lanca Hilton u Sjevernoj Americi. Nakon toga, Hector je imao priliku raditi u Kanadi, Rusiji, Maldivima, Singapuru i Hong Kongu.

Od 2009. godine, sudbina šefa kuhinje usko je povezana sa Ukrajinom, gde je pozvan kao stručnjak da pokrene restoran u jednom prestoničkom hotelu. U našoj zemlji, Jimenez-Bravo je postao televizijska zvijezda, pokrenuo vlastiti uspješan posao i predstavio mnoge ukusne recepte.

Najbolji recepti Hectora Jimenez-Bravo prema web stranici

Prva jela

A kada kažete "Hektorova salata", odmah vam padne na pamet ona i njena interpretacija sa prelivom od plavog sira - njihov ukus je tako nezaboravan!

Drugi kursevi

Šta je Héctor pripremao kroz svoj bogati profesionalni život! Hajde da se zadržimo na receptima koje bi obične domaćice lako mogle usvojiti. Oni se s pravom mogu uključiti i uz svinjski i pirinčani vermičeli. I, naravno, Hector Jimenez-Bravo ima jedan od najboljih recepata za kuhanje. Ispada nevjerovatno ukusno i - a punjenje nije posebno važno, samo jedno tijesto od kuhara "pravi" cijelo jelo.

Pečenje, deserti

Generalno, Hector Jimenez-Bravo je majstor ukusnih slatkiša. Mnoge domaćice su već naučile da spremaju savršeno, ukusno bobičasto voće po njegovim receptima.

Najnježniji file jetre od Hector Jimenez Bravo.

Za ovaj sufle bolje je koristiti pileću džigericu, ali svinjetina, pa čak i govedina će raditi ako je prvo potopite u mlijeko nekoliko sati. Hector koristi pileću džigericu. Proces kuhanja je prilično radno intenzivan, ali rezultat je vrijedan toga! Soufflé je najdelikatniji, jednostavno se topi u ustima.

Pileća džigerica – 1 kg.
Brusnice (svježe ili smrznute) – 180 g
Krema oko 30% - 0,5 l
Sol – 2 kašičice.
Crni mljeveni biber – 1 kašičica.
Med – 3 kašike.
Senf (može u zrnu) bilo koji ne baš ljut - 2 kašičice.
Maslac – 200 g
Pileći file – 1 kom.
Šaka brusnica odvojeno.

1. Jetru očistimo od bijelih filmova, odrežemo ih tamo gdje jesu. Stavite u blender, dodajte brusnice, pa kremu. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko. Dodajte med, senf, so i biber. Umutiti. Ne možete ga pobediti dugo vremena. Smesu za sufle ne treba zagrevati!!! Uklonite posudu blendera i stavite je u prethodno pripremljenu posudu sa ledom, dodajte još hladne vode. Ako to ne uradite, sufle neće ići(((Sledeće dodajte prethodno omekšali puter. Ector predlaže da za to koristite nastavke za mešanje testa, a zatim sve ponovo umutite u blenderu. I na kraju cijelu masu je potrebno protrljati kroz sito i vratiti na led.

2. Sada uzmite pileći file - 1 kom. Posolite i pobiberite. Pržite u tiganju na maslinovom ulju dok ne bude gotovo. Narežite na male kockice.

3. Uzmite dublji pleh, ako ga imate, ili odgovarajuću duboku posudu u koju možete sipati vodu, i stavite je u rernu. U ovu posudu ćemo staviti kalupe za sufle i sipati vodu. Sipati vodu do oko 2/3 zapremine i zagrejati rernu na 165 stepeni.

4. Za sufle uzeti metalne kalupe (moguće i druge), namazati ih iznutra maslinovim uljem i na dno staviti krug od pek papira. Svaki kalup napunite smjesom do 1/4 visine, pospite kockicama pilećeg filea i brusnicama. Ponovo stavite smjesu na vrh tako da barem 1/4 visine kalupa ostane slobodna. Soufflé će narasti. Svaki kalup prekrivamo folijom za pečenje, zbog čega je u ovom slučaju pogodnije raditi s metalnim kalupima.

Stavite kalupe u zagrejanu rernu u vodi na 15 minuta. Spremnost provjeravamo tradicionalno - štapom ili tankim nožem. Ako se ništa ne lijepi, sufle je spreman. Izvadite iz kalupa. Kada se prohladi stavite u frižider na 3 sata. Hajde da se prejedemo! Posebno ukusno sa džemom od narandže.