3 je rezervni nutrijent za gljive. kraljevske pečurke

gljive ( Mycota)

Gljive su heterotrofni organizmi, čije se tijelo naziva micelij (micelij), a sastoji se od pojedinačnih niti - hifa s apikalnim (apikalnim) rastom i bočnim grananjem. Micelij prodire u supstrat i cijelom svojom površinom upija hranjive tvari iz njega (micelij supstrata), a nalazi se i na njegovoj površini i može se uzdići iznad supstrata (površinski i zračni micelij). Reproduktivni organi se obično formiraju na zračnom miceliju.

Postoje nećelijski, ili koenotski micelij, lišen pregrada i predstavlja, takoreći, jednu divovsku ćeliju s velikim brojem jezgara, i ćelijski, ili septirani micelij, podijeljen pregradama - septama na pojedinačne ćelije koje sadrže od jedne do više jezgra. Za predstavnike klasa Chytridiomycetes, Oomycetes i Zygomycetes, konvencionalno tzv. niže gljive, karakteriziran nećelijskim micelijumom. Svi imaju viših gljiva– ascomycetes, bisidiomycetes i deuteromycetes – ćelijski micelij.

Stanična membrana sadrži hitin. Skladištenje hranjivog glikogena (životinjski škrob).

Gljive se razmnožavaju vegetativno, aseksualno i spolno.

Na osnovu strukture micelija i karakteristika seksualne reprodukcije, razlikuje se šest glavnih klasa gljiva: Chytridiomycetes– chitridiomycetes, Zygomycetes– zigomicete, Ascomycetes– askomiceti, Basidiomycetes– bazidiomicete, Oomycetes– oomicete i Deuteromycetes– deuteromiceti.

U medicini se koriste pekarski kvasac i ergot iz klase askomiceta, odnosno tobolčarskih gljiva, iz klase bazidiomiceta - čaga (gljiva kosilica ili breza), od deuteromiceta - vrsta roda Penicillium.

Revolucionarni događaj u istoriji medicine bilo je otkriće prvog antibiotika penicilina, dobijenog iz gljiva roda Penicillium. Penicilin je aktivan protiv svih stafilokoknih infekcija i gram-pozitivnih bakterija i gotovo je netoksičan za ljude. Unatoč činjenici da su mnogi sintetički derivati ​​penicilina sada uvedeni u medicinsku praksu, osnova za dobivanje ove ljekovite sirovine je industrijski uzgoj penicilina.

Preparati čage deluju stimulativno i tonično na organizam, imaju antibiotska svojstva protiv mnogih mikroorganizama, leče gastritis i pospešuju resorpciju malignih tumora u ranim fazama razvoja.

Kvasac, koji se koristi u brojnim granama prehrambene industrije (proizvodnja piva, vina, itd.), sam po sebi je hranljiv, jer sadrži proteine, ugljene hidrate, masti i vitamine. Od najveće važnosti za osobu je Saccharomyces cerevisiae(pekarski kvasac). Biomasu kvasca ljudsko tijelo dobro apsorbira, pa se kvasac posebno uzgaja u medicinske svrhe. Koriste se u tečnom obliku i u tabletama.

Ergot se koristi kao izvor alkaloida koji izazivaju kontrakciju glatkih mišića, koristi se u ginekološkoj praksi.

Mnoge gljive imaju vrijedna nutritivna i ljekovita svojstva. Nauka o liječenju raznih bolesti gljivama naziva se fungoterapija.

Nadkraljevstvo eukariota uključuje carstva biljaka, životinja i gljiva.

1. Biljke su autotrofi, one prave organske supstance za sebe kroz proces fotosinteze. Životinje i gljive su heterotrofi; gotove organske supstance se dobijaju iz hrane.

2. Životinje se mogu kretati, ali rastu samo dok se ne razmnože. Biljke i gljive se ne kreću, ali neograničeno rastu tokom života.

3. Razlike u strukturi i funkcionisanju ćelije

• Samo biljke imaju plastide i veliku centralnu vakuolu.
• Samo životinje imaju ćelijski centar (centriole) i nemaju ćelijski zid.
• Skladišni ugljikohidrat u biljkama je škrob, a kod životinja i gljiva glikogen. Ćelijski zid biljaka sastoji se od celuloze (vlakna), dok je zid gljiva izgrađen od hitina.

Testovi

1. Pečurke se po tome razlikuju od biljaka
A) imaju ćelijsku strukturu
B) nesposoban za aktivno kretanje
B) nesposoban za fotosintezu
D) rasti tokom života

2. Koje karakteristike životne aktivnosti gljiva ukazuju na njihovu sličnost sa biljkama
A) korištenje sunčeve energije tokom fotosinteze


D) ispuštanje kiseonika u atmosferu

3. Organizmi sa heterotrofnim načinom ishrane koji se ne mogu kretati pripadaju carstvu
A) biljke
B) životinje
B) pečurke
D) bakterije

4. Koje osobine životne aktivnosti gljiva ih približavaju biljkama?
A) apsorpcija organske materije iz tla
B) neograničen rast tokom života
B) sinteza organskih supstanci iz neorganskih
D) upotreba pripremljenih organskih materija u hrani

5. Po čemu su gljive slične višećelijskim životinjama?
A) apsorbuju hranljive materije po celoj površini tela
B) hraniti se gotovim organskim supstancama
C) su autotrofni u načinu ishrane
D) imaju neograničen rast

6. Rezervne hranljive materije u gljivama uključuju
A) glikogen
B) proteini
B) masti
D) skrob

7. Organizmi čije ćelije imaju hloroplaste pripadaju carstvu
A) životinje
B) biljke
B) pečurke
D) bakterije

8. I životinjske i biljne ćelije imaju
A) jezgro
B) vakuole sa ćelijskim sokom
B) hloroplasti
D) ljuska od vlakana

9. Eukarioti sa autotrofnim načinom ishrane pripadaju carstvu
A) životinje
B) biljke
B) bakterije
D) pečurke

10. U procesu života biljke koriste organske materije koje one
A) apsorbuje iz vazduha
B) apsorbuje iz tla
C) dobijeni od drugih organizama
D) stvaraju se tokom procesa fotosinteze

11. Pečurke se razlikuju od biljaka po tome što
A) Raste tokom života
B) sadrže ribozome u ćelijama
C) prema načinu ishrane - heterotrofni organizmi
D) apsorbuju vodu i mineralne soli iz tla

12. Odaberite osobine biljaka
A) autotrofi, mogu rasti tokom života
B) autotrofi, rastu tek prije početka reprodukcije
C) heterotrofi, mogu rasti tokom života
D) heterotrofi, rastu tek prije početka razmnožavanja

13. Odaberite osobine životinja

14. Odaberite karakteristike gljiva
A) autotrofi, mogu rasti tokom života
B) autotrofi, rastu tek prije početka reprodukcije
C) heterotrofi, mogu rasti tokom života
D) heterotrofi, rastu tek prije početka razmnožavanja

15. Odaberite karakteristike gljiva

16) Odaberite osobine biljaka
A) postoji čvrsti ćelijski zid, supstanca za skladištenje glikogena
B) nema čvrstog ćelijskog zida, supstanca za skladištenje je glikogen
B) postoji čvrsti ćelijski zid, škrob za skladištenje
D) nema čvrstog ćelijskog zida, rezervna supstanca je skrob

17. Odaberite karakteristike životinje
A) postoji čvrsti ćelijski zid, supstanca za skladištenje glikogena
B) nema čvrstog ćelijskog zida, supstanca za skladištenje je glikogen
B) postoji čvrsti ćelijski zid, škrob za skladištenje
D) nema čvrstog ćelijskog zida, rezervna supstanca je skrob

Ova grupa organizama je ranije bila klasifikovana kao biljke. Trenutno su gljive, koje broje oko 120 hiljada vrsta, klasifikovane kao nezavisno carstvo, jer se po nizu bioloških svojstava razlikuju od bakterija, biljaka i životinja.

Gljivične ćelije, za razliku od bakterija, su eukarioti. Od biljaka se razlikuju po odsustvu hlorofila i upotrebi gotovih organskih materija za ishranu, odnosno po vrsti ishrane su heterotrofi. Rezervni nutrijent u gljivama je glikogen, a ne škrob, što je tipično za većinu biljaka. Po načinu ishrane (apsorpcije) i neograničenom rastu gljive su bliske biljkama. Ono što ih čini sličnima životinjama je to što urea učestvuje u metabolizmu. Za gljive je karakteristično i stvaranje izraženog ćelijskog zida, razmnožavanje sporama, nepokretnost u vegetativnom stanju itd.

Klasifikacija gljiva zasniva se na načinu razmnožavanja i morfološkim karakteristikama.

Carstvo gljiva Mycetalia, Fungi, Mycota podijeljeno je na dva polucarstva: niže gljive (Myxobionta) i više gljive (Mycobionta).

Niže gljive karakteriše prisustvo rudimentarnog, kao i jednoćelijskog micelija. To uključuje gljive odjela Myxomycota s pododjelom Myxomycotina, koja ujedinjuje klasu Phycomycetes (phycomycetes) - vodene gljive.

Klasa Phycomycetes uključuje oko 700 vrsta gljiva. Fikomiceti imaju dobro razvijen jednoćelijski neseptatni (bez pregrada) višejedarni micelij. Gljive ove klase dijele se na sluzavi red Mucorales, familija Misogaceae, koja objedinjuje glavne rodove Mucor, Rhizopus i Thamnidium, koji su uzročnici kvarova (kvarenja) mliječnih i drugih proizvoda.

Više gljive uključuju kvasce koji stvaraju spore, kao i gljive koje karakteriše višećelijski micelijum. Ćelije imaju jedno jezgro, mnoge imaju dva ili više.

Potkraljevstvo više gljive uključuje odjel prave (prave) gljive (Eumycota), pododjel pravih gljiva (Eumycotina), koji objedinjuje tri klase: Ascomycetes - ascomycetes, ili marsupial fungi, Basidiomycetes - basidiomycetes, odnosno basidiomycetes, i klasu imperfect Deuteromiceti - deuteromiceti, Fungi imperfecti).

Klasa Ascomycetes (od lat. ascus- torba + grč myces - gljiva) objedinjuje više od 30 hiljada vrsta. Karakteristična karakteristika za čitavu klasu je seksualna sporulacija i prisustvo u ćelijama (vrećicama) obično 8 endogenih spora (askospora), ponekad 4 ili 2. Klasa Ascomycetes uključuje red Endomycetales, koji uključuje porodicu Endomycetaceae, koja uključuje nemicelijske jednoćelijske gljive koje formiraju spore nazvane kvasci, posebno kvasce iz roda Saccharomyces. Ovaj kvasac se koristi u proizvodnji hljeba, vina, piva, alkohola itd. U kvasac koji stvara spore spada i mliječni kvasac vrste Saccharomyces lactis i S. casei.

Klasa Basidiomycetes (od grč. osnovu- mala baza, temelj + myces- gljiva) objedinjuje više od 20 hiljada vrsta gljiva sa razvijenim septiranim micelijumom. Njihov glavni organ sporulacije su strukture u obliku štapa - bazidija (homolog ascusa). Iz bazidiospora se razvija primarni (haploidni) micelij koji, kao rezultat spajanja hifa, daje sekundarni (diploidni) micelij sa fuzijom jezgara, odnosno počinje spolno razmnožavanje.

Klasa nesavršenih gljiva uključuje više od 25 hiljada gljiva koje nemaju seksualnu sporulaciju. Razvili su višećelijski micelijum. Ova klasa također uključuje kvasce koji ne stvaraju spore.

Odsustvo polnog ciklusa kod nesavršenih gljiva primorava istraživače da klasifikuju gljive u redove, porodice i rodove samo na osnovu morfologije. Stoga je predloženo nekoliko klasifikacija za gljive ove klase.

Na osnovu prirode konidijalne sporulacije, klasa deuteromiceta se dijeli na nekoliko redova, među kojima su najvažnije gljive hyphomycetales (od grč. hyphe- tkanina + myces - gljiva) i Protoascales (protoasca pečurke). Red hipomicelijskih gljiva uključuje porodicu Moniliaceae, koja uključuje rodove plijesni Aspergillus, Penicillium, Cladosporium, Alternaria, Catenularia, kao i mliječnu plijesan Geotrichum (Oidium, Endomyces) lactis, koji su česti uzročnici defekta u dairiji.

Pečurke- jedna od najvećih i najprosperitetnijih grupa organizama. To su eukarioti koji nemaju hlorofil, pa se stoga hrane već pripremljenom organskom materijom, poput životinja, a rezervni nutrijent je glikogen. Istovremeno, imaju čvrsti ćelijski zid, nisu u stanju da se kreću, poput biljaka, pa su raspoređeni u posebno carstvo.

Razmnožavanje gljiva dešava na tri načina:

Nadaleko poznat kapa pečuraka- lisičarke, mušice, bele pečurke. Njihova plodna tijela su predstavljena stabljikom i klobukom i sastoje se od čvrsto prilijepljenih filamenata micelija. Šeširi su ofarbani. Postoje cjevaste klobuk pečurke, kod kojih donji sloj klobuka čine cijevi (ceps, vrganji) i lamelarne, sa donjim slojem ploča (russula, lisičarke). Milioni spora formiraju se u cijevima i pločama.

Kalupi– mukor i penicilij, razvijaju se na ostacima hrane, u zemljištu, stajnjaku i na plodovima. Penicilij proizvodi tvari koje imaju štetan učinak na bakterije. Izoluju se i koriste se za liječenje upalnih bolesti. U ovu grupu spada i kvasac, koji se može formirati u kolonijama;

Korisna vrijednost gljiva:

Saprofitne gljive, zajedno sa bakterijama u tlu, utiču na formiranje tla, jer razlažu organsku materiju do anorganske.
Zajedno s bakterijama, saprofitne gljive se koriste za pročišćavanje otpadnih voda.
Jedan od najstarijih načina upotrebe gljiva je fermentacija.
Najpoznatije sorte sira su proizvod istovremenog rada bakterija i raznih vrsta gljivica.
Primanje antibiotika - na primjer, penicilina.
Neke su gljive najpogodniji objekti za istraživanje i genetski inženjering.
Oni su jeftin izvor proteina za hranu.

Štetno značenje gljiva:

Saprofitne gljive, naseljavajući se na hranu i razne organske materijale, mogu uzrokovati njihovo kvarenje.
Uzročnici raznih bolesti.

“Skladištiti supstance” nije vrlo precizan termin ako se odnosi na tvari pohranjene za buduću upotrebu za buduću upotrebu, budući da njihovo porijeklo i funkcije nisu uvijek jasni. To također može uključivati ​​neke antibiotike, kao što su poliacetileni nakupljeni u velikim količinama, pigmenti i otpad i proizvodi njihove resinteze nakon drugih biosintetskih procesa, kao što je volutin. U ovom slučaju ćemo govoriti samo o rezervnim supstancama za direktnu upotrebu, odnosno o ugljikohidratima, mastima i urei.

Među ugljikohidratima lokaliziranim u gljivičnim stanicama, karakteriziraju ih glikogen, manitol i disaharid trehaloza (ili mikoza). Količina glikogena u plodištu i micelijumu gljiva može varirati od 1,5 do 40% u zavisnosti od vrste gljive i starosti plodišta. U mladim plodonosnim tijelima i kulturama gljiva, on je za cijeli red veličine veći nego kod starih sa zrelim sporama.

Trehaloza - disaharid (α-D-glukozid-α, D-glukozid) se obično nalazi u malim količinama, obično u desetinkama procenta u odnosu na masu suvog micelija, ali ponekad njegova količina doseže 1-2%. Njegova upotreba je očigledno povezana sa akumulacijom heksahidričnog alkohola, manitola, koji se može akumulirati i do 10-15% u plodnim tijelima gljiva, posebno u himeniju bazidiomiceta. Nalazi se u značajnim količinama u vrstama iz roda Vrganj (B. scaber, B. aurantiacus, B. crassus). Manitol je karakterističniji za zreliji micelij i plodišta, što se može vidjeti na primjeru plodišta Phallus impudicus, u kojima prevladava nad trehalozom. Očigledno, tokom metabolizma trehaloze u ovim plodnim tijelima, manitol se može sintetizirati. I trehaloza i manitol, između ostalih organizama, nalaze se uglavnom kod insekata.

Među ostalim supstancama, micelij gljiva često sadrži puno masti, koje se nakupljaju u obliku inkluzija u obliku kapi, koje gljive mogu konzumirati tokom rasta ili sporulacije. U mladom micelijumu Penicillium chrysogenum njegova količina može dostići i do 35%, dok u miceliju koji stari pada na 4-5% mase suvog micelija.

Masti gljiva tipično se odlikuju visokim sadržajem nezasićenih masnih kiselina, oleinske, linoleinske, linolenske i drugih, tekućine na sobnoj temperaturi, te velikom količinom nesapunibilnih lipida, odnosno steroida. U micelijumu Penicillium chrysogenum, količina steroida kao što je ergosterol dostiže 1% mase suvog micelija. Postoji razlog za vjerovanje da kod nekih gljiva, u određenim fazama njihovog razvoja, steroidi mogu činiti i do 80% sastava njihove masne frakcije, a često su to biološki aktivne tvari, toksini ili vitamini.

Akumulacija masti u gljivama često ovisi o starosti kulture ili o sastavu hranjivog medija, posebno o prisutnosti ugljikohidrata u njemu. Kao što je navedeno, s povećanjem koncentracije glukoze u mediju, povećava se količina masnih tvari. Iako ne postoji direktna proporcionalnost između nakupljanja masti i povećanja koncentracije glukoze, da bi se udvostručila količina masnih tvari u miceliju gljive koje propada drvo, pokazalo se da je potrebno povećati koncentraciju šećera u hranljiva podloga od 10 do 40% (Ripachek, 1967).