Грижа за тялото

Паста с трюфелов сос и сметана. Трюфелова паста

И като цяло - "кой, ако не аз?!" (в) ще пиша за тях, няма какво да губя.)

Докато преглеждах снимките и освобождавах "мозъка" на мака (отново нищо, нищо, нищо не се вписва), открих папка с продукти с трюфели за публикацията, обещана преди шест месеца.
Почувствах се засрамен, особено тук лично, и не съм го направил лично.
Това, ако си спомняте, е продължение на поредицата от публикации на Алба - както за лова на трюфели, така и за използването на полученото.
и за тези които не са чели.
И постът „номер три и основен“ - затиснах.
Поправям се. Няма да се повтарям отново за „основното“, там е писано много, веднага ще започна да говоря за използването на всякакви различни продукти, направени от пресни трюфели.
А за пресните малко по-късно, искам да го снимам по време на седмицата на трюфела в „училището“, мисля, че и на вас ще бъде много по-интересно.

И така, за консервите, които най-често се намират в магазините (прилични, съжалявам, но вие сами ме попитахте)!

* Ще направя резервация веднага: когато купувате консервирани продукти от трюфели, бъдете готови за факта, че няма да усетите голяма разлика между бяло и черно, за разлика от пресните.
Напротив, предпочитам много по-евтини черни в тази форма, тъй като техният по-„маргинален“ вкус (когато са пресни) започва да се възползва значително в този случай. Продуктите от тях са по-ярки и наситени, докато деликатните и изискани бели някак си напълно се губят след „обработката“.

* Десен - бял, ляв - черен.

*Консервираните трюфели обикновено се продават обелени, узрели и цели.
Има три степени на качество - surchoix (твърд, черен, със същия размер и цвят), extra (твърд, повече или по-малко черен и леко вариращ по размер) и premier choix (повече или по-малко твърд, сравнително лек, различни размери, евентуално с разфасовки с повърхности, те се продават и под формата на парчета (от 5 mm), секции и фрагменти, но с чужди включвания (четете пясък) - от 2 до 5% от теглото и други дефекти.

* Запомнете – трюфеловото масло в повечето случаи не съдържа никакви трюфели, а е изкуствено овкусено със синтетични вещества!
Силвестър например го мрази и никога не го използва. Той, разбира се, може да го мрази колкото си иска, но ние не сме ресторант с „принципи“, нали? С голямо удоволствие у дома използвам различни масла от трюфели.
Някои големи производители правят частично или напълно натурално масло, използвайки нестандартни остатъци, така че определено трябва да погледнете състава.

* Важно! Не е трудно да се направи масло от трюфели у дома, въпреки че не запазва аромата на трюфели за дълго време, но това е опасно от гледна точка на ботулизма (алармисти, да) - безвъздушната среда и влагата на трюфела са идеални за развитието на тези бактерии.

* Други много популярни продукти, които сигурно сте срещали по магазините са пасти от трюфели, сосове, оцет и др. Те могат да съдържат не само трюфели и някои други съставки - като манатарки, маслини и други неща, но и изкуствени аромати, така че трябва да погледнете състава - какво има и дали изобщо има трюфел. Добър натурален – винен, ябълков или друг – оцет, залят с дребни трюфели, е добър и безопасен начин у дома да запазите аромата им за сосове, пасти и други ястия.

* Понякога бяло вино и други напитки се ароматизират с трюфели (например, можете да запарите 600 ml коняк или ракия с 60 g трюфелни стърготини за 2,5 месеца при стайна температура; след филтриране такъв коняк се сервира в чаши Бордо или се използва в коктейли).

Е, ето го точно там със снимки.
Тогава купих за вас почти всичко, което намерих трюфели в нашия Адяр, дори шоколади с тях.

Ето как изглеждат трюфелните включвания, например, в „петел“ - желе с трюфел.
Помните ли, показах как се прави тук, използвайки примера на гъши дроб, който Силвестър и аз сготвихме?

И разнообразие от "полуфабрикати".

Тази прекрасна паста (горе вляво) от манатарки и трюфели е невероятно вкусна за използване за паста, като сос.
Храних ги на Мармот и Доминик - и двамата бяха възхитени.
По-долу ще дам рецептата - елементарна е, но резултатът...

Тук има трюфелни масла, тук, разбира се, има сегменти от трюфели вътре, както вече разбираме - чисто кокетство.

Ето остатъците от моето собствено домашно масло от трюфели.
Един добре почистен трюфел просто се нарязва на много качествен, за предпочитане възможно най-неутрален зехтин и се поставя на тъмно място.

Това е, което много обичам - сирене Том, мариновано в трюфелово масло.
С вино и препечен хляб... сами се досещате.

А това (отляво надясно) е мед с бял трюфел, сол от трюфел, маринован черен и сок от трюфел.
Медът има много странен, но интересен вкус.
А сокът от трюфел, често ме питат тук, е идеална добавка за всякакви различни сосове.
Например за месо или просто го изсипете в тигана, където се е пържило месото и го оставете да се изпари малко - страхотно.

Това ми е любимото - трюфелова сол.
Като цяло в тази „линия“ стои малко отделно - най-естествената и невероятна миризма.
Ако го използвате, например, за да добавите сол към гъши дроб върху препечен хляб...
И много, много, много с пържола.

А ето как изглеждат маринованите трюфели.

Миризмата, разбира се, не е същата, но когато не е сезонът, е перфектна.

Е, две много прости рецепти, само като пример за използване, за да не се страхувате.
И в двата случая резултатът е отличен и сте напълно независими от „сезонността и адската им цена“.

Паста с "трюфелова паста"

Не е най-диетичното ястие, но ако имате гости и трябва бързо да го изненадате, е идеално.
Да, и цената му не може да се сравни с „свежия“ му колега - много по-евтин.
Предпочитам да го готвя не с прясно приготвена паста (както е при обикновения трюфел), а с твърд.

Ще ни трябват: паста, „крем“ на основата на трюфел (тук имам две различни „консерви“ - „с гъби“ и „без“ - няма значение), масло и зехтин с вкус на трюфел.

Разтопете маслото в дълбок тиган, добавете там пастата от трюфели и разтопете, като разбърквате добре.
Сварете и пастата там.
Подправете със зехтин и трюфел и загрейте малко и това е.

внимание!
Имах и двете пасти за буркани доста течни, ако имате по-плътни, просто сипете малко сметана в тигана и я оставете малко да се изпари.

Изглежда „така-така“, но вкусът е просто аааааа... невъзможно е да се спре. Marmoteg няма да ви позволи да лъжете.

И още една рецепта, като пример за използване на „мариновани“ трюфели.

Картофено пюре с трюфели

Моята любима рецепта за всички времена извън сезона.
Много, много, много просто, но невероятно страхотно.
Като цяло няма нищо по-вкусно от омлет или картофено пюре с трюфел, ако е от консерва.

Ще ни трябва:
картофи, сол, сметана, маринован трюфел, масло и зехтин „трюфел“.

Сварете картофите в подсолена вода като за картофено пюре. В идеалния случай обелени и след това обелени, докато са горещи.

Настъргваме трюфела на плоско ренде и го нарязваме на ситно, на ситно, на ситно, после с друг нож.

Правя със сметана, загрявам и разтопявам маслото директно в течността.
След това можете да направите самото пюре.
Харесва ми да не е съвсем "смляно", а по-скоро "не е на каша", но това е въпрос на вкус. Ако искате, претрийте го през цедка.
В обелените картофи се налива "маслен" крем (постепенно, до необходимата консистенция), няколко супени лъжици масло от трюфели и добавете нарязаните трюфели, разбъркайте добре.

И на масата. За пържола с трюфел сол, например!)
Просто не мога да ви кажа колко мога да ям.
И да, полейте го със зехтин с аромат на трюфел.

Нещо такова. И го сервирам точно в тези тигани.

Изглежда, че това е всичко.
Ако съм забравил нещо питайте.
Оказа се някакъв здрав и хаотичен пост.
Ще добавя отговорите точно тук.
Какво не знаете как да използвате?

Специално за Be in trend! Главният готвач на Pantagruel osteria Costantino Passalacqua разказа как да приготвите бърза кремообразна паста с трюфели у дома.

Никой не вижда как расте трюфелът, дори и тези, които събират тази благородна гъба от поколение на поколение. Целият живот на тези най-ценни и вкусни гъби преминава под земята и е тясно свързан с кореновата система на храстите и дърветата, под които растат и които ги снабдяват с необходимите хранителни вещества. Втората половина на есента е сезонът на прибиране на реколтата.

Предния ден се срещнахме с Costantino Passalacqua, за да разберем какво можете да направите с трюфели у дома. Изборът падна на кремообразни талиатели с трюфели. Ястието, което не присъства в менюто на заведението, чиято кухня се ръководи от главния готвач, е вкусно, лесно за приготвяне и напълно домашно. Майсторски клас, който си струва да вземете под внимание и един ден да се опитате да приготвите ястието сами.

Главният готвач е Константино Пасалакуа. 20 години опит в ресторанти в родния му град Леричи, на лигурийското крайбрежие на Италия. В Киев от 2001 г. През цялото това време той управлява кухнята в ресторанта на Сергей Гусовски „Пантагрюел“.

Кремообразна паста с черен трюфел

200 г суха паста - спагети, талиатели, лингвини
1 черен трюфел (пресен или в масло/саламура)
50 г масло
голяма шепа настърган пармезан
сол
прясно смлян черен пипер

Етап 1

Разтопете 40 г масло в тиган. Настържете малко трюфел и оставете всичко да къкри на среден огън за 2-3 минути. Посолява се.

Стъпка 2

В това време сварете пастата в подсолена вряща вода. Почти до готовност (al dente).

Стъпка 3

Отцедете пастата. Добавете пастата към трюфеловото масло. Смесете добре. Добавете още олио и като разбърквате, още малко пармезан, за да има време да се разтвори, обгръщайки пастата със соса.

Стъпка 4

Прехвърлете пастата в чиния. Отгоре се настъргва трюфелът и се поръсва с прясно смлян черен пипер.

Шеф Коста със сигурност избира пресни трюфели. Ние сме съгласни. Консистенцията и ароматът не могат да се сравняват - все пак точно преди началото на сезона използвахме консерва. Рецептата включва цял черен трюфел в солена вода от Urbani Tartufi и паста fresca, приготвена от главния готвач. Тази замяна е добра извън сезона, а също и когато трябва спешно да купите гъби, „за днес“ и няма начин да търсите пресни.

Какво трябва да знаете за трюфелите

Общо в света има 60 вида гъби от семейство Грудкови или трюфели, но само 9 от тях са годни за консумация, а най-често 6 вида могат да бъдат намерени в продажба:

Бял трюфел или Magnatum Pico
Черен ценен трюфел или Tuber melanosporum Vitt
Летен трюфел или Tuber aestivum Vitt
Трюфел Bianchetto (Bianchetto) или Tuber albidum Pico;
Черен зимен трюфел
Трюфел черен гладък или TUBER MACROSPORUM VITT

Бял трюфеле най-разпространеният и тъй като расте главно в Пиемонт, се нарича още Пиемонтски трюфел или трюфел d'Alba, въпреки че може да се намери и в Тоскана, Марке и Умбрия. Бере се изключително от септември до декември и е известен със своя характерен аромат, напомнящ смес от чесън, шалот, мускус и твърдо сирене като грана падано. Въпреки че експертите казват, че ароматът му не може да бъде объркан с нищо друго.

Черен ценен трюфел(наричан още Перигор или Черен диамант на Прованс) расте главно във Франция, Испания и Италия (в Централните Апенини, Пиемонт и Венето) и е втори (въпреки че някои го поставят на първо място) по стойност след белия трюфел. Противно на общоприетото схващане, ценните черни трюфели от Франция не се различават от италианските или испанските. Най-добрите трюфели от тази порода се събират през януари и февруари. Има богат, но не много пикантен аромат и деликатен вкус.

Черен летен трюфелВъншно много напомня на ценен трюфел, но има най-малко интензивен аромат от всички черни трюфели. Първоначално миризмата е сладникава, напомняща на шоколад, а по-късно разкрива нотки на влажна пръст. Вкусът напомня на манатарки.

Трюфел Бианчето (бял)расте в централната част на Италия - Марке, Тоскана и Романя. Ароматът му в началото е подобен на аромата на бял трюфел, но с течение на времето придобива остър мирис на чесън. Вкусът не е много приятен и следователно изисква продължителна топлинна обработка.

Черен зимен трюфелчесто се бърка с черна ценност, но цената му е наполовина по-малка. Има подчертан, но приятен аромат на индийско орехче и деликатен вкус.

Черен гладък трюфел– много рядък, но ценен вид трюфел. Ароматът напомня на бял трюфел.

Ароматът на черните трюфели първоначално е по-деликатен, но е много по-устойчив от миризмата на белите трюфели, която бързо изчезва.

Благодаря на кухнята на пицария Напуле за заснемането.

Прочетете ни на
Телеграма

Гурметите смятат трюфела за краля сред гъбите. Най-ценени са френският черен или перигорски трюфел и белият пиемонтски трюфел. Тези гъби растат до 30 см под земята върху корените на трюфелови дъбове, а за търсенето им се използват обучени прасета и кучета. Черният трюфел е толкова ароматен, че ароматът му прониква в яйцата, когато се съхраняват заедно. Белите трюфели имат леко чеснов аромат, с интензивен вкус и се считат за най-изисканите и струват повече от останалите. Трюфели могат да бъдат намерени в Южна Франция и Северна Италия, както и в горите на Източна Европа.

Опитах тази екзотична гъба за първи път миналата година в Тоскана и.. Бях очарована от нейния невероятен, уникален вкус!.. Обикновените спагети или бъркани яйца се превръщат в ястие от "висшата" кухня с добавка на няколко грама настърган трюфел!..
Тази година, докато бях в Италия, намерих черни трюфели в Тоскана (в град Пиенца) и, разбира се, не можах да подмина - купих няколко. Донесох и паста от трюфели и масло от трюфели от Тоскана, а в Перуджа (Умбрия) купих няколко буркана паста от трюфели:

Пресните трюфели, за съжаление, не издържат дълго (до две седмици), затова веднага след пристигането започнах да ги изхвърлям :-).. Между другото, те се съхраняват най-добре в херметически затворен буркан, покрит с обикновен ориз , от които след това можете да приготвите ризото (ориза, миризмата му се усвоява толкова много, че можете да готвите, без да добавяте самите трюфели).

Необходими съставки:

400 г паста
1 трюфел (използвах 1/4 от него и добавих още салса с трюфели)
300 сметана (33% масленост)
масло
50 г настърган пармезан
сол/пипер на вкус
масло от трюфели

Обелете трюфела, настържете го или нарежете на ситно. Сварете макароните, докато станат ал денте, след това прецедете и добавете една супена лъжица масло.
Пригответе соса: изсипете сметаната в тиган, добавете няколко капки масло от трюфели, чаена лъжичка салца от трюфели, пресен трюфел, сол и черен пипер на вкус, настържете пармезан, оставете да заври и оставете настрана.
Към готовия сос добавете макароните, разбъркайте добре и сложете в чиния, като гарнирате със ситно настърган пресен трюфел.

Приятели мои, да кажеш, че е вкусно, означава да не кажеш абсолютно НИЩО, защото е божествено или, както пише Ника, „смъртоносно!..вкусно!)

В Италия черните трюфели струват доста разумни пари - ние платихме 20 евро за тези 2 гъби. Можете да ги съхранявате в хладилник за няколко седмици, а също така можете да използвате пресни трюфели, за да направите свое собствено трюфелно масло или трюфелова сол.

Прочетох и този интересен нюанс за трюфелите като афродезиак:

„Има легенда, която гласи, че прасето на бездетен фермер изровило някакви отровни на вид подземни гъби и ги изяло. Фермерът се разстроил и започнал да чака нейната смърт. Но вместо това тя излетяла в пристъп на страст и започна да привлича мъжки за чифтосване, той бере гъби, готви и храни себе си и жена си и в резултат на това имаше голямо потомство.

Пастата от трюфел е изискано лакомство с ресторантско качество, което хармонично допълва всяко ястие, било то деликатен шоколадов десерт, обилно месо, пикантно основно ястие от ориз, паста или освежаващо предястие от билки и зеленчуци.

Бърза и лесна рецепта: за няколко минути

Как да изненадате гости и членове на домакинството? Едно просто лакомство ще зарадва гастрономите със своята ненатрапчива нежност на вкуса и привлекателен апетитен аромат. Гъбеният акцент на месото хармонира идеално с ароматния чесън и алкохол.

Използвани продукти:

110 г масло;
180 ml бяло вино;
110 ml масло от бял трюфел;
70 ml тежка сметана;
наситнен чесън.

Процес на готвене:

В отделен съд смесете двата вида масло.
Поставете маслото върху пластмасова обвивка, оформете я в чист блок и увийте плътно.
В тенджера смесете бялото вино с наситнения чесън, добавете подправките.
Оставете подправената течност да заври, оставете да къкри 2-6 минути.
Разбъркайте сметаната, гответе 40-65 секунди.
Нарежете охладеното масло на кубчета и постепенно добавете към общата маса.

Полученият гъбен сос е идеален за паста, като допълва стандартния вкус на познатата паста с нови акценти от френската кухня. Добавете стърготини от трюфел към сметановата смес.

Ароматна идея за вечеря. Фетучини с гъби

Леко модифицирана рецепта за класическо лакомство ще изненада гастрономите с пикантен букет от нови гастрономически нотки. Освен това използвайте зеленчуци, като броколи или цветчета от карфиол.

Използвани продукти:

50 мл паста от трюфели;
60 г несолено масло;
110 г шалот;
220 г пресни фетучини;
175-190 ml тежка сметана;
стърготини от трюфел или пресен трюфел.

Процес на готвене:

Оставете подсолена вода да заври и сварете макароните.
Нарежете шалота и го запържете
Добавете сметаната към ароматната съставка и разбъркайте добре.

Готовите фетучини се поставят в тиган и се овкусяват с подправки (индийско орехче, босилек). Сервирайте със стърготини от трюфели или вкусни резенчета пресни гъби.

Паста с морски дарове и черни трюфели

Добавете малко ресторантско усещане към обичайния си обяд! Скариди и ароматен червен лук ще направят апетитна компания на трюфели и класически спагети.

Използвани продукти:

2 черни трюфела;
1 глава червен лук;
70 ml тежка сметана;
65 ml бяло вино;
30 ml зехтин;
120 г спагети;
90 г шампиньони;
75 г скариди;
червен пипер, бял пипер.

Процес на готвене:

Сварете пастата.
В зехтина се запържват кръгчета червен лук.
Добавете резенчета шампиньони и цели скариди, запържете до омекване на гъбите и хващане на коричка от морските дарове.
Овкусете с подправките и добавете бяло вино.

Гответе една минута, след което добавете сметаната и настърганите трюфели. Смесете получената апетитна маса с готовите спагети, добавете още билки и подправки.

С какво ядете паста от трюфели? Пикантно ризото

По желание се използва за допълване на необичайните вкусове на гъбената паста. Пикантният ориз ще се впише хармонично както в празничната вечеря, така и в ежедневната диета на любителите на храната.

Използвани продукти:

190 г гъби;
110 г ориз;
90 г пресни трюфели;
50 г масло;
110 ml бяло вино;
90 ml тежка сметана;
65 ml зехтин;
1 глава сладък лук;
пресован чесън.

Процес на готвене:

Сварете ориза.
Загрейте маслото в тиган и запържете кръгчетата сладък лук.
Нарежете гъбите на кубчета, добавете бяло вино и сметана.
Задушете пикантните съставки за 6-8 минути.
Добавете готовия ориз към съставката, разбъркайте, подправете с подправки.

Нарежете трюфелите с помощта на нож или едро ренде. Украсете ориза с шампиньони с чисти парченца и допълнително подправете с трюфелова паста или масло.

Лека салата от броколи и брюкселско зеле

Използвани продукти:

200 г зелеви листа;
100 г брюкселско зеле;
75 г броколи;
30 г дижонска горчица;
60 ml лимонов сок;
50 г паста от трюфели;
3 яйчни жълтъка;
2 филета аншоа;
1 смлян чесън.

Процес на готвене:

Поставете нарязаното зеле в голяма купа за салата.
Добавете брюкселско зеле, цветчета броколи.
Разбийте жълтъците с аншоата, овкусете с чесъна и подправките.
Добавете лимонов сок, френска горчица, разбъркайте добре.
Овкусете леката зелева салата с получения сос и трюфели.

Макаронени нишки със сос от черен трюфел

Как да използваме паста от трюфели? Гастрономическият потенциал на едно лакомство в ресторанта често се използва от готвачите като ароматна добавка към пастата.

Използвани продукти:

1 среден черен трюфел;
90 мл зехтин;
75 ml бяло вино;
2 филета аншоа;
1 пресована скилидка чесън;
130 г спагети;
60 г настърган пармезан.

Процес на готвене:

Изплакнете трюфела обилно под студена вода и го подсушете с хартиени кърпи.
Сварете пастата, оставете настрана.
Смелете половината трюфел на ситно ренде, смесете спретнати резени със супена лъжица зехтин и направете пюре.
Комбинирайте останалия зехтин, аншоа и ароматния чесън в голяма тенджера.
Загрейте на среден огън, добавете вино, гответе за следващите 2-6 минути.
Овкусете готовите спагети с получения сос и паста от трюфели.

Рецептата подлежи на кулинарни модификации. Заменете пастата с ориз или картофено пюре. Използвайте пресни зеленчуци и листа от маруля като допълнителна гарнитура.

Апетитни пържоли на скара с крехки гъби

Използвани продукти:

110 г несолено масло;
110 мл бяло мисо;
30 ml трюфелово масло;
2-3 пържоли.

Процес на готвене:

Смесете два вида масло с бяло мисо.
Пържолата се овкусява със сол и черен пипер и се оставя настрана за 3-4 часа.
Изпечете месото на скара, като запечете резените месо за 2-3 минути от всяка страна.

Необичайна идея за закуска: запечено сирене с мед от трюфели

Как иначе можете да използвате паста от трюфели, как да приготвите изискан деликатес? Нежната рикота ще замени обичайната ви закуска или вечеря, разнообразявайки гастрономическата ви рутина с нови ястия.

Използвани продукти:

175 г меко сирене рикота;
45 г настърган пармезан;
1 голямо яйце;
1 пресен хляб;
трюфелов мед (или паста);
мащерка, нарязан шамфъстък.

Процес на готвене:

Загрейте фурната на 180 градуса.
Постелете съд за печене с пергамент и намажете със слънчогледово масло.
Натрошете гъвкавото сирене с вилица, добавете яйцето, разбъркайте добре.
Внимателно поставете пулпата в намазнени форми.
Овкусява се с подправките и се пече 15-18 минути.

Нарежете хляба на чисти парчета, запържете в тиган до златисто кафяво. Поднесете запеченото сирене с хрупкав препечен хляб, мед от трюфел и шамфъстък.

Състав на трюфелова паста. Съдържание на калории на 100 грама

Една порция от това вкусно лакомство с френско име съдържа около 818 килокалории. Самите трюфели съдържат 51 килокалории, а пастата съдържа от 110 до 340 (в зависимост от избрания сорт) килокалории.

Паста с трюфели или паста с трюфели е един от най-вкусните видове италианска паста. Можете да приготвите такава паста както с пресни трюфели, но разбира се, всички знаем, че те не се намират толкова лесно в нашия регион, нито с крем от трюфели. След като посетих Италия, запазих едно бурканче от този крем с трюфели и сега периодично глезя семейството си с най-вкусната паста от трюфели. Именно за пастата с крем от трюфели ще стане дума в тази рецепта. Можете да използвате различни видове паста, за да приготвите това ястие, например спагети, талиатели, пене и други, всичко зависи от вашите предпочитания. Пастата се приготвя много просто и бързо.

Съединение:

Пастет – 350-400 гр
сметана (33%) - 1,5 чаши
Сирене (пармезан) – 150-200 гр. (половината сирене се добавя веднага към соса, другата половина се използва при сервиране)
Масло – 20-30 гр
Крем трюфел – 2 ч.л
Сушени билки (босилек и риган) - на вкус
Смлян черен пипер - на вкус
Сол на вкус

Приготвяне:

За приготвянето на пастата е използван следният крем/паста от трюфели.

Най-добре е да готвите соса и пастата едновременно. Изсипете водата от пастата в тенджера и я сложете на котлона да заври. Докато водата заври, започнете да приготвяте соса. Изсипете сметаната в тигана, добавете сметана от трюфели, сушени билки и черен пипер. Кремът с трюфел има много наситен вкус, така че само две чаени лъжички ще са достатъчни за 400 г паста.

При непрекъснато бъркане оставете соса да заври. Най-добре е да използвате силиконова шпатула за тези цели. Щом сосът заври, добавете предварително настъргания на средно ренде пармезан.

Всичко се разбърква отново, докато сиренето се разтвори, посолява се и се изключва. Сосът е готов.

Докато приготвяте соса, добавете макароните във вряща подсолена вода и ги сварете според инструкциите, докато станат ал денте. Използвайте истинска италианска паста от твърда пшеница за това ястие. Не изплаквайте готовата паста под вода. Добавете парче масло към готовата паста.

Първо разтворете олиото в горещата паста, а след това добавете пастата и олиото към готовия трюфелов сос.

Смесете пастата и соса старателно. Трюфелната паста е готова, сервирайте я гореща, поръсена отгоре с настърган пармезан. Пастата с трюфел, както и другите видове паста, е добра веднага след готвене и губи малко вкус след нагряване.

Добър апетит!

По-долу можете да гледате забавно видео: