Od čega se pravi griz? Od čega se pravi griz? Od čega se pravi griz ili od kakvog zrna se pravi ukusna kaša.

Svakome je od djetinjstva poznata kaša od griza. Koriste ga ne samo djeca, već i odrasli. Ova kaša je veoma zdrava. Griz sadrži mnoge korisne elemente: vitamin E, vitamin B1, B2, B9, PP; mineralne soli: natrijum, magnezijum, fosfor, kalijum, mangan, gvožđe, cink, fluor, kobalt, aminokiseline. Vitamin E, koji se nalazi u sastavu žitarica, je važan i utiče na funkcionisanje nervnog sistema i mozga. Kaša od griza je korisna kod nervnih poremećaja i slomova.

Ima protuupalna, antibakterijska, analgetska svojstva. Preporučuje se uključivanje u ishranu osoba koje boluju od gastritisa i peptičkih ulkusa, te imaju problema sa želucem i crijevima.

Nutricionisti prepisuju pacijentima jela od griza u periodu rehabilitacije nakon teških bolesti i operacija. Gris vraća snagu i poboljšava tonus. Sadrži proteine ​​biljnog porijekla, skrob i antilipidna vlakna, pa će umjerena konzumacija ovog proizvoda poboljšati stanje kože. Griz se preporučuje osobama koje kontrolišu svoju težinu.

Istraživanja pokazuju da je griz lako probavljiv, razgrađuje masti, uklanja sluz i ne izaziva alergijske reakcije, osim individualne netolerancije. Najvjerojatnije, alergijska reakcija može biti na mlijeko, ali pristalice zdravog načina života ne koriste mlijeko za pripremu kaša od bilo koje vrste žitarica, uključujući griz.

Šteta griza

Tako popularan i svima poznat griz uključuje posebne enzime koje bebe slabo apsorbiraju, što remeti metabolizam. Kaša od griza lišava djetetov organizam kalcijuma, fosfora i vitamina D, što može dovesti do patologije u razvoju motoričkog sistema i oslabiti imunološki sistem. Uživanje u kaši od griza može dovesti do niskog zgrušavanja krvi i usporene cirkulacije, što ne dozvoljava organima da u potpunosti dobiju adekvatnu ishranu.

Gris sadrži i gluten, koji daje elastičnost tijestu i mekanost gotovih proizvoda. Gluten može uzrokovati upalu crijeva, nadimanje i poremećaj stolice.

Prednosti griza

Pomaže u smanjenju mogućnosti srčanih i vaskularnih bolesti i sprječava nastanak kanceroznih tumora. Umjerena konzumacija griza pomaže u smanjenju kolesterola, također je korisna za osobe koje pate od dijabetesa.

Kaša od griza je zdrava. Uključuje se u prehranu male djece nakon godinu dana. U ovom trenutku, bebina crijeva već mogu apsorbirati ovaj proizvod.

Griz sadrži 70% skroba, mnogo minerala i vitamina. Brzo se kuha i stoga zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva. Griz je žitarica bez proteina i preporučuje se uključivanje u ishranu pacijenata sa hroničnim zatajenjem bubrega.

I tako, možemo to zaključiti Umjerena konzumacija griza je vrlo korisna i samo svakodnevna konzumacija ovog proizvoda za doručak može izazvati nelagodu.

Vrste griza

Griz dolazi u tri brenda:

• Proizvedeno od meke pšenice – M
• Od mekog sa nekim tvrdim - MT
• Od solidnog - T

Gris se često koristi u kuvanju. Pogodan je ne samo za pripremu dobro poznate kaše od griza, već i za pripremu salata i supa, tepsija i pudinga, knedli i kolača.

Šta se pravi od griza

Kaša od griza

Kaša od griza se može pripremiti sa raznim dodacima. Vanilin i sirup će dodati pikantan i jedinstven okus. U kašu možete dodati bobičasto voće: jagode, maline, ribizle, jagode, brusnice, ogrozd, kivi, viburnum i druge. Kašice će biti ukusne i uz voće: kajsije, banane, breskve, trešnje, mandarine, jabuke, šljive, trešnje, kruške.

Posnu kašu od griza nije teško skuhati. U kipuće mlijeko ili vodu sipajte žitarice kroz sito i neprestano miješajte. Nakon nekoliko minuta kaša je gotova, ali je bolje ostaviti 15 minuta da nabubri.

Kaša od griza u pjeni od brusnice

Zgnječite čašu brusnica, dodajte 100 ml ključale vode u smjesu, kuhajte 7 minuta, dodajte griz (3 supene kašike) i pola čaše šećera. Kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta. Gotov mousse trebao bi se udvostručiti.

Slatka kaša od griza sa orasima

Za jelo će vam trebati: pola čaše griza; 800 ml mlijeka; šećer 60 g; 100 g džema ili sirupa, 30 g oraha; so, jaje, vanilin.
U mleko dodati šećer i so i staviti na vatru. Prokuhajte, dodajte žitarice i uz stalno mešanje kuvajte 20 minuta. U ohlađenu kašu dodajte preostale sastojke.

Krofna od griza sa bundevom

Za pripremu ovog jela naribajte komad bundeve na krupno rende. U dobijenu masu dodajte griz (4 supene kašike), so i jaje. Nakon što sve izmiješate dok ne postane glatko, stavite u tiganj, pa pržite sa obje strane na ulju 10 minuta. Ako se grumen ne lomi kada se podigne drvenom lopaticom i porumeni, okrenite ga i pržite još 10 minuta. Nekoliko minuta prije nego što bude gotova, vrh krofne premažite kiselom pavlakom. Prelepe slatke krofne su spremne. Tikva je ta koja ovom jelu daje slatkoću.

Kuglice od griza

Trebat će vam: griz - 35 g, mlijeko - 100 ml, šećer - 15 g, jaje - 1 komad, krekeri - 30 g
U mlijeku skuvati griz, pa u ohlađenu masu dodati šećer i jaje i oblikovati kuglice. Kotlete uvaljajte u prezle i pržite po 1 minut sa obe strane. Služi se sa džemom ili.

Prženi griz

Trebaće vam: voda – 600 ml; griz – 200 g; 50 g margarina ili putera (maslaca); sol
U tiganj sipajte griz i sol, pržite na jakoj vatri do zlatno smeđe boje, ne zaboravite da promiješajte. Nastavljajući sa mešanjem, dodajte vodu. Nakon 2 minute kaša je gotova. Prije serviranja dodajte puter.

Svježi sir

Svježi sir (500 g), jaje, šećer, grožđice i griz se pomiješaju. Dobivena masa se oblikuje u plosnate kolače, uvalja u brašno i prži. Gotove skute prelijte pavlakom.

Tepsija sa svježim sirom

Svježi sir (250 g), 2 jaja, šećer, margarin i griz uzeti tri supene kašike, sve izmiješati, dodati prstohvat sode, suhe kajsije ili grožđice (pola čaše). Pecite dok ne porumeni. Čak i mlada domaćica može lako pripremiti ovo jelo.

Palačinke

Nakon što prokuvate griz u vodi, pomiješajte sirovo jaje sa konzervom ribljeg konzervi i ispržite ga. Od dobivene smjese se prave palačinke i prže na biljnom ulju.

Kuglice od griza

Skuvati griz kašu, ohladiti, iseći na kriške. Umočite u jaje, a zatim uvaljajte u prezle. Zatim, stavljajući kuglice na pleh, prethodno namazan puterom, stavite ih u rernu. Djeca će obožavati ovo jelo.

Kuvari uspješno dodaju griz u razna jela. Na primjer, umjesto brašna u povrtne kotlete dodaje se griz ili trećinu brašna u tijestu za palačinke možete zamijeniti grizom.

Vjeruje se da griz potiče debljanje, ali to je pogrešno. Ako kaši dodate puter, šećer i druge visokokalorične dodatke, vjerovatno će se težina povećati, ali ako kašu kuhate u vodi i dodate vanilin, cimet i bobičasto voće, to neće naštetiti tijelu, ali naprotiv, zasititi će ga mikroelementima i vitaminima.

Zato pripremajte kulinarska remek-djela od griza jednom sedmično i ne brinite za svoje zdravlje i težinu!

Gotovo svi su upoznati sa grizom od djetinjstva. Mnogim ljudima je ponuđeno da ga konzumiraju kao zdrav i hranljiv proizvod. Svi znaju mnoge recepte za njegovu pripremu. Ali malo ljudi zna odakle dolazi i od čega se pravi. Ali njegova priprema uključuje prilično složen tehnički proces. Ovaj članak će vam pomoći da shvatite pitanja: gdje raste griz, kako dostiže stanje uobičajene žitarice u vrećicama, koja korisna svojstva ima.

Postoji mnogo mitova o tome odakle dolazi griz. Gotovo svi su čuli biblijsku priču o Mojsiju, o tome kako je dugo putovao kroz pustinju. U njemu su ljudi bili hranjeni „nebeskom manom“. U stvari, malo je vjerovatno da ćete moći pronaći polja mane. Ne postoji biljka sa ovim imenom. Ali, ipak, griz je prirodnog porijekla i uopće nije proizvod kemijske prehrambene industrije.

Gris se proizvodi od najobičnije pšenice. Od njega se takođe proizvodi brašno i priprema hleb. Ovaj proizvod je grublje samljeven od brašna. Ova vrsta pšenice raste do kraja ljeta. Zrna koja se nalaze u njegovim klasovima sazrevaju, nakon čega se gule i transportuju na mlevenje. Čestice prečnika 0,25 mm postaju griz. Najveće čestice ne prelaze 0,75 mm u prečniku.

Kada se pojavio

Za razliku od mnogih drugih žitarica, griz se pojavio relativno nedavno. Na teritoriji naše zemlje njena istorija seže manje od tri veka. U 19. veku se smatralo veoma skupim proizvodom zbog činjenice da je sam proces proizvodnje bio veoma složen. U Ruskom carstvu je imao vrlo malo rasprostranjenosti i slave. Pojava transportera početkom 20. veka učinila ju je konkurentnom.

Od čega se pravi griz, njegove vrste

Kao što je već spomenuto, griz se pravi od zrna pšenice. Ova zrna prolaze određenu obradu, zbog čega se cijepaju. Ova žitarica ima nekoliko varijanti. U zavisnosti od toga koja je vrsta pšenice korišćena kao sirovina. Vary nekoliko vrsta griza:

• Kategorija M. Ova vrsta žitarica je najzastupljenija i gotovo svi su je vidjeli na policama trgovina. Proizvedeno mlevenjem meke pšenice. Ova vrsta griza je bijele boje. Njegova struktura je neprozirna. Kao rezultat kuhanja, zrna se značajno povećavaju u veličini. Ova žitarica se najčešće koristi za pravljenje kaše sa mlekom. Pogodan je i za pjene.
• Kategorija T. Početna sirovina za njegovu pripremu je durum pšenica. Boja ove žitarice je žućkasta, a struktura je blago prozirna i staklasta. Ova sorta se koristi za pravljenje pudinga ili knedli.
• Kategorija MT. Ova vrsta je mješavina mekih i tvrdih sorti griza. Omjer prvog prema drugom je otprilike 4 prema 1. Ova sorta se često koristi za paniranje mesa.

Svaka vrsta griza ima svoje područje primjene, a ovisno o prehrani i gastronomskim sklonostima koristi se njena specifična vrsta. Od pšenice se grubim mlevenjem ne pravi samo griz. U zemljama Bliskog istoka, uz grublju preradu prave bulgur I kus-kus. Veličina njihovih zrna je nekoliko milimetara.

Kako se proizvodi griz

Gris se proizvodi u mlinovima za brašno. Upravo u ovim ogromnim poduzećima, korištenjem posebne tehnologije, dobija se koristan bijeli ili bež proizvod. Boja griza, kao i njegova vrsta, zavisi od sorte izvorne pšenice. Rad sa durum pšenicom je radno intenzivniji. Brojni su razlozi koji određuju tehničku složenost i visoke energetske troškove njegove obrade. Sorte meke pšenice lakše se obrađuju. Trošak obrade kombinirane verzije žitarica MT direktno ovisi o omjeru vrsta zrna uključenih u nju. Cijeli tehnološki proces može se podijeliti u nekoliko faza:

• Priprema;
• mljevenje;
• brušenje.

Proizvodnja: pripremna faza

Prvo, u mlinu za brašno, žitarice se ispituju u posebnoj laboratoriji kako bi se utvrdio njihov sadržaj glutena. Zrna odabrana po ovom principu šalju se u elevatore, gdje se odvija proces kaljenja. Zrna postaju gušća i slojevi ljuske se lijepe. Nakon toga nastupa veoma važan dio prerade žitarica. Prvo se peru i čiste od ostataka. Zatim se čuvaju u posebnim rezervoarima.

Nakon dužeg perioda sušenja, zrno ulazi u posebne uređaje koji pripremaju za efikasnije mljevenje. To uključuje: destoneers, triremes, cjedila, itd. Na primjer, u triremes, sjeme se čisti od nečistoća. U njima se okreće nekoliko cilindara različitim brzinama. Zrna žitarica upadaju u odgovarajuće birače određenom brzinom.

Proizvodnja: brušenje

Proizvodi se na specijalnim valjcima. Strukturno se sastoje od nekoliko osovina, od kojih svaka ima svoju brzinu rotacije. Zrna se hvataju između svojih reznih rubova, što dovodi do mljevenja. S obzirom da je griz grubo mljeveni proizvod, proces mljevenja nije tako dug kao, na primjer, kod pravljenja brašna. Nakon drugog ciklusa prolaska kroz ovaj sistem, gotovo sva zrna koja prođu kroz sita se pretvaraju u ciljni proizvod.

Sita razdvajaju griz na frakcije različitih promjera, što rezultira proizvodom različitih promjera. Sama zrna, koja predstavljaju endosperm, prolaze kroz proces obogaćivanja. Može se uporediti sa pročišćavanjem koje se odvija u nekoliko faza. Nakon ovog postupka, čestice zrna se puštaju u posebnu posudu.

Proizvodnja: mlevenje i pakovanje

Ova faza daje zrnu griza gotov izgled. Procenat sadržaja pepela u žitaricama se smanjuje. Takođe smanjuje udio vlakana i masti. S jedne strane, to će smanjiti njegovu nutritivnu vrijednost, a s druge strane učiniti ga dijetalnim i pogodnim za konzumaciju tokom procesa oporavka nakon operacije. Nakon mljevenja, zdrobljena zrna se prenose u radionicu za pakovanje. U zavisnosti od vrste pšenice, veličine zrna griza i stepena njegove obrade u fazi pakovanja, raspoređuje se u različite kontejnere. Ovi parametri utiču na brojna svojstva, uključujući rok trajanja.

Svojstva griza

Krupica se dijeli na tri glavne vrste u zavisnosti od mljevenja od koje se sorte pšenice pravi. Tvrde i meke sorte imaju niz ključnih svojstava koja se prenose na njihov derivat. Dakle, sorte durum pšenice sadrže više proteina i vlakana. Ali žitarice se podvrgavaju posebnoj preradi, zbog čega gubi neke od ovih komponenti. Ovo posljednje dovodi do toga da se značajne razlike izravnavaju. Postoji i ekonomska strana: žitarice za koje se više novca troši na preradu koštat će više. Stoga je cijena razreda T uvijek viša.

