Gljiva koja izgleda kao kišobran sa tankom drškom. Kako prepoznati kišobran jestivih gljiva i da vas dvojnik ne uhvati

Branje gljiva je zabavno i zanimljivo. Gljiva kišobran je pravi nalaz, ukusna je, zdrava i aromatična. Posebnost je u tome što njegova pulpa ne sadrži štetne tvari, što je tipično za takve biljke. Najbolje je otići po kišobrane na rubu šume ili u polju, odmah nakon jake kiše. Svaki berač gljiva treba da zna kako izgleda jestiva i otrovna gljiva i da zna prepoznati njihove karakteristične osobine i karakteristike.

Kišobran gljiva - opis

Gljiva kišobran pripada rodu Macrolepiota, porodici Šampinjona. Ime je dobio po vanjskoj sličnosti s otvorenim kišobranom: veliki šešir u obliku kupole na visokoj i tankoj stabljici. Mnoge vrste su sigurne i mogu se jesti, iako biljka ima nekoliko otrovnih parnjaka koji su izuzetno opasni po ljudsko zdravlje. Struktura gljive je tipična kapasta, a veličina može biti srednja do velika. Meso je gusto i mesnato, stabljika se lagano savija i lako se odvaja od klobuka.

Nakon obilnih kiša, kišobrani mogu narasti do vrlo velikih veličina. Klobuk takve gljive doseže promjer od 35 do 45 cm, a visina stabljike naraste do 30-40 cm.

U prosjeku, pečurka ima dužinu stabljike od oko 8-10 cm i prečnik klobuka 10-15 cm resa. Pulpa i sok su svijetle boje, ugodnog mirisa gljiva i nježnog okusa. Noga u bazi je zadebljana, ima karakterističan pokretni membranski prsten. Kod mladih kišobrana klobuk je povezan s bazom stabljike i ima sferni oblik. Kako raste, odvaja se od stabljike i otvara, formirajući kupolu s malim uzvišenjem u sredini.

Vrste suncobrana

Gljiva kišobran se smatra široko rasprostranjenom; raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, nalazi se na poljima i rubovima šuma, u stepama i livadama, u vrtovima, voćnjacima i prirodnim rezervatima.

Fotografija gljive kišobrana - jestiva i otrovna:

Jestiva gljiva i otrovne srodne

Poteškoća u prikupljanju kišobrana je u tome što postoje njihove otrovne parnjake. Izvana izgledaju kao jestivi kišobrani, ali sadrže otrovne tvari, pa je njihova konzumacija zabranjena.

Svi kišobranski dvojnici su smrtonosno otrovni i prijete ljudskim životima. Prilikom sakupljanja gljiva-kišobrana, trebali biste biti pažljivi i pažljivi, jer je vrlo lako pomiješati lažnu gljivu s pravom. Većina nejestivih gljiva emituje neprijatan miris i gorak je ukus.

Gljiva kišobran - fotografija i opis, otrovni kolege:

Kako pravilno pripremiti kišobrane

Kišobrani su, kao i mnoge druge gljive, zdrave i hranljive i treba ih sakupljati mlade, kada klobuk još nije potpuno otvoren. Zreli predstavnici mogu početi osjećati gorčinu. Kako kuhati kišobran pečurke? Stabljika se uklanja, a klobuk se mora podvrgnuti toplinskoj obradi - prženi, kuhani, pirjani, kiseli, soljeni. Kišobrani se mogu prethodno osušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti za pripremu najrazličitijih jela - supe, predjela, punjenja za pečenje i palačinke.

Kišobran pečurke ne treba sakupljati u blizini industrijskih preduzeća, deponija smeća, velikih autoputeva i željezničkih pruga. Mogu akumulirati štetne i opasne tvari koje ugrožavaju zdravlje i život ljudi.

Recepti za kišobran gljive:

• velika kapa kišobrana se očisti od ljuski i dobro opere, posolite i pobiberite po ukusu, a zatim pržite s obje strane na biljnom ulju - jednostavno i vrlo ukusno;
• možete pržiti klobuke, prethodno umočene u tijesto, ili uvaljane u prezle ili brašno, ovo je originalno i brzo;
• posebni ljubitelji kuhaju kišobrane na žaru na roštilju pećnice ili vanjskog roštilja, kratko ih marinirajući u limunovom soku sa začinskim biljem i bijelim lukom, zanimljiva i pristupačna opcija;
• suvi i aromatični kišobran brzo se kuva, dobar je za čorbu, kao dodatni sastojak za predjela i sendviče.

Jedinstven okus i bogata aroma gljiva glavne su prednosti kišobrana. Nutricionisti ističu njihov jedinstveni sastav i visoku nutritivnu vrijednost, sadržaj aminokiselina, vlakana, soli, vitamina i minerala. Korisna gljiva se široko koristi u narodnoj medicini u preventivne i terapeutske svrhe.

Kuhanje kišobran gljive - video

Kišobran gljiva kotlet - video

Gljiva "Kišobran" pripada rodu šampinjona, ali se potpuno razlikuje od njih po svom egzotičnom izgledu, odnosno neobičnom obliku klobuka, koji je u obliku kišobrana. U našim šumama možete pronaći “kišobrane”, jestive i otrovne. Zbog odličnog ukusa, njihove jestive sorte su veoma cenjene među iskusnim beračima gljiva. Rastu gotovo širom svijeta u mješovitim i listopadnim šumama, rjeđe u parkovima i livadama.

U šumama rastu na područjima gdje postoje nakupine lišća ili grana. Najveće gljive mogu narasti i do nekoliko desetina centimetara u dužinu.

Jestive sorte kišobran gljive

Otrovne sorte

1. Češalj kišobran ili "srebrna ribica" ("češalj lepiota"). Po izgledu, ova gljiva podsjeća na jestive šarene i crvene kišobrane, ali za razliku od svojih kolega, otrovna je. Kada se konzumira, izaziva trovanje tipični simptomi intoksikacije su jako povraćanje, grčevi, crijevni grčevi, proljev i glavobolja.

Klobuk je bijel, rjeđe siv, bež ili ružičast, ali s vremenom poprima smeđu nijansu. Njegove dimenzije su male, površina je prekrivena mnogim smeđim pločama. Gljiva se može prepoznati po karakterističnim izraslinama na njenoj vanjskoj strani, koje formiraju mnoge ljuske koje po obliku podsjećaju na kapice.

Noga je tanka i kratka, žute ili crvenkaste boje, vlaknaste strukture. U sredini stabljike mlade gljive imaju zadebljanje u obliku prstena, ali s vremenom nestaje. Još jedna karakteristična karakteristika češljastog suncobrana je njegov truli, neugodan miris.

Raste od jula do oktobra, raste na poljima, u šikarama koprive, pored puta, na poljima i livadama, često se nalazi u parkovima i trgovima u gradovima.

2. Lepiota otrovna( smeđe-crvene ili kestenjaste)

Još jedna nejestiva vrsta kišobrana, lepiota se smatra smrtonosno otrovnom.

Šešir joj je mali, sivocrvene boje, prekriven krugovima koji se sastoje od tamnosmeđih ljuski. Na njegovoj unutrašnjoj strani nalaze se mnoge tanke žućkaste pločice koje luče otrovne spore koje su otrovne za ljude.

Noga je cilindrična, ružičasta, ponekad smeđa, bez zadebljanja.

Simptomi trovanja lepiotom pojavljuju se u roku od nekoliko minuta nakon konzumiranja. Gljiva je izuzetno opasna jer može uzrokovati srčani zastoj, pa čak i smrt žrtve. Raste u mješovitim listopadnim i četinarskim šumama, rjeđe na livadama i vikendicama. Plodovi od jula do kraja oktobra.

Gledajući detaljan opis kako izgleda gljiva Kišobran, fotografije, jestive i otrovne vrste, možete dobiti jasnu predstavu o ovim prilično neobičnim porodicama.

Kišobran je divna gljiva koja se često nalazi u našim šumama. Nažalost, ova ukusna gljiva nije popularna, jer se mnogi berači gljiva boje da je pomiješaju sa žabokrečinama.

Zašto se gljiva naziva "kišobran"?

Gljiva kišobran zaista podsjeća na kišobran. U šumi se mogu naći ogromni kišobrani, koji su ponekad raspoređeni u „vještičje krugove“, visine do 40 cm sa šeširom do 30 cm u prečniku. Ova se gljiva otvara poput pravog kišobrana: u početku su ploče („žbice“) usko pritisnute na stabljiku („drška kišobrana“), a zatim se udaljavaju od nje i zauzimaju horizontalni položaj. Ova sličnost je upečatljiva, pa malo ko sumnja u tačnost imena. Mnoge jestive gljive imaju otrovne parnjake. Kišobrani nisu izuzetak. Štaviše, nisu sve kišobran pečurke jestive. Stoga nikada ne smijete zaboraviti glavno pravilo berača gljiva - uzimajte samo one gljive koje dobro poznajete.

Ovo nije muharica!

Mnoge vrste kišobrana su ukusne jestive gljive, ali ih često berači gljiva ne uberu i prevrnu misleći da su ih pronašli (porfir ili panter pečurke). Pokušajmo navesti glavne razlike između ovih potpuno različitih gljiva. Počnimo sa vagom. Ljuske na klobuku muharice su ostaci pokrova mladih gljiva. Kako gljivice rastu, one se sve manje zadržavaju. Klobuki starih muhara često su glatki, sa rijetkim ljuskama. Gljiva kišobran ne razvija odmah ljuske na svom klobuku. Središnji dio kapice ostaje bez ljuski. Tamniji je i glatkiji. Stabljika odrasle gljive kišobrana ima troslojni prsten koji se može pomicati gore-dolje duž stabljike. Na dnu noge nema pokrivača ili njegovih ostataka.

Kišobran vitak se može pomiješati s nekim nejestivim gljivama, kao što je ljubičasti kišobran, koji neugodno miriše i ima gorak okus. Postoje i druge gljive-kišobrane, čija konzumacija dovodi do trovanja ili želučanih tegoba. Na primjer, nejestivi češljasti kišobran sa kapom promjera 2–5 cm Ne biste trebali skupljati masteoidni kišobran (kapa 8–12 cm). Kapica mu je prekrivena zrnatim ljuskama, ploče su bijele. Tu je i smrtonosni otrovni kišobran, mesnato-crvenkast, čiji je klobuk prečnika samo 2 - 6 cm.

Jestivi kišobrani, šareni, tanki i crvenkasti, izgledom se toliko razlikuju od bilo kakvih „dvojnika“ da ih uopće nije teško identificirati. Međutim, ako ste u nedoumici, bolje je proći, a ove kišobrane prepustiti iskusnijim beračima gljiva.

Gljiva kišobran je šarena, tanka i rumenila

U našim šumama najčešći je kišobran šaren, tanak i crven. Vrijedi napomenuti da u popularnoj literaturi postoji zbrka u identifikaciji vrsta kišobranskih gljiva. Od toga posebno pati pocrvenjeli kišobran, koji u nekim knjigama prati žig „otrovan“, dok se u drugim preporučuje kao vrlo ukusna gljiva. Najvjerovatnije to znači mesnato-crvenkasti kišobran. Osim toga, ista gljiva kišobran često je predstavljena pod različitim nazivima vrsta („raznobojna“ - „velika“ - „velika“ itd.). Šareni kišobran se češće nalazi u brezovim i mješovitim šumama, bira mjesta koja su svjetlija: čistine, rubovi šuma, pa čak i pašnjaci. Njena minijaturna kopija je tanak kišobran sa klobukom do 10 cm u prečniku i stabljikom do 15 cm visine. Preferira crnogorične šume. Rumeni kišobran je nešto manji od šarenog. Rubovi njegove ljuskave kapice su blago valoviti. Ova vrsta se lako razlikuje po mesu, koje brzo pocrveni (ili blago crveno) na svim rezovima. Odrasle gljive mogu imati ružičastu nijansu na pločama.

Mladi kišobrani su najukusniji

Kako kuhati kišobran pečurke?

Gljiva kišobran, odnosno njen klobuk, veoma je ukusna. Drška ove gljive se odbacuje, jer se sastoji od dugih, tvrdih vlakana. Pokušajte pržiti čep u biljnom ulju. Sigurna sam da će vam se toliko dopasti da će kišobran postati jedna od vaših omiljenih gljiva. Uživam da jedem kapu koja je dobro ispržena sa obe strane (kao palačinka). Prvo sa strane rekorda. Može se prvo uvaljati u brašno, prezle ili razmućeno jaje. Ova gljiva (svježa i suva) je dobra i za supu. Mladi kišobrani se soli i kiseli. Kišobran se brzo kuva, skoro kao šampinjoni. Neki ljudi jedu ovu gljivu sirovu, koristeći je u salatama ili praveći sendviče s njom. Ljuske na poklopcu nije potrebno skidati. Gurmani pečurke pečurke kuvaju ne samo u tavi, već i na rešetki (sa tacnom) ili roštilju. Svakako sa začinskim biljem, biberom i belim lukom. Ispada veoma ukusno.

© A. Anashina. Blog, www.site

© Web stranica, 2012-2019. Zabranjeno je kopiranje tekstova i fotografija sa stranice podmoskovje.com. Sva prava pridržana.

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript" = "//an.yandex.ru/system/context.js";

Ovo su izvanredne, egzotične, ponekad zadivljujuće svojom ogromnom veličinom i ukusnim gljivama. I može se samo zapitati kako su, uprkos velikoj rasprostranjenosti, tako malo poznati.

Je li gljiva kišobran jestiva ili nije?

Prava gljiva kišobran je prilično jestiva. Mnogi gurmani tvrde da ima neverovatan ukus gljiva i aromu piletine. U hrani se koristi samo kapica, a stabljika se baca.

Gdje rastu i kako izgledaju jestivi kišobrani?

Naziv se opravdava: formirana gljiva može biti duga 45 cm, a prečnik otvorene kapice je preko 45 cm - pa, nije kišobran, ali je dječji. Klobuki su uglavnom prekriveni ljuskama, samo je srednji dio glatki i tamnije boje. Šuplje glatke ili rebraste noge sa troslojnim prstenovima koji se slobodno kreću gore-dole.

Kišobrani rastu na euroazijskom kontinentu, u sjevernoj Africi, u Australiji i Americi, na otvorenim, dovoljno osvijetljenim područjima, u tlu bogatom humusom. Mogu se sakupljati od jula do kasne jeseni, do poslednjih dana oktobra u mešovitim listopadnim ili četinarskim šumama. Tamo žive u malim kolonijama ili sami.

Jeste li znali? Pečurke su u prosjeku 90% vode.

Drugi naziv je poljska gljiva kišobran.Šešir mu je u pravilu bijelo-siv, ponekad blijedožut ili bež, pun sa zaostalim ljuskama. Veličina klobuka u promjeru je od 7 do 13 cm, oblik mladih gljiva je u obliku jajeta, a zatim postupno postaje gotovo ravan, obrubljen na rubovima zagasito bijelim vlaknima. U sredini je jasno vidljiv smeđi tuberkul. Ploče na stražnjoj strani klobuka su brojne i slobodne, ako je gljiva stara - smeđa ili sa smeđom nijansom.

Noga je cilindrična, iznutra šuplja, visoka od 4 do 14 cm, do prstena bijela, dolje tamnija. Kada se dodirne postaje braon.

Pulpa je bela sa prijatnom aromom ako je isečete ili isečete, boja se ne menja.

Rastu od druge polovine juna do kraja oktobra, vole čistine, rubove, livade i pašnjake.

Kapica mu može biti bež, svijetlo smeđa ili siva. Ljuske na klobuku su vlaknaste. U početku je i kapica jajastog oblika, ali kako raste poprima oblik zvona i na kraju postaje ravna, sa zavijenim rubovima. Prečnik kapice je od 7 do 22 cm. Boja ploča je bijela ili blijedožuta, ako pritisnete, pojavit će se narandžasta, ružičasta ili rumenkasta boja.

Noga je šuplja, cilindrična, sužena prema gore, duga od 6 do 26 cm.

Pulpa je bijela, lomljiva i vlaknasta, ugodnog mirisa.

Crveni kišobran raste od druge polovine juna do prvih dana novembra u listopadnim šumama i može se naći na čistinama, livadama, kao i u gradskim parkovima i trgovima.

Prošarana siva ili bež vlaknasta kapa sa tamno smeđim ljuskama. U početku je loptastog ili jajastog oblika, kako raste poprima oblik stošca, a kada se potpuno formira vrlo je sličan kišobranu. Rubovi su zakrivljeni prema unutra, na vrhu je okrugla tamna humka. Bijele ili svijetlosive brojne ploče se lako odvajaju od kapice. Ploče su bijele ili svijetlosive, brojne.

Smeđa noga - od 10 do 35 cm, ujednačena, iznutra šuplja, cilindričnog oblika, blago se sužava prema klobuku. Lako se skida sa poklopca.

Pulpa je bela i rastresita, slabog, prijatnog mirisa na pečurke, ukusa šampinjona ili oraha.

Raste od druge polovine juna do prvih dana novembra. Voli pješčana tla šumskih livada ili rubova šuma, ali se nalazi i u gradovima - u parkovima i trgovima.

Važno! Ne biste trebali skupljati jestive kišobrane u blizini autoputeva, preduzeća i deponija smeća - ove gljive apsorbiraju otrovne tvari i stoga su opasne za ljude.

Nejestive vrste

Ove lažne gljive su po izgledu vrlo slične jestivim, ali su njihova otrovna svojstva izuzetno opasne za ljude, čak i smrtonosne. A najopasniji od njih su češljasti kišobran i kišobran od kestena.

Ovaj je iz porodice Šampinjona, klobuk mu je od 2 do 5 cm u prečniku, kod mladih liči na zvonce, a kod zrelih je već otvoren, sa žuto-narandžastim šiljastim ljuskama na vrhu klobuka. Boja klobuka je crveno-smeđa, prečnika do 5 cm.

Stabljika nejestive gljive je vrlo tanka, prečnika pola centimetra, šuplja, cilindrična, pri dnu se širi, 7 do 10 cm visoka. Boja stabljike varira od žute do blijedo žute.

Meso češljastog kišobrana je bijelo sa vlaknastim mrljama. Miris je neprijatan i oštar.

Ova vrsta se naziva i kesten lepiota. Takođe iz porodice Šampinjona. Crvena ili smeđa kapa prečnika od 2 do 4 centimetra. U početku jajoliki, a zatim rašireni, na vrhu ljuskavi, sa malim tvrdim kestenovim ljuskama. Ploče postepeno postaju žute.

Noga je cilindrična, širi se prema dolje. Prsten je bijel, ali vremenom nestaje.

Pulpa je crvenkaste ili smeđe boje, koja je jasno vidljiva ako se iseče, neprijatnog mirisa. Kada se dodirne izuzetno je lomljiv.

Drugi nazivi su lepiota ljuskava ili lepiota smeđe-crvena. Smrtonosna otrovna gljiva koja sadrži cijanid.

Prečnik klobuka je od 2 do 4 centimetra, a nalazi se i do 6 centimetara. Ravan, može biti otvoren sa konveksnošću, blijedožućkasti ili sivo-smeđi s nijansom boje trešnje. Rubovi su blago spušteni. Na vrhu kapice nalaze se tamne ljuskice u obliku koncentričnih krugova, koje se spajaju u sredini i tvore tamnocrvenu neprekidnu prevlaku.

Kratka cilindrična noga sa karakterističnim vlaknastim prstenom u sredini. Boja nožice iznad prstena je kremasta, ispod prstena je tamna trešnja.

Meso je zbijeno, na vrhu stabljike iu klobuku je blijedožuto, na dnu stabljike tamnocrveno. Mlade pečurke imaju voćni miris, dok stare ili suve pečurke imaju oštro neprijatan miris gorkog badema.

Klobuk je grimizno-ružičaste boje; Na prelomima korice nalaze se sitne svilenkaste ljuskice. Ploče su bijele i slobodne.

Noga je glatka, pri dnu nešto zadebljana. Mladi su vlaknasti blijedo ružičasti, zreli su glatko crveni. Prsten, u obliku narukvice, klizi.
Pulpa je bijela, rastresita i ako se presiječe poprima svijetloružičastu nijansu.

Važno! Ako niste sigurni kakva je to gljiva, ne dirajte je!

Glavne razlike: kako odabrati jestive gljive

Ne postoje apsolutni načini da razlikujete jestive gljive od onih opasnih za oko, ali postoje znakovi po kojima možete prepoznati dobru i sigurnu gljivu kišobran:

1. Prvi i najvažniji znak je da gljiva mora biti svježa.
2. Klobuk je prečnika od 8 do 25 (možda i do 35) centimetara.
3. Noga je tanka i izdužena (od 10 do 25 centimetara visine i od 0,8 do 2 centimetra u prečniku, zadebljana prema dolje sa čestim sitnim ljuskama. Noga treba da ima membranski prsten koji se slobodno kreće gore-dolje i nazad.
4. Apsolutno jestiva gljiva mora biti velika, sa kapom od najmanje 25 centimetara.

Još nekoliko savjeta: uzmite samo ono što je dobro poznato; ne dirajte male gljive ako je po izgledu teško odrediti o kojoj se vrsti gljive radi; ne dirajte dijelove gljiva.

Pravila za čuvanje gljiva

Svježe treba čuvati u frižideru u otvorenoj posudi ili papirnoj ambalaži kako bi se omogućio pristup zraku, ali u tom slučaju ih treba pojesti u roku od jednog do dva dana. Drugi način je da ga posolite. Očistite kišobrane, isperite ih, pospite solju i stavite pod pritiskom na hladno mesto. Rok trajanja slanih kišobrana je od dva do tri mjeseca. Možete i zamrznuti, ali temperatura ne bi trebala prelaziti minus 18 stepeni. Kada su zamrznuti, kišobrani traju od četiri do šest mjeseci. Ili ga možete jednostavno osušiti, tada će kišobrani zadržati svoja svojstva oko godinu dana.

Kako kuhati kišobrane u tijestu

Proces pripreme kišobrana u tijestu potpuno je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Glavna stvar je znati kako ga pravilno kuhati. Reći ćemo vam o ovome.

Lista proizvoda

Za pripremu kišobrana u tijestu trebat će vam:

• otvoreni šeširi za kišobrane;
• kokošja jaja;
• sol;
• biber;
• italijansko provansalsko bilje (opciono);
• prirodno sušeni suncobrani (ako su dostupni);
• brašno;
• biljno ulje.

Recept sa fotografijom

1. Odrežite otvorene kapice za kišobrane - 7 komada.
2. Uklonite dijelove peteljki sa klobuka (ako ih ima), a zatim ih dobro isperite i osušite.
   
3. Svaku kapicu prerežite na dva dijela.
   
4. U dublju činiju razbijte dva kokošja jaja.
   
5. U jaja dodajte prepunu kašičicu soli i začine (po ukusu).
   
6. Dodajte pola kašičice bibera i prstohvat provansalskog bilja (po ukusu).
   
7. Izmrvite kapu prirodno osušenog kišobrana (ako ga imate).
   
8. Smjesu ravnomjerno izmiješajte kuhinjskom pjenjačom.
   
9. Miješajući pažljivo dodavati brašno u omjeru jedno jaje - jedna žlica brašna.
   
10. Mešajte dok grudvice ne nestanu.
11. Pečurke umočite u pripremljeno tijesto i pržite u biljnom ulju na maloj udaljenosti jedna od druge u tiganju.
    
12. Pržite tri do četiri minute sa svake strane.
    

Video: kako skuhati gljivu kišobran

Koje su prednosti gljiva kišobrana?

Prednosti gljiva kišobrana određene su njihovim hemijskim sastavom koji sadrži veliki broj korisnih bioaktivnih supstanci. Zbog niskog sadržaja kalorija, pospješuju mršavljenje zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, aktiviraju probavni proces i time zasićuju i također čiste toksine.

• imaju antitumorsko dejstvo;
• neutraliziraju aktivnost bakterija;
• podmlađuje tjelesne ćelije;

Jeste li znali? Zahvaljujući svojim baktericidnim svojstvima, prah od osušenih nogu kišobrana čisti i poboljšava zdravlje zraka u dnevnoj sobi.

Compound

Kišobran je od prirode velikodušno obdaren ljekovitim tvarima, sadrži:

• proteini - 2,4 g;
• masti - 1,3 g;
• ugljikohidrati - 0,5 g;
• jedinjenja pepela - 1,2 g;
• zasićene masne kiseline - 0,2 g;

• vitamin PP (NE);
• Vitamin B1 (tiamin):
• vitamin B2 (riboflavin);
• vitamin B3 (nikotinska kiselina);
• vitamin B6 (piridoksin);
• vitamin B9 (folna kiselina);
• vitamin C (askorbinska kiselina);
• vitamin E (tokoferol);
• vitamin K (filohinon).

Osim toga, kišobran je bogat mikroelementima - natrijum, kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor. Nije lišena ni aminokiselina, ima ih 17, a među njima su za ljudski organizam najvažniji glutamin, tirozin, leucin, arginin.

Korisna svojstva

Sistematsko korištenje suncobrana omogućit će vam da doživite pozitivne promjene u svom blagostanju. I to zahvaljujući korisnim svojstvima kišobrana, uz pomoć kojih se događa sljedeće:

• poboljšanje funkcionisanja kardiovaskularnog sistema;
• smanjenje nervoze;
• povećanje otpornosti na zarazne bolesti;
• smanjenje rizika od razvoja raka;
• aktivacija imunološkog sistema;
• antioksidativno dejstvo.

Šteta i kontraindikacije

Iako kišobran ima mnoga korisna svojstva, ipak može uzrokovati štetu. Gljiva je kontraindicirana za osobe koje pate od bolesti crijeva, jetre ili gušterače, također će biti štetna za malu djecu mlađu od pet godina i za žene tokom dojenja.

A zdravi ljudi mogu naštetiti ako jedu prekomjerno - rezultat će biti bol u stomaku, nadutost i grčevi.

Kišobran pečurke su rijetka poslastica na stolovima. Ipak, od njih se mogu pripremiti ukusne i zdrave delicije koje će izdašno obogatiti ljudski organizam vitaminima i drugim ljekovitim tvarima.

U Rusiji, gljiva kišobran raste svuda, uključujući južne regije, Daleki istok i Sibir. Preferira svijetle mješovite šume, čistine, čistine. Nalazi se u poljima, parkovima i povrtnjacima. Sakupljanje: jun-oktobar.

Korisna svojstva

Gljiva kišobran sadrži 2,4 g proteina, 1,3 g masti, 0,5 g ugljikohidrata, 1,2 g jedinjenja pepela. Ima visok nivo vlakana (5,2 g), zasićenih masnih kiselina 0,2 g, hitina. Vitamini: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. Kišobran je uvršten u grupu proizvoda koji vode po količini natrijuma, kalcijuma, gvožđa, magnezijuma i fosfora takođe primetio. Zadovoljava potrebe za kalijumom za 16%, vitaminom B2 za 17% i PP za 54%.

Gljiva kišobran sadrži 17 aminokiselina (glutamin, tirozin, leucin, arginin). Sadrži melanin i beta-glukane (sredstvo protiv raka i prirodni antioksidans). Vitamina B ima znatno više nego u velikom broju žitarica i povrća. Osušena gljiva se sastoji od 75% proteinskih spojeva i ima veliki udio nezasićenih masti: stearinske, butirne, palmitinske.

Koje su prednosti gljive kišobrana?

Pomaže pri mršavljenju, jer ima nizak sadržaj kalorija, nizak glikemijski indeks, uklanja toksine, stimuliše probavu i zadovoljava glad. Prednost gljive kišobrana je njena sposobnost da ima antitumorski efekat, neutrališe aktivnost bakterija i podmlađuje ćelije organizma. Konzumacija pomaže zasićenju zdravim proteinima, poboljšava stanje mišića i kože.

Supstance koje čine gljive jačaju i čiste krvne sudove, uklanjaju holesterol, smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i pomažu u borbi protiv raka. Kišobrani su dobri za moždanu aktivnost i nervni sistem. Redovnom upotrebom normalizira se cirkulacija krvi, poboljšava se sastav krvi, smanjuje se šećer, stimulira se proizvodnja hormona. Kišobran pečurke su jestive sveže. Ova opcija garantuje očuvanje svih korisnih svojstava, što je posebno važno u slučaju raka.

Kako pravilno odabrati

Treba imati na umu da se gljiva kišobran može pomiješati sa svojim otrovnim kolegama. Stoga, prilikom sakupljanja, morate pažljivo pogledati kapu. Za razliku od mušice, ona je mat, svijetlosmeđa ili bež, a ljuskice su tamne kod mušice je suprotno. „Suknja“ na nozi lako klizi prema dolje. Ploče ispod kapice su krem ​​ili tamno bež. Pulpa je lagana, linija reza uvijek ostaje suva i ima mekanu aromu na orašaste pečurke.

Metode skladištenja

Suve sveže ubrane pečurke možete držati u frižideru 1-2 dana. Da biste to učinili, morate osigurati pristup zraku (otvoreno posuđe ili papirna ambalaža). Postoji način da se produži period - soljenje: očišćeni i oprani kišobrani se posipaju solju. Mogu ostati pod pritiskom na hladnom mestu 2-3 meseca. Svježe gljive se zamrzavaju 4-6 mjeseci. Osušeni i kiseli ne gube kvalitet godinu dana.

Kako kiseliti kišobran pečurke:

• Da biste izbjegli trovanje, uvjerite se da je to kišobran gljiva
• Ogulite i isecite
• Obrađene i nasjeckane šampinjone oprati u hladnoj vodi.
• Stavite u šerpu (najbolje nerđajući čelik ili emajl), posolite (35-40 grama soli na litar vode) i kuvajte, mešajući, skidajući pjenu sa površine
• Ako kišobran pečurke počnu tonuti na dno posude, tada je proces kuhanja gotovo završen, kuhajte još 2-3 minute
• Gotov proizvod stavite u cjedilo, pustite da višak vlage pobjegne

U međuvremenu pripremite marinadu za gljive:

• U prvu šerpu sipajte pola litre vode, malu kašiku soli i tri grama limunske kiseline. Stavi to na vatru
• U isto vrijeme stavite tegle s gljivama u kipuću vodu u drugoj posudi. Sterilizirati poklopcima
• Nakon što voda sa limunskom kiselinom i solju proključa, možete dodati malo začina i sirćeta
• Izvadite tegle iz kipuće vode i stavite u njih kišobran pečurke.
• Napunite tegle kipućom marinadom do vrata (ovo je važno), gljive treba potpuno uroniti u marinadu.
• Sterilizirajte 30-40 minuta na laganoj vatri.
• Zarolajte tegle sa pečurkama i ohladite.
• Najbolje čuvati na hladnom i tamnom mestu
• Poslastica se može konzumirati najkasnije mjesec dana nakon mariniranja.

Ove kišobran pečurke se takođe mogu sušiti

Sa čime ide u kuvanju?

Gljiva kišobran ima svijetli okus, pa se široko koristi u kulinarstvu. Svojim svojstvima podsjeća na šampinjon i može se koristiti i sirov u salatama. Kišobran je mariniran, soljen, sušen, pečen na roštilju, pohovan u tiganju. Najčešće jelo su kotleti pečuraka napravljeni od klobuka kišobrana, koji imaju ukus kao pileća prsa. Za prženje se koriste brašno, jaje, prezle.

Često se sakupljaju samo klobuke, jer stabljika nakon obrade postaje žilava, ali se mogu koristiti za "masnjenje" i zasićenje jela, na primjer, u juhama i umacima od gljiva. Nakon ključanja baciti. Štedljive domaćice prave prah od gljiva od osušenih krakova kišobrana, koji uspješno nadopunjuju jela od mesa i povrća.

Kišobran se odlično slaže sa krompirom, puterom i biljnim uljem, belim lukom, koprom, mlevenom paprikom, sirom, pavlakom i prženim lukom. Harmoničan sa plodovima mora, govedinom, svinjetinom, živinom, ribom, jajima.

Zdrava kombinacija proizvoda

Gljiva kišobran ima sve kvalitete dijetetskog proizvoda. Koristi se u ishrani dijabetičara i vegetarijanaca, idealno za one koji žele smršaviti. Često se koristi u dijetama bez soli. U programima mršavljenja služi kao izvor vitamina i biljnih proteina, dobro zasićuje i olakšava smanjenje unosa kalorija.

Korisno je jesti pečurku kišobran sirovu sa povrćem. Takve salate začinjavaju se limunovim sokom ili soja sosom. Uspješne kombinacije dobivaju se sa začinskim biljem, krastavcem, paprikom, paradajzom, kineskim kupusom i maslinama. Leća, pirinač, heljda i pasulj savršeni su za prilog.

Kontraindikacije

Kišobran pečurke mogu biti štetne kod bolesti crijeva, jetre i pankreasa. Predoziranje može izazvati grčeve i nadimanje te izazvati razvoj pankreatitisa. Može se davati samo djeci od 5 godina starosti, ne preporučuje se ženama tokom dojenja.

Primjena u medicini i kozmetologiji

Gljiva kišobran ima terapeutski učinak bolji od popularnih preparata od shiitake gljiva i aktivno je koriste tradicionalni iscjelitelji. Postoji mnogo recepata za liječenje gihta i reume. Tinkture i ekstrakti pomažu kod raznih stomačnih tegoba. Koristi se u liječenju malignih tumora i benignih formacija. Osušeni prah gljiva stavlja se u prostoriju radi pročišćavanja zraka, a popularan je za liječenje gnojnih rana. Kišobrani su uključeni u ishranu gojaznih i dijabetičara. U kozmetologiji se na lice nanosi zdrobljena kapa svježeg kišobrana s kiselim vrhnjem. Ova maska ​​podmlađuje, ublažava otoke, tonizira i hrani.