Почивни дни

Как да си направим птица от тесто с мая. Подробни рецепти: как да направите чучулиги от тесто

Да извикаме Пролетта заедно! Хайде всички заедно да изпечем чучулиги! Тези сладки птици са истински предвестници на пролетта, слънцето и топлината! И ако целият свят изпече много, много топли, румени кифлички във формата на чучулиги, Пролетта най-накрая ще дойде!

За какъв празник се пекат чучулиги от тесто? Според православния календар 22 март е денят на паметта на четиридесетте Севастийски мъченици. Също на този ден се чества древен славянски празник - Жаворонки. Вярвало се, че на този ден долитат тези малки пойни птички, а след тях идва пролетта.

Вече сме доста уморени от зимата, заедно със студа и леда, затова решихме да си призовем топла слънчева пролет и да изпечем маслени чучулиги.

За чучулиги се прави маслено тесто. Не бива да забравяме, че текат пости, така че тестото ще е постно. Между другото масленото тесто, приготвено на вода и олио, ми харесва повече, отколкото с мляко и яйца.

За тези, които решат да пекат чучулиги по нашата рецепта, ще разкрием нашите тайни за тяхното приготвяне. За тестото се използва газирана минерална вода, така че тестото да бухне много - направете чучулигите не много големи и ги наредете върху тавата на разстояние една от друга. За да направите птиците красиви и розови, намажете ги със силни, сладки чаени листа преди печене. След изпичане можете да намажете чучулигите с растително масло.

Е, това са всички тайни на готвенето на чучулиги. Както можете да видите, има малко от тях, а самият процес е прост и вълнуващ. Нека отпразнуваме пролетта със забавление и вкусна храна!

Брашно - 0,5 кг;
Газирана вода - 200 ml;
Растително масло - 75 грама;
Захар - 3 супени лъжици;
Сол - 1 чаена лъжичка;
Мая - 1 пакетче (11 грама);
Силен сладък чай - 2-3 супени лъжици;
Стафиди за очи.

Разтворете маята в топла газирана вода.

Пресейте брашното в дълбока купа, добавете захарта, солта, растителното масло, водата с маята и омесете тестото.

Покрийте купата с тестото с чиста кърпа и поставете на топло място за 1 час.

След като втаса тестото се премесва и се правят чучулиги. Правим чучулиги така - разделяме тестото на 15 равни части, всяка топка тесто навиваме на въже и завързваме на възел, от единия край на възела оформяме глава, а другия край сплескваме и нарязваме на опашка.

Има и друг начин да направите чучулиги от тесто:

Ето как печем чучулиги от тесто:

Преди печене намажете чучулигите със силен сладък чай.

Печете чучулигите в предварително загрята фурна на 220-240 градуса за 15 минути.

Готовите чучулиги могат да бъдат намазани с растително масло.

Рецепта 2, стъпка по стъпка: чучулиги от постно тесто

Пещ на Сороки - денят на пролетното равноденствие - кифли във формата на птици, призоваващи пролетта с тях - древна езическа традиция на славянските фермери. Поне така твърдят етнографите. Християнството прие този празник, давайки му името Сороки (в чест на четиридесетте велики мъченици), но поиска реципрочна отстъпка. Колкото и да се променят датите на православния Великден, 22 март неизменно се пада в разгара на Великия пост и следователно тестените чучулиги, този традиционен ритуал или церемониален сладкиш, със сигурност трябва да бъдат постни.

Днес ще изпечем чучулиги от постно тесто с мая по всички постни канони. Моята подробна фоторецепта стъпка по стъпка ще очертае подготовката точно както нашите баби отдавна са го правили - без яйца, мляко и други печива.

вода 250 ml;
брашно 500 gr;
растително масло 2-2,5 супени лъжици;
захар 2-3 супени лъжици;
сол 1 ч.л без пързалка;
мая 1,5 ч.л. сухи или 25 грама пресни.

Като ароматизатор можете да използвате ванилин, канела, кардамон, джинджифил - каквото ви харесва.

За да втасат по-бързо и да станат по-пухкави чучулигите от тестото, по същество постните кифлички, можете първо да сложите тесто от половината брашно, нормата вода и захар. По-късно ще добавим останалите съставки и ще оставим тестото да втаса добре два пъти.

Готовото постно тесто с мая се омесва добре и се разделя на 2-4 части.

Докато изрязваме първата четвърт от тестото, увийте останалите парчета във филм или просто покрийте със салфетка.

Разделете парче тесто на 4 или 6 равни части. Много е лесно да направим нашите птици от такива малки парчета.

Първо трябва да направите „наденица“, за която разточваме парче тесто до желаната дължина.

Изравнете долния край на тестото на масата и го изрежете - това ще бъде опашката. От горната правим глава: оформяме остър клюн и вместо очи вмъкваме стафиди. Ако стафидите са големи, можете да нарежете всяко зрънце на 2-4 части. Най-простата чучулига е готова.

Но дори постните печива могат да бъдат направени вкусни и сладки, както обичат главните герои на този пролетен празник - децата. Разточете парче тесто в плоска торта, намажете с растително масло и поръсете със захар.

Навиваме питката на стегнато руло, завързваме на възел и оформяме чучулига.

За да направите тестените чучулиги по-красиви и нахални, можете да направите прорези с кухненска ножица - „разрошете перата“ или да поръсите гърбовете със захар, маково семе, сусам или семена.

Постните печива не могат да се мажат с яйце или мляко, но силният сладък чай ще ни помогне да розовеем чучулигите, с които ги намазваме преди печене.

Печете такива сладкиши във фурната на 180-200 градуса, докато придобият красив кафеникав цвят, около 15-20 минути.

Необичайни и вкусни постни кифлички във формата на птици може да изпечете не само за пролетното равноденствие, но и по всеки друг повод, когато ви се прииска нещо сладко, но постно.

Рецепта 3: как да печете чучулиги от тесто (със снимка)

Суха активна мая - 7 g
Захар (пясък) - 110 g
Пшенично брашно - 470 гр
Сол - 1 ч.л.
Растително масло - 75 мл
Тъмни стафиди - 20 g

Първо сложете течното тесто. В чаша топла вода (200 ml) разредете маята, добавете 3 супени лъжици захар и половин чаша брашно. Омесва се и се оставя да престои докато втаса.

Добавете 5 супени лъжици растително масло, ¼ чаша захар, една чаена лъжичка сол към тестото, след това добавете брашно, около 3 чаши, омесете, ако тестото е лепкаво, добавете брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо, трябва да излезе добре ръце Омесва се и се оставя да втаса, след което се премесва отново.

Разделете тестото на части.

И правим чучулиги. Как да си направим чучулига от тесто? Например така. Разточете част от тестото на наденица:

Да го навием на руло.

Ние усукваме цевта.

Изравняваме опашката и с помощта на нож правим пера и вмъкваме стафидени очи.

Или можете да направите чучулиги от тесто по този начин. Разделете наденицата на две.

Слагаме го на кръст.

Оформяме крилата, опашката и главата.

Украсяваме перата и очите.

Или можете да направите следното: вземете парче тесто и го направете плоско в единия край.

Разделяме наполовина.

И хвърляме долната част нагоре - крило. Украсяваме главата, перата и вмъкваме око.

Засаждаме птиците върху лист за печене. Не ги разделям, защото докато ги извайвам, имат време да се отделят сами. Намажете със захарна вода (аз разредих 3-4 чаени лъжички захар на 100 грама вода)

И го сложете във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса. Печем до зачервяване, изваждаме, намазваме отново със захарна вода, покриваме с кърпа и оставяме да изстине!

Рецепта 4: Пролетни бухти Чучулиги от тесто

Невероятно вкусно тесто, постно и лесно за приготвяне! Жаворонките стават просто вълшебни. Днес ще опитаме два вида моделиране. Печем „чучулиги“ - призоваваме и чакаме пролетта!

Брашно - 420-470гр
пресована мая - 20 g
Вода - 1 чаша
Захар - 100гр
Сол - ½ чаена лъжичка
Ванилова захар - 1 с.л. лъжица
Растително масло - 50-70 мл
Стафиди - за украса
Сладък черен чай - за смазване на кифлички

Приготвяме продукти за кифлички.

Как се правят кифлички „Чучулига“ от постно тесто с мая: от топла вода, 2 с.л. л. захар, 2 с.л. л. брашно и маята, пригответе тестото.

Покрийте с филм и оставете да престои 10 минути.

Когато маята е шупнала, можете да приготвите тестото.

Добавете сол и захар към брашното. Разбъркайте.

Добавете тестото и растителното масло.

Замесете тесто - трябва да е доста гъсто. (Добавих още 50 гр. брашно, тъй като тестото не ми се стори достатъчно гъсто.)

Окръглете тестото, поставете го в чиния, покрийте го с фолио и го оставете на топло място за 40-60 минути. Тестото трябва да удвои обема си.

Омесете добре тестото за няколко минути. Разделете тестото на порции по 65-70гр.

Разточете въжетата на около 20 см. Въжето трябва да е по-дебело.

Завързваме турникета на възел, образувайки една „чучулига“. Изправяме „опашката“ и правим разрези с нож, оформяме „клюн“, нарязваме стафидите на 4 части и правим „очи“.

За да образуваме двойни чучулиги, кръстосваме две нишки.

Завиваме краищата на единия сбруя във втория. Оформяме „човки“.

Правим „очите“ от стафиди, а „опашката“ оформяме с вилица.

За да изглеждат още по-естествени „човките“, ги изрязваме с ножица.

Оставете кифличките с мая да почиват за 10-15 минути.

Намажете кифличките със силен сладък чай и изпечете на 180-200 градуса до готовност.

Домашните кифли Zhavoronki са готови. Всяка година на 22 март печем тези кифлички и приближаваме пролетта.

Добър апетит!

Рецепта 5: пролетни птици от тесто за чучулига

Семпла, постна, бюджетна, универсална версия на тесто за кифли и пайове и традиционна версия на формоване на тестени птици. Стъпка по стъпка рецепта.

Пшенично брашно / Брашно - 1 кг
Сол - 1 ч.л.
Захар (гранулирана захар) - 1,5 супени лъжици. л.
Мая (суха) - 10 g
Вода (преварена, стайна температура) - 0,5 л

Пресейте брашното през сито.

Комбинирайте сухите съставки (брашно, сол, захар, мая) заедно.

Смесете добре.

Налейте вода в широк, висок съд.

Постепенно изсипете сухата смес във водата, като разбърквате първо с лъжица, а след това с ръце. Омесете добре твърдо тесто в купа.

Покрийте с кърпа. Поставете на топло място за 40 минути.

Замесете втасалото тесто.

Разделете на две равни части. Оставете една част за работа. Покрийте втория отново с кърпа, за да не се задуха.

Разточете останалото тесто на наденица. Нарежете го на равни части.

Разточете всяко малко парче тесто на въже с дължина около 15 см.

Оформете птици, като завържете въжето на възел. Зърната от елда може да са подходящи за нашите птичи очи.

Поставете птиците върху лист за печене, покрит с фолио и оставете тестото да почине малко.

Сварете силен чай, разредете захарта в него. Използвайте четка, за да смажете главите, гърбовете и опашките на нашите птици.

Поставете тавата за печене в предварително загрята до 180 градуса фурна. Гледайте кога коричката на кифлите покафенее.

Времето за печене зависи от размера на продуктите и характеристиките на вашата фурна. Взимаме втората част от теста за работа. Повтаряме в същия ред. Добър апетит!

Рецепта 6, проста: как да направите чучулиги от тесто

1 чаша вода,
0,5 чаши брашно,
3 супени лъжици захар,
7 г суха мая

¼ чаша захар
1 чаена лъжичка сол,
5 супени лъжици растително масло,
3 ~ 3,5 чаши брашно

Разтворете маята в топла вода и разбъркайте захарта и брашното. Поставете на топло място, докато тестото удвои обема си 2-3 пъти.

Поставете захар, сол в тестото, налейте растително масло и добавете 2,5 чаши брашно. Разбъркайте. Изсипете половин чаша брашно върху масата, изсипете тестото върху брашното. Месете, като малко по малко добавяте брашно, докато тестото стане гладко, хомогенно, влажно, но не лепнещо за ръцете. (От тези продукти излизат около 870гр тесто.) Покрийте тестото със стреч фолио и оставете да втаса. Когато тестото е нараснало 1,5-2 пъти, се нарязва на еднакви парчета, които се овалват на топки. Чучулигите се извайват по различни начини.

Седнала чучулига. Разточете топката тесто на дълга наденица. (снимка 1) Завържете наденицата на възел. (снимка 2) В края, който е в горната част, издърпайте носа и поставете подчертано око. Сплескайте втория - долен - край с пръсти и изрежете, което ще посочи перата на опашката. (снимка 3)

Летяща чучулига (1 вариант). Разточете топката тесто на къса дебела наденица. (снимка 1) В единия край издърпайте човката и поставете око.
От другия край сплескайте с пръсти 2/3 от дължината на кренвирша или го разточете. Когато разточвате, трябва да разтеглите тестото на ширина, а не на дължина.
Направете разрез в средата на разточената част, покрай ролката. (снимка 2) След това изрежете двете получени половини с по-къси разрези. Повдигнете едната част и я поставете върху другата, така че тези части да са перпендикулярни една на друга (снимка 3).

Летяща чучулига (2 вариант). Отщипете малко парче от топката тесто. Разточете го на тънък кръг и нарежете половината кръг на ресни. Разточете голяма топка на ролка, издърпайте човката от едната страна и поставете окото. Сплескайте малко другия край и нарежете на парчета. (снимка 1) Намокрете малък кръг - крило - от едната страна с вода и го поставете върху заготовката на тялото с разреза нагоре. (снимка 2)

Можете да направите чучулиги по-интересни на вкус. За да направите това, разточете топката тесто в не много голяма плоска торта. Този плосък хляб може да се намаже с растително масло и да се поръси със захар, или да се поръси с маково семе или натрошени ядки, или да се намаже с нарязани сушени плодове или настъргани ябълки. След това навийте сладкиша на руло (снимка 1). След това чучулигата се оформя по първия метод на летяща чучулига (снимка 2, 3, 4).

Така формованите изделия се нареждат върху тава, намазана с масло или покрита с хартия за печене. Намазват се със сладка вода и се пекат до зачервяване при t=180~200°C. Без да изваждате готовите чучулиги от тавата за печене, намажете ги със сладка вода или растително масло, покрийте с кърпа и оставете, докато изстинат.

Рецепта 7: печене на чучулиги с ябълка за 22 март

Птиците могат да бъдат оформени по различни начини. Най-често използвам възела. С длани навивам част от тестото на дебело въже и го усуквам на възел. За да го превърнете в чучулига, са достатъчни три удара: изтеглете носа на главата (горния край на възела), поставете стафидени очи от двете му страни и направете два разреза на опашката (долния край на възела).

топла вода - 700 мл
суха мая - 11 г (или 50 г жива)
първокласно пшенично брашно - 1250 гр
слънчогледово масло - 6 супени лъжици.
ябълка - 1 бр
захар - 1 с.л.
сол - 1 ч.л.
куркума - 1 ч.л.
стафиди - шепа

Помните ли как изглеждат чучулигите? Те са кафяви на цвят, често с жълтеникав оттенък. А понякога и добре очертани жълти гърди или муцуна. За да имат подобен цвят чучулигите от тестото, добавих куркума към тестото.

Също така внесох една моя идея в тази рецепта - смесих настъргана ябълка в тестото. Направих така, че постното тесто да е меко, а не сухо. Разбира се, вкус на ябълка в кифлите няма и не може да има, но има нежност, както планирах!

Пресяваме 600 грама брашно в голяма дълбока купа.

Към него добавете суха мая, куркума, сол и захар. Ако искате да използвате жива мая, тогава я разтворете във вода и я добавете в следващата стъпка. По желание количеството захар може да се увеличи до 200 гр.

Смесете добре всички сухи съставки, за да осигурите равномерно разпределение. Залях с топла вода (наведнъж - 700 мл).

Замесих тестото и го оставих на масата, като покрих съда с капак, за около час.

През това време тестото втаса и шупна страхотно!

Измих голяма ябълка, отрязах й кората и настъргах на едро пулпата. Добавя се към тестото.

Разбърква се и след това се пресява останалото брашно (600-650 гр.).

Накрая при месенето налях слънчогледово олио (този път взех рафинирано).

Разточете тестото на топка. Не трябва да е много гъсто - не трябва да го пълните с брашно. По-добре е да го оставите да полепне малко по ръцете ви (но съвсем малко).

Тя го покри отново и го остави на масата. Тестото втаса бързо, за около 40 минути. Омесих го и го оставих да втаса отново (приблизително толкова време отне).

За удобство разделих тестото на 4 части. И след това нарязах всеки от тях на 10 приблизително еднакви. Винаги пека точно 40 чучулиги - според броя на светите мъченици Севастиан. Правя това, дори ако правя партида не от 1250 грама брашно, както сега, а от 500-600 грама, просто във втория случай птиците се оказват малки. А в днешния вариант са средни по размер.

С дланите си оформете въженце от всяко парче тесто.

С едно просто движение тя го нави на вързоп.

Ето какво се случи:

От горния свободен край на възела оформих глава и леко удължих носа. Отстрани вмъкнах очи от половинки и четвъртинки (в зависимост от големината) стафиди. За да не паднат стафидите по време на печене или след това, преди да ги пъхна, натискам леко вдлъбнатините от двете страни на чучура с малко ножче. След това пъхам парче стафиди (цели не са нужни, дори и дребни да паднат) и отново ги притискам с нож.

Вторият (долният) свободен край на възела се изтегля малко и се срязва на две места, сякаш разделяйки перата.

Оформих всичките 40 птици по същия принцип. Пекох ги върху фолио (може и без него), намазано със слънчогледово олио по 10 бр.

Птиците се пекат 25 минути във фурната при температура 180-200"C.

Оставете чучулигите да изстинат напълно. Отгоре намазах със слънчогледово олио и поставих върху чиния.

Добре, всичко свърши! Празничните, жълти, леки и вкусни чучулиги са готови!

Рецепта 8: чучулиги за празника - опции за печене

5,5 чаши пшенично брашно и още половин чаша за поръсване на масата, общо около 1 кг брашно;
2 чаши топла вода;
30 г прясна мая;
3 супени лъжици захар;
3 супени лъжици слънчогледово масло;
стафиди - по-малките, по-тъмни нюанси са по-подходящи за очите, отколкото големите, светли, кехлибарени стафиди.

Омесете тестото.

Маята се натрошава в купа, смила се със захарта до течна течност, залива се с 1 чаша топла вода, разбърква се.

Пресейте 1,5 чаши брашно.

Разбъркайте тестото и го поставете на топла водна баня за половин час.

Премесете внимателно втасалото тесто, добавете останалата чаша топла вода и постепенно, като пресявате, добавете брашното - аз добавих 4 чаши една по една. В края на смесването добавете слънчогледово масло.

Резултатът е гъсто тесто, малко по-стръмно от обикновено за пайове, така че чучулигите ще запазят формата си добре. Поръсете масата с брашно и омесете добре тестото, докато стане хомогенно и гладко. След това поръсете с брашно от всички страни, за да не изсъхне и залепне за купата и отново сложете на водна баня за 20 минути.

Сега забавната част - време е да изваяте чучулигите!

Опитахме 3 метода. Първото ми хареса най-много. Когато направихме втората партида, се оказа толкова лесно и страхотно! Тук тестото свърши.

Да направим наденица.

Връзваме тази наденица на възел.

В единия край правим кръгла глава с клюн, отрязваме втората с нож, оказва се вентилатор - това е опашката.

Поставете очи от стафиди. Забодете ги дълбоко, за да не изпаднат, когато тестото втаса.

Поставете чучулигите върху лист за печене, за да втасат. Докато заслепите всички, те ще паснат точно както трябва. Аз правя това: включете фурната на слаб огън и поставете тавата за печене върху печката. И фурната се загрява, и кифлите са топли.

Втори начин.

Навиваме и наденицата, но не я завързваме, а просто я сгъваме под формата на примка.

Самата примка е главата, върховете са крилата. Нарежете перата на ветрило и направете очи.

Трети начин. Правим плоска торта, тясна от едната страна, разширяваща се от другата.

На тесния връх правим клюн и очи, а широкият, леко натискан, се нарязва на две - опашка и крило.

Изрязваме „пера“ на опашката и крилото, огъваме крилото нагоре.

Поставяме чучулигите върху тава за печене не много близо една до друга, разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 5-7 см, за да не се слепят печените изделия.

Чучулигите се поръсват със захар, слагат се в топла фурна и се пекат на 180-200 (зависи как му харесва), моите се пекат 45 минути.

Готовите чучулиги са много красиви! Златен, но като го вземеш, е топъл! Ето как се чувства пролетта!

Има обичай в началото на пролетта, в деня на пролетното равноденствие, да се пекат кифлички във формата чучулигиили други птици. Тестени чучулигисимволизират настъпването на пролетта, според народните вярвания носят пролет и топлина на крилете си. Обикновено чучулигиизпечени от безквасно тесто, те могат да бъдат с различни форми и размери. Изпекох моите чучулиги от гъсто тесто с мая. Те Станаха пухкави, румени и много вкусни. Тази рецепта няма отношение към религиозните обреди. Ако постите, опечете постни кифли.

съставки

За да приготвите чучулиги от тесто ще ви трябва:

1 чаша мляко;

2 с.л. л. Сахара;

Шипка сол;

1 ч.ч. суха мая;

50 г масло;

3 чаши брашно;

няколко стафиди.

За сиропа:

2 с.л. л. Сахара;

2 с.л. л. вода.

Стъпки на готвене

Намажете тава за печене с растително масло и наредете тестените чучулиги върху нея. С помощта на ножици направете малки разрези по ръбовете, за да създадете крила. Намажете всяка птица със сладка вода с четка. За да приготвите сладка вода, разтворете захарта в гореща вода и охладете.

Поставете тавата за печене във фурната на 190 градуса за 20-25 минути. Намажете отново горещите кифлички със сладка вода. Прехвърлете върху решетка и охладете.

Приятен апетит, зарадвайте близките си!

Как се пече чучулига за Великден? Този въпрос си задават много домакини, които никога не са опитвали сами да приготвят споменатия десерт. Трябва да се отбележи, че такива красиви и празнични сладкиши могат да бъдат направени по различни рецепти. Ще разгледаме най-популярните и достъпни.

Как да се пекат чучулиги от приготвяне на вкусен десерт

Преди да започнете да приготвяте домашно печени изделия под формата на чучулиги, трябва да вземете решение за избора на тесто. Повечето домакини го приготвят на базата на мая. Това тесто втасва добре при термична обработка, а чучулигите стават много пухкави, меки и румени.

И така, какви съставки са необходими за печене на чучулиги? Рецептата за този десерт включва използването на следните компоненти:

селско пълномаслено мляко - 1 чаша;
фина гранулирана захар - 2 големи лъжици;
готварска сол - средна щипка;
бързодействащи - непълни;
масло с добро качество - около 50 г;
брашно, пресято няколко пъти - 3 чаши (може да ви трябва малко повече);
тъмни средно големи стафиди - няколко стафиди;
малко пилешко яйце - за смазване на полуготови продукти преди печене.

Приготвяне на тестото

Преди да изпечете чучулига у дома, трябва да подготвите тестото. За да направите това, богатото селско мляко леко се загрява на слаб огън, след като към него се добави гранулирана захар. След това към получената маса добавете пълна чаша пресято брашно, предварително смесено с незабавна мая.

След леко разбъркване на съставките, получената вискозна каша се покрива с кърпа и се оставя на топло място за двадесет минути. През това време тестото трябва да лепне добре.

Замесва се тесто

Печенето на чучулига за Великден не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. След като тестото втаса, добавете разтопеното масло, готварската сол и останалото пресятото брашно. При старателно разбъркване на продуктите с ръце се получава меко и хомогенно тесто, което не лепне по пръстите. Отново се покрива с кърпа и също се оставя на топло, но за тридесет минути. Това време е достатъчно основата да се надигне, да стане пореста и доста обемна.

Оформяне на ранобудници

Преди да изпечете великденските чучулиги, те трябва да бъдат правилно оформени. За да направите това, намажете ръцете си със слънчогледово масло и след това откъснете малко парче тесто. От него се разточва наденица с дебелина 2 сантиметра и дължина 9 сантиметра. След това се завързва на възел. От единия край на полуфабриката се оформя глава на чучулига (клюн и очи от стафиди), а от другия - опашка. За красота може да се нареже с кулинарни ножици, като се получи един вид оперение.

След като всички полуготови продукти под формата на малки птици са готови, те внимателно се подреждат върху тава за печене, която е предварително намазана със слънчогледово масло. За да порозовеят чучулигите и да придобият апетитен блясък, върху тях с четка за сладкиши се нанася разбито пилешко яйце.

Процес на печене във фурната

Как се пекат чучулиги за свещеник? За целта напълненият блат се поставя в затоплен шкаф и продуктите се пекат цял час. В този случай температурата трябва да бъде около 200 градуса.

След термична обработка чучулигите ще покафенеят добре, ще придобият заоблени форми и ще станат много пухкави.

Как да поднесете домашно приготвените сладкиши на празничната трапеза?

Сега знаете как да печете чучулига от богато тесто с мая. След като десертът е готов, внимателно се изважда от формата за печене и се поставя върху обща чиния. За да се получат по-красиви и апетитни печива, те се намазват с масло докато са горещи и веднага се поднасят на масата. Получените се консумират с чаша горещ и силен чай.

Как се приготвят тестени чучулиги (бисквитки)?

В предишната рецепта ви казахме как лесно и бързо да приготвите чучулиги от гъсто тесто с мая. Следвайки всички описани изисквания, трябва да получите много вкусни и висококалорични кифлички, които могат да се сервират както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

Ако решите да печете чучулига не от богато тесто с мая, тогава ви предлагаме да използвате тази рецепта. За него ще ни трябва:

закупен от магазина кефир със средно съдържание на мазнини - 1 пълна чаша;
висококачествено масло - 140 г;
бяла гранулирана захар - 150 g;
пресято пшенично брашно - от 2 чаши (добавете, докато основата стане гъста);
прясно пилешко яйце - 2 бр.;
трапезна сода - ½ лъжица;
средно големи тъмни стафиди - шепа;
счукани - шепа.

Приготвяне на тесто за печене

Преди да изпечете чучулигата във фурната, трябва да подготвите пясъчната основа. За да направите това, не много мазният кефир леко се загрява на слаб огън и след това содата за хляб се гаси в него. След това към него се добавят разбити пилешки яйца и гранулирана захар. След старателно смесване на продуктите се оставят настрана до пълното разтваряне на основната съставка. Междувременно започнете да приготвяте другата част от основата. За целта много меката готварска мазнина се смила заедно с пресятото брашно и се получава хомогенна фина трохичка.

Накрая двете части на тестото се обединяват и се разбъркват добре. Резултатът е еластична и мека маса, която не залепва за дланите. Не е необходимо такава основа да се поставя предварително в хладилника. Може да се използва по предназначение веднага след смесването.

Процес на формиране на продукта

Можете да оформите чучулиги от пясъчно тесто по различни начини. Решихме да използваме най-простия вариант. За да направите това, вземете парче от основата и направете от него наденица с дължина 7 сантиметра. Сплесква се добре и след това се срязва от едната страна по 3 сантиметра. Получените краища се декорират под формата на пера и се нареждат красиво един върху друг. След това от стафиди се оформя главата на птица с клюн и око. След това се прикрепя към тялото.

Готовият полуфабрикат под формата на чучулига се нарежда върху намазнен блат и се поръсва с натрошени фъстъци. Ако не обичате ядки, можете да използвате обикновена едра кафява захар или смляна канела.

Печем вкусни продукти на фурна

Как да печете чучулиги правилно? Рецептата за този десерт включва използването на фурната. Загрява се до 200 градуса, след което в нея се поставя напълненият блат. Продуктите от пясъчно тесто се приготвят четиридесет минути. През това време те ще станат леко заоблени, златистокафяви и хрупкави.

Сервиране на вкусни великденски чучулиги на масата

След като пясъчните чучулиги се изпекат във фурната, внимателно се изваждат и се нареждат в чиния. Препоръчително е да консумирате такава печива топла. Въпреки че дори и охладени остават също толкова вкусни и крехки.

Препоръчително е да сервирате великденски чучулиги на празничната трапеза заедно със сладкиши или кафе.

Нека обобщим

Сега знаете как лесно и бързо да печете чучулиги с масло и пясъчно тесто във фурната. Искам обаче да кажа, че има и други начини за приготвяне на такъв десерт. Например, някои домакини приготвят такива печива от основата на извара или с добавяне на заквасена сметана, майонеза и други съставки към тестото. Също така празничните чучулиги често се правят с помощта на захаросани плодове, нарязани ядки, сушени плодове и др. Обикновено тези съставки се добавят към тестото по време на месене. Въпреки че някои готвачи просто украсяват повърхността на печените продукти с тях.

Ако не искате да отнеме много време, за да оформите чучулиги от основата, препоръчваме да използвате специални ножове за формоване във формата на птица. Те внимателно изрязват разточения слой тесто и едва след това добавят елементи като очи, клюн, оперение.

След изпичане е добре такива плоски изделия да се залеят с прозрачен захарен сироп или някакъв крем.

Печенето на кифлички във формата на птици има много древни традиции. Всички северни народи винаги са посрещали пролетта с радост и са празнували завръщането на птиците от топлите страни. Сред славяните празникът се наричаше „Чучулиги“ и се падаше в деня на пролетното равноденствие, 22 март. За този ден се пекоха кифлички с чучулиги, тъй като се смяташе, че с пристигането на тези птици пролетта настъпва. В православната християнска традиция чучулигите се пекат в размер на 40 парчета, според броя на 40-те Севастийски мъченици, чиято памет се чества на 22 март. Тези кифли се пекат от постно тесто, тъй като ранната пролет винаги съвпада с Великите пости. Ето подробна история за това как се правят птици, както и рецепта за постно тесто с мая, която е избрана чрез много тестове и според мен това е най-добрата рецепта не само за чучулиги, но и за други различни сладки и солени постни баници.

Ще имаш нужда:

захар 1-3 с.л. л.
сол 1 ч.л.
вода 250 мл
рафинирано растително масло 6 с.л. л.
водка 2 с.л. л.

Не се смущаваме от наличието на водка в рецептата - готвачите отдавна са забелязали, че алкохолът помага за разхлабване на тестото и това е вярно. Мисля, че благодарение на водката маята работи по-активно и това тесто, въпреки голямото количество брашно, винаги става много добре.

Ще ви трябват също стафиди или сини сливи, за да направите очи за птиците, и сладък силен чай, за да намажете кифличките преди печене - пригответе го предварително (1 чаена лъжичка или 1 торба черен чай на 0,5 чаша вряща вода + 1 супена лъжица захар) .

За да пека чучулиги, вземам 500 грама брашно. Ако искате формата на птиците да е по-ясна и скулптурна, вземете 600 грама брашно. Това тесто се държи перфектно във фурната както в малки форми - кифли, пайове, така и под формата на големи пайове. Може да се използва за дълбоко печене, но тогава намалете количеството на брашното до 400 g.

Добавете 3 с.л. към тестото за сладко печене. л. Сахара. За солени печива - 1 с.л. л.

Стъпка по стъпка фото рецепта:

Пресейте брашното (500 г) в купа на миксера, добавете захарта (3 с. л.) и солта (1 ч. л.), разбъркайте, добавете вода с шупналата мая и включете миксера с приставките за месене на тесто. Добавете растително масло (6 супени лъжици) и водка (2 супени лъжици). Омесете гладко тесто.

С миксер замесих тестото за 10 минути - на ръка ще отнеме повече време. Миксерът е проектиран по такъв начин, че да образува глутен в тестото по най-добрия възможен начин (свързва протеина от брашното с вода), така че дори малко количество тесто се държи перфектно по време на печене и се получава перфектно.

съвет: ако правите много твърдо тесто с 600 грама брашно, а също и ако не сте сигурни в мощността на миксера си, омесете тестото с ръце.Разбирате ли какво написах?))) Написах, че нашите нежни женски ръце не могат да бъдат заменени от никакви домакински уреди))) - отлична тема за философски разговор, но това не е за това сега)))

Оберете тестото с ръка - оформете топка, покрийте с фолио или кърпа и оставете на топло за 1 час да втаса.

След 1 час тестото се омесва добре, за да се отстрани въглеродният диоксид, отново се покрива и се оставя да втаса още 1 час. След две втасвания, тоест след 2 часа, тестото е готово за нарязване.

съвет: Готовото тесто може да се сложи в голяма торба, завърза се хлабаво, като се остави място за втасване и се съхранява в хладилник, но не повече от 2-3 дни. След този период тестото ще започне да вкисва и ще стане неизползваемо. Ако искате да използвате тестото дори след седмица, поставете го във фризера. Когато е необходимо, извадете и размразете.

Правилно приготвеното тесто има много деликатна консистенция, лесно се реже и не залепва за ножа, ръцете или работната повърхност. За да оформите продукти от това тесто, можете да използвате малко количество растително масло - смажете ръцете си с него.

Надупчете тестото, оформете го на топка и го поставете върху работната повърхност.

Нарежете топката тесто на 12 парчета и оформете 12 малки топчета - това са почти готови кифлички за закуска.

съвет: Тези кифлички можете бързо да изпечете за закуска, ако приготвите тестото предната вечер и го приберете в хладилника. На сутринта бухтите се оставят да втасат добре, намазват се със силен чай, поръсват се например със сусам, мак, овесени ядки, едра сол и се пекат. Страхотна идея - домашни кифлички ! Можете също да печете постни , намажете тестото с растителна мазнина вместо масло и поръсете с канела и захар. И също . В допълнение, традиционна за руската кухнябаници и пайове с различни пълнежи, понички - има много възможности за използване на това тесто. Но не забравяйте, че печем птици и тогава ще ви кажа как да ги оформите.

Как се правят чучулиги от тесто

Има много начини за оформяне на чучулиги, но това е любимият ми ⇓⇓⇓

Разточете топката на въже с дължина около 23-25 см. Краищата на въжето трябва да бъдат удебелени - това е бъдещата глава и опашка на чучулигата. За да сте сигурни, че птиците са еднакви, използвайте предмет, като например нож, като мярка.

Завържете въжето на правилен възел и оформете глава и опашка. Изравнете тестото, не трябва да има напрежение в него.

Използвайте пръстите си, за да оформите клюн на главата и сплеснете опашката. Направете 4 разреза на опашката с нож. Сега птицата е готова!

Остава само да направите очите. Удобно е да използвате клечка за зъби - пробийте с нея дупки в главичката и вкарайте в тях парченца стафиди или други подходящи сушени плодове. Добавих малки зърна черен пипер - изглежда хубаво, но не забравяйте да махнете чушката преди ядене)))

Поставете птиците върху тава, намазана с растително масло или използвайте хартия за печене - не е необходимо да я намазвате с масло. Оставете за 20 минути тестото да втаса.

Преди печене внимателно намажете всяка птица със силен, сладък чай, за да покафенее по-добре във фурната.

Печете чучулигите в предварително загрята фурна на 200°C за 20 минути.

Малките печива без пълнеж обикновено не създават проблеми и обикновено когато птиците се запекат са готови и добре изпечени отвътре.

Извадете птиците от фурната и, докато са горещи, намажете с растително масло, покрийте с кърпа и оставете печеното да изстине.

„Постите вече са към своя край, пролетта идва. Скорците зашумяха над градината - и чучулигите отлетяха към Четиридесет мъченици. Всяка сутрин ги виждам в трапезарията: глави с остри носове и стафиди в очите, които гледат от купата с хляб, и румени криле, сплетени на гърба им. Жалко е да ги ям, толкова са добри, а аз започвам с опашката. (Иван Шмелев, Великден)

Това са сладките птици, които пекат в Русия за празника Четиридесет мъченици от Севастия, които с подвига си освещават цялата света Петдесетница. Печете чучулиги с децата си, нека тази древна традиция пусне корени във вашите семейства.

Въпреки факта, че това постно тесто е много силно и печените продукти са малки, кифличките се оказаха много нежни и въздушни - лесно се късат и разтягат, почти като печени изделия.

Честита пролет, приятели! Нека е рано, светло и добро!

Чучулиги. Кратка рецепта за постно тесто с мая.

Ще имаш нужда:

първокласно пшенично брашно 400 - 600 г (в зависимост от вида на печива)
захар 1-3 с.л. л.
сол 1 ч.л.
вода 250 мл
суха мая 1 пакетче (10 гр.)
рафинирано растително масло 6 с.л.
водка 2 с.л. л.
ванилова захар 1 пакетче (по избор за сладко печене)

Налейте топла вода (250 мл) в малка купа, добавете захар (1 ч.л.) и суха мая (1 пакетче), разбъркайте и изчакайте, докато маята шупне.

Пресейте брашното (500 г) в купа на миксера, добавете захарта (3 с. л.) и солта (1 ч. л.), разбъркайте с ръка, добавете вода с шупналата мая и включете миксера с приставките за месене на тесто. Добавете растително масло (6 супени лъжици) и водка (2 супени лъжици). Замесете гладко тесто с миксер за 10 минути.

Оформете тестото на топка, покрийте с фолио и оставете на топло място да втаса за 1 час.

След 1 час тестото се омесва добре, за да се отстрани въглеродният диоксид, отново се покрива и се оставя да втаса още 1 час. След две изкачвания, т.е. След 2 часа тестото е готово за нарязване.

Как се правят чучулиги от тесто

Нарежете топката тесто на 12 части: първо на 2 части, след това всяка част отново на 2 части и т.н. Оформете 12 малки топки.

Разточете топката на въже с дължина около 23-25 см. Краищата на въжето трябва да бъдат удебелени - това е бъдещата глава и опашка на чучулигата.

Завържете въжето в правилен възел и оформете глава и опашка. Използвайте пръстите си, за да оформите клюн на главата и сплеснете опашката. Направете 4 разреза на опашката с нож. С помощта на клечка за зъби направете дупки в главата за очите и поставете парчета стафиди в тях - птицата е готова.

Поставете птиците върху лист за печене, намазан с растително масло или използвайте хартия за печене. Оставете за 20 минути тестото да втаса.

Преди печене намажете всяка птица със силен сладък чай, за да покафенее по-добре във фурната. Печете чучулигите в предварително загрята фурна на 200°C за 20 минути.

Извадете птиците от фурната и, докато са горещи, намажете с растителна мазнина и оставете печените продукти да изстинат.

Във връзка с

600 г бяло брашно;
1-2 с.л. лъжици захар;
1 чаена лъжичка (без пързалка) фина кухненска сол;
1 чаена лъжичка суха инстантна мая;
250 мл топла вода;
100 г растително масло.

Подготовка

Подготвяме всички съставки за работа: пресейте брашното в голяма купа, отмерете останалите продукти. Използвам зехтин за моята рецепта за чучулиги от тесто с мая. Харесвам го в печива, но ако нямате зехтин, рафинираното слънчогледово олио ще свърши работа. Нашите предци, между другото, не са използвали нито едното, нито другото. Старите руски домакини най-вероятно се пекат с ленено масло.

Сега нека приготвим тестото. Искам да кажа, че сухата мая не изисква активиране (приготвяне на тесто), може веднага да се смеси с брашно и да се добави вода. Но аз съм свикнал да правя тесто, така че ще го направя по този начин, а вие правете както искате.

И така, в купа с пресято брашно правим с пръсти вдлъбнатина (кладенче, казваше баба ми), наливаме топла вода в „кладенчето“, добавяме маята и с вилица внимателно разбъркваме маята и вода, така че в "кладенчето" да се оформи тесто - тесто с мая (по краищата на "кладенчето" брашното остава сухо).

След това покрийте купата с кърпа и оставете за 15 минути. През това време тестото ще ферментира, образувайки пяна. Сега определено можем да се уверим, че маята работи и може да втаси доста плътно тесто.

Добавете сол, захар и растително масло в купата. Дръжте чаша вода под ръка, тъй като може да ви трябва течност, ако тестото стане твърде твърдо. След това смесете всички съставки - първо с лъжица, а след това с ръце, докато получите пластмасова бучка.

Трябва да месите поне 5 минути, тестото трябва да е доста плътно, като се има предвид, че като втаса ще стане по-меко. Няма да приготвяме обикновени кифлички, а кифлички на възли и за да държи формата на тестото за чучулиги, то трябва да е повече или по-малко плътно. Искам да отбележа, че плътното тесто в никакъв случай не означава сухо. Ако видите, че масата се окаже суха, разпада се и не се държи заедно като гъста, влажна бучка, не се колебайте да добавите вода.

След това сложете тестото на масата и го омесете отново, като едновременно с това добавете брашно, ако е необходимо. Изрежете бучка тесто, прегънете я с краищата навътре и средата навън, тъй като бучката има склонност да изсъхва по краищата и да задържа влага вътре. Месете го поне още 5 минути. В идеалния случай трябва да получите много гъвкаво тесто, което, без да лепне, може лесно да се омеси на чиста маса, ненамазана с нищо.

Намажете купата с малко количество растително масло. Оформете тестото на топка и поставете в купа. Покрийте тестото с кърпа и го оставете на топло място за 2 часа, за да втаса (между другото, кърпата трябва да се накисне в гореща вода, да се изцеди и едва след това да се покрие купата, тъй като консистенцията на тестото за чучулиги е доста гъста и изсъхва лесно).

Омесете втасалото тесто директно в купата, като отстраните от него газовете, които се появяват в резултат на жизнената дейност на маята. Оформяме на топка и оставяме отново да втаса поне 1 час, като покриваме с топла влажна кърпа.

След определеното време тестото ни пасва точно. Изобщо не е лепкава, така че няма нужда да набрашнявате масата. Поставете го върху чиста и суха работна повърхност и започнете да оформяте чучулигите.

Разделете тестото на части. Можете да използвате нож, за да го разрежете наполовина, след това всяко парче отново наполовина и така нататък, докато получите 16 равни парчета. Просто откъснах парчета от бучката на око, така че в крайна сметка получих 17 парчета, тоест ще има 17 чучулиги.

Всяко парче смачкваме в длани, като извиваме краищата към центъра, за да оформим гладка топка, която търкаляме между дланите си, докато се получи гладко овално парче. Покрийте всички парчета с мокра кърпа (защото тестото изсъхва много бързо) и оставете за около 15 минути. През това време маята ще бухне малко, ще стане по-меко и пластично.

Сега нека да преминем към създаването на чучулиги (или кифли на възел). Взимаме подготвената топка (стана по-пухкава и еластична), разточваме я на дълъг „колбас“, търкаляйки се първо между дланите и след това на масата, опитвайки се да не докосваме самите ръбове на „колбаса“, така че удебеляванията оформете по краищата.

Завързваме разточената „наденица” на възел...

Поставяме вързопа на масата. Самият възел не трябва да е стегнат, а по-скоро хлабав, в противен случай по време на печене тестото ще се надигне и ще се разшири, а самата чучулига може да се изкриви. От единия край оформяме главата на птица с клюн, от другия - широка опашка, притискайки я с пръсти към масата.

Нарязваме опашката на „пера“ с ножица. Вмъкваме „очи“, направени от парчета стафиди, в главата на птицата.

Първо надупчваме мястото на очите с дървена клечка за зъби, за да оформим дупки, в които пъхаме парченца стафиди (за да залепнат по-добре).

Разрязваме и клюна на птицата на две части с ножица, за да получим птица с отворен клюн (пееща). Ето как трябва да изглежда чучулигата накрая.

По същия начин оформяме и останалите чучулиги. Поставете ги в тава, покрита с хартия за печене, на известно разстояние една от друга.

И сега нашите чучулиги трябва да се дистанцират. Тъй като тестото изсъхва лесно, то трябва да се постави във влажна, топла среда. В този случай фурната (фурната) е най-подходяща.

Поставяме тавата за печене с чучулигите на средната решетка на фурната, включваме лампата там, за да се затопли, и поставяме купа с вряла вода в самото дъно на камерата, така че да се изпари и въздухът да е влажен. Затворете вратата и оставете за 20 минути.

След определеното време извадете тавата за печене от фурната и я поставете на масата и включете фурната - оставете я да загрее до 200 градуса по Целзий. За да станат птиците румени и красиви на цвят, с помощта на кухненска четка ги покриваме със силно сварен чай, почти чаени листа.

След като се намажат птиците се оставят да престоят 5 минути и се слагат във фурната, предварително загрята на 200 градуса. Печете 20 (или малко) минути - точното време зависи от големината на кифличките.

Веднага след изпичане, за да блестят, трябва да ги намажете с растително масло със същата кухненска четка.

Добре, всичко свърши! Нашите кифли чучулиги са готови! Между другото искам да кажа, че се пекат в най-различни форми - и с крилца, и с летящи - най-различни - има място за фантазия. Но тази рецепта за чучулиги, направени от тесто с мая, е може би най-често срещаната и най-простата.
Приятно печене и приятен апетит!