Šaran je slatkovodna riba koja je umjetno uzgojena u Kini i uspješno migrirala u vode Rusije i Europe. Svoju popularnost duguje brzom rastu i aktivnoj reprodukciji. Šaran je prilično izdržljiv, uglavnom zahvaljujući tome postao je simbol samurajske snage za Japance.

U Feng Shuiju, šaran je sveta riba koja označava uspjeh i obilje. U modernom svijetu, to je divna kombinacija korisnih kemijskih spojeva i slatkog, nježnog mesa. Korisni minerali: mangan, fosfor, kobalt, nikl, hrom, magnezijum, gvožđe, molibden, kalijum, fluor, natrijum itd.

Kalorijski sadržaj svježeg šarana je 112 kcal. Sastav sadrži proteine ​​- 16,0 g, masti - 5,3 g.

Gotovo uvijek možete kupiti svježeg šarana. Zbog svoje nevjerovatne kombinacije s mnogo povrća, žitarica i krompira, rado je viđen gost u lavovskom dijelu kuhinja. Pirja se, peče, prži i kuva. Konzumiranje svježeg šarana pomaže u poboljšanju normalizacije metabolizma i pospremanju probavnog sistema. Riba se preporučuje osobama koje imaju poremećeno funkcionisanje kičmene moždine i mozga.

Prilikom odabira svježeg šarana potrebno je obratiti pažnju na škrge trebale bi biti crvene i ne zalijepljene. Trup svježeg šarana treba biti elastičan i imati vlažne ljuske, uz potpuno odsustvo ikakvih dodatnih oštećenja. Oči bi trebale biti čiste ako je šaran svjež i nije smrznut. Ako primijetite krv na tijelu ribe, njeno stanje možda nije najbolje.

Kalorijski sadržaj kuvanog šarana

Šaran je riba koja je umjetno uzgojena. Prije nekoliko stoljeća u Kini su uspjeli da pripitome šarana i nazvali su je šaran, nakon čega se ova riba počela uspješno uzgajati u Rusiji i Europi. Postoji nekoliko vrsta šarana, među njima je i genetski stvoreni zrcalni šaran, koji nema ljuske. U Češkoj se na božićnom stolu tradicionalno poslužuje jelo od šarana.

Meso ove ribe sadrži mnoge komponente koje poboljšavaju ljudsko zdravlje. Korisni minerali: hlor, jod, nikl, kalcijum, mangan, kobalt, fosfor, magnezijum, hrom, molibden, kalijum, fluor, natrijum. Vitamini: A, B1, B5, B9, B12, E, C, PP.

Postoji zabluda da je šaran prilično masna i kalorična riba, što očito nije istina. Kuhani šaran može savršeno nadopuniti obnavljajuću prehranu. Kuva se i u vodi i u pivu, što mesu daje pikantan ukus. Bareno meso šarana biće dobrodošlo u svakoj kuhinji, jer se odlično slaže sa raznim vrstama žitarica, krompirom i povrćem.

Kalorijski sadržaj kuvanog šarana je 102 kcal. Takođe sadrži proteine ​​- 16,0 g, ugljene hidrate - 2,0 g, masti - 3,7.

Uravnotežen sadržaj vitamina i hemijskih elemenata koji jačaju zglobove i kosti može smanjiti vjerovatnoću razvoja artritisa ili osteoporoze u starosti. Povećani sadržaj cinka omogućava djetetovom tijelu da se aktivnije razvija i sprječava komplikacije tokom njegovog rasta.

Šaran je pripitomljeni šaran. Bukvalno, "šaran" se prevodi kao "voće, žetva". Ova vrsta ribe u početku se uzgajala u Kini, gdje je uspjela steći široku popularnost i nakon nekog vremena proširila se po Rusiji, Europi, pa čak i Japanu. Što se tiče Kine, jela od šarana su se služila na carskom stolu.

Univerzalna ljubav prema šaranu nije došla samo zbog njegove plodnosti i brzog rasta, već i zbog čitavog niza korisnih komponenti. Korisni minerali: cink, gvožđe, kalcijum, nikal, sumpor, jod, molibden, magnezijum, hlor, sumpor, natrijum, kobalt, bakar, fosfor, hrom, kalijum, fluor, mangan. Vitamini: A, B1, B5, B9, B12, E, C, PP.

Prženi šaran 0 jedna je od najčešćih opcija za pripremu ove divne ribe. Šaran se prži sa dosta začina i suncokretovog ulja. Meso šarana je sočno i mekano, sa blagim slatkastim ukusom.

Kalorijski sadržaj prženog šarana je 196 kcal. Sastav je sadržavao i proteine ​​- 18,3 g, ugljikohidrate - 4,5 g, masti - 11,6 g.

Prednosti šarana uključuju blagotvorno djelovanje na opće stanje kože, noktiju i kose. Takođe je u stanju da smanji količinu šećera u krvi i učestvuje u normalizaciji funkcionisanja probavnog i nervnog sistema.

Prilikom kupovine šarana, kao i prilikom odabira drugih riba, morate obratiti pažnju na trbuh i škrge. Sluz na krljušti ne treba da se lepi za prste, što ukazuje na neodgovarajući kvalitet ribe, već da klizi. Također, šaran se može osjetiti sa različitih strana, mora biti elastičan. Ako nađete krv na ribi, onda je najvjerovatnije bolesna.

Šaran bogat vitaminima i mineralima kao što su: holin - 13%, vitamin B12 - 50%, vitamin D - 247%, vitamin PP - 27,5%, fosfor - 26,3%, kobalt - 350%, bakar - 13%, selen - 22,9% , hrom - 110%, cink - 17,3%

Kako je šaran koristan?

• Kholin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metil grupa i djeluje kao lipotropni faktor.
• Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini koji učestvuju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
• vitamin D održava homeostazu kalcijuma i fosfora, sprovodi procese mineralizacije koštanog tkiva. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećenog metabolizma kalcijuma i fosfora u kostima, povećane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše acidobaznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog organizma, ima imunomodulatorno dejstvo, učestvuje u regulaciji delovanja tiroidnih hormona. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis sa višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
• Chromium učestvuje u regulaciji nivoa glukoze u krvi, pojačavajući dejstvo insulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.
• Cink dio je više od 300 enzima, učestvuje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i prisustva fetalnih malformacija. Istraživanja posljednjih godina otkrila su sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

Kompletan vodič za najkorisnije proizvode možete vidjeti u dodatku.

Vjeruje se da prženi šaran ima najveći sadržaj kalorija. Njegova vrijednost je 200 kcal na 100 grama ribe. Proizvod stječe takva svojstva zbog posebnosti toplinske obrade. , obično dodatno koristimo biljne masti (suncokretovo ulje je malo). Inače, sam šaran je prilično mastan: omjer proteina, masti i ugljikohidrata u njemu je otprilike 60%, 40% i 0%.

Za prženje šarana u odreske trebat će vam 3-4 žlice. kašike putera. Imajte na umu da riba dostiže stanje spremnosti prilično brzo, pa se tokom prženja nemojte udaljavati od štednjaka i stalno provjeravati da nije izgorjela.

Neki. Osim običnog panira od brašna, možete koristiti tijesto od jaja. Istina, u potonjem slučaju jelo će postati još hranjivije (to jest, visoko kalorično).

Bolje je kuhati cijelog prženog šarana u pećnici ili pećnici. Prvo se trup namaže uljem i stavlja na tepsiju. Tiganj se stavlja u rernu, ali dok proizvod sazrije, ribu ćete morati još nekoliko puta premazati uljem. Apetitna zlatna kora ukazuje da je riba "zrela".

Kalorijski sadržaj šarana pečenog u rerni

Ako želite pripremiti manje masni riblji proizvod, onda šaran treba peći. Općenito, pečenje bilo koje hrane omogućava vam da zadržite više korisnih tvari u jelu, a istovremeno smanjite količinu "štetnih", kao što je slučaj s prženjem u ulju. 100 grama mesa šarana, pečenog u rerni, sadrži od 100 do 150 kcal.

Riblji proizvod možete peći na više načina: cijeli na podlozi od povrća, u obliku odreska, u tijestu, u foliji, u posebnoj glinenoj posudi za pripremu ribljih jela u pećnici, sa sosom.

Slatkovodna riba može imati karakterističan miris i ukus. Kada kupujete proizvod, morate obratiti posebnu pažnju na ove znakove kako ne biste morali žrtvovati gotovo jelo.

Još takvih recepata na našoj web stranici:

1. 
   Šaran pečen u rerni je veoma ukusno riblje jelo. Postoje različiti načini za pečenje proizvoda: u vrećici za pečenje, u foliji, u tijestu, u ljusci, u posebnoj posudi,...
2. 
   Pohovana riba i krompir je jednostavna i nepretenciozna večera koja će ipak zadovoljiti svaki ukus i obuzdati apetit. Čini se da nema ništa jednostavnije: pržiti...
3. 
   Postoji mnogo recepata za prženje šarana u rerni. Kina se smatra rodnim mestom ove slatkovodne ribe...
4. 
   Zar niste već neko vreme kuvali ribu? Jeste li za tu priliku kupili svježeg šarana? Postoji mnogo recepata za pripremu ove ribe, ali prvo ćemo uzeti najjednostavniji. Pročitajte kako se kuva šaran...

Stanovnici Drevne Kine prvi su ukrotili pretka šarana, šarana. Od tada se pripitomljena, umjetno uzgojena riba naziva šaran. Nakon što je aktivno naseljavao vode Evroazije, šaran se čvrsto ustalio u prehrani svakog stanovnika kontinenta.

O šaranu

Šaran je svejed predstavnik vodene faune. Njegova staništa odlikuje tihi tok vode i glineno dno: rijeke ili rezervoari. Povećanje populacije se bilježi kada voda dostigne temperaturu od +18 °C.

Šaran love uglavnom mekušce, rakove i crve. Većinu “populacije” u akumulacijama čine tri vrste šarana: ljuskavi, ogledalni i goli.

Unatoč činjenici da su predstavnici porodice šarana podijeljeni na vrste ovisno o pokrovu, broju kostiju i obliku tijela, neiskusni ribar ili kuhar može lako zbuniti ovu ribu s karasi.

Kalorijski sadržaj šarana

Važan aspekt u kuhanju šarana je kalorijski sadržaj glavnog proizvoda. Preporučuje se ne samo onima koji su na dijeti, već i pristalicama zdravog načina života da vode računa o energetskoj vrijednosti namirnica.

Kako odabrati svježeg šarana

Zahvaljujući aktivnom rastu i razmnožavanju jela od šarana postali su, na neki način, univerzalno rješenje za jelovnik. Međutim, bez obzira na način termičke obrade, važno je obratiti pažnju na izvorno, svježe stanje ribe.

Zlatna pravila za kupovinu i odabir svježeg šarana predstavljena su u sljedećim točkama:

• Provjera škrga je prvi korak "revizije". Obratite pažnju na njihovu boju: treba da bude što dalje od crveno-ružičastih nijansi. Neprirodno oblikovane škrge spojene zajedno su znak izopačenosti.
• Voda u prozirnim konveksnim očima svježeg šarana ukazuje na dobar kvalitet proizvoda.
• Integument mora biti netaknut, ljuske moraju biti vlažne, prekrivene providnom i klizavom sluzi.
• Elastičnost ribe daje zeleno svjetlo za kupovinu.
• Ugodan miris proizvoda nije uvijek garancija njegove svježine (zahvaljujući aromama). Ako postoji sumnjiv miris, odbijte kupovinu.
• Obilje krvi na tijelu ribe pokazatelj je bolesti. Prihvatljiv zdrav broj krvnih mrlja je 2-3.

Šaran: koristi i štete od ishrane

Kako uloviti više ribe?

1. Aktivator zagriza. Privlači ribu u hladnoj i toploj vodi uz pomoć feromona uključenih u sastav i podstiče njen apetit. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Osetljivija oprema. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Plodovi mora su poznati po svom šik skupu hemijskih elemenata. Riba je prava kutija zdravlja! Dakle, uključivanje šarana u ishranu utiče na funkcionisanje ljudskog organizma. Kakva je priroda promjena?

• Najširi spektar minerala, vitamina i nutrijenata koji čine šaran pomaže u stvaranju zdravih uslova za funkcionisanje organizma.
• Antioksidansi sadržani u šaranu blokiraju slobodne radikale, bukvalno produžujući mladost.
• Konzumacija šarana preporučuje se svima koji žele da poboljšaju produktivnost i stabilnost tokom fizičkog ili psihičkog rada.
• Sluzokože i integumenti predstavnika porodice šarana normalizuju nivo šećera u krvi.
• Riba pozitivno utiče na rad probavnog sistema i ubrzava metabolizam.

Vrijedi napomenuti da je glavna kontraindikacija za jelo šarana pretjerana zaljubljenost u proizvod. Ne samo da se sadašnji proizvodi ne mogu pohvaliti prirodnim sastavom (aktivna konzumacija može negativno utjecati na zdravlje ljudi), ne smijemo zaboraviti ni na dobrobiti pravilne i uravnotežene prehrane, koja se temelji na konzumaciji svih vrsta proizvoda (i to ne samo ribe ili povrće). Inače, trebali biste se osloniti na individualne gastronomske preferencije.

Kulinarske fantazije: najbolji recepti za jela od šarana

Šaran je univerzalni riblji proizvod koji se široko koristi u nacionalnim kuhinjama širom svijeta. Radije birajte recept koji vam se sviđa!

Klasika žanra - prženi šaran

Za najjednostavniji način pripreme šarana trebat će nam sljedeći sastojci:

• šaran - ½ kg;
• mljevena paprika;
• biljno ulje;
• brašno;
• sol;
• limun.

Prije nego počnete raditi s ribom, obavezno je isperite i očistite od krljušti i iznutrica. Odrežite glavu, odrežite peraje i ponovo operite pod mlazom vode.

Ribu podijelite na 2 dijela duž linije kičme i narežite na porcije.
Začinite solju, biberom i limunovim sokom po ukusu. Po želji dodajte svoje omiljene začine. Ostavite ribu da se marinira 10-15 minuta.

U prethodno zagrejan tiganj podmazan biljnim uljem stavite komade šarana, prethodno premazane brašnom. Pržite sa svake strane 5-7 minuta dok ne porumene.

Šaran sa povrćem pečen u rerni

1. Ribu tešku 1,5-2 kg izdubite i očistite, uklonite škrge, glavu, peraje i rep. Isperite.
2. Šarana natrljajte limunovim sokom, solju i začinima i marinirajte 15-20 minuta.
3. Narežite 2 glavice luka na kockice. 1 šargarepu narendajte na srednje/krupno rende. Oblikujte ½ kg šampinjona u tanjire.
4. Nakon pet minuta prženja luka na biljnom ulju, dodajte pečurke i šargarepu u isti tiganj. Kuvajte dok ne porumeni.
5. Pripremljenom smjesom napunite trbuh šarana. Osigurajte mjesto rezanja koncem i iglom/čačkalicom.
6. Na ribi napravite plitke vertikalne rezove paralelne jedan s drugim, u koje stavite polukrugove limuna.
7. Ribu premažite pavlakom i stavite je u pleh obložen folijom u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
8. Vreme pečenja treba da bude 60 minuta.
9. Obavezno premažite bokove šarana najmanje dva puta dok se peče.

Riblja čorba od šarana

Uvjerite se da vaš frižider sadrži sljedeće proizvode:

• šaran težine ½ kg (+ glava i rep);
• 3-4 krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 korijen peršuna;
• korijen celera veličine pola jabuke.

Za kuvanje će vam trebati i lovorov list (2 kom.), piment i mljeveni biber, sol, biljno ulje, začinsko bilje.

Prethodno očišćenu i očišćenu ribu podijelite na porcionirane komade. Glave i repove skuvajte u 1,5 litara vode. Kad juha proključa, skinite pjenu i dodajte začine. Nakon 40-50 minuta kuvanja, procijediti.

Svo povrće ćemo oguliti i narezati po našoj željenoj tehnici.
U čorbu dodajte krompir i ribu. Kuvajte 15 minuta. Zatim dodajte preostalo povrće dinstano u tiganju 5-7 minuta. Nastavite kuhati supu 7-10 minuta. Sol.

Stanovnici Drevne Kine učinili su naizgled nemoguće: pripitomili su šarana, divljeg pretka modernog šarana. Od tada se umjetno uzgojena riba naziva šaran. Nakon što se šaran počeo umjetno uzgajati, preselio se iz umjetnih rezervoara i počeo naseljavati divlje akumulacije, počevši od prostranstava Euroazije. Tako se nastanio u gotovo svim vodenim tijelima svijeta.

Ovaj predstavnik podvodnog svijeta smatra se svejedom ribom. Za njegovo hvatanje koriste se mamci različitog porijekla. U pravilu bira područja akvatorija gdje nema brze struje, a dno je glinovito. Voli toplu vodu i razmnožava se na temperaturama od oko 18 stepeni. Pa ipak, uspješno naseljava rezervoare sa hladnom vodom, odnosno rezervoare koji su prekriveni ledom za zimu. Nećete ga naći bliže sjevernim geografskim širinama.

Prehranu šarana čine mekušci, rakovi ili crvi. Uglavnom, 3 vrste šarana su se ukorijenile u našim rezervoarima: ljuskavi, ogledalni i goli.

Unatoč činjenici da se šarani također dijele na vrste, ovisno o prirodi tjelesnog pokrivača, prisutnosti kostiju i obliku tijela, neiskusni ribar ili kuhar lako može pomiješati šarana s karasićem.

Kada pripremate određeno jelo, trebali biste biti zainteresirani za kalorijski sadržaj originalnog proizvoda. Ovo posebno važi ako se krene u pravcu zdravog načina života, bez viška kilograma.

Zbog činjenice da se šaran umjetno uzgaja bez problema i brzo raste, jela od šarana su prisutna na mnogim prazničnim stolovima. Unatoč tome, posebnu pažnju treba posvetiti kvaliteti početnog proizvoda, jer o tome ovisi kvaliteta finalnog proizvoda.

Da biste odabrali proizvod koji se nije pokvario, obratite pažnju na:

• Stanje škrga. Njihova boja može pokazati koliko je proizvod svjež. Škržne ploče trebaju imati svježu, crveno-ružičastu nijansu. Ako su škrge spojene i nemaju prirodan oblik, onda je to dokaz da je proizvod pokvaren.
• Na očima. Prozirne ispupčene oči ukazuju na to da je proizvod svjež.
• Vanjske obloge ne smiju imati mehanička oštećenja.
• Kada se pritisne, treba osjetiti elastičnost.
• Ako postoji sumnjiv miris, ribu ne treba kupovati.
• Ako na tijelu ribe ima puno krvi, to znači da je zaražena nekom vrstom bolesti.

Šaran: koristi i šteta

Ono po čemu se morski plodovi razlikuju je to što sadrži čitavu gomilu vitamina i mikroelemenata. Posebno je riba nezamjenjiv proizvod koji može osigurati normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Redovna konzumacija ribe može pomoći:

• Poboljšanje općeg stanja organizma, zahvaljujući napunjenosti korisnim vitaminima i mineralima.
• Mogućnost produženja života blokiranjem slobodnih radikala antioksidansima.
• Povećanje efikasnosti i produktivnosti, bez obzira na prirodu posla: mentalni ili fizički.
• Smanjen nivo šećera u krvi. To znači da se šaran preporučuje za konzumaciju pacijentima sa dijabetesom.
• Poboljšanje rada gastrointestinalnog trakta, uz ubrzavanje metabolizma.

Glavna kontraindikacija je prekomjerna konzumacija proizvoda. Dodatni pojedeni komadi neće biti od koristi. Ljudsko tijelo će uzeti onoliko korisnih tvari koliko mu nedostaje. Osim toga, postoji i nešto poput uravnotežene prehrane. Drugim riječima, ishrana se ne može sastojati od samo jedne ribe, čak i ako je zdrava i sadrži toliko korisnih komponenti. U svakom slučaju, bolje je osloniti se na gastronomske preferencije.

Šaran je univerzalna riba za pripremu raznih, prilično jeftinih jela. Šaran se koristi u gotovo svim nacionalnim kuhinjama širom svijeta. U nastavku su neki recepti koje zapravo možete koristiti za kuhanje šarana.

Klasika žanra - prženi šaran

Za pripremu ribe po ovom receptu trebat će vam:

• Pola kilograma šarana.
• Mljeveni biber.
• Biljno ulje.
• Brašno.
• Sol.
• Limun.

U početnoj fazi kuhanja riba se čisti od krljušti i iznutrica, nakon čega se temeljito ispere. Nakon toga se ribama odrežu glava, rep i peraje. Zatim je riba podijeljena na 2 dijela duž linije kralježnice i izrezana na male komadiće. Zatim se riba posoli, popapri i poprska limunovim sokom. Nikakvi začini ne bi škodili. Riba se ostavi 10-15 minuta da se marinira.

Uzmite tiganj, namažite ga biljnim uljem i stavite na vatru, uvaljajte komade ribe u brašno i stavite na tiganj. Riba se prži sa obe strane 5-7 minuta dok ne porumeni.

1. Šarana težine oko 2 kilograma očistiti, iznutriti, odstraniti škrge, glavu, rep i peraje, a zatim ih dobro oprati.
2. Riba se natrlja solju, začinima, a također je poprskana limunovim sokom. Riba treba da se marinira 15-20 minuta.
3. Uzmite 2 glavice luka i iseckajte ih na kockice, a jednu šargarepu narendajte na srednje krupno. Pola kilograma šampinjona se isječe na kriške.
4. Uzmite tiganj, dodajte biljno ulje i luk, nakon čega se prži 5 minuta. Nakon toga u luk dodajte šargarepu i šampinjone. Povrće se kuva dok se ne pojavi prijatno, ukusno rumenilo.
5. Ovom smesom napunite šarane, pa čačkalicama pričvrstite fil.
6. Na trupu se prave rezovi u koje se ubacuje pola limuna.
7. Riba je premazana kiselom pavlakom i stavljena na lim za pečenje prekriven folijom, nakon čega se jelo šalje u rernu, zagrijanu na 180 stepeni.
8. Jelo se peče u rerni pola sata.
9. U toku pečenja ribu je poželjno još nekoliko puta premazati pavlakom.

Za pripremu ukusnog i zdravog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma šaranskog mesa sa glavom i repom.
• Četiri krompira.
• Jedna šargarepa.
• Korijen peršuna.
• Korijen celera.

Osim toga, trebat će vam začini kao što su lovorov list, piment i mljevena paprika, biljno ulje, sol i drugo začinsko bilje.

Prvo morate filetirati ribu i narezati je na komade, odvajajući glavu i rep. Uzmite posudu, u nju ulijte jedan i po litar vode i stavite glavu i rep koje je potrebno prokuhati. Na mestu ključanja u čorbu treba dodati začine. Nakon 40-50 minuta, juha se isključuje i filtrira.

Svo povrće je oguljeno i narezano na, na primjer, kockice. U čorbu se dodaju seckani krompir i riba, nakon čega se sve kuva oko 15 minuta. Preostalo povrće se pirja u tiganju oko 7 minuta i dodaje u supu. Supa se kuva još 10 minuta i posoli po ukusu.

Jelo se priprema sljedećom tehnologijom:

1. Šaran, težak oko 1,5 kilograma, se očisti, dotera i dobro opere.
2. Meso se oštrim nožem odvaja od skeleta.
3. Nakon toga riba se propušta kroz mlin za meso, zajedno sa 150 grama svinjske masti, crnim lukom i dvije kriške kruha namočenog u vodi.
4. Dobijena smjesa se mijesi dok ne postane glatka.
5. Tu se ubije i par jaja, doda se jedna kašika griza i tri nasjeckana čena bijelog luka. Nakon toga posolite i pobiberite i dobro promiješajte.
6. Od nastale mase formiraju se kotleti.
7. Svaki kotlet je uvučen u brašno i pržen sa obe strane do zlatno smeđe boje.