Пълнеж от стриди за пайове. Бутер пайове с гъби (стриди)

Стридите са вкусни, здравословни и евтини гъби. Обикновено те растат на гроздове в горите по дървета и пънове, масово се отглеждат и в специални „гъбени ферми“, а някои хора дори ги получават у дома.

Защо не направите чудесни печива с тях? Има огромен брой всякакви рецепти, в тази статия ще споделя само няколко варианта за приготвяне на пайове със стриди. Избрани са най-популярните рецепти, изпитани от времето и милиони стомаси, което означава, че най-вероятно и вие ще останете доволни.

Въз основа на тези рецепти можете да създадете свои индивидуални и уникални пайове, като просто добавите нови съставки. Технологията на готвене ще остане същата.

Също така ви съветвам да погледнете сега или малко по-късно страницата: . Сигурен съм, че и на вас ще ви е интересно!

Рецепти

Пай със стриди от бутер тесто

Благодарение на бутер тестото, този пай ще бъде хрупкав и много ароматен. Заквасената сметана и сиренето ще му придадат сочност и деликатен кремообразен вкус. Освен това се приготвя много бързо, защото ще използваме готово тесто!

съставки:

• Бутер тесто (без мая) – 450-500 гр.
• Гъби стриди – 320 гр.
• Лук - 2 средни глави;
• Заквасена сметана - 160 гр.
• Кашкавал – 120 гр.
• Растително масло - малко за пържене;
• Сол и черен пипер - щипка;

Подготовка

Тестото трябва да се размрази на стайна температура. Междувременно можете да приготвите плънката.

Обелете и нарежете лука. Размразете гъбите (ако са от фризера) и също нарежете на парчета.

В тиган налейте малко олио, загрейте го и запържете лука и гъбите на среден огън. 10-15 минути.

Сега трябва да поставите заквасена сметана там, сол, черен пипер и разбъркайте. Намалете котлона и оставете да къкри около 5-7 минути.

Разточете тестото на голям правоъгълен слой. Набодете го с вилица по цялата площ, за да не се надуе при печене.

Поставете плънката по средата на пая и я изравнете върху площта, така че да има 7-10 сантиметра свободно пространство по краищата.

Сега трябва да настържете сиренето и да го поръсите върху гъбите.

Остава само да прегънете ръбовете и да ги свържете, за да образувате някакви страни.

Загрейте фурната до 180 градуса, печете този пай за около 25-30 минути. Като цяло вижте външния вид - румен, което означава, че е готов. Основното нещо е да не изсъхне.

Този пай може да се промени малко, като добавите към пълнежа, например: пресни домати, картофено пюре или дори тиквички - ще бъде много оригинално!

Пай със стриди (с картофи или зеле)

Тази рецепта за пай с дрожди със стриди съдържа две опции за готвене. Първата комбинация е стриди с картофи. Второ – стриди със зеле. Естествено пайовете ще имат много различен вкус. Изберете този, който ви харесва най-много!

съставки:

• Брашно - 2 чаши;
• Вода - 0,5 чаши;
• Захар – 2 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Мая – 1 чаена лъжичка;
• Масло или растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици;

• Моркови – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Зеле или картофи - 0,5 кг.
• Гъби стриди - 0,5 кг.
• Сол и черен пипер - по щипка от двете;

Готвене на пай

Първо е тестото, да се заемем с него!

Разбъркайте захарта и маята в топла вода. След 15 минути налейте тази вода в чаша, добавете олио, сол и разбъркайте. Сега добавете брашно и омесете еластично тесто. Степента на плътност може да се регулира с вода и брашно.

Поставете топката тесто на топло място за 30-50 минути - оставете да порасне.

Сега можете да започнете да пълните.

Морковите се настъргват, лукът се наситнява и се запържва в олиото (5-10 минути). След това към тях добавете нарязани гъби и запържете още 10 минути.

Ако приготвяте плънката със зеле, сложете гъбите в отделен съд, нарежете зелето и го сложете в загрятия тиган, като го овкусите с олио. Захлупва се с капак и се задушава до омекване на зелето. Ако зелето е готово, но все още има много сок на дъното, просто го отцедете.

Ако приготвяте плънка на базата на картофи, тогава я сварете и я намачкайте на пюре.

Разделете тестото на две неравни части. По-голямото парче отива за основата, а по-малкото за скарата (или капака).

Разточете по-голямо парче и го наредете в намаслена тава. Натиснете към дъното и отстрани, за да оформите страни.

Разделете плънката от стриди на две части. Смесете половината с картофи или зеле и поставете на равен слой върху тестото.

Поставете останалите гъби с лук и моркови в последния слой.

Разточете тестото и нарежете на ленти. Поставете ги върху пая, като ги закрепите една към друга и по ръбовете.

Този пай се пече около 30-35 минути при температура 180 градуса.

• В допълнение към картофите и зелето, можете да добавите към плънката: варен ориз, домати, кисели краставици, зелен лук, парчета месо или риба.
• Плънката може да се овкуси със заливка от: сметана, сметана, майонеза, доматено пюре, горчица и др.

Е, настъпи ни дълбока есен със сняг, дъжд и млечни мъгли сутрин. Приятели, забелязали ли сте, че точно сега искате домашно приготвени печива с прости пълнежи, така че къщата да е изпълнена с вкусен аромат, топлина и нещо познато от детството? Днес на трапезата ни има пайове с мая със стриди и картофи, изпечени на фурна. Тази рецепта е от поредицата “вкусно, бързо и евтино”. А известната немска компания Dr. действа като доверен помощник. Oetker, чиито продукти за домашно приготвяне са известни на всички домакини. Вкусно е - уверете се сами. Бързо - гарантирам! Евтино - нека преброим: половин торба брашно, едно яйце, малко мляко, парче масло, гъби и картофи + 50 г сирене - като цяло не повече от 200 рубли и можете да нахраните цяло петчленно семейство хора!

Информация за рецепта

Кухня: украинска.

Метод на готвене: пекарна .

Общо време за готвене: 1 час 30 минути

Брой порции: 16 пити.

Съставки за 16-18 пая:

За приготвяне на тесто с мая:

• първокласно брашно за печене - 500-550 g
• суха смес Dr. Oetker – 1 саше
• прясно пилешко яйце - 1 бр. голям
• омекотено масло - 60 гр
• мляко с масленост 1-3,5%, топло - 200 мл
• бяла гранулирана захар - 30-60 g
• едра сол - щипка.

За пълнене:

• стриди или други пресни гъби – 350 гр
• картофи - 3-4 средни грудки
• лук – 1 бр.
• твърдо сирене - 50 гр
• масло – 30 гр
• слънчогледово масло за пържене
• сол + смлян пипер - щипка.

Метод за приготвяне на пайове:

1. Приготвяне на тесто с мая за пайове. Брашното се пресява два-три пъти, смесва се със съдържанието на плика за суха смес Dr. Oetker за приготвяне на тесто с мая." След това добавете маслото на парчета, добавете гранулирана захар, сол, разбийте пилешко яйце и налейте млякото.
2. 
   Първо смесете всички съставки в купата на миксера на ръка с лодка/шпатула.
3. 
   След това поставете купата в миксер или използвайте ръчен миксер и използвайте приставката за тесто, за да омесите тестото за пай.
4. 
   Процесът ще отнеме 2-3 минути на втора скорост. Готовото тесто след миксера изглежда така:
5. З
   Завършете месенето с ръце, като добавите брашно, ако е необходимо, за 1-2 минути. Готовото тесто с мая има доста мека консистенция, но в същото време поддържа добре формата си.
   Внимание: вместо препоръчаните на опаковката 375 г, за приготвянето на тестото с мая използвах общо 550 г брашно.
6. Покрийте купата/купата с памучна кърпа и оставете тестото за 15-30 минути. Колкото повече време минава, толкова по-силно ще втаса тестото.
7. 
   Да подготвим плънката. Гъбите стриди се изваждат от опаковката и се нарязват на ситно, без да се разделят на отделни гъби. Препоръчително е да не използвате твърда основа/мицел. Запържете ситно нарязания лук и нарязаните гъби стриди в растително масло за 5 минути на умерен огън. Не забравяйте да добавите сол + гъбени подправки.
   Отделно сварете картофите в люспите им в подсолена вода, докато омекнат. Обелете, намачкайте и овкусете с масло. Тайна съставка: добавете твърдо сирене, настъргано на едри люспи, към картофеното пюре. Разбъркайте, сол и черен пипер на вкус.
   Внимание: не смесвайте пълнежи от гъби и картофи!
8. 
   От част от тестото направете наденица и нарежете на парчета. Всяка разточете с точилка или оформете с ръце чисти блатове. Първо поставете пълнежа от картофи в центъра на всяка част от тестото, след това пълнежа от гъби.
9. 
   Оформете партида пайове върху вашия лист за печене/форма и ги оставете да втасат за 10 минути под лека кърпа/марля. Важно е стаята да е топла и без течение.
10. 
    Внимателно прехвърлете пайовете върху напоена(!) хартия за печене. Ако пергаментът е обикновен - вариант 1: намажете с масло или растително масло.
    Вариант 2: Поръсете обилно с брашно през цедка.
    Леко намажете баничките със смес от разбит жълтък и една лъжица вода. Не покривайте страните на пайовете, за да може тестото да втаса по време на печене.
11. 
    Сложете сладките с мая със стриди и картофи в предварително загрята на 180С фурна за около 25-30 минути. През последните 10 минути можете да увеличите температурата до 200C или да настроите най-високата температура, за да получите златистокафява коричка. Готовите изделия от тестото с мая извадете от фурната, по желание намажете с парче масло, след 5 минути прехвърлете с широка шпатула върху памучна кърпа/салфетка, покрийте с хартия + кърпа.
12. 
    След 10 минути можете да сервирате меки и румени пайове със стриди и картофено пюре със сирене.
13. Пайовете вървят добре с гъста заквасена сметана, пресни зеленчуци, зелен лук и копър. И ако сложите на масата солени гъби, краставици в бъчви и кисели ябълки - това е истински празник! Обадете се на семейството си и приятен апетит!

• Добавете млякото и маслото, докато са топли.
• Регулирайте количеството захар според вашия вкус.
• Вместо суха смес можете да използвате суха мая за приготвяне на тесто с мая.

Гъбите от стриди са вкусни и лесни за приготвяне, но не са много популярни сред домакините поради суровата си структура. Ако искате пайове с гъби, не се колебайте да изберете стриди, защото благодарение на добавянето на ориз пълнежът ще стане мек, без да губи вкуса на гъбите.

Предлагаме да направите пайове със стриди гъби и ориз от тесто с мая.

За пълнене:
- гъби стриди - 700-800 g
- ориз - 100 гр
- лук – 1 бр.
- сол на вкус
- смлян пипер - на вкус
- чесън - 1-2 скилидки
- магданоз - на вкус
- слънчогледово масло - 3-5 супени лъжици. лъжици

Готвене на пайове със стриди гъби и ориз

1. Загрейте малко млякото, разтворете в него маята с добавена захар. Разбъркайте добре, докато топчетата мая и захарните кристалчета се разтворят.

2. Добавете сол и леко разбито яйце към маята и разбъркайте отново.

3 .Добавете пресятото брашно на малки порции, докато замесвате тестото. Консистенцията на тестото трябва да е мека и еластична, да не лепне.

4 .От тестото се оформя топка, поставя се в дълбока купа или друг съд и се поставя на топло място за 1,5-2 часа, за да втаса тестото.

5. Направете плънката. За да направите това, сварете ориза до пълна готовност във вода с добавена сол, изцедете в гевгир, за да отстраните излишната влага.

6. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава в тиган с растително масло, докато омекне.

7. Гъбите стриди сортирайте, изплакнете добре, нарежете на малки кубчета и добавете в тигана с лука.

8. Запържете заедно, като разбърквате, около 15 минути, докато влагата на гъбите се изпари, а след това още малко до златисто кафяво.

9. Смесете гъбите с лука, сварения ориз, чесъна, пресован през чесън, наситнения магданоз, сол и черен пипер на вкус.

10 .Разбъркайте плънката до гладка смес.

11. Надупчете втасалото тесто и омесете добре, като добавите брашно, ако е необходимо.

12 .Разделете тестото на равни части, от които с точилка разточете блатове.

Бутер пайове с гъби (стриди)

Пайове със стриди гъби

Пайовете със стриди се оказаха много вкусни! Бях особено доволен, че тестото беше закупено и правенето на пайове от него беше лесно и бързо! Изпекох тези бутер сладкиши точно навреме за сватбата на принц Уилям и Кейт Мидълтън и цялото семейство гледахме сватбата на чай и вкусни сладкиши с гъби!

Бутер тестото може да се навива както ви харесва - на тръбички, пирамидки, пликове и триъгълници, както и на лодки от тестото - рецепта за лодки с шампиньони и лодки с извара. Това обикновено тесто от магазина може дори да се нареже на ленти, да се намаже с яйце и да се поръси със захар - и ще имате отлични, вкусни езици!

Направих триъгълни бутерчета и лентички със стриди. Тези пайове с различни форми и еднакъв пълнеж имат различен вкус. Пуф триъгълниците ще се харесат на тези, които обичат контрастите: хрупкат (почти като чипс) и внезапно разкриват сочен пълнеж, а ивиците ще се харесат на тези, които харесват полутонове: деликатно намаслено тесто, меко се разпада под хапката ви и веднага попадате в гъбената каша . Вторият вариант ми хареса повече.

Триъгълни бутер сладки с гъби стриди

Бутер лентички с гъби

Какво е необходимо за бутер сладкиши със стриди

за 16 броя

Бутер тесто с мая – 500 г (опаковка);

и 2 чаши пълнеж от гъби

стриди гъби - 400 г;
Лук – 1 глава;
Моркови - половин;
Бахар - 0,5 чаена лъжичка;
Лимонов сок - 1 чаена лодка;
Нишесте (или брашно) - 1 супена лъжица;
Растително масло за пържене;
Яйце за намазване на питите.

Как да готвя бутер сладкиши с гъби

Пригответе пълнеж от стриди

Измийте гъбите, отрежете твърдата основа (където са корените и пръстта). Нарежете стридите и лука на ситно, морковите настържете на едро ренде.

Лукът и морковите се слагат в тиган със сгорещено олио и се запържват на среден огън до омекване. Добавете гъбите, разбъркайте.

След 15 минути течността от гъбите ще изври, разбъркайте ги. Когато гъбите се запекат, ги полейте с лимонов сок, сол и черен пипер.

Комбинирайте нишестето с 1-2 супени лъжици хладка вода и разбъркайте. Изсипете нишестето на тънка струя в гъбите, като ги разбърквате. Когато нишестето се свари и плънката се сгъсти (1-2 минути), тенджерата се сваля от котлона.

Прехвърлете гъбите в купа (с решетъчна лъжица), като се стараете да оставите колкото се може повече масло в тигана. Оставете гъбите да изстинат на стайна температура.

Направете пайове с гъби

Работете с тестото според указанията на опаковката. Когато разточвате тестото, не забравяйте да набрашните двете му страни, както и точилката и повърхността за разточване.

При разточване площта на тестото трябва да се удвои. Нарежете тестото на квадрати или правоъгълници и напълнете пайовете с гъби.

Как да си направим бутер сладкиши във формата на триъгълници

За бутерчета с форма на триъгълник нарежете тестото на квадрати, поставете пълнежа върху всеки квадрат и го сгънете по диагонал. А краищата (краищата на тестото) могат да се натискат с вилица или само с пръсти.

Прегънете тестото на триъгълник

Как да си направим многолистни сладкиши с формата на ивици

Нарежете тестото на правоъгълници, наредете плънката и прегънете правоъгълника на две (по дължина). Не е необходимо да защипвате силно краищата, бутер тестото се слепва добре по време на печенето.

Печете бутер сладкиши с гъби

Когато се оформят баничките се нареждат върху тава, намаслена или поръсена с брашно (може и тава, застлана с хартия за печене). Оставете пайовете да престоят 15-20 минути. Намажете с разбито яйце.

Оставете питките да починат и ги намажете с яйце отгоре.

Питите се пекат при температура 210-220 градуса до зачервяване. Тези пайове се пекат бързо, така че не пропускайте!

Вкусните бутер триъгълници са готови!

Бутер сладкиши с райета

Характеристики на приготвяне на бутер сладкиши със стриди

Защо има моркови в гъбения пълнеж?

Морковите се поставят в гъбения пълнеж не за вкус, а за красота.

Ако няма достатъчно пълнеж

Случва се. че с щедра ръка слагате много пълнеж в пайовете, но не стига за последните пайове. За да контролирате ситуацията, можете да разделите плънката на 2 части и да видите как се използва първата половина от плънката в комбинация с половината от тестото.

Ако липсата на гъби е очевидна, към останалата част от плънката трябва да добавите ситно нарязано варено яйце, нарязани билки (магданоз, копър, босилек или праз) или запържено мляно месо (може с лук).

За тези, които обичат печенето на мая, но не знаят как да правят пайове, ето стъпка по стъпка рецепта с подробно описание.

• гъби стриди 345 г;
• мая 11 g;
• масло 62 г;
• захар 35 g;
• брашно 520 г;
• яйце 1 бр.;
• мляко 200 ml;
• сол;
• пипер;
• лук 60 г;
• растително масло;
• картофи 550 г;
• твърдо сирене 55 гр.

Подготовка

1. Първо замесете тесто с мая. Към пресятото брашно добавете суха мая, захар и сол, едно яйце, налейте топло мляко (не горещо!). Замесва се тесто. В края на месенето добавете разтопеното масло. Ако е необходимо, добавете малко брашно. Тестото трябва да е меко и да държи добре формата си.
2. Оставете тестото в затворен съд на топло място за два часа. Приготвя се плънката. Гъбите стриди се нарязват на ситно. Запържват се заедно с лука в олио, като се посоляват и пиперират. Картофите се измиват и се сваряват в кожухите. Сварените топли картофи се обелват и пасират с лъжица масло, посоляват се на вкус. Към полученото картофено пюре се добавя настъргано твърдо сирене. Не смесвайте пълнеж от гъби и картофи!
3. Тестото се разточва във формата на наденица, нарязва се на порции и се оформят плоски питки. Върху всяка питка се намазва първо картофената плънка, а след това гъбената. Питките се защипват и се нареждат върху намаслена тава. Оставете да втасва, покрито със салфетка за 15 минути.
4. Преди да сложите баничките в гореща фурна, ги намажете с жълтък. Пече се на 200 градуса около 25 минути. Когато пайовете са готови, те могат да бъдат намазани с масло, охладени леко под чиста салфетка и сервирани.

Приятен апетит!