Pileći file u tijestu - recepti za kuvanje. Jednostavan recept za pileće tijesto sa majonezom

Pileći file u pivskom tijestu uvijek ispada mekan i sočan, unatoč činjenici da se u drugim receptima ovo meso lako suši. Mnogi ljudi znaju koliko je ukusno tijesto napravljeno od gazirane vode. Mehurići vazduha mogu da olabave testo, čineći ga laganim i hrskavim. Testo pripremljeno sa pivom nije samo hrskavo, već je i veoma aromatično. Pogotovo ako mu dodate svoje omiljene začine i mirisnu limunovu koricu. Piletina u pivskom tijestu jedna je od najapetetnijih opcija za pripremu peradi, ali ne i najzdravija (zbog prženja).

Za ovaj recept za piletinu u testu najbolje je koristiti filete. Da, ovo je prilično podmuklo meso, jer se lako suši. Ali file kuhan u pivu ispast će mekan i sočan. Neće provesti mnogo vremena u tiganju i imaće vremena da se skuva bez gubitka sočnosti.

Postoje različita mišljenja o tome kada kuhati takvu pticu. Neki ljudi piletinu u tijestu smatraju prazničnim jelom, dok su drugi spremni zaboraviti na kalorije i uživati ​​u njoj svaki dan.

Vrijeme kuhanja: 20-25 minuta

Sastojci

• 1 pileći file
• 125 ml veoma hladnog piva (vrsta nije bitna)
• 60 grama brašna
• 1 jaje
• korica pola limuna
• so, biber - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Osim toga, koristite svoje omiljene začine da tijesto bude ukusno. Dodala sam sušeni paradajz.

Kako kuhati piletinu u pivskom tijestu sa začinima

Pileći file narežite na tanke trake širine oko centimetar.

Posolite i popaprite komade mesa.

Za pripremu pilećeg tijesta pomiješajte jaje, brašno, pivo, malo soli i bibera, koricu pola limuna i začine.

Snažno umutite tijesto da u njemu ne ostane niti jedna grudvica - tada će ležati u ravnom sloju.
Sipajte biljno ulje u tiganj u sloju od 1 cm i stavite na vatru.
Umočite komade piletine u tijesto i odmah ih stavite u tepsiju.

Komadi će jako cvrčati.

Pecite piletinu dok lepo ne porumeni sa obe strane.

Stavite piletinu u testo na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak ulja.
Poslužite odmah dok je testo hrskavo. Najbolje je hranu dopuniti senfom ili kečapom.

Kako drugačije možete kuhati piletinu u tijestu?

Sve se svodi na tijesto, a recepti za tijesto su prilično raznoliki. Imaju jednu zajedničku osnovu i različite akcente zbog začina i začina.

Prisjetimo se čemu služi tijesto. Njegova svrha je prilično jednostavna: sok ne smije curiti iz piletine! Tijesto stvara koricu koja "začepi" meso i "zadrži" sav njegov aromatični okus unutra. A ovaj zadatak se postiže mješavinom jaja, brašna i tekućine, posoljenom i začinjenom, u suštini tečnim pohanjem, tijestom. Tijesto su samo tri obavezna elementa, a recepata kakva!

Tečna komponenta To može biti voda, gazirana mineralna voda, vrhnje, sokovi od voća ili povrća, pivo i vino ili mješavina nekoliko sastojaka.

Koriste se i različita brašna- od integralne pšenice do ovsenih pahuljica i kukuruza. Ovaj drugi (od kojeg se dobiva) je najteži, pa ga je bolje "razrijediti" pšenicom. Ali okus je odličan, nejasno podsjeća na majčinu.

Šta se dodaje pilećem tijestu kao začin? Za tijesto se mogu koristiti gotovo svi ljuti i ljuti začini, liofilizirani luk i bijeli luk, sjemenke susama.

Što je više tečnosti u testu, komadići piletine će biti ukusniji. Tečnost im daje laganu i hrskavu teksturu. Ali postoji i nedostatak: pokazalo se da je ova piletina vrlo kalorična. Gusto tijesto je malo teško (posebno ono koje se priprema bez ikakve tekućine).

Još jedna tajna je korištenje hladnog tijesta. Što je hladnije meso je ukusnije i mekše.
Evo jednog lukavog trika koji rijetko koristim jer ne vidim preveliku razliku, ali ipak ne možete izbrisati riječi iz pjesme. Dakle, da tijesto ne bi curilo, pokušajte prvo lagano uvaljati komade fileta u prezle ili brašno, a zatim ih odmah umočiti u polutečnu smjesu.

I ne zaboravite da je za duboko prženje potrebna posuda debelih stijenki u kojoj ćete prethodno zagrijati ulje za prženje piletine. Pazite, gori! I dobar tek.

Pravilno pripremljeno tijesto omogućava vam da ptica ostane sočna iznutra i istovremeno stvara ukusnu hrskavu koricu na njenoj površini. Ovo toplo jelo idealno je za dnevni ručak i biće dostojan ukras za praznični sto. Postoji nekoliko načina da skuvate pileća prsa u tijestu. Nudimo provjerene opcije.

Klasična pileća prsa u tiganju u tiganju

Sastojci: 470 g fileta peradi, mešavina paprika, so, 2 kašike jaja, 2 velike kašike punomasnog majoneza, 4 kašike belog brašna.

1. File se opere, osuši i iseče na uzdužne kriške. Svaki od njih treba temeljno istući posebnim čekićem. Prvo morate pokriti meso prozirnom folijom. To će spriječiti da se pocijepaju prilikom udaranja.
2. Majonez se pomeša sa umućenom mešavinom jaja, soli i bibera. U smjesu se malo po malo dodaje brašno. Rezultat bi trebao biti prilično gusto tijesto bez grudvica.
3. Pripremljeni komadi se jedan po jedan umaču u dobijenu smjesu i prže na ulju do kuhanja.

Svaka kriška će stajati u tiganju oko 6-7 minuta dok ne porumeni.

Jednostavan i brz recept

Sastojci: 620 g pilećeg filea, oko 120 ml rafinisanog ulja, 2 kašike jaja, velika kašika filtrirane vode i 5 kašika pšeničnog brašna, so.

1. Opranu i osušenu perad seče na dugačke odreske duž zrna.
2. Praznine se stavljaju u celofan i dobro tuku tupom stranom noža ili posebnim čekićem. File se posoli. Možete ga posuti svojim omiljenim začinima.
3. Jaja se razbiju u činiju. U njih se postepeno sipa brašno i dodaje voda. Smjesa se mora miješati dok ne postane homogena bez najmanjih grudica. Tijesto je posoljeno.
4. Komadi peradi su uronjeni u nastalu masu.
5. Zatim se odmah urone u tavu sa kipućim uljem i prže sa obe strane.

Preporučljivo je da kriške stavite još vruće na papirni ubrus kako biste uklonili višak masnoće.

Kako napraviti tijesto od krekera?

Sastojci: 5 kašika prezle, 2 kašike jaja, 4 kašike guste masne pavlake, 2 prstohvata granulisanog šećera, mešavina paprika, so. Kako napraviti tijesto za pileća prsa opisano je u nastavku.

1. Pre svega viljuškom pretvorite jaja u homogenu smesu, zatim posolite i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.
2. U smjesu se dodaju sol i mješavina mljevenih obojenih paprika po ukusu. Odmah se dodaje šećer. Masu se dobro izmiksa.
3. U smjesu se dodaju kisela pavlaka i prosijano pšenično brašno. Komponente se miješaju dok i najmanje grudvice ne nestanu.

Gotovo tijesto se premazuje na komade piletine prije prženja.

Fil u sirnom tijestu

Sastojci: 330 g pilećeg filea, 90-110 g tvrdog sira, veće jaje, 3 kašike majoneza (može se zameniti kiselom pavlakom), 2 kašike svetlog brašna, so po ukusu, italijansko začinsko bilje.

1. Opran i osušen file isječe se preko zrna na 3-4 komada. Preparati se posole i posipaju začinima po ukusu.
2. Da napravite tijesto, pomiješajte brašno, majonez/pavlaku, pileće jaje i sol. Ako se koristi majonez, morate imati na umu da je u početku slan i nemojte pretjerivati ​​s takvim dodatkom.
3. Posljednja stvar koju treba dodati smjesi od jaja je rendani sir. Svi sastojci za tijesto su dobro izmiješani.
4. Piletina se stavlja u smjesu sira tako da potpuno prekrije svaki komad.

Na laganoj vatri pržite meso po par minuta sa svake strane. Sir će se brzo otopiti, pa morate paziti da tijesto ne zagori u tiganju.

Sa mekinjama i susamom

Sastojci: 600-650 g pilećeg filea, 5 kašika pšeničnih mekinja, 2 jako velika jaja, 4 kašike svetlih susama, prstohvat soli, mešavina šarenih paprika.

1. Prvo se u dubokoj posudi tuku jaja. Bjelanjci treba sjediniti sa žumancima u homogenu masu.
2. U posebnoj ravnoj posudi pomiješajte susam i mekinje. Potonje je potrebno temeljito zdrobiti malterom ili zgnječiti pomoću posebnog nastavka za blender.
3. Komadići piletine se tanko iseku i lagano istuku. Meso treba posoliti i pobiberiti po ukusu.
4. Kriške prsa moraju se prvo umočiti u smjesu od jaja, a zatim uvaljati u suhe sjemenke susama sa mekinjama.
5. Komadi se prže na vrelom ulju dok ne porumene.

Ova vrsta tijesta smatra se najdijetnijom i niskokaloričnom. Vrijedi ga koristiti onima koji su na dijeti. Kao dodatni sastojak, osim susama, možete uzeti i sjemenke lana.

Isjeckajte pivo u tiganju

Sastojci: pola kilograma živinskog fileta, 1,5 čaše svijetlog piva, 6 kašika pšeničnog brašna, 2 kašike jaja, 90 ml kreme srednje masnoće, kuhinjska so po ukusu, bilo koje aromatično bilje.

1. Pivo i vrhnje se miješaju u dubokoj staklenoj posudi. Konzumna jaja se ubacuju u smjesu jedno po jedno. Svi sastojci se dobro izmešaju. Začinjene su po ukusu i posute aromatičnim začinskim biljem.
2. Na kraju se u tijesto u malim porcijama sipa brašno. Sastojci se moraju jako dobro izmiješati da ne ostane ni najmanja grudvica. U suprotnom, grudice brašna mogu uvelike pokvariti ukus gotovog jela.
3. Testo treba da odstoji neko vreme. Zatim u nju možete umočiti male komadiće prethodno tučenog piletine i pržiti ih na vrelom ulju.
4. Posebno pomiješajte brašno, lagano razmućena jaja i sol. Možete koristiti bilo koje sušeno bilje.
5. Još toplo testo se u mlazu sipa u smesu brašna. Komponente se brzo miješaju. Ostavite testo da odstoji 10-12 minuta.
6. File se iseče na komade i istuče.

Ostaje samo da kriške peradi umočite u tijesto i ispecite na zagrijanom ulju.

Pileće tijesto možete pripremiti kod kuće dodavanjem raznih sastojaka: sira, škroba, piva, kvasca, začina i začinskog bilja. Pileće meso se peče u ukusnoj ljusci u tiganju i prži.

Tijesto je tijesto koje se brzo priprema za potapanje hrane. Glavni sastojci su brašno, jaja i mlijeko. Konzistencija testa može biti tečna ili gusta, a ukus može biti slan, blago sladak i blag.

Kuharski trikovi

1. Za vrlo gusto tijesto koristite škrob.
2. Mineralna gazirana voda daje dodatnu mekoću pilećem tijestu, kao i riblje tijesto. Mjehurići u tečnosti će povećati sadržaj kiseonika u testu. Što je više gasova u vodi, to će školjka biti pahuljasta i prozračnija.
3. Pokušajte kuhati jaja odvojeno od ostalih sastojaka. Umutite u posudi dok ne postane pjenasto, a zatim postepeno pomiješajte sa ostalim sastojcima za tijesto. Bolje je umutiti jaja iz frižidera nego na sobnoj temperaturi.

Najjednostavniji recept za tijesto - klasičan

Klasična tehnologija za pripremu tijesta za piletinu bez dodatnih sastojaka i trikova. Jednostavno, brzo i veoma ukusno.

Sastojci:

• pileći file – 500 g,
• Biljno ulje – 1 kašika,
• brašno - 2 velike kašike,
• jaja – 2 komada,
• mleko – 30 ml,
• Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

1. Počinjem pripremati tijesto sa fileom. Ja ga operem i isečem na dugačke komade. Uvaljati u mešavinu bibera i soli.
2. Umutila sam jaja sa mlekom. Postepeno dodavati brašno. Mešam dok ne dobijem kremastu smesu. Dodatno u tijesto dodam sol i biber.
3. Stavila sam tiganj na šporet. Zagrevam na srednjoj vatri. Svaki komad pilećeg filea umočim u pripremljenu smesu i stavim u tiganj.
4. Zapržite komade piletine sa svake strane.
5. Prebacite na tanjir obložen kuhinjskim ubrusima. Piletinu potapšam da skinem višak masnoće.

Video recept

Služim piletinu u tijestu sa začinskim biljem i mojim omiljenim sosom.

Testo za pileća krilca kao KFC

Sastojci:

• krila – 1,5 kg,
• pšenično brašno - 10 kašika (uključujući 4 velike kašike za paniranje),
• skrob - 3 velike kašike,
• jaje – 1 komad,
• Biljno ulje – 1 l,
• Voda – 200 ml,
• Mešavina začina za piletinu - 1 kašika,
• Suvo bilje (provansalsko, italijansko i drugo) – 1 kašičica,
• So – 1 kašičica,
• mljeveni crni biber - pola male kašike,
• Mlevena crvena paprika, paprika - po ukusu.

Priprema:

1. Očistim pileća krilca od ostatka perja, isperem ih i obrišem papirnim ubrusima.
2. Isjekla sam ga na 3 dijela. Prebacite u duboku činiju.
3. Posolite i dodajte 2 velike kašike vode, pobiberite. Dobro promešati. Ostavljam 1 sat.
4. Smesu pripremam u posebnoj posudi. Pomiješam skrob sa brašnom i dodam sve začine. Ja se mešam. Dodatno posolim po ukusu.

Koristan savjet.

1. Da paniranje bude manje tvrdo, smanjite omjer škroba i brašna.
2. Jaja pomiješam sa vodom. Nežno ga umutim. Sipajte u mešavinu začina. Neprestano mešajući dodajem novu vodu. Tijesto za piletinu neće biti pregusto, konzistencije približne kefiru.
3. Izvadim krilca iz posude sa solju i biberom i stavim ih u tijesto. Promiješam da se svaka čestica dobro natopi.
4. Da dobijem hrskavu koricu koristim suvo paniranje. Pripremam na sledeci nacin: brasnu dodam malu kolicinu paprike (da dobije drugu boju), so i biber.
5. Izmućena krilca uvaljam u brašno. Bolje je to raditi naizmjenično sa svakom česticom, ne dopuštajući da tijesto kaplje u tanjir. Šaljem krilca u tiganj.

Sipajte biljno ulje u tiganj. Uzimam posudu veću i dublju da krila slobodno plutaju. Prokuhavam ulje. Spuštam dok se ne stvori lagano rumenilo.

1. Koristan savjet.

Kuvajte na jakoj vatri u posudi debelih zidova koja dobro drži toplotu. U suprotnom, krilca se sporo kuvaju i upijaju veliku količinu ulja, postajući masna i bezukusna.

Gotova krilca sam stavila na tanjir u tijesto kao u KFC-u. Sa svih strana ga obrišem salvetama, uklanjajući višak masnoće. Stavio sam novu porciju u tepsiju.

Koristan savjet.

Sastojci:

• Koristite pećnicu ako se zbog pogrešno podešene temperature meso iznutra pokaže sirovo.
• Video kuhanje
• jaje – 1 komad,
• Kako napraviti pivsko tijesto za piletinu
• File – 600 g,
• Pivo – 125 ml,

Priprema:

1. Limun - pola kore
2. Biljno ulje - za prženje,
3. Sol, biber, sušeni paradajz - po ukusu.
4. Pileći file sam narezala na tanke trakice. Posolite i pobiberite sa obe strane.
5. Umutim jaje, ulijem ohlađeno pivo (vrsta po želji), posolim, pobiberim i dodam pola korice limuna. Dodajte začine po ukusu. Volim da koristim sušeni paradajz u svom testu za pivo.
6. Energično miješajte dok ne bude glatko i bez grudvica.

Hrskavu piletinu u pivu serviram vruću sa svježim seckanim začinskim biljem i kečapom. Bon appetit!

Brzi recept za sir

Sirno tijesto je pogodno za kuhanu perad. U mikrotalasnoj peći butove ili butine, zatim umočiti u tijesto i pržiti u tiganju. Piletina će biti hrskava i imaće izvanredan ukus.

Sastojci:

• sir – 100 g,
• jaja – 2 komada,
• brašno - 2 velike kašike,
• Biljno ulje - za prženje,
• Začini i začini - po ukusu.

Priprema:

1. Jaja umutim zajedno sa brašnom. Ja dodam majonez.
2. Sir narendam na sitno rende. Pomiješajte sa ostalim sastojcima. Da ubrzam proces koristim blender.
3. U gotovu smjesu dodam malu količinu bibera, soli i začina.

Koristan savjet.

1. Posolite umjereno, gotova piletina je već posoljena i popaprina.
2. Stavila sam tiganj sa biljnim uljem da se zagreje. Vrijeme kuhanja određujem prema boji tijesta. Ne zaboravite da pržite sa obe strane.

Stavite na tanjir koji ste prethodno obložili papirnim ubrusima. Pustio sam da se masnoća upije. Umočim vrh sa salvetama.

Sastojci:

• Kako napraviti hrskavo tijesto sa škrobom
• piletina (slanica) – 400 g,
• skrob - 4 velike kašike,
• Brašno – 2 kašike,
• bjelanjak - 1 komad,
• Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

1. Biljno ulje - 100 ml,
2. Pileći file sam narezala na komade debljine ne više od 1 cm.
3. U činiju prosijem brašno. Ja dodam 4 kašike skroba. Dobro promiješajte sa solju, biberom i ostalim začinima (po ukusu).
4. Stavite komade fileta u suvu smesu.
5. U posebnoj posudi umutite bjelanjak.
6. Prelijem preko piletine. Mešam lagano ali energično.

U tiganj sipam veliku količinu ulja. Zagrevam ga. Polažem komade fileta. Pržite sa 2 strane na srednjoj vatri. Ne dozvoljavam da gori.

Serviram sa delikatnim sosom od pavlake.

Sastojci:

• Smjesa od kisele pavlake za pileće kotlete
• Pileći file (ili krilca) – 500 g,
• jaja – 2 komada,
• pavlaka - 2 velike kašike,
• brašno - 4 kašike,
• Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

1. Biljno ulje - za prženje,
2. Piletinu dobro operite. Rezala sam na tanke kriške. Ako sam uzela filet, svaki komad sam istukla kuhinjskim čekićem. Pospite biberom i solju. Ostaviću to na neko vreme.
3. Umutim jaja i dodam pavlaku. Sol. Dobro umutiti dok ne postane glatka. Postepeno dodavati prosijano brašno dok se smesa ne zgusne. Konzistencija treba da bude kisela pavlaka.
4. Umočim piletinu u tijesto. Stavila sam ga u jako zagrejan tiganj sa biljnim uljem.

Piletina u tijestu ispada sočnija nego kada se obično prži, jer tijesto ne dozvoljava da sok izađe.

Sastojci za piletinu u tijestu:

pileći file (bolja su pileća prsa),
začini - mješavina bibera, sušeni korijen celera,
sol,
jaje,
brašno,
biljno ulje.

:

Za početak treba pripremiti pileći file: isjeći ga - neko voli sitno, neko krupno, začiniti začinima, ne odgovara samo navedena mješavina paprika i korijena celera, možete koristiti bilo koji od vaših omiljenih začini za piletinu. Filet lagano posolite, poprskajte biljnim uljem i ostavite da odstoji najmanje pola sata, prekrivši ga filmom ili folijom.

Pripremite testo za piletinu: umutite jaje, malo posolite, dodajte oko 1 kašika brašna na 1 jaje, prstohvat soli, sve dobro izmešajte. Konzistencija testa treba da bude otprilike gustine kisele pavlake. Ovo je klasičan recept za tijesto dodavanjem vrhnja, senfa ili bibera, dobijamo različite opcije okusa.

Umočite komade piletine u tijesto. Ponekad jednostavno umočite komade piletine prvo u razmućeno jaje, a zatim u brašno. Možete ga umočiti i u mljevene pržene krekere, fino će se hrskati, pa čak i bez tijesta - u jaje, pa u krekere.

i stavite u dobro zagrejan tiganj sa biljnim uljem. Preporučljivo je uzeti tiganj od livenog gvožđa debelih zidova, ne prekrivati ​​ga poklopcem, ili najviše koristiti štitnik od prskanja.

Kada pileći file pobijeli, okrenite komade. Piletina u tijestu je gotova, stavite je na listove zelene salate ili dodajte prilog od povrća.

Još jedno ukusno tijesto za piletinu - jaje, kremasta pavlaka, brašno, malo biljnog ulja, senf i sol po ukusu, miksajte do konzistencije guste kisele pavlake. Ostavite file direktno u tijestu da se marinira pola sata ili sat i onda ga možete pržiti.

I tijesto za ljubitelje majoneza - u majonez dodajte rendani sir, bijeli luk i brašno do željene konzistencije, tijesto je gotovo.

Pivsko tijesto - jedno jaje, 3 kašike brašna, začini za piletinu i pivo - do konzistencije kisele pavlake.

U bilo koje tijesto možete dodati sitno sjeckano zelje. Tako i tako ukusno!

Pravljenje tijesta za piletinu je jednostavan zadatak, ali vrlo koristan. Uostalom, meso prženo u ljusci od tijesta ispada iznenađujuće sočno i ukusno, čuvajući arome začina. može se pripremiti na više načina, od kojih je najjednostavniji miješanje brašna, vode, jaja i začina. Ali postoje i pikantniji recepti kada se dodaju mlijeko, pavlaka, majonez i drugi sastojci.

Recept, fotografije i neke nijanse pripreme su date u nastavku, obično pržene u biljnom ulju do pola, a zatim pečene u pećnici s raznim umacima. Možete, naravno, jednostavno pržiti meso premazano tijestom, ali tada će jelo ispasti masnije i nezdravije.

Pileći kotleti

Za njihovu pripremu potrebno je uzeti prsa, 2-3 jaja, so, začine, 2 kašike majoneza, 4 ravne kašike brašna i biljno ulje za prženje. Prvo je potrebno meso prerezati po dužini i malo ga istući. Zatim se posoli i posipa začinima sa obe strane. Pileće tijesto se priprema na ovaj način: umutite jaja sa majonezom, posolite, dodajte prosijano brašno i umijesite tijesto.

Kotleti se umače u tijesto i prže na vrelom ulju sa obje strane. Za dodatnu aromu, nakon umakanja u tijesto možete meso uvaljati u prezle.

Piletina u tijestu sa lukom

Ovo ukusno i ukusno jelo može se pripremiti od fileta ili drugih dijelova ptice koji se nalaze pri ruci. Tijesto za piletinu se pravi posebno, dodaje se sjeckano začinsko bilje, kao i neka vrsta sosa od luka, koji se servira zasebno ili prelije preko gotovih komada.

Za pola kilograma piletine treba uzeti 100 g mlijeka i brašna, malo soli, bibera i drugih začina, kao i vezu začinskog bilja. Trebaće vam i 600 g luka, kašika šećera i 2 kašike jabukovog sirćeta i biljno ulje.

Komadi piletine, prethodno posoljeni i posuti začinima, umaču se u tijesto i prže na ulju sa svih strana do kuhanja. Možete poslužiti uz prilog od povrća ili pire krompir. Ovo slano jelo oduševit će ukućane i goste svojim istančanim i nježnim okusom.

Priprema mekog testa

Kako bi meso izgledalo prozračnije i nježnije, preporučuje se da u tijesto dodate malo piva. Ali postoji još jedan način da pripremite prozračno tijesto. Za to uzmite pola čaše mleka, 2 jaja, so i 4 kašike brašna. Žumanca posebno umutiti sa mlekom i dodati im brašno. A bjelanjci se, nakon dodavanja soli, dovode u stanje stabilne pjene, nakon čega se dvije mase pažljivo sjedine.