Рецепта за палачинки от варен дроб. Как се пекат палачинки с черен дроб във фурната

Вкусните, ароматни палачинки с черен дроб се приготвят лесно: могат да се пържат в тиган и дори да се пекат във фурната. За готвене можете да използвате телешки, пилешки, свински черен дроб, да добавите зеленчуци и любимите си подправки към каймата. Научете от рецепти със снимки как да приготвите чернодробни палачинки с вкусна коричка, запазвайки вкуса и ползите от ценната карантия. Научете тайните на опитни готвачи.

Как да готвя палачинки с черен дроб

Някои домакини избягват да приготвят ястия от черен дроб, смятайки го за не много вкусен продукт и труден за работа. Ако знаете как правилно да подготвите всички съставки и да следвате последователността на действията, ще получите много здравословно и ароматно лакомство за цялото семейство. За деца можете да направите диетично ястие от черния дроб, а за възрастни го сервирайте с интересен сос и добавете гарнитура от картофи и пресни билки. Основното правило остава същото: първо трябва да приготвите каймата от черния дроб според рецептата със снимката и след това да изпържите правилно палачинките.

Как да изберем правилния черен дроб

Започнете процеса, като изберете основната си съставка. Когато избирате между свински и телешки черен дроб, изберете говежди черен дроб - той се счита за най-полезната карантия поради голямото съдържание на витамини B, A и K и ценни микроелементи (магнезий, желязо). Когато го купувате, обърнете внимание на цвета и консистенцията на парчето: когато натиснете повърхността с пръст, тя трябва бързо да се върне в първоначалната си форма. Цветът на висококачествения черен дроб е тъмночервен, без примеси, месото не трябва да има неприятна миризма.

Подготовка на продуктите

Важна е и консистенцията на тестото. Има няколко начина за създаване на кайма за палачинки;

• месомелачки Такава маса ще бъде хомогенна и еластична, но е по-подходяща за палачинки, отколкото за котлети и др. поради вискозитета на каймата;
• с нож. Този метод ще ви позволи да приготвите палачинки с ясно видими парчета от основния продукт. Не е подходящ за деца, които не обичат много черен дроб;
• блендер. Чудесен начин да направите тесто за палачинки - тази маса се оказва хомогенна и гъста. Недостатъкът е, че понякога това тесто все още е малко течно и ще трябва да добавите брашно или нишесте за вискозитет.

Рецепта за палачинки с черен дроб

Има много кулинарни рецепти, използващи тази карантия. За да направите вкусни палачинки с черен дроб, вземете пресен черен дроб, нарежете го, добавете яйце, разбийте всичко в хомогенна маса и запържете в растително масло в загрят тиган. Готовото сочно, задоволително ястие може да бъде допълнено със салати от пресни зеленчуци или любима гарнитура. Гурметите отбелязват, че палачинките от телешки черен дроб вървят добре с деликатен сос от заквасена сметана и майонеза.

Телешки черен дроб

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 152/100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Телешкото месо съдържа много полезни вещества, но особено ценен е телешкият черен дроб. Преди готвене трябва да го подготвите - отстранете филма. За да улесните процеса, попарете парче продукт с вряла вода и веднага го потопете в студена вода - под въздействието на температурни промени той лесно ще се отдели. Списъкът на съставките съдържа брашно, но може да бъде заменено с грис.

съставки:

• черен дроб – 700 г;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• мляко - 120 ml;
• брашно – 4 с.л. л.;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обработете вътрешностите, смилайте ги с блендер или използвайте обикновена месомелачка.
2. В каймата се поставят останалите продукти: мляко, яйца, брашно. Посолява се и се подправя.
3. Разбъркайте каймата.
4. След това разпределете чернодробната маса в добре загрят тиган с малко масло.
5. Изпържете палачинките от двете страни до готовност.

Палачинки от свински дроб

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 169/100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Класическите рецепти за готвене на черния дроб (както се нарича това ястие) изискват наличието на говежди карантии, но ако нямате под ръка, можете да направите също толкова вкусно, пухкаво ястие от свински дроб. Първо трябва да се освободи от вените, да се отстрани филмът и да се натроши. Готовата кайма се овкусява с черен пипер, сол и се слага на малки порции в сгорещен тиган.

съставки:

• свински черен дроб - 600 г;
• брашно - 50 g;
• яйце – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• подправки, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Прекарайте почистените субпродукти през месомелачка заедно с лука.
2. Добавете подправките, брашното, яйцето, омесете добре.
3. Запържете всяка палачинка в добре загрят тиган за 2-3 минути. Сервирайте лакомството със зеленчукови салати.

Пилешки черен дроб за бебе

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 124/100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Пилешкият черен дроб се различава от другите видове карантии с по-слабо изразен вкус, нежен и диетичен. Придирчивите деца не са склонни да ядат ястия с този продукт, но можете да им предложите вкусни, нежни палачинки в комбинация с картофено пюре и да украсите ястието под формата на животно или забавна фигура. Малко вероятно е вашето бебе да откаже да опита такова прекрасно лакомство!

съставки:

• пилешки черен дроб - 700 г;
• пъдпъдъчи яйца - 6 бр.;
• лук – 1 бр.;
• брашно – 100 g;
• растително масло, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете основния продукт, обелете лука.
2. Прекарайте всичко през месомелачка, добавете останалите съставки.
3. Разбъркайте добре сместа. Печете дробчетата на среден огън за 3-4 минути всяка.

Дробни палачинки с моркови и лук

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 116/100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: лесно.

Тази рецепта със снимка е забележителна с факта, че както възрастни, така и деца могат да се насладят на лакомството, тъй като ястието е нискокалорично и изключително здравословно. За чернодробни котлети със зеленчуци можете да използвате всякакъв вид карантии, това няма да повлияе особено на вкуса. Всякакъв вид овесена каша, юфка или варени картофи трябва да се използват като гарнитура и всичко може да бъде допълнено с вкусен, необичаен сос с добавка на чесън.

съставки:

• лук – 1 бр.;
• морков – 1 бр.;
• черен дроб - 700 г;
• яйце – 2 бр.;
• брашно – 100 g;
• билки, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе основната съставка, като първо обелите и изплакнете добре.
2. След това обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета и се смесва с настърганите моркови. За по-пикантен вкус някои домакини пържат тези зеленчуци, но това е по ваша преценка.
3. Накълцайте зеленчуците и черния дроб, добавете нарязани билки и овкусете с подправки. Добавете брашното и яйцето.
4. След това трябва да изсипете каймата в горещ тиган и да я запържите от двете страни до готовност.

С грис

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 245/100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

За да направите обичайните чернодробни палачинки по-меки, можете да поставите свинска мас в каймата и да добавите грис вместо брашно. Такива котлети са трудни за включване в списъка на здравословните ястия поради относително високото им съдържание на калории, но те са много вкусни и питателни. Допълнете лакомството с любимата си гарнитура или смесени зеленчуци - прекрасна, засищаща вечеря е готова набързо!

съставки:

• свински черен дроб - 700 г;
• грис – 120 г;
• прясна свинска мас - 40 г;
• луковици – 2 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• сол, черен пипер - щипка;
• осолена олио - за пържене.

Метод на готвене:

1. Дробът се нарязва на ситно, същото се прави и със свинската мас.
2. Смелете всичко с помощта на кухненски робот. След това трябва да добавите грис, нарязан лук, подправки и сол.
3. Добавят се яйцата и сместа се омесва добре.
4. Изпържете палачинките от двете страни. Всеки трябва да се обърне 1-2 минути след началото на пърженето.

Дробни палачинки с ориз

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 157 /100 g.
• Предназначение: за закуска.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Ефирни, вкусни котлети с добавка на оризови зърна се приготвят лесно с минимални съставки под ръка. Купете говежди или свински черен дроб, разнообразието му в този случай няма особено значение. Оризът придава на лакомството специална пухкавост и обем, а добра гарнитура (например задушено зеле или други зеленчуци) може идеално да допълни апетитно, задоволително ястие.

съставки:

• брашно - 30 g;
• черен дроб – 1000 г;
• ориз – 1 супена лъжица;
• яйца – 3 бр.;
• лук – 2 бр.;
• подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре ориза и го сварете със сол.
2. Подгответе останалите компоненти: почистете черния дроб от филми и канали, обелете зеленчуците.
3. Смелете страничния продукт от лук с помощта на кухненски робот или месомелачка.
4. Добавете ориза, яйцата, брашното, подправките. Не забравяйте да посолите каймата. Омесете масата.
5. Оформете котлети, запържете ги в добре загрят тиган до готовност.

Пищни палачинки във фурната

• Времетраене: 60 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Апетитни, пухкави палачинки можете да приготвите не само на тиган, но и на фурна. Това не само ще ви спести време, но и ще ви позволи да избегнете излишната мазнина при приготвянето на лакомството. За тази рецепта ще ви трябват картофи и овесени ядки, които ще придадат пухкавост на продуктите и топено сирене за пикантност. За панировка може да се използва както брашно, така и галета.

съставки:

• картофи – 2 бр.;
• черен дроб - 800 g;
• лук – 1 бр.;
• овесени ядки - 200 г;
• топено сирене – 1 бр.;
• галета – 2 с.л. л.;
• сол, черен пипер, олио - на вкус.

Метод на готвене:

1. Обелете черния дроб, картофите и лука. Нарежете тези съставки на кубчета.
2. Пресейте овесените ядки през сито.
3. Смелете тези съставки с помощта на месомелачка.
4. Добавете настърган кашкавал, подправки, сол. Омесете добре масата.
5. Намокрете ръцете си със студена вода. Оформете котлети.
6. Поставете ги върху леко намазнена тава за печене.
7. Слагат се в гореща фурна да се пекат 20 минути. Температурата в шкафа трябва да е около 200С.

Диета без яйца

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 6 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 186 /100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Знаете ли, че много вкусни и полезни за организма дробни палачинки могат да се приготвят без добавяне на яйца? Функцията на "бакпулвер" ще изпълняват картофи, които съдържат голямо количество нишесте, както и малък шепот сода. Каймата трябва да прилича на гъста заквасена сметана, а палачинките трябва да се пържат на умерен огън в малко количество растително масло.

съставки:

• черен дроб - 1 кг;
• картофи – 2 бр.;
• чесън - 2 зъба;
• лук – 2 бр.;
• сода - щипка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Почистете вътрешностите от филми, изрежете каналите.
2. Обелете картофите, лука и чесъна.
3. Поставете всички съставки в купа на кухненски робот и смелете старателно.
4. Овкусете с подправки, сол, добавете сода.
5. Каймата се изсипва в тиган и се запържва до готовност от двете страни.

Палачинки от дробчета

• Време: 40 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 135/100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Тази рецепта за вкусни палачинки е идеална за малки гастрономи. Продуктите се оказват румени, леки и невероятно деликатни. Можете да зарадвате любимите си хора с такова вкусно горещо ястие както за закуска, така и за вечеря. Моля, имайте предвид, че тиквичките понякога успешно се заменят с тиква, но е препоръчително зеленчуците да не са презрели, те трябва да бъдат обелени.

съставки:

• черен дроб – 600 г;
• лук – 1 бр.;
• тиква или тиквичка - 1 бр.;
• пшенично брашно - 5 супени лъжици. л.;
• яйца – 2 бр.;
• копър - 50 г;
• зеленина, сол - на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе карантия. Обелете зеленчуците и ги нарежете на ситно.
2. Прекарайте всички съставки през месомелачка или смелете с блендер.
3. Добавете нарязания копър, подправките, овкусете със сол, добавете брашно.
4. Смесете добре.
5. Запържете в загрят тиган от двете страни до готовност.

• Време: 30 минути.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 198/100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Това лечение не може да се нарече диетично, но неговият вкус и външен вид ще засенчат всички показатели за „вредност“. Такива палачинки се оказват невероятно нежни, а някои домакини ги наричат ​​„Sissies“. Понякога към каймата се добавя мляко, което прави продуктите меки и пухкави, но това може да се направи по ваша преценка. Сервирайте палачинки с черен дроб в комбинация със зеленчукови салати.

съставки:

• черен дроб – 600 г;
• лук – 2 бр.;
• яйца – 2 бр.;
• майонеза - 50 g;
• брашно или нишесте - 3 супени лъжици;
• подправки, сол.

Метод на готвене:

1. Пригответе черния дроб. Обелете лука.
2. Смелете тези компоненти с блендер или месомелачка.
3. Към каймата добавете лъжица майонеза, брашно, подправки и яйца. Омесете добре.
4. Изпържете палачинките от двете страни до готовност. Тези продукти могат да се пекат с помощта на мултикукър.

Колко време се пържат палачинки с черен дроб

За да приготвите бързо и вкусно палачинки с черен дроб, трябва да знаете някои трикове, които могат да ви помогнат да нахраните дори най-придирчивите хора със здравословно ястие:

• нежни, въздушни продукти ще се получат, ако ги запържите в горещ тиган с малко масло;
• ако трябва да спестите време, пригответе гъста кайма и изпечете котлетите във фурната за 15-20 минути;
• Не трябва да готвите палачинки с черен дроб, 10-15 минути ще бъдат достатъчни, за да се изпържи добре и лакомството да запази своите ползи.

Видео

Черните палачинки са добри не само като основно ястие, но и като студено предястие за празничната трапеза. От средно дебели палачинки се получава вкусно горещо ястие, а от тънки палачинки могат да се приготвят мини сладки с чеснов пълнеж. Запомнете - най-вкусните и сочни палачинки се правят от черен дроб, прекаран през голяма месомелачка!

Ако предпочитате не кайма, а черен дроб, нарязан на малки парчета, по-добре е да дадете предпочитание на простото. Е, днес ще започнем с една класическа рецепта - лукът в нея подсилва аромата на черния дроб, а морковите придават ярък цвят и деликатен сладникав вкус на палачинките.

Рецепта за дробни палачинки с моркови

Изплакнете черния дроб под течаща вода. Отстранете всички кръвни съсиреци и жлъчни пътища. Направете плитък разрез, пробийте го с пръст и внимателно отстранете филма от черния дроб. Нарежете черния дроб на няколко големи парчета.

Измийте и обелете морковите. Обелете лука и го нарежете на няколко части. Черният дроб, морковите и лукът се смилат веднъж в месомелачка. Зеленчуците - през ситно, черния дроб - през едро. Добавете яйцата, брашното и подправките към масата на черния дроб.

Дробните палачинки са невероятно здравословна алтернатива на котлетите. Разбъркайте добре каймата. Загрейте растително масло в дълбок тиган. С помощта на лъжица изсипете тестото за черен дроб в тигана и изпържете палачинките до тъмно кафяво.

Рецепта за дробни палачинки с грис

Вкусни дробчета. Грисът и заквасената сметана ги правят въздушни, а чесънът придава пикантност и подчертан аромат. По желание можете да добавите малко зеленина към палачинките.

Рецепта за чернодробни палачинки с каша от елда

Необичайна рецепта за палачинки с черен дроб. Това е обилно, пълноценно ястие, което се приготвя бързо и се оказва много вкусно. По желание елдата може да се замени с ориз, кус-кус и дори овесени ядки.

Вече са написани много статии за палачинки с рецепти за различни варианти. И палачинки с кефир и мляко и други, но всички са от брашно. Но могат да се приготвят с много продукти. Ние у дома някак си също не мислехме за това, докато една приятелка не ни каза, че вчера е изпържила палачинки с моркови.

Разбира се, дори не разбрах веднага как идва от морковите. След това разгледах различни готварски книги и разбрах, че са били приготвяни от древни времена. Започнах да гледам по-нататък и видях от какво са направени. Разбира се, това беше вече преди 12 години, но винаги си спомням това, когато пиша рецепти за палачинки.

Е, вече съм писала много рецепти за тях. Предлагам ви да ги разгледате:

Не много често, но готвим у дома с различни продукти. Това е, за което искам да говоря в тази статия.

Дробни палачинки с яйца и сметана, както и оригинални палачинки от различни продукти

Специално място за нас заемат палачинките от тиквички и дроб. Другите също са вкусни. Изберете сами.

Меню:

1. Черен дроб палачинки

Най-задоволителни са палачинките, направени от черния дроб на всяка птица или животно. Всъщност те ще приличат на тънки котлети, но се приготвят много по-лесно, по-бързо и по-крехки, защото не е нужно да ги „грабвате“ - просто ги изсипете във врящо масло с лъжица.

съставки:

• черен дроб - 500 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Заквасена сметана – 1 с.л. л.
• Лук – 1 бр.
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л.

Приготвяне:

1. В голяма дълбока купа смелете с месомелачка наситнения лук и суровия дроб.

2. Внимателно, за да не се получат черупки, разбийте яйцата в яйцата и ги поставете в купа с черния дроб.

3. Добавете лъжица гъста заквасена сметана. Можете да използвате както купена, така и домашна заквасена сметана, но във втория случай е желателно тя да не е гъста бучка, а да може да се плъзга надолу в гъста консистенция.

4. Пресейте брашното и също го добавете в купата с предишните съставки.

5. Добавете малко сол, леко пипер и разбийте всичко старателно до гладкост, така че тестото за черен дроб да изглежда леко удебелено.

6. По една супена лъжица от нашето тесто се слага в сгорещено олио и се пържи от всяка страна за около 3-4 минути. Основното нещо е да не пресушавате, така че палачинките да останат нежни и меки.

7. По-добре е да сервирате горещо, самостоятелно със заквасена сметана и любимите си сосове, или в комбинация с гарнитура, която е идеална за натрошено картофено пюре.

Добър апетит!

2. Тиквени палачинки

Всеки знае много добре за ползите от тиквата. Той не само съдържа огромно количество полезни витамини и минерали, които лесно се усвояват от организма, но и е чудесен за приготвяне на диетични ястия.

Изненадващо, тиквата съдържа много повече каротин от морковите! Почти 4 пъти! Също така, този диетичен половин плод, полузеленчук е наситен с органични киселини и почти не съдържа фибри.

Въпреки факта, че нарязването му сурово понякога е малко трудно, то омеква много бързо при готвене, много е питателно, засищащо и лесно се усвоява от организма.

съставки:

• тиква - 200 гр.
• Кефир - 1 чаша.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Брашно – 5 с.л. л.
• Бакпулвер, сол - по 0,5 ч.л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л. за пържене

Приготвяне:

1. Почистете добре тиквата от семките и твърдата кора. Смелете прясно, твърдо парче тиквена каша с помощта на ренде.

2. Смесете нарязаната тиква с всички съставки и разбъркайте добре до получаване на почти еднородна консистенция.

3. Загрейте тиган със слънчогледово олио и запържете като обикновени палачинки от двете страни за около 3 минути.

4. Препоръчително е да сервирате горещо и да добавите заквасена сметана, извара, мед или конфитюр.

Добър апетит!

3. Бананови пържени

През последните години бананите у нас могат да се купят във всеки отдел за зеленчуци. И възрастни, и деца ги ядат с удоволствие. Но когато станат малко презрели, няма нужда да ги изхвърляте - те ще бъдат точно за палачинки, особено след като е много по-удобно да намачкате презрелите банани с обикновена вилица.

съставки:

• Банан - 2 бр.
• Мляко – 1/3 чаша.
• Брашно – 100 гр.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Захар – 1 с.л. л.
• Бакпулвер - 1 ч.ч.
• Слънчогледово масло - 1-2 супени лъжици. л. за пържене.

Приготвяне:

1. Счупете едно яйце в купа, леко го разбийте с вилица и смесете с млякото и захарта. Разбърква се до гладкост.

2. Пресейте брашното, така че да се насити с кислород, смесете с бакпулвера и при непрекъснато бъркане изсипете на порции в млечно-яйчената смес.

3. Намачкайте старателно парченцата банан с вилица, докато станат на паста, добавете към тестото и разбийте до гладкост.

4. В загрят тиган се изсипва 1 с.л. л. масло и лъжица в гъстото тесто. Желателно е да се залива така, че при намазването да не влиза в контакт с останалите получени блатове.

5. Запържете от всяка страна за около минута и половина, за да не загори, и сервирайте горещо.

Добър апетит!

4. Рецепта за палачинки от телешки дроб

Въпреки че се смята, че телешкият черен дроб е малко суров, палачинките, направени от него, са много меки и доста вкусни. Тайната е, че към каймата трябва да добавите заквасена сметана, която ще му придаде необходимата нежност.

съставки:

• Телешки черен дроб – 05 кг.
• Лук – 1 бр.
• Пилешко яйце – 2 бр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• Брашно – 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. С помощта на месомелачка или блендер смилайте черния дроб заедно с лука до хомогенна течна маса.

2. Счупете 2 пресни кокоши яйца и внимателно ги добавете към сместа с дробчетата. Ако има черупки ги отстраняваме.

3. Добавете няколко лъжици прясна гъста заквасена сметана.

4. Добавете брашното и разбийте добре получената маса.

5. Овкусете с любимите си подправки и сол по ваш вкус. Отново разбийте старателно до гладкост.

6. Загрейте тигана, налейте олио и с лъжица изсипете тестото за пържене. Можете да използвате лъжица, за да помогнете на сместа да се разтече малко и да й придадете формата на палачинки.

7. Може да се сервират палачинки, изпържени от всяка страна за 3-4 минути. Много е вкусно да поставите такъв тънък „котлет“ върху парче хляб, намазан със заквасена сметана. А също така перфектната комбинация се получава със задушено зеле.

Добър апетит!

5. Палачинки с пилешки дробчета

От всички видове домашни птици гъшият и пилешкият дроб са най-вкусни и нежни. Следователно самите палачинки се оказват леко ефирни и невероятно апетитни.

Нарязаният черен дроб донякъде напомня на пастет със своята кремообразна консистенция. За да се оформят палачинки, които не се разпадат, са необходими яйца и брашно за „свързване“. Много интересен вкус се получава, ако добавите и настърган кашкавал.

За да не загори този месен деликатес, най-добре е да го запържите в голямо количество олио, за да симулирате дълбоко пържене.

съставки:

• Черен дроб – 0,5 кг.
• Брашно – 100 гр.
• Пилешко яйце – 2 бр.
• Нискомаслена заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
• Лук – 1 бр.
• Черен пипер, сол, подправки - на вкус.
• Слънчогледово масло за пържене.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре черния дроб и го почистете от ненужни филми и мастни бучки. Смелете заедно с лука с помощта на месомелачка или блендер.

2. Добавете всички останали съставки и разбийте старателно до гладка и гъста кремообразна консистенция.

3. Внимателно поставете дробчетата в сгорещеното олио, за да не ги опръскате или изгорите. Трябва да се “варят” в олиото по 3-4 минути от всяка страна.

Можете сами да изберете дебелината на палачинките - от тънки блатове до малки котлети. Основното нещо е да се уверите, че те не остават влажни вътре или не изсъхват.

4. Сервирайте с картофено пюре, любими сосове или леко препечен хляб

6. Ябълкови палачинки

Обикновено палачинките се пълнят, като плънката се завива в готови кръгове. Ами палачинките? Те са малки и няма да можете да опаковате нищо в тях. Но има доста добър начин все пак да постигнете ефекта от „напълването им“. Пресни, сочни ябълки, нарязани на тънки филийки, вървят добре с тестото за палачинки.

съставки:

• Брашно - ¾ чаша.
• Ябълка – 1 бр.
• Мляко - 0,5 чаши.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Захар - 0,5 чаши.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Канела – 1 с.л. л.
• Слънчогледово масло - за пържене

Приготвяне:

1. В дълбока купа разбийте яйцето с млякото.

2. В отделна чаша смесете пресятото брашно с бакпулвера и към него налейте разбитата яйчно-млечна течност. Разбийте старателно, докато всички бучки брашно се разтворят и консистенцията стане подобна на гъста заквасена сметана.

3. Обелете и извадете сърцевината на ябълката и нарежете пода на кръгчета от сантиметри.

4. Смесете захарта с канелата и оваляйте всяко кръгче ябълка в нея.

5. Потопете захарната ябълка в тестото за палачинки и веднага я поставете в сгорещеното олио в тиган.

Препоръчително е да има достатъчно масло, така че палачинките да се „пекат“ като дълбоко пържени за няколко минути от всяка страна. Тогава вътрешността на ябълката няма да е втасала, а като на пара, а и самото тесто няма да загори.

6. Поставете готовите палачинки с ябълков пълнеж върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло и сервирайте, поръсени с пудра захар, на масата със сутрешното си кафе.

Добър апетит!

7. Зелеви палачинки

Палачинките могат да бъдат месни или зеленчукови и са идеални за вегетарианци и хора на диета. Ако имате непоносимост към яйца, можете да не ги добавяте към тестото, а да ги замените със заквасена сметана и да добавите малко повече грис или брашно, за да постигнете желания вискозитет.

съставки:

• Прясно зеле - 300 гр.
• Грис или брашно - 3 супени лъжици. л.
• Пилешко яйце – 2 бр.
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус.
• Слънчогледово масло - за пържене.

Приготвяне:

1. Нарежете зелето на малки лентички.

2. Намачкайте добре зелето с ръце, така че да се появи зелев сок. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус, добавете гриса и след разбъркване оставете да набъбне малко от зеленчуковата течност.

3. Счупете яйцата в отделна чаша и ги разбийте добре. След това добавете към зелевата смес и разбъркайте.

4. Оставете почти хомогенната смес да престои около 15 минути, за да придобият съставките консистенцията на тесто.

5. Поставете палачинките в сгорещено олио в тиган и изпържете до златисто кафяво от двете страни.

6. Сервирайте със заквасена сметана, кетчуп или любими сосове.

Добър апетит!

8. Видео - Палачинки с фиде. вкусно, лесно

Съставки за видеото:

• 300 г юфка от брашно от твърда пшеница
• 3 яйца
• 1 супена лъжица брашно
• ½ чаена лъжичка сол

Добър апетит!

Черният дроб е продукт, който не всеки обича. И всичко това заради неговата сухота и специфичен вкус. Всъщност от черния дроб можете да приготвите най-крехкото и сочно ястие - палачинки.

Те са чудесни за различни гарнитури, за сандвичи, могат да служат като добра закуска и най-важното - здравословни.

В допълнение, голямо предимство на палачинките от телешки дроб е лекотата на приготвяне и наличието на съставки.

Палачинки от телешки дроб - общи принципи на приготвяне

Телешкият черен дроб има много филми и вени, които се отстраняват трудно; Но няма проблем, ако остане малко.

Продуктът все още е смачкан, а заедно с него и вените.

Измитият и почистен черен дроб се нарязва на парчета и се минава през месомелачка, превърта се в кухненски робот или се нарязва с блендер.

Какво още се добавя към палачинките:

. яйца. Те свързват съставните съставки, предотвратяват разпадането на палачинките и улесняват обръщането им при пържене.

. брашно. Уплътнява тестото, поема отделените сокове и свързва всички съставки.

. Зеленчуци. Те разреждат вкуса на черния дроб, придавайки на ястието сочност и нежност.

. Подправки. В допълнение към солта можете да добавите черен пипер, подправки за месо, червен пипер, индийско орехче и много други към тестото.

В тестото могат да се използват и млечни продукти: сметана, сметана, кефир. Понякога се добавя майонеза. Палачинките често се приготвят със зърнени храни, гъби и други продукти, които помагат за разнообразяване на вкуса.

Палачинките се сервират самостоятелно или с гарнитура. Като сос можете да използвате заквасена сметана или смес от нея с билки, чесън, черен пипер и сол. Понякога палачинките се задушават в сос след пържене, което прави продуктите още по-крехки.

Рецепта 1: Обикновени палачинки от телешки дроб

Най-разпространената рецепта за палачинки с телешки дроб, много хора я знаят и я приготвят по този начин. Въпреки своята простота, ястието се оказва нежно, сочно и сухотата на основния продукт изобщо не се усеща.

2-3 супени лъжици брашно (можете да добавите грис);

1. Измийте черния дроб, отстранете видимите филми и нарежете на парчета, които лесно могат да преминат през месомелачка.

2. Обелете лука и чесъна, нарежете на няколко части.

3. Прекарайте черния дроб и зеленчуците през месомелачка с фина цедка. Добавете сол, брашно, черен пипер, заквасена сметана и разбийте яйцата. Ако добавите грис, трябва да оставите тестото да престои половин час, така че зърнените култури да набъбнат. Разбъркайте сместа с лъжица.

4. Загрейте олио в тиган. За диетично ястие можете да използвате съдове с незалепващо покритие и да готвите без мазнина или леко да намажете повърхността, за да образувате апетитна коричка.

5. С лъжица загребвайте тестото, поставяйте го в тиган под формата на палачинки и пържете от двете страни до готовност. Обикновено 1-1,5 минути са достатъчни за всяка страна. Поставете готовите палачинки върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина.

Рецепта 2: Палачинки от телешки дроб с ориз

Добавянето на ориз дава на палачинките с телешки черен дроб допълнителна ситост, зърнените храни разреждат вкуса и ястието се оказва много по-голямо. Може да сервирате с гарнитура или самостоятелно.

500 грама черен дроб;

100 грама сух ориз;

1. Оризът трябва да се измие, след което да се вари във вода, докато омекне, но зърната трябва да останат непокътнати. Отцеждаме водата.

2. Прекарайте черния дроб и лука през месомелачка и смесете със сварен ориз.

3. Посолете и поръсете с черен пипер сместа, можете да добавите всякакви подправки. Добавете 2-3 супени лъжици брашно и омесете тестото до желаната гъстота. Ако имате нужда от тънки палачинки, например за сандвичи, тогава не добавяйте много брашно. За дебели и пухкави продукти под формата на котлети трябва да направите тестото по-дебело.

4. Изпържете палачинките в сгорещено олио. Или намажете тава за печене с масло, разстелете полученото тесто и изпечете във фурната.

Рецепта 3: Палачинки от телешки дроб с тиквички

Е, от тиквички правят палачинки, а от черен дроб. Защо не комбинирате тези две рецепти? Резултатът е здравословни, леки и сочни палачинки от телешки дроб с вкус на тиквички. Прекрасно лятно ястие.

400 грама тиквички;

400 грама черен дроб;

1. Обелете тиквичките, три на ситно ренде. Ако зеленчукът е твърде сочен, можете да го изстискате леко.

2. Обелете лука и морковите, нарежете ги на парчета за смилане в месомелачка. Но ако желаете, можете просто да го нарежете на ситно или настържете.

3. Измиваме черния дроб и го нарязваме на произволни филийки. Големи и видими филми могат да бъдат отстранени веднага.

4. Прекарайте всички подготвени съставки през месомелачка, смесете с настъргани тиквички, добавете нарязан магданоз, яйца, брашно. Не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер тестото.

5. Изпържете палачинките в тиган и сервирайте със заквасена сметана.

Рецепта 4: Палачинки от телешки дроб с моркови

Особеността на тези палачинки от телешки черен дроб е техният красив цвят и необичаен вкус. Морковите трябва да се запържат в тиган, преди да се добавят. Но ако искате да приготвите по-малко калоричен вариант, можете просто да задушите с малко вода или да запечете зеленчуците във фурната.

400 грама черен дроб;

250 грама моркови;

40 грама брашно;

1. Обелете морковите, нарежете ги на ситно и ги запържете в тиган с масло. Няма нужда да го пържите много, а само леко да покафенее.

2. Смелете черния дроб с лука. Можете да го прекарате през месомелачка или просто да го пробиете с блендер.

3. Смесете масата на черния дроб с морковите, добавете брашното, яйцата и солта. Можете да сложите всякакви подправки за месо.

4. Запържете морковени палачинки с черен дроб от двете страни до златисто кафяво. Могат да се сервират и с всякакви гарнитури, салати, пресни и мариновани зеленчуци.

Рецепта 5: Палачинки от телешки дроб с изненада

Рецепта за страхотни палачинки от телешки дроб с пълнеж. Като пълнеж се използва твърдо сирене, но по желание можете да използвате всеки друг обработен продукт. По същия начин можете да приготвите палачинки с други пълнежи: зеленчуци, гъби, билки. Но не трябва да има много пълнеж, добавяйте по малко.

300 грама черен дроб;

60 грама сирене;

1. Настържете ситно сиренето и чесъна и просто ги смесете. Оставете плънката настрана. По желание можете да добавите към него лют пипер и нарязани билки.

2. Нарежете черния дроб и лука. Добавете всички останали съставки и омесете тестото. Много е важно масата да не е твърде гъста. Палачинките трябва да са тънки.

3. Налейте олио в тиган и с лъжица режете тънки палачинки. Веднага сложете малко пълнеж от сирене в центъра и отново изсипете тестото отгоре. Веднага след като продуктът се изпържи от едната страна, обърнете го и запечете другата. Котлонът не трябва да е много силен, за да има време черният дроб да се сготви вътре и сиренето да се разтопи.

4. Тези палачинки могат да се сервират с всякакви гарнитури, да се консумират като самостоятелно ястие или да се поставят върху сандвич.

Рецепта 6: Палачинки от телешки черен дроб с гъби

За да приготвите тези палачинки ще ви трябват гъби. Можете да използвате обикновени шампиньони, пресни или замразени. Можете да вземете и горски гъби, но първо трябва да ги сварите за 15 минути във вряща вода. Можете да добавите мариновани гъби към тестото за черен дроб, но в този случай не забравяйте, че те вече съдържат сол, нарежете ги много ситно.

300 грама гъби;

60 грама брашно.

1. Нарежете гъбите не много едро и ги запържете в тиган. Ако се използват сурови шампиньони, тогава около 5 минути. Ако гъбите са варени, тогава са достатъчни 2 минути. Няма нужда да пържите маринованите храни, прецедете добре течността и нарежете на ситно.

2. Нарежете лука на ситно и го изпратете към гъбите. Гответе заедно още две минути, по желание можете да добавите нарязана скилидка чесън накрая.

3. Завъртете черния дроб в месомелачка.

4. Добавете малко сода към кефира и разбъркайте. Веднага щом реакцията премине, смесете го с черния дроб. Изсипете гъбите в сместа и разбийте яйцата. Посолете тестото и подправете с брашно, черен пипер на вкус. Оставете сместа да престои половин час.

5. Изпържете палачинките по обичайния начин, можете да ги изпечете във фурната.

Рецепта 7: Дробни палачинки със сметанов сос

Вариант за приготвяне на палачинки, които просто се топят в устата. За соса ще ви трябва сметана или заквасена сметана; съдържанието на мазнини може да бъде всяко. Този сос се съчетава особено добре с ориз, елда и паста.

700 грама черен дроб;

1. Отстранете филмите от черния дроб и отстранете каналите. Нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка. По същия начин нарежете обеления лук.

2. Добавете яйцата, брашното, щипка индийско орехче и сол, добавете брашното и замесете тесто.

3. Изпържете палачинките от двете страни, оставете настрана и пригответе соса.

4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Накълцайте чесъна.

5. Сложете тиган на котлона, налейте малко олио и запържете лука. Накрая хвърляме и чесъна.

6. Разредете брашното с вода, изсипете го в тигана, оставете соса да заври, намалете котлона и оставете да къкри 2 минути. Сол и черен пипер.

7. Изсипете сметаната в соса, оставете да заври и веднага сложете всички чернодробни палачинки в тигана, покрийте с капак и включете. Не е необходимо да къкри, просто го оставете да престои 15 минути и можете да вземете проба.

Вместо пшенично брашно можете да поставите грис в тестото за палачинки с телешки дроб, продуктите ще се окажат по-пухкави и ефирни. Можете също така да добавите царевично брашно, ориз, елда, овесени ядки и дори само трици. Ястието ще стане много по-здравословно и обогатено с фибри. Но палачинките с галета са особено вкусни.

За да не горчи дробът, продуктът може да се нареже на филийки и да се залее с прясно мляко. Киснете поне половин час. Същата техника ви позволява да направите черния дроб по-сочен и по-нежен, преди да го изпържите на парчета.

В чернодробни палачинки можете да сложите не само пресни зеленчуци, но и пържени. Това само ще ги направи по-вкусни. В допълнение към лука и морковите можете да добавите зеле, патладжан, чушки, тиква и дори картофи. Експериментирайте и създайте нови вкусове във вашата кухня!

Ако тестото за чернодробни палачинки престои известно време в хладилника, то ще стане по-дебело. Съобразете се с този факт, ако не смятате да запържвате продуктите веднага и да добавяте по-малко брашно.

Чупят ли се палачинките по време на пържене, не се обръщат и не държат добре формата си? Просто добавете още едно яйце към тестото, можете да добавите малко брашно.

Честно казано, не готвя често такива палачинки, тъй като имам проблем с това как да смила черния дроб. Смлях го няколко пъти с потапящ се блендер, но изгорих един, вторият (под формата на чаша) беше спасен, така че отново се опитвам да не го претоварвам с толкова тежка работа като смилането на черния дроб. Ще се радвам да се вслушам в съветите ви, как се мели дробът, само с месомелачка или има по-мощни блендери, които лесно се справят с тази задача?

От детството си спомням, че в нашето семейство беше обичайно черният дроб да се накисва два часа преди ядене. Можете да направите това в мляко или в обикновена вода. Опитвам се да го накисвам в мляко, както прави майка ми.

И така, след накисване, премахвам горния филм и премахвам най-големите канали. Нарязах черния дроб на малки парчета, които след това ще бъдат удобни за смилане в хомогенна маса. Заедно с дробчетата нарязвам и една малка глава лук, след като я обеля.

Между другото, можете да поставите лук в кайма не сурово, а пържено в слънчогледово масло. Изглежда малко нещо, но ароматът на такива палачинки ще бъде малко по-различен. Преди да го добавите към тестото, нарежете запържения лук по същия начин, както самия черен дроб.