Korisna svojstva

Griz sadrži malu količinu vlakana, ne više od 0,2%. Zahvaljujući ovom svojstvu, griz je vrlo lako i brzo se upija, jedna od rijetkih žitarica koje se probavljaju u donjem dijelu crijeva. Za gastrointestinalne bolesti Preporučuje se za upotrebu u fazi oporavka organizma nakon operacije ili iscrpljenosti.

Visok procenat sadržaja skroba čini jela sa ovim žitaricama veoma zasitna. Budući da su malo kalorijske, mogu ih koristiti osobe koje su na dijeti. Samo ih trebate pripremiti prema posebnim receptima i ne zloupotrebljavajte obim. Takođe pomaže u čišćenju probavnog sistema od masti.

Šteta griza

Djeci mlađoj od 1 godine ne treba davati griz. Poslednjih godina pedijatri su otkrili da ova kaša ometa apsorpciju kalcijuma. Kako bi se izbjegao rizik od osteoporoze, starije osobe ga ne bi trebale često konzumirati. Ovo svojstvo je zbog prisustva fitina. Osim toga griz je siromašan vitaminima i mineralima.

Gluten (gluten) može dovesti do alergijskih reakcija. Njegov sadržaj u krupici je veoma visok. Višak ugljikohidrata uz neregulisanu konzumaciju žitarica može dovesti do prekomjerne težine.

Niste dobili odgovor na svoje pitanje? Predložite temu autorima.

Griz - od kojeg zrna se pravi? Sastav griza, dobrobiti za organizam, recenzija najboljih brendova na tržištu

Od kojih žitarica se pravi griz?

Sastav griza, karakteristike i kalorijski sadržaj

• vitamini E, B1, B2, kao i B9 i PP
• osim toga, mineralne soli, među njima ima natrijuma i fosfora, magnezija i kalija, ima željeza i cinka, kobalta uz fluor i aminokiseline
• jedan od glavnih antioksidansa u proizvodu je vitamin E. Zahvaljujući njegovoj efikasnosti, nervni sistem i ljudski mozak rade ispravno. Kaša od griza smiruje osobu tokom slomova ili nervnih poremećaja

Savjet! Gotove žitarice sprečavaju nastanak kancerogenih tumora. Pravilnom konzumacijom griza možete izbjeći povećanje kolesterola, odličan je za osobe s dijabetesom.

Korisna svojstva griza, postoji li šteta za tijelo?

Prisustvo štete po organizam

Kaša od griza sa mousseom od brusnice

Griz kaša sa orasima

• griz - 0,5 šolje
• mleko – 800 ml
• šećer – 60 g
• džem – 100 g
• orasi – 30 g
• soli po želji
• jaje – 1 kom.
• malo vanilina

Važno. Zahvaljujući kaši, masti se razgrađuju i sluz se uklanja. Proizvod nema svojstva izazivanja alergija, ali može doći do individualne netolerancije. Ako redovno jedete jela od griza, nećete razviti srčane bolesti, kao ni vaskularni sistem.

Krofna od griza i bundeve

Pregled najboljih brendova griza

• OJSC "Saratovski pekarski kombinat"
• OJSC "Pekarski kombinat Rostov"
• OJSC "Mlinski kombinat u Sokolniki" (Moskva)

Prednosti i mane griza za djecu

Dijetalni recepti s grizom: video

Od čega je napravljen, kako ga pravilno odabrati i kako skuhati kašu od griza tako da ispadne ukusno? Cijela istina i laži o grizu.

Kaša nije toliko strašna kako se predstavlja

Gotovo svi ljudi čije je djetinjstvo bilo u sovjetskim godinama oprezni su prema ovom proizvodu. Dovoljno je prisjetiti se da je ozloglašena kaša od griza bila obavezno jelo u vrtićima, ali i na jelovniku bolnica. Rijetko se dijete ne zapita od čega se pravi griz i zašto je tako odvratan.

Inače, u carskim vremenima ova žitarica je bila skupa, a nisu se baš često mazili. Osim toga, žitarice mogu biti osnova ne samo za dijetalne žitarice. Koristi se za pripremu kolača, pudinga, suflea, moussa, palačinki, tepsija, kotleta, knedle, želea, a koristi se čak i za supe kao fil.

Od čega se pravi griz?

Naše kašice se prave od žitarica, a griz nije izuzetak. Od kog zrna? Najpovoljnije je proso. Možemo reći da se radi o veoma grubom brašnu od prosa. Prečnik zrna može biti od 0,25 do 1,5 milimetara.

Kvalitet pšenice odabrane za proizvodnju regulisan je GOST grizom, broj 7022-97, koji je ažuriran u januaru 2015.

Vrste griza

Proizvod od griza dostupan je u tri vrste.

Brend “M” je neprozirno bijelo zrno proizvedeno od mekih sorti pšenice. Pogodno za kašice, jer brzo ključa i značajno povećava zapreminu.

Žitarice marke “T” proizvode se od durum pšenice i sastoje se od prozirnih zrna sa staklastim i oštrim ivicama. Boja je bliža žutoj. Takve žitarice se manje šire u volumenu, ali je okus kaše pripremljene od nje intenzivniji. Pogodno za pečenje, suflee i dodatke mljevenom mesu.

Brend “MT” lako je prepoznati po heterogenom obliku i boji. Napravljen je od mešavine meke i durum pšenice. Prevladavaju bijela zrna, čija je masa razrijeđena kremastim ili žućkastim česticama.

Kako odabrati dobar griz

Ambalaža mora biti označena GOST grizom, koji standardizira kvalitetu svih marki.

Poželjno je da je pakovanje providno da se žitarice vide. Jasno je da ako pronađete kamenčiće ili male insekte, onda ne možete kupiti takav proizvod. Ali postoje i manje očigledni znakovi kvaliteta. Konkretno, žitarice treba da budu slobodno teče i da se ne kotrljaju u grudvice. Protresite vrećicu da provjerite.

Prilikom žvakanja žitarica ne bi trebalo biti hrskanja, ali to ćete morati provjeriti kod kuće. Miris ne bi trebao biti pljesniv.

Preporučljivo je čuvati proizvod u suhoj staklenoj posudi.

Kako skuvati kašu od griza

Hiljade ljudi će vam potvrditi da je griz kaša ukusna. Ali iz nekog razloga, od svih žitarica, sovjetska djeca nisu visoko cijenila griz, iz čega možemo zaključiti da priprema ovog jela nije tako jednostavna kao što se čini. Hajde da pokušamo da naučimo?

Prvo morate zagrijati mlijeko ili vodu u loncu. Mlijeko možete pomiješati sa vodom. Dodajte so i šećer po ukusu. Sipajte griz u tepsiju, najbolje pomoću cjedila, snažno miješajući.

Morate imati vremena da dodate sve žitarice prije nego što se kaša zgusne, inače će se stvoriti te iste mrske grudvice. Neke domaćice savjetuju dodavanje žitarica u ne baš vruću tekućinu kako bi se lakše nosili sa ugrušcima, ali takva kaša će imati ljepšu konzistenciju i okus će se pogoršati.

Preporučuje se upotreba 6 kašika žitarica na 1 litar tečnosti. Ali općenito, svatko ima svoje idealne proporcije - neki vole gustu kašu, drugi tanju. Eksperimentiraj. Međutim, zapamtite da se kaša dobro kuva. Na početku kuvanja može izgledati previše tečno, ali tada dobija željenu konzistenciju.

Vrijeme kuhanja - ne više od 2 minute. Ponekad je dovoljno pola minute. Zatim dodajte puter i ostavite da odstoji 5 minuta, po želji možete dodati med, šećer, džem, čokoladu, komadiće voća, orašaste plodove itd.

Prednosti griza

Griz sadrži puno škroba i biljnih proteina. Sadrži vitamine B, E, PP. Mikroelementi uključuju gvožđe, cink, bakar, mangan, fluor itd.

Kaša se kuva veoma brzo, zadržavajući maksimum hranljivih materija. Također, griz je jedina vrsta žitarica koja se probavlja u donjem dijelu crijeva, pa se preporučuje osobama koje su imale operaciju dvanaestopalačnog crijeva ili želuca.

Kada se konzumira u starijoj dobi, sprječava demineralizaciju krvnih stanica.

U kozmetologiji se žitarice koriste za pripremu maski.

Šteta griza

Svaki proizvod ima nedostatke, uključujući i griz. Danas liječnici smatraju da djecu mlađu od godinu dana ne treba hraniti grizom, jer sadrži jak alergen koji često uzrokuje dijatezu. Ovo je gluten – gluten, koji se u velikim količinama nalazi u grizu.

Fitin, sastavni dio žitarica, "krivi" se za smanjenje apsorpcije kalcija u tijelu. To je tačno, ali i druge žitarice pate od toga, iako u manjoj mjeri.

U kašama ima malo vlakana, kao i vitamina. Takođe je veoma kaloričan.

Zašto je tolika gužva oko griza?

Šta god da kažete, griz je misteriozan. Od čega se pravi nije najzanimljivije pitanje. Nije jasno zašto postoji toliko kontroverzi oko ovog jednostavnog proizvoda? U principu, sve su žitarice zdrave, ali je griz nekada bio predstavljen kao najpotrebniji i najzdraviji.

Postoji mnogo verzija. Na primjer, postoji pretpostavka da je u godinama nestašice jedan od najjeftinijih i najpristupačnijih proizvoda bio griz, odakle je njegova "slava" nastala u SSSR-u. Kaša je zaista lako utažila osjećaj gladi, pripremala se vrlo brzo, a njena „popularizacija“ je omogućila da se narod nahrani onim što je bilo dostupno bez postavljanja suvišnih pitanja.

S druge strane, kritike ove žitarice počele su upravo u vrijeme kada se pojavila skupa formula za dojenčad. Zar ovo ne izgleda sumnjivo?

Vjerovatno je vrijedno držati se neutralne pozicije. Od čega se pravi griz? Od običnog prosa. Ovo je isti proizvod kao pirinač ili, recimo, krompir. Ni bolje ni gore. Svako jelo se može kritikovati. Na primjer, da li je kompot od sušenog voća tako zdrav? Ovo je samo voda i sušeno, a zatim i kuvano voće, koje posle ovakvih „testova“ verovatno neće zadržati vitamine. Ali iz nekog razloga niko se ne žali na kompot.

Sada kada znamo šta je griz, od čega se pravi i sa čime se jede, vreme je da se oslobodimo dečijih strahova i počnemo da savladavamo zamršenosti pripreme mnogih ukusnih jela od njega.

Ispostavilo se da je kaša od griza, koju svi nisu voljeli u djetinjstvu, vrlo zdrav proizvod. Sadrži najmanje vlakana, ali je istovremeno bogat nutrijentima i lako se apsorbira u tijelu. Zbog toga je griz pogodan kao prva dopunska hrana za dojenčad i za ishranu ljudi u postoperativnom periodu, kao i za one koji su na dijeti. Mnogi ljudi još uvijek ne razumiju proces proizvodnje žitarica, ali ovaj članak će vam otkriti sve tajne.

Od čega se pravi griz - proces proizvodnje

Proizvod je stekao popularnost i nedavno se počeo široko koristiti. U staroj Rusiji griz se smatrao delikatesom i služio se samo u bogatim porodicama, jer se proizvodio u vrlo malim količinama.

• Osnova žitarica je pšenica, ali određene sorte i sa niskim sadržajem glutena. Nemoguće je napraviti griz ručno. Njegova proizvodnja uključuje specijalnu opremu, složen proces selekcije i pripreme žitarica. Gris se još naziva i griz.
• Žitarice se melju u mlinovima za brašno. Proces proizvodnje griza počinje analizom zrna u posebnoj laboratoriji, gdje se utvrđuje postotak sadržaja glutena i prisutnost štetnih nečistoća.
• Zatim se odabrana pšenica transporterima transportuje do elevatora (specijalno skladište). Ovo nije samo jedna soba, već čitav niz soba na nekoliko spratova. Ovdje je proizvod temperiran. Ovaj postupak omogućava zbijanje zrna, zatim čišćenje i pranje.
• Sljedeća faza je drobljenje zrna pomoću tehnologije grubog mljevenja. U tom slučaju, proizvod se lomi i jezgro se oslobađa od vanjskog sloja. Snažan protok zraka uklanja vanjski omotač. Ovaj dio pšenice se zatim melje i prosijava. Tako zrno prolazi kroz razne tehnološke obrade.
• Važan proces u preradi žitarica je odvajanje mekinja. Kao rezultat toga, proizvod je podijeljen u dvije zone. U jednu se sipaju bijela zrna gotove oljuštene žitarice, a u drugu teži dijelovi pšenice - vanjski omotač. Tako se smanjuje količina vlakana u grizu i smanjuje sadržaj masti.
• Iako je griz već spreman za prodaju, još jednom ga provjeravaju zaposleni u kontrolnom odjelu na razne nečistoće, strane mirise, boju i višak tekućine. Neke tvornice izostavljaju ovu fazu proizvodnje proizvoda, stoga budite oprezni pri kupovini.
• Također treba uzeti u obzir da grit može imati drugačiju nijansu. Visokokvalitetni vrhunski griz možete prepoznati po jednoličnoj bijeloj boji. Ali u prodaji možete pronaći griz od krem ​​do žute boje. Kvalitetu proizvoda može se odrediti nijansa.

Griz - koje vrste postoje?

Pored boje i stepena mlevenja, proizvod se razlikuje po vrsti. Čini se da je griz griz. Ali ovisno o njegovoj vrsti, dobivaju se jela s različitim stupnjevima krhkosti i kalorijskog sadržaja.

• Vrsta griza uključuje upotrebu različitih sorti pšenice i označena je u tri kategorije. Prije kupovine pažljivo proučite ambalažu koja mora biti označena grizom.
• Ako je proizvod napravljen od durum pšenice, označava se "T". Proces proizvodnje ove vrste griza smatra se najzahtjevnijim. Takav proizvod možete prepoznati po prozirnim zrncima žućkaste ili kremaste nijanse.
• Jela napravljena od takvih žitarica ispadaju bogatija, suptilnog ukusa, a kaše postaju mrvljive. Najčešće se ovaj griz dodaje u mljeveno meso, od njega se pripremaju tepsije i razne slastice.
• Kada se koristi meka pšenica, dobija se griz sa oznakom "M". Žitarice imaju nižu cijenu jer je proces proizvodnje jeftin. Ovu vrstu proizvoda odlikuje bijela boja s neprozirnim zrnima.
• U jelu, takav griz brzo proključa i višestruko se povećava. Kaše se dobijaju prijatnog laganog ukusa, ujednačene konzistencije, viskoznije i tečnije. Najčešće se griz napravljen od meke pšenice koristi za pripremu formule za dojenčad.
• U prodaji možete naći i griz sa oznakom „TM“. To znači da imate mješavinu žitarica od meke i durum pšenice. Najčešće korišteni omjer zrna je 80% mekih i 20% tvrdih zrna.
• Birajte razne vrste griza u zavisnosti od toga koje ćete jelo spremati i za koga. Ali imajte na umu da se pri kuhanju žitarica u mlijeku njegov kalorijski sadržaj povećava na 330 kcal na 100 grama gotovog jela. Dok ste na vodi dobijate kašu sa sadržajem kalorija od 80 kcal.
• Bez obzira na vrstu proizvoda, njegovo skladištenje je isto - u suhoj staklenoj ili keramičkoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Proces proizvodnje griza se sastoji od nekoliko faza, što rezultira najzdravijim i najhranljivijim proizvodom. Osim toga, svaka vrsta griza može učiniti vaše jelo originalnim i najukusnijim.

Više o procesu proizvodnje proizvoda možete saznati iz ovog videa: