Что нужно для выращивания вешенки дома. Способы и правила выращивания вешенок дома

Самыми простыми в культивации и оттого самыми полярными являются грибы вешенка. Их можно выращивать дома даже не обладая специальными знаниями.

Относительно неприхотливые к условиям, эти грибы позволяют открыть свой бизнес с минимальными вложениями.

Как обустроить домашнюю плантацию ВЕШЕНКИ?

Выращивать грибы ВЕШЕНКА дома можно буквально в подвале. Неприхотливая культура прекрасно плодоносит при средней температуре 18-22 0 и уровне влажности 80-90%. Сложность может быть лишь в сооружении вентиляции и организации правильного освещения. Но эти вопросы вполне решаемы при системном подходе.

Поддержанию приемлемых условий способствует укрытие подвального помещения гидроизоляцией. Бетонный или земляной пол можно покрыть тонким слоем песка. Также подойдет солома или упаковочная бумага. Время от времени потребуется заменять отсыревший материал на новый, что не очень затратно в плане усилий.

Естественного освещения вешенка не требует. Ей вполне достаточно будет и флуоресцентных ламп. А необходимый уровень вентиляции можно обеспечить, используя центробежные вентиляторы. Они же помогут решить проблему с насыщением воздуха углекислым газом. Вешенка не терпит загазованной атмосферы. Вентиляторы помогут расчистить воздух и обогатить его кислородом.

Нюансы выращивания гриба ВЕШЕНКА

Технология культивации грибов заключается в двух важных моментах: подготовка субстрата и подселение мицелия. Субстрат можно купить у опытных грибников, а можно изготовить самостоятельно из подручных материалов. Но следует помнить, что большая часть успеха выращивания грибов заключается именно в правильном подборе почвенного состава к имеющемуся маточному материалу.

Вешенка является дереворазрушающим организмом. Поэтому выращивание грибов вешенка в домашних условиях лучше всего происходит на опилках лиственных пород, шелухе подсолнечника, соломе и кукурузных кочерыжках. Подготовка специальных блоков должна проходить в чистом помещении, чтобы минимизировать риск заражения болезнетворными бактериями, способными погубить мицелий.

Проще всего выпарить солому и опилки в воде. Это позволит обеззаразить материал и максимально эффективно подготовить его к подселению грибницы. Мицелий и субстрат укладывают слоями в полиэтиленовые мешки. Подойдут обычные хозяйственные пакеты размером 80х40 см. Продаются и специальные мешки с обустроенной вентиляцией. Набивается пакет примерно 10-12 кг смеси субстрата и мицелия.

Блоки размещаются на полках в подготовленном помещении или развешиваются. Лучше всего полки изготавливать из пластмассы. Она не так быстро изнашивается, как дерево, и не поддается процессам коррозии и плесневения, как металл.

Прорастать грибница начинает примерно через 2,5 недели после затаривания. С этого момента блоки должны быть хорошо освещены не менее 12 часов за сутки. Температуру нужно уменьшить до 10-12 градусов. Неделю спустя можно будет срезать первый урожай. Однако вешенка продолжит плодоносить.

Способ выращивания мицелия вешенки в домашних условиях также вполне доступен даже начинающему грибоводу. Самым важным в процессе будет приготовление питательной среды.

Потребуется:

• 0,5 л воды;
• 100 г сырого картофеля;
• 50 г ячменя;
• 20 мл 5% глюкозы;
• 4 г Агара 900.

Картофель и ячмень высыпают в воду и варят на слабом огне в течение 40 минут. После уварки необходимо добавить воды до объема 500 мл. После начала кипения в состав добавляется глюкоза и Агар-Агар.

Приготовленный сироп разливается по стеклянным колбам и отправляется в автоклав. Смесь оставляют на несколько дней. Теперь она готова для подселения мицелия, изготовленного из плодового тела вешенки.

Видео: как выращивать ВЕШЕНКИ прямо у себя дома?

Для тех же, кто не любит читать и вчитываться — специальное видео по теме, в котором рассказывается о том, как выращивать грибы вешенки в домашних условиях, смотрим и запоминаем, ну либо добавляем страницу в закладки, чтобы не потерять:

Когда отец пошел на пенсию, он сначала радовался: сколько свободы! Но одновременно со свободой к нему пришел опасный диагноз, долгое время дремавший в его теле: сахарный диабет. Доктор предупредил: чтобы жить, нужно двигаться, плюс строгая диета. Папа недолго подумал и решил разбить сад.

Вот уж где движение на все лето! А зимой он выращивает грибы. Начинал с пней, теперь нашел клиентов на закупку и забил мешками весь подвал, выселив оттуда маму с ее закатками (все равно они ему теперь запрещены из-за большого содержания сахара). А тушеные грибочки - это как раз то, что нужно!

• Мицелий (его покупают в магазинах типа «Все для огородника» или заказывают в интернете). На первый раз вам хватит килограмма. Если берете на руках, смотрите на пакет: черные и зеленые пятна - это плохо, это гниль. Нехорошим знаком считается и аммиачный запах. Если заказываете в интернете, читайте отзывы о продавце.
• Субстрат, а также тара, в которой грибы будут прорастать. Чаще это синтетические мешки, но некоторые люди умудряются использовать то, что имеют в хозяйстве. Например, пластиковые ящики. И вот результат:

• Помещения, которые можно оборудовать под «грибницу»: одно для инкубации (закрытое и не холодное - скажем, кладовка или бывший гараж), второе для созревания грибов (лучше подвал, в котором имеется освещение и можно немного регулировать температуру). В доме грибы лучше не разводить - всех изведет специфический запах + постоянная лишняя влага. А споры, которые считаются сильным аллергеном! Их строжайше запрещено вдыхать детям, да и взрослым они могут навредить.

Технология выращивания на мешках

Самая популярная. Даже если у вас весь подвал забит картошкой и другими овощами, вы можете накрыть их, повесить мешок-другой с грибами. И никто из соседей не будет заглядываться на ваше мини-производство и ехидно спрашивать, как там урожай.

Готовим мицелий

• После покупки его держат в холодильнике при 3-4 градусах, максимум 3 месяца. Если пакет приехал почтой, он медленно остужается и закладывается в тот-таки холодильник.
• Перед применением мицелий так же медленно нагревается. Если бросить его в субстрат холодным, несчастный мицелий может погибнуть от термического шока!
• Аккуратно разберите брусок мицелия на мелкие кусочки.
• Стол, на котором будете работать, лучше не просто вымыть, а продезинфицировать, а на руки надеть резиновые перчатки.

Готовим опилки (субстрат)

На 1 кг мицелия берут 10 кг опилок.

Хотя, конечно, это также могут быть:

• солома (вам подойдет ячменная или пшеничная),
• сухая кукуруза (початки, листья и стебли, высушенные и порезанные на кусочки не более 5 см),
• шелуха от семечек (подсолнечных) или гречневая.

Главное: субстрат не должен гнить!

Для страховки его также обеззараживают. Можно просто выварить свои опилки в кипятке, а можно обдать их паром (как в сухом, так и во влажном виде).

Чтобы грибы «проклюнулись», опилки нужно обязательно увлажнить. Точное количество воды сказать трудно, смотрите на их внешний вид: сжатые в кулаке опилки не должны капать, только пружинить. Если вы влили лишнего, дайте воде стечь, и только потом используйте субстрат.

Упаковка мешков

1. Комнату для работы (в ней же мешки и будут висеть) нужно тщательно побелить известью, это продезинфицирует помещение. Обработать нужно и инструменты.
2. Для начала мешки берите небольшие - скажем, по 5 кг. Они могут быть любого цвета, не обязательно белые или прозрачные.
3. Мицелий и субстрат можно смешать на столе, а потом загрузить в мешки. Или сделайте по-другому: заполните мешок слоями. 5 см опилок - 0,5 см субстрата, потом опять 5 см опилок…
4. Аккуратно прорежьте в стенках мешков дырочки до 2 см в длину - отсюда и будут выглядывать ваши вешенки. Чем крупнее отверстие, тем крупнее будут «семейки». Между прорезями оставляйте по 10-13 см.
5. К мешкам со всех сторон должен поступать воздух, поэтому их лучше вешать за «хвостик» к приделанным в потолке крюкам. Неплохим вариантом считаются также стеллажи.

Проращивание вешенок (инкубация)

Первые признаки грибов появятся через 10-20 дней. Но если мешок прозрачный, ниточки ожившей грибницы, ползущие внутри, вы увидите уже через 4 дня.

Но это только при условии:

• не слишком жаркой температуры (максимум 25 градусов),
• высокой влажности (от 70 до 80%).

Для охлаждения комнаты и мешков (они не должны перегреваться) можно поставить вентилятор. А вот проветривание запрещено.

Также грибам нужна влажная уборка - проводите ее ежедневно.

Созревание урожая

Из кладовки мешки переносятся в подвал. Здесь грибочки растут и срезаются.

Условия, которые нужны вешенкам теперь:

• Низкая температура (от 15 до 10 градусов).
• Еще более высокая влажность (до 95%). Добиться этих процентов поможет покупной увлажнитель воздуха, а также регулярные опрыскивания стен и пола водой. Главное - не попадать на мешки.
• 10, а еще лучше - 12 часов освещения (для этого лучше брать лампы дневного света, но некоторые люди используют и обычные «лампочки Ильича» и тоже довольны результатом).
• Регулярные проветривания (по 2-3 раза в день).
• Обрызгивание «семей» грибов. Аккуратно лейте воду на шляпки, но так, чтобы вся она стекала вниз и не застаивалась в грибах, иначе они начнут гнить. Процедуру повторяйте каждый день.

Первый урожай можно собрать 1,5 месяца спустя (не срезайте грибы, а выкручивайте их - так вы защитите грибницу от гниения). Причем следующего урожая нужно ждать намного меньше - он подоспеет уже через 15-20 дней.

В целом одна грибница может давать 4 урожая, но самые крупные - это первые два.

Отслужившие опилки можно выбросить. Хотя если у вас есть сад, старый субстрат может пойти на удобрение для деревьев и кустов.

Выращивание вешенки на чурках (то есть пнях)

Если предыдущий способ бизнесмены называют интенсивным (так как все растет быстро и помногу), но этот - экстенсивный: медленно, но уверенно.

Конечно, это уже вариант не для заработка, а скорее для себя. На нескольких свежих кусках дерева можно вырастить грибов на всю зиму, еще и кумовьям по 2-3 корзины раздадите.

Вам подойдут: липа, тополь, ива или осина.

Все просто: хорошенько полить пенечки, в коре нужно сделать глубокие надрезы, поместить туда мицелий, поставить чурки в тень и дождаться, когда грибы начнут выглядывать. А дальше - решайте, позволять им вырастать до размера отбивных или срезать их малышами, удобными для консервирования.

Только не держите этих пней в отдаленном саду, а то соседи еще подумают, что «оно само выросло», да и подрежут ваши грибочки втихомолку.

Больше о таком способе расскажет данное видео:

Народные хитрости: мицелий своими руками

Не все знают, но мицелий не обязательно покупать.

Сделать его можно дома. Например, воспользовавшись этими советами:

А можно сделать еще проще, если у вас есть корзина собранных где-то грибов. Используйте очистки с них (срезанные нижние части с землей). Смешайте их с несколькими килограммами мокрой соломы и выращивайте так, как описано выше. Конечно, урожай будет не на продажу, но вашей семье хватит.

Вешенки считаются самыми неприхотливыми грибами, и отлично подходят для домашнего выращивания. Культивацию вешенки в домашних условиях можно осуществлять как круглогодично (например, в подвале или теплице), так и сезонно, разместив в саду куски древесины, зараженные мицелием.

В этой статье вы найдете подробное описание популярных вариантов выращивания грибов, а также технологию их культивации в домашних условиях с фото и видео.

Как вырастить вешенки на даче на пнях

Вешенка - один из распространенных грибов, который выращивают не только в промышленных масштабах, но и в домашних условиях. В природе она встречается на стволах деревьев, поэтому и дома можно создать условия, приближенные к природным, для культивации этого гриба.

Разведение на древесине (пнях) называется экстенсивным. Список деревьев и кустов, на которых вешенка растет в природе, достаточно обширный. Этот гриб можно встретить на тополях, дубе, ольхе и осине, орехе, ели и даже на садовых деревьях (яблоне или сливе).

Примечание: Впервые грибы начали культивировать еще в годы Первой мировой войны в Германии. Благодаря этому удалось решить проблему с продовольствием, а слегка видоизмененное экстенсивное выращивание применяется и сегодня.

Для обустройства грибной плантации используют стволы лиственных деревьев, а также любых отходов деревообрабатывающей промышленности (больших обрубков или пней):

• Как правило, используют низкосортную древесину тех видов, на которых гриб встречается в природе;
• Бревна распиливают на куски до полуметра длиной и в течение недели вымачивают в воде. Однако если дерево было только что срублено, его можно не вымачивать;
• Диаметр бруска должен составлять минимум 25 сантиметров, а влажность древесины превышает 80 процентов;
• На завершающем этапе проводится заражение дерева грибницей (рисунок 1).

Существует несколько способов внесения мицелия в деревянный брусок. В домашних условиях можно использовать любой из них:

1. Влажные бруски устанавливают друг на друга, а торцы присыпают грибницей. После этого дерево нужно тщательно обернуть пленкой для сохранения влажности. Кроме того, рекомендуется присыпать верхний слой брусков соломой или древесными опилками.
2. Во влажных брусках можно просверлить отверстия, в которые помещают грибницу и прикрывают ее мхом (его можно успешно заменить обычным плотным скотчем).
3. С верхней части бруска отпиливают небольшой диск (шириной до 2 см), покрывают его торец мицелием и прибивают к бруску гвоздями. Варианты внесения мицелия в деревянные бруски приведены на рисунке 2.

Зараженные грибницей куски дерева нужно перенести в закрытое помещение со стабильной температурой (примерно 15-20 градусов). В дальнейшем дерево нужно периодически увлажнять, а для создания оптимального микроклимата грибницы прикрывают пленкой с небольшими отверстиями (для притока свежего воздуха). Дерево должно оставаться в помещении в течение двух месяцев до появления белого налета воздушного мицелия.

После этого бревна можно переносить в сад, где они и будут находиться постоянно. Чтобы дерево не пересыхало, его закапывают в землю примерно на две трети. Располагать бруски можно произвольно, руководствуясь размерами участка и желаемыми объемами урожая. Варианты расположения бревен можно увидеть на рисунке 3.

В районах с засушливым климатом землю вокруг грибницы нужно периодически поливать.

Сбор урожая проводится осенью (до октября), когда природная температура установится на уровне 8-14 градусов и часто идут дожди.

Примечание: Важно, что выращивание на брусках длится не один год. Как правило, максимальная урожайность достигается к третьему году, после чего бруски можно заменить.

Объемы урожая зависят не только от условий культивации и микроклимата, но и от породы дерева. К примеру, на твердых породах дерева (дуб, бук) вешенки растут лучше, чем на мягкой древесине (тополь или ольха). В среднем с центнера дубовых поленьев можно получить до 20 кг грибов, а с тополиных брусков - около 15 кг.

Примечание: В зимнее время экстенсивное выращивание можно проводить и в помещении с отоплением. Если будет обеспечен оптимальный уровень влажности и притока свежего воздуха, урожай можно собирать практически круглогодично.

Экстенсивный метод - отличный вариант для грибоводов-любителей или владельцев деревообрабатывающих предприятий. Во-первых, для культивации грибов используются обычные отходы древесины, которые нельзя применить для других целей. Во-вторых, выращивание грибов проходит с минимальными трудозатратами и не требует затрат на обогрев или подготовку субстрата. Из видео вы узнаете, как правильно подбирать и обрабатывать бруски для выращивания экстенсивным методом.

Как вырастить вешенки в подвале

Метод интенсивного выращивания подразумевает использование особых субстратов и использование специально оборудованных помещений с оптимальным микроклиматом. В сравнении с экстенсивным методом, подобный способ культивации более затратный, но позволяет собирать урожай круглогодично.

Поскольку для грибницы создаются оптимальные условия температуры и влажности, объемы урожая более высокие, чем в природе. Кроме того, правильная подготовка субстрата существенно уменьшает период роста грибов.

При интенсивном выращивании мицелий постоянно находится в помещении, а внесение грибницы в субстрат, его обработка и сбор продукции часто проходит механизировано (рисунок 4).

Примечание: Первые грибные фермы по выращиванию вешенки появились в Венгрии и Нидерландах, а теперь распространены повсеместно.

Для обустройства фермы по культивации вешенки необходимо сделать помещение для измельчения и обработки субстрата, емкости для его замачивания, а также особые камеры для ферментации субстрата и дальнейшего роста грибов. Отдельно располагают складские комнаты для хранения урожая (рисунок 5).

Как вырастить вешенки на даче в теплице

Многих начинающих грибоводов интересует, как выращивать грибы в домашних условиях круглогодично. Для этой цели лучше всего подходит отапливаемая теплица, в которой легко создать условия, подходящие для роста грибов (рисунок 6).

Чтобы культивация была успешной, теплицу обязательно оборудуют отопительными приборами, устанавливают мощные вентиляторы, а стены и крышу обшивают утеплителем (например, пенопластом). Это позволит создать стабильный микроклимат внутри помещения.

Поскольку вешенкам не требуется яркое освещение, теплицу лучше притенить маскировочной сеткой. Если у вас стеклянная конструкция - стены необходимо закрасить белой краской.

Примечание: Для выращивания подойдет даже та теплица, в которой в обычное время выращивают овощи. Но, если вы хотите совместить культивацию разных культур, выращивать вешенку можно только вместе с огурцами, так как у них примерно одинаковые требования к температурно-влажностному режиму.

Развести грибы в теплице можно любым удобным способом. Проще всего - прикопать внутри деревянные бревна, зараженные мицелием. Но можно воспользоваться и другим методом: подвесить к потолку или расставить на стеллажах ящики с субстратом и мицелием, или развесить блоки в полиэтиленовых мешках.

Вешенки на опилках

Еще одним способом, который подскажет, как быстро вырастить вешенки на даче, является метод древесных опилок (рисунок 7).

Примечание: Основное преимущество данного метода в том, что рыхлая структура опилок способствует быстрому росту грибницы, поэтому срок от посева до сбора урожая является минимальным.

Для выращивания нужно выбрать опилки из лиственных пород древесины. Сырье должно быть свежим и без признаков плесени или грибка. К опилкам добавляют немного отрубей, сена и комбинированные минеральные добавки, чтобы сделать смесь более питательной.

Далее нужно продезинфицировать субстрат. Для этого его помещают в емкость, заливают холодной водой, доводят до кипения и кипятят в течение двух часов. После этого смесь должна остыть до комнатной температуры. В дальнейшем воду сливают, а опилки выкладывают на сетку. Уже через 14 часов можно приступать к посеву мицелия. Этот промежуток необходим для того, чтобы с опилок стекла лишняя влага.

Посев мицелия проводят в помещении, где грибы будут непосредственно расти. Мицелий крошат на небольшие кусочки и раскладывают по опилкам. При этом лучше надеть перчатки, чтобы соблюсти стерильные условия.

В дальнейшем в помещении нужно поддерживать влажность на уровне 70% (к примеру, с помощью увлажнителя) и температуру на уровне +18-22 градусов. Кроме того, нужно включать слабое искусственное освещение, но не более 10 часов в день, чтобы плодовые тела нормально развивались.

Вешенки дома в мешках

Интересуясь, как вырастить дома грибы, многие отдают предпочтение системе культивации в мешках (рисунок 8). Этот способ действительно очень удобный, так как позволяет экономить пространство в помещении и собирать богатый урожай с минимальными трудозатратами.

Для этого вам понадобятся большие полиэтиленовые мешки, которые наполняют питательным субстратом (например, опилками). По всему периметру мешка делают прорези длиной не более 2 см, и вносят через них мицелий. Через отверстия субстрат будет хорошо вентилироваться, а грибница получит достаточно воздуха.

В остальном, технология остается такой же, а вот сбор урожая в данном случае проводить очень удобно. Грибы прорастают сквозь прорези, и их достаточно просто срезать с мешка. На месте среза вскоре вырастет вторая волна плодовых тел.

Как вырастить грибы дома, вешенки: правильная технология

Технология выращивания вешенки практически не зависит от выбранного способа культивации. Отличия есть только в том случае, если грибы выращиваются непосредственно на пнях в саду. В такой ситуации грибы растут фактически в природных условиях, и объем урожая практически не зависит от усилий человека.

Но, если вы собираетесь выращивать их в подвале, сарае или теплице, некоторые правила соблюдать придется.

Технология культивации включает несколько важных этапов :

1. Подготовка грибниц : деревянных брусков или грибных блоков. Древесину лучше сначала замочить в воде, потом слегка просушить и прикопать в теплице или сарае. Для изготовления грибных блоков готовят питательный субстрат (лучше всего подходит смесь опилок из лиственных пород деревьев и отрубей), которые раскладывают по ящикам или полиэтиленовым мешкам.
2. Посев мицелия проводят в максимально возможных стерильных условиях. Для этого грибные блоки сразу переносят в помещение, где они будут прорастать, на руки надевают перчатки и приступают к посеву мицелия. Его можно помещать как внутрь грибных блоков (например, через прорези в мешках), так и рассыпать по поверхности субстрата, присыпая сверху еще одним слоем питательной смеси.
3. Обеспечение оптимальных условий включает обогрев (если вешенка выращивается в теплице), вентиляцию, увлажнение и освещение. Для роста грибницы температура внутри помещения не должна превышать 22 градуса, а влажность при этом поддерживают на уровне 70-80%. Свет должен быть слабым и его следует включать не более, чем на 8-10 часов в день. Кроме того, в помещении должна быть хорошая вентиляция, чтобы грибам было достаточно воздуха.

В среднем, продолжительно выращивания первой волны занимает не более 3 недель. В дальнейшем срок созревания плодовых тел сокращается.

Правильная технология выращивания показана в видео.

Подготовка субстрата

Правильно подготовленный субстрат - основа успешного выращивания. Для его приготовления лучше использовать легкие воздухопроницаемые материалы: солому, опилки, лузгу подсолнуха и гречихи, измельченные початки кукурузы.

Сырье нужно внимательно осмотреть, так как субстрат с признаками гниения и плесени не подходит для выращивания.

Дальнейшая подготовка субстрата проводится так (рисунок 9):

• Сырье измельчают и укладывают в емкость для кипячения;
• Субстрат заливают водой и кипятят в течение полутора часов;
• Воду сливают, а смесь остужают до комнатной температуры.

После этого смесь должна полежать в течение 10-14 часов, чтобы с нее стекла лишняя вода. При этом важно не пересушить смесь: ее влажность должна составлять примерно 70%.

Процесс формирования грибных блоков

Формирование грибных блоков для вешенки также проводится по определенной технологии. Субстрат можно выкладывать в ящики или полиэтиленовые мешки (рисунок 10).

Смесь выкладывают послойно, чередуя слои субстрата и мицелия, но при этом важно, чтобы первый и последний слой состоял исключительно из субстрата. Если посадка осуществлялась в ящики, емкости просто расставляют по стеллажам.

При изготовлении грибных блоков из полиэтиленовых пакетов, нужно провести еще несколько манипуляций. Во-первых, нужно плотно завязать пакет сверху. Во-вторых, по всему периметру мешка в шахматном порядке делают небольшие отверстия длиной около 2 см и развешивают блоки в помещении для плодоношения.

Как правильно ухаживать за вешенками

Несмотря на то, что вешенки считаются неприхотливыми грибами, для обильного урожая им необходимо обеспечить правильный уход. Он заключается в поддержании оптимальной температуры, влажности и качественной вентиляции.

К примеру, на начальном этапе, когда грибница только начинает прорастать, свет в помещении не включают, обеспечивая при этом хорошую вентиляцию, чтобы не допустить перегрева грибных блоков.

После появления первых плодовых тел включают искусственное освещение. Его продолжительность составляет не более 10 часов в день. Температуру снижают, обеспечивая достаточно высокий уровень влажности (порядка 90%).

Климатические условия, инкубационный период

Вешенки, выращенные в домашних условиях на опилках или другом воздухопроницаемом субстрате, дозревают достаточно быстро. С момента перемещения грибных блоков до сбора урожая проходит не более трех недель.

Каждый период выращивания характеризуется своим температурно-влажностным режимом. На начальном этапе, когда мицелий только начинает прорастать, влажность в помещении должна составлять не более 70% при температуре в +18+22 градуса. Свет не включают, так как он замедляет прорастание мицелия.

Первые плодовые тела появляются через 10-12 дней. Рост грибов продолжается в течение двух недель. В этот период нужно немного изменить режим. Во-первых, влажность повышают до 90%, периодически опрыскивая блоки водой. Их ни в коем случае нельзя поливать, так как избыток влаги может вызвать загнивание мицелия.

Во-вторых, температуру снижают, так как плодовые тела лучше растут при сниженных температурах. Оптимальным будет показатель в +10+16 градусов. Уже через две недели можно приступать к сбору урожая, срезая грибы по прорезям в пакете.

Во время всего периода роста грибов нужно внимательно наблюдать за ними, чтобы вовремя обнаружить недостатки режима. К примеру, если у вешенок слишком длинные и тонкие ножки, им не хватает кислорода, поэтому нужно усилить режим проветривания. Также нужно наблюдать, чтобы они не были повреждены болезнями и вредителями.

Как ухаживать за вешенками в период роста

От правильности ухода в период роста вешенки будет зависеть объем и качество урожая. С момента появления первых плодовых тел, грибным блокам потребуется гораздо больше внимания, чем в период прорастания мицелия.

Грибные блоки ежедневно опрыскивают водой или устанавливают ультразвуковой увлажнитель, который будет поддерживать стабильную влажность в помещении. Температуру существенно снижают, так как вешенки лучше растут в прохладном помещении. Подвал или теплицу нужно регулярно проветривать, чтобы грибы получали достаточно количество кислорода.

Ежедневно, в течение 10 часов включают лампы со слабым освещением, которое ускоряет рост плодовых тел. Но в данном случае важно не переусердствовать, так как слишком интенсивный свет сделает грибы слабыми, маленькими и ломкими.

Когда собирать урожай

Важно не только правильно вырастить вешенки, но и вовремя собрать урожай. Слишком старые экземпляры - жесткие и не обладают высокими вкусовыми качествами. Кроме того, в них содержится гораздо меньше полезных веществ, чем в молодых грибах.

Определить, что вешенки готовы к сбору, можно по их размеру (рисунок 11). Средняя длина от низа ножки до низа шляпки должна составлять не более 10 см, а диаметр шляпки - от 4 до 13 см. Срезать лучше сразу все грибы, не оставляя маленькие экземпляры в грибном блоке, поскольку они высохнут и не дадут прорасти новой волне.

Виды вешенок для домашнего выращивания

В домашних условиях можно вырастить практически любые виды вешенки, но самыми популярными считаются такие сорта (рисунок 12):

1. Устричная - отличается неприхотливостью к уходу, стойкостью к низким температурам, высокой урожайностью и ценными вкусовыми качествами.
2. Розовая и лимонная отличаются не только хорошим вкусом, но и необычным цветом плодовых тел. Кроме того, они встречаются только на Дальнем Востоке, но вполне успешно культивируются в искусственных условиях.
3. Степная считается самым вкусным сортом. Кроме того, она достаточно крупная, поэтому ее выращивают в больших бочках или бидонах.

Также в домашних условиях принято выращивать обыкновенную и флоридскую вешенку. Это неприхотливые сорта, которые отличаются достаточно большим размером плодовых тел и высокой урожайностью.

Уже мало кого удивишь выращиванием помидор, капусты, петрушки. То ли дело выращивание грибов в домашних условиях. А ведь это совсем несложно, зато вы будете всегда уверены в чистоте и экологичности продукта. Выращивать вешенки можно где угодно: в подвале, теплице, гараже, даже в саду.

Что нам понадобится для выращивания вешенок

• Субстрат.
• Мицелий.
• Полиэтиленовые пакеты или мешки.
• Термометр.
• Гигрометр.

Мицелий продается в специализированных интернет-магазинах. Из килограмма мицелия удается собрать до 3-4 кг вешенок.

Приготовление субстрата для выращивания вешенок

Правильно подобранный и подготовленный субстрат очень важен для получения богатого урожая вкусных вешенок. В качестве субстрата лучше всего использовать сухую солому. Это может быть:

• пшеничная солома,
• ячменная солома,
• лузга подсолнечника,
• шелуха гречихи,
• стебли и початки кукурузы.

Количество соломы рассчитываем из пропорции 10 кг субстрата на 400 г мицелия. Теперь подготовленное сырье измельчаем на части длиной 1-4 см.

Дробленое сырье несет в себе много вредных бактерий и микроорганизмов. Чтобы очистить солому, мы укладываем ее в большую металлическую емкость и провариваем в воде на протяжении 1-2 часов.

По завершению варки всю воду из емкости выливаем, а солому оставляем остывать. Как только она достигнет комнатной температуры, начинаем расфасовку пакетов.

Расфасовка пакетов при выращивании вешенок

Для выращивания вешенок подойдет тара любого размера. Это могут быть как небольшие пакеты, так и целые мешки. Главное, чтобы вам было удобно их хранить. Новые пакеты можно сразу наполнять субстратом, а использованные нужно сначала дезинфицировать. Для этого замачиваем их на 2 часа в раствор хлорной извести. Работаем только в перчатках.

Теперь начинаем складывать субстрат и мицелий в пакеты. Первым засыпаем шар субстрата, толщиной 5-6 см, сверху – шар мицелия в 0,5 см. Так чередуем слои до самого верха пакета. Последним укладываем шар субстрата. Пакет герметично завязываем.

Готовые грибные блоки размещаем в чистом помещении, где окружающая температура должна быть 18-23°С. Несколько раз в день это место проветриваем и внимательно наблюдаем за температурой блоков. Если она станет выше 30°С, весь мицелий погибнет. Для того чтобы остудить пакеты, направляем вентилятор прямо на них.

Через 3 дня делаем перфорацию. Для этого нож протираем спиртом и делаем прорези в пакете в шахматном порядке через каждые 15 см.

Приблизительно через 10-15 дней мицелий разрастется по пакету, а в помещении приятно запахнет грибами.

Уход за грибницей вешенок

После завершения инкубационного периода начинается самое интересное – появление грибов. На этом этапе важно создать условия, максимально приближенные к естественным:

• температура воздуха 10-15°С,
• высокая влажность,
• освещение грибницы по 8 часов в день,
• проветривание грибницы не меньше 4 раз.

Чтобы повысить влажность опрыскиваем потолок и стены. Нельзя, чтобы вода попала на поверхность субстрата.

Сбор урожая вешенок

Если условия будут подходящими, то через 10-15 дней через прорези в пакетах появятся грибы. Они растут быстро, особенно в конце созревания. Именно в этот момент их лучше всего собирать. Извлекаем вешенки простым выкручиванием их из пакета.

После того как собрали первый урожай, грибницу нужно тщательно проветрить. А через 2 недели ждем следующей волны. Всего удастся собрать урожай 4 раза.

Субстрат из пакетов можно повторно использовать для удобрения грядок на даче.

Выращивать вешенки просто и незатратно, немного желания и усердия, и вы станете опытным грибоводом. В результате вы будете баловать свою семью вкусными и полезными грибными блюдами